Sei sulla pagina 1di 34

COMUNICATO STAMPA Milano, 5 novembre 2013

Guida MICHELIN Italia 2014

Contatto stampa 02 3395 3609

Guida MICHELIN Italia 2014: boom di novit e di stelle


La nuova edizione della guida MICHELIN Italia raccoglie segnali molto positivi nello scenario della ristorazione del nostro Paese. Molte le novit: 36 Bib Gourmand, 1 ristorante o, 3n e 29 m. La guida MICHELIN Italia consolida la seconda posizione sul podio mondiale con 329 ristoranti stellati, confermando l'eccellente qualit della cucina italiana.

Una Guida dinamica con una copertura capillare del territorio


Sono circa 400 le novit contenute nella 59a edizione della guida MICHELIN Italia, che propone ai suoi lettori oltre 6.500 esercizi distribuiti su pi di 2.000 comuni. Si conferma anche questanno il costante aumento dei ristoranti e ristoranti di albergo che offrono un pasto semplice ad un prezzo inferiore a 25 , con una impennata percentuale importante rispetto alla scorsa edizione:

940 i ristoranti e ristoranti dalbergo che offrono un pasto semplice a meno di 25 , circa il 30% in pi rispetto allo scorso anno.

Ristoranti che si distinguono per lalta qualit


I 2.722 ristoranti presenti in guida hanno tutti superato la rigorosa selezione effettuata dagli Ispettori Michelin. Tra questi, vengono segnalati 623 ristoranti che si distinguono per lalta qualit, con il simbolo (=) Bib Gourmand o (m) Stelle. Continua la crescita del numero dei ristoranti Bib Gourmand nel nostro Paese: dal 2010 ad oggi registriamo un + 25%. Il lavoro di ricerca degli Ispettori Michelin ha fatto emergere un trend in crescita di ristoratori che, pur in un momento economico non favorevole, non rinunciano alla qualit, ma anzi la rendono pi accessibile. Sergio Lovrinovich, Caporedattore Guida MICHELIN Italia.

Sono 294 i Bib Gourmand, 36 le novit. Il simbolo indica gli esercizi che propongono una cucina di qualit, spesso a carattere tipicamente regionale, con un menu completo a meno di 30 (35 nelle citt capoluogo e nelle localit turistiche importanti).

Boom di stelle per una guida che registra un altro record La selezione 2014 si arricchisce di un nuovo ristorante tre stelle: fa il suo ingresso nellOlimpo il ristorante Reale, del talentuoso chef Niko Romito. Il giovane chef ha incuriosito gli Ispettori Michelin con il suo straordinario stile di cucina. Uno chef dotato di forte personalit, che dona un tocco distintivo ad ogni piatto. Nelle sue presentazioni minimali cela sapori intensi, netti e in perfetto equilibrio, che rivelano una grande tecnica e unanima radicata nel territorio. Sergio Lovrinovich. La selezione effettuata dagli Ispettori della guida MICHELIN ha individuato su tutto il territorio nazionale 33 novit, cosi ripartite: m n o 29 novit 3 novit 1 novit totale ristoranti 281 totale ristoranti 40 totale ristoranti 8

Per un totale di 329 ristoranti stellati Anche in questa edizione spiccano molti giovani talenti, ai quali viene assegnata per la prima volta o aggiunta lambita stella. Tra le novit, infatti, 1/3 degli chef ha unet inferiore ai 35 anni, 2 di loro hanno 29 e 30 anni. Le tre novit n sono state assegnate ai ristoranti Devero, chef Enrico Bartolini, Locanda Don Serafino, chef Vincenzo Candiano, entrambi trentaquattrenni, e a Villa Feltrinelli, chef Stefano Baiocco, quarantenne.

La guida di chi viaggia: gli alberghi


La Guida MICHELIN Italia 2014 offre una selezione dei maggiori alberghi per ogni fascia di prezzo, in grado di soddisfare le esigenze di ognuno. Sono 3.841 gli alberghi (circa 200 novit), suddivisi in 6 categorie di confort: 38 l .. l 242 k .. k 1.071 j .. j 1.427 i .. i 655 h .. h 408 I Gran lusso e tradizione Gran confort Molto confortevole Di buon confort Abbastanza confortevole

Forme alternative di ospitalit (agriturismi, B&B, residenze depoca)

Attenzione: questi sono simboli Michelin e non corrispondono alle stelle attribuite in base alle leggi vigenti. I nostri Ispettori visitano personalmente le strutture e valutano il grado di confort, analizzando laspetto esterno, lampiezza degli spazi, la tipologia e la qualit degli arredi, laccoglienza, il servizio, linsonorizzazione, la qualit della ristorazione e il livello di manutenzione. Sergio Lovrinovich.

Curiosit relative alla 59a edizione della Guida MICHELIN Italia 2014 La 59a edizione della Guida MICHELIN Italia 2014 fotografa una situazione positiva per il mondo della ristorazione gourmet: negli ultimi 5 anni la crescita del numero di ristoranti stellati stata del 21%. La Lombardia conferma il suo primato per numero di stellati: 57 ristoranti (2o 6n 49m). Confermano le rispettive posizioni il Piemonte, seconda con 38 ristoranti (1o 5n 32m), e la Campania, al terzo posto con 33 ristoranti (5n 28m). Le regioni pi dinamiche, con 5 novit, sono il Veneto, quinta nella classifica generale con 28 stellati (1o 4n 23m), e il Trentino, quarta con 30 stellati (3n 27m), 20 dei quali nella provincia di Bolzano (3n e 17m), che risulta essere la pi stellata della Penisola. Roma consolida la sua posizione alle spalle di Bolzano con 18 ristoranti (1o 2n e 15m), terza Napoli, con 17 esercizi (5n e 12m), prima provincia per numero di n. Le regioni con pi ristoranti Bib Gourmand sono:

= (4 novit), Emilia Romagna 35 = (6 novit), Toscana 33 = (2 novit), Lombardia 31 = (6 novit). Bolzano, con 13 ristoranti = (4 novit), al primo posto in Italia.
Veneto 36 Le regioni con pi monetine |sono: Lombardia 151, Emilia 113, Toscana 102, Veneto 88. La guida registra una crescita di ristoranti e alberghi che offrono un pasto semplice a meno di 25 , interessante iniziativa per rispondere alla crisi economica. Sergio Lovrinovich.

La Guida MICHELIN Italia 2014: sintesi di Michael Ellis


Per riassumere in una sola frase la guida MICHELIN Italia 2014: una guida che pone la lente sulleccellenza della cucina italiana e sulla sua ricchezza regionale, come testimoniano i 294 Bib Gourmand e le 329 stelle. la seconda guida pi stellata del mondo! Michael Ellis, Direttore Guide MICHELIN

Intervista a Sergio Lovrinovich, Caporedattore Guida MICHELIN Italia Ci spiega perch ha deciso di stare in disparte e di non presentarsi n alla stampa n agli chef? Perch lanonimato consente di vivere la prova a tavola come un normale cliente. Inoltre, operare nellanonimato una scelta che aiuta anche gli chef e il personale di sala a lavorare pi serenamente. Le mie passate esperienze maturate in importanti alberghi e ristoranti internazionali mi hanno spinto in questa direzione. Ricordo ancora leffetto che aveva sullo staff sapere di essere sotto ispezione. Vorrei evitarlo. Com la prima guida Michelin firmata da Sergio Lovrinovich? La guida non firmata. il frutto del lavoro svolto dagli Ispettori Michelin e le decisioni sono prese collegialmente con il caporedattore in base a un metodo rigoroso, collaudato da oltre 100 anni e applicato in tutti i Paesi. Lomogeneit di valutazione in tutte le 23 guide assicurata dalla rete di Ispettori che opera a livello nazionale e internazionale. Che linea seguir e quali tendenze di cucina predilige? Il nostro ruolo non dettare tendenze, il consumatore che giudica e le delinea. Noi valutiamo la qualit dei prodotti, le abilit tecniche di manipolazione, la personalit dello chef nei piatti, lequilibrio delle ricette. Linteresse crescente per il settore food permea tutta la societ italiana: si tratta semplicemente di una moda o c dellaltro? Non credo si tratti solo di una moda, ma anche di una presa di consapevolezza, certamente veicolata anche dai media. I programmi televisivi e la carta stampata, le interviste agli chef e persino i piccoli eventi e i corsi di cucina organizzati nellambito di sagre stagionali in ogni citt sembrano aver reso le persone pi consapevoli dellimportanza della qualit del cibo, non solo come elemento determinante per la nostra salute, ma anche come piacere e momento conviviale.

La crisi influisce in qualche modo sulla qualit della cucina? La fotografia scattata dalla nostra selezione registra gi da qualche anno una reazione positiva del mondo della ristorazione di qualit al crescente interesse del pubblico e anche alla crisi. Negli ultimi 5 anni sono cresciuti del 25% i ristoranti Bib Gourmand che offrono pasti di qualit a meno di 30 . Sono per cresciuti anche del 21% i ristoranti stellati, molti dei quali offrono proposte interessanti per il mezzogiorno e talvolta anche per cena. Anche questo segno della democratizzazione del settore, oggi pi accessibile a tutti. La democratizzazione ha annullato le specificit culinarie? Tuttaltro. Come evidenzia la guida, sono molti i ristoranti non stellati in cui si diffusa una cucina personalizzata, attenta alle presentazioni, alla ricerca degli ingredienti di qualit e al perfezionamento delle cotture. La crisi ha incentivato la valorizzazione delle risorse del territorio del cosiddetto Km 0. Non sono necessari ingredienti costosi come caviale e foie gras per avere un piatto di qualit. Quale ritiene essere il dato pi interessante delledizione 2014 della Guida Michelin? 329 stelle ne fanno la seconda guida pi stellata al mondo. Questo certamente il dato pi eclatante, ma anche una conferma della qualit dei nostri prodotti e dellabilit dei nostri chef. Un segnale importante che emerge il trend positivo di chef del Sud che, dopo esperienze importanti, ritornano nei loro Paesi di origine per valorizzare territorio e cucina. A cosa si deve la caduta delle stelle? A chiusure di attivit e a cali di qualit rilevati attraverso le prove tavola degli Ispettori. Per raggiungere e mantenere la stella necessaria la qualit in tutte le proposte del menu e la continuit nel tempo.

Che trend vede per la ristorazione nel prossimo futuro? La guida fotografa la situazione attuale, che rivela il perdurante interesse per i prodotti e le tradizioni del territorio (oltre al concetto del Km 0, pensiamo, per esempio, ai ristoranti che si dotano di un proprio orto), ma anche un fenomeno opposto, un neo-esotismo che ricerca ingredienti rari, sconosciuti e dimportazione, e li combina con altri nostrani. Si prediligono cotture semplici, con lobiettivo di rispettare lintegrit dei prodotti. invece in diminuzione la cucina molecolare. I dolci sono sempre meno dolci: diminuisce cio la presenza degli zuccheri e i dessert a base di verdure non costituiscono pi una novit. Da parte dei cuochi c una crescente attenzione per le allergie e le intolleranze alimentari, a volte con menu appositamente dedicati. Gli Ispettori hanno rilevato cambiamenti nel settore turisticoalberghiero in questi anni? Dal punto di vista alberghiero registriamo un grande interesse dei clienti per forme alternative di soggiorno, come B&B, agriturismi e residenze suggestive, di cui apprezzano il contesto storico, i prodotti del territorio, il rapporto personale con i proprietari e il piacere di aver scovato un indirizzo di nicchia.

I numeri della Guida MICHELIN Italia 2014


ESERCIZI SELEZIONATI 3841 Alberghi 38 242 1071 1427 655 408 6563 Esercizi 2722 Ristoranti

l k j i h I l .. h

Gran lusso e tradizione Gran Confort Molto confortevole Di buon confort Abbastanza confortevole Forme alternative di ospitalit Esercizi pi ameni Carta dei vini interessante LA TAVOLA

7 69 433 1368 845

703

.. N

347

775

| =

Ristoranti che propongono un pasto completo a meno di 25 "Bib Gourmand" Cucina di qualit con un menu completo a meno di 30 35 nelle citt capoluogo STELLE MICHELIN

940

294 di cui 36 N

m
281 di cui 29 N

mm
40 di cui 3 N

mmm
8 di cui 1 N

La guida MICHELIN Italia 2014 Le stelle delle regioni


o (8) n (40) m (281)

VALLE D'AOSTA (5m)


Localit Aosta Cogne Courmayeur Gignod Morgex Prov. AO AO AO AO AO Stelle m m mN m m Locale Vecchio Ristoro Le Petit Restaurant Petit Royal La Clusaz Caf Quinson

LIGURIA (11m)
Localit Nervi Arma Di Taggia Cervo Imperia / Oneglia San Remo Ameglia Alassio Albissola Marina Bergeggi Millesimo Noli Prov. GE IM IM IM IM SP SV SV SV SV SV Stelle m m m m m m T m mT m mN m Locale The Cook La Conchiglia San Giorgio Agrodolce Paolo e Barbara Mauro Ricciardi alla Locanda dell'Angelo Palma 21.9 Claudio Locanda dell'Angelo Il Vescovado

T = Trasferimento

PIEMONTE (1o, 5n, 32m)


Localit Acqui Terme Alessandria Spinetta / Marengo Oviglio Asti Canelli Isola D'asti Tigliole Pollone Alba Alba Barolo Benevello Canale Cervere Grinzane Cavour Mondovi Priocca D'alba Santa Vittoria D'alba Santo Stefano Belbo Serralunga D'alba Serralunga D'alba Fontanafredda Treiso Invorio Novara Orta San Giulio Soriso Caluso Rivoli San Maurizio Canavese Torino Torino Torino Torino Torino Venaria Reale Verbania / Fondotoce Verbania / Pallanza Vercelli Prov. AL AL AL AT AT AT AT BI CN CN CN CN CN CN CN CN CN CN CN CN CN CN NO NO NO NO TO TO TO TO TO TO TO TO TO VB VB VC Stelle mN m m m m m m m o m m m m n m m m m m m mT m m m n n m n m m m m m m m n mN m Locale I Caffi La Fermata Donatella Gener Neuv San Marco Il Cascinalenuovo Vittoria Il Patio Piazza Duomo Locanda del Pilone Locanda nel Borgo Antico Villa d'Amelia All'Enoteca Antica Corona Reale-da Renzo Al Castello Il Baluardo Il Centro Savino Mongelli Il Ristorante di Guido da Costigliole La Rei Guido La Ciau del Tornavento Pascia Tantris Villa Crespi Al Sorriso Gardenia Combal.zero La Credenza La Barrique Casa Vicina-Eataly Lingotto Magorabin Vintage 1997 Vo Dolce Stil Novo alla Reggia Piccolo Lago Il Portale Cinzia da Christian e Manuel

T = Trasferimento

LOMBARDIA (2o, 6n, 49m)


Localit Alme' Ambivere Bergamo Bergamo Brusaporto Chiuduno Grumello Del Monte Trescore Balneario Treviglio Villa D'alme' Calvisano Castrezzato Concesio Corte Franca Desenzano Del Garda Gardone Riviera Gargnano Gargnano Manerba Del Garda Pralboino Sirmione Albavilla Bellagio Campione D'italia Como Pellio D'intelvi Castello Di Brianza Lecco Vigano' Cavenago Di Brianza Seregno Cornaredo Milano Milano Milano Milano Milano Milano Prov. BG BG BG BG BG BG BG BG BG BG BS BS BS BS BS BS BS BS BS BS BS CO CO CO CO CO LC LC LC MB MB MI MI MI MI MI MI MI Stelle m m m m o m m m m m m m n m m m nN m m m m m m m m m mN m m nN m m n n n m m m Locale Frosio Antica Osteria dei Camel L'Osteria di via Solata Roof Garden Da Vittorio A'anteprima Al Vigneto LoRo San Martino Osteria della Brughiera Gambero Da Nadia Miramonti l'Altro Due Colombe Esplanade Villa Fiordaliso Villa Feltrinelli La Tortuga Capriccio Leon d'Oro La Rucola Il Cantuccio Mistral Da Candida I Tigli...a lago La Locanda del Notaio Dac a tr Al Porticciolo 84 Pierino Penati Devero Ristorante Pomiroeu D'O Cracco Il Luogo di Aimo e Nadia Sadler Al Pont de Ferr Alice Innocenti Evasioni

Milano Milano Milano Milano Milano Canneto Sull'Oglio Castiglione Delle Stiviere Mantova Quistello Certosa Di Pavia Vigevano Aprica Livigno Madesimo Mantello Villa Di Chiavenna Gallarate Olgiate Olona Ranco

MI MI MI MI MI MN MN MN MN PV PV SO SO SO SO SO VA VA VA

m m m m m o m m m m m m m m mN m m m m

Joia Tano Passami l'Olio Trussardi alla Scala Unico Vun Dal Pescatore Osteria da Pietro Aquila Nigra Ambasciata Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino" I Castagni Gimmy's Chalet Mattias Il Cantinone e Sport Hotel Alpina La Prsef Lanterna Verde Ilario Vinciguerra Ma.Ri.Na. Il Sole di Ranco

VENETO ( 1o, 4n, 23m)


Localit Cortina D'ampezzo Pieve D'alpago Puos D'alpago Sappada Vodo Cadore Pontelongo Rubano Selvazzano Dentro Follina Oderzo Campagna Lupia / Lughetto Scorze' Venezia Venezia Venezia Venezia Venezia Altissimo Lonigo Marano Vicentino Montecchio Precalcino Schio Cavaion Veronese Costermano Isola Rizza Malcesine Verona Verona Prov. BL BL BL BL BL PD PD PD TV TV VE VE VE VE VE VE VE VI VI VI VI VI VR VR VR VR VR VR Stelle m m m m m m o m m m n mN mN m m mN m m n m m mN mN m n m n m Locale Tivoli Dolada Locanda San Lorenzo Laite Al Capriolo Lazzaro 1915 Le Calandre La Montecchia La Corte Gellius Antica Osteria Cera San Martino Met Osteria da Fiore Quadri Il Ridotto Venissa Casin del Gamba La Peca El Coq La Locanda di Piero Spinechile Resort Oseleta La Casa degli Spiriti Perbellini Vecchia Malcesine Il Desco Osteria la Fontanina

TRENTINO ALTO ADIGE ( 3n, 27m)


Localit Alta Badia Alta Badia Alta Badia Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele Castelbello Ciardes Chiusa Dobbiaco Falzes / Molini Merano Merano / Freiberg Mules Nova Levante Ortisei Sarentino Sarentino Selva Di Val Gardena Tesimo Tirolo Vandoies Vipiteno Cavalese Giovo Madonna Di Campiglio Madonna Di Campiglio Madonna Di Campiglio Moena Ronzone Trento Trento/ Ravina Vigo Di Fassa / Tamion Prov. BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ TN TN TN TN TN TN TN TN TN TN Stelle n m m m m n mN m m m m m m mN m m m n m m m mN mN m m m m m m mN Locale St. Hubertus La Siriola La Sta de Michil Zur Rose Kuppelrain Jasmin Tilia Schneck Sissi Castel Fragsburg Gourmetstube Einhorn Johannes-Stube Anna Stuben Alpes Auener Hof Alpenroyal Gourmet Zum Lwen Trenkerstube La Passion Kleine Flamme El Molin Maso Franch Dolomieu Il Gallo Cedrone Stube Hermitage Malga Panna Orso Grigio Scrigno del Duomo Locanda Margon 'L Chimpl

FRIULI VENEZIA GIULIA ( 1n, 7m)


Localit Cormons Dolegna Del Collio / Ruttars Pasiano Di Pordenone / Cecchini di Pasiano San Quirino Colloredeo Di Monte Albano Rivignano Ruda Udine / Godia Prov. GO GO PN PN UD UD UD UD Stelle m m m m m m m n Locale Al Cacciatore-della Subida Castello di Trussio dell'Aquila d'Oro Il Cecchini La Primula La Taverna Al Ferart Osteria Altran Agli Amici

EMILIA ROMAGNA (1o, 2n, 25m)


Localit Bologna Imola Sasso Marconi Savigno Bagno Di Romagna Cesenatico Cesenatico Codigoro Codigoro Ferrara Modena Modena Modena Modena Borgonovo Val Tidone Carpaneto Piacentino Piacenza Parma Parma Parma Polesine Parmense Soragna Cervia / Milano Marittima Quattro Castella / Rubbianino Reggiolo Rubiera Rimini / Miramare Torriana Prov. BO BO BO BO FC FC FC FE FE FE MO MO MO MO PC PC PC PR PR PR PR PR RA RE RE RE RN RN Stelle m n m m m mN m m mN m o m m m m m m mN m m m m m m n m m m Locale I Portici San Domenico Marconi Trattoria da Amerigo Paolo Teverini La Buca Magnolia La Capanna di Eraclio La Zanzara Il Don Giovanni Osteria Francescana L'Erba del Re Hostaria del Mare Strada Facendo La Palta Nido del Picchio Antica Osteria del Teatro Inkiostro Parizzi Al Tramezzo Antica Corte Pallavicina Locanda Stella d'Oro La Frasca Ca' Matilde Il Rigoletto Arnaldo-Clinica Gastronomica Guido Il Povero Diavolo

TOSCANA ( 1o, 4n, 21m)


Localit Cortona Firenze Firenze Firenze San Casciano In Val Di Pesa / Cerbaia Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano Castiglione Della Pescaia / Badiola Massa Marittima / Ghirlanda Montemerano Porto Ercole Saturnia Marina Di Bibbona Forte Dei Marmi Forte Dei Marmi Forte Dei Marmi Lucca Viareggio Viareggio Tirrenia / Calambrone Pescia Casole D'elsa Castellina In Chianti Castelnuovo Berardenga Chiusi Colle Di Val D'elsa San Casciano Dei Bagni / Fighine Prov. AR FI FI FI FI FI GR GR GR GR GR LI LU LU LU LU LU LU PI PT SI SI SI SI SI SI Stelle m o m m m m m n n n m m m m m m m m m m m m m m n mN Locale Il Falconiere Enoteca Pinchiorri Ora D'Aria Il Palagio La Tenda Rossa Osteria di Passignano Trattoria Toscana-Tenuta la Badiola Bracali Caino Il Pellicano All'Acquacotta La Pineta Bistrot Lorenzo La Magnolia Butterfly Piccolo Principe Romano Lunasia Atman Il Colombaio Albergaccio di Castellina La Bottega del 30 I Salotti Arnolfo Castello di Fighine

UMBRIA (1n, 1m)


Localit Perugia Baschi Prov. PG TR Stelle m n Locale Il Postale Vissani

MARCHE (2n, 6m)


Localit Loreto Montecarotto Senigallia Senigallia / Marzocca Fermo Macerata Cartoceto Pennabilli Prov. AN AN AN AN FM MC PU RN Stelle m m n n m m m m Locale Andreina Le Busche Uliassi Madonnina del Pescatore Emilio L'Enoteca Symposium Il Piastrino

LAZIO (1o, 3 n, 18m)


Localit Acuto Ponza (Isola di) Rivodutri Fiumicino Labico Ladispoli Roma Roma Roma Roma Roma Roma Roma Roma Roma Roma Roma Roma Roma Roma Roma Acquapendente / Trevinano Prov. FR LT RI RM RM RM RM RM RM RM RM RM RM RM RM RM RM RM RM RM RM VT Stelle m m n m mN m o n n m m m m m mT m m m m m m m Locale Colline Ciociare Acqua Pazza La Trota Pascucci al Porticciolo Antonello Colonna Labico The Cesar La Pergola Oliver Glowig Il Pagliaccio Acquolina Hostaria in Roma Agata e Romeo All'Oro Antonello Colonna Il Convivio-Troiani Enoteca la Torre Giuda Ballerino Glass Hostaria Imgo Metamorfosi Pipero al Rex La Terrazza La Parolina

T = Trasferimento

CAMPANIA ( 5n, 28m)


Localit Nusco Sorbo Serpico Vallesaccarda Telese Caserta Vairano Patenora Brusciano Capri (Isola di) / Anacapri Capri (Isola di) / Anacapri Ischia (Isola d') / Casamicciola Terme Ischia (Isola d') / Lacco Ameno Massa Lubrense / Nerano Massa Lubrense / Nerano Napoli Napoli Quarto Sant'agata Sui Due Golfi Sorrento Sorrento Vico Equense Vico Equense Vico Equense Vico Equense / Marina Equa Amalfi Caggiano Cava De' Tirreni Eboli Maiori Mercato San Severino Paestum Positano Positano Ravello Prov. AV AV AV BN CE CE NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA SA SA SA SA SA SA SA SA SA SA Stelle m m m mN m m m n m n m n m m m m n m mN m m m n m m m m m m m m m m Locale La Locanda di Bu Marenna' Oasis-Sapori Antichi Krsios Le Colonne Vairo del Volturno Taverna Estia L'Olivo Il Riccio Il Mosaico Indaco Quattro Passi Taverna del Capitano Il Comandante Palazzo Petrucci Sud Don Alfonso 1890 Il Buco Terrazza Bosquet L'Accanto Antica Osteria Nonna Rosa Maxi Torre del Saracino La Caravella Locanda Severino Pappacarbone Il Papavero Il Faro di Capo d'Orso Casa del Nonno 13 Le Trabe La Sponda Zass Rossellinis

ABRUZZO (1o, 5m)


Localit Castel Di Sangro L'aquila Guardiagrele San Salvo / San Salvo Marina Civitella Casanova Pescara Prov. AQ AQ CH CH PE PE Stelle oN m m m m m Locale Reale Magione Papale Villa Maiella Al Metr La Bandiera Caf les Paillotes

BASILICATA ( 1m)
Localit Potenza Prov. PZ Stelle mN Locale FrankRizzuti

PUGLIA (8m)
Localit Alberobello Bari Conversano Monopoli Carovigno Ceglie Messapica Ostuni Andria Prov. BA BA BA BA BR BR BR BT Stelle m m mN mN m m m mN Locale Il Poeta Contadino Bacco Pash Angelo Sabatelli Gi Sotto l'Arco Al Fornello-da Ricci Cielo Umami

CALABRIA (4m)
Localit Catanzaro Strongoli Marina Di Gioiosa Jonica Vibo Valentia / Vibo Valentia Marina Prov. CZ KR RC VV Stelle mN m m m Locale Antonio Abbruzzino Dattilo Gambero Rosso Lapprodo

SICILIA (4n, 6m)


Localit Licata Caltagirone Taormina Taormina Taormina Lido di Spisone Palermo / Mondello Modica Ragusa Ragusa Ragusa Prov. AG CT ME ME ME PA RG RG RG RG Stelle n m n m m m m n nN m Locale La Madia Coria Principe Cerami Bellevue La Capinera Bye Bye Blues La Gazza Ladra Duomo Locanda Don Serafino La Fenice

SARDEGNA (3m)
Localit Pula Portoscuso Siddi Prov. CA CI VS Stelle mN m m Locale Belvedere La Ghinghetta S'Apposentu

SAN MARINO (1m)


Localit San Marino Prov. SMR Stelle m Locale Righi la Taverna

Da n a m nella guida MICHELIN 2014


Localit Ravello Prov. SA Locale Rossellinis Motivazione

Stelle soppresse nella guida MICHELIN 2014


Localit Alghero Besenzone / Bersano Borgosesia Cuneo Genova / Sestri Ponente La Salle Piove di Sacco Ravello Taormina Trescore Cremasco Prov. SS PC VC CN GE AO PD SA ME CR Andreini La Fiaschetteria Osteria del Borgo Delle Antiche Contrade Baldin La Cassolette Meridiana Il Flauto di Pan Casa Grugno Trattoria del Fulmine Nuovo orientamento di cucina Cessata attivit Cessata attivit Cessata attivit Locale Motivazione Cessata attivit

La guida MICHELIN Italia 2014

I BIB Gourmand delle regioni

VALLE D'AOSTA (2=)


Localit
Issogne Verrayes / Champagne

Prov
AO AO N

Locale
Al Maniero Antica Trattoria Champagne

LIGURIA (12=)
Localit
Genova Genova / San Desiderio Genova / Voltri Lavagna / Cavi Montoggio San Cipriano Pigna Castelnuovo Magra Varese Ligure Borgio Verezzi Loano Toirano

Prov
GE GE GE GE GE GE IM SP SP SV SV SV N N N

Locale
Antica Osteria di Vico Palla Bruxaboschi Ostaia da Sant Raie Roma Ferrando Terme Armanda Amici Da Casetta Bagatto Al Ravanello Incoronato

PIEMONTE (29=)
Localit
Alessandria Borghetto Di Borbera Boscomarengo Capriate D'orba Cavatore Masio Rosignano Monferrato Tortona Calamandrana Bra Cravanzana Cuneo Cuneo La Morra / Santa Maria Monteu Roero Ormea / Ponte di Nava Sambuco Arona / Montrigiasco Bellinzago Novarese / Badia di Dulzago Lesa Cuorgne' Frossasco Moncalieri / Revigliasco Roletto Torino Torino Traversella Usseaux Crodo / Viceno

Prov
AL AL AL AL AL AL AL AL AT CN CN CN CN CN CN CN CN NO NO NO TO TO TO TO TO TO TO TO VB N N N

Locale
Osteria della Luna in Brodo Il Fiorile Locanda dell'Olmo Il Moro Da Fausto Trattoria Losanna A Casa di Babette Vineria Derthona Violetta Boccondivino Da Maurizio Osteria della Chiocciola Osteria due Grappoli L'Osteria del Vignaiolo Cantina dei Cacciatori Ponte di Nava-da Beppe Della Pace Castagneto Osteria San Giulio Al Camino Rosselli 77 Adriano Mesa La Taverna di Fra' Fiusch Il Ciabot Consorzio Goffi del Lauro Le Miniere Lago del Laux Edelweiss

LOMBARDIA (31=)
Localit
Palazzago Botticino Brescia Palazzolo Sull'oglio Soiano Del Lago Toscolano Maderno Cappella De Picenardi Corte De Cortesi Isola Dovarese Piadena Ripalta Cremasca / Bolzone Voltido / Recorfano Arcore Milano Milano Milano Milano Milano Milano Milano Settimo Milanese Castiglione Delle Stiviere Curtatone / Grazie Barbianello Borgarello Inverno-Monteleone Morbegno Teglio Cuasso Al Monte Gavirate Rancio Valcuvia

Prov
BG BS BS BS BS BS CR CR CR CR CR CR MB MI MI MI MI MI MI MI MI MN MN PV PV PV SO SO VA VA VA N N N N N N

Locale
Osteria Burligo Eva Trattoria Porteri Osteria della Villetta Villa Aurora Il Cortiletto Locanda degli Artisti Il Gabbiano Caff La Crepa Dell'Alba Trattoria Via Vai Antica Trattoria Gianna L'Arco del Re La Cantina di Manuela - Stazione Centrale La Cantina di Manuela - via Procaccini Dongi Da Giannino-L'Angolo d'Abruzzo Giulio Pane e Ojo Osteria Opera Prima Serendib CristianMagri Hostaria Viola Locanda delle Grazie Da Roberto Locanda degli Eventi Trattoria Righini Osteria del Crotto Fracia Al Vecchio Faggio Tipamasaro Gibigiana

VENETO (36=)
Localit
Belluno Canale D'agordo Forno di Zoldo / Mezzocanale Santo Stefano Di Cadore Galliera Veneta Loreggia Arqua Polinese Lusia Farra di Soligo / Col San Martino Revine San Polo Di Piave Sernaglia Della Battaglia Treviso Valdobbiadene / Bigolino (TV) Mestre Mira / Oriago Mirano Mirano Mirano Venezia Venezia Asiago Marostica / Valle San Floriano San Vito Di Leguzzano Valdagno Affi Bonferraro Peschiera Del Garda Sant' Ambrogio di Valpolicella / San Giorgio di Valpolicella Soave Sommacampagna Velo Veronese Verona Verona Verona Verona

Prov
BL BL BL BL PD PD RO RO TV TV TV TV TV TV VE VE VE VE VE VE VE VI VI VI VI VR VR VR VR VR VR VR VR VR VR VR N N N N

Locale
Al Borgo Alle Codole Mezzocanale-da Ninetta La Zria Al Palazzon Locanda Aurilia Trattoria degli Amici Trattoria al Ponte Locanda da Condo Ai Cadelach Osteria Caff Gambrinus Dalla Libera Hosteria Antica Contrada delle due Torri Tre Noghere Ostaria da Mariano Nadain Da Flavio e Fabrizio "Al Teatro" Trattoria la Ragnatela Il Sogno Anice Stellato Trattoria alla Madonna Locanda Aurora La Rosina Antica Trattoria Due Mori Hostaria a le Bele Locanda Moscal Sarti Luisa Dalla Rosa Alda Enoteca Realda Merica 13 Comuni Al Bersagliere Locanda 4 Cuochi San Basilio alla Pergola Trattoria dal Gal

TRENTINO ALTO ADIGE (23=)


Localit
Alpe Di Siusi Alta Badia Bolzano / Signato Bressanone Glorenza Montagna Rio di Pusteria / Mhlbach San Leonardo In Passiria San Lorenzo Di Sebato San Vigilio Di Marebbe Senales / Madonna di Senales Valle Di Casies Vipiteno Brez Calavino Isera Lavis / Sorni Levico Terme Moena Nogaredo Romeno Rovereto San Martino Di Castrozza

Prov
BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ BZ TN TN TN TN TN TN TN TN TN TN N N N N N

Locale
Gostner Schwaige Maso Runch Patscheider Hof Alpenrose Posta Dorfnerhof Ansitz Strasshof Jgerhof Saalerwirt Fana Ladina Croce d'Oro Durnwald Pretzhof Locanda Alpina Da Cipriano Casa del Vino Trattoria Vecchia Sorni Boivin Foresta Locanda DiD Maso Sasso Nerina Indovino Chalet Pra delle Nasse-da Anita

FRIULI VENEZIA GIULIA (12=)


Localit
Mariano del Friuli / Corona Savogna d'Isonzo / San Michele del Carso Pordenone Monrupino Pesek / Draga Sant' Elia Buttrio Cividale Del Friuli Fagagna Sauris Tarcento Tricesimo Udine

Prov
GO GO PN TS TS UD UD UD UD UD UD UD

Locale
Al Piave Lokanda Devetak La Ferrata Krizman Locanda Mario Trattoria al Parco Al Monastero Al Castello Alla Pace Osteria di Villafredda Miculan Hostaria Allegria

EMILIA ROMAGNA (35=)


Localit
Argelato Bologna Pianoro / Rastignano Sala Bolognese Bagno Di Romagna Bagno di Romagna / San Piero in Bagno Castrocaro Terme Cesenatico Longiano Meldola Ferrara Ferrara / Gaibana Campogalliano Campogalliano Finale Emilia Lama Mocogno Vignola Alseno / Castelnuovo Fogliani Borgonovo Val Tidone Monticelli D'ongina Ponte Dell'olio Rivergaro Rottofreno Fidenza Parma Parma / Coloreto Torrile / Vicomero Viarolo Calestano Cervia/Milano Marittima Ravenna/Ragone Russi / San Pancrazio Castenovo Ne Monti Reggiolo Sant'arcangelo Di Rom.

Prov
BO BO BO BO FC FC FC FC FC FC FE FE MO MO MO MO MO PC PC PC PC PC PC PR PR PR PR PR PR RA RA RA RE RE RN N N N N N N

Locale
L'800 Sale Grosso Osteria al numero Sette Il Pescatore-La Corte Prt--Porter Locanda al Gambero Rosso Trattoria Bolognesi Da Melania Osteria del Gran Fritto Dei Cantoni Il Rustichello Ca' d'Frara Trattoria Lanzagallo Magnagallo Trattoria Barchetta Osteria la Fefa Vecchia Lama La Bolognese Trattoria del Ponte Vecchia Trattoria Agazzino Antica Trattoria Cattivelli Locanda Cacciatori Caff Grande Antica Trattoria Braghieri Podere San Faustino I Tri Siochtt Trattoria Ai Due Platani Romani La Porta di Felino Locanda Mariella Osteria del Gran Fritto Flora La Cucoma Locanda da Cines Trattoria al Lago Verde Osteria la Sangiovesa

TOSCANA (33=)
Localit
Anghiari Arezzo / Giovi Bibbiena Cortona Cortona Monte Sansavino Calenzano/Carraia Firenze Firenze Firenze Firenze Firenze Firenze/Galluzzo Marradi Tavarnelle Val di Pesa/San Donato in Poggio Buriano Castel Del Piano Castiglione Della Pescaia Follonica Castagneto Carducci/Bolgheri Lucca Lucca Carrara/Colonnata Massa Riparbella Cutigliano Serravalle Pistoiese Castiglione d'Orcia/Rocca d'Orcia Chianciano Terme Chiusi San Quirico D'orcia Siena Trequanda

Prov
AR AR AR AR AR AR FI FI FI FI FI FI FI FI FI GR GR GR GR LI LU LU MS MS PI PT PT SI SI SI SI SI SI N N

Locale
Da Alighiero Antica Trattoria al Principe Il Tirabusci La Bucaccia Locanda del Molino La Terrasse Gli Alberi Da Burde Del Fagioli Il Latini Il Santo Bevitore Trattoria Cibro-Cibreino Trattoria Bibe Il Camino La Toppa Osteria Il Cantuccio Antica Fattoria del Grottaione Osteria del mare gi Il Votapentole Il Sottomarino Osteria Magona I Diavoletti Antica Locanda di Sesto Venanzio Osteria del Borgo La Cantina Trattoria da Fagiolino Trattoria da Marino Perill Hostaria il Buco Osteria La Solita Zuppa Taverna da Ciacco La Taverna di San Giuseppe Il Conte Matto

UMBRIA (3=)
Localit
Foligno Norcia Orvieto

Prov
PG PG TR

Locale
Le Mura Granaro del Monte Del Moro - Aronne

MARCHE (6=)
Localit
Ancona Montegiorgio/Piane di Montegiorgio Treia/San Lorenzo Cagli Casteldimezzo San Costanzo

Prov
AN AP MC PU PU PU

Locale
La Moretta Oscar e Amorina Il Casolare dei Segreti La Gioconda La Canonica Da Rolando

LAZIO (7=)
Localit
Rieti Roma Roma Roma Roma Roma Roma

Prov
RI RM RM RM RM RM RM

Locale
Bistrot Al Ristoro degli Angeli Ambasciata d'Abruzzo Domenico dal 1968 Felice a Testaccio Mamma Angelina Profumo di Mirto

CAMPANIA (10=)
Localit
Ariano Irpino Serino Benevento Pietra Vairano Massa Lubrense / Santa Maria Annunziata Cetara Furore Palinuro Pisciotta Vallo Della Lucania

Prov
AV AV BN CE NA SA SA SA SA SA N

Locale
La Pignata Chalet del Buongustaio Pascalucci La Caveja La Torre Al Convento Bacco Da Carmelo Angiolina La Chioccia d'Oro

ABRUZZO e MOLISE (11=)


Localit
Opi Pacentro Sulmona Caramanico Terme Pescara Pescara Giulianova Lido Pineto / Mutignano Silvi Marina Campobasso Campobasso

Prov
AQ AQ AQ PE PE PE TE TE TE CB CB

Locale
La Madonnina Taverna De Li Caldora Clemente Locanda del Barone Locanda Manthon Taverna 58 Osteria dal Moro Bacucco D'Oro Don Ambrosio Miseria e Nobilt Vecchia Trattoria da Tonino

PUGLIA (15=)
Localit
Gioia Del Colle Ruvo Di Puglia Santeramo In Colle Brindisi Ceglie Messapica Fasano Ostuni Andria Andria / Montegrosso Minervino Murge Monte Sant'angelo Vieste Racale Taviano Pulsano / Marina di Pulsano

Prov
BA BA BA BR BR BR BR BT BT BT FG FG LE LE TA N N

Locale
Osteria del Borgo Antico U.P.E.P.I.D.D.E. Osteria Appia Antica Pantagruele Cibus Rifugio dei Ghiottoni Osteria Piazzetta Cattedrale Il Turacciolo Antichi Sapori La Tradizione-Cucina Casalinga Medioevo Il Capriccio L'Acchiatura A Casa tu Martinu La Barca

BASILICATA (6=)
Localit
Bernalda Castelmezzano Melfi Melfi Rotonda Terranuova Di Pollino

Prov
MT PZ PZ PZ PZ PZ

Locale
La Locandiera Al Becco della Civetta La Villa Novecento Da Peppe Luna Rossa

CALABRIA (7=)
Localit
Altomonte Camigliatello Silano Sangineto Lido Bagnara Calabra Siderno Filandari / Mesiano Mileto

Prov
CS CS CS RC RC VV VV

Locale
Barbieri Aquila-Edelweiss Convito Taverna Kerkira La Vecchia Hosteria Frammich Il Normanno

SARDEGNA (4=)
Localit
Dorgali Oliena Oliena Porto Torres

Prov
NU NU NU SS

Locale
Colibr Sa Corte Su Gologone Li Lioni

SICILIA (12=)
Localit
Agrigento Montallegro Catania Randazzo Enna Gallodoro Messina / Ganzirri Sinagra Castelbuono Palermo Noto Palazzolo Acreide

Prov
AG AG CT CT EN ME ME ME PA PA SR SR N N N N

Locale
Osteria Expanificio Capitolo Primo del Relais Briuccia Mc Turiddu Le Delizie Centrale Noemi La Sirena Trattoria da Angelo Palazzaccio Santandrea Trattoria Crocifisso Andrea - Sapori Montani