http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Conserva_de_anchoveta.

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http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Conserva_de_anchoveta.pdf

http://www.redalyc.org/pdf/724/72430306.pdf anlisis proximal de la anchoveta http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Conserva_de_anchoveta.pdf proceso de conserva: incluye FODA http://peruanchovy.blogspot.com/

Perfil del producto

La anchoveta fresca y destinada al consumo humano es el nuevo boom econmico del Per y con enorme futuro comercial en la industria alimenticia que es considerado como una nueva alternativa de desarrollo con excelente valor agregado.

La captura de anchoveta en aos anteriores ha sido destinada bsicamente al consumo humano indirecto (en la elaboracin de harina y aceite), sin embargo, la produccin de conservas elaboradas a base de esta especie se ha incrementado. Las anchovetas contienen un mayor porcentaje de protenas respecto a las de jurel y caballa, adems de las vitaminas y omega 3. En el extranjero se le conoce como ANCHOVY.

La anchoveta vive hasta los 3 o 4 aos de edad y en su etapa adulta, alcanza una longitud que oscila entre 12 y 16 centmetros. Se reproducen en cualquier poca del ao. Una hembra adulta produce millares de huevos durante su vida, desovando en la superficie y hasta 50 metros de profundidad.

Conservas de anchoveta PERUANCHOVY

Nuestro producto son las conservas de anchoveta. Tenemos las conservas de anchoveta enlatada en aceite vegetal y las conservas de anchoveta enlatada en aceite de oliva.

Conserva de anchoveta en aceite vegetal: Consiste en la anchoveta entera sin cabeza y sin vsceras, con piel y espinas los cuales son pre-cocinados drenados y con agregados de aceite vegetal son sellados hermticamente y sometidos a un proceso de esterilizacin comercial. El envase de hojalata pesa 120 grs. de peso neto.

Conserva de anchoveta en aceite de Oliva: Consiste en la anchoveta entera sin cabeza y sin vsceras, con piel y espinas los cuales son pre-cocinados drenados y con agregados de aceite de Oliva son sellados hermticamente y sometidos a un proceso de esterilizacin comercial. El envase de hojalata pesa 120 grs. de peso neto.

Este producto est dirigido para las personas que gusten de alimentos exoticos y tengan buen paladar.

Analisis FODA

Fortalezas: Alta disponibilidad del recurso Apoyo del gobierno en investigacin Disponibilidad de mano de obra y barata en zona norte y centro del Per

Plantas con sistema HACCP Ubicacin geogrfica cercana a importantes mercados (EEUU, Colombia)

Debilidades: Alta dependencia de insumos importados (envases y latas) Sabor poco agradable Insuficiente flota especializada para su captura Preferencia marcado por conservas de otras especies Disponibilidad afectada por variabilidad climtica Oportunidades: Conservas de anchoveta pueden promocionarse como sustituto de la sardina en la UE Apoyo del gobierno para la industrializacin de anchoveta en conservas Menor oferta mundial de sustitutos (sardinas) Reducidas barreras a la entrada a nuevos mercados Potencial demanda en frica y Brasil Bajo consumo interno Incremento de compras gubernamentales Creciente apoyo de instituciones extranjeras Amenazas: Incremento de la oferta de Marruecos, Letonia y pases asiticos Ley de Bioterrorismo en EEUU incrementara costos de comercializacin Mayor produccin de conservas de bajo precio para el mercado local

Costeo de la operacin y Costo del flete

Debido a que el Incoterm utilizado ser el CIF, se tomarn los siguientes costos: Costo de produccin (25TM x $120)= $3000 Embalaje = $1200 Derechos de pesca ($2.55xTM) = $63.75 Utilidad del productor (40%CIF) = $3977.5 EXW = $8241.25 Transportista interno = $100 Derechos de exportacion = $130 FOB = $8471.25 Flete martimo = $4400 Seguro (35%) = $1050 CIF = $13921.25 El costeo de la operacion en terminos CIF seria de $13,921.25

Tarifas referenciales de embarque desde Per a Espaa

Costos del flete Precios (en dlares)* Flete Martimo 4200 Combustibles +200 Total 4400 * Precios en base a un contenedor de 40 pies.

Empaque, embalaje y unitarizacion de carga

Las anchovetas sern exportadas en latas dentro de cajas de 80cm3 (cubicos). Iran transportadas en containers refrigerados de 40 pies de una capacidad de 60m3. Entrarn 117 cajas en cada container, lo que har que cada caja pese alrededor de 260kg. Las cajas deben contener la marca o logo de la empresa PeruAnchovy. Debido a que es un producto perecible, es que se usar containers refrigerados para preservar las conservas por semanas hasta que la mercanca llegue a su destino.

La carga debe estar unitarizada en cajas (en total 107 cajas para cargar las 25TM de cnservas enlatadas. Las cajas deben estar paletizadas para que entren justo en el contenedor y no se mueva

con los movimientos del barco. El costo del embalaje y empaque ser alrededor de $1200.

Precio del producto

Para hallar el precio del producto hemos multiplicado el costo por tonelada ($120) por la cantidad de toneladas (25TM) y esto nos da $3000. Costo de produccion 3000 Embalaje 1200 Derecho de pesca 63,75 Valor EXW 4263.75 Derechos de exportacin (130) Transporte interno (100) Valor FOB 4493.75 Flete (4400) Seguro (35%) (1050) Valor CIF 9943.75 IVA (1491.56) CIF + IVA 11435.31 + Utilidades 40% 16009.434 Precio de venta = 16009.434 / 25000 = $0.64/kg Para obtener el 40% de utilidades se debe vender a 0.64$ el kilo de anchoveta.

http://www.hayduk.com.pe/chi.html consumo indirecto de la anchoveta (como harina) y consumo directo (conservas)

http://oneproceso.webcindario.com/Conservas%20de%20Anchoveta.pdf conserva!!!

http://clsperu.pe/portal/images/pdf/Noticias/rm148.pdf resolucin ministerial http://www.concytec.gob.pe/portalsinacyt/images/stories/corcytecs/piura/maquina_cortadora_d e_anchoveta_piura.pdf innovacin maquina cortadora de anchoveta (reemplaza al servicio manual)

http://www.fisholg.com/pdf/anchoveta.pdf temporada!