1.

Estructura Generalizada de los cidos nucleicos Los cidos nucleicos se encuentran en todas la clulas vivas y estn combinados en casi todos los casos con ciertas protenas. Qumicamente, los cidos nucleicos (as llamados porque dan una reaccin cida al suspenderse en agua), son enormes compuestos en forma de cintas de gran longitud, con peso molecular de millones; en estas cintas se repite (a intervalos regulares) la misma estructura aunque no idntica, representando los enlaces o unidades de la cadena. Cada uno de los cientos de cientos de unidades que componen un cido nucleico se llama nucletido y esta constituido de un grupo fosfato y una pentosa (azcar simple con 5 carbonos) a la cual se fija una estructura orgnica cclica llamada base, perteneciente a los compuestos conocidos como purina y pirimidinas ( bases pricas y primdicas). Un cido nucleico simple puede llevar varios o muchos nucletidos y entonces recibe el nombre de polinucletidos. Esto podra compararse a las unidades de aminocidos que constituyen al cadena pptida de una protena. La hidrlisis de cidos nucleicos por cidos o por cierta enzima origina una mezcla de varios nucletidos; tal como la hidrlisis de las protenas produce una mezcla de aminocidos. El azcar y grupo fosfato pueden considerarse como la columna vertebral de los cidos nucleicos; mientras las bases pueden ser importantes ramificaciones laterales. Funcin biolgica de los cidos nucleicos La funcin biolgica de los cidos nucleicos, especficamente el DNA es la de contener la informacin hereditaria. En 1953 Watson y Crick resolvieron su estructura molecular, dando comienzo a una nueva era en la bioqumica y la biologa. Existen dos clases de cidos nucleicos en todo organismo viviente: cido ribonucleico o RNA cido desoxirribonucleico o DNA Por otra parte los virus contienen uno solo ya sea RNA o DNA. Otras de las funciones biolgicas de los cidos nucleicos son las de almacenamiento, replicacin, recombinacin, y transmisin de la informacin gentica ( son las molculas que determinan lo que es y hace cada una de las clulas vivas)
1.1 Los carbohidratos tienen varias funciones en las clulas. Ellos son una excelente fuente de energa para las varias actividades que ocurren en nuestras clulas. Algunos carbohidratos pueden tener una funcin estructural. Por ejemplo, el material que mantiene a las plantas de pie y da a la madera sus propiedades resistentes es una forma del polmero de glucosa conocida como la celulosa. Otros tipos de los polmeros de azcar se encuentran en las energas almacenadas, como el almidn y el glicgeno. El almidn es encontrado en productos vegetales como las papas, y el glicgeno es encontrado en animales. Una forma corta de la molcula del glicgeno est presentada a continuacin.

Los carbohidratos son esenciales para la comunicacin entre las clulas. Estas molculas tambin ayudan a las clulas adherirse la una a la otra, as como al material que rodea a stas en el cuerpo. La capacidad del cuerpo para defenderse contra la invasin de microbios y la eliminacin del material extranjero (como la captura del polvo y el polen por el tejido mocoso en nuestra nariz y garganta) es tambin dependiente de las propiedades de los carbohidratos.

1.3 La principal funcin que desempean los glcidos y los lpidos es proporcionar energa

a la clula. Adems, tienen un importante papel estructural: la pared de las clulas vegetales est constituida por un glcido, la celulosa, y todas las membranas celulares estn compuestas por lpidos Funciones de los lpidos Funcin de reserva: los lpidos son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas, mientras que los glcidos solo producen 4,1 kilocaloras. Adems, a igualdad de volumen, los lpidos pesan menos. Por ambas razones, es normal que las reservas se acumulen en forma de grasas en nuestro cuerpo. Funcin estructural: en la clula, los lpidos forman parte de las bicapas lipdicas de las membranas plasmticas y de las membranas de los orgnulos celulares. En los rganos, recubren estructuras y les dan consistencia: un ejemplo es la cera del cabello. Otros tienen funcin trmica, como los que se acumulan en el tejido adiposo de los animales que viven en climas fros. Funcin biocatalizadora: los lpidos tambin pueden facilitar las reacciones qumicas que se dan en los seres vivos; este es el caso de las vitaminas lipdicas A, K, D y E, las hormonas esteroideas (como las hormonas sexuales y suprarrenales) y las prostaglandinas. 1.4 Las funciones de las protenas son de gran importancia aunque mucha gente piensa que sirven slo para crear los msculos y poco ms, sin embargo, las funciones de las protenas son varias y bien diferenciadas. Las protenas determinan la forma y la estructura de las clulas y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las protenas son especficas de cada tipo de protena y permiten que las clulas defenderse de agentes externos, mantener su integridad, controlar y regular funciones, reparar daos... Todos los tipos de protenas realizan su funcin de la misma forma: Por unin selectiva a molculas.

Las protenas estructurales se unen a otras molculas de otras protenas y funciones que realizan incluyen la creacin una estructura mayor mientras que otras protenas se unen a molculas diferentes: hemoglobina a oxgeno, enzimas a sus sustratos, anticuerpos a los antgenos especficos, hormonas a sus receptores especficos, reguladores de la expresin gnica al ADN...

Principales funciones de las protenas

Las funciones de las protenas son las siguientes:

Las protenas tienen una funcin defensiva, ya que crean los anticuerpos y regulan factores contra agentes extraos o infecciones. Toxinas bacterianas, como venenos de serpientes o la del botulismo son protenas generadas con funciones defensivas. Las mucinas protegen las mucosas y tienen efecto germicida. El fibringeno y la trombina contribuyen a la formacin cogulos de sangre para evitar las hemorragias. Las inmunoglobulinas actan como anticuerpos ante posibles antgenos. Las protenas tienen otras funciones reguladoras puesto que de ellas estn formados los siguientes compuestos: Hemoglobina, protenas plasmticas, hormonas, jugos digestivos, enzimas y vitaminas que son causantes de las reacciones qumicas que suceden en el organismo. Algunas protenas como la ciclina sirven para regular la divisin celular y otras regulan la expresin de ciertos genes. Las protenas cuya funcin es enzimtica son las ms especializadas y numerosas. Actan como biocatalizadores acelerando las reacciones qumicas del metabolismo. Las protenas funcionan como amortiguadores, manteniendo en diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmtico. Es la conocida como funcin homeosttica de las protenas. La contraccin de los msculos travs de la miosina y actina es una funcin de las protenas contrctiles que facilitan el movimiento de las clulas constituyendo las miofibrillas que son responsables de la contraccin de los msculos. En la funcin contrctil de las protenas tambin est implicada la dineina que est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.

La funcin de resistencia o funcin estructural de las protenas tambin es de gran importancia ya que las protenas forman tejidos de sostn y relleno que confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos como el colgeno del tejido conjuntivo fibroso, reticulina y elastina elastina del tejido conjuntivo elstico. Con este tipo de protenas se forma la estructura del organismo. Algunas protenas forman estructuras celulares como las histonas, que forman parte de los cromosomas que regulan la expresin gentica. Algunas glucoprotenas actuan como receptores formando parte de las membranas celulares o facilitan el transporte de sustancias. Si fuera necesario, las protenas cumplen tambin una funcin energtica para el organismo pudiendo aportar hasta 4 kcal. de energa por gramo. Ejemplos de la funcin de reserva de las protenas son la lactoalbmina de la leche o a ovoalbmina de la clara de huevo, la hordeina de la cebada y la gliadina del grano de trigo constituyendo estos ltimos la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin. Las protenas realizan funciones de transporte. Ejemplos de ello son la hemoglobina y la mioglobina, protenas transportadoras del oxgeno en la sangre en los organismos vertebrados y en los msculos respectivamente. En los invertebrados, la funcin de protenas como la hemoglobina que transporta el oxgeno la realizas la hemocianina. Otros ejemplos de protenas cuya funcin es el transporte son citocromos que transportan electrones e lipoprotenas que transportan lpidos por la sangre.

1.5 A Perder Peso A Bajar Colesterol Plantas Para Curar

Los fosfolpidos
Qu son los fosfolpidos
Existen diferentes tipos de cidos grasos que forman parte de nuestro organismo, y que son necesarios para su buen funcionamiento. Dentro del grupo de lpidos, se pueden encontrar los fosfolpidos, para que entiendas su importancia, te explicar qu son y cules son sus funciones.

El cuerpo est conformado por diferentes tipos de lpidos y todos son necesarios para mantener un equilibrio saludable. Dentro de los lpidos es posible mencionar a los fosfolpidos. Qu son los fosfolpidos?

Los fosfolpidos son lpidos anfipticos es decir que una parte de ellos son solubles en agua y otra regin la rechaza. Forman parte de todas las membranas activas de las clulas.

Los fosfolpidos ms abundantes son:

Fosfatidiletanolamina. Fosfatidilcolina. Fosfatilinositol. Fosfatilserina.

Funciones de los fosfolpidos

Confieren estructura a la membrana celular. Activa las enzimas, actan como mensajeros en la transmisin de seales al interior de la clula. Actan como surfactantes pulmonares, indispensables para el buen funcionamiento de los pulmones. Es componente esencial de los cidos biliares, stos cumple la funcin de solubilizar el colesterol, si existe una baja concentracin de fosfolpidos, se pueden producir clculos biliares de colesterol. Actan como precursores de la sntesis de prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.

Conocer qu son los fosfolpidos y cules son sus funciones ayuda a entender que los lpidos son necesarios para un buen estado de salud y que sin ellos no se pueden mantener un buen funcionamiento orgnico. OTRO

1. CONCEPTO DE LPIDO Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y, generalmente, tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre; ya que, a menudo, se unen con otros tipos de molculas formando glucolpidos, lipoprotenas, etc. para cumplir funciones biolgicas muy especializadas. Es un grupo de sustancias muy heterogneas que tienen en comn estas dos caractersticas: Son insolubles en agua, forman micelas. Son solubles en disolventes orgnicos, como: cloroformo, benceno, acetona, aguarrs, etc.

Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella. Son untosos al tacto.

2. CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (lpidos saponificables) o no los posean (lpidos insaponificables):

3. LOS CIDOS GRASOS Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal con un nmero par de tomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH). El cido graso es la nica bsica estructural de los lpidos saponificables. La frmula general de los cidos grasos es:

Se conocen unos 70 cidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos:

cidos grasos saturados, que slo tienen enlaces simples entre los tomos de carbono. Esta circunstancia permite la unin entre varias molculas mediante puentes de hidrgeno. Cuanto mayor sea la cadena (ms carbonos), mayor es la posibilidad de

formacin de puentes de hidrgeno. Por ello, a temperatura ambiente, los cidos grasos saturados suelen encontrarse en estado slido.

cidos grasos insaturados, que tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus molculas presentan codos, con cambios de direccin en los lugares dnde aparece un doble enlace. La distancia entre los carbonos no es la misma que la que hay en los dems enlaces de la molcula. Esto origina que las molculas tengan ms problemas para formar puentes de hidrgeno. Por ello, a temperatura ambiente, los cidos grasos insaturados suelen encontrarse en estado

lquido.

Propiedades de los cidos grasos a) Solubilidad. Los cidos grasos poseen una zona hidrfila, el grupo carboxilo (-COOH) y una zona lipfila o hidrfoba, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo (-CH3) terminales. El cido graso es una molcula polar o anfiptica. La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carcter cido. Como la cadena apolar es mucho ms grande que la parte con carga (polar), la molcula no se disuelve en agua.

b) Esterificacin. Un cido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente, formando un ster y liberndose una molcula de agua.

c) Saponificacin. Es una reaccin tpica de los cidos grasos, en la cual reaccionan con lcalis y dan lugar a una sal de cido graso, que se denomina jabn.

Las molculas de jabn presentan simultneamente una zona lipfila o hifrfoba, que rehuye el contacto con el agua, y una zona hidrfila o polar, que se orienta hacia ella, lo que se denomina comportamiento anfiptico. La parte hidrfoba o lipoflica interacciona con las molculas de grasa. Por otro lado, por encima de una determinada concentracin, las molculas de detergente se asocian entre s formando una especie de jaula, conocida como micela, en la cual la parte hidrfoba de cada molcula queda dentro y la parte hidrfila queda fuera, de cara al agua. Las molculas de grasa quedan atrapadas dentro de la micela y se eliminan arrastradas, quedando las superficies limpias. Los jabones son inefectivos para la limpieza en agua dura (agua que contiene sales de metales pesados), porque precipitan en forma de sales insolubles (costra de las baeras). A continuacin se representan de forma desarrollada las reacciones de esterificacin y saponificacin de un cido graso:

Los cidos grasos ms comunes son:

4. LPIDOS SAPONIFICABLES

Todos aquellos lpidos que tienen cidos grasos en su estructura tienen la capacidad de realizar la reaccin de saponificacin, y por ello se llaman lpidos saponificables. 1. Lpidos simples Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Acilglicridos

Son lpidos simples formados por la esterificacin de una, dos o tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina. Tambin reciben el nombre de glicridos o grasas simples. La unin se da entre los grupos -OH de cada molcula. Se libera una molcula de agua por cada enlace ster.

Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lpidos:

o o o

los monoglicridos, que contienen una molcula de cido graso los diglicridos, con dos molculas de cidos grasos los triglicridos, con tres molculas de cidos grasos.

Los acilglicridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificacin en la que se producen molculas de jabn.

Ceras

Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga (de 14 a 36 tomos de carbono), con alcoholes tambin de cadena larga (de 16 a 30 tomos de C). En general son slidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. As las plumas, el pelo, la piel, las hojas, frutos, estn cubiertas de una capa crea protectora. Una de las ceras ms conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal. 2. Lpidos complejos Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido. Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana, por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Son tambin molculas anfipticas. Fosfolpidos

Se caracterizan por presentar un cido ortofosfrico en su zona polar. Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica. Algunos ejemplos de fosfolpidos: - Los fosfoglicridos cuya estructura molecular es un cido fosfatdico. El cido fosfatdico est compuesto por dos cidos grasos, uno saturado y otro, generalmente insaturado, una glicerina y un cido ortofosfrico.

- Los fosfoesfingolpidos estn formados por una molcula denominada ceramida. La ceramida est formada por un cido graso y una esfingosina. Un ejemplo es la esfingomielina, compuestas por la ceramida, un cido ortofosfrico y una molcula con

grupo alcohol, como un aminoalcohol.

Glucolpidos

Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de todas las clulas, especialmente de las neuronas. Se sitan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una funcin de relacin celular, siendo receptores de molculas externas que darn lugar a respuestas celulares. Son ejemplos de glucolpidos los cerebrsidos y los ganglisidos.

Cerebrsido

5. LPIDOS INSAPONIFICABLES Terpenos

Los isoprenoides o terpenos se forman por la unin de molculas de isopreno. Las estructuras que se originan pueden ser lineales o cclicas.

Sus funciones son muy variadas, como por ejemplo:

- Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina.

- Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.

- Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila. Los enlaces de los terpenos pueden ser excitados por la luz o la temperatura. Al cambiar su posicin emiten una seal. Por ello, estas molculas estn relacionadas con la recepcin de estmulos lumnicos o qumicos.

- Intermediarios en la sntesis de colesterol, como el escualeno y el farnesol.

- Aislantes, como el caucho y el ltex.

Esteroides

Los esteroides son lpidos que derivan de una molcula llamada esterano o ciclopentanoperhidrofenantreno (molcula con cuatro anillos). Comprende varios grupos de sustancias:
- Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.

El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la molcula base que sirve para la sntesis de casi todos los esteroides.

- cidos biliares, se sintetizan en el hgado y actan facilitando la absorcin de los triglicridos y vitaminas liposolubles de la dieta (especialmente la vitamina D del intestino). Representan la nica va significativa por la que se puede excretar el colesterol.

- Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales. Entre las hormonas sexuales se encuentran la progesterona que prepara los rganos sexuales femeninos para la gestacin y la testosterona

responsable de los caracteres sexuales masculinos. Entre las hormonas suprarrenales se encuentra la cortisona, que acta en el metabolismo de los glcidos, regulando la sntesis de glucgeno.

Prostaglandinas

Las prostaglandinas son lpidos cuya molcula bsica est constituda por 20 tomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifticas.

Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la produccin de sustancias que regulan la coagulacin de la sangre y cierre de las heridas; la aparicin de la fiebre como defensa de las infecciones; la reduccin de la secrecin de jugos gstricos. Funcionan como hormonas locales.

6. FUNCIONES DE LOS LPIDOS Los lpidos desempean principalmente las siguientes funciones:

Funcin energtica y de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo.Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1 kcal/g. Acumulan mucha energa en poco peso. Los animales utilizan los lpidos como reserva energtica para poder desplazarse mejor.

Aislantes trmicos. Conducen mal el calor. Los animales de zonas fras presentan, a veces, una gran capa de tejido adiposo.

Amortiguadores mecnicos. Absorben la energa de los golpes y, por ello, protegen estructuras sensibles o estructuras que sufren continuo rozamiento.

Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos.

Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

Funcin transportadora. El tranporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se raliza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.

1.1.4. PROTENAS

1.1.4.1. Clasificacin 1.1.4.2. Estructura 1.1.4.3. Factores que afectan su estabilidad estructural

Son las molculas ms diversas, complejas y de mayor tamao presentes en la clula. Contienen carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y usualmente azufre. En algunas protenas pueden encontrarse unidos diferentes tipos de sustancias qumicas llamadas grupos prostticos, estos incluyen carbohidratos, lpidos, grupos fosfato, el grupo hem que contiene hierro e iones metlicos tales como el cobre y el zinc. Las protenas tienen formas tridimensionales que son necesarias para su funcin especfica. Entre las funciones ms importantes de las protenas se consideran:

Su papel como catalizadores orgnicos (enzimas) de casi todas las reacciones de los sistemas biolgicos. Como hormonas transmitiendo informacin entre clulas. Su participacin en el transporte y almacenamiento de otras molculas pequeas, por ejemplo el transporte de oxgeno por la hemoglobina. En el caso de los anticuerpos proporcionan defensa contra infecciones. Sirven como componentes estructurales en las clulas y tejidos.

Ser la molcula bsica en los mecanismos de movimiento, como en el caso de las protenas contrctiles. Ser el ltimo recurso para la obtencin de energa cuando el organismo carece de otras reservas tales como lpidos y carbohidratos.

Para entender esta variedad de funciones se debe estudiar la estructura de las protenas y examinar las propiedades de los componentes y las caractersticas de los enlaces que ellos establecen para formarlas. Las protenas son polmeros constituidos por monmeros denominados aminocidos proteicos o naturales, los cuales son 20. Cada uno de ellos posee un grupo amino -NH2 y un grupo carboxilo -COOH unidos al mismo tomo de carbono alfa (Figuara 1), se diferencian entre s por el tamao de sus cadenas laterales. Los aminocidos se agrupan en cuatro categoras segn las propiedades de sus cadenas laterales (Figura 2) as:

Figura 1. Estructura bsica de los aminocidos evidenciandose los grupos funcionales (Grupo carboxilo y amino) y el grupo radical (R)

Figura 2. 5 de los 20 aminocidos. Observese la diferencia en composicin en el grupo radical. AMINOCIDOS NO POLARES Poseen cadenas laterales hidrofbicas que no interactan con el agua por lo tanto, se localizan al interior de la molcula de protena de la cual hacen parte. Esta ubicacin les impide quedar en contacto con el agua. Son ejemplos de estos aminocidos no polares la glicina (el ms sencillo), la alanina, valina, leucina, isoleucina con cadenas carbonadas simples. El primero frecuentemente aparece constituyendo los dobleces angulares en la secuencia lineal de aminocidos para lograr la conformacin tridimensional de la protena. Adems hacen parte de este grupo la prolina con cadena cclica de tres tomos de carbono unidos al nitrgeno del grupo amino y al carbono alfa del grupo carboxilo, esta estructura le permite en la cadena peptdica la formacin de "torsiones curvas", la cistena y la metionina con tomos de azufre en sus cadenas laterales. La cistena es menos hidrofbica que la metionina por poseer un grupo sulfidrilo (SH) el cual juega un papel importante en el plegamiento correcto de las protenas ya que facilita la formacin de los denominados puentes disulfuro. Otros dos aminocidos no polares son la fenilalanina y el triptfano con cadenas laterales anilladas. AMINOCIDOS POLARES Son aminocidos con cadenas laterales no cargadas pero polares o hidroflicas. Estos son la serina, treonina, tirosina, asparagina y glutamina los cuales tienen grupos amida polares ( O=C-NH2). Debido a sus cadenas polares estos aminocidos pueden formar puentes de hidrgeno con el agua y por su naturaleza hidroflica tienden a ubicarse en la regin externa de la molcula de la protena que estn constituyendo.

AMINOCIDOS BSICOS (CATINICOS) Son aminocidos con cadenas laterales que poseen grupos bsicos cargados, carcter que los hace muy hidroflicos Entre ellos se tienen la lisina, arginina e histidina siendo los dos primeros los ms bsicos debido a que sus cadenas laterales siempre estn cargadas positivamente. La histidina puede estar sin carga o tener carga positiva a pH fisiolgico, as que frecuentemente juega un papel muy activo en las reacciones enzimticas participando en el intercambio de iones hidrgeno. AMINOCIDOS CIDOS (ANINICOS) tienen cadenas laterales cidas que terminan en grupos carboxilos como el cido asprtico y el cido glutmico. Estos aminocidos estn cargados negativamente en la clula y por lo tanto siempre se hace referencia a ellos como aspartato o glutamato. Son muy hidroflicos y se localizan en la superficie de las protenas. FORMACIN DE PPTIDOS Los diferentes aminocidos se polimerizan en el interior de las clulas para constituir pptidos y protenas de acuerdo con la informacin gentica razn por la cual la polimerizacin se realiza con la participacin de enzimas especficas y requiere del concurso del ARN y de los ribosomas para llevarse a cabo. Este proceso de inicia con una reaccin de condensacin entre el grupo carboxilo del primer aminocido con el grupo amino del segundo para formar un enlace peptdico o amida (Figura 3) con la eliminacin de una molcula de agua. El compuesto resultante es un dipptido, el cual puede formar un segundo enlace peptdico entre su grupo carboxilo terminal y el grupo amino de un tercer aminocido dando lugar de nuevo a una molcula de agua y originando un tripptido como se observa en la siguiente figura:

Figura 3. Conformacin de dipeptidos y tripeptidos con la eliminacin de una molcula de agua en cada paso De esta manera se aaden nuevos aminocidos siguiendo la secuencia predeterminada por la informacin gentica dando lugar a un oligopptido (menos de 10 aminocidos), a un polipptido (hasta 40 aminocidos) o una protena con ms de 50 aminocidos. La molcula proteica puede estar constituida por uno o ms polipptidos plegados en una conformacin tridimensional especfica. La protena responsable del transporte de oxgeno en los vertebrados y algunos invertebrados es la hemoglobina, la cual posee en su estructura cuatro cadenas peptdicas que se plegaron de manera independiente y que al unirse dan a la molculas las propiedades especficas para cumplir su funcin.