1.

AVICULTURA: La avicultura es la prctica de cuidar y criar aves como animales domsticos con diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza. La avicultura se centra generalmente no solo en la crianza de aves, sino tambin en preservar su hbitat. Dentro de la avicultura se incluye tanto la avicultura de produccin para conseguir carne, plumas o huevos; y la avicultura recreativa con la cra de especies por cuestin de varias especies exticas. La avicultura constituye una industria especializada que se encarga del mantenimiento de las aves en las condiciones adecuadas para la produccin de huevos. Arte de criar y fomentar la reproduccin de aves y de aprovechar sus productos. La avicultura no ha adquirido caracteres cientficos hasta fines del s. XIX, en que se empez a aplicar en gran escala, gracias a mquinas cada da ms perfeccionadas y capaces, la incubacin artificial. El estudio de las razas y sus cruzamientos, segn se trate de la produccin de carne o de huevos, la alimentacin cientficamente estudiada y la tcnica cada da ms perfecta de la crianza y los gallineros, han contribuido a elevar una prctica casera a la categora de una gran industria de la cual viven regiones y pases enteros. 2. GALLINOCULTURA

3. COTORNICULTURA Se dedica a la cra de codornices y otras pequeas aves. La coturnicultura es el arte de criar y fomentar la produccin de codornices para la utilizacin de sus productos, ofreciendo posibilidades como: Produccin de carne (en pie, canal, congelada, encurtida). Produccin de huevo (liofilizado frtil, para consumo, encurtido). Aprovechamiento de subproductos (plumas y excrementos, o codornaza). 4. TIPO Y ORIGEN DE GALLINA PONEDORA: La produccin de huevos se puede dividir en 2 tipos: 1- Las lneas livianas o aves con plumaje de color blanco. 2- Las lneas semipesadas o con el plumaje de otros colores. La LEGHORN Blanca es la gallina ms conocida y la mejor productora entre las razas livianas, las cuales producen huevos con cascarn de color blanco; mientras que las semipesadas, que en su mayora son hbridos, el color del cascarn de los huevos es marrn. La calidad de la cscara de los huevos rojos o marrones es superior a la de los blancos, razn por la cual estas aves hbridas se utilizan con ms frecuencia en las granjas que recientemente han modernizado sus instalaciones y equipos de recoleccin de huevos. No obstante el color que tenga el cascarn, la calidad interna del huevo es similar en todos los casos. No por ser de color marrn, ste ser ms sabroso o nutritivo. RAZAS: - LEGHORN: Se trata de una raza Mediterrnea, oriunda de Italia. Hoy en da es una de las gallinas que ocupa los primeros puestos dentro de las ponedoras, es muy prolifera y rstica, de una actividad incomparable. Las principales cualidades adquiridas por el cuidado y seleccin. Son Grandes ponedora y llegan a poner con

facilidad, 12 docenas de huevos; esta es una cantidad comn en la mayora de los criaderos, y muchos ejemplares pasan las 20 docenas. No se encluecan, ya que por la seleccin y la implantacin de la incubadora artificial, ha perdido sus instintos maternales. La gran sexualidad, es caracterstica, tanto en los machos como en las hembras, lo que es una condicin indispensable para ser buena ponedora. La postura es una funcin fisiolgica ligada ntimamente a la funcin sexual, caracterstica de esta raza cuya sexualidad se ha desarrollado ms que en cualquier otra. Poseen Gran precocidad, porque es una gallina que al ao de edad llega a la madurez de su vida, como consecuencia de su gran fecundidad. Son conocidas como las mas fecundas, y que por este motivo, es la mas conocida en el mundo. Por esta cualidad, es el ave que han adoptado la mayora de los criadores; adems son muy rsticas, les agrada el campo, viven en grandes extensiones, son voladoras y muy vegetarianas, les agrada mucho el verdeo, motivo por el cual son ms econmicas en su alimentacin; si no son acostumbradas a dormir desde chicas en el gallinero, prefieren hacerlo fuera de l, preferentemente en las ramas de los rboles con cualquier condicin climtica. Esta raza, por su rusticidad, vigor, salud y por lo buscavidas que son, renen todas las cualidades ms recomendables para dedicarse preferentemente al negocio de la produccin y venta de huevos. - NEW HAMPSHIRE: Fue obtenida por seleccin a partir de la raza Rhode Island Red, parece ser que sin la introduccin de ninguna otra raza. Se tard 35 aos en obtener su estandarizacin, que se efectu en 1935. Fue importada en Europa en 1950. Es un Ave ms bien grande, gil, fuerte, con la lnea del dorso cncava y cuerpo redondeado. Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud, pero ms para produccin de carne que para produccin de huevos. - Plumaje: Ceido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas. - Huevos: De 55 a 60 g, con cscara de color marrn. - Peso: Pollo alrededor de 3,4 kg. Gallo alrededor de 3,8 kg. Pollita alrededor de 2,6 kg. Gallina alrededor de 3 kg. - RHODE ISLAND RED: Surgi cruzando las gallinas nativas que haba en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina. Es un ave ms bien grande, de cuerpo ancho, bajo y horizontal. De patas amarillas. Es un ave de piel amarilla, de carne abundante, jugosa y sabrosa. Con una puesta aceptable de huevos grandes. Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre. - Plumaje: Con plumas anchas, redondeadas y bien ceidas. - Huevos: De 55 a 60 g, con el color de cscara marrn. - Peso: Pollo de 3 a 3,5 kg. Gallo de 3,3 a 4 kg. Pollita de 2,4 a 2,7 kg. Gallina de 2,6 a 3 kg.

5. TIPO Y ORIGEN DE POLLO DE ENGORDE: La explotacin intensiva de aves en el pas se ha desarrollado, con escasas excepciones, sobre la base del material gentico importado. Este material viene al pas en forma de huevos frtiles, que al llegar a adultos son utilizados, por cruzamiento, para la formacin de los hbridos que sern explotados comercialmente como pollos de engorde o gallina ponedora. Estos hbridos pueden ser obtenidos a travs de la importacin de progenitores (abuelos) o por medio de reproductores (madres). En su mayora este material proviene de los Estados Unidos, obtenido a travs de trabajos genticos de consanguinidad y cruzamiento. Al final de su vida til son reemplazados por nuevas importaciones, ya que su naturaleza gentica va a favorecer segregaciones que pueden resultar inconvenientes en las siguientes generaciones. Para la produccin de pollos de engorde se importan el Arbor Acres, Cobbs y Hubbard, principalmente. 6. TIPO Y ORIGEN DE CODORNIZ El coln de Virginia o codorniz cotu nortea (Colinus virginianus)1 es una especie de ave galliforme de la familia Odontophoridae que habita en el centro y el este de Estados Unidos, de Cuba, Mxico y Guatemala. Ha sido introducida en La Espaola, Puerto Rico, Isla de Santa Cruz y en las de Andros y Nueva Providencia en Bahamas. Tiene una carne blanca muy apreciada por los cazadores. En la Pennsula Ibrica ha sido introducida para la caza, provocando conflictos con otras especies y con unas consecuencias que pueden ser graves.[cita requerida] Colinus en griego es codorniz, virginianus en latn de Virginia cubaensis es de Cuba. En ingls es llamada northern bobwhite, y la subespecie cubana Cuban common bobwhite, debido a que bob-juait es la llamada de reclamo del macho. En Espaa se llama codorniz a Coturnix coturnix, una especie parecida, pero menor. En Mxico se la llama codorniz cotu nortea, debido al silbido que emiten (cotu), y para diferenciarla de una especie cercana, la codorniz cotu yucateca (Colinus nigrogularis). Hbitat: Le gustan las sabanas, pastizales y campos cultivados con alguna espesura densa cercana. No entra en los bosques. Es comn en Cuba, donde hay relatos sobre su introduccin en diversas regiones en el siglo XIX. Se duda de que sea introducida por las diferencias que tiene la subespecie local con las del continente. Lo que se atribuye a la existencia previa en el pas de una subespecie de distribucin restringida a las escasas sabanas naturales. En Mxico se distribuye por el oriente a lo largo de la llanura del Golfo, desde el Ro Bravo hasta Tabasco y Chiapas, alcanzando el oeste de Guatemala. Tambin en la costa Pacfica de Jalisco y Nayarit, y en el noreste del pas (Sonora). Descripcin: Son aves rechonchas de aproximadamente 23 cm de largo (la hembra de menor tamao), con la cola corta. En el sur del rea de distribucin hay amplia variacin en la especie; Peterson y Chalif identifican cinco tipos bsicos en Mxico, todos coespecficos y capaces de entrecruzarse. Las hembras son similares entre s: tienen los arcos superciliares y la garganta de color pardo claro. El juvenil es similar a la hembra pero ms opaco. En los especmenes tpicos de los Estados Unidos y el noreste de Mxico, el macho es de color castao-rojizo, con la frente y el arco superciliar blanco, el vrtice de la cabeza negro y una banda por abajo y atrs del ojo tambin negra. El cuello por detrs es blanco con manchas negras. El resto del dorso est manchado de negro, gris y castao. El cuello por el frente y los lados es blanco. En el pecho tiene una mancha negra grande. La parte baja del vientre es blanca con barras negras y amarillentas. La cola es gris.

Los especmenes del centro y occidente de Mxico se asemejan a la descripcin anterior, con el patrn de coloracin de la cabeza muy similar, pero con las partes inferiores de color rojizo. En el sur de Mxico el patrn de la cabeza es similar a las dos descripciones anteriores, y con la garganta blanca, pero el pecho es negro y las partes inferiores rojizas. La forma de Sonora presenta la garganta negra, lo que le da una apariencia enmascarada, y el pecho rojizo. En la forma ms surea, de Chiapas y Guatemala, la cabeza y el pecho son negros, sin el arco superciliar o muy levemente marcado. Se agrupan en bandadas pequeas. Permanecen en el suelo caminando en busca de alimento la mayor parte del tiempo. El vuelo no es prolongado, es bajo y ruidoso. Cuando son asustados se desbandan en vuelo corto y luego corren. Despus pueden reunirse por la llamada de reclamo del macho suena bob-bob-juait. Si las asusta un perro se posan en un rbol en espera de que se vaya. Comen semillas, frutas pequeas, insectos y retoos tiernos. Subespecies Se conocen 21 subespecies de Colinus virginianus:2 Grupo virginianus Colinus virginianus marilandicus - noreste de Estados Unidos (del sudeste de Maine hasta Pennsylvania y Virginia central). Colinus virginianus virginianus - costa atlntica de Virginia al norte de Florida y sudeste de Alabama). Colinus virginianus floridanus - Pennsula de Florida. Colinus virginianus cubanensis - Cuba e isla de Pinos. Colinus virginianus mexicanus - del este de Estados Unidos al oeste de litoral atlntico hasta las Grandes Llanuras. Colinus virginianus taylori - de Dakota del Sur al norte de Texas, oeste de Missouri y noroeste Arkansas. Colinus virginianus texanus - del sudoeste de Texas al norte de Mxico (Coahuila, Nuevo Len, Tamaulipas). Colinus virginianus aridus - este de Mxico (del centro y centro-oeste de Tamaulipas al sudeste de San Luis Potos). Colinus virginianus maculatus - este de Mxico (del centro de Tamaulipas al norte de Veracruz y sudeste de San Luis Potos). Grupo graysoni/nigripectus Colinus virginianus graysoni - centro-oeste de Mxico (del sur de Nayarit a Morelos, sur de Hidalgo, San Luis Potos). Colinus virginianus nigripectus - este de Mxico (Puebla, Morelos y Mxico). Grupo pectoralis Colinus virginianus pectoralis - sudeste de Mxico (vertiente este de las montaas del centro de Veracruz). Colinus virginianus godmani - tierras bajas del sudeste de Mxico (Veracruz). Colinus virginianus minor - sudeste de Mxico (noreste de Chiapas y zonas adyacentes de Tabasco). Colinus virginianus thayeri - sur de Mxico (noreste de Oaxaca). Grupo coyolcos Colinus virginianus ridgwayi - noroeste de Mxico (central-norte de Sonora); extinguido en Arizona. Colinus virginianus atriceps - sur de Mxico (interior y oeste de Oaxaca). Colinus virginianus harrisoni - sur de Mxico (sudoeste de Oaxaca). Colinus virginianus coyolcos - costa pacfica del sur de Mxico (Oaxaca y Chiapas). Colinus virginianus salvini - sur de Mxico (costa meridional de Chiapas). Colinus virginianus insignis (=nelsoni) - sur de Mxico (sur de Chiapas) y reas adyacentes de Guatemala. 7. SEALAR CUAL SE USA COMUNMENTE EN VENEZUELA

8. PARTES DE UNA GALLINA

9. DIFERENCIA ENTRE HUEVO DE CODORNIZ Y GALLINA El huevo de codorniz tiene ms hierro, ms selenio y ms folato que los de gallina, eso s, como tambin tienen ms colesterol, no se deben consumir muchos al mismo tiempo y deben ser evitados por las personas que tengan el colesterol alto. Codornices vs Gallinas Tres huevos de codorniz en tamao equivalen a 1 de gallina. 1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas. Una codorniz pone un huevo cada 22 horas,la gallina lo pone con un lapso de 26 horas. Un huevo de codorniz pesa 12 gramos,el de gallina 57 gramos. Para una docena de huevos de codorniz es necesario o,35 kilos de alimento;para una docena de huevos de gallina requiere 1.71 Kilos. El huevo de codorniz tiene 0.7% de colesterol, el de gallina 7%. La postura tanto de la codorniz como de la gallina, se comporta comuna curva, con un pico y luego un descenso uniforme. Las codornices son ms resistentes que las gallinas, pero son susceptibles de padecer las mismas enfermedades. La postura de la codorniz se produce en las ultimas horas del da, la gallina en la maana. La codorniz se encuentra madura para comenzar a poner huevos a los 42 das; la gallina en cambio a los 126 das. Una sola persona puede fcilmente encargarse de un criadero de 12.000 codornices; en lo referente a gallinas, un galponero puede atender 7.500 aves.