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PESE AL REPUNTE DE SUS PRECIOS, DURANTE EL 2010 LA INDUSTRIA PRODUCTORA DE OSTIONES NUEVAMENTE SUFRI UN IMPORTANTE GOLPE, YA QUE EN LOS LTIMOS AOS UN NMERO NO MENOR DE EMPRESAS DEJARON DE OPERAR.
LAS COMPAAS QUE AN SIGUEN EN EL NEGOCIO VEN CON MAYOR OPTIMISMO EL FUTURO Y ESTN DECIDIDAS A CONTINUAR LUCHANDO POR DIVERSIFICAR SUS MERCADOS, POTENCIANDO EL VALOR AGREGADO.
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Saliendo del
Pectinicultura
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n los dos ltimos aos, la industria pectinicultora nacional ha debido enfrentar la salida de varias empresas del negocio, tales como Pesquera San Jos, Pesquera El Golfo, Centinela y una serie de pequeas empresas como Cultivos Rocas Negras, Emprendimientos Marinos Baha Salado y Grimar Norte, entre otras. Esto se debe, en gran medida, a la fuerte competencia ejercida por Per a partir del ao 2006, que se ha posicionado como el principal exportador de ostin a nivel regional. A esto se suman los altos costos de produccin de esta actividad, donde gran parte de ellos corresponde a mano de obra.
En resumen, hoy quedan pocas compaas vigentes, entre las que destacan Camanchaca, Hidrocultivos, Loanco, Invertec Ostimar, y algunos integrantes del gremio de Tongoy (Regin de Coquimbo). Asimismo, hay microempresas que se dedican al cultivo de ostiones, pero que estn orientadas al mercado local. El panorama anterior ha provocado una disminucin no menor en las exportaciones. De esta manera, el ao pasado los envos chilenos de ostin del norte (Argopecten purpuratus) alcanzaron los US$ 12,6 millones, lo que signic una disminucin del 39% respecto del 2009. En trminos de volumen, estas bordearon las 1.207 t, representando una baja de 51,3% (ver Tabla 1). En cuanto a los formatos de productos, el ostin congelado es el ms relevante, concentrando el 88,2% de las exportaciones, mientras que el fresco abarca el 10,8%. El ostin salado, por su parte, solo representa el 1% restante. Pero no todo fueron malas noticias para esta industria en el 2010. De enero a diciembre el precio promedio fue un 25,8% mayor comparado con los valores acumulados en el mismo perodo del 2009, pasando de US$ 8,4/kg a US$ 10,5/kg. En parte, esto se explica porque el ao pasado se produjo una escasez de ostiones chilenos, a raz del atraso en los desoves. Esto impidi las cosechas oportunas, desplazando la produccin al ao siguiente, lo que llev a un alza en el precio, debido a la menor oferta. Algunas empresas, sin embargo, apostaron a estrategias comerciales para aumentar sus retornos. En nuestro caso, el
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PTI ACUCOLA
CUADRO 2
Departamento de Comunicaciones, Extensin y Admisin UCN Sede Coquimbo.
En enero del 2010 se inici ocialmente el trabajo del Programa Territorial Integrado (PTI) Acucola Coquimbo, iniciativa nanciada por el Gobierno de Chile a travs de Corfo. Las reas que se incluyen en dicho programa la conforman la produccin de ostiones, abalones y algas de la Regin de Coquimbo, que representan el 70% de la produccin nacional de ostiones, 31% de abalones y 10% de algas. Mediante esta instancia cuya gerente es Ivonne Etchepare, ex gerenta de la Asociacin de Productores de Ostras y Ostiones de Chile A.G. (Apooch) las empresas acuicultoras pueden acceder al apoyo tcnico y de gestin al servicio de esta actividad productiva regional para colaborar en el desarrollo de estrategias comerciales para los tres subsectores.
La presin ejercida por Per contina signicando una fuerte amenaza para Chile, transformndose en un competidor de peso, con costos de produccin inferiores y envos que superan en volumen las exportaciones locales.
incremento de los precios se logr gracias a la implementacin de una estrategia de diversicacin de mercado, lo que nos impuls a vender el producto con mayor valor agregado, en menores cantidades, pero a un mayor nmero de clientes y destinos, sostiene el gerente de Produccin de Invertec Ostimar, Hans Schurter.
COMPETENCIA PERUANA
La presin ejercida por Per, donde las conchas de abanico (nombre que se le da al ostin en ese pas) abundan en estado silvestre, contina signicando una fuerte amenaza para Chile, transformndose en un competidor de peso, con costos de produccin inferiores y envos
TABLA 1
20.655,7 12.640,0 19.094,7 11.060,9 1.473,1 87,8 822,3 822,3 S/E S/E 1.301,6 187,5 875,1 875,1 S/E S/E
Fuente: Elaborado por TechnoPress S.A. a partir de informacin de la Seccin de Economa, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas). S/E: Sin especicar. N/C: No calculado.
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El principal mercado del ostin chileno contina siendo Francia, seguido por Australia y Dinamarca.
TABLA 2
que superan en volumen las exportaciones locales. Por su parte, la madurez del ostin en la industria peruana se alcanza a los 16 meses, mientras que en el caso chileno demora casi seis meses ms, lo que tambin representa una desventaja competitiva. De acuerdo con Eric Canto, productor que lleva aos en el sector, el pas vecino sigue siendo una competencia en todos los mbitos, ya sea por sus regulaciones y normativas, obtencin de semillas, mano de obra, subsidios y condiciones de crecimiento, entre otros aspectos. Sin embargo, asegura que la diferencia est en que Chile produce un mejor ostin, ya que sanitariamente las regulaciones son ms estrictas, lo que se traduce en un mejor precio. A esto se suman los mayores calibres obtenidos. En Per se depredan los bancos naturales y el ostin es extrado cada vez ms pequeo, donde difcilmente llega a calibres A o B. Tambin debemos considerar que el ostin chileno es 100% de cultivo, lo que entrega ms estabilidad y control a la cosecha, asegura.
OSTIN DEL NORTE FRANCIA AUSTRALIA DINAMARCA BRASIL ITALIA REINO UNIDO ESPAA BLGICA HOLANDA SINGAPUR ESTADOS UNIDOS COLOMBIA ARGENTINA CHINA ECUADOR TERRIT. FRANCS EN FRICA FILIPINAS TAIWN URUGUAY EL SALVADOR PARAGUAY PANAM POLINESIA FRANCESA COSTA RICA
1.064,7 741,3 72,2 55,8 28,4 46,8 23,5 30,0 22,0 21,0 8,5 2,5 1,9 1,8 1,0 0,5 0,4 0,3 0,5 0,3 0,1 0,1 0,1 0,0 0,0
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valor es relativo, ya que algunas pueden producir a US$ 6,5/ kg y otras a US$ 8/kg. Otro factor que incide en los valores nales del ostin es la obtencin de sus semillas, ya que estas pueden venir por produccin propia en hatchery, por captacin natural, o bien mediante la compra a terceros. Los productores coinciden en que los aspectos que afectan los precios son mltiples, los que incluso pueden variar para una determinada empresa de un ao a otro. Hans Schurter cuenta que en general los costos del 2010 se mantuvieron con respecto del 2009. Y acerca del futuro, dice que las estimaciones para este ao eran auspiciosas, sin embargo, estamos reproyectando los costos por los efectos y daos causados por el tsunami de Japn, enfatiza. En cuanto a los mercados de destino del ostin, Francia contina concentrando la mayor parte de las exportaciones chilenas (IQF) en volumen, con un 78,2%, seguido por Australia y Dinamarca, con un 6% y 4,6%, respectivamente (ver Tabla 2). El pas galo es el principal consumidor de este molusco, con cerca de 3 kg per cpita anual. Sin embargo, la agresividad comercial peruana ha obligado a la bsqueda de otros mercados sin la tradicin de los franceses en el consumo de ostin. Hasta hace dos aos,
El mercado nacional ha tomado cierta relevancia para la industria. Sin embargo, sus altos valores impiden incrementar ms rpidamente su consumo.
TABLA 3
PRECIO PROM. (US$/t) 10.389,2 10.980,9 11.996,9 8.677,0 10.313,1 7.784,7 9.972,2 5.727,4 9.587,3 10.684,8 9.500,0 10.586,2 10.201,3 11.000,0 11.087,2 5.000,0 4.500,0
1.064,7 447,8 224,3 255,8 38,6 40,0 20,5 13,1 7,4 5,4 5,1 3,9 1,3 0,6 0,4 0,5 0,1
11.060,9 4.917,0 2.690,3 2.219,6 398,5 311,4 204,4 74,8 70,6 58,0 48,0 40,9 13,6 6,1 4,9 2,5 0,5
el principal mercado era Francia, pero a partir del ao 2010, los destinos de nuestras exportaciones se distribuyeron en varios pases de Europa, Oceana y Sudamrica, comenta el ejecutivo de Invertec Ostimar. De esta forma, ya existe un pequeo mercado en Brasil asociado principalmente a la poblacin de origen asitico, Australia, y Estados Unidos, aunque este ltimo solo consume msculo, pero nada realmente notable y rentable para los volmenes de produccin en Chile, explica Erica Canto, quien detalla que en el caso de Per, si se analizan los balances de produccin, estos llegan hasta las 10.000 t con varios exportadores ingresando en mltiples mercados, pero en pequeos volmenes. El mercado nacional tambin ha tomado cierta relevancia para la industria pectinicultora. Durante el verano del 2011 se ha logrado vender ostin localmente, quizs con volmenes muy reducidos an, pero que muestran un cambio en la mentalidad chilena, sostiene Canto, quien agrega que una de las razones por las cuales Chile no incrementa ms rpidamente su consumo es por los valores que llegan al pblico, si se considera que en los supermercados se vende congelado hasta en $ 12.000 el kilo o ms.
DESAFOS Y PROYECCIONES
Una de las tareas que los ostioneros nacionales desean realizar este ao es reposicionar a este producto en el mercado europeo, tanto en volumen como en precio y, por supuesto, intentar conquistar otros, incluyendo el nacional, ya sea con producto IQF o fresco refrigerado, sin descartar la generacin de formatos con valor agregado. Pese a lo desaante que puede llegar a ser el futuro de esta industria, existe la conanza en mejorar su posicin en el mercado francs, el cual concentra sus compras en Navidad y Semana Santa y que durante el ao pasado, por las condiciones de desove y Floraciones Algales Nocivas (FANs), entre otras, no pudo recibir a tiempo el producto. Tambin se muestran esperanzados en el repunte del
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precio del dlar, lo que sin duda les ayudara bastante. Por esto, el sector confa en que este 2011 ser un buen ao, por lo que siguen al pie del can para lograr que el ostin siga siendo un negocio competitivo y con proyeccin. Q
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