3(1 RECETAS ^ EN 30 M I N U T O S

tartas y pasteles

e n # = R ? rS S F 'S k a Sja IS B N 8 ^ 1 -7 1 8 3 -7 4 7 -1

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tartas dulces
H a rin a , h u e v o s, m a n te q u illa , le c h e y a z ca r. E sto s so n , en la m a y o ra d e lo s c a s o s , los in g re d ie n te s n e c e s a rio s p a ra la b a s e d e la s ta rta s d u lc e s. P u e d e n s e r e l p u n to fin a l d u lc e de u n a a g ra d a b le c o m id a , y s e rv id a s a c o m p a a d a s d e un t c a lie n te o un ca f a la h o ra d e la m e rie n d a , c o lm a r n lo s d e s e o s d e lo s m s g o lo s o s . S u g e rim o s ta rta s c o n fru ta s v a ria d a s (m a n z a n a , pera, fra m b u e s a , c iru e la , o re jo n e s , etc....), a s c o m o re lle n o s d o n d e a p o s ta m o s p o r el s a b o r d e l q u e s o o d e lo s fru to s se co s .

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30 REC ET A S E N 30 M IN U T O S

ndice
Tarta d e fru ta s c o n n a ta ............................... Tarta d e re q u e s n y o re jo n e s ................................ Tarta b rilla n te d e fru ta s fr e s c a s '............... Tarta d e c o c o ...... .................................................. 4 6 8 10 Ta n a d e m e lo co t n ...................................................... 3 4 Tarta d e pina co n a lm e n d ra s ......... .............................. 36 Tarta m e re n g a d a d e p o m e lo * ................................... 38 T arta d e n u e ce s y m a n g o ...........................................4 0 Tarta d e p e ra s c o n c h o c o la te ................................... 42 Tarta d e M ascar p o n e y p a s a s *.......................... 44

Tarta d e m a n z a n a .........................................................12 Tarta d e m e l n y s a n d a * ................................... 14

Tarta d e q u e s o fre s c o ..................................................16 Tarta d e ca la b a za y jengibre ....................

Tarta cre m o sa d e a lm e n d ra s to s ta d a s ..................46 T arta d e naranja y p i o n e s ......................................... 48 Tarta d e alm endras y c a n e la * ......................... 50

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Tarta d e lim n '...............................................................20 T a ita d e fra m b u e sa s y q u e s o .................................. 22 T artaletas d e fruta c o n fita d a ............................... T artaletas d e m o ra * ................... C o ra zo n e s co n fra m b u e sa s {p o rta d a ).. Tarta d e p in a ............................................................. 24 26

Tarta d e c h o c o la te ........................................................52 Tartaletas de re q u e s n ............................................... 54 Tarta d e p e ra s*............................................................... 56 Tartaletas d e m erm elada y a lm e n d ra s ......................58 Tarta d e m e m b rillo ................................................ .... 60 Tarta d e fre s o n e s c o n a lm e n d ra s '......................... 62
:li> Rr.CT.TAS E N 30 M IN U T O S 3

28
30

Tarta d e c re m a c o n c o c o '..................................... 32 (33icn(Moapa

2 30 RECETAS BN 30 M I UTOS

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1
In g re d ien tes

de frutas con nata

1/2 limn 160 g de ooslas pasas 50 g de was pasas 3 cucharadas de azcar 1 vaso de nata montada

Tarta

1 lmina de masa de hojaldre 4 manzanas 3 cucharadas de mantequilla 1 davo de especia

P rep araci n

1. Forrar un m olde para tarta con el hojaldre y pinchar la base con un tenedor. Cubrirlo con papel de aluminio y distribuir en el fondo unas legumbres secas. Cocer en el horno, precalentado a 210 C, durante 15 minutos. Retirar el papel y las legumbres y continuar la coccin 10 minutos ms. 2. P e la r la s m a n za n a s y c o rta rla s en da d o s. F u ndir la m a n te q u illa en una sartn a fu e g o suave. A a d ir las m a n z a n a s y el cla vo y c o c e r d u ra n te 5 m inu tos, sin d e ja r d e rem over. In c o rp o ra r el z um o d e lim n , las ciru e la s d e s h u e s a d a s y p a rtid a s p o r la m itad, las uva s pa sas, el a z c a r y 1 d i d e agua. 3. C o n tin u a r la c o cc i n d u ra n te 10 m inutos m s. re m o v ie n d o de vez en c u a n d o. D e ja r e n fria r y re tira r e l cla vo d e e specia. 4. R e llen a r la tarta d e h ojald re c o n la c o m p o ta d e fru ta s p re p a ra d a y d e c o ra rla c o n la nata m ontada.
4 10 RECETAS EN 30 M IN U T O S

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de requesn y orejones
In g re d ien tes

Tarta

1 lmina de masa de tojakre SO g de requesn 3 huevos 3 cucharadas de azcar

Prep araci n

100 g de crema pastelera t limn i50g efe orejones

1. F o rra r un m old e p ara ta rta c o n el hojaldre. D e ja r los o re jo n e s en rem ojo c o n a g u a tibia. 2. En un bo l, m ezclar el requesn con lo s h uevo s batidos, el azcar, la c re m a paste le ra, e l z u m o y la ra lla d u ra del lim n y la m itad d e los o re jo n e s c o rta d o s en tira s finas. 3. R ellenar la ta rta con la prep a ra ci n , d e c o ra r co n lo s o re jo n e s resta n te s y c o c e r en el h o m o p re ca le n ta d o a 2 0 0 c C d u ra n te 3 5 -4 0 m inutos. D ejar e n fria r y de sm oldar.

30 RECETAS EN 30 M 1 M T O S

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Q I
In g re d ie n te s

brillante de frutas frescas

Tarta

4 yemas de hi>evo 125 g de azcar 45 g de maicena 1/2 litro de teche 1 rarrita de canda 11mi
P rep a raci n

1 base de tarta de hojalcte preparada (ver recata 1) 3 kiwis 20 uvas 2 naranjas 2 cuchadas de gelatina neutra en pdvo 1 cudT8/ad8 de azcar das

1. C alentar 1 vaso y 1/2 d e leche en un cazo con el azcar, la canela y la piel de limn. Retirar del fuego y elim inar el lim n y la canela. M ezclar las ye m as y la maicena con la teche restante. Verterlo en el cazo con la leche y colocarlo d e nuevo en el fuego. C ocer a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que la crem a espese. Tapar con fim transparente y dejar enfriar. 2. Pelar los kiwis y oortartos en rodajas. Retirar las sem illas de las uvas. Pelar las naranjas y separarlas en gajos. 3. R ellenar la tarta con la crem a y disponer las frutas encim a form ando circuios. M e z d a r la gelatina con 8 cucharadas de agua y dejar reposar. Calentarlo al bao Mara, sin dejar de remover, hasta que la gelatina se haya disuelto. M ezclarla con el azcar glas y dejar enfriar. 4. Pincelar la fruta con la gelatina y reservar en la nevera hasta el m om ento d e servir.
8 30 RECETAS V.S SO MINUTOS

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4
In g re d ie n te s

de coco
75 g de coco rallado 4 yemas de huevo 125 g de azcar 1 limn

Tarta

ilm na de pasta brisa mantequilla 1 cucharada de maicena 1/21de leche

P re p a ra c i n

1. E x te n d e r la m a sa y fo rra r e l fo n d o y la s p a re d e s d e un m o ld e p a ra ta rta , p re v ia m e n te u n ta d o c o n m a n te q u illa . 2 . D is o lv e r la m a ic e n a en la le c h e y c o c e r a fu e g o suave, re m o v ie n d o s in parar, h a s ta q u e h ie rva . D e ja r e n fria r y a a d ir e l c o c o ra lla d o y la s y e m a s b a tid a s con el a z ca r. A ro m a tiz a r c o n la ra lla d u ra d e lim n . R e lle n a r la ta rta c o n e s ta c re m a . 3 . In tro d u c ir en el horno, p re c a le n ta d o a 180 C, y c o c e r d u ra n te 3 0 -3 5 m in u to s, a p ro x im a d a m e n te . D e ja rla enfriar, d e s m o ld a rla y servir.

10

30 REC ET A S KN :'/> M IN L T O S

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Tarta
de manzana
In g re d ie n te s

2 cucharadas de leche
R ellen o

160 g de terina 1 cucharadita de levadura en poKio 80 g de mantequilla 2yemas

P rep a raci n

5 manzanas 50 g de mantecMila 80 g de azcar 1 cucharada de harina

1. In tro d u cir e n un bol la h a rin a ta m iz a d a c o n la leva d u ra , la m a n te q u illa re b la n d e cid a , las y e m a s y la leche y tra b a ja rlo h a s ta fo rm a r u n a m a sa h o m o g n e a . F o rm a r u n a b o la , e n v o lve rla c o n film tra n s p a re n te y d e ja rla re p o s a r d u ra n te 3 0 m in u to s. E stira r la p a s ta co n un ro d illo y fo rra r un m olde p a ra ta rta u n ta d o c o n m a n te q u illa . 2. C o rta r las m a n z a n a s en l m in a s m u y fin a s. R e lle n a r la ta rta c o lo c a n d o las l m in a s d e m a n z a n a s u p e rp u e s ta s , fo rm a n d o c irc u io s d e fu e ra h a c ia de n tro . B a tir la m a n te q u illa y e l a z c a r con u n a s va rilla s h a s ta q u e e s t c re m o s a . A a d ir la h a rin a y m ezclar. 3. C u b rir las m a n z a n a s c o n e s ta p re p a ra c i n y c o c e r la ta rta e n el h o m o , p re c a le n ta d o a 180 C , d u ra n te 3 0 -3 5 m inuto s. D e sm o ld a r la ta rta c u a n d o est fra.
12 30 R K t:HTAS E X M IN U T O S

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6
In g re d ie n te s

de meln y sanda

Tarta

200 g de ^lletas tipo Mara 125 g de mantequilla 1 naranja

R ellen o

8 yemas 50 g de azcar 2 cucharadas de harina

P rep a raci n

i cucharada de maicera 6 di de leche 2 cucharadas de oorde naranja 450 g de fcdiias de meln y do sanda 3 cucharadas de mermelada de melocotn

1. T ritu ra r las g a lle ta s en la p ic a d o ra y m e z c la rla s c o n la m a n te q u illa y la ra lla d u ra d e na ra n ja . F o rra r e l fo n d o y las p a re d e s de un m o ld e p a ra ta rta , in tro d u c ir en e l horno, p re c a le n ta d o a 180 C, y c o c e r 10 m in u to s. D e ja r enfriar. 2 . M e z c la r la s y e m a s c o n e l a z ca r, la ha rin a , la m a ic e n a y la leche. C o c e r a fu e g o bajo, re m o v ie n d o sin parar, h a s ta q ue esp e se . 3 . A ro m a tiz a r c o n 1 c u c h a ra d a d e lic o r y d e ja r e n fria r la c re m a re m o v ie n d o d e v e z en c u a n d o . V e rte rla s o b re la b a se d e ta rta , y c u a n d o e s t to ta lm e n te fra, d is trib u ir la s fru ta s e n c im a , a lte rn a n d o los colore s. 4 . C a le n ta r la m e rm e la d a y e l lic o r re sta n to en un c a z o p e q u e o . P in c e la r la fru ta c o n la m e rm e la d a , d e ja r e n fria r y servir.
14 :*> R KCKTA-S EN 30 MINU1 <X S

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de queso fresco
Ingredientes Para la base

Tarta

1 cucharada de gelatina neutra en polvo 83 g de azcar 500 g de queso fresco para untar
Preparacin

200 g de gdtetas tipo Mana 30 g de azcar 100 g de mantequilla

1. D isolver la gelatina y el az ca r en 1,5 di d e agua caliente. R eservar. 2. B atir el que so con la batidora hasta que adquiera una consistencia crem osa y m ezclarlo con la gelatina. R eservar. 3. Triturar las galletas y m ezclarlas con el azcar y la m antequilla hasta conseguir una m asa hom ognea. E xtenderla en el fond o d e un m olde para tarta, presionndola bien co n el d o rso de una cu ch ara para que q uede com pacta. Introducir en el ho m o, precalentado a 180 C, y co ce r 10 m inutos. Dejar enfriar. C ubrir con la crem a de queso y reservar en la nevera hasta que haya cuajado. D esm oldar y servir.

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30 RECETAS EN 30 M IN U TO S

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8
In g re d ie n te s P rep a raci n

Tarta
de calabaza y jengibre
una pizca de caneia en polvo 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharadita de mantequilla

* 1 lmina (Je pasta brisa 400 g de pur espeso de calabaza 3 huevos I5 0 g d e azcar 3 di de nata quida 1 cucharadta cte zumo de limn

1. U n ta r u n m o ld e p a ra ta rta c o n m a n te q u illa y fo rra rlo c o n la p a s ta b risa. 2 . M e z c la r el pur d e c a la b a z a c o n lo s h u e v o s ba tid o s, el azcar, la na ta , el z u m o d e lim n , la c a n e la y e l je n g ib re . 3 . R e lle n a r la ta rta c o n la m e z c la p re p a ra d a , in tro d u c ir en el horno, p re c a le n ta d o a 180 C , y c o c e r d u ra n te 3 0 -3 5 m in u to s, h a s ta q u e la c re m a est c u a ja d a y la s u p e rfic ie se h a ya d o ra d o . D e ja r e n fria r y d e sm o ld a r.

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SO REC ETA S I.N ll M I MI l < )S

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de limn
In g re d ie n te s

Tarta

1 Lmra de pasta brisa 3 Imones 100 g de azcar 3 huevos 2 yemas de huevo 163 g de nata montada
P rep araci n

1 cucharadita de mantequilla
C o b e rtu ra

Dg de azcar 2 limeas 2 naranjas

1. Untar un molde de tarta con la mantequilla, forrarlo con la pasta brisa y pinchar la base con un tenedor. Cubrirla con papel de aluminio y distribuir on el fondo legumbres secas. Cocer en el homo, precalentado a 180 C, durante unos 10 minutos. Retirar y reservar. 2. Colocar la ralladura de los limones en un bol, aadir el zumo de los mismos y agua hasta obtener 1.5 di de lquido. Reservar. Batir el azcar, los huevos y las yemas, con unas varillas elctricas hasta que est cremoso y blanquecino, incorporar el zumo reservado y despus la nata montada. Rellenar la tarta con esta preparacin y cocer en el hom o a 180 durante 25-30 minutos hasta que cuaje. 3. Hervir el azcar con 1,5 di de agua hasta obtener un almbar. Aadir los limones y las naranjas, cortados en rodajas y cocer durante 5 minutos. 4. Una vez cocida la tarta, disponer las rodajas de naranja y limn encima formando crculos, dejar enfriar y servir.
20 3fl KKCCTAS EN K) M IN U T O S

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SBfel

de frambuesas _____y queso

In g re d ie n te s

Tarta

1 lmna de pasta brisa 5 hojas (10 g) de gelatina 250 g de frambuesas

P rep a raci n

3 cucharadas de azcar 200 g ce queso fresco 1 yogur nata montada

1. F o rra r un m o ld e d e ta rta c o n la p a s ta b risa , re v e s tirlo c o n p a p e l d e a lu m in io y d is trib u ir en el fo n d o le g u m b re s se ca s . C o c e r e n el h o m o , p re ca le n ta d o a 180 C , d u ra n te 10 m in u to s, re tira r e l p a p e l y la s le g u m b re s y c o n tin u a r la c o c c i n 15 m in u to s m s. D e ja r enfriar. 2. D e ja r las h o ja s de g e la tin a e n re m o jo c o n a g u a fra d u ra n te 5 m in u to s. T ritu ra r 4 0 0 g d e fra m b u e s a s con el a z c a r h a s ta o b te n e r un pur. C a le n ta rlo en u n c a zo , a a d ir las h o ja s d e g e la tin a e s c u rrid a s y m ezclar. R e tira rlo d e l fu e g o y d e ja rlo enfriar. In c o rp o ra r el q u e s o y el y o g u r y re m o v e r bien. 3. V e rte r la c re m a s o b re la ta rta y d e ja rla en el frig o rfic o h a s ta q u e haya c u a ja d o . D e s m o ld a rla y d e c o ra rla c o n la n a ta m o n ta d a y el re s to d e las fra m b u e s a s .

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Tartaletas
de fruta confitada

In g re d ien tes

2 lminas cte pasta brisa 80 g de frutas confitadas 4 nueces 60 g ds almendras 3 higos secos 1 cucharada de rcn 2 cucharadas de mermelada de fresas
P rep araci n

1. F o rra r el fo n d o y la s p a re d e s de 8 m o ld e s para ta rta le ta s c o n la p a sta brisa. 2. C o lo c a r en un bol, las fru ta s co n fita d a s, la s nu e ce s, la s a lm e n d ra s y los h ig o s s e c o s p ic a d o s no m u y fin o s, e l ron y la m e rm e la d a de fre sa s. M e z c la r m u y bien y re lle n a r los m oldes. 3. C o c e r en e l h o m o p re ca le n ta d o a 180C d u ra n te 15-20 m in u to s, a p ro xim a d a m e n te , h a sta q u e las ta rta le ta s e st n dorada s.

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R E CETAS F.X :*> M IN IH X }S

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12

Tartaletas
de mora
4 di de leche 3 yemas 1 cucharadita de maicena 1 cucharada de mantequilla 1 vaina de vainita 2 vasos de nata mentada

Ingre die nte s 2 lminas de pasta brisa 350 g de moras 80 g de azcar + 3 cucharadas 3 cucharadas de gelatina neutra en polvo

P reparacin 1. Forrar 8 moldes de tartaletas con la pasta brisa y pinchar la base con un tenedor. Cubrirlos con papel de aluminio y distrtour en el fondo legumbres secas. Cocer en el horno, precalentado a 180 C, durante 12 minutos. Retirar el papel y las legumbres y dejar enfriar. 2. Cocer 250 g de moras con 80 g de azcar durante 10 minutos. Mezclar la gelatina con 3 cucharadas de agua y dejar que se hinche. Calentarla y mezclarla con las moras. 3. Calentar la mitad de la leche con el azcar, la mantequila y la vana de vainilla abierta a lo largo. Mezclar la leche restante con las yemas de huevo y la maicena. Verterlo en el cazo con la leche y cccer a luego bajo, sin dejar de remover hasta que espese. Retirar la vainilla y dejar enfriar. 4. Rellenar las tartaletas ccn una porcin de crema y distrftxjir por encima las moras. Decorar con la nata montada y el resto de las moras.
26 30 RECETAS H \ ' 30 M IN U T O S

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i o Corazones
' l con frambuesas
Ingredientes

1 lmira de masa de hojaldre 1 cucharadita de maicena 1 laza de mermelada de frambuesas

P re p a ra c i n

1 cucharada de licor do cerezas o brandy 400 g de frambuesas 1 vaso de nata mentada I cucharada de azcar glas

1. C o rta r 4 c o ra z o n e s d e h o ja ld re y c o c e rlo s en el h o rn o , p re c a le n ta d o a 20 0 C , d u ra n te 15 m in u to s. 2 . En un c a z o , d ilu ir la m a ic e n a e n 2 c u c h a ra d a s de a g u a y m e z c la rla c o n la m e rm e la d a . C ocer, sin d e ja r de re m o ve r, h asta lle v a r a e b u llic i n . R e tira r d e l fu e g o y a a d ir e l licor. D e ja r enfriar. 3. C o rta r tos c o ra z o n e s p o r la m ita d y re lle n a rlo s c o n la p re p a ra c i n a nterior. D e co ra r c o n fra m b u e s a s , e s p o lv o re a r c o n a z c a r g la s y s e rv ir c o n nata m o ntad a.

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I' RECETAS E N Sil M IN U T O S

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Tarta
de pina
In g re d ie n te s 250 g de galtetas tipo Mara 125gdemantequra 6 di ds leche 125 9 de azcar 1 cucharada de maicena
P re p a ra c i n

6 yemas rodajas de pina en almbar 2 cucharadas de mermelada de pita 2 claras de huevo

1. Triturar las galletas con la picadora y mezclarlas con la mantequilla hasta obtener una masa. Forrar con ella el fondo y las paredes de un molde para tarta con fondo desmontable. Introducirlo en el frigorfico mientras se prepara el relleno. 2. Mezclar la leche, el azcar, la maicena y las yemas. Cocer a fuego suave, removiendo con unas varillas, hasta que espese. Verter en un bol y dejar enfriar. Incorporar la pina escurrida y troceada. 3. Untar la base de galletas con la mermelada de pina y distribuir la crem a por encima. agregar M ontar las claras a punto de nieve y el azcar, poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme. Cubrir la tarta con el merengue, form ando ondas, y dorarla bajo el grill del horno durante 8-10 minutos. Desmoldar la tarta cuando est fra.

30

:Ui RECETAS EN :> M IN U T O S

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de crema con coco

In g re d ie n te s 1 lmina de pasa brisa
180 g de azcar

Tarta

5 yemas de huevo 1/21de leche 1 di de leche de coco

P rep a raci n

4 claras de huevo i cucharada de zumo de limen 2 cucharadas de coco ralado

1. Forrar un m olde para tarta con la pasta brisa y pinchar la base con un tenedor. Cubrirlo con papel de alum inio y distribuir en el fondo unas legum bres secas. Cocer en el horno, precalentado a 180 C, durante 15 minutos. Retirar el papel y las legum bres y continuar la coccin 10 minutos ms. Relleno: H ervir el a 2car con 1 di de agua 5 minutos. Cuando est tibio, mezclar la mitad con las yemas, la leche y la leche de coco. C ocer hasta que espese un poco, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar. 2. Montar las claras a punto de nieve con unas varillas elctricas y, sin dejar de batir, incorporar el resto del alm bar hirviendo y el zum o de limn. Batir hasta form ar picos. 3. Rellenar la tarta con el m erengue y regar con la crem a. Mezclar los dos preparados con un tenedor. Espolvorear con el coco rallado y reservar en el frigorfico. 4. D esm oldar la tarta con cuidado y trasladarla a una fuente.
32 JORECi:LAS KN M I MINUTOS

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16
In g r e d ie n te s P re p a ra c i n

de m elocotn

Tarta

1 base de tarta brisa preparada {vBr receta 15) 125 g de azcar 3 yemas 2 cucharadas de harina de arroz

6 di cte teche 2 cucharadas de licor de melocotn 7 mitades de melccotores en almbar i cucharada de fideos de chocolate

1. C a le n ta r 4 d i d e le c h e c o n e l a z c a r e n u n c a z o . M e z c la r la s y e m a s , la h a rin a d e a rro z y la le c h e re s ta n te . V e rte rlo e n e l c a z o y c o c e r a fu e g o b a jo , s in d e ja r d e re m o v e r, h a s ta q u e h a y a e s p e s a d o . 2 . A ro m a tiz a r c o n e l lic o r d e m e lo c o t n y d e ja r e n tib ia r. R e lle n a r la ta r ta c o n la c re m a , e x te n d i n d o la b ie n c o n e l d o rs o d e u n a c u c h a ra . 3 . D e c o ra r c o n lo s m e d io s m e lo c o to n e s , e s p o lv o re a r c o n lo s fid e o s d e c h o c o la te y s e rv ir.

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tii RECETAS UN :#> M I X l " l OS

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de pina con almendras

In g re d ie n te s

Tarta

1 lmina de masa de hojalcte 1 pir\a pequera 126 g de mantequilla 125 g de azcar

P re p a ra c i n

1 huevo 125 g (fe granillo de almendra 3 cucharadas de ron 1.5 di de nata liquida

1. P elar la p in a y c o rta r la p u lp a en tro c ito s . F u n d ir la m a n te q u illa en u n a sa rt n g ra n d e . A a d ir el a z c a r y c o c e r h a s ta q u e se h a y a fu n d id o . In c o rp o ra r la p i a y c o c e r d u ra n te u n o s m in u to s, re m o v ie n d o c o n u n te n e d o r d e m a dera. D e ja r e n tib ia r . 2. F o rra r un m o ld e p a ra ta rta c o n la m a sa d e h o ja ld re y p in c h a r la b a s e c o n un te ne dor. D istrib u ir en e l fo n d o la p re p a ra c i n d e pia. 3. B atir el hue vo y m e z c la rlo c o n e l ro n . la n a ta y el g ra n illo d e a lm e n d ra . V erte rlo s o b re la p i a y c o c e r en e l horno, p re ca le n ta d o a 200 C, d u ra n te 3 5 -4 0 m in u to s. D e s m o ld a r la ta rta c u a n d o est fra.

36

jii RECETAS K\ 30 M IN L T O S

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18
In g re d ie n te s

merengada de pomelo
t cucharadita de ralladura da pomelo 3 cucharadas de azcar g'as

Tarta

1 lmina de pasta bnsa 1 bote de lecfte cordensada 4 huevos 8 cucharadas de 2umo de pomelo

1 E stirar la m asa y forrar el fondo y las paredes de un m olde para tarta. Pinchar la base con un tenedor, c olo ca r encim a una hoja de papel de alum inio y cu b rir el fond o con legum bres secas. Introducir en e l horno, precalentado a 180 C, y cocer 10 m inutos. M ezclar la leche condensada con las yem as de huevo batidas y e l zum o y la ralladura de pom elo. 2. M ontar 1 clara a punto de nieve firm e con unas varillas e incorporarla a la preparacin m ezclando con cuidado. V erterlo en la ta rta y alisar con el dorso de una cuchara. 3. C ocer en el horno, precalentado a 180 C, hasta que la crem a haya cuajado. Montar las claras restantes a punto de nieve firm e, y sin dejar de batir, incorporar el azcar glas. 4. D istribuir cucharadas de m erengue sobre la ta rta y dorarlo ligeram ente bajo el grill del horno.
38 30 REC ET A S EN 31 M IN U T O S

P re p a ra c i n

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S-v.,

19
In g re d ie n te s

de nueces y mango

Tarta

1 lmina de pasta brisa 3 huevos grandes 125 g de azcar 1 sobre de flan instantneo
P rep a raci n

200 g de nueces 1 bote de leche evaporada 0,5 di de zumo de mango 4 rodajas de mango

1. B atir lig e ra m e n te los h uevo s con el a z c a r y el flan. A a d ir la m ita d d e las n u e c e s m olidas, la le c h e e v a p o ra d a y el z u m o d e m ango. 2 . F o rra r un m o ld e pa ra ta rta d e fo n d o d e s m o n ta b le con la p a sta . R e lle n a r co n la p re p a ra c i n a n te rio r y d e c o ra r c o n las n u e c e s re sta n te s c o rta d a s p o r la m ita d y ro d a ja s fin a s d e m an g o . 3. In tro d u cir en el horno , p re ca le n ta d o a 180 C, y c o c e r d u ra n te 3 0 -3 5 h a sta q u e la s u p e rfic ie e s t d o ra d a .

40

JO K t U i l AS EN 3U M IN U T O S

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20
In g re d ie n te s

de peras con chocolate

1 cucharadita de ralladura de limn 100 g de chocolate
fcodsnt

Tarta

1 lmina de pasta brisa 1 cucharada de harina 50 g ds azcar i huevo 3 peras 3 di de lechs 4 2 cucharadas
Preparacin

1 cucharada de mantequila

1. Forrar el fondo y las paredes de un molde para tarta con la pasta brisa. Pinchar la base con un tenedor, colocar encima una hoja de papel de aluminio y cubrir el fondo con legumbres secas. Introducir en el horno, precalentado a 180 C, y cocer durante 15 minutos. 2. Calentar 2 di de leche con el azcar en un cazo. Mezclar la harina con el huevo y la leche restante y verterlo en el cazo. Cocer a fuego bajo, removiendo sin parar, hasta que la crema espese. Aromatizar con la ralladura de limn y retirar del fuego. 3. Rellenar la tarta con la crema y distribuir encima las peras peladas y cortadas en lminas. Introducir en el homo a 180* C y cocer 15-20 minutos ms. 4. Trocear el chocolate y fundirlo al bao Mara con 2 cucharadas de leche y la mantequilla. Servir la tarta acompaada de la salsa de chocolate.
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Mi RF.CliT.Vi l!N :n M IN U T O S

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de Mascarpone y pasas

Tarta

In g re d ie n te s

1 lmina de pasta brisa 1 cucharada de ron 2 yemas da huevo 2 cucharadas de azcar glas
P reparacin

203 g de queso Mascarpone 1 cucharada de jarabe de grosella 10D de pasas de Corinto

1. F o rra r un m o ld e d e ta rta c o n la p a sta b risa y p in c h a r la b a s e c o n un tenedor. R e ve s tirlo co n p ape l de a lu m in io y d is trib u ir e n c im a le g u m b re s secas. C o c e r e n e l h orn o a 180 C d u ra n te 15 m inutos. R etirar el p a p e l y las le g u m b re s y c o c e r 8-1 0 m in u to s m s. C u a n d o e s t fria , p in c e la r la b a se c o n el ron. 2. D e ja r las p a sa s en re m o jo c o n agu a tib ia . B atir la s y e m a s y e l a z ca r c o n u n a s v a rilla s h a s ta o b te n e r un c o m p u e s to c re m o so . A a d ir e l queso M a s c a rp o n e y d e s p u s el ja ra b e d e g ro s e lla y m e z c la r bien. 3 . In c o rp o ra r las p a s a s e s c u rrid a s y d is trib u irlo s o b re la b a s e d e ta rta . 4. A lis a r la s u p e rfic ie y h a ce r m o vim ie n to s c irc u la re s co n un te ned or, p a ra fo rm a r p icos. In tro d u cir en el frig o rfic o h a s ta q u e est b ie n trio , d e s m o ld a r y servir.
S EN *> MINUTOS

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22
In g re d ie n te s

cremosa de almendras tostadas

3 yemas de huevo 2 di ce leche 75 g de almendras laminadas

Tarta

1 lmina de pesia brisa 1 bote de teche cordensada 125 g de almendras tostadas 1 cucharada de mantequilla

1 F o rra r e l fo n d o y la s p a re d e s d e un m o ld e p a ra ta rta c o n la p a s ta b risa. P in ch a r el fo n d o c o n un te n e d o r, c o lo c a r e n c im a p ap el de a lu m in io y c u b rir e l fo n d o c o n le g u m b re s se ca s . C o c e r e n el h o rn o p re c a le n ta d o a 180 C d u ra n te 10 m in u to s. E lim in a r el p apel d e a lu m in io y la s le g u m b re s y reservar. 2 . M e z c la r la le c h e c o n d e n s a d a con las a lm e n d ra s to s ta d a s m o lid a s y la m a n te q u illa . P o n e rlo al fu e g o y llevarlo a e b u llic i n s in d e ja r d e re m o ve r. R e tira r y a a d ir la s ye m a s m e z c la d a s c o n la le ch e . C o ce r, re m o v ie n d o s in parar, h a sta qu e haya e s p e sa d o pero sin q u e lle g u e a h e rvir 3. R e lle n a r la ta rta c o n la c re m a y d e c o ra r c o n la s a lm e n d ra s la m in a d a s . C o ce r e n el h o m o , p re c a le n ta d o a 1 80* C, h a s ta q u e e s t d o ra d a . D e ja r e n fria r y d e sm o ld a r.
46 iti RECETAS EN SO M IN U T O S

P rep a raci n

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23
Ingredientes

de naranja y piones
2 naranjas 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de ralladura de naranja cerezas en almbar

Tarta

1 tmna de masa de hojaldre 3 huevos 130 g de azcar 1 di de zuo de naranja 75 g de peones + 1 cucharada
P rep a raci n

1. F o rra r el fo n d o y las p a re d e s d e un m o ld e de ta rta c o n la m a sa . En un bol, b a tir lo s huevos co n e l az ca r. A a d ir el z u m o y la ra lla d u ra d e la n a ra n ja y los pio nes. 2. R e lle n a r c o n e s ta m ezcla la ta rta y c o c e r e n el horno p re c a le n ta d o a 200 C d u ra n te 3 0 -3 5 m in u to s. P e la r las n a ra n ja s y c o rta rla s en ro d a ja s finas. D istrib u irla s s o b re la ta rta , p in c e la rla s c o n la m a n te q u illa re b la n d e c id a y c o c e r e n el h o m o un os 5 m in u to s m s. 3. A n te s d e servir, d e c o ra r la ta rta c o n c e re z a s e n a lm b a r y pion e s.

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3 4 1 REC ETA S EN .10 M IN U T O S

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de almendras y canela
In g re d ie n te s

Tarta

1 lmina de pasta brisa 200 g de almendras 180 g de azcar 3 Imones 3 huevos

P rep a raci n

4 yemas 1 cucharada de mantequilla canela en poto

1. E s c a ld a r la s a lm e n d ra s , e s c u rrirla s y p e la rla s a n c a lie n te s . R e s e rv a r 6 0 g p a ra d e c o ra r y c o rta r la s re sta n te s en l m in a s . 2 . P re p a ra r un alm b ar, h irv ie n d o el a z c a r c o n 1 di de a g u a y la p ie l de los lim o n e s d u ra n te 5 m in u to s. D ejar e n tib ia r y re tira r la s pie le s. 3. B atir los huevos e n te ro s co n las y e m a s y la m a n te q u illa re b la n d e c id a . A a d ir el a lm b a r y la s a lm e n d ra s la m in a d a s y m ezclar. F o rra r un m o ld e d e ta rta c o n la p a s ta b ris a y p in c h a r el fo n d o con u n te nedor. 4 . V e rte r la m e z c la p re p a ra d a , e s p o lv o re a r c o n c a n e la y d e c o ra r c o n la s a lm e n d ra s e n te ra s re se rva d a s. In tro d u c ir en el h o m o , p re c a le n ta d o a 180 C, y c o c e r d u ra n te 3 0 -3 5 m in u to s, h a s ta q u e la ta rta est c o c id a y la s u p e rfic ie se haya d o ra d o . D e sm o ld a rla c u a n d o e s t fra.
50 30 REC ET A S EN 50 M I N l IU S

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25
In g re d ie n te s P rep a raci n

de chocolate

Tarta

250 g de goletas tipo Mara 125 g mantequilla + 2 cucharadas 3 cucharadas de azcar 2,5 di de leche

1 cucharada de maicena 100 g do chocolate tondanl 100 g de chocolate blanco 3 di de nata para montar

1. T riturar las g a lle ta s y m e z c la rla s co n la m a n te q u illa y el a z c a r h a s ta o b te n e r u n a m a s a h o m o g n e a . F o rra r el fo n d o y la s p a re d e s d e un m o ld e p a ra ta rta d e s m o n ta b le y re s e rv a r en el frig o rfico . 2 . M e z c la r la le ch e c o n la m a ic e n a y la m a n te q u illa re sta n te y lle va r a e b u llici n sin d e ja r d e re m over. R e tira r d e l fu e g o y a a d ir e l c h o c o la te fo n d a n t y e l c h o c o la te b la n c o ra lla d o s (no m u y fin a m e n te ). B atir lig e ra m e n te e in c o rp o ra r la n a ta m o n ta d a , m e z c la n d o c o n c u id a d o de a b a jo a rrib a . 3 . R e lle n a r la ta rta c o n esta p re p a ra c i n y d e ja rla e n el frig o rfic o h a s ta que el re lle n o e s t firm e. D e s m o ld a r y tra s la d a r a una fu e n te d e servir.

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Mi RECETAS liN 30 M IN U T O S

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Tartaletas
de requesn
40 g de uvas pasas 30 g de naranja confitada 2 lmres de pasta brisa 8 cerezas en aftibar
In g re d ien tes

400gde queso fresco para untar 3 huevos 6 cuch3'adas de leche condensada

P rep a raci n

1. E n un b o l, m e z c la r el q ueso co n los h uevos ba lid o s, la le ch e c o n d e n s a d a , la s p a s a s y la n a ra n ja c o n fita d a co rta d a e n ju lia n a . 2 . F o rra r 8 m o ld e s pa ra ta rta le ta s c o n la p a s ta b risa y p in c h a r el fo n d o c o n u n tenedor. R e llenarlas c o n la m e zcla p re p a ra d a y d e c o ra r c a d a ta rta le ta con u n a c e re z a en alm bar. In tro d u cir en el horn o, p re ca le n ta d o a 180a, y c o c e r d u ra n te 3 0 -3 5 m in utos, h a s ta q u e el re lle n o haya c u a ja d o y la s u p e rficie es t d o ra d a .

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lli RECETAS 1.N 30 M IN U T O S

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de peras
In g re d ien tes

Tarta

* 1 base cte tana brisa preparada (ver recala 15) * 1 bote de peras en almbar * 1 sobre de gelatina reutra en pdvo
P rep araci n

1,5 di de leche 1 cucharada de 2umo de limn 1 vaso de nata montada 2 cucharadas de mermelada cte pera o albaricoque

1. E scu rrir m u y bien las pera s y re se rva rla s. C a le n ta r el a lm b a r con la le ch e y d is o lve r la gelatina. 2. A a d ir el zum o d e lim n, m e z c la r y de ja r en el frig o rfic o h a s ta q u e est fro. In c o rp o ra r la n a ta y m e z c la r bien. 3. R e lle n a r la ba se d e ta rta b risa c o n la p re p a ra c i n y de ja rla en el frig o rfico h a s ta qu e haya cuajado. 4. C u b rir co n las p e ra s c o rta d a s en ga jo s fino s. C ale n ta r a fu e g o bajo la m e rm e la d a y p in c e la r c o n e lla la s u p e rficie de la tarta. R e se rv a r en el frig o rfic o h a s ta el m o m e n to d e servir.

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SO Kl-Cl.l AS l.X 3 1 1 XIIXIJTOS

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de mermelada y almendras
In g re d ie n te s

Tartaletas

200 g de almendras crudas peladas 1 tote de mermelada de albaricoque

P rep a raci n

1 limn 2 aminas de masa de hojaldre

1. F o rra r 8 m o ld e s d e ta rta le ta s con el h o jaldre. P in ch a r la b a s e c o n un te n e d o r, c u b rir c o n p apel d e a lu m in io y d is trib u ir en e l fo n d o le g u m b re s secas. C o c e r e n el h o m o a 200 C d u ra n te 10 m in u to s. E lim in a r el p ap e l y las le g u m b re s y reservar. 2. T ritu ra r la m itad d e la s a lm e n d ra s y m e z c la rla s c o n la m e rm e la d a y la ra lla d u ra d e l lim n. 3. C o lo c a r las ta rta le ta s en u n a b a n d e ja d e h o m o y re lle n a rla s c o n la m e z c la de m e rm e la d a y a lm e n d ra s. 4. D e co ra r co n la s a lm e n d ra s e n te ra s re sta n te s y c o c e r en e l h o m o a 200 C h a s ta q u e el re lle n o e s t d o ra d o .

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de membrillo
In g re d ien tes

Tarta

1 lmna de pasta bra 2 0 0 gdc memorillo 3 cucharadas de mantequilla

P rep a raci n

2 huevos 0,5 di de leche limn para decorar

1. U ntar un m o ld e d e ta rta d e s m o n ta b le c o n un p o c o d e m an te q u illa , re ve stirlo c o n la p a s ta brisa y pin ch a r la b a se co n un tenedor. C o lo ca r e n c im a una h o ja d e p apel de a lu m in io y c u b rir el fo n d o c o n le g u m b re s seca s. C o c e r en el horn o p re ca le n ta d o a 200 C d u ra n te 15 m in u to s. R etirar e l p a pe l y las le g u m b re s y c o c e r 5 m in u to s m s. 2. T riturar el m e m b rillo y m e z c la rlo en u n c a zo c o n la m a n te q u illa , las y e m a s b a tid a s y la lech e. C ale n ta rlo , sin d e ja r d e rem over, h asta q u e h ie rva . R etirar d e l fu e g o , d e ja r e n fria r y a g re g a r las c la ra s m o n ta d a s a p u n to d e nieve. E x te n d e r el re lle n o sob re la b a s e y c o c e r en el h o m o , p re ca le n ta d o a 180 C, u n o s 5-10 m in utos, h a s ta que la s u p e rfic ie est dorada. 3. D e sm o ld a r la ta rta c u a n d o e s t fra y d e c o ra r c o n viru ta s d e c o rte z a d e lim n.

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30 REC ETA S EN 30 M I U TOS

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30

de fresones con almendras

100 g de alrrendrados

Tarta

Ingredientes

* 1 base de tarta brisa preparada

(ver receta 15}

1 bote de merrreJada de fresas

1/2 kg defrescr.es

* 50 g de amencias crudas y peladas

Preparacin

1. T riturar las a lm e n d ra s e n la p ic a d o ra no m uy finas. 2 . T ritu ra r los a lm e n d ra d o s y m e zcla d o s co n las alm endras. 3. U ntar g e n e ro sa m e n te el fo n d o d e la ta rta c o n la m e rm e la d a y d istrib u ir e n c im a la m ezcla anterior. R o cia r c o n 5 c u c h a ra d a s de m e rm e la d a d ilu id a en 1 c u ch a ra d a de a g u a tibia. 4 . Lavar y lim p ia r lo s fre so n e s y d istrib u irlo s s o b re la ta rta . C a le n ta r 3 c uch ara das d e m e rm e la d a c o n 2 cu ch a ra d a s de agua y cu a n d o est bien d ilu id a p in c e la r c o n e lla los fresones. R e se rva r e n el frigorfico hasta e l m om ento d e servir.

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.KI K KCETAS QN 30 M IN U T O S

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