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ANEXOS
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES Cuadro 01. Materia prima y especificaciones utilizados en la elaboracin de Salsa de Aceituna. Ingrediente Materia Pulpa de aceituna % 94 Peso (g) 1610 pH % acidez
prima
Producto
Salsa de Aceituna
Cuadro 02. Anlisis sensorial en el producto Salsa de Aceituna Producto Salsa de Aceituna Color Sabor Textura Aroma Apariencia
Ligeramente Sinresis. Firme Lila compacto agrio, agradable Presencia cremosa salado de aceite
Anexos: