Agronomla Costarricense 16(2): 211-218.

1992

DETERMINACION DEL CONTENmO DE HUMEDAD EN GRANOS DE CAFE (Coffea arabica L.) CON LOS MEDmORES MOTOMCO 919 Y TECATOR P2S1
RonaldJimenez* Juan Buigarelli ** ABSTRACT Moisture content determination in coffee (Coffea arabica) beans using the Motomco 919 and Tecator P2Selectric meters. A modified versionof the ISO 1447 oven method for moisture content determination was tested with parchmentand greencoffee.Good resultswere obtainedas comparedto the original method(averagevariation of 0.2% wet basis).The overall performance of the Motomco 919 and TecatorP25 meterswasevaluated within the rangeof 9 to 50% (w.b.) of moisturecontent.For moisturecontentsbelow 35% (w.b.), a close relationship was found betweenthe moisture content determinedby the oven methodand the metersreadings,but for moisturereadingsover 35% (w.b.) the meters can not be used confidently due to emtic performance.The original calibration chartsof the Motomco moisturemeterswere evaluatedin both types of grains. Significant differencesin moisture content measurements for parchment coffee were detectedbetweenthe meter and the referenceoven method, with variations between-2.38 and 4.53% (w.b.). For green coffee, the values obtainedwith the Motomco original chart were always higher than thoseobtained with the referencemethod.In order to improve the accuracyof the moisture content determinationsmade with the electric meters, new calibrations were designedusingcoffee beansgrown in this country.An accuracyof 0.54% (w.b.) for parchmentcoffee and 0.21% (w.b.) for green coffee was obtainedwith the Motomco 919 new calibration charts, while the accuracy obtained with the TecatorP25 was0.87% for parchment coffeeand 0.48% for greencoffee.

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de un adecuado tratamientoen el beneficiadoy en el almacenamiento del producto.EI cafe pergamiHoy en ma, la calidad es el argumento prinno con alta humedad se deteriora rapidamente, cipal de CostaRica parapromocionary vendersu por 10que es irnprescindiblereducir su humedad cafeen el mercadomundial. Estacalidadproviene hasta 11 0 12% b.h. (Asociaci6n Nacional de de un cuidadosomanejodel cultivo en el Campo y Cafe, 1985), considerada 6ptima para su almacenamiento y posterior procesamiento. Esta humedad se conoce como "ponto" (Jimenez y Mata, 1/ Recibidoparapublicaci6nel25deoctubredel991. 1991). . .6 . 0 e u~e. Centro para Investigaciones en Granos y Semillas La determmacl n deI conte~l. d d h (CIGRAS) y &cue1a deIngmieria Ag~ Universidad dad en cafe se puedeefectuarempmca 0 tecrncadeCosta Rica.Mianbro delproglWna financiero deap>yo mente. La determinaci6n empirica la lleva a cabo a.invc;sti&~ delC:onsejo N~ deInvestigaciooes el encargado del procesode secadovaliendosede

INTRODUCCION

..

Ciattfficasy T~~cas

Centro para Invesugaclones

.de Costa Rica(OONICfl). .

en Granos y SeDllllas

su experiencia, observando el color y la dureza

.. . .
es mconvernente,

(CIGRAS), Universidad de Costa Rica. San 10s6,

del cafe om. Este proced1ffilento

Costa Rica.

ya que es inexacto(Oliveroset ai., 1989).

212

AGRONOMIA COSTARRICENSE

La determinaci6nte.cnica de la humedadse realiza mediante los metodos llamados directos (e.g. metoda del homo) y los metodosllamados indirectos (e.g. medidor de humedad electrico) (Marquesy Ribeiro, 1984).Los primeros consumen muchas horas, aunque la humedad que se obtiene se consideraexacta (Christensen,1974), mientras que los segundosson metodos sumamente rapidos, aunque la precisi6n obtenida es mellor (Menchu y Yurrita, 1969). No obstante, ambosmetodosson complementarios, ya que los directos se utilizan para calibrar los indirectos (Marquesy Ribeiro, 1984). Jimenez y Mata (1991) mencionanque la calibraci6n de los medidorespara cafe no se ha estudiado con rigurosidadcientifica en CostaRica. Al evaluarlos medidores eletricosDole y Steinlite, encontraron que no estimancon exactitudla humedad del cafe,par 10que efectuaron una nuevacalibraci6n. Ademas,recomendanla calibraci6n del medidor Motomco 919, utilizado ampliamente en la determinaci6n de humedad en cereales. Los objetivos principales de este trabajo fueron: identificar algunosaspectos que afectanla calibraci6n de log medidores de humedad Motomco 919 y TecatorP25, asi como la elaboraci6n de tablas de calibraci6n para la determinaci6n del contenidode humedad en cafepergamino y cafe ora. MATERIALES Y METODOS Recolecci6ny preparaci6n de lag muestras El cafe pergaminoutilizado en estainvestigaci6n se recolect6en el Beneficio de la Cafetalera Toum6n Ltda., situado en Santa Rosa de SantoDomingo de Heredia.Con el fin de abarcar todo el ambito de humedadesencontrado en el secado,almacenamiento y posterior procesodel cafe, se muestrearon 3 secadorasen funcionamiento del tipo Guardiola. La primera se encontraba al inicio del secamiento,la segundaa la mitad del procesoy la tercerabacia el final. Las muestras se extrajeronde las secadoras a intervalos de una bora, usandolas compuertas existentes para inspecci6ny muestreo.Las muestras obtenidas (1 kg) se empacaron hermeticamente en doble balsa de polietileno y se almacenaron en una camarade refrigeraci6na 10:t 2C, con el prop6sito de estabilizarla humedady conservaradecuadamente la calidaddel materialexperimental.

Ademas del muestreo peri6dico en las 3 secadoras, se tomaron muestrasal azar en otras secadoraspara cubrir el ambito de humedades normalesduranteel secamiento del cafe. Tambien se tomaron 5 muestrasde una presecadora, para contar con muestrasde cafe pergaminocon altos contenidos de humedad (25 y 50% b.h.). Parala preparaci6nde las muestras de cafe ora se utiliz6 cafe pergamino con una humedad inferior a 20% b.h.. Para !as pruebas con bajos contenidos de humedad se utilizaron 3 lotes de cafe pergaminoy 4 de cafe ora, los cualesse acondicionaronutilizandoun secador experimentalde capaestacionaria, bastaobtenermuestras con humedades menores de 12% b.h. para cafe pergamino y de 11% para cafe ora. En total se trabaj6con 51 muestras de cafe pergamino,cuyo ambito de humedadfue de 9 a 48% b.h. y 24 de cafe ora, cuyo ambito de humedad fue de 9 a 20% b.h. Trabajo de laboratorio Este se llev6 a cabo en el Centro para Investigaciones en Granosy Semillas (CIGRAS), de la Universidadde CostaRica. Se determin6el contenido de humedad en lag muestrasde cafe con un metodade referencia(homo) y se relacionaron con !as lecturasobtenidascon los medidores electricosde humedad. Para obtener los contenidos de humedad con el homo se utiliz6 el metoda "ISO 1447 modificado" (International Standarization Organization,1978),en el cual el cafe entero se secaen un homo de convecci6nforzadaa 130 :t 2C, a presi6natmosferica duranteun primer periado de 6 h, seguidode un reposode al menos15 h y un segundo periodode 4 h. Se utilizaron 2 determinadores electricosde humedad, el Motomco 919 (serie A 230) Y el Tecator P25. El procedimiento para obtener lag lecturas en cada medidor fue el indicado pot el respectivo fabricante (Motomco, s1. y Tecator, s1.). Algunos detalles de este procedimiento se mencionan a continuaci6n. Con el Motomco, se utiliz6 un ajustede 63 para el cafe pergaminoy de 53 para cafe ora, en vista de que en granosbasicoseste ajuste ofrece resultados satisfactorios. De cadamuestrade cafe pergamino se tom6 una submuestra de 175 g, mientrasque de cadamuestrade cafe oro se tom6 una submuestra de 250 g. Con el Tecator,de cada muestrade cafe pergamino0 de cafe ora se tom6

JIMENEZ Y BULGAREW: Cootenidode humooaden granosde cafe

213

una submuesb"a de 250 ml, sin eliminar las posibles impurezas.A cada submuesb"a se Ie hicieron 5 lecturas,lag cualesse promediaronparaobtener la lectura de la mueSb"a. Las lecturasserealizaron con una tem~ratura del granode 25C. Anal~is estadisticode los datos Una vez obtenidaslag humedades del homo y lag lecturas de log medidores,se determinaron lag respectivasecuaciones de regresi6n,se realizaron log an~sis de variancia, se calcularon log coeficientesde determinaci6ny el error estAndar de la estimaci6n para cada tipo de cafe y cada medidor. Este analisis estadisticoes consecuente con el realizado por otros autores(Boyce, 1960; Menchu y Yurrita, 1969; Wootton, 1967; Oliveros et al.. 1989; Jimenez y Mata, 1991). Para cada calibraci6n se calcul6 una ecuaci6n lineal y una ecuaci6ncuadraticay se seleccion6 la que tuvo el mayor coeficiente de determinaci6n y el menorerror estandar, ya que en estetipo de trabajosel error esmndares una medida de la precisi6n del determinador(Doebelin, citado por Oliveros et al., 1989).

Calibration de un medidor de humedad EI pmmedio de lag desviaciones estandar de lag 5 lecturas por muestra, cuando se us6 el Motomco, foe 0,6% para cafe pergaminoy 0,5% para cafe om. Cuando se emple6 el Tecator foe 0,2% para cafe ~rgamino y 0,1% para cafe oro. La mayor desviaci6nobtenidacon el Motomco se debefundamenlalmente a que lag lecturascon este medidorsetomancuandola agujadel dial alcanza la posici6nminima bacia la izquierdade la escala, 10coal a veceses dificil de definir. Con el Tecator, el valor simplemente selee enla pantalla. Para calibrar log medidores se usaron 51 muestras de cafe pergamino y 24 de cafe oro. Estascantidades fueron similaresa lag empleadas por Jimenez y Mata (1991) y constit~yeron el numero medio entre lag usadaspor otros investigadores(Boyce, 1960;Wootton, 1967;Menchu y Yurrita, 1969),(Oliveros et al.. 1989).La cantidad de muestras que se utilice depende de la amplitud del ambito de humedades dentro del coal se pretendecalibrar el medidor.Ademas,tan importante como la cantidad de muestrases su distribuci6n dentrodel ambito de humedades elegido. Niveles de humedad EI ambito seleccionadocorrespondealas humedades en que se realiza el acondicionamiento del cafe pergamino(9 a 48%) y ora (9 a 20%) en CostaRica. Ademas,coincide con lag humedades analizadas en la mayoria de 10sinvestigacioDeS consultadas. A ~sar de que Anderson(1978) afirma que el ambito en que log medidores de capacitancia es de 2 a 25%, la tabla de conversi6n original para cafe pergamino,suministradapor el fabricantedel Motomco, permite obtenerhumedadesentre4,37 y 60,30% b.h. Asi mismo, el fabricantedel Tecatorindica que estemedidores exacto en el ambito de humedad de 1 a 35%. Desviacionentre las humedadesdel borDOy las obtenidas con log medidores indirectos Medidor Motomco. En la Figura lA se muestra el comportamiento de lag desviaciones entre log contenidos de humedadobtenidos con lagtablasde calibraci6noriginalesdel Motomco y !as obtenidas con el metodade referencia(homo), para cafe pergamino.EI ambito de estasdesviaciones foe de -2,38 a 4,53%. De 42 observacioDes,64,3% presentaron una desviaci6nmayor de 1%. El promedio de lag desviaciones foe de 1,50% y su desviaci6n estandar foe de 1,08%.

RESULTADOS Y DISCUSION Metodo ISO 1447modificado EI metodo ISO 1447 consta de un primer periodo al homo en el que se obtienela humedad de la muestray de un segundoperiodo, que sirve paraobtenerla correcci6nempirica.En estetrabajo, con el segundoperiodo se obtuvo una correcci6n empirica promedio de 0,2%, respecto al metodo de referencia basico, ISO 1446. Correcci6nque no com~nsa el costo y el tiempo invertido en estaoperaci6n,sobretodo cuandose analizanmochasmuestras. Si al metodoISO 1447con un solo periodo al homo (modificado) se aplica una correcci6n empirica constante de +0,2%, daria humedades similares a lag del ISO 1446. Oliveros et al. (1989) indican que el metodo ISO 1447 se puede Usafconflablemente con un solo periodoal homo. Otro metodoque se usaen la determinaci6n de la humedaden cafe es el ISO 6673. Sin embargo, en esteb"abajo sedetermin6que es menospreciso y requierede mayor tiempo que el ISO 1447 modificado.

214

AGRONOMIA COSTARRICENSE

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1

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1"'~4A - _I Cafe ~--~~-, pergamlno

Con respecto al detenninador de humedad Tecator, no sepudieron realizar comparaciones

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similares a lag~teriores. debido a queno contaba con unacalibrac16n preVIa paracafe.

Calibracion de los medidores Se observaron 2 patrones diferentes al

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:
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bh
-%

comparar lag humedades obtenidas con el homo

Y lag lecturas de los medidorespara cafe perga-

mino en el ambito de 9 a 48% de humedad.

10 Ie 20 Conlenldode humed~d, , b,b

Entre 9 y 35% lag lecturasdel medidor presenta." roo una tendenciadefimda a aumentarCOfuorme se incrementaron log valores de humedad del homo, mientrasque entre 35 y 48% lag lecturas aumentar confonne increment6 la humedad del medidor no mostraron una tendencia claraal a
homo. Jimenez y Mata (1991) encontraron que

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log medidores Dole Steinlite se comportan erraticamente en cafeycon humedades mayores de 40%: Estos hechos, que concuerdan con 10

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establecldo pol Anderson (1978)respecto a que

1
-1%8 10 1% 14 16 18

log medidoresde cap'acitancia ~peran satisfactoriamente dentro de clertos ambltOS de humedad,

llevarona la decisi6n derealizarun analisis estadisticoparacafepergamino, en el ambitode 9 a 35%.Paracafeora el ambitoanalizado ruede 9

a 20% b.h.

Contenldo d. hum.dad .. bh

%0

Fig. I. Desviaciooes de I~ ~tmid~.de humooad~mdos con las tablasde (X)DVenlOO onginalesdel MOiornco con

respecto a I~ detemrinados porelmelodo delhomo.

Calibracion del Motomco para cafe pergammo En la Figura 2A se observala dispersi6nde Ademas,las desviaciones de mayormagnitudoculog contenidos de humedad obtenidos con el melon alrededorde 12% de humedad. Lo anterior metodade referencia,con respectoa lag lecturas demostr6que lag tablas de calibraci6n originales del Motomco y la curva de calibraci6nque masse son inadecuadas paradetenninarsatis~actoriam~n- ajustaa estarelaci6n.La ecuaci6nque mejor estite el contenido de humedaddel cafe pergammo m6 log contenidosde humedaden el cafe pergaproducidoy procesado en nuestropais, por.l que mino (Y), a partir de lag lecturas del Motomco serealiz6 unacalibraci6nnuevaparael medi~or: (X) en el ambito de 6,4 a 51 unidades, rue:
En la Figura IB se observan lag desvlacloY

= 12,997132 - 0,057668 X + 0,009597

X2 (I).

Desde los contenidosde humedadobtenidascon lag tablas de calibracion originatesdel Motomco, con respecto alas humedadesobtenidas con el metodade referenciapara cafe oro. El ambito de estasdesviaciones rue de -1,08 a -0,16% b.h. De 22 observaciones,2 tuvier.on valores a~so!utos mayoresde 1%. El promedio de lag deSVIaCI0neS rue de 0,47% y su desviaci6n estandar rue de 0,25%. De 10anterior se desprende que lag tablas de calibracion originales del Motomco para cafe ora son aceptables. Sin embargo,el hechode que lag humedades del Motomco fueran siempre mayoresque lag humedades detenninadas con el homo, rue raz6n suficienteparahacerunacalibracion nueva.

Con humedadesinferiores a 11%, lag lecturas obtenidascon el Motomco fueron siempremenores de cera. OtTO aspecto que demuestra la necesidad de una nuevacalibracion,es que a una humedad de 12,15% en el homo, Ie correspondi6un porcentajede humedadde 7,42 segun las.tablas de conversionoriginales del Motomco, mlentras que la humedadestimadapol la ecuacion(nueva calibracion)rue 13,02%. Debido a que con el Motomco no se obtuvieron lecturascuandolag humedades fueron inferiores a 11 %, se probaron3 muestras de cafe pergamino(8, 9,3 y 10,5%de humedad), utilizando 3 medidoresMotomco, con 3 ajustesde calibracion

JIMENEZ Y BULGAREU.I: Cmtenido de humedad en granosde cafe

215

40

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30 ~ 40 Loclara dol Molamco

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0 20 24 28 Leclara dol Tecalor 32 36

b.h . : ,t',
0 20

Y 12.09788 - 0.440676.X+

O.014677.X'

28 32 36 Loclura dol TeCQIOr

40

44

Fig. 2. Diagramade dispersi6ny curvas de mejor ajustepara 1a calibraci6n de 10sdeterminadores de humedadcon cafe pergamino

Fig. 3. Diagramas de dispersi6ny curvasde mejor ajustepara 1acalibraci6n de los determinadores de humedadcm cafeom.

diferentes:63, 73 y 83. Con el Motomco A 230 no se obtuvo lecturasbajo ninglin ajuste,mientras que con los otros dos (G 497 y G 8454) las lectucas fueron decrecientesen los 3 ajustes. De 10 anterior se desprende que el Motomco A 230 se comport6 de maDera particular y por 10 tanto, su calibraci6ntambienesparticular. Calibraci6n del Tecator con cafe pergamino La Figura 2B presentael diagram a de dispersi6n de los contenidosde humedadobtenidos con el metodade referencia(homo), con respecto alas lecturasdel medidor Tecator y la curva de calibraci6n que mas se ajusta a esta relaci6n. La ecuaci6n que mejor estim6 los contenidos de humedaddel cafe pergamino(Y), a partir de las lecturas del Tecator (X) en el ambito de 20,6 a 35,0 unidades, rue: Y = 38,361982 - 3,305769 X + 0,092023 X2 (2) La mellor humedadobservada(homo) Cue de 9,04% y correspondi6 a una lecturadel Tecator de 20,6 unidades.La humedad estimadapol la

ecuaci6nCuede 9,31%. Par otro lado, la mayor humedadobservadaCuede 34,7% (estimadade 35,3%) y correspondi6a una lectura del Tecator de 35,0 unidades. El Tecator, a diferencia del Motomco, S1 dio lecturaspositivas para humedadesde 9,04, 9,99 y 10,68%. Calibraci6n del Motomco para cafe ora La ecuaci6nde regresi6nque mejor se ajusta a la relaci6nentrelas lecturasdel Motomco y el metodade referenciaen el ambito de 19,9a 94,5 unidades, (Figura 3A) rue: Y = 7,033653 + 0,1319X (3) La menorhumedad observada Cue de 9,26% (homo) y correspondi6a una humedadestimada de 9,65% con el Motomco. Asimismo, la mayor humedadobservadaCue19,11 % estimadapol la ecuaci6nen 19,49%.Parahumedades mayoresde
20% no se obtuvieron lecturas del Motomco, 10

cual es irrelevantepuestoque la determinaci6n de contenidosde humedadtan altos en cafe ora no tiene ningunaaplicaci6npractica.~

216

AGRONOMIA COSTARRICENSE

Calibracion del Tecator para cafe ora La ecuaci6n de la curva de regresi6n que mejor estim6 log contenidosde humedaddel cafe om (Y), a partir de las lecturas del Tecator(X) en el ambitode 23,7a 42,3 unidades, (Figura3B), foe: Y = 12,09788 - 0,440676X + 0,014677X2 (4) A la menor humedadobservada en el homo (9,23%) Ie correspandi6una lectum del Tecator de 23,7 unidades,la humedadestimadarespectiva foe 9,90%. Par otra parte, la mayor humedad observadafoe 20,65% (estimadapar la ecuaci6n en 19,71%) y correspondi6 a una lectura del Tecator de 42,3 unidades. A diferencia del Motomco se obtuvieron lecturas con el Tecator paralog valoresde humedad de 20,28 y 20,65%.
Algunos comentarios sabre el analisis estadisti-

detenninaci6n senala que la relaci6n cuadratica entre lag humedades del homo y lag lecturasdel Motomcoexplicael 99,46%de la variaci6nen log contenidos de humedades observados. Un comentaria similaresvalidaparalasrestantes calibraciones. Los erroresestandar semuestran tambienen el Cuadra 1. De acuerdoconDoebelin,citado par Oliveros et al. (1989),el error estandar equivalea la precisi6ndel medidor. Asi, para la calibraci6n con cafe pergaminola precisi6ndel Motomco foe de 0,53%. Esto es cierto, siempre y cuando lag lecturasdel medidor oscilen entre 6,4 y 51,0 unidades. Care resaltar,que al utilizar el Motomco el 68,3% de lag vecesel error estandarestaraentre :to,53% yen el 95,5% de log casasentre:tl,07%.
Un analisis similar es aplicable para lag restantes calibraciones.

co de los dat~ Los coeficientes de detenninaci6n (R2) se muestranen el Cuadra 1. Para la calibraci6n del Motomco con cafe pergamino, el coeficiente de
Cuadro 1. Coeficientes de detenninacioo y errores estandar detasecuaciones delascurvas decaIibracioo. Calibracioo Coefici,ente. de Em>!" detenmnaClOO estAndar 09946 0:9874 0,9945 0,9804 0,5396 0,8701 0,2129 0,4854

Los coeficientes de determinaci6n y log erroresestandarobtenidosen este trabajo fueron similaresa log obtenidospar otros investigadores (Boyce, 1960;Wootton, 1967; Menchli y Yurrita, 1969; Oliveros et al., 1989; Jimenez y Mata,
1991). . Con lag ecuaClones 1 y 3 se elaboraron tablas de conversi6n preliminares, que permiten obtener lag humedades estimadas a partir de lag lecturas del Motomco. Estas tablas s:e presentan en log Cuadros 2 y 3. Con lag ecuaciones 2 y 4 se obtuviemn 109 valores que se deben introducir al Tecator (Cuadro 4), mediante un procedimiento descrito en el Manual Tecnico (Tecator AB, s1.).

Motornco coocafepergamino Tecator coocafepergamino Motornco coocafeoro Tecator concafeoro

Cuadro2. Tablade conversiooprelirninarparael Motorncocoo cafepergamino.. ~tura del Mot<mco 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Hurnedad estimada (%b.h.) 13,00 13,06 13,15 13,26 13,38 13,52 13,69 13,87 14,07 14,29 14,53 14,79 15,07 15,37 15,68 Lectura del Mot<mco 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 Hurnedad estimada (% b.h.) 16,37 16,75 17,14 17,55 17,99 18,44 18,91 19,40 19,90 20,43 20,98 21,55 22,13 22,74 23,36 Lectura del Mot<mco 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 Hurnedad estirnada ('Yo b.h.) 24,00 24,66 25,35 26,05 26,77 27,50 28,26 29,04 29,84 30,65 31,49 32,34 33,21 34,11 35,02

Pesode rnuestrade 175gcon ajustede escalaa 63.

JIMENFZ Y BULGARELLI: Cootenidode hurnc;dad en granosde caf6

217

Cuadro3. Tablade conversioo preliminar parael Motomco coo caf6 oro*. LecbJra del Motomco 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 * Humedad estimada (%b.h.) 9,67 9,80 9,94 10,07 10,20 10,33 10,46 10,59 10,73 10,86 10,99 11,12 11,25 11,39 11,52 11,65 11,78 11,91 12,05 12,18 12,31 12,44 12,57 12,71 12,84 12,97 13,10 Lectura del Mttornco 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 Hurnedad estimada (% b.h.) 13,23 13,36 13,50 13,63 13,76 13,89 14,02 14,16 14,29 14,42 14,55 14,68 14,82 14,95 15,08 15,21 15,34 15,48 15,61 15,74 15,87 16,00 16,13 16,27 16,00 16,53 16,66 Lectura del Motomco 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 Humedad estimada (% b.h.) 16,79 16,93 17,06 17,19 17,32 17,45 17,59 17,72 17,85 17,98 18,11 18,25 18,38 18,51 18,64 18,77 18,90 19,04 19,17 19,30 19,43 19,56 19,70 19,83 19,96 20,09 20,22

Pesode muestrade 250 g con ajustede escalaa 53.

Cuadro 4. Valores que se deben introducir al Tecator.

La humedad del cafe pergamino y del cafe

Caf6 pergarnino B Valor yte 6 8,8 7 10.5 8 14,0 9 195

10 11 26'8 36:0

Caf6 oro B Valor yte 7 9,6 8 10,4 9 11,6 10 130

11 12 14'8 16:8

ora producido y procesado en nuestro pais, es estimada con pocaexactitudcon las tablasde conve~si6n. origi~~les del Motomco; se.mejor6 su estlmac16n uuhzandolas tablas obtemdasen este trabajo.Las humedades estimadas con el Tecator tambiensonaceptables. En cafi c, Ios mores ~ edid Motomco y 1i ecator
s610debencalibrarse en un ambito de humedadentre 9 y 35%. Finalmente, la calibroci6n del Motomco y

13

19,2

reI Tecator efectuadas en estetraoojoes preliminar, re manera q~ sedeooutilizarconcautela.

CONCLUSIONES EI metoda ISO 1447, originalmente de 2 etapasal homo, se puede emplear satisfactoriamentecon una sola etapa.Tambienexiste la alternativa de usarlo con una correcci6n empirica constante. RESUMEN . . Se ~rob6 una vers16n modlfi~da del metodo de rutlna ISO 1447 para determlnaren homo el contenido de humedad en cafe pergamino y

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AGRONOMIA COSTARRICENSE

oro, 109 resultados se compararon con el metodo original. La diferencia promedio entre !as humedades obtenidas con ambos metodos (0,2% b.h.) f . .fi U . f.tod0 ISO no ue Slgnl Ica va. P or estaraW n eI mt;
1447 (2 etapas al h omo ) es . ., saUsiactono . con una

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ThesiS. 98 p. Bradford, EE.UU., University of Bradford.

etapa al homo. Tambien se puede USaf con una correcci6n empirica constante. Se analiz6 el comportamiento de log determinadores el6ctricos de humedad Motomco 919 y Tecator T25 en el ambito de 9 a 50%. A niveles de humedad menores de 35% !as lecturas de log . . medidores aumen~on conforme se mcrement61a humedad del cafe. Para humedades mayores de 35%, lag lecturas tuvieron un comportamiento erratico. La calibraci6n de log medidores Motomco y Tecator debe limitarse al ambito de humedad de 9 a 35%. Se evaluaron lag escalas y tablas originales

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tncos Motomco y Tecator para ca t; pergammo y oro y se compararon contra el metodo ISO 1447 modificado, utilizado como referencia. En cafe pergamino lag humedades obtenidas con !as tablas originales del Motomco difieren significativamente de lag estimadas con el metodo de referencia (desviaci6n promedio de 1,50%). Asimismo, lag humedades obtenidas con lag tabl~ originales del Motomco para cafe oro, fueron slempre mayores que !as humedades determinadas con el metodo de referencia (desviaci6n promedio de 0,47%). Con el prop6sito de mejorar la exactitud de log determinadores de humedad se efectuaron

.6 d h edadde Iosmores edid e . conversln e urn ti ~.

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nuevas calibraciones utilizando~fe producido y

procesado en el pais. Con el Motomco 919 se b . d ( , dar) d 0 5401 0 tuvo una exacUtu error estan e, 70 para cafe pergamino y de 0,21 % para cafe oro. El Tecator P25 mostr6 una precisi6n 0,87% con cafe pergamino y 0,48% con cafe oro. Las nuevas tablas de humedad elaboradas para el Motomco estimaron con mayor exactitud la humedad del cafe oro y pergamino. Las humedades estimadas b .' bl con eI T J.ecatorson tam leD acepta es.

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