AGENTES ANABOLICOS Introduccin Como consecuencia del aumento de poblacin humana, debe aumentarse la produccin de alimentos protenicos de origen

animal. Lo anterior se convierte en un reto para todas aquellas personas que se desempean dentro del campo de la produccin animal, para buscar tcnicas que permitan producir mayor cantidad de carne por unidad de superficie y alimento utilizado. Los agentes anablicos son una alternativa para acrecentarla produccin, pues son hormonas que influyen en las funciones metablicas del animal, mejorando el balance de nitrgeno en el organismo y por consiguiente, incrementando la produccin de protena en el mismo. Las ms usadas en la ganadera son las hormonas gonadales (Esteroides), masculinas (Estrgenos) y las que tienen actividad progestacional. El uso de los agentes anablicos en la produccin de carne depende de varios factores: la nutricin prenatal y el primer periodo postnatal, composicin hormonal de los animales tratados, edad, sexo, raza, medio ambiente, precio de los alimentos y hormonas, precios y sistemas de fijacin de los precios de la carne ANIMALES DE ABASTO Se entiende por animales de abasto los bovinos, equinos, ovinos, porcinos, caprinos, aves de corral conejos, animales de caza y pesca y otras especies que se utilizan para el consumo humano y que el Ministerio de Salud declare aptas para el mismo. ANABOLICOS Los anablicos son compuestos que tienen la propiedad de retener nitrgeno, elemento indispensable en la sntesis proteica, que adems favorecen la formacin de glbulos rojos, la retencin de calcio y fsforo, factores que contribuyen a un aumento de peso. La denominacin anablica debe distinguirse desde los puntos de vista: El teraputico y el de produccin. La denominacin anablica desde el punto de vista fisiolgicoteraputico es un esteroide, un derivado de la testosterona, con gran capacidad andrognica. Para el especialista en produccin animal el trmino anablico difiere un poco de la definicin anterior, es decir, una sustancia que retenga nitrgeno que aumente de peso, no importa de dnde derive su origen. Antes de continuar es mejor determinar algunos trminos para que sea ms fcil su comprensin: Estrgeno: hormona esteroidea implicada en el desarrollo de los caracteres sexuales secundarios de la mujer, en la regulacin del ciclo menstrual y de la ovulacin, y en el embarazo. Andrgeno: trmino que engloba a las hormonas sexuales masculinas, que son las sustancias que inducen y mantienen las caractersticas sexuales secundarias en los varones. Los principales andrgenos son la testosterona y la androsterona

A quines se les aplica? Los agentes anablicos se usan principalmente para mejorar la produccin de carne en los rumiantes, en menor escala los cerdos y en una escala muy limitada las aves. Tambin promotores eficaces del crecimiento en caballos y peces. Los agentes anablicos utilizados en rumiantes aumentan la ganancia de peso vivo (GPV) y la eficiencia de la conversin alimenticia (ECA). Sin embargo, en aves los agentes anablicos se utilizan para castracin qumica, en tanto que en cerdos la accin principal de los agentes anablicos es la de mejorar el tejido muscular magro contenido en el canal y reducir el contenido de grasa indeseable. Los niveles de crecimiento en novillos, se obtienen suministrando agentes anablicos de carcter estrgenos y andrgenos, dando la combinacin de los mismos resultados en un ritmo de crecimiento mximo. El estradiol y la progesterona son muy efectivos tambin. En novillas y vacas de desecho los mejores resultados obtenidos se han producido mediante el suministro de andrgenos solos o combinados con estrgenos. En el caso de los toros la mejor hormona esteroide se puede utilizar para el incremento en el ritmo de desarrollo del estrgeno ola asociacin de estrgeno andrgeno. Las indicaciones teraputicas para este grupo de agentes incluyen: Fomento de crecimiento Nombres e ingredientes activos (Tipos) Dosis y forma de administracin Precauciones y restricciones Dietilstilbestrol (d.e.s) Implante 30mg/100dias Debe ser implantado con un mnimo de 60 das antes del sacrificio Ralgro( zeranol) Implante 36mg/100 das Debe ser implantado con un mnimo de 65 das antes del sacrificio Finaplix (acetato de trembolona 300 mg) (andrgeno) Implante 1 dosis/90-100 das Administrar junto con estradiol o zeranol Compudose 400 (45 mg estradiol en goma siliconada) Implante 45 mg/90-100 das. La ganancia diaria de peso se ve afectada al 2do y 3er implante. Agregar harina de pescado en la alimentacin Nandrolana (andrgenos) Implante de 200mg o 400 mg Funciona mejor si se administra con estrgenos Undecilinato de boldenona Implante de 500 mg Funciona mejor si se administra con estrgenos Ganavet machos (200 mg progesterona + 20 mg benzoato de estradiol) Implante 200500mg los ltimos 60-450 das de engorda. No usar 65 das antes del sacrificio

Fuentes de Hormona de Crecimiento. Esto se logra a travs de un procedimiento gentico muy reciente llamado Tcnica de recombinacin de ADN .Esta tcnica permite obtener material gentico de animales para luego recombinarlo con el de microorganismos, lo cual capacita a estos ltimos para sintetizar protenas de origen animal. Como resultado de la aplicacin de la recombinacin de ADN se ha producido la STB. La Somatrotrofina es una hormona de tipo proteico constituida por 188 aminocidos. Es secretada naturalmente por la hipfisis anterior bajo control del hipotlamo, en varios animales incluyendo la vaca (donde se usa principalmente) y el ser humano. sta tcnica permite producir cantidades prcticamente ilimitadas de cualquier hormona La hormona funciona alterando el gen de los transportadores de glucosa de la glndula mamaria, msculo y grasa de la vaca. El gen facilita el trasvase de glucosa a la glndula mamaria, lo que hace que produzca ms leche Aplicacin Los agentes anablicos pueden administrarse por va oral o parentalmente. Se dan oralmente a los cerdos como aditivos del alimento y sta ser la va a escoger si se tiene cra intensiva de peces. Los anablicos se administran como implantes subcutneos en bovinos, borregos y aves, o inyectados como soluciones oleosas en caballos y en algunas terneras. Los anablicos utilizados en soluciones oleosas para ser utilizados por va endovenosa tienen la desventaja que su accin es corta generalmente se administran a animales domsticos por razones teraputicas. Es ms generalizado para fines de produccin animal en ganado de carne los implantes subcutneos en la base de la oreja, y deben estar sujetos a una poca de retraccin o con dosis especficas El implante se pone en la base de la oreja, porque como las hormonas que se administran son artificiales y el organismo demora ms en integrarlas, se evita ponerlas en lugares que sean de consumo humano. Una vez colocado el implante, la concentracin de la hormona suplementada sube rpidamente y los residuos sern mayores durante el perodo inicial despus de la implantacin. Por este motivo, cuando las hormonas son sintticas, existe un tiempo que debe transcurrir entra la fecha del implante y la fecha del sacrificio. El tiempo vara dependiendo del anablico usado, y de la legislacin de cada pas. En el caso de hormonas naturales no es necesario que dicho perodo transcurra. La presencia de residuos de medicamentos veterinarios y anablicos en los alimentos (carnes, leche, huevos, miel y subproductos como quesos, mantecas, dulces, grasas alimentarias, etc.) constituyen una preocupacin en el campo de la Salud Pblica. Existen antecedentes que demuestran que estos pueden ser perjudiciales para la salud de los consumidores, alergias, sinergismo o inhibiciones teraputicas, resistencia microbiana, teratogenicidad, mutagenicidad, carcinogenicidad y cambios morfo-fisiolgicos por induccin de sustancias hormonales, etc., son algunos de los graves trastornos que pueden sufrir los consumidores que involuntariamente ingieren alimentos contaminados con residuos. Las Buenas Prcticas de Manejo en la produccin agrcola (BPM), la utilizacin racional de la teraputica veterinaria o Buenas Prcticas en el uso de Medicamentos Veterinarios (BPMV) y respetar los Tiempos de espera o retirada (TE), permiten disminuir los riesgos potenciales pos-tratamiento y una reduccin biolgica natural de stas sustancias niveles

aceptables en el organismo animal antes del ordeo o sacrificio. Es posible entonces, el consumo de alimentos con niveles de residuos inferiores a los establecidos como seguros -Lmite Mximo de Residuos- (LMR) segn los estudios de -Ingesta Diaria Admisible(IDA) y con ello, aumentar la produccin de alimentos y al mismo tiempo disponer de alimentos seguros e inocuos. Los efectos de anablicos en los humanos pueden ser devastadores. Los estudios cientficos ms preocupantes son los que relacionan con el cncer. Cuando al animal se le inyecta anablica su presencia en la sangre estimula la produccin de otra hormona, llamada insulina que es Factor de crecimiento y una hormona proteica que producen naturalmente tanto animales como humanos. El Profesor Samuel Epstein realiz un detallado estudio del os efectos producidos por altos niveles anablicos en los humanos. Los resultados de Epstein revelan que las concentraciones de anablicos que hay en la leche de las vacas tratadas pueden provocar cncer de mama y coln entre las personas bebedoras de leche. Otro estudio publicado en Science demostr que el riesgo de padecer cncer de prstata se multiplica por cuatro entre los hombres con altos niveles de anablicos en su sangre. Por otro lado sabemos que las hormonas exgenas que son producidas artificialmente gracias al proceso de recombinacin de ADN, tienen una desintegracin lenta en el organismo del animal. Por lo que si llegan a ser consumidas sin haber sido desintegradas, lo que es llamado un residuo hormonal, pueden causar daos en el ser humano. Los daos son muy variables. El trastorno que provoquen en el ser humano, depender del tipo de hormona que se est usando; que van desde factores de fertilidad, como sera el caso de ingerir andrgenos o estrgenos no desintegrados; a problemas en el crecimiento, como lo sera en el consumo de carne o leche con la Hormona del Crecimiento. Se sabe de experiencias cientficas que van, por ejemplo desde que tratamientos con dietilstilbestrol provocan un alto porcentaje de hijas con alteraciones como infertilidad, hasta experimentos que encuentran relacin entre algunas caractersticas sicolgicas comunes a individuos expuestos a ciertas hormonas in tero .Las medidas que deben tomar los ganaderos, no son muy difciles. Para que la hormona no se transmita al producto, se debe esperar un tiempo entre el retiro del implante o el trmino del tratamiento con la hormona, y la fecha de la sacrificacin del animal. El sentido de esto es que en este perodo la cantidad de hormonar estante, que circula en el torrente sanguneo alcance a ser digerida y absorbida. En el caso de la leche es un poco ms complejo, ya que algunas personas creen que esta se transmite a la leche, o que activa otras hormonas, como se deca anteriormente. Lo segundo es aplicar el tratamiento hormonal al animal en el sitio indicado. Lo ms comn es en la oreja en forma subcutnea, porque ese sector no es zona de consumo humano y se encuentra bastante alejado de alguno de ellos Regulacin y Reglamentacin De varios documentos sabemos que existe muy poca fiscalizacin en este tipo de tcnica y de la manipulacin metablica general. S sabemos que estn prohibidas las hormonas en la produccin avcola, ovina y porcina; en el nico sector donde se permiten ciertos compuestos hormonales anablicos, es en el sector bovino. Los dems compuestos hormonales de uso regular y autorizado, se muestran ms arriba (Tabla Nmero 1). En todo caso la responsabilidad recae en el departamento de produccin del servicio agrcola

ganadero El grupo de trabajo de la F.A.O. que evala los anablicos encontr que los residuos de esteroides hormonales naturales de animales tratados no son peligrosos para la salud humana porque el hgado los transforma por metabolismo con mucha rapidez, el consumidor produce cantidades diarias muy superiores de estas hormonas, el consumidor se expone a dosis variables ms altas y difundidas procedentes de carne y leche de animales no tratados