Galletas de licor rellenas de dulce de leche - Recetasderechupete.

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Recetas de rechupete

Galletas quebradas de licor rellenas de dulce de

leche
TIEMPO DE PREPARACIN: 30 MINUTOS 0,40 EURO/PERSONA PREPARACIN FCIL 10 PERSONAS

INGREDIENTES
Para el relleno de las galletas: 5 cucharadas
grandes de dulce de leche (el que ms os
guste, yo emple Chimbote)
50 g. de azcar moreno
50 g. de azcar glass
250 g. de harina de repostera
125 g. de mantequilla fra
1/2 cucharadita tipo postre de polvo de
hornear o impulsor (tipo Royal o alguna marca
de conanza)
50 ml de licor de caramelo o aquel licor que
ms os guste.
1 chorrito de leche entera mezclada con un
poco de esencia de vainilla para ligar la masa
(unos 20 ml aproximadamente)
Azcar glass para rebozar (al gusto aunque
tenis que calcular que lleva dulce de leche)

Hace poco prob una de las mejores galletas que he tomado en mucho tiempo, ya sabis que mis preferidas son las
de avellanas y chocolate (http://www.recetasderechupete.com/galletasdeavellanaychocolaterecetacookies/4669/) , pero os
aseguro que estas no tienen mucho que envidiar. La receta es de Mer Bonilla (https://twitter.com/#!/meraqeg) del blog
Amasando que es gerundio (http://amasandoqueesgerundio.blogspot.com.es/) , he seguido paso a paso su receta y salen
perfectas, aunque en mi caso no encontr el licor de caramelo y le aad Oporto, riqusimas igualmente. A Mer la
conoc en persona en el anterior Tapas&Blogs que vivimos en la Sierra de Madrid, conectamos rpido y ya se ha
animado a asistir al siguiente Tapas&Blogs. Os recomiendo que os pasis por su blog, tienes recetas de mucha
calidad, entre ellas esta misma.
Ya s que ahora mismo no estn los das para hacer galletas, con la que esta cayendo pensar en el horno
encendido echa un poco para atrs, pero os aseguro que el resultado merece la pena y slo con el olor que saldr de
la cocina os saldrn ms amigos que con los Donetes. Mer nos dice que son pastas crujientes de textura ligera y de
sabor riqusimo (recuerdan muchsimo a las galletas danesas de mantequilla). Y lo mejor, se hacen en muy poco tiempo y
ensuciando solamente un bol y unas varillas. El resultado es fantstico, he probado a rellenarlas con dulce de leche
pero tambin podis probar con chocolate 70% y el resultado ser igual de espectacular, os animo a que las
preparis, ser un clsico en vuestra cocina.

PREPARACIN DE LAS GALLETAS DE CARAMELO:

13/09/2013 9:26

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01.

Juntamos en un bol grande los ingredientes secos (harina, azcares y polvo de hornear) y los mezclamos bien
removiendo con una varilla. Aadimos la mantequilla fra cortada en dados con la harina y el azcar hasta
obtener una textura arenosa, lo mezclamos todo muy bien con un tenedor o unas varillas (podemos hacerlo a
mano y ser ms fcil, aunque es mejor hacerlo con las varillas pues as evitamos que la masa coja
temperatura).

02.

Aadimos el licor de caramelo o el alcohol que ms os guste, yo emple Oporto pero la prxima vez probar
con Licor Caf (http://www.recetasderechupete.com/recetadelicorcafegallego/597/) (en el horno llegan a caramelizar al
calentarse y evaporarse el alcohol, os dejar un aroma impresionante). Mezclamos bien con una esptula
hasta que empiece a ligar la masa. Mer nos comenta que si no somos capaces de formar una bola podemos
aadir un chorrito de leche entera, suele ser necesario porque si no la masa se complica. Yo adems aad
una cucharadita de postre de esencia de vainilla, para darle un poco ms de aroma.

03.

Sacamos la masa a la supercie de trabajo, la encimera de la cocina va perfecta, amasamos muy

ligeramente, lo justo para formar un rulo que envolveremos en papel lm o plstico y dejaremos reposar 15
minutos en el congelador. Probad un pellizco de masa, incluso cruda est deliciosa.

04.

Precalentamos el horno a unos 180C con calor arriba y abajo, es importante porque la masa es muy fcil de
manejar una vez que est fra, con lo que cortaremos rulos y rpidamente irn directas al horno.

05.

Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o sulfurizado. Sacamos la masa del congelador y con un
cuchillo cortamos en rebanadas o rulos de algo menos de un centmetro de espesor. Las rebozamos bien en
azcar glas o glac por ambos lados y las colocamos sobre la bandeja de horno que tenemos
preparada (deben de tener suciente espacio de separacin entre unas y otras, no suben mucho pero as
evitamos que se peguen, unos 2 cm son sucientes). Debera salir 1 hornada de 12, si queris ms slo tenis
que multiplicar las cantidades.

06.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180 en la bandeja del medio con aire arriba y abajo, el
tiempo depende del horno de cada uno, en algunos sern 15 minutos y en otros 25. Se ve perfectamente
cuando estn listas porque los bordes van cogiendo color dorado.

07.

Sacamos del horno, dejamos que se endurezcan y enfren y desmoldamos. Guardamos en un recipiente
hermtico para que no se ablanden y estn de vicio, para repetir.

Para hacerlas ms ricas todava las podis rellenar, el dulce de leche es una gran opcin, pero para los ms
chocolateros os aseguro que un poco de Nutela o Nocilla les va de lujo.

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