Batata yacon: insulina natural para diabticos

Apelidada popularmente de insulina natural, a batata yacon ganhou destaque depois que pesquisadores da Universidade de Fukushima, no Japo, encontraram nela uma substncia semelhante insulina, capaz de reduzir as taxas de glicose no sangue !sses estudos conclu"ram que o tub#rculo, origin$rio dos Andes, pode contribuir no tratamento de diabetes % e&eito ben#&ico decorre de uma interessante combina'o de nutrientes % carboidrato presente ali, a inulina, # um tipo de acar de baixa caloria, que no promove picos de glicemia, embora garanta o aporte de energia necess$rio s atividades di$rias Al#m disso, &ornece &ibras alimentares, que estimulam a &lora bacteriana intestinal ( por isso ela tamb#m # indicada em casos de priso de ventre e colesterol elevado ! ainda tra) por'*es de pot$ssio, um mineral que au+ilia no controle da presso arterial Alimento poderoso J$ ouviu &alar em amido resistente, % nome # dado ao amido que resiste s en)imas digestivas !le estimula a atividade intestinal e desacelera o esvaziamento gstrico -evido a estas caracter"sticas, redu) a quantidade de insulina em circula'o e contribui para maior sensa'o de saciedade .esquisas revelam que o amido resistente pode colaborar na preven'o e tratamento do diabetes tipo 2 /uas &ontes so tub#rculos como batata e mandioca, leguminosas como &ei0o e gro-de- bico, al#m de cereais integrais A batata 1acon no &ornece amido, mas outro componente que no &ica nada a dever, a inulina .or chegar "ntegra ao intestino grosso, ela tamb#m evita as perigosas altas nas ta+as de a'2car
3

Como consumir .ara se obter os melhores resultados, a batata 1acon deve ser consumida crua como uma fruta, no &rita ou co)ida 4om apar5ncia de batata6doce, ela tem a te+tura porosa e o sabor semelhante ao da pera 4oma de tr5s a quatro &atias por dia %u &a'a um ch$ com suas &olhas e tome duas ve)es ao dia 7nsulinas de %rigem Animal A produ'o de insulina su"na gera muitos res"duos,que devem ser &onte de aten'o e mane0o adequado, por acarretarem risco popula'o A t"tulo de curiosidade, uma planta de uma ind2stria &armac5utica produtora de insulina situada em 8ontes 4laros 9 8: possui tr5s unidades componentes do processo industrial de obten'o do horm;nio A primeira unidade produ) os cristais de insulina bovina e su"na A segunda # respons$vel pela &abrica'o do .roteomi+ 9 composto de en)imas presentes no pncreas bovino e su"no 9, .apa"na 9 <$te+ obtido do 4arica papaia =mamoeiro> 9, 8eios de cultura 9 ?@ tipos di&erentes de meios de cultura que so misturas padroni)ads de diversas substancias nutritivas em pA ! a terceira unidade, # respons$vel pelo envasamento dos &rascos =4ABA.C!BA, 3DDD>

Veja mais alimentos que combatem a diabetes Salada com batata yaconinsulina natural, a batata yacon capaz de reduzir as taxas de glicose no sangue. Veja como fazer uma salada saborosa e muito saud el

A batata yacon fornece fibras alimentares que estimulam a flora intestinal e combatem o colesterol elevado. Foto: Danilo Tanaka

Bub#rculo, origin$rio dos Andes, a batata yacon pode contribuir no tratamento de diabetes % e&eito ben#&ico decorre de uma interessante combina'o de nutrientes % carboidrato presente ali, a inulina, # um tipo de acar de baixa caloria, que no promove picos de glicemia, embora garanta o aporte de energia necess$rio s atividades di$rias Al#m disso, &ornece &ibras alimentares, que estimulam a flora bacteriana intestinal ( por isso ela tamb#m # indicada em casos de priso de ventre e colesterol elevado ! ainda tra) por'*es de pot$ssio, um mineral que au+ilia no controle da presso arterial

alada com batata yacon

Con!ecida como insulina natural, a batata yacon capaz de reduzir as taxas de glicose no sangue. Veja como fazer uma salada saborosa e muito saud el
Be+toG Cevista Hiva /a2de !special -iabetesI FotoG -anilo BanakaI Adapta'oG <et"cia 8aciel

A batata yacon fornece fibras alimentares que estimulam a flora intestinal e combatem o colesterol elevado. Foto: Danilo Tanaka

Bub#rculo, origin$rio dos Andes, a batata yacon pode contribuir no tratamento de diabetes % e&eito ben#&ico decorre de uma interessante combina'o de nutrientes % carboidrato presente ali, a inulina, # um tipo de acar de baixa caloria, que no promove picos de glicemia, embora garanta o aporte de energia necess$rio s atividades di$rias Al#m disso, &ornece &ibras alimentares, que estimulam a flora bacteriana intestinal ( por isso ela tamb#m # indicada em casos de priso de ventre e colesterol elevado ! ainda tra) por'*es de pot$ssio, um mineral que au+ilia no controle da presso arterial

Salada com batata yacon !ngredientes

K de cabe'a de aipo L quilo de batata 1acon pr#6co)ida EM@ g de batata comum EM@ ml de maionese light 3@@ g de uvas6passas M@ g de quei0o cortado em cubos /al a gosto

"odo de preparo

!m uma tigela, coloque as batatas yacon e comum e o aipo picados Acrescente a maionese e misture tudo Adicione o quei0o e tempere com sal -ecore com uvas6passas, al&ace e salsinha o suco de laran0a e 3 +"cara =ch$> de $gua Nata at# &icar homog5neo Ceserve 4oloque o a)eite de oliva em uma panela e leve ao &ogo por 3 minuto Junte a cebola e re&ogue, me+endo de ve) em quando, por E minutos -espe0e a batata batida e 0unte a hortel e o sal 4o)inhe, me+endo de ve) em quando at# engrossar Cetire do &ogo Brans&ira a sopa para uma tigela, espere amornar e misture a batata picada reservada 4ubra a tigela com &ilme pl$stico e leve geladeira por E horas !n&eite com &olhas de hortel e sirva

Alm do doce de batata doce

A batata doce fonte rica e rpida em reposi"#o energtica. Aprenda uma receita salgada e saborosa com esse tubrculo.
Be+toG Comulo %sthuesI FotoG /hutterstockI Adapta'oG <et"cia 8aciel

Rica em carboidratos, contm vitamina A e vitaminas do complexo , saiba aproveitar essa fonte de ener!ia com uma receita saud"vel e saborosa. Foto: #$utterstock.

As &olhas ou brotos da batata doce podem ser consumidos re&ogados, empanados ou em sopas Cico em carboidratos, cont#m vitamina A, vitaminas do comple+o N =tiamina, ribo&lavina e niacina> e $gua Fonte de minerais, &ornece c$lcio, &As&oro, pot$ssio, magn#sio, en+o&re e sAdio Aprenda uma receita para adquirir todas essas energiasO Creme de batata doce !ngredientes

3 kg de batata6doce sem casca e em cubos 3 cebola picada 3 lingui'a em cubos 3 pote de alho6porA picado A)eite e sal a gosto

"odo de preparo Ce&ogue a cebola no a)eite Acrescente a lingui'a e re&ogue mais um pouco Adicione a batata6doce e $gua su&iciente para co)inhar -epois disso, bata no liquidi&icador as batatas com a $gua do co)imento e volte o creme &ormado panela, colocando o alho6porA picado -ei+e &erver e
?

sirva com croPtons A batata6doce sA deve ser mantida em geladeira por curtos per"odos de tempo, sempre na parte mais bai+a, e em sacos pl$sticos para evitar o ressecamento e seu consequente enri0ecimento Quem pode comer? #odas as idadesG A batata6doce pode ser co)ida com casca e sem Aleo 4onsuma6a de duas a tr5s ve)es por semana A &onte de energia vem dos altos teores de carboidratos =de 3F,JQ a ED,EQ, a'2cares e de J,RQ a S,RQ>, &ornecendo de 33@ a 3EM calorias em cada 3@@ g $tletas: .or apresentar bai+o "ndice glic5mico, proporciona uma gera'o de energia equilibrada, evitando picos de glicose e as doses e+ageradas de insulina %egetarianos: Ta receita, a lingui'a &oi utili)ada para dar um gosto di&erente, mas pode ser substitu"da por to&u de&umado na quantidade de 3@@ g, utili)ando6se de outra &onte proteica por uma alternativa com menor teor de gordura e nada de colesterol ruim

Con!e"a os benef$cios da manga, fruta nati a da %sia que ajuda a controlar a diabetes

As fibras da man!a fa%em com que o a&'car se(a liberado lentamente no sa!ue. )la pode ser consumida em doces, saladas e lanc$es Foto: Danilo Tanaka S

!ssa &ruta nativa da Usia se adaptou to bem ao clima tropical que ho0e de)enas de variedades so cultivadas no Nrasil /orte nossa, pois a manga tem nutrientes de sobra V o caso das vitaminas $, que bene&icia a pele e o sistema imunol&gico, e 4, que atua como antio+idante =protege as c#lulas contra agress*es> e na formao do colgeno =con&ere elasticidade pele> Fora isso, ainda &ornece c$lcio, &As&oro e pot$ssio e uma quantidade relevante de &ibras, sol2veis como a pectina e insol2veis como a celulose Ambas retardam a digesto do amido, &a)endo que o a'2car se0a liberado no sangue mais lentamente !studos e&etuados no pa"s mostraram que a manga redu) em at# ?JQ os n"veis de glicose %utro componente de destaque na &ruta # o betacaroteno .esquisadores do 4entro 8#dico da Universidade de Utrech, na Wolanda, testemunharam o e&eito protetor desses carotenoides contra a s'ndrome metab&lica, con0unto de problemas que inclui hipertenso, abdome saliente, colesterol alto e resist5ncia insulina -este modo, conclu"ram que o consumo regular da &ruta pode bene&iciar pessoas que esto na chamada pr#6diabetes Como consumir -ietas equilibradas recomendam tr(s por)es dirias de frutas Uma delas pode ser a manga !la pode ser usada em receitas de doces, saladas e lanches &o controle da diabetes % papel da manga no controle do diabetes &oi demonstrado em uma pesquisa condu)ida na !scola /uperior de Agronomia <ui) de Xueiro), da U/., ao longo de tr5s meses Catos com diabetes &oram divididos em dois grupos % primeiro recebeu uma dieta enriquecida com a &ruta e o outro, a alimenta'o comum A cada quin)ena o sangue dos animais era coletado para an$lise da glicemia 4om apenas um m5s de e+perimento, o n"vel de a'2car dos ratinhos que comeram manga caiu para menos da metadeG de FF@ mgIdl para 3@S mgIdl %s autores conclu"ram que a &ruta &oi e&ica) na redu'o da glicemia e pode colaborar no tratamento do diabetes

httpGIIrevistavivasaude uol com brIguiaIbatata61acon6insulina6natural6para6 diabeticosIR?FI

YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY principais fontes so frutas* verduras* legumes* farelos de aveia e de +++

R

Onde encontrar carboidratos; pes, biscoitos e cereaisZ macarro, arro) e grosZ vegetaisZ leite e iogurtesZ &rutas e sucosZ a'2car, mel e alimentos que cont5m a'2car Outros contm carboidrato e protena, como &ei0o, ervilha, lentilha e so0aZ e ainda e+istem outras combina'*es que cont5m carboidrato, prote"na e gordura, como pi))as e sopas

3@