ESTABLECIMIENTO DE BUENAS PRCTICAS

AGRCOLAS EN CULTIVO DE FRUTAS

Entre las prcticas agrcolas recomendadas dentro del proceso normal de la produccin de
cultivo de frutas estn las siguientes:
Labores de
preparacin del suelo.
Mtodos de siembra
Seleccin de
variedades
Riego (manejo del
agua)
Fertilizacin
Podas
Control de malezas
Control de plagas y
enfermedades
Cosecha
La adecuada aplicacin de las prcticas agrcolas requiere de conocimientos sobre la fisiologa y
fenologa de las plantas, de sus caractersticas agronmicas y sobre biologa, hbitos de las
plagas y las enfermedades y pocas en que se presentan en altas poblaciones.
Frutales cultivados en El Salvador
El rango de altitud de adaptacin y distanciamiento de siembra ms adecuado para los frutales
que se cultivan en el pas es el siguiente:
Altura y distanciamiento de siembra de los principales cultivos frutales en El Salvador
CULTIVO
ALTURA
(msnm)
DISTANCIAMIENTO
(Mts.)
Naranjo 300 1000 7 x 7 8 x 8
Mandarina 400 900 7 x 7 6 x 6
Limn 20 800 7 x 7 6 x 6
Papayo 20 800 2.0 x 2.0 3 x 3
Palta 0 2000 8 x 8 12 x 12
Nspero 200 1200 7 x 7 10 x 10
Maran 0 600 6 x 6 7 x 7
Coco 0 400 6 x 6 8 x 8
Mamey 500 1200 7 x 7 8 x 8
Anona 0 600 7 x 7 8 x 8
Mango 0 800 8 x 8 12 x 12
Guayaba 0 600 6 x 6 8 x 8
Tamarindo 0 400 8 x 8
Macadamia 0 1000 8 x 8
Pia 0 900 0.80 x 0.30
En las zonas altas del pas (mayores de 1500 msnm) se pueden cultivar: melocotn, manzana,
ciruela, durazno, fresa, higo, granadilla, mora y cereza.
Aspectos fsicos del rea del cultivo
Suelos
El suelo escogido para el desarrollo de las plantas debe reunir las condiciones apropiadas.
Los frutales son plantas permanentes, que comienzan a retribuir las inversiones despus de
transcurridos varios aos, cuando inician la produccin de frutos. Los factores adversos no
previstos en la seleccin del terreno se pueden manifestar al final de ese largo perodo, y en
momentos en que es difcil, o resulta muy costoso, el hacer correcciones.
Los suelos deben tener una profundidad no menor de 1.20 al 1.50 metros, para que las races
tengan un buen anclaje y puedan extraer las cantidades necesarias de agua y nutrientes
necesarios para un buen crecimientos y desarrollo del rbol.
Drenaje
Es necesario que el terreno tenga un buen drenaje, para evitar que el sistema radicular de las
plantas pueda daarse por excesiva humedad o por el desarrollo de organismos causantes de
enfermedades. Como resultado de un mal drenaje los rboles pueden morir en pocos das.
El drenaje es eficaz slo si la eliminacin del exceso de agua hacia las capas profundas es
rpida, ya que el aire circula por los espacios que quedan libres y se establece entonces una
relacin entre la humedad y la aireacin del suelo, favorable al desarrollo de las races y a la
absorcin de agua y nutrimientos.
Estrechamente ligados al drenaje estn, en primer trmino, la proporcin existente entre la
arcilla, el limo y la arena del suelo (textura); y, en segundo lugar, la cantidad, el tamao y la
firmeza en que esas partculas se unen para formar los terroncitos (estructura). En general, los
suelos granulados y los arenosos tienen mejor drenaje que los pocos granulados y los arcillosos,
pues el movimiento del agua es demasiado lento en estos suelos.
Retencin de humedad
Los suelos de buen drenaje, capaces a la vez de almacenar altas cantidad de humedad
aprovechables por los rboles, son muy convenientes para plantar frutales. En ese sentido, los
arenosos y los de escasos contenido de materia orgnica, poseen una baja capacidad de
retencin, lo que obliga a efectuar riego ms frecuentes. Por el contrario, los suelos pesados o
ricos en materia orgnica, acumulan ms agua aprovechable, permitiendo regar a intervalos ms
largos.
Fertilidad
En comparacin con las caractersticas fsicas del terreno, la fertilidad del mismo representa un
factor de menor significacin, por cuanto las tierras de bajo nivel de elementos nutritivos son
capaces de rendir satisfactoriamente si se realiza un buen programa de fertilizacin. Sin
embargo, es deseable que el terreno donde se siembre no sea extremadamente pobre de
nutrimentos.
Agua para riego
La plantacin se debe ubicar en una zona con la suficiente disponibilidad de agua para riego. La
necesidad de regar est condicionada a la cuanta y distribucin de las lluvias durante el ao, y a
la magnitud de la evaporacin y de la transpiracin del agua en el sitio donde se encuentra la
plantacin.
En el pas, generalmente, las lluvias no alcanzan a satisfacer el consumo todo el ao.
Manejo del cultivo
En un cultivo de frutales ya establecido se deben de realizar en forma permanente, las siguientes
actividades:
Poda
Riego
Fertilizacin
Control de malezas
Control de plagas y enfermedades
Poda
La poda es la operacin de suprimirle ramas a las plantas, con la finalidad de que stas se
desarrollen de tamao y forma adecuados, con ramas bien distribuidas y capaces de producir
abundantes cosechas de frutos de buena calidad.
La poda se realiza de varias maneras, dependiendo de la edad de las plantas y de la finalidad que
se persigue.
Poda de formacin
Es la poda que se le practica a las plantas jvenes con el propsito de darles una forma ideal de
semiesfera, con suficiente nmero de ramas distribuidas a una altura conveniente, de manera que
algunas de ellas crezcan hacia abajo formando la falda de la copa, con la cual el rbol dispondr
la mayor rea productiva posible.
La poda de formacin se puede efectuar cuando las plantas estn en el vivero o despus que han
sido trasplantadas al campo.
Poda Sanitaria
La poda sanitaria tiene como objetivo disminuir el ataque de plagas y enfermedades. Consiste en
mantener el rbol lo suficientemente abierto para mejorar la entrada de aire y luz y a la vez
quitar todas las ramas enfermas, secas y daadas. Esta poda se hace una vez al ao.

Poda de rejuvenecimiento
Es un tipo de poda fuerte que se hace en rboles viejos y agotados; se cortan las ramas viejas y
enfermas y se dejar generalmente los troncos y ramas principales sana. El objetivo es obtener un
crecimiento nuevo, vigoroso y libre de plagas.

Riego
El riego tiene como objetivo proporcionar agua al suelo para satisfacer las necesidades de
humedad de las plantas. En el pas hay un perodo en que las plantas sufren por la deficiencia de
agua; esto trae como consecuencia la manifestacin de ciertos daos, como poca brotacin y
desarrollo, baja en la produccin, cada de flores, frutos y otros.
Es preciso proveer el sistema de riego antes de establecer la plantacin; para elegir el mtodo de
riego ms conveniente es preciso tomar en cuenta los siguientes aspectos:
La topografa del terreno
Tipo de suelo
Disponibilidad de agua
Edad de la planta
Densidad de la plantacin
Mano de obra
Recursos econmicos existentes
Los mtodos de riego usados para rboles frutales en el pas son:
Riego por aspersin
Riego por gravedad
Riego por goteo
La frecuencia en la aplicacin del riego depende del tipo del suelo y de la capacidad que ste
tenga para conservar el agua.

Fertilizacin
As como las condiciones fsicas del terreno, tales como la profundidad, la textura, la estructura,
etc., constituyen un factor muy importante para el cultivo de frutales, en cambio no lo es tanto el
nivel natural de elementos nutritivos que el suelo contenga. En efecto, las tierras pobres en
nutrimentos, pero racionalmente abandonadas, pueden proporcionar buenos rendimientos.
Para que los frutales obtengan provecho de los fertilizantes, y de esa manera lleguen a aumentar
la produccin, es indispensable, antes de llevar a cabo el plan de abonamiento, asegurar que las
plantas estn libres de enfermedades, cuente con adecuado suministro de agua durante el
perodo seco y que las plagas que las ataquen y las malezas que les compiten por agua y
nutrimentos sean controladas eficientemente.
Las recomendaciones acerca del empleo de fertilizantes se formulan en consideracin de la edad
del rbol, su capacidad productiva, el estado fitosanitario, la suplencia de riego en pocas secas,
el manejo que se haya dado a la plantacin y las posibilidades del suelo para suministrar
nutrimentos al cultivo.
Los requerimientos de nutrimentos, tanto en la cantidad como en el tipo varan, de acuerdo a la
edad y capacidad productiva de los mismos. As, los rboles en sus primeros aos requieren
menores cantidades de elementos nutritivos que las plantas en produccin.
Por lo tanto, la clase y cuanta del fertilizante son tambin diferentes en cada caso.
Las plantas jvenes emplean los nutrimentos, sobre todo para formar los nuevos tejidos. De all
que necesitan, particularmente, mayor proporcin de fsforo que las plantas ya desarrolladas.
Estas ltimas, por su parte, ms bien consumen preferentemente nitrgeno y potasio.

Control de malezas
Las malezas en los frutales compiten con el cultivo por agua, luz, afectando considerablemente
los rendimientos y la calidad de los frutos. Asimismo, constituyen un foco de plagas y
enfermedades, entorpecen las labores culturales (poda, fertilizacin, riego, etc.) y dificultan las
cosechas.
Por estas consideraciones se recomienda adoptar medidas que permitan controlar las hierbas
indeseables, ya sea utilizando medios mecnicos o qumicos.

Control manual
Se realiza mediante herramientas, como el machete. Al emplear los instrumentos se debe tener
cuidado de no cortar, o daar la planta, particularmente las races superficiales absorbentes, el
tallo y las ramas. Las heridas provocadas favorecen la penetracin de hongos, los cuales, a su
vez, causan enfermedades.
Control qumico
Con este mtodo se emplean productos (herbicidas) que tienen la propiedad de prevenir el
crecimiento de las malezas o bien eliminarlas despus que han germinado.
Antes de decidir aplicar herbicidas debe considerarse la edad de las plantas. En general, no se
recomienda el empleo de herbicidas residuales en plantaciones menores a los dos aos, ya que
ellos pueden retrasar el crecimiento de las matas.
Manejo integrado de plagas
Plagas
Un insecto o caro se considera plaga en un lugar bajo ciertas condiciones, pero puede no serlo
en otras, debido a que todo cultivo o agroecosistema se encuentra en una constante situacin de
cambio. As, un insecto o caro puede ser raro o escaso en un determinado momento y
constituye una plaga importante al cabo de apenas aos.
Los factores ms importantes que causan estos cambios pueden ser de origen biolgico,
econmico o sociolgico. Entre ellos cabe mencionar: la introduccin de nuevos cultivos o
variedades; la reduccin en el nmero de enemigos naturales debido a cambio en el manejo del
cultivo o de prcticas culturales; el uso indebido de plaguicidas; las variaciones climticas del
lugar; cambio en la oferta y demanda de los productos.
En el caso de los frutales, por su caracterstica de cultivo permanente, se encuentra asociado con
un numeroso grupo de organismos, tanto los que viven a expensas de las plantas como los
beneficios que se alimentan de los anteriores. Entre todos, forman un agroecosistema de gran
diversidad relativamente estable y muy susceptible a cambios.

Enfermedades
Los frutales son afectados por numerosas enfermedades causadas por microorganismos como
hongos, bacterias, nematodos, virus y fitoplasmas. Las enfermedades limitan el desarrollo,
debilitan el vigor, reducen la produccin de las plantas y algunas de ellas, pueden incluso,
originar la muerte de las mismas.
Adems de las anomalas causadas por agentes patgenos, tambin son afectadas por otros
desordenes atribuidos al medio ambiente donde se desarrollan y, en otros casos, a desbalances
nutricionales.
Cuidado e inspeccin de la plantacin
Un huerto bien establecido, dotado de riego, libre de malezas, abonado apropiadamente y
protegido del polvo, estar sin duda, constituido por rboles sanos. All, las plagas encontrarn
un ambiente menos favorable para su desarrollo y las plantas, a su vez, se hallarn en mejores
condiciones para resistirlas. Por lo tanto, es de suma importancia atender adecuadamente los
huertos.
La vigilancia continua de la plantacin familiariza al agricultor con cada uno de los rboles
sanos. All las plagas encontrarn un ambiente menos favorable para su desarrollo y las plantas a
su vez, se hallarn en mejores condiciones para resistirlas. Por lo tanto, es de suma importancia
atender adecuadamente los huertos.
La vigilancia continua de la plantacin familiariza al agricultor con cada uno de los rboles, en
su desarrollo y sus problemas. Esto permite tomar las medidas correctivas en el momento
oportuno y cuando los ataques de plaga y otros organismos nocivos no se han generalizado
todava. Con ello se logra una economa de tiempo, de mano de obra y de los productos
qumicos que sea necesario aplicar.
Medidas de control
El Manejo Integrado de Plagas es el mejor sistema que se debe aplicar en cultivos frutcolas, ya
que mediante este sistema se utilizan todas las tcnicas apropiadas para mantener a las
poblaciones de plagas o enfermedades en poblaciones inferiores a los que causaran prdidas en
la cosecha. Estas prcticas o tcnicas de control utilizadas son:
-Control
legal
-Control
cultural
-Control
biolgico
-Control
qumico

Cosecha
La cosecha constituye el punto ms crtico y vulnerable del proceso productivo, pues
dependiendo como se efecta la cosecha y su posterior manejo, as sern el nivel de riesgo de las
frutas. (alta, media, bajo), la calidad y la duracin del producto cosechado.
La cosecha de frutas en el pas, no es el adecuado, lo que no permite conservarla por mucho
tiempo. Debe evitarse cosechar cuando la fruta est hmeda ya sea por lluvia o roco, ya que en
estas condiciones son muy susceptibles de mancharse, daarse y propiciar el crecimiento y
desarrollo de microorganismos (hongos, bacterias, virus, levaduras, mohos) que ponen en riesgo
la salud del consumidor.