MERMELADA DE MELOCOTONES (CON Y SIN AZCAR)

Es una mermelada cubriente pero no gruesa, perfecta para el desayuno o para cubrir algn bizcocho, en este caso uno de zanahoria. Ingredientes: Las proporciones son 200 de azcar por cada 500 gramos de fruta dulce, 50 mililitros de agua y !2 lim"n #si es madura$ %ara hacerlo con edulcorantes pondremos 200 gramos de maltitol y 500 de fruta adem&s del !2 lim"n y los 50 mililitros de agua. 'o recomiendo usar maltitol (ue no de)a ese regusto a frio!calor (ue de)an otros edulcorantes. *ilo y !2 de melocotones maduros +00 gramos de azcar 50 mililitros de agua y !2 lim"n %reparaci"n: %elamos y cortamos en trocitos los melocotones y el lim"n pelado, sin pepitas ni partes blancas ni hebras, apartamos algunos trozos de melocot"n si (ueremos (ue tenga trocitos de fruta entera y pasamos el resto por la batidora hasta obtener un pur,, una -ez batido incorporaremos los trozos. .i no (ueremos trozos batiremos todo. En una olla pondremos todos los ingredientes #el pur, con o sin trocitos y con el lim"n ya a/adido y batido$, el azcar y el agua, damos unas -ueltas y lo ponemos a her-ir. 0na -ez rompa a her-ir ba)amos un poco el fuego (ue hier-a continuamente durante 10 minutos y remo-eremos con m&s o menos continuidad para (ue no se pegue el azcar aba)o y se (ueme #como no esteis mirando y remo-iendo cada 2 minutos os aseguro (ue pasar&$ %ara saber si tiene la te2tura (ue (ueremos, pasada la media hora sacamos con una cuchara un poco, ponemos sobre un plato y de)amos (ue enfr3e4 si al doblar el plato se mue-e como un pur, m&s o menos espeso ya est&, apartamos y de)amos (ue temple. 5etemos en tarros esterilizados y le damos un ba/o mar3a para (ue (ueden al -ac3o. %ara esterilizar: En una olla a presi"n pondremos un pa/o en el fondo #para (ue al her-ir no tintineen los botes y se rompan$ ponemos los botes con las tapas abiertas, los cubrimos de agua y cerramos, de)amos (ue hier-an 5 minutos y de)amos enfriar y secar. Llenamos los tarros hasta arriba dando unos golpecitos para (ue salgan las posibles burbu)as, cerramos bien y -ol-emos a poner con el pa/o aba)o en la olla a presi"n, llenando de agua hasta cubrir 2 dedos por encima de los botes, cerramos y de)amos 6 minutos, sacamos y de)amos enfriar. 7ota: he le3do (ue con las conser-as de mermeladas no hay problemas de bacterias gra-es como el botulismo (ue puede e2istir al no hacer un buen -ac3o en conser-as animales por e)emplo, sin embargo para asegurar (ue no se den otro tipo de bacterias en botes (ue -an a estar en-asados y sin usar durante meses y meses #o un a/o$ lo me)or es azucarar bien las preparaciones, esto es.. (ue tengan 500 gramos de azcar por cada *ilo de fruta. 'o no lo he hecho asi por(ue esta fruta ya es muy dulce de por s3, y adem&s con 2 *ilos de mermelada se llenan.. 1 botes de mermelada de 500 gramos " + botes de 250 gramos por lo (ue unos para regalar y otros para la familia.. se -an a gastar en estos meses, as3 (ue simplemente esterilizo los botes, los pongo al -ac3o y para consumir en los pr"2imos 281 meses si llega. Esto no (uiere decir (ue puedan entrar bacterias ni mucho menos, pero si es cierto (ue con tanta azcar se asegura casi un 009.

'o recomiendo (ue, ya (ue es todo natural.. se hagan como mucho estas cantidades o poco m&s y podemos hacerlas cada pocos meses.