Profa.

Denise Esteves Moritz - UNISUL

Curso: Licenciatura em Qumica Disciplina: Bioqumica

BIOQUMICA DA GUA
Prof Msc. Nathalie Alcantara Ferreira

GUA
>Hidrxido de hidrognio" ou "monxido de hidrognio" ou ainda "protxido de hidrognio")

Substncia lquida Parece incolor a olho nu em pequenas quantidades,

inodora e inspida, essencial a todas as formas de vida

Composta por hidrognio e oxignio.

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Estrutura e Propriedades Fsico-qumicas

Permeia todas as pores de todas as clulas; Importncia em seres vivos: transporte de nutrientes e reaes
metablicas; Todos os aspectos de estrutura celular e suas funes so adaptadas s propriedades fsico-qumicas da gua; Taxas de gua varia de acordo com a espcie, idade e ao metablica. Vias de Eliminao: Pele, pulmes, rins e intestino;

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VARIAES NA TAXA DE GUA

ESPCIE

gua-viva Sementes Espcie humana

98% de gua 10% de gua 70% de gua

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Corpo Humano
Perdas dirias:

75% gua

Respirao - 0,4 litros

Urina - 1,2 litros

Transpirao - 0,6 litros Evacuao - 0,1 a 0,3 litros TOTAL - 2,5 litros Quanta gua precisa repor por dia: Beber gua - 1,5 litros. Ingerir alimentos - 1,0 Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL 5 litro

VARIAES NA TAXA DE GUA

IDADE

Feto humano 94% de gua Recm-nascido 69% de gua Adulto 60% de gua

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METABOLISMO
A quantidade de gua diretamente proporcional
atividade metablica da clula.

Neurnio 80% de gua

Clula ssea 50% de gua

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gua
Composto mais importante das clulas

Meio onde ocorrem todas Reaes celulares

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1. ESTRUTURA
tomo de Hidrognio compartilha um par de eltrons
com o oxignio Geometria prxima do tetraedro (104,5); Pares de eltrons compartilhados geram uma carga parcial (-).

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Estrutura da molcula de gua

Cargas parciais positivas nos Hs

Carga parcial negativa no O

Modelo Modelo de basto-e-bola preenchimento espacial

O oxignio mais eletronegativo que o hidrognio atraindo a nuvem eletrnica mais para si, essa distribuio desigual faz com que a gua se comporte como um dipolo Oxignio: parcialmente negativo (d-) Hidrognio: parcialmente positivo (d+) Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL

Estrutura da molcula de gua: ponte de hidrognio

Smbolo para ponte de hidrognio

Ponte de hidrognio 0.177 nm Ligao covalente 0.0965 nm

carbono sp3 (tetraedro)

A forma da molcula de gua determinada pela geometria dos orbitais externos do tomo de oxignio que (ocupa uma posio central) similar a um carbono sp3 Os orbitais no ligados comprimem as ligaes OH fechando ligeiramente o ngulo formado entre elas 109,5o g 104,5o
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Pontes de hidrognio na estrutura do gelo

No gelo, cada molcula faz quatro pontes de hidrognio No estado liquido cada molcula est ligada, em mdia, a 3,4 outras molculas de gua , ou seja, a gua lquida tem um alto grau de organizao cuja estrutura se assemelha muito a do gelo.

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Pontes de hidrognio na estrutura do gelo

Na fuso do gelo so quebradas somente o mnimo de pontes de hidrognio para que a gua se torne lquida

J na passagem para o estado gasoso a (quase) totalidade das pontes de hidrognio so quebradas .

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gua salgada congela?

Duas vasilhas pequenas e iguais - pode ser o fundo de
uma garrafa cortada

gua

1 colher de sopa de sal

congelador

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gua salgada congela?

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Pontes de Hidrognio
Mais fracas que ligaes covalentes;
Como o oxignio mais eletronegativo("fora de atrao dos eltrons") que o hidrognio, este acaba deixando os eltrons mais prximos dele, formando ao seu redor uma nuvem eletrnica negativa(uma carga aparente). Assim, os hidrognios ficam com nuvens positivas caracterizando plos distintos; > Primeira caracterstica dessa molcula: ela um composto Polar.

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Pontes de Hidrognio

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Pontes de Hidrognio comuns em sistemas biolgicos

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A gua forma pontes de hidrognio com solutos polares

O aceptor de hidrognio , geralmente, um oxignio ou nitrognio Molcula Ponto de ebulio (oC) O hidrognio doador est sempre ligado a um tomo eletronegativo (O, N, S) A ligao CH no suficientemente polar Butanol 117 para formar pontes de hidrognio Butano -0,5 Alcois, aldedos, cetonas e compostos que contenham o grupamento NH e tendem a ser solveis Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL

Quatro tipos de interaes no covalentes (fracas) entre biomolculas em meio aquoso

Ponte de Hidrognio

Interaes inicas

Atrativa

Repulsiva Interaes hidrofbicas

Interaes de van der Waals

Quaisquer tomos em estreita proximidade Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL

Ligaes fortes e fracas

Tipo de ligao Energia

Covalente (CC )
Covalente (CH ) van der Waals Interaes hidrofbicas

350 kJ/mol
410 kJ/mol ~4 kJ/mol Variam com a polaridade do solvente (kJ/mol)

Interaes eletrostticas
Pontes de hidrognio

Variam com a polaridade do solvente (kJ/mol)

Variam com a polaridade do solvente e com o ngulo entre os orbitais (kJ/mol)
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Algumas pontes de hidrognio biologicamente importantes

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As pontes de hidrognio conferem gua propriedades incomuns

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2. PROPRIEDADES DA GUA
SOLVENTE UNIVERSAL
A gua dissolve vrios tipos de substncias polares e inicas (hidroflicas), como vrios sais e acar, e facilita sua interao qumica, que ajuda metabolismos complexos.

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Propriedades

H2O DISSOLVE ESTRUTURAS CRISTALINAS

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Solubilidade
A interao com solutos ocorre porque a gua um lquido polar

Propriedades

A gua pode dissolver:

Sais cristalinos: Interatua com

ons que unem os tomos do sal

Compostos orgnicos polares (acares, lcoois, aldedos, cetonas, cidos) formao de pontes de hidrognio com os grupos hidroxila ou carbonila

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Propriedade

Solubilidade
Substncias anfipticas (fosfolipdeos, protenas, cidos nuclicos) A gua forma micelas, interatuando com a poro hidroflica e repelindo a poro hidrofbica

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Comportamento de lipdios em meio aquoso

Lipdeos dispersos em gua

Regies apolares se agregam enquanto regies polares interagem com a gua do meio Agrupando-se em monocamadas e/ou em micelas as molculas de cido graxo minimizam a exposio de sua cauda apolar gua. A otimizao nas pontes de hidrognio gua-gua estabiliza os agregados lipdicos formados. Na estrutura da micela apenas as cabeas polares ficam expostas guam, todas as caudas apolares se escondem no cerne sua Esteves estrutura (interaes Profa. de Denise Moritz - UNISUL hidrofbicas)

Agregados de molculas lipdicas (monocamada)

Micela

Gases apolares so pouco solveis em gua

Solubilidade de alguns gases na gua Gas Nitrognio Estrutura Polaridade Apolar Solubilidade em gua (g/L) 0.018 (40 C)

Oxignio Dixido de carbono

Amnia

Apolar Polar
Polar

0.035 (50 C) 0.97 (45 C)

900 (10 C)

Sulfeto de hidrognio

Polar

1,860 (40 C)

Capacidade de reagir com a gua aumenta em muito a solubilidade Sistemas biolgicos utilizam protenas transportadoras para aumentar a solubilidade dos gases. Ex.: hemoglobina-O2

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H2O altamente reativa

Favorece interaes hidrofbicas;

Propriedades

Interfere estrutura e propriedades de protenas e c. Nuclicos; Sistema biolgico importante a ligao de H+ mediada pela H2O; H2O funciona como ponte para conectar 2 partes separadas;

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Propriedades

Tenso Superficial

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Propriedades

PROPRIEDADES DA GUA
ALTO CALOR ESPECFICO

Calor especfico definido como a quantidade de calor que um grama de uma substncia precisa absorver para aumentar sua temperatura em 1C sem que haja mudana de estado fsico. Devido ao alto calor especfico da gua, seres vivos no sofrem variaes bruscas de temperatura.

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Propriedades

PROPRIEDADES DA GUA
CALOR DE VAPORIZAO

a quantidade de calor necessria para que uma substncias passe de estado lquido para o estado de vapor. Devido ao elevado calor de vaporizao da gua, uma superfcie se resfria quando perde gua na forma de vapor

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PROPRIEDADES DA GUA
CAPILARIDADE

Propriedades

Quando a extremidade de um tubo fino de paredes hidrfilas mergulhada na gua, as molculas dessa substncia literalmente sobem pelas paredes internas do tubo, graas a coeso e a adeso entre as molculas de gua.

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3. FUNES DA GUA
TRANSPORTE DE SUBSTNCIAS
FACILITA REAES QUMICAS TERMORREGULAO

LUBRIFICANTE
REAES DE HIDRLISE

EQUILBRIO OSMTICO
EQUILBRIO CIDO BASE

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TRANSPORTE DE SUBSTNCIAS
primitivos.

Funes

A presena de gua permite a difuso nos seres mais

Organismos mais evoludos apresentam sistemas

circulatrios ( hemolinfa, sangue e seiva vegetal).

A urina uma maneira de eliminar toxinas.

As clulas apresentam-se em estado coloidal (rico em

gua) o que facilita transporte de substncias.

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TRANSPORTE DE SUBSTNCIAS
primitivos.

Funes

A presena de gua permite a difuso nos seres mais

Organismos mais evoludos apresentam sistemas

circulatrios ( hemolinfa, sangue e seiva vegetal).

A urina uma maneira de eliminar toxinas.

As clulas apresentam-se em estado coloidal (rico em

gua) o que facilita transporte de substncias.

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FACILITA REAES QUMICAS

os reagentes em estado de soluo.

Funes

Reaes qumicas ocorrem mais facilmente com Em algumas reaes qumicas a unio entre
molculas ocorre com formao de gua como produto (sntese por desidratao).

Reaes de quebra de molculas em que a gua

participa como reagente reaes de hidrlise. so denominadas

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Funes

TERMORREGULAO
Seres vivos s podem existir
temperatura dos organismos.
em uma estreita faixa de temperatura.

A gua evita variaes bruscas de A

transpirao diminui a temperatura corporal de mamferos.

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Funes

LUBRIFICANTE
Nas articulaes e entre os rgos a gua exerce um
papel lubrificante para diminuir o atrito entre essas regies.

A lgrima diminui o atrito das plpebras sobre o globo

ocular.

A saliva facilita a deglutio dos alimentos.

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4. Propriedades Coligativas
Definio: Ponto de fuso, Ponto de ebulio, Presso de vapor, Presso
osmtica

Relao com solutos

Alterao das propriedades do solvente Solutos tendem a romper a estrutura normal da gua (pontes de
hidrognio) menor interao

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Propriedades coligativas
Das solues so propriedades que se somam pela
presena de dois ou mais solutos e dependem nica e exclusivamente do nmero de partculas (molculas ou ons) que esto dispersas na soluo, no dependendo da natureza do soluto. Isso significa dizer que a quantidade, e no a qualidade (e.g. tamanho, estrutura molecular ou massa), das partculas que esto juntas na soluo que ir influenciar na formao das propriedades (ou efeitos) coligativas.[1]

Tonoscopia: diminuio da presso mxima de vapor. Ebulioscopia: aumento da temperatura de ebulio. Crioscopia: abaixamento da temperatura de fuso.

Osmoscopia: massa osmtica.

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Osmose e Presso osmtica

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Efeito da osmolaridade do meio no movimento da gua atravs da membrana de uma clula

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A resposta ao toque em plantas um evento osmtico

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 O que estuda a bioqumica?

Por qu a gua considerada um dipolo eltrico? 2) Defina as substncias de acordo com sua
capacidade de dissolver em gua. D 2

exemplos de cada uma.

3) O que so micelas?
Cite 3 caractersticas que diferenciam os organismos
vivos da matria inanimada.

Quais so as principais classes de biomolculas que Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
fazem parte dos organismos vivos?

5.Ionizao da gua
Propriedades dos Solventescaractersticas da molcula no
carregada + Grau de Ionizao [H+] e [OH-] H2O H+ + OHOH- (bases).

Molculas de gua: tendem a ionizar-se (reversvel)

cidos ou bases dissolvidos na gua produz H+ (cidos) e Constante de Equilbrio: A + B C + D = pH: Concentrao de ons hidrognios gua pura: pH neutro
[ H + ][OH ] Keq [ H 2O]
1 pH log + log[ H + ] [H ]

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Ionizao

Clculos:
gua Pura: 1 em cada 107 molculas de gua est ionizada em
cada instante = ento:

[ H ][OH ] Keq [ H 2O]

A concentrao da gua em 1 litro de gua a 250C de 55,5M =
massa de gua em gramas/massa molecular: 1000/18 = 55,5
+ [ H ][OH ]

Keq

[55,5 M ]
16

Keq.55,5 [H ][OH ] Kw
16

1,8 x10 M .55,5 M [H][OH] Kw KeqH 2O 1,8 x10 14 2 16 2 1x10 M [H][OH] Kw 99,9 x10 M [H][OH]
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Clculos:

Ionizao

Na gua pura... A [H+]=[OH-], ento:

Kw= [H+]. [H+] ou Kw=[H+]2

[H+]=

Kw

=[H+]=

1x10

14

M 10

P dito como: logartimo negativo de

1 + pH log + log[ H ] [H ]

1 pH log 7 log1 + log 7 0 + 7,0 7,0 [1x10 ]

pH 7,0
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Ionizao da gua

Ionizao

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Ionizao da gua
Numa reao de ionizao h sempre um par cido-base

Ionizao

conjugado. Para cada doador de prton (cido) h sempre um receptor (base). A ionizao alta em cidos fortes (HCl, H2SO4) e baixa em cidos fracos (actico). Constantes de dissociao (Ka): a fora de ionizao de um cido. Conceito de pK: valor de pH no qual 50% do cido encontra-se dissociado. IMPORTANTE: Quanto menor o pK, maior a fora de ionizao do cido

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Curva de Titulao
Usada para determinar
a concentrao de um cido em uma soluo.

Ionizao

Volume do cido
titulado com uma base forte (NaOH) at a neutralizao deste cido.

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Ionizao

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Tampes
Substncias que em soluo aquosa do a estas

Ionizao

solues a propriedade de resitir a variaes do seu pH quando as mesmas so adicionadas em quantidades pequenas de cidos (H+) ou base (OH-).

Quase todos os processos biolgicos so dependentes

do pH. Plasma 7,35 7,48 (6,8 a 7,8) Intracelular: Funo da clula (Eritrcito: 7,2)

O fosfato e as protenas so os principais tampes do

fluido intracelular, em consequncia da presena de grupos dissociveis contidos em resduos de aminocidos cidos (glutmico e asprtico) e bsicos (lisina e histidina)

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Ionizao

Tampes
Sistema Tampo Bicarbonato
um sistema tampo fisiolgico efetivo Principal tampo do espao extracelular: cido carbnico
/Bicarbonato Componentes: cido- CO2 e Bsico- on bicarbonato (HCO3-) O cido carbnico formado a partir de CO2 e H2O e est em equilbrio com o reservatrio de CO2 localizado nos pulmes.

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Tampes

Ionizao

Quando H+ adicionado no sangue, a concentrao de H2CO3

aumenta, aumentando a concentrao de CO2 no sangue, aumentando a presso deles nos espaos areos e o CO2 expirado. Quando a OH- adicionado ocorrem eventos opostos A finalidade do tampo manter o pH do sangue praticamente constante. Os componentes do sistema-tampo do bicarbonato so produzidos metabolicamente em grande quantidade. Portanto, o corpo no depende da ingesto de compostos exgenos ou de snteses complexas para a manuteno desse sistema-tampo.

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Alteraes do Equilbrio cido-bsico

Condio acidose respiratria acidose metablica Causas possveis

Ionizao

apnia ou capacidade pulmonar prejudicada, com acmulo de CO2 nos pulmes. ingesto de cido, produo de cetocidos no diabetes descompensado ou disfuno renal. (Em todas elas, h um acmulo de H+ no decorrente de um excesso de CO2.) Causas possveis hiperventilao, produzindo diminuio do CO2 no sangue. ingesto de lcali (base), vmitos prolongados (perda de HCl) ou desidratao extrema levando a reteno de bicarbonato pelos rins. (O aspecto comum a perda de H+ no decorrente de uma baixa do CO2 sangneo) Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL

Condio alcalose respiratria alcalose metablica

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Ionizao

Importncia do pH
Atividade cataltica das enzimas; Diagnstico de doenas (sangue e urina). Ex.: plasma
sanguneo do animal com diabetes menor que 7,4 (acidose).

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pH na Sade e Doena

potencial hidrogeninico

pH importante para: Conformao de protenas Catlise enzimtica Transporte de O2 Dissociao de molculas

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