Leccalecca

Ingredienti per 8/10 pezzi: 100 gr di zucchero semolato, mezzo limone, 4 cucchiai di
sciroppo alla frutta (amarena, granatina, lampone o altro), bastoncini appositi (o, in
mancanza, spiedini di legno ai quali avrete tolto la punta), 1 cucchiaino d’olio d’oliva.

 Preparate anzitutto uno piano di marmo oleandolo molto leggermente. Se non

disponete di un piano di marmo, potete usare per esempio una teglia da forno o una
grande pirofila. Tenete conto che ci verserete del caramello molto caldo: sono quindi da
escludere i taglieri di nylon e anche il legno che è poroso.
 Versate lo zucchero in un pentolino a fondo spesso e unitevi lo sciroppo e il succo filtrato del
limone. Aggiungete 2 cucchiai di acqua e mescolate. Togliete eventuali tracce di zucchero sulle
pareti del pentolino passandovi un pennellino bagnato. Scaldate a fuoco medio senza mai
mescolare.
 Lasciate cuocere per alcuni minuti e saggiate la cotture: versate qualche goccia in una ciotola
di acqua gelata. Recuperate le gocce di sciroppo nel fondo della ciotola e riunitele in una pallina.
Quando lo sciroppo ha raggiunto la giusta consistenza, tirando le zucchero tra le dita, si dovrà
spaccare come il vetro. Se rimare appena un po’ molle la cottura non è giunta a termine.
Conviene "allenarsi" facendo prima una prova con il solo zucchero per capire quando la
consistenza diventa giusta. Quando il composto non è colorato (quindi senza sciroppo), si capisce
anche dal fatto che lo sciroppo diventa leggermente dorato.
 Quando è pronto, versate cucchiaiate di sciroppo sul marmo e deponetevi subito lo stecchino.
Eventualmente, versate sopra lo stecchino, per fissarlo meglio, qualche goccia dello sciroppo
rimasto. Bisogna fare in fretta perché lo sciroppo indurisce molto rapidamente.

NOTA : questi leccalecca hanno il pregio di essere molto naturali. Potete anche usare metà zucchero e
metà miele (omettendo lo sciroppo), scegliendo un tipo fluido.

Ingredienti
-350 gr Zucchero Semolato
-3 Cucchiai Granatina o altro Sciroppo colorato
-1 Cucchiaio Succo di Limone
-Olio q.b.
-Bastoncini lunghi di legno (meglio se colorati)
Procedimento per il Caramello
Far bollire con un bicchiere d’acqua circa e un cucchiaio di succo di limone lo zucchero semolato, fino a
che il caramello non avrà raggiunto la temperatura di circa 150° (la temperatura deve essere misurata
con l’apposito termometro da zucchero).

Procedimeto per il Lecca Lecca

Unire allo zucchero che sta cuocendo la granatina oppure un altro sciroppo colorato, quindi non appena lo
zucchero avrà raggiunto la temperatura di 150°, schiumarlo e una volta unto con l’olio il ripiano di marmo
e delle formine tagliapasta (le stesse che si utilizzano per fare i biscotti), versarci all’interno un po’ dello
zucchero sciolto.
Aspettare che i lecca lecca si induriscano un poco, quindi una volta freddi e quasi vetrificati, toglierli
delicatamente dalle formine.
Incollare ad ogni lecca lecca il suo bastoncino di legno utilizzando come collante qualche goccia di
caramello.
Consigli
Sbizzarritevi nell’utilizzare le formine piu’ originali (es. cuore, farfalla, dischetto con all’interno una
stella..ecc.) proprio come quelli che si comprano al Luna Park!!