3. COMPUESTOS ORGNICOS E INORGNICOS En los organismos vivos hay dos clases de compuestos, orgnicos e inorgnicos. A.

Orgnicos: compuestos de molculas orgnicas que contienen enlaces covalentes, C-C (carbonocarbono) o C-H (carbono-hidrgeno), o ambos tipos de uniones en cada molcula. Suelen ser ms grandes y complejas que las inorgnicas. A menudo tienen grupos funcionales unidos al eje central de carbono de la molcula. Los grupos funcionales son disposiciones especializadas de tomos unidos al ncleo de carbono de muchas molculas orgnicas (ej. hidroxilo, carbonilo, carboxilo, amino, sulfhidrilo, fosfato). B. Compuestos inorgnicos: son pocos los que tienen tomos de carbono y ninguno tiene enlaces CC o C-H. 4. MOLCULAS INORGNICAS A. AGUA. Denominada el origen de la vida, pues todo organismo la necesita para sobrevivir. Cada cuerpo celular est baado en lquido y slo en este medio homeostticamente regulado y controlado es donde las clulas pueden funcionar. Es el componente ms abundante e importante del cuerpo. Adems, la sustancia fundamental de cada clula (el citoplasma) est formada en gran parte de agua. Es un compuesto simple y estable de dos enlaces covalentes entre un tomo de oxgeno y dos tomos de hidrgeno. 1. Propiedades del agua. a. Polaridad: las molculas de agua son polares e interaccionan entre ellas porque tienen un extremo cargado positivamente y otro negativamente. La polaridad permite que el agua acte como eficaz disolvente. Debido a su naturaleza polar, ioniza las sustancias en solucin y rodea a cualquier molcula con carga elctrica. b. El hecho de que sea disolvente permite el transporte de las materias esenciales por el cuerpo. c. Elevado calor especfico: el agua puede adquirir y perder grandes cantidades de calor con pequeas variaciones de su propia temperatura, esto permite al cuerpo mantener una temperatura relativamente constante, lo que hace que el cuerpo que tiene un gran contenido en agua, resista los cambios bruscos de temperatura. d. Elevado calor de evaporacin: el agua necesita absorber grandes cantidades de calor para pasar de lquido a gas, permitiendo que el cuerpo disipe el exceso de calor (ej. mantener la temperatura normal gracias a la evaporacin de agua, sudor). e. Papel clave en otros procesos como: permeabilidad celular, transporte activo de materiales, secrecin y potencial de la membrana. B. OXGENO Y DIXIDO DE CARBONO. Sustancias inorgnicas relacionadas con la respiracin celular. Presente en el cuerpo en forma de dos tomos de oxgeno unidos por un doble enlace covalente. 1. Oxgeno: Presente en el cuerpo en forma de dos tomos de oxgeno unidos por un doble enlace covalente. Es necesario para completar las reacciones de descomposicin que son precisas para liberar la energa de los nutrientes quemados por la clula. 2. Dixido de carbono: compuesto inorgnico muy simple que contiene carbono (excepcin de la regla que afirma que las sustancias inorgnicas no contienen carbono). Participa en la

respiracin celular. Se produce como un desecho durante el desdoblamiento de los nutrientes complejos, y ayuda tambin a mantener el adecuado equilibrio acidobsico del cuerpo. C. ELECTROLITOS. 1. Gran grupo de compuestos inorgnicos que incluye cidos, bases y sales. (ej. NaCl) 2. Sustancias que se descomponen en solucin para formar partculas cargadas o iones. 3. Los iones cargados positivamente son los cationes, y los cargados negativamente, los aniones. D. CIDOS Y BASES. Sustancias qumicas frecuentes e importantes, qumicamente opuestas. Ambos se disocian en solucin y liberan distintos tipos de iones.

a. cidos. Cualquier sustancia que libera un in hidrgeno (H+) cuando est en solucin. El in hidrgeno es un protn desnudo, el ncleo de un tomo de hidrgeno. Por lo tanto, los cidos suelen denominarse donantes de protones. El grado de acidez depende del nmero de iones hidrgeno liberados por un determinado cido. cido fuerte es el que se disocia completamente o casi por completo, formando iones H+. Al contrario, el cido dbil apenas se disocia y, produce un pequeo exceso de iones H+ en solucin. cidos importantes: cido clorhdrico, que produce el estmago para realizar la digestin. b. Bases (o compuestos alcalinos). Son electrolitos que, cuando se disocian en solucin, desvan el equilibrio H+/OH- a favor de OH- (iones hidroxilo). Esto puede hacerse aumentando el nmero de iones hidrxido (OH-) en solucin o reduciendo el nmero de iones hidrgeno (H+) presentes. Descritos como receptores de protones por el hecho de que las bases se combinen con iones hidrgeno (protones) o los acepten. Como los cidos, las bases se dividen en fuertes o dbiles, segn la facilidad y totalidad con que se disocian en iones. Bases importantes: ion bicarbonato (HCO3 ), transportes de gases respiratorios y eliminacin de productos de desecho.
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E. ESCALA DEL PH. PH es una abreviatura que significa potencia del hidrgeno, indica la concentracin del ion hidrgeno (H+) de una solucin. 1. El pH indica el grado de acidez o de alcalinidad de una solucin. A mayor concentracin de iones hidrgeno, disminuye el pH y la solucin se hace ms cida. 2. Un pH de 7 indica neutralidad (cantidades iguales de H+ y de OH-); un pH inferior a 7 (ms H+ que OH-) indica acidez; un pH mayor de 7 (ms OH- que H+) indica alcalinidad. F. TAMPONES. Sustancias que actan como mecanismo homeosttico del pH.

1. Mantienen la constancia del pH. 2. Reducen las variaciones de la concentracin de iones H+ y OH-. 3. Actan como depsito de iones de hidrgeno. Aportan o retiran iones hidrgeno cuando es necesario mantener un pH constante. G. SALES. 1. Compuestos que resultan de la interaccin qumica entre un cido y una base. 2. Como los cidos y las bases, son compuestos electrolitos y se disocian en solucin para formar iones cargados positiva y negativamente. 3. Cuando se mezclan y se les deja reaccionar, el ion positivo (catin) de una base y el ion negativo (anin) de un cido se unen para formar una sal y agua en forma de tpica reaccin de intercambio. 4. La reaccin entre un cido y una base para formar una sal y agua se denomina reaccin de neutralizacin. El sodio y el cloro se unen para formar sal, mientras que el ion hidrxido acepta o se combina con un in hidrgeno para formar agua. 5. Las sales son la fuente de los principales minerales y oligoelementos son sales inorgnicas frecuentes en numerosos lquidos del cuerpo y en tejidos especializados, como el hueso. Tambin para el correcto funcionamiento de nervios y contraccin del tejido muscular.

6. MOLCULAS ORGNICAS El trmino Orgnico se refiere a compuestos que contienen enlaces carbono-carbono o carbonohidrgeno. En el cuerpo hay cuatro grupos principales de sustancias orgnicas: carbohidratos, protenas, lpidos, cidos nucleicos. A. CARBOHIDRATOS. Compuestos orgnicos que contienen carbono, hidrgeno y oxgeno; suelen ser conocidos como azcares y almidones y constituyen la fuente principal de energa qumica, necesaria para todas las clulas. Desempean un papel estructural como componentes de molculas como el ARN y el ADN, que participan en la reproduccin celular y en la sntesis de las protenas. Los carbohidratos se dividen en tres grupos o clases: 1. Monosacridos: azcares simples con cadenas de carbono cortas (el azcar simple ms importante es la glucosa, otros son la fructosa y la galactosa); los que tienen seis carbonos se denominan hexosas (ej. la glucosa: C6 H12 O6). No todos los monosacridos son hexosas, los que tienen 5 tomos de carbono son pentosas (ej. ribosa, desoxirribosa). 2. Disacridos: azcares dobles, dos azcares simples unidos entre s por una reaccin de sntesis que implica la eliminacin de agua (sntesis por deshidratacin) (ej. sacarosa o azcar de mesa, maltosa y lactosa). 3. Polisacridos: azcares complejos, muchos monosacridos unidos entre s para formar cadenas rectas o ramificadas, por una reaccin de sntesis que implica la eliminacin de agua. Una gran molcula formada por muchas pequeas molculas iguales se llama polmero. Los polisacridos son polmeros de los monosacridos (ej. glucgeno o almidn animal).