90006600361

Gaggenau Instrucciones de uso
Horno de vapor
BS 270/271 1.1
BS 274/275 1.1
BS 280/281 1.1
Contenido
Indicaciones de seguridad
Antes de usar
mbitos de aplicacin
Seguridad al hornear y cocinar al vapor
Daos en el aparato
4
4
4
4
5
Puesta en servicio
Temporizador
Seleccionar el men del temporizador
Reloj avisador para periodos cortos
Parada programada
Duracin de coccin
Desconexin
33
33
33
34
35
36
Temporizador de larga duracin

Seleccionar
37
37
Recetas memorizadas
Activar el men memoria
Guardar ajustes
Iniciar recetas memorizadas
38
38
38
39
Evitar desperfectos en el aparato y

en el mueble donde se monte
Horno de vapor y frontales del mueble
Evitar daos en la zona de coccin
Cristal de la puerta
6
6
6
6
Este es su nuevo horno de vapor

Horno de vapor
Visor y mandos
Teclas
7
7
8
8
Bloqueo de seguridad para nios

Activar el bloqueo de seguridad para nios
Desactivar el bloqueo de seguridad para nios
40
40
40
Accesorios
Interrupcin de seguridad
41
Modificar los ajustes bsicos

Ejemplo: Modificar el indicador de reposo
42
42
Ajustes bsicos
43
Cuidado y limpieza manual
46
Funcin de limpieza
As deber de proceder
48
48
Funcin de secado
As lo ajusta
49
49
Cambiar el cartucho del filtro
50
Descalcificar
51
51
Averas
Mensajes de averas
Corte del suministro elctrico
Modo demo
El aparato no recibe agua
Solucionar anomalas
52
52
53
53
53
54
Modos de funcionamiento
10
Primer encendido despus de la conexin

Ajustar el formato de hora
Ajustar idioma
Ajustar la hora
Ajustar la fecha
Unidades de temperatura grados C o F
Ajustar la dureza del agua
Salir del men y guardar los ajustes
11
11
11
11
12
12
12
12
Calibrado
Calibrar el horno de vapor
13
13
Activar el horno de vapor

Stand-by
14
14
14
Ajustar el horno de vapor

15
Ajustar la temperatura y el modo de
funcionamiento
15
Funcionamiento del grill
16
Ruidos de funcionamiento
16
No se visualiza ninguna temperatura en el display 16
Consultar la temperatura actual
16
Despus de cada uso
16
Nebulizacin
17
Supresin de vapor
17
Sensor de temperatura interna
Programar el sensor de temperatura interna
Limpieza
Valores orientativos de temperatura interna
18
18
19
19
Tabla para cocinar al vapor
20
Antes de usar
mbitos de aplicacin
Slo se garantiza la seguridad

durante el uso si la instalacin la ha
hecho un profesional segn las
instrucciones del manual de
montaje. Los daos causados por
una instalacin inadecuada son
responsabilidad del instalador.
Este aparato est indicado para uso

domstico. Usar este aparato
exclusivamente para cocinar
alimentos. No utilizar el aparato para
calentar la instancia donde se ha
instalado.
El aparato tiene que ser conectado

por un especialista autorizado. Son
vlidas las normativas de las
empresas regionales de suministro
elctrico, as como las normativas
de instalacin.
Antes de poner en marcha el
aparato, leer detenidamente las
instrucciones de uso. Las
instrucciones de uso garantizan que
el manejo del aparato sea seguro y
adecuado.Guardar las instrucciones
de uso y de montaje.
No conectar aparatos estropeados.
No dejar que los nios jueguen con

el aparato.
El aparato no debe ser utilizado si se
carece del conocimiento y la
experiencia necesarios para que su
uso sea adecuado y seguro. Los
nios y adultos con algn tipo de
discapacidad fsica, sensorial o
mental nunca deben usar el aparato
sin supervisin.
Seguridad al hornear y
cocinar al vapor
Atencin, peligro de quemaduras!
Nunca toque las superficies
calientes de la zona de coccin.
Mantenga a los nios alejados.
Nunca guarde objetos inflamables
en la zona de coccin. Durante la
coccin debern permanecer en el
interior del horno slo las partes
internas respectivas!
Tener cuidado con los platos

preparados con bebidas que tengan
un contenido de alcohol elevado
(p.ej. ron, coac, vino, etc). El
alcohol se evapora a temperaturas
elevadas. Los vapores del alcohol
podran incendiarse bajo
circunstancias desfavorables.
No aprisionar los cables de aparatos

elctricos con la puerta del horno
cuando est caliente. El aislante de
los cables puede derretirse. Peligro
de cortocircuito!

Durante el funcionamiento puede
salir vapor caliente. No toque los
orificios de ventilacin.
Si el aparato se ha averiado,
desconectar la corriente elctrica
domstica. Llamar al Servicio de
Asistencia Tcnica.

Al abrir la puerta de la zona de
coccin puede salir vapor caliente.
De la puerta puede gotear agua
caliente. Mantenga a los nios
alejados.
Atencin, peligro de descarga

elctrica! Si la superficie
vitrocermica para grill de la cmara
de coccin presenta hendiduras o
grietas, apague el aparato y
desconctelo de la red elctrica.
Pngase en contacto con el servicio
de atencin al cliente.
Consejo: Utilice la funcin supresin

de vapor antes de abrir la puerta del
horno. Si despus de ello abre la
puerta del horno, slo escapa un
poco de vapor.
Extraer los recipientes calientes slo
con manoplas o agarradores. Al
extraer los recipientes puede
rebosar lquido caliente.
Daos en el aparato
Las reparaciones inadecuadas

conllevan un riesgo. Las
reparaciones slo deben ser
realizadas por un Servicio de
Asistencia Tcnica que haya sido
instruido por Gaggenau.
Utilice el grill solamente con el horno

de vapor cerrado.
La temperatura del interior de la
puerta es muy elevada cuando el
horno est encendido. Abrir la
puerta del horno con cuidado. La
puerta abierta puede bascular hacia
atrs.
5
Puesta en servicio
Retirar el embalaje del aparato. Deshacerse del
embalaje siguiendo la reglamentacin establecida.
Tener en cuenta que los accesorios se encuentran
en el embalaje. Mantener los componentes del
embalaje y las pelculas de plstico fuera del
alcance de los nios.
Despus de desembalar el aparato, comprobar que
no presenta ningn desperfecto ocasionado por el
transporte. No conectar un aparato daado.
El aparato tiene que ser conectado por un
especialista autorizado. El derecho a reclamacin
de garanta se extingue si los daos se han
ocasionado por una conexin inadecuada. Tener en
cuenta las instrucciones de montaje.
Hacer una limpieza a fondo del aparato despus del
primer uso, se eliminarn olores y suciedad.
Cuelgue en el lateral el filtro para grasa incluido
antes de utilizarlo. Para ello deber retirar primero
la rejilla de insercin izquierda:
Suelte la tuerca moleteada delantera,
Extraer la rejilla de insercin hacia delante.
Este aparato est marcado segn la
Directiva Europea 2002/96/CE sobre
residuos de aparatos elctricos y
electrnicos (waste electrical and
electronic equipment WEEE). La
Directiva marca el mbito para una retirada y
aprovechamiento de los aparatos usados vlidos en
toda la UE.
Evitar daos en la zona de coccin

Tenga en cuenta las siguientes indicaciones, para
prevenir la corrosin en la zona de coccin. Si
stas no se tienen en cuenta, se anula cualquier
reclamacin de garanta.
Evitar desperfectos en el aparato y

en el mueble donde se monte
Horno de vapor y frontales del
mueble
No cubrir la ranura de ventilacin del horno de
vapor.
No quite las juntas de la puerta. Si las juntas de la
puerta estn daadas, deben ser reemplazadas.
Despus de retirar el alimento mantenga la puerta
cerrada hasta que se enfre. La puerta de la zona
de coccin no debe quedar medio abierta ya que
los muebles contiguos pueden daarse. El
ventilador sigue funcionando un tiempo y despus
se apaga automticamente.
Limpie el interior del horno despus de que se

enfre. Despus de la limpieza seque el interior
del horno con la funcin de secado.
Los limpiadores agresivos aumentan el riesgo
de corrosin. Limpie la zona de coccin slo
con agua jabonosa y utilice la funcin de
limpieza.
Para la limpieza no utilice de ningn modo
limpiadores de horno o limpiadores custicos o
clorados.
El producto de cuidado de cmara de coccin
Gaggenau, es especialmente apto para el
cuidado peridico de la cmara de coccin de
acero inoxidables. Tenga en cuenta las
indicaciones en el captulo Limpieza.
Las sales en el vapor son muy agresivas. Si se
sedimentan en la zona de coccin, esto puede
provocar una corrosin puntual. Elimine
siempre los residuos inmediatamente.
Las salsas picantes (p. ej. ketchup o mostaza)
o las comidas saladas (p. ej. asado salado)
contienen cloruros y cidos. Estos corroen la
superficie del acero inoxidable. Limpie la zona
de coccin despus de su utilizacin.
Utilice slo los accesorios originales en el
interior del horno. Los materiales oxidados (p.
ej. platos o cubiertos) pueden provocar
corrosin en la zona de coccin.
Utilice nicamente piezas pequeas originales
(p. ej. tuercas moleteadas). Si pierde estas
piezas pequeas, pdalas a travs de nuestro
servicio de repuestos.
Utilizacin de papel de aluminio en la cmara de
coccin:
El papel de aluminio en la cmara de coccin no
debe entrar en contacto con el vidrio de la puerta.
Se podran producir coloraciones permanentes en
el vidrio de la puerta.
Este es su nuevo horno de vapor

Horno de vapor
Estas instrucciones sirven
para distintas versiones del
aparato.
En el BS 270/271/280/281 la
pantalla y las teclas estn
colocadas abajo.
Las imgenes del manual de

instrucciones muestran el
BS 274/275.
Este aparato es adecuado

especialmente para su
instalacin sobre un horno.
El manejo es idntico en
todas las versiones del
aparato.
Visor y mandos
En el BS 274/275 la pantalla
y las teclas estn colocadas
arriba.
Este aparato es adecuado
especialmente para su
instalacin individual.
Ranuras de ventilacin
Filtro
antigrasa
Superficie de grill
vitrocermica
Escurridor de
desage
Casquillo para sensor

de temperatura del
ncleo
Junta de la
puerta
7
Visor y mandos
Visor
Teclas
En el tercio superior est la

barra de indicadores o un
men. En la parte inferior se
muestran los distintos
parmetros de ajuste.
Las teclas a la izquierda y

a la derecha del visor se
activan al tocarlas. Segn
el ajuste, las teclas
pueden tener asignaciones
diferentes. Cuando la
tecla tiene una asignacin,
aparece el smbolo junta a
la tecla.
Selector de funcin
Termostato
Con el selector izquierdo

se ajusta el modo de
funcionamiento con el que
va a preparar su comida.
El selector puede girarse
hacia la derecha o hacia
la izquierda.
El selector puede girarse

hacia la derecha o hacia la
izquierda.
Gama de temperatura:
30 - 230 C
Primera posicin a la
derecha: Encender luz
Primera posicin a la
izquierda: Funciones
especiales (funcin de
limpieza, funcin de
secado, recetas
memorizadas)
Teclas
Smbolo
g
f
b
j
d
e
q
c
a
o
p
V
l
m
k
C
D
8
Funcin de la tecla
Girar hacia la derecha
Girar hacia la izquierda
Confirmar los valores ajustados / encender
Cancelar
Aumentar los valores
Disminuir los valores
Seleccionar el men del temporizador
Seleccionar el men de ajustes bsicos
Mostrar la temperatura de la cmara de coccin
actual
Activar el bloqueo de seguridad para nios
Desactivar el bloqueo de seguridad para nios
Detener la parada programada
Iniciar la parada programada
Guardar el programa Memory
Vaporizar
Supresin de vapor
Accesorios
El aparato est equipado de serie con los
siguientes accesorios:
Recipiente para coccin al vapor de acero

inoxidable GN 2/3, sin perforar, 40 mm de alto
Recipiente para coccin al vapor de acero

inoxidable GN 2/3, perforado, 40 mm de alto
Rejilla
Manguera de entrada de agua (3 m)

Manguera de salida de agua (3 m)
Accesorios especiales que se suministran por

separado:
Accesorios de instalacin que se suministran por

separado:
GN 114 130: Inserto de coccin de acero

inoxidable GN 1/3, no perforado, 40 mm de
profundidad, 1,5 l
inoxidable GN 2/3, no perforado, 40 mm de
profundidad, 3 l
inoxidable GN 1/3, perforado, 40 mm de
profundidad, 1,5 l
GZ 010 011: Prolongador para entrada y salida

de agua
WF 040 020: Filtro de descalcificacin y de
sabores. Debe colocarse al conectar el aparato
si la dureza del agua es superior a 7 dH.
WF 040 021: Conjunto de 3 cartuchos filtrantes

inoxidable GN 2/3, perforado, 40 mm de
profundidad, 3 l
GN 340 230: Rustidera de aluminio fundido GN
2/3, 165 mm de altura
GN 410 130: Tapa de acero inoxidable GN 1/3
GN 410 230: Tapa de acero inoxidable GN 2/3
GR 220 046: Parrilla para grill, cromada
Modos de funcionamiento
Indicaciones de la
pantalla
Nivel de humedad 100 %

Temperatura 30 - 230 C
C Cocinar al vapor a 100 C - 120 C: carne, verduras,

guarniciones. Los alimentos son totalmente rodeados por
el vapor. B Hornear al vapor a 120 - 230 C: hojaldre,
pan, panecillos.
80
170
Funcionamiento combi: hojaldre, carne, aves
60
160
Funcionamiento combi: bollos, pan.
30
180
Cocer con la humedad propia: pasteles.

Cocer con temperaturas bajas: carne.
0
180
Aire caliente: pasteles, galletas, sufls.
Grill con aire caliente

Pincho vegetal, pincho de gambas
Grill
Vegetales a la parrilla, platos gratinados (p. ej. pasteles

con merengue), tostadas gratinadas
Grill con humedad

Sufls, platos al gratn
Fermentar
Dejar subir la masa, la temperatura ptima para las masas

con levadura es 38 C. Con la humedad se reparte el calor
especialmente bien, la superficie no se seca.
Descongelar
Descongelado uniforme y cuidadoso de

verduras, carne, pescado y frutas Los alimentos no
se secan ni se deforman.
Regenerar
Los alimentos cocidos se calientan cuidadosamente.

Gracias a la humedad los alimentos no se secan. Regenerar
los platos combinados a 120C, la bollera a 140C.
Funcin de limpieza,
Funcin de secado,
La funcin de limpieza posibilita la eliminacin de

suciedad con vapor.
Programa Memory
Memorizar el ajuste de platos y recetas usadas con

frecuencia y llamarlas en todo momento.
180
180
38
50
120
100
60
00:05 00:50 00:30 00:20 00:30
10
Aplicacin
100
100
180
100%
Modo de
funcionamiento
60%
0%
60%
0%
Primer encendido despus de la

conexin
Despus de que su nuevo horno de vapor haya sido
conectado, aparece en la pantalla el men
Primeros Ajustes. Ajuste
formato de tiempo,
idioma,
hora,
fecha,
la unidad de temperatura deseada,
y la dureza del agua.
Indicacin
El men Ajustes Iniciales aparece slo al encender
el aparato por primera vez o tras permanecer ste
sin corriente durante varios das.
En el captulo ajustes bsicos puede consultar en
todo momento como cambiar estos ajustes.
Ajustar el formato de hora

1
La funcin de formato de tiempo se muestra en

el men.
En la pantalla aparecen las dos posibilidades
AM/PM y el formato 24 h. Preseleccionado est
el formato 24 h.
Si lo desea, puede cambiar el formato de

tiempo con la tecla intermedia f .
Ajustar idioma
English
Deutsch
Francais
Italiano
Con la tecla del men g seleccione la funcin

de idioma. En la pantalla aparecern las
posibles lenguas para el mensaje de texto. El
alemn es el idioma preseleccionado.
Si desea seleccionar otro idioma, active con las

teclas h o i el idioma deseado o seleccione la
opcin sin mensaje de texto.
Ajustar la hora
13 30
Seleccione con la tecla del men

hora Q .
Con las teclas
g la funcin
d / e ajustar la hora real.
Puede cambiar de las horas a los minutos con la

tecla de flecha g abajo a la derecha.
11
Ajustar la fecha
26 0709
Seleccione con la tecla del men

fecha a .
Con las teclas

el ao.
g la funcin
d / e introducir el da, el mes y
Puede cambiar del da al mes y al ao con la tecla

de flecha g abajo a la derecha.
Unidades de temperatura
grados C o F
1
Seleccionar la funcin unidades de temperatura

l con la tecla g del men. La unidad de
temperatura por defecto es C.
Con la tecla central f, se puede cambiar las

unidades de temperatura.
12
Comprobar la dureza del agua domstica con

el set de prueba suministrado: llenar el tubito
de medicin hasta la marca de 5 ml con agua
del grifo.
Agregar solucin de indicacin a gotas hasta

que se produzca un cambio de color de violeta
a amarillo. Contenido en dureza de carbonatos:
1 gota = 1KH = 1,25e = 1,8f
Importante: contar las gotas y, despus de
agregar cada gota, girar con cuidado el tubito
de medicin hasta que el contenido se haya
mezclado completamente.
Con ayuda de las teclas d / e, introducir un

valor entre 1 y 18. Se recomienda utilizar el 12.
El aparato necesita el ajuste de dureza del agua
para calcular los intervalos de descalcificacin.
Salir del men y guardar los ajustes

Pulse la tecla b . El men se cerrar. Todos los
ajustes quedarn memorizados
El aparato est ahora en el modo Stand-by. El
Stand-by aparece en la pantalla.
12
Calibrado
El punto de ebullicin depende de la presin
atmosfrica. Dado que la presin atmosfrica
disminuye al aumentar la altura, disminuye tambin
el punto de ebullicin.
Cuando cocine al vapor por primera vez con el
horno de vapor, el aparato efectuar un calibrado.
Durante el calibrado, el horno de vapor se adecua a
la presin atmosfrica del lugar de instalacin.
Calibrar el horno de vapor

1
Retire todos los accesorios (recipientes,

parrilla) del interior del horno. El interior del
horno debe estar vaco. El horno de vapor debe
estar fro.
Ajuste el selector de temperatura a 100 C y

site el selector de funcin en la posicin
superior, cocinar al vapor 100% de humedad.
El horno de vapor comienza el calibrado.

Durante el calibrado es posible que salga mucho
vapor del aparato. El calibrado dura unos
15 minutos.
Indicacin
Si acciona la tecla Info a , se muestra junta a la
temperatura actual
si el aparato an no ha sido
calibrado.
100
El calibrado no puede ser interrumpido. No abra la

puerta del horno durante el calibrado.
Si se interrumpe el calibrado efectuado en la
primera puesta en funcionamiento por apertura de
la puerta o apagado del aparato, no ser posible un
funcionamiento ptimo del vapor. El aparato
comenzar un nuevo calibrado cuando vuelva a
encenderlo, hasta que se haya concluido
completamente el proceso.
Si hay un corte de corriente no es necesario un
nuevo calibrado.
Si se traslada y cambia la altitud, debe volver a
calibrar el aparato:
Vuelva a llevar todos los valores al estado de

suministro. Para ello consulte el captulo
ajustes bsicos.
Ahora es posible un nuevo calibrado.
13

Stand-by
El horno de vapor est en el modo stand-by, cuando
no est ajustado en ningn modo de coccin, o
cuando est activado el seguro para nios.
13:30
Las teclas no estn ocupadas. La pantalla no est

iluminada.
Indicacin!
Para el modo stand-by existen varias pantallas.
Est preajustada la palabra GAGGENAU y la
hora. Si desea cambiar la pantalla, consulte el
captulo ajustes bsicos.
Para proteger el display se oculta la palabra

escrita GAGGENAU en modo Stand-by entre
las 23.00 horas y las 6.00 horas.
El contraste de la pantalla depende del ngulo
de visin vertical. Puede adaptar la pantalla
con la configuracin de contraste en los ajustes
bsicos.

Para abandonar el modo stand-by
toque una tecla,

abra o cierre la puerta del horno,
gire el termostato,
gire el selector de funcin.
Ahora puede realizar ajustes. Si quiere activar el
horno de vapor de la mejor manera, lea todos los
captulos.
Indicacin!:
Si un minuto despus de la activacin no se ha
llevado a cabo ningn ajuste, vuelve a aparecer en
la pantalla el stand-by.
14
Ajustar el horno de vapor

Todas las funciones principales de su horno de
vapor pueden manejarse fcilmente mediante los
dos selectores giratorios.
Con el selector de la derecha ajusta la temperatura.
Gire el termostato un punto hacia la derecha para
encender la luz del interior del horno.
Puede ajustar estas temperaturas:
Vapor, Aire caliente, Grill, Grill con aire caliente,
Grill con humedad
30 - 230 C
Fermentar
30 - 50 C
Descongelar
40 - 60 C
Regenerar
60 - 140 C
Con ajuste de temperatura inferior a 70 C la luz
dentro de la cmara de coccin permanece apagada.
Con el selector de la izquierda ajusta el modo de
funcionamiento. La posicin superior es cocinar al
vapor con 100% de humedad.
Ajustar la temperatura y el modo de

funcionamiento
1
Gire el selector de funcin hasta que aparezca

en la pantalla el modo de funcionamiento
deseado.
Ajuste el termostato a la temperatura deseada.

La temperatura, el nivel de humedad y el
smbolo del modo de funcionamiento
seleccionado aparecen en la pantalla. La luz de
la zona de coccin se encender.
13.30
100
100
Se iluminar el smbolo de calentamiento f , hasta

que se haya alcanzado la temperatura deseada. Al
volver a calentar se iluminar de nuevo.
Cuando se haya alcanzado la temperatura, sonar
una seal. Puede apagar la seal con cualquier
tecla. Indicacin!: La seal de calentamiento se
puede desactivar en los ajustes bsicos.
Puede cambiar la temperatura y el modo de
funcionamiento en cualquier momento.
Una vez que la comida est lista apague el horno de
vapor con el selector de temperatura. Se apagar la
luz del interior del horno. Aparece la pantalla standby.
15
Funcionamiento del grill
Ruidos de funcionamiento
La temperatura de la resistencia del grill se regula

mediante impulsos (procesos de conexin y
desconexin). Esto significa que la resistencia
incandescente deja de ser visible. Para mejorar la
distribucin del calor se calienta solamente el
extremo exterior de la superficie vitrocermica. Esto
no indica una avera en el aparato.
Cada vez que enciende el aparato, ste se enjuaga

ligeramente.
No utilice el sensor de temperatura interna en los

modos de funcionamiento Grill, Grill con aire
caliente y Grill con humedad. El sensor de
temperatura interna se daar si el cable toca la
superficie de grill caliente.
Respete las siguientes indicaciones para el uso de
la rustidera de aluminio fundido (GN 340 230) para
evitar daos en la rustidera:
Durante el funcionamiento del grill, utilice la

rustidera solamente sin la tapa.
Condicionado por la tcnica y segn la temperatura

ajustada y modo de servicio, se puede producir un
ruido del ventilador ms intenso. El nivel de
ventilacin ms alto sirve para refrigerar la
electrnica de los aparatos.
El ventilador puede funcionar durante un tiempo a un
nivel ms alto incluso sin cambios de temperatura y
modo de servicio.
Durante el funcionamiento a vapor se producen
ruidos de funcionamiento: Inyeccin, ruidos por
generacin de vapor, bombeado de extraccin.
Despus de desconectar el aparato, el ventilador
puede continuar funcionando un tiempo.
Cuando utilice el grill, introduzca la rustidera

en el 3er nivel de abajo o en un nivel inferior.
No se visualiza ninguna temperatura

en el display
13.30
---
Si en la parte superior izquierda de la pantalla

aparece el smbolo L y en lugar de la temperatura
tres rayas: No hay agua fresca disponible.
Comprobar la tubera de alimentacin.
Si en la pantalla aparecen tres rayas en lugar de la
temperatura: error de uso. Compruebe si el
termostato y el selector de funcin estn
correctamente ajustados.
Consultar la temperatura actual

Si pulsa la tecla Info a , aparece en la pantalla
durante unos segundos la temperatura actual en el
interior del horno. Con la tecla b vuelve a la
indicacin estndar.
166
Indicacin!:
Segn el modo de funcionamiento, es normal que
surjan pequeas oscilaciones de temperatura
despus del calentamiento durante el
funcionamiento prolongado.
Despus de cada uso

Seque la zona de coccin con un pao suave o
utilice la funcin de secado.
16
Nebulizacin
13.30
0
180
Con la nebulizacin se introduce el vapor preciso

en el interior del horno. De ese modo puede
hornear con suficiente humedad p.ej. pan y
panecillos.
La nebulizacin slo funciona con aire caliente
(0 % de humedad) y la coccin con el nivel de
humedad del 30 %.
Toque la tecla C durante el tiempo que quiera
introducir vapor, mximo 8 segundos. Para
comenzar un nuevamente la nebulizacin, espere al
menos un segundo y vuelva a pulsar la tecla C .
Supresin de vapor
13.30
100
100
13.30
100
100
Para la supresin de vapor se introduce agua fra

en el interior del horno. Gracias a ello se enfra el
interior del horno y el vapor se condensa en la
pared del horno. Si despus de ello abre la puerta
del horno, slo escapa un poco de vapor.
Precaucin! Despus de abrir puede gotear
agua caliente de la puerta.
La supresin de vapor funciona slo a una
temperatura mxima de 130 C y a los grados de
humedad del 100 %, 80 % y 60 %.
Pulse al menos un segundo la tecla de supresin de
vapor D . El proceso comenzar. En la pantalla
aparece el smbolo D .
La supresin de vapor dura unos 20 segundos.
Durante este tiempo el caldeo est apagado.
Parar terminar la supresin de vapor antes de
tiempo:
Abra la puerta o toque de nuevo la tecla supresin
de vapor D .
17

El sensor de temperatura interna permite que el
punto de coccin sea exacto.
Con el sensor de temperatura interna se puede
medir con exactitud la temperatura en el interior de
los alimentos durante el proceso de coccin en un
rango de 1 C a 99 C.
Introducir la punta completamente en la zona con
mayor espesor de la pieza de carne. La punta no se
debe introducir en grasa ni debe tocar piezas de
vajilla, huesos o zonas con mucha grasa.
No introducir la punta del sensor de temperatura
interna en la zona central de las aves (cavidad),
sino entre el vientre y el contramuslo.
Cuando el sensor de temperatura interna se ha
conectado, aparece un smbolo r en el visor.
La temperatura actual que registra el sensor de
temperatura interior puede leerse en un pequeo
indicador situado en la parte superior.
Programar el sensor de temperatura

interna
Se puede programar para el plato que se vaya a
cocinar la temperatura interna que se desee.
Cuando la temperatura programada para los
alimentos se alcanza, el aparato se desconecta.
13.30
-175
15c
Precalentar el horno de vapor con el ajuste elegido.
60
Introducir el sensor de temperatura del ncleo

en la comida.
Introducir el alimento. Conectar el sensor de

temperatura del ncleo. $ Precaucin, Peligro
de quemadura al insertarlo en el horno!
Con la tecla
deseada.
13.30
65
175
52
175
15c
60
d / e ajustar la temperatura
En la indicacin grande superior, se muestra la

temperatura programada, en la indicacin pequea,
la temperatura medida.
Si pulsa la tecla de informacin a , se mostrar en la
pantalla durante unos segundos la temperatura
actual de la zona de coccin y la temperatura del
ncleo actual. Con la tecla b vuelve a la indicacin
estndar.
Al alcanzar la temperatura programada para los
alimentos, se oye una seal. El horno deja de calentar.
Apagar con el selector de temperatura y abrir la
puerta del horno. Extraer el sensor de temperatura
interna antes que sacar los alimentos del horno.
$ Atencin, peligro de quemaduras! Utilizar un
guante porque el sensor interno de temperatura se
calienta mucho mientras est en funcionamiento.
18
Indicacin
Si desea interrumpir el proceso, extraiga el sensor
de temperatura del ncleo del casquillo.
Si desea ajustar al mismo tiempo una programacin
con el sensor de temperatura y el temporizador, el
aparato conectar el programa que alcance antes el
valor indicado.
Utilice nicamente el sensor de temperatura
original suministrado. Puede pedir el sensor de
temperatura del ncleo como pieza de repuesto.
No utilice el sensor de temperatura interna en los
modos de funcionamiento Grill, Grill con aire
caliente y Grill con humedad.
Si no va a utilizar el sensor de temperatura del
ncleo extrigalo del interior del horno.
Limpieza
Frotar el sensor de temperatura interna con un pao
hmedo. El sensor de temperatura interna no se
puede limpiar en un lavavajillas.
Valores orientativos de temperatura

interna
Buey
Roastbeef / Filete de ternera / Entrecte
muy poco hecho
poco hecho
rosado
hecho a fuego lento
Asado de buey
Cerdo
Cerdo asado
Lomo de cerdo
rosado
hecho a fuego lento
Asado de carne picada
Filete de cerdo
Ternera
Filete de ternera
poco hecho
rosado
hecho a fuego lento
Asado de ternera
hecho a fuego lento
Pecho de ternera, relleno
Lomo de ternera
rosado
hecho a fuego lento
Caza
Lomo de corzo
Pierna de corzo
Bistec de ciervo
Lomo de liebre
Aves de corral
Pollo
Gallina de Guinea
Ganso, pavo, pato
Pechuga de pato
rosado
hecho a fuego lento
Bistec de avestruz
Cordero
Pierna de cordero rosado
hecho a fuego lento
Lomo de cordero
rosado
hecho a fuego lento
Carnero
Pierna de carnero rosado
hecho a fuego lento
Lomo de carnero
rosado
hecho a fuego lento
Pescado
Filete
Entero
Terrina
Otros
Pan
Pastel
Terrina
Foie gras
45-47
50-52
58-60
70-75
80-85
C
C
C
C
C
72-80
65-70
75
85
65-70
C
C
C
C
C
50-52
58-60
70-75
75-80
75-80
58-60
65-70
C
C
C
C
C
C
C
60-70
70-75
65-70
65-70
C
C
C
C
85
75-80
80-85
55-60
70-80
60-65
C
C
C
C
C
C
60-65
70-80
55-60
65-75
C
C
C
C
70-75
80-85
70-75
80
C
C
C
C
62-65 C
65 C
62-65 C
90
72-75
60-70
45
C
C
C
C
19
Tabla para cocinar al vapor

Indicaciones importantes
Los tiempos de coccin indicados son

orientativos. El tiempo de coccin real depende
de la calidad y temperatura de los productos,
as como del peso y espesor del alimento.
Precaliente siempre el aparato. As conseguir
los mejores resultados.
Los tiempos de coccin estn calculados con el

aparato precalentado. Si no precalienta el horno
a vapor, estos tiempos se incrementan aprox.
5 minutos.
Las indicaciones se refieren a cantidades
medias para cuatro personas. Si desea preparar
ms cantidad, deber calcular un tiempo de
coccin mayor.
Utilice el accesorio de coccin indicado. Si
utiliza otros accesorios, puede acortar o reducir
el tiempo de coccin.
Si va a preparar un plato con el que tiene poca
experiencia, comience con la indicacin de
tiempo ms corta. Si es necesario, puede volver
a cocer la comida posteriormente.
Intente abrir slo brevemente la puerta de la

cmara de coccin del aparato precalentado y
llenarlo rpidamente.
Si utiliza un recipiente de coccin, colquelo en
el segundo nivel inferior.
Al cocinar al vapor, descongelar, fermentar y
regenerar, usted puede utilizar hasta tres
niveles (niveles 2, 3 y 4 inferiores). De esta
forma no se produce transferencia de sabor,
pero es posible que se prolonguen los tiempos
de coccin indicados debido al empleo de una
cantidad mayor de alimentos.
Slo puede hornear en un nivel, utilice para ello
el 2 nivel inferior.
Los alimentos no deben tocar la cmara de
coccin, el filtro de la grasa o la chapa trasera.
La puerta del horno debe cerrar muy bien. Por
lo tanto, mantenga siempre limpias las
superficies de las juntas.
No coloque los recipientes y las parrillas muy
juntas. De este modo se garantizar una
circulacin del vapor ptima.
Deje el filtro de la grasa dentro del aparato en
cada uso.
Verduras
Todas las indicaciones se refieren a 1 kg de verdura limpia.

Para cocinar al vapor la verdura, utilice el recipiente perforado y colquelo en el segundo nivel inferior.
Coloque debajo el recipiente no perforado, as podr utilizar la reduccin de la verdura que se junta en
el recipiente no perforado, como base para una salsa o un consom de verduras.
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Alcachofas, grandes
perforado
100
100
25-35
Alcachofas, pequeas
perforado
100
100
15-20
Coliflor, entera
perforado
100
100
20-25
Coliflor, en ramas
perforado
100
100
10-20
Judas, verdes
perforado
100
100
20-25
Brcol, en ramas
perforado
100
100
10-15
Hinojo, en rodajas
perforado
100
100
10-15
20
Alimento
Recipiente
Terrina de verduras
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
perforado / parrilla 100
100
40-50
Zanahorias, en rodajas
perforado
100
100
10-15
Patatas, peladas, en taquitos
perforado
100
100
20-35
Colinabo, en rodajas
perforado
100
100
15-25
Puerro, en rodajas
perforado
100
100
5-10
Pimiento, relleno*
no perforado
180-200
80-100
15-20
Patatas de piel (aprox. 50 g cada una)
perforado
100
100
25-30
Patatas de piel (aprox. 100 g cada una) perforado
100
100
40-45
Coles de Bruselas
perforado
100
100
15-20
Esprragos, verdes
perforado
100
100
10-15
Esprragos, blancos
perforado
100
100
18-25
Pelar tomates**
perforado
100
100
3-4
Calabacn, relleno*
no perforado
160-180
80-100
15-35
Tirabeque
perforado
100
100
5-10
*Verdura rellena: Si utiliza rellenos de carne, debe dorarlos primero.

**Pelar tomates: cortar los tomates, despus de la coccin a vapor enfriar con agua helada.
Pescado
La coccin al vapor apenas afecta al pescado, y su aroma se conserva muy bien.

Por motivos higinicos, el pescado debera tener una temperatura en el ncleo de al menos 62-65C
despus de la coccin. Este es tambin el punto de coccin ideal.
No aada sal al pescado hasta despus de la coccin. As se conserva el aroma natural y el pescado
pierde menos agua.
Si utiliza el recipiente perforado: Puede engrasar el recipiente si el pescado se adhiere demasiado.
Al cocinar filetes con piel: coloque el pescado con la piel hacia arriba, as se mantendr mejor la
estructura y el aroma.
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Dorada, entera, 700 g
no perforado
90-100
100
20-25
Albndigas de pescado, 20-40 g* cada una
no perforado
90-100
100
5-10
*Albndigas de pescado: cubra el recipiente no perforado con papel antiadherente.

21
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Langosta, cocida, pelada, regenerar
perforado
70-80
100
10-12
Carpa, azul, entera, 1,5 kg, cocida
no perforado
90-100
100
40-50
Filete de salmn, 300 g cada uno
perforado
90-100
100
12-15
Salmn, entero, 2,5kg
perforado
100
100
70-80
Mejillones, 1,5 kg**
perforado
100
100
8-12
Carbonero, entero, 800 g
perforado
90-100
100
20-25
Filete de rape, 300 g cada uno, en bas
molde de vidrio
180-200
100
10-12
Rape, 200 g cada uno
perforado
80-90
100
10-15
Lubina, entera, 400 g cada una
perforado
90-100
100
15-20
**Los mejillones estarn listos cuando se abra la concha.
Cocinar pescado al vapor con temperaturas bajas
Al cocer al vapor a temperaturas entre 70 y 90C, el pescado no se pasa ni se rompe la carne tan
fcilmente. Esto es una ventaja, especialmente para los pescados de carnes delicadas.
Las indicaciones para los diferentes tipos de pescado se refieren a filetes.
Srvalo en una vajilla precalentada.
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Ostras, cocidas, 10 unidades
no perforado
80-90
100
2-5
Cclido (= tilapia), 150 g cada uno
perforado
80-90
100
10-12
Dorada, 200 g cada una
perforado
80-90
100
12-15
Terrina de pescado
molde de terrina/
parrilla
70-80
100
50-90
Trucha, entera, 250 g cada una
perforado
80-90
100
12-15
Fletn, 300 g cada uno
perforado
80-90
100
12-15
Vieiras, 6 unidades
no perforado
80-90
100
4-8
Abadejo, 250 g cada uno
no perforado
80-90
100
10-12
Pargo rojo, 200 g cada uno
perforado
80-90
100
12-15
Gallineta, 120 g cada una
no perforado
80-90
100
10-12
22
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Rollitos de lenguado, rellenos 150 g cada uno perforado
85
100
12-15
Rodaballo, 300 g cada uno
perforado
80-90
100
12-16
Lubina, 150 g cada una
perforado
80-90
100
15-20
Lucioperca, 250 g cada uno
no perforado 80-90
100
12-15
Alimento
Recipiente
Carne
Los tiempos de coccin indicados son orientativos y dependen en gran medida de la temperatura inicial de
los productos y del punto de fritura. Para un mejor control utilice el sensor de temperatura. Encontrar
indicaciones y las temperaturas finales ptimas en el captulo Sensor de temperatura.
Carne Cocer a altas temperaturas
Reposar la carne: Deje reposar la carne despus de la coccin durante 10 15 min. en papel de
aluminio. As la carne se distensa. La circulacin del jugo de la carne disminuye y as se produce una
menor prdida de jugo al cortar la carne.
Si desea cocer la carne hasta un punto poco hecho o rosado: Abra la puerta cuando falten 5C para
alcanzar la temperatura del ncleo deseada y espere hasta que se alcance la temperatura final. As
evitar una coccin excesiva y permitir que la carne repose lo necesario.
Al utilizar el recipiente perforado o la parrilla, coloque debajo un recipiente no perforado. Introduzca un
poco de agua en el recipiente no perforado, para evitar que se incendie. Adems puede aadir
verduras, vino, especias e hierbas aromticas para conseguir una rica base para salsas.
Alimento
Recipiente
Entrecote, dorado, rosado, 350 g cada uno no perforado
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
170-180
0-30
10-20
Filete, dorado, rosado,

en hojaldre, 0,6 kg
perforado con 180-200

papel de hornear
80-100
30-45
Lomos de ternera, dorados, rosados, 1 kg
no perforado
160-180
0-60
20-30
Chuleta de Sajonia, cocida, en rodajas
no perforado
100
100
15-20
Asado con corteza, 1,5 kg,

(Asado de cerdo con piel)
muy hecho*
parrilla,
no perforado
1) 115
2) 150-160
3) 220-230
100
60-80
0
30-40
40-50
30-40
Pierna de cordero, dorada, rosada, 1,5 kg
no perforado
170-180
0-60
60-80
Lomo de corzo, dorado, rosado,

0,5 kg cada uno
no perforado
160-180
0-30
12-18
*Asado con corteza: Haga cortes cruzados en la piel antes de la coccin. Utilice el sensor de temperatura: En la
segunda fase de coccin deber alcanzarse una temperatura del ncleo de aprox. 65C, para cocer la carne en la
tercera fase a una temperatura del ncleo de hasta 75-80C.
23
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Asado de ternera, 1,5 kg, muy hecho
parrilla,
no perforado
1) 210-230
2) 140-160
100
30-60**
15-20
60-90
Roastbeef, dorado, rosado, 1 kg
no perforado
160-180
0-30
40-60
Cerdo asado, 1,5 kg, (pescuezo

o magro de cuello) muy hechoparrilla
parrilla,
no perforado
1) 210-230
2) 150-170
100
30-60**
15-20
60-90
Salchicha, escaldada, calentar (p. ej.

salchicha tipo Lyoner, salchicha blanca)
no perforado
85-90
100
10-20
**Al proporcional lquido en el recipiente de coccin perforado es suficiente con un 30 % de hmedad.
Carne - Coccin a bajas temperaturas
La carne muy frita madura tras largos periodos a temperatura baja. As la carne queda mucho ms
jugosa y tierna.
Por favor tenga en cuenta que no es posible conseguir temperaturas del ncleo superiores a la
temperatura de la cmara de coccin. Como regla general considere: La temperatura ajustada para la
cmara de coccin deber ser 10 15C ms alta que la temperatura del ncleo deseada.
Saque la carne del frigorfico 1 hora antes de la preparacin.
Por motivos higinicos, debe dorar ligeramente la carne por todos lados en una sartn caliente antes
de la coccin. As se generara el tpico aroma a frito.
Srvalo en una vajilla precalentada.
Puede reducir al final del tiempo de coccin la temperatura a 60C. De este modo puede aumentar el
tiempo de coccin (p. ej. si los invitados llegan tarde).
30% de humedad significa coccin en la humedad propia del alimento. En esta opcin no se genera
vapor, pero debe cerrarse la vlvula de ventilacin. As, la humedad desprendida del alimento
permanece en la zona de coccin y se evita que la comida se seque.
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Pechuga de pato, rosada,

350 g cada una
no perforado
70-80
30
50-80
Entrecte, rosado, 350 g cada uno
no perforado
70-80
30
40-70
Pierna de cordero, sin huesos,

atada, rosada, 1,5 kg
no perforado
70-80
30
180-240
Roastbeef, rosado, 1-1,5 kg
no perforado
70-80
30
150-210
Medallones de cerdo, muy hechos,

70 g cada uno
no perforado
80
30
50-70
Bistecs de ternera, rosados,

200 g cada uno
no perforado
70-80
30
30-60
24
Aves de corral
Los tiempos de coccin indicados son orientativos y dependen en gran medida de la temperatura
inicial de los alimentos. Para un mejor control utilice el sensor de temperatura. No lo introduzca en el
centro (espacio hueco), sino entre el estmago y el muslo. Encontrar indicaciones y las temperaturas
finales ptimas en el captulo Sensor de temperatura.
Si adereza aves principalmente con especias y con poco o nada de aceite, la piel quedar ms
crujiente.
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Pato, entero, 3 kg*
parrilla, no perforado
1) 150-160
2) 220
60-100
0
80-120
15-30
Pechuga de pato, dorada, rosada,

350 g cada una
no perforado
160-180
8-15
Pollo, entero, 1,5 kg
1) 170-180
2) 185
60
0
30-45
15-20
Pechuga de pollo, rellena,

perforado
cocinada al vapor, 200 g cada una
100
100
10-15
Muslos de pollo, 350 g cada uno
180-190
80
35-45
Pechuga de pavo, cocinada al

vapor, 200 g cada una
perforado
100
100
10-12
Pollitos, codornices, Pichn, 300 g perforado+no perforado 100
100
25-30
Pollitos, codornices, Pichn, 300 g perforado
80-100
12-16
180-200
*Pato: Inicie la coccin con la pechuga hacia abajo. Gire el pato una vez transcurrida la mitad del tiempo de
coccin. As, la delicada carne de la pechuga no se secar tanto.
Guarniciones
Tenga en cuenta las indicaciones del envoltorio.
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Arroz Basmati
(250 g + 500 ml de agua)
no perforado
100
100
25-30
Cous-cous (250 g + 250 ml de agua
no perforado
100
100
5-10
Patatas gratinadas (1,5 kg de patatas) no perforado
180-200
0-30
35-50
Albndigas de patata, 90 g cada una
perforado /
no perforado
95-100
100
20-25
Arroz de grano largo

(250 g + 500 ml de agua)
no perforado
100
100
25-35
Arroz integral (250 g + 375 ml de agua) no perforado
100
100
30-40
25
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Lentejas (250 g + 500 ml de agua)
no perforado
100
100
25-35
Pastas, frescas, refrigeradas
perforado
100
100
3-5
Pastas, rellenas, frescas, refrigeradas
perforado
100
100
5-10
Judas blancas, remojadas

previamente (250 g + 1 l de agua)
no perforado
100
100
55-65
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
100
35-40
100
20-30
Postres
Alimento
Recipiente
Crme brule, 130 g cada una
moldes pequeos
90-95
para souffl/perforado
Germkndel (bolas de pasta rellenas

no perforado
de compota de ciruela, 100g cada una
100
Flan / crema de caramelo*

130 g cada uno
moldes pequeos
90-95
para souffl/perforado
100
25-30
Compota
no perforado
100-120
100
5-15
Arroz con leche (250 g de arroz +

625 ml de leche)
no perforado
100
100
30-45
Souffl dulce**
no perforado
180-200
0-60
20-40
*Cubra la crema de caramelo y el flan con folios transparentes resistentes al calor.

**Souffl dulce: p. ej. smola, requesn o arroz con leche precocido.
Otros
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Desinfeccin (p. ej. biberones,

tarros de mermelada)
parrilla
100
100
20-25
Deshidratar/secar frutas y verduras*
perforado
80-100
180-300
Huevos, tamao M, (5 uds.)
perforado
100
100
8-15
Huevo cuajado, 500 g**
molde de vidrio /
parrilla
90
80-100
25-30
*Deshidratar / secar: p. ej. tomates, setas, calabacn, manzanas, peras, etc. en rodajas finas.
**Cubrir con lmina transparente termorresistente.
26
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Bolitas de smola
no perforado
90-95
100
8-10
Lasaa
no perforado
170-190
0-60
40-60
Souffl
moldes pequeos para souffl/parrilla
175-200
80
12-20
Pasteles
En el horno a vapor slo puede hornear en un nivel. Coloque el recipiente no perforado en el segundo
nivel inferior. Si utiliza un molde especial, colquelo en la parrilla, e introdzcala en el primer nivel
inferior.
Deje el filtro de la grasa dentro del aparato tambin mientras hornea.
30 % de humedad significa: Cocer en el propio jugo del alimento. En esta opcin no se genera
vapor, pero debe cerrarse la vlvula de ventilacin. As, la humedad desprendida del alimento
permanece en la zona de coccin y se evita que la comida se seque.
Alimento
Recipiente
Torta de manzana, cubierta
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
molde desmontable, 20 cm 165-175
70-80
Rosquillas
no perforado
190-210
80-100
20-25
Baguette, precocida
parrilla
190-200
0-80
10-15
Bases de bizcocho, altas
molde desmontable
160-170
30-35
Brazo de gitano (2 huevos)
no perforado
190-210
0-30
8-11
Pastelitos de hojaldre
no perforado
190-210
80-100
12-20
Panecillos (50-100 g cada uno)* no perforado
180-200
80-100
15-25
Panecillos (precocidos)
(iniciar con nebulizacin)
150-170
8-15
Pan (1 kg)
no perforado
(nebulizar 2 3 veces al inicio)
1) 210-230
2) 165
30
0
15-20
35-50
Tortas de masa batida
no perforado
160-175
25-40
Bizcocho alemn,
Pasteles de levadura**
no perforado
160-170
0-60
25-45
Masa con levadura de

1 kg de harina
molde para bizcocho

alemn
160-170
0-30
40-60
parrilla
Temp. (C)
*Tambin puede hornear perfectamente panecillos de la siguiente manera: Precaliente a 220 C con 30 % de
humedad. Despus de introducir el alimento en el aparato nebulizar una o dos veces, despus de 5 minutos
volver a conectar al 0 % y 190 C.
**Pasteles de levadura: para los pasteles de levadura con relleno hmedo (p. ej. ciruelas o pasteles de cebolla)
utilice un 0% de humedad y para rellenos secos (p. ej. virutas) un 60% de humedad.
27
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Roscn (500 g de harina)
no perforado
160-170
60-80
25-35
Muffins
parrilla, placa para muffins
170-180
0-30
20-30
Almendrados
no perforado
150-160
15-20
Galletas
no perforado
150-175
10-20
Quiche, tortas
molde para quiche
190-210
45-60
Bizcochos
molde cuadrado/desmontable 160-175
0-30
50-60
Small Cakes
no perforado
150-160
35-45
Buuelo
no perforado
150-160
25-30
Tartaleta
molde para tartaletas
190-210
0-30
30-45
Buuelo de viento, eclairs
no perforado
180-190
0-30
40-45
Regenerar (Calentar)
Regenerar significa que: Puede calentar alimentos ya preparados sin que pierdan la calidad. Utilice
para ello el modo de funcionamiento Regenerar.
Las indicaciones se refieren a los alimentos dispuestos en el plato. Puede calentar cantidades mayores
en el recipiente no perforado. De este modo se prolongarn los tiempos de coccin indicados.
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Tiempo de
coccin (min.)
Baguette, panecillos (congelados)*
parrilla
140
8-12
Baguette, panecillos (del da anterior)
parrilla
140
4-8
Verduras (en un plato)
parrilla
90-100
6-10
Guarniciones pesadas** (pasta, patatas, arroz)
parrilla
120
5-10
Platos combinados
parrilla
120
8-15
*Alimentos congelados: tambin puede hornear estos alimentos, ajustando la humedad al 30% y nebulizando
2 veces.
**Guarniciones pesadas: los alimentos asados o fritos como las patatas fritas o las croquetas no son apropiados
para esta funcin.
28
Asar con grill
En todos los modos de funcionamiento con grill, utilice solamente los niveles del 1 al 3 (de abajo).
Utilice los diferentes niveles para obtener el tueste deseado. En el 1er nivel de abajo conseguir un
leve tueste, en el 3er nivel un tueste intenso.
Si el tueste final le parece demasiado claro, puede gratinar el alimento con el modo de funcionamiento
Grill en el 2 nivel.
En los modos de funcionamiento Grill y Grill con aire caliente no es necesario un periodo de
precalentamiento superior a 5 minutos, pues una vez pasados 5 minutos ya se produce el efecto grill.
No utilice el sensor de temperatura interna en los modos de funcionamiento Grill, Grill con aire caliente
y Grill con humedad.
Alimento
Inserto de coccin,
nivel
Modo de
funcionamiento
Temp.
(C)
Tiempo de
coccin (Min.)
Patatas gratinadas
(1,5 kg patatas)
no perforado, 1/2/3
Grill+humedad
180
35-40
Sufl vegetal
(1,5 kg verdura)
no perforado, 1/2/3
Grill+humedad
180
35-40
Calabacines gratinados
(4-6 mitades)
no perforado, 2/3
Grill+humedad
180
20-25
Vegetales al grill (1 kg)

no perforado, 3
(p. ej. calabacines, berenjenas)
Grill
230
12-15
Pincho vegetal (5 unidades)
parrilla, 3 +
no perforado, 2
Grill /
Grill+aire caliente
230
Tosta (1-9 unidades)
parrilla, 2/3 +
no perforado, 2
Grill
200
12-14
Tostada (1-9 unidades)
parrilla, 2/3
Grill+aire caliente /
Grill
230
2-3
Muslos de pollo (a 350 g)
parrilla, 3 +
no perforado, 2
Grill+aire caliente
180-200
35-40
Gratinar pastel con merengue molde desmontable, 2
Grill
230
5-6
Pinchos de gambas, frescas

(5 unidades)
parrilla, 3 +
no perforado, 2
Grill+aire caliente
230
3-5
Trucha (entera, a 250 g)
parrilla, 3 +
no perforado, 2
Grill
230
12-14 por cada lado
10-12 por cada lado
29
Fermentar
Fermentar significa: Dejar crecer masas y preparados de masa sin que se sequen. No se debe tapar la
fuente. Utilice aqu el modo de funcionamiento fermentar.
Los tiempos de fermentacin indicados son slo orientativos. Deje que la masa crezca, hasta que haya
doblado su volumen.
Alimento
Recipiente
Preparado de masa (p. ej. masa de levadura,

masa de fermento, masa madre)
fuente / parrilla
Temp. (C)
38
Tiempo de
coccin (min.)
25-45
Descongelar
Utilice aqu el modo de funcionamiento Descongelar.

Los tiempos de descongelado indicados son slo orientativos. La duracin del descongelado depende
del tamao, peso y forma del producto congelado: Enfre sus alimentos extendidos, o algunos de ellos.
Esto reduce el tiempo de descongelado.
Antes del descongelado, saque los alimentos del envase
Descongele nicamente la cantidad que precisa realmente en el momento.
Por favor tenga en cuenta que: el producto descongelado no puede mantenerse durante mucho tiempo
fresco, es decir, que se estropea antes que el producto fresco. Prepare los alimentos descongelados
sin demora y cuzalos totalmente.
Aves de corral, carnes y pescados: Importante! Es imprescindible colocar el recipiente no perforado
bajo los alimentos. Tire los fluidos derivados del descongelado de la carne roja y de ave que se
depositan en el recipiente. Limpie finalmente el fregadero y deje correr abundante agua. Limpie el
recipiente con agua jabonosa caliente o con lavavajillas.
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Tiempo de
coccin (min.)
Bayas, 300 g
perforado + no perforado
45-50
3-4
Asado, 1000 g
45-50
50-80*
Filete de pescado, 150 g cada uno
45-50
5-10*
Verduras, 400 g
45-50
8-12*
Guiso, 600 g
45-50
30-45*
Pollos, 1000 g
45-50
45-60*
Muslos de pollo, 350 g cada uno
45-50
30-35*
*Para este plato deber aadir un tiempo de compensacin: Una vez finalizado el descongelado apague el
aparato y deje los alimentos aun 10 15 minutos en el aparato cerrado, para que se puedan descongelar hasta
las zonas ms profundas.
30
Espesar
Cocine los alimentos de inmediato tras la compra o despus de cosecharlos. Una larga conservacin
reduce el contenido de vitaminas y produce una rpida fermentacin.
Utilice para ello fruta y verdura sana.
Revise y limpie los vasos de conservas, anillos de goma, pinzas y muelles.
Desinfecte los vasos lavados antes de secarlos en el horno a vapor a 100C y con una humedad del
100% durante 20-25 minutos.
Abra la puerta de la cmara de coccin una vez transcurrido el tiempo de coccin. Saque los vasos de
conservas de la cmara de coccin cuando se hayan enfriado completamente.
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Fruta, verdura (en vasos de

conservas 0,75 l)
parrilla / perforado
95-100
100
35-40
Extraer el jugo
Introduzca la fruta o las bayas en el recipiente perforado y colquelo en el 3 nivel inferior.Ponga el

recipiente no perforado en el siguiente nivel inferior para recoger el lquido.
Deje la fruta en el aparato hasta que no salga ms jugo.
Finalmente puede presionar la fruta con un pao para extraer los ltimos restos de jugo.
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Bayas
100
100
60-120
31
Preparacin de yogur
Caliente la leche pasteurizada a 90 C en la cocina, para evitar alteraciones en los cultivos del yogur.
No hace falta calentar la leche uperizada (leche UHT). (Indicacin: Si hace yogur con leche fra, el
tiempo de maduracin se prolonga).
Importante! Deje enfriar la leche al bao Mara hasta los 40C para no destruir los cultivos del yogur.
Mezcle el yogur natural con los cultivos de yogur expulsados bajo la leche (por cada 100 ml 1-2
cucharaditas de yogur).
Si utiliza fermento de yogur siga las indicaciones del envase.
Llene los tarros lavados con el yogur.
Puede desinfectar los vasos lavados en su horno a vapor, a una temperatura de 100C y una humedad
del 100% durante 20-25 minutos, antes de introducir el yogur. Tenga en cuenta que los vasos y la
cmara de coccin se deben enfriar antes de introducir el yogur y de colocar los vasos en el aparato.
Despus de la preparacin deje el yogur en el frigorfico.
Aada leche desnatada en polvo a la leche (1-2 cucharaditas por litro) antes de calentarla, para
conseguir un yogur slido.
Alimento
Recipiente
Temp. (C)
Humedad (%)
Tiempo de
coccin (min.)
Base de yogur (en vasos cerrados)
no perforado
45
100
240-360
Preparacin del producto de coccin voluminoso
32
para la preparacin del producto de coccin voluminoso pueden retirar las rejillas de insercin
laterales.
para ello deber de soltar las tuercas moleteadas de la parte anterior de las rejillas de insercin y
extraer las rejillas de insercin hacia adelante.
coloque la rejilla directamente sobre el suelo de la cmara de coccin y site el producto de coccin o
el asador sobre la rejilla. No coloque el producto de coccin o el asador sobre el suelo de la Cmara.
Temporizador
Con el men del temporizador se selecciona::
M Reloj avisador para periodos cortos

N
Parada programada
Duracin de coccin automtica (no en el modo

Stand-by)
Desconexin (no en el modo Stand-by)
Seleccionar el men del

temporizador
Con la tecla
q se accede al men del temporizador.
Si el aparato est en modo de reposo, tocar

cualquier tecla. El visor se activa. Aparecen las
teclas Info a y el temporizador q .
13:30
Tocar la tecla que est junto al smbolo

el men del temporizador.
q y aparece
Reloj avisador para periodos cortos

El reloj avisador de periodos cortos funciona
independientemente de otros ajustes del aparato.
Se puede introducir hasta un mximo de
90 minutos.
Ajustar el reloj avisador para

periodos cortos
28.40
28.39
13:30
165
Llamar el men de temporizacin. Se muestra

la funcin de despertador de corta duracin M .
Seleccionar la duracin deseada con la tecla

o la e .
Iniciar con la tecla
b.
El men del temporizador se cierra. En la barra de

visualizacin se muestra el M y el tiempo que
transcurre.
Indicacin: El despertador de temporizacin corta
inicia incluso sin pulsar la tecla b transcurridos
unos segundos.
Cuando el tiempo programado se ha agotado se
emite una seal acstica. La seal cesa cuando se
toca la tecla q .
Indicacin
Apagar el temporizador antes de que transcurra el
tiempo programado.
Seleccionar en el men del temporizador la funcin
reloj temporizador para periodos cortos M y tocar la
tecla j .
33
Parada programada
La parada programada puede tomar como valores
desde 0 segundos a 90 minutos.
Se dispone de una funcin de pausa. Con ella
siempre se puede detener el paso del tiempo
programado.
La parada programada funciona
independientemente de otros ajustes del aparato.
Iniciar la parada programada
00.00
00.05 13.30
Seleccionar el men del temporizador.
Seleccionar la funcin de parada programada

con f o g .
Iniciar la parada programada con la tecla m .
El men del temporizador se cierra a los pocos

segundos. En la barra de visualizacin se muestra
el Smbolo N y el tiempo que transcurre.
El men del temporizador se cierra inmediatamente
cuando se toca la tecla b .
100
100
Detener la parada programada
06.40
Seleccionar la funcin de parada programada

con f o g .
Tocar la tecla de pausa l . El tiempo

programado se detiene. La tecla cambia de
nuevo a inicio m .
Empezar de nuevo con la tecla m . Se reanuda el

transcurso del tiempo.
Cuando se llega a los 90 minutos, el tiempo se

vuelve a poner a 00:00 minutos. El smbolo N en la
barra de indicadores se ilumina. El proceso ha
concluido.
Indicacin
Desconectar la parada programada.
Seleccionar en el men del temporizador la funcin
N y tocar la tecla j .
34
Duracin de coccin
Si se selecciona esta funcin, el aparato se
desconecta automticamente despus del tiempo
indicado.
As se puede salir de la cocina y regresar sin tener
en cuenta el momento en que el plato finaliza su
coccin.
Se puede seleccionar un tiempo de coccin de
1 minuto a 23 horas y 59 minutos.
Seleccionar la temperatura y el modo de
funcionamiento e introducir el plato en el horno.
Ajustar la duracin de coccin
00:40
13.30
100
100
00:40
Seleccionar la funcin duracin de coccin

con f o g .
Seleccionar la duracin de coccin deseada

con la tecla d o la e .
Iniciar el programa con la tecla b .
El men del temporizador se cierra. En el visor

aparece la temperatura y el modo de
funcionamiento.
Cuando el tiempo programado se ha agotado, el
aparato se apaga. Se emite una seal acstica. La
seal cesa cuando se toca la tecla q , se abre la
puerta del aparato o se desconecta con el selector
de temperatura.
Indicacin
Por favor tenga en cuenta que los tiempos de la
tabla de coccin se calculan con el horno
precalentado. Aumente el tiempo de coccin aprox.
5 minutos.
Cancelar la duracin de coccin:
Seleccionar el men del temporizador. Tocar la
tecla j y confirmar con b .
Modificar el tiempo de coccin:
Seleccionar el men del temporizador. Modificar
con d o con e y confirmar con b .
Cancelar el proceso completo:
Desconectar con el selector de temperatura.
35
Desconexin
Se puede aplazar la hora de desconexin. Ejemplo:
Son las 13:30 El plato necesita 40 minutos de
coccin. A las 15:30 tiene que estar listo.
Se introduce el tiempo de coccin y se aplaza la
hora de desconexin a las 15:30. El sistema
electrnico calcula la hora de inicio. El aparato se
enciende a las 14:50 y se desconecta
automticamente a las 15:30.
Tener en cuenta que los alimentos perecederos no
deben permanecer mucho tiempo en el interior del
horno antes de se cocinados.
Requisito:
Seleccione primero la temperatura, modo de
funcionamiento y duracin de coccin deseados. Si
no, no podr aplazar la hora de desconexin.
Aplazar la hora de desconexin

1
Seleccionar la duracin de coccin.
00:40
15:30
Seleccionar la funcin de desconexin O con la

tecla g del men. Se muestra el momento en el
que el plato est listo.
Se puede aplazar la hora de desconexin con

d.
Confirmar con
cierra.
13.30
100
100
00:40 15:30
b . El men del temporizador se
El visor cambia a temperatura y modo de funcionamiento. El aparato est en posicin de espera. Se

enciende hasta que se alcanza la hora indicada y se
apaga cuando el tiempo de coccin programado se
ha agotado.
aparato se apaga. Se emite una seal acstica. La
seal cesa cuando se toca la tecla q , se abre la
puerta del aparato o se desconecta con el selector
de temperatura.
Indicacin
Cancelar la desconexin:
Seleccionar el men del temporizador. Tocar la
tecla j y confirmar con b . La desconexin y la
duracin de coccin se cancelan.
Cancelar el proceso completo:
Cuando el smbolo P parpadea:
No se ha seleccionado ninguna duracin de
coccin. Seleccione primero la duracin de
coccin.
36

Con esta funcin, el horno mantiene una
temperatura de 85 C con el tipo de calentamiento
aire caliente.
Puede mantener alimentos calientes de 24 hasta 74
horas sin tener que encender o apagar el aparato.
Por favor, tenga en cuenta que los alimentos que se
estropean fcilmente no deben dejarse durante
mucho tiempo en el interior del horno.
Requisito previo:
La tecla temporizador de larga duracin V est
disponible. Para ello debe activar la tecla en el
men de ajustes bsicos. Vase el captulo ajustes
bsicos.
Seleccionar
1
Girar el selector de temperatura una posicin

hacia la derecha hasta la luz.
Tocar la tecla que est junto el smbolo V . El

valor recomendado 28 h aparece en el visor.
Seleccionar la duracin deseada con la tecla

o la e .
13:30
28
b.
En el visor aparece la temperatura y el modo de

funcionamiento. La lmpara del horno no se
enciende. Las teclas estn bloqueadas. La
iluminacin del visor est apagada. No se emite
ningn sonido cuando se tocan las teclas.
horno deja de calentar. El visor est vaco.
0
85
Indicacin
Si no se encuentra la tecla V :
Primero se tiene que activar la tecla. Consultar los
captulos ajustes bsicos Temporizador de larga
duracin.
Cancelar el proceso:
37
Recetas memorizadas
Con las recetas memorizadas puede grabar todos
los ajustes para un plato preparado y recuperar
estos datos en cualquier momento. Tiene a su
disposicin seis posiciones de programa.
Para un plato puede guardar hasta 5 diferentes
pasos de ajuste. Un paso de ajuste debe durar al
menos 2 minutos.
Tambin puede guardar un ajuste con el sensor de
temperatura del ncleo. En este caso se guarda la
temperatura de ncleo programada, no la duracin.
Activar el men memoria

1
Girar el selector de temperatura un punto hacia

la izquierda.
Colocar el selector de funcin un punto a la

izquierda, en la posicin recetas
memorizadas.
00:10 00:50 00:30 00:20 00:40
100%
0% 30%
60%
0%
Aparecer el men memoria con las 6 posiciones

de programa. Las posiciones de programa
ocupadas estn marcadas en gris. Con las teclas
de men f o g seleccionar la posicin de programa
deseada. Si una posicin de programa est
ocupada, se muestran los pasos de ajuste
guardados.
Guardar ajustes
1
Preparar el plato con los ajustes deseados.
Despus de finalizado el tiempo de coccin

activar el men memoria.
Con las teclas de men f o g seleccionar la

posicin de programa deseada.
Tocar la tecla
k 3 segundos.
Todos los pasos de ajustes del ltimo plato

preparado estn ahora guardados. Los ajustes se
mostrarn en la pantalla.
00:05 00:50 00:30 00:20
100%
60%
0%
Indicacin
60%
Puede ocupar de nuevo una posicin de programa:

Guarde los nuevos ajustes. Los ajustes anteriores
se sobreescriben.
El aparato deber permanecer como mnimo
5 minutos desconectado antes de memorizar una
comida nuevo como receta de memoria (Memory).
00:10 00:50 00:30 00:20 00:40
100%
0% 30%
>5
38
60%
0%
En la pantalla aparece la informacin >5:

El programa que desea guardar consta de ms de
5 pasos de ajuste. Slo se guardarn los 5 ltimos
pasos de ajuste.
Iniciar recetas memorizadas

1
Girar el selector de temperatura un punto hacia

la izquierda.
Colocar el selector de funcin un punto a la

izquierda, en la posicin recetas
memorizadas.
Con las teclas de men f o g seleccionar el

programa en el cual se encuentre guardado su
plato.
Tocar la tecla
00:10 00:50 00:30 00:20 00:40
100%
0% 30%
60%
0%
13.30
00:10 00:50 00:30 00:20 00:40
100%
0%
30%
60%
0%
b.
En la pantalla aparecen los pasos individuales. Se

enciende el modo de coccin. El paso de ajuste en
curso aparece encuadrado en grueso.
Cuando el programa haya concluido apague el
selector de temperatura y el selector de funcin.
Indicacin
Si el smbolo
programa:
r parpadea, cuando quiere iniciar el
El programa funciona con una temperatura de

ncleo programada. Introduzca el sensor de
temperatura de ncleo antes de iniciar el programa
memoria.
39
Bloqueo de seguridad para nios

El horno de vapor tiene un seguro para nios. El
horno de vapor no puede encenderse por descuido.
Requisito previo:
El seguro para nios debe ajustarlo en primer lugar
en el men de ajustes bsicos en disponible.
Vase el captulo ajustes bsicos.
Activar el bloqueo de seguridad

para nios
Requisito:
El selector de temperatura est en la posicin
apagado.
13:30
Tocar cualquier tecla. Junto a la tecla central

izquierda aparece el smbolo o .
Tocar la tecla
o durante 6 segundos.
La proteccin para nios est activa y se bloquean

los mandos.
Transcurridos 60 segundos aparece el display de
Standby. En la barra de visualizacin se muestra
slo el smbolo o .
13:30
Desactivar el bloqueo de seguridad
para nios
13:30
Tocar cualquier tecla. Junto a la tecla central

izquierda aparece el smbolo p .
Tocar la tecla
p durante 6 segundos.
Se cancela el bloqueo de seguridad para nios. Se

puede utiliza el aparato de la forma acostumbrada.
Indicacin
Si no aparece el smbolo o situado junto la tecla
central:
Seleccionar en el men ajuste bsico la funcin
bloqueo de seguridad para nios. Cambiar a tecla
bloqueo de seguridad para nios activa o .
Cuando no se precise la tecla de bloqueo de
seguridad para nios:
Entrar en el men ajuste bsico y seleccionar con
las teclas de men la funcin de bloqueo de
seguridad para nios. Cambiar a tecla bloqueo de
seguridad para nios no activa p .
40
Interrupcin de seguridad
13:30
Por su seguridad el aparato dispone de interrupcin

de seguridad. Cada proceso de calentamiento se
interrumpe a las 12 horas, si no se utiliza.
Excepcin:
Una programacin con el temporizador de largos
periodos.
En la pantalla aparecen tres rayas: Desconecte el
selector de temperatura. As podr volver a
ajustarlo.
41
Modificar los ajustes bsicos

El aparato est configurado con varios ajustes
bsicos.
Estos ajustes se pueden adaptar a las costumbres
del usuario. Para realizar estos cambios, girar el
selector de temperatura una posicin hacia la
derecha.
Entrar en el men ajustes bsicos con la

tecla c .
Pasar las opciones del men con la tecla
superior f o g .
Modificar los ajustes seleccionados con la
tecla central. Se pueden modificar los ajustes
uno tras otro sin salir del men.
Salir del men con la tecla b y todos los
ajustes se habrn guardado.
Indicacin
En la barra de men slo se ven a la vez seis
funciones. Tocar la tecla de men f o g hasta que
la funcin que se desee aparezca en el visor. Con
las teclas de men se puede avanzar o retroceder.
Si durante 60 segundos no se toca ninguna tecla, el
men se cierra automticamente y aparece el
indicador de reposo. Todos los ajustes se han
guardado.
13:30
Ejemplo: Modificar el indicador de

reposo
1
Para entrar en el men ajustes bsicos, girar

el selector de temperatura una posicin hacia
la derecha.
Tocar la tecla que est junto el smbolo c .
Aparece el men.
Seleccionar la funcin indicador de reposo

con la tecla g de men.
Seleccionar el indicador que se desee con las

teclas centrales f o g . A continuacin se
mostrar la seleccin.
Ahora se puede cambiar otros ajustes o salir del

men con la tecla b .
42
Ajustes bsicos
Formato de tiempo
Formato AM/PM (12 h) o formato de 24 horas
Hora
08 30
Horas / minutos
Puede cambiar las horas y minutos con la tecla de

flecha g abajo a la derecha.
Fecha
26 07 09
Da / mes / ao
Puede cambiar del da al mes y al ao con la tecla

de flecha g abajo a la derecha.
Volumen del tono de las teclas
Ajustable en 8 niveles.
Este ajuste se aplica slo al tono de las teclas. Los

tonos de las seales no puede ser modificado.
Luminosidad de la pantalla
Contraste de la pantalla
El contraste depende del ngulo de visin.

Indicador de pausa
Gaggenau con hora / hora y

fecha / hora
La seleccin se muestra durante un momento.

Temporizador de periodos de tiempo largos
La tecla del temporizador de periodos de

tiempo largos no est disponible / est
disponible
Restaurar todos los valores originales
No / Si
El restablecimiento siempre debe ser siempre

confirmado inmediatamente con la tecla b .
43
Modo demostracin
La configuracin w sin modo demostracin debe
ser activada y no puede ser modificada. El aparato
no se calienta en el modo demostracin x .
Esta configuracin puede ser modificada slo en
los 3 minutos siguientes a la conexin del aparato a
la red elctrica.
Unidad de temperatura
F o C
Formato de fecha
Da.Mes.Ao o
Da/Mes/Ao o
Mes/Da/Ao
Calentamiento con / sin seal
Calentamiento con seal / calentamiento sin

seal
La seal suena, cuando ha finalizado el

calentamiento.
Idioma
English
Deutsch
Seleccionar el idioma de los mensajes de texto

o desconectar los mensajes de texto
Francais
Italiano
Tono de las teclas
Tono 1 (beep) / tono 2 (klick) / apagar el tono

de tecla
Este ajuste se aplica slo al tono de las teclas.

Los tonos de las seales no puede ser modificado.
Preseleccionar la tecla de bloqueo infantil
La tecla de bloqueo infantil no est disponible /

est disponible
12
44
Dureza del agua medida del 1 al 18
Filtro de agua
Filtro disponible / no disponible
Elija slo la opcin filtro disponible, si su aparato

dispone de un sistema de descalcificacin Brita
WF 040-020.
Smbolo de descalcificacin / indicador de
capacidad retirar el filtro
No / Si
El restablecimiento siempre debe ser confirmado

inmediatamente con la tecla b .
45
Cuidado y limpieza manual

$ Atencin! No se pueden usar limpiadores de
agua a presin o de vapor para limpiar el horno.
$ Atencin, peligro de quemaduras! Antes de
limpiar el horno, dejar que se enfre.
Interior
Atencin: No pulverizar producto del impieza en la
tapa de ventilacin de la parte superior de la
cmara de coccin!
Limpie el interior del horno con una bayeta y un
poco de agua jabonosa caliente. No deje secar los
residuos. Despus de la limpieza deje la puerta del
aparato abierta para que se seque o utilice la
funcin de secado.
El producto de cuidado de cmara de coccin, es
especialmente apto para el cuidado peridico de la
cmara de coccin de acero inoxidable, Puede
adquirir el producto de cuidado para la cmara de
coccin en nuestro departamento de sevicio
tcnico o a travs de un comercial especializado
(N de pedido 667 027). Al utlizarlo tenga en
cuenta las indicaciones adjuntas del producto de
cuidado de la cmara de coccin.
No rasque los residuos resecos, reblandzcalos
con un pao hmedo y detergente.
Si existe mucha suciedad lo mejor es utilizar la
funcin de limpieza.
No utilice productos de limpieza inadecuados:
productos abrasivos
productos de pulimento a base de nitrgeno
limpiadores clorados
estropajos u objetos que araen
Lavar bien los paos de lavado nuevo antes de
su uso
Camra de coccin con suciedad

intensa
Con suciedades intensas recomendamos el uso
exclusivo del gel de limpieza de hornos (N pedido
463 582) solicitable en nuestro servicio atencin al
cliente. Otros limpiadores podran daar el aparato.
Preste atencin al aplicar el Gel de que no entre en
contacto con el limpiador, la lmpara as como las
juntas (puerta, lmpara). No deje que actue el Gel
ms de 12 horas, adems de evitar calentar el
aparato durante este tiempo.
Lave la cmara de coccin a fondo con agua.
Elimine todos los restos de limpieza antes de volver
a usar el aparato ya que podran daar su aparato.
Observe por favor las indicaciones del fabricante
que figuran en el producto de limpieza.
Recipiente de coccin
Limpie el recipiente de coccin con agua jabonosa
caliente o lavavajillas.
Humedezca los residuos resecos y lmpielos con un
cepillo.
Superficie de grill vitrocermica

Limpie la superficie de grill vitrocermica en la
cmara de coccin regularmente con un producto
para la limpieza de materiales vitrocermicos. En un
establecimiento especializado o bien a travs de
nuestra tienda online puede adquirir un limpiador
de vitrocermicas apropiado (nmero de pedido:
311298).
Puede eliminar los restos quemados con una
rasqueta (solamente en el modelo con cmara de
coccin de acero inoxidable). Tenga cuidado de no
araar la cmara de coccin.
Recuerde: No utilice ningn tipo de rasqueta para
la limpieza si ha adquirido un modelo con cmara
de coccin esmaltada. Podra daar la junta
continua de la superficie grill.
46
Rejilla de insercin
Puede extraer la rejilla de insercin para limpiarla.

Para ello quite las tuercas moleteadas y tire de la
rejilla de insercin hacia delante.
Limpie el cristal de la puerta con un trapo suave

hmedo y con un limpiacristales. No frotar el cristal
demasiado hmedo, la humedad podra penetrar
detrs del cristal.
Limpie la rejilla de insercin con lavavajillas.
Filtro antigrasa
Puede extraer el filtro antigrasa para la limpieza.
Limpie el filtro antigrasa en el lavavajillas.
No utilice ningn limpiador agresivo o abrasivo ni

rascadores metlicos. Estos podran araar la
superficie y estropear el cristal.
En el cristal puede aparecer un resplandor en forma
de arco iris. Se trata del revestimiento resistente al
calor.
Limpiar el display slo con un pao suave. No frotar
el display en hmedo, la humedad podra penetrar
detrs del cristal.
Juntas de la puerta
Mantenga las juntas de la puerta siempre limpias y
libres de residuos.
No limpie las juntas de la puerta con limpiadores
agresivos (p. ej. spray para hornos). Estos podran
estropear las juntas de la puerta.
Las juntas de la puerta no deben extraerse.
47
Funcin de limpieza
La suciedad ms resistente se elimina con la
funcin de limpieza y as podr ser retirada
fcilmente. La funcin de limpieza dura unos 34
minutos.
Antes de la limpieza deje que el aparato se enfre
completamente. Retire el accesorio de la zona de
coccin.
Puede retirar la rejilla de insercin para su limpieza.
Para ello quite las tuercas moleteadas y tire de la
rejilla de insercin hacia delante.
00:30
13.30 00:30
100
60
00:02
14.00 00:02
Retirar suciedad gruesa de la zona de coccin.

Limpie la zona de coccin con agua jabonosa.
Cierre la puerta del aparato.
Gire el selector de temperatura dos posiciones

hacia la izquierda. Gire el termostato hacia la
izquierda, en la posicin funciones especiales.
Aparece el men limpieza. Se mostrar la
duracin de la limpieza.
Transcurrido el tiempo aparecer en la pantalla

el segundo paso, el enjuagado.
Limpiar la suciedad desprendida en la zona de

coccin con una esponja absorbente.
Cierre la puerta de la zona de coccin. Incielo

con la tecla b . El aparato tarda aprox.
2 minutos en finalizar el enjuagado.
b . Comienza la limpieza.
Despus de aprox. 2 minutos sonar una seal. La

limpieza ha finalizado. Desconecte el selector de
temperatura.
Seque la zona de coccin con la funcin de
secado.
Indicacin
Usted no puede modificar la duracin de la funcin
de limpieza. Durante la funcin de limpieza la luz de
la cmara de coccin permanece apagada.
Si desea interrumpir la funcin de limpieza:
Desconecte el selector de temperatura.
Si aparecen en la pantalla tres rayas:
error de uso. Compruebe si el selector de funcin y
el termostato estn correctamente ajustados.
48
Funcin de secado
Despus de la limpieza puede secar el interior del
horno con la funcin de secado. Tambin despus
de cocinar al vapor puede secar el interior del
horno con la funcin de secado.
As lo ajusta
1
Gire el selector de temperatura dos posiciones

hacia la izquierda.
Colocar el selector de temperatura hacia la

izquierda, en la posicin Funciones
especiales.
Aparece el men limpieza.
Con la tecla del men g seleccione la funcin

secado. Se mostrar la duracin.
Incielo con la tecla
00:30
00:20
13.30 00:20
0
120
b.
En la pantalla aparece la temperatura y el grado de

humedad.
Transcurrido el tiempo suena una seal. El secado
ha finalizado. Desconecte el selector de
temperatura.
Deje que el horno de vapor se enfre. Despus
puede pulir el interior del horno y el cristal con un
pao suave.
Indicacin
Si aparecen en la pantalla tres rayas:
error de uso. Compruebe si el selector de funcin
se encuentra en limpieza y el selector de
temperatura en extras.
49
Cambiar el cartucho del filtro
13.30
0
175
13.30
0
175
Si ha instalado un sistema de descalcificacin Brita

WF 040-020 en la salida de agua, deber cambiar
el cartucho del filtro en intervalos regulares.
Introduzca en los ajustes bsicos Filtro
disponible. Electrnicamente, el aparato calcula la
capacidad, dependiendo de la dureza del agua
indicada y el modo de funcionamiento utilizado. Si
se ha efectuado un cambio de filtro anteriormente,
cada vez que se encienda el aparato se mostrar
con un smbolo la capacidad restante por un
momento en la pantalla.
Cuando en la pantalla la indicacin de capacidad
est vaca, se ilumina de forma constante mientras
que el aparato est conectado. Cambie el cartucho
del filtro.
Despus del cambio de filtro vuelva a ajustar la

indicacin de capacidad en los ajustes bsicos.
Indicacin
Segn la dureza del agua ajustada y modos de
funcionamiento utilizado puede transcurrir un
tiempo hasta que se muestre el smbolo de cambio
de filtro en el Display.
Independientemente del grado de dureza, el
fabricante del sistema de descalcificacin
recomienda por motivos de higiene cambiar el
cartucho de filtro anualmente.
50
Descalcificar
Si no ha instalado un sistema de descalcificacin
Brita WF 040-020 en la salida del agua, deber
descalcificar la chapa lateral en la cmara de
coccin peridicamente.
Descalcifique el aparato cuando aparezca en la
pantalla el smbolo de descalcificacin n .
13.30
0
175
Antes de la descalcificacin deje que el aparato se

enfre completamente.
Tenga cuidado al desmontar las chapas laterales,
para no araar el interior del horno. Tenga cuidado
de que no caiga ninguna pieza pequea en el
escurridor de desage. Consejo: Coloque un pao
de cocina sobre el suelo del interior del horno.
Utilice slo el descalcificador recomendado (N de
pedido 311 138) por el servicio de atencin al
cliente. Otros descalcificadores podran causar
daos en el aparato. Mezcle 500 ml de agua y 100
ml de descalcificador formando una solucin
descalcificante. Preste atencin de que no entre en
contacto las piezas del marco del aparato con el
descalcificador.
Para la limpieza de la chapa lateral no utilizar
ningn limpiador abrasivo o que arae.
1
Soltar la tuerca moleteada de la rejilla de

insercin izquierda. Extraer hacia delante la
rejilla de insercin.
Sacar el filtro antigrasa hacia arriba.
Aflojar los 3 pernos delanteros con una llave

de tubo (SW13). Segn la versin del aparato
se ha de quitar tambin el perno trasero
(SW13).Retirar la chapa lateral y proceder a
descalcificar.
En caso necesario, eliminar los restos de cal

con un poco de solucin descalcificante. Lavar
con agua limpia los restos del descalcificador
por completo.
Volver a colocar la chapa lateral. Vuelva a

colocar el filtro de grasa y la rejilla de
insercin.
Compruebe que todas las piezas asienten

correctamente.
Restaurar los ajustes bsicos del smbolo de

descalcificacin.
51
Averas
Si se produce alguna anomala en el funcionamiento,
comprobar en primer lugar el cuadro elctrico de la
vivienda. Si la anomala no se debe a un problema
de suministro elctrico, ponerse en contacto con un
distribuidor especializado o con el Servicio de
Atencin al Cliente de Gaggenau.
Si se contacta con el Servicio de Atencin al
Cliente de Gaggenau, se tiene que indicar el
nmero de producto (E-Nr) y el nmero de
fabricacin (FD-Nr). Estos nmeros se encuentran
en la placa identificativa del aparato.
Las reparaciones slo pueden ser realizadas por
personal tcnico autorizado para garantizar la
seguridad elctrica.
$ Atencin! Se pueden correr graves situaciones

de peligro si se realizan reparaciones inadecuadas.
Cuando se realicen operaciones de mantenimiento
en el aparato se tiene que desconectar de la red
elctrica todos los terminales. (Desconectar en el
cuadro elctrico el disyuntor o los fusibles)
La cubierta de la luz no puede extraerse por
motivos tcnicos. Slo el servicio postventa de
Gaggenau puede llevar a cabo el cambio de la
bombilla.
Importante! La cubierta de la bombilla no puede
extraerse!
Si se producen daos por no haber tenido en
cuenta las indicaciones de este manual, no se
prestar ningn servicio en garanta.
Mensajes de averas
13:30
E104
En caso de que se produzca una anomala y el

aparato ya no calienta, aparece un mensaje de error
en el display.
Si aparece en el display E003 , E303 , E115 o E215 , el
aparato se ha sobrecalentado. Apagar el aparato y
dejar que enfre.
Si en el display aparece un mensaje de error
distinto, llame al servicio tcnico del cliente. Por
favor indique al servicio tcnico el mensaje de error
y el tipo del aparato. El tipo de aparato lo
encontrara en la placa de caractersticas.
Indicacin: Se pueden seleccionar el reloj avisador
de periodos cortos y la parada programada.
52
Corte del suministro elctrico

Su aparato puede puentear un fallo de corriente
inferior a 5 minutos. El funcionamiento continuar
13:30
Si el fallo de corriente es de mayor duracin y el

aparato est en funcionamiento, en el display
aparece el smbolo J en vez de las tres barras de
la temperatura. El funcionamiento queda
interrumpido.
Apague el selector de temperatura y vuelva
ajustarlo de nuevo.
Despus de un fallo de corriente de varios das
aparece en el display el men de primeros
ajustes. Ajuste la hora y la fechan.
Nota: Los ajustes bsicos permanecen
memorizados incluso tras un fallo de corriente con
varios das de duracin.
Modo demo
Si se ilumina el smbolo x en el indicador de modo

de reposo, el modo demo est activado. El horno
no calienta.
13:30
Desconectar el aparato de la red elctrica por un

instante. (Desconectar en el cuadro elctrico el
disyuntor o los fusibles). A continuacin, desactivar
el modo demo antes de que transcurran 3 minutos
en el men ajustes bsicos.
El aparato no recibe agua

13.30
Si en la parte superior izquierda de la pantalla

aparece el smbolo L y en vez de la temperatura
aparecen tres rayas, no hay agua fresca disponible.
Compruebe la conexin del agua.
---
53
Solucionar anomalas
Anomala
Posible causa
Solucin
No hay vapor visible.
No hay vapor de agua visible por encima

de 100C.
Normal
Salida de vapor intenso en la

moldura superior del ventilador.
Aparato calibrando o calentando o bien

se ha cambiado el modo operativo.
Normal
El aparato no est calibrado.
Calibrar el aparato.
Salida de vapor intenso lateral en

la puerta.
Junta de puerta sucia o suelta.
Limpiar junta de puerta o insertarla

dentro de la ranura.
No aparece el smbolo
"extincin de vapor".
Funcin apta slo con temperatura

cmara de coccin inferior a 130C.
Normal
El aparato no produce vapor

correcto.
Aparato calcificado.
Iniciar programa descalcificador.
El aparato no funciona,
el display no muestra nada.
Clavija de red no insertada.
Conectar el aparato a la red elctrica.
Fallo de corriente
Compruebe si funcionan otros aparatos

en la cocina.
Fusible defectuoso.
Compruebe caja de magnetotrmicos o

bien el fusible del propio aparato
defectuoso.
Manejo inapropiado o indicacin de

fallo espordica.
Desconecte el fusible del aparato y

vuelva a conectar transcurridos
10 segundos aprox.
El aparato no funciona,
el display no reacciona.
Seguro para nios activado (aparece un

smbolo de puerta con candado).
Seguro para nios desactivado (pulsar

la tecla de seguro para nios como
mnimo durante 6 segundos).
El aparato no caliente,
display normal.
Aparato en modo Demo.
Desactivar el modo Demo en las

configuraciones bsicas.
El cuerpo calefactor de grill slo

irradia en los bordes y no en el
centro.
Para una distribucin trmica ptima la

superficie del grill calienta solo en los
bordes.
Normal
El aparato no arranca, en el display Al aparato no le llega agua.

aparece el smbolo de "Grifo de
agua".
Compruebe la toma de agua.
Ruido de zumbido
La bomba de desage funciona.
Ruido de funcionamiento normal.
El aparato no ha sido usado durante

unos das.
Normal: Lavado automtico durante la

puesta en marcha.
Al cocinar se escucha un ruido

de "Plopp".
Dilatacin de tensin en caso de

diferencias de temperatura elevadas.
Normal
En el display y aparece el mensaje

de error E003, E303, E115, E215.
Aparato sobrecalentado.
Apague y deje enfriar el aparato.
En el display aparece el mensaje

de error (Exxx).
Defecto tcnico
Avise al servicio tcnico.
54
9000660036 EB 910725 es
Gaggenau Hausgerte GmbH

Carl-Wery-Strae 34
D-81739 Mnchen
www.gaggenau.com

90006600361

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Gaggenau Instrucciones de uso

Temporizador de larga duracin

Evitar desperfectos en el aparato y

Este es su nuevo horno de vapor

Bloqueo de seguridad para nios

Modificar los ajustes bsicos

Cuidado y limpieza manual

Cambiar el cartucho del filtro

Primer encendido despus de la conexin

Activar el horno de vapor

Ajustar el horno de vapor

Tabla para cocinar al vapor

Slo se garantiza la seguridad

Este aparato est indicado para uso

El aparato tiene que ser conectado

No dejar que los nios jueguen con

Tener cuidado con los platos

No aprisionar los cables de aparatos

Atencin, peligro de quemaduras!

Atencin, peligro de quemaduras!

Atencin, peligro de descarga

Consejo: Utilice la funcin supresin

Las reparaciones inadecuadas

Utilice el grill solamente con el horno

Evitar daos en la zona de coccin

Evitar desperfectos en el aparato y

Limpie el interior del horno despus de que se

Este es su nuevo horno de vapor

Las imgenes del manual de

Este aparato es adecuado

Casquillo para sensor

En el tercio superior est la

Las teclas a la izquierda y

Con el selector izquierdo

El selector puede girarse

Recipiente para coccin al vapor de acero

Recipiente para coccin al vapor de acero

Sensor de temperatura interna

Manguera de entrada de agua (3 m)

Accesorios especiales que se suministran por

Accesorios de instalacin que se suministran por

GN 114 130: Inserto de coccin de acero

GZ 010 011: Prolongador para entrada y salida

GN 124 230: Inserto de coccin de acero

Nivel de humedad 100 %

C Cocinar al vapor a 100 C - 120 C: carne, verduras,

Funcionamiento combi: hojaldre, carne, aves

Funcionamiento combi: bollos, pan.

Cocer con la humedad propia: pasteles.

Aire caliente: pasteles, galletas, sufls.

Grill con aire caliente

Pincho vegetal, pincho de gambas

Vegetales a la parrilla, platos gratinados (p. ej. pasteles

Grill con humedad

Sufls, platos al gratn

Dejar subir la masa, la temperatura ptima para las masas

Descongelado uniforme y cuidadoso de

Los alimentos cocidos se calientan cuidadosamente.

La funcin de limpieza posibilita la eliminacin de

Memorizar el ajuste de platos y recetas usadas con

Primer encendido despus de la

Ajustar el formato de hora

La funcin de formato de tiempo se muestra en

Si lo desea, puede cambiar el formato de