Universidade Federal da Fronteira Sul Campus Cerro Largo Curso de Graduao em Cincias Biolgicas-Licenciatura Disciplina: Bioqumica

Relatrio de Aula Prtica: Deteco de Carboidratos Data da aula: 17/07/2013

Aline Luft Ana Paula Dutra Carla Joseane Sorge Carmine Zimermmann Claudia Maiara Heck Jaqueline Pinheiro Andres Introduo

Carboidratos so poliidroxialdeidos ou poliidroxicetonas, ou substncias que geram esses compostos quando hidrolisados. Existem trs classes principais de carboidratos: monossacardeos, dissacardeos (oligossacardeos) e polissacardeos. Os monossacardeos, ou aucares simples, so constitudos por uma nica unidade poliidroxialdeido ou poliidroxicetona, sendo o mais abundante a glicose. Os oligossacardeos constituem em cadeias curtas de unidades de monossacardeos, ou resduos, unidades por ligaes caractersticas chamadas de ligaes glicosdicas, os mais abundantes so os dissacardeos, com duas unidades de monossacardeos. Um dissacardeo tpico a sacarose, a frutose, a lactose, manose. Os polissacardeos so polmeros de acar que contm mais de 20 unidades de monossacardeos, alguns possuem centenas ou milhares. Dentre esses destacamos a celulose, o glicognio e o amido. (NELSON, COX, 2011. p. 235) O objetivo dessa aula prtica foi fazer a identificao qumica dos glicdios utilizando a reao de Benedict e a deteco do amido por meio do teste de iodo, sendo portanto, duas prticas realizadas e relatadas nesse relatrio.

Os carboidratos podem ser classificados como aucares redutores e noredutores. Os redutores, que so os mais comuns, so capazes de reagir como agentes redutores, devidos a presena em sua molcula de grupos aldedos ou cetonas livres, ou potencialmente livres. As propriedades redutoras desses aucares podem ser comprovadas pela sua capacidade de reduzir ons metlicos, especialmente de cobre e prata, em soluo alcalina. A soluo de Benedict um reagente comumente usados na deteco de aucares redutores; nesse reagente, ons de Cu2+ so mantidos em soluo, como um complexo alcalino de citrato. Quando o Cu2+ reduzido, o Cu+ resultante menos solvel e precipita-se da soluo alcalina sob a forma de Cu2O, um slido amarelo ou vermelho. O acar redutor, por sua vez, oxidado, quebrando e polimerizando na soluo alcalina de Benedict. (CONN & STUMPF, 1980. p. 36) O teste do iodo, por sua vez, detecta a presena de amido em uma reao com o iodo. A colorao azul escura demonstra a ocorrncia da reao, e por isso a presena do amido. Quando a cor resulta avermelhada mostra que no ocorreu nenhuma reao, e portanto no havia amido na soluo inicial, porque essa cor a do prprio iodo. A amilose d uma cor azul caracterstica no tratamento com o iodo, devido ao fato do iodo se intercalar em uma posio especifica no interior da estrutura helicoidal que a amilose assume quando suspensa em gua. (CONN & STUMPF, 1980. p. 42)

Materiais e Mtodos

Reao de Benedict

Para a realizao da primeira prtica/experimento desta aula prtica foram necessrios 6 tubos de ensaio; caneta para identificao; pipetas volumtricas; agitador vortex; gua destilada; refrigerante normal; refrigerante diettico; soluo de glicose 20%; soluo de amido 1%; soluo de sacarose 10%; reativo de benedict (modo de preparo: dissolver 17 g de citrato de sdio e 10 g de carbonato de sdio anidro em 70 ml de gua quente, depois dissolver a parte em 10ml de gua quente 0,1 g de sulfato de cobre. Transferir lentamente com agitao constante a soluo cprica sobre a primeira. Completar o volume para 100 ml com gua. Filtrar se necessrio) Primeiramente identificamos os seis (6) tubos de ensaio, marcando cada um com a caneta para identificao. Em seguida pipetamos no primeiro tubo de ensaio 2 ml de gua destilada, no tubo 2 2 ml de refrigerante normal, no terceiro 2 ml de refrigerante diettico, no quarto pipetamos 2 ml de soluo de sacarose 10%, no quinto

2 ml de soluo de glicose 20% e no ltimo 2 ml de soluo de amido 1%. Depois de pipetar os reagentes nos respectivos tubos, pipetamos 1ml de reativo de Benedict em cada tubo de ensaio, sendo que logo em seguida agitamos os tubos no agitador vortex. Posteriormente colocamos os tubos de ensaio em banho maria fervente, em um perodo de 3 minutos. Aps os 3 minutos retiramos os tubos do banho maria e observamos a colorao de cada meio. Reao de Iodo

Para a segunda prtica/experimento desta aula foram necessrios 4 tubos de ensaio; caneta para identificao dos tubos; agitador vortex; pipetas volimtricas; um conta gostas; gua destilada; soluo de sacarose 10%; soluo de glicose 20%; soluo de amido 1%; e lugol (modo de preparo: pesar 2g de iodo, 10 g de iodeto de potssio, e dissolver em 200ml de gua destilada). Identificamos os tubos 4 ensaio e pipetamos 2 ml de gua destilada no tubo 1, 2 ml de soluo de sacarose 10% no tubo 2, 2 ml de soluo de glicose 20% no tubo 3, e por fim 2 ml soluo de amido 1% no tubo 4. Depois de pipetados os respectivos reagentes, acrescentamos 2 gotas de lugol em cada tubo de ensaio, logo aps agitamos os tubos no agitador vortex e observamos os resultados.

Resultados

Na primeira prtica, ao retirar os tubos de ensaio do banho-maria, observamos que havia ocorrido mudana na colorao de cada tubo, como mostra a tabela abaixo. Tabela 1: Colorao observada nos tubos aps o banhomaria. Tubo de ensaio 1 2 3 4 5 6 Colorao

J com a segunda prtica, percebemos que apenas o tubo 4 apresentou uma colorao azul escura, as demais apresentaram uma colorao avermelhada.

Discusso

Na primeira prtica, a soluo de Benedict reagia com acares redutores, sendo que a glicose um acar redutor, dessa reao emergia uma cor amarelada. Nos tubos de ensaio 1 e 6 permaneceram incolores, sendo que esses tubos continham gua destilada e amido, respectivamente. Esses compostos no apresentam acar, no caso da gua, e no caso do amido no apresenta glicose livre, pois um polmero de glicose, usado como reserva de energia nas plantas. O tubo 5 o mais reagiu, formando um amarelo mais intenso. Esse tubo apresentava soluo de glicose, sendo a glicose um acar redutor. J no tubo 2, que apresentava refrigerante normal, a quantidade de glicose tambm foi alta, chegando a soluo a uma cor de amarelo menos intensa. O que mostra a grande quantidade de glicose nos refrigerantes. Lembrando que o refrigerante diet, contido no tubo 3, no deveria apresentar glicose, porque indicado a diabticos que no podem ingerir grandes quantidades de aucares. S que nesse tubo, houve a aparecimento de acar que pode ser verificada pela manifestao de sua cor amarelada, mas mais fraca que do tubo 2. O tubo 4 tambm deveria ter apresentado uma aparncia incolor, porque nesse tubo havia sacarose, e esse dissacardeo no apresenta acar redutor. Nesse tubo aconteceu a manifestao de uma cor, se assemelhando a uma clara de ovo. O que pode ter ocasionado isso a atuao de uma bactria, que reduziu um pouco da sacarose em seus devidos constituintes, sendo um deles a glicose. Na prtica 2 que consistia na reao de iodo com amido, resultando uma cor azul escura, apenas o tubo que continha amido em soluo apresentou a cor azul escura. Nos demais tubos no havia amido, por isso a soluo final resultou numa cor avermelhada, demostrando que no ocorreu reao, pois essa cor tpica do iodo.

Referncias

CONN, E. E.; STUMPF, P. K. Introduo a Bioqumica. So Paulo: Edgar Blcher LTDA. 4 ed. 1980. NELSON, D. L.; COX, M. M. Princpios de Bioqumica de Lehninger. Porto Alegre: Artmed. 5 ed. 2011.