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AO DE LA INTEGRACIN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD

PROFESOR ALUMNO GRADO

: : : 4to

DEDICATORIA
Con cario a mis padres, a mis compaeros y profesores del Instituto.

INTRODUCCIN

Este trabajo sobre la caficultura, es presentado por un alumno del 4to ao de educacin de secundaria de la Institucin Educativa Agro Industrial Pucharini, el cual hablar sobre la historia de la caficultura, taxonoma, morfologa, fisiologa, variedades, condiciones climticas, tipo de suelo y siembra del caf. Espero que sea del agrado del pblico lector.

INDICE

HIATORIA DE LA CAFICULTURA

TAXONOMIA DEL CAF

Taxonoma y Clasificacin Taxonmica del cultivo del Caf EL caf pertenece al gnero Coffea con aproximadamente 100 especies. No obstante, nicamente tres de estas se mencionan como cultivadas comercialmente, destacndose las dos primeras en el siguiente orden: Coffea arbica L., C. Canephora Pierrees - Froehner y por ltimo la C. Librica Bull ex - Hiern. Reino Plantae Divisin Magnoliophyta sub.-Divisin Angiospermae Clase Magnoliatea sub.-Clase Asteridae Orden Rubiales Familia Ribiaceae Gnero Coffea Especie(s) arbica, canfora, ibrica, etc.

CARACTERIZACIN MORFOLOGA DEL CAF

La especie de caf ms extensamente cultivada en el mundo es el Coffea arbica L. Por tal razn ha sido seleccionada para describirla morfolgicamente en este escrito. Aunque los cafetos de la especie arbiga generalmente se clasifican como arbustos en otras especies stos pueden denominarse rboles. Los arbustos y rboles de caf son del tipo perenne, leoso y de un tallo resistente cubierto de corcho. Morfologa de rganos Tallo El arbusto de caf est compuesto generalmente de un solo tallo o eje central. El tallo exhibe dos tipos de crecimiento. Uno que hace crecer al arbusto verticalmente y otro en forma horizontal o lateral. El crecimiento

vertical u ortotrpico es originado por una zona de crecimiento activo o plmula en el pice de la planta que va alargando a sta durante toda su vida, formando el tallo central, nudos y entrenudos. En los primeros 9 a 11 nudos de una planta joven slo brotan hojas. De ah en adelante sta comienza a emitir ramas laterales. Estas ramas de crecimiento lateral o plagiotrpico se originan de unas yemas que se forman en las axilas superiores de las hojas. En cada axila se forman dos o ms yemas unas sobre las otras. De las yemas superiores se desarrollan las ramas laterales que crecen horizontalmente. La yema inferior a menudo llamada accesoria, da origen a nuevos brotes ortotrpicos. Usualmente esta yema no se desarrolla a menos que el tallo principal sea decapitado, podado o agobiado. La muerte de la yema apical causada por ataque de enfermedades, insectos, deficiencias nutricionales u otros pueden causar la activacin de las yemas accesorias a formar nuevos brotes que sustituirn al original. Las yemas crecen primero en sentido horizontal, luego se doblan y crecen verticalmente formando una rama ortotrpica que a su vez forma hojas y ramas laterales. No es hasta que el tejido del tallo principal o sustituto (segn sea el caso) se vuelve lo suficiente maduro que se emiten las ramas laterales. En la parte inferior del tronco donde ya no hay hojas se forman yemas que al podar o doblar el tallo brotan de esos nuevos chupones que sustituyen el anterior. En resumen puede concluirse que el caf exhibe un dimorfismo nico en su crecimiento vegetativo. Ramas Las ramas laterales primarias se originan de yemas en las axilas de las hojas en el tallo central. Estas ramas se alargan continuamente y son producidas a medida que el eje central se alarga y madura. El crecimiento de stas y la emisin de nuevas laterales en forma opuesta y decusada van dando lugar a una planta de forma cnica. Las ramas primarias plagiotrpicas dan origen a otras ramas que se conocen como secundarias y terciarias. En estas ramas se producen hojas, flores y frutos. A excepcin de algunas especies, en el tronco o tallo del C.

arbica normalmente se producen slo yemas vegetativas, nunca flores ni fruto. Si a una rama lateral se le poda su pice, no se induce la formacin de otras ramas laterales en la misma axila, o sea, no tiene poder de renovacin. En el caso de la propagacin vegetativa, si se enraza o se injerta una rama ortotrpica se obtiene una planta normal; de lo contrario, si fuere una rama plagiotrpica obtendramos una planta baja y compacta con slo ramas laterales. Es decir, que una rama plagiotrpica no da origen a una rama ortotrpica. Esta diferencia es de mucha importancia prctica cuando se propaga por injertos o esquejes y cuando se aplican los sistemas de poda. La eliminacin del pice de crecimiento de una rama lateral puede inducir al desarrollo de ramas secundarias y terciarias. Races Al igual que en el tallo en el sistema radical hay un eje central o raz pivotante que crece y se desarrolla en forma cnica. Esta puede alcanzar hasta un metro de profundidad si las condiciones del suelo lo permiten. De la raz pivotante salen dos tipos de races: unas fuertes y vigorosas que crecen en sentido lateral y que ayudan en el anclaje del arbusto y otras que salen de stas de carcter secundario y terciario. Normalmente stas se conocen como raicillas o pelos absorbentes. El sistema radical del cafeto es uno superficial, ya que se ha constatado que alrededor del 94% de las races se encuentran en el primer pie de profundidad en el suelo. Las races laterales pueden extenderse hasta un metro alejadas del tronco. Generalmente la longitud de las races coincide con el largo de las ramas. Hojas Las hojas aparecen en las ramas laterales o plagiotrpicas en un mismo plano y en posicin opuesta. Tiene un pecolo corto, plano en la parte superior y convexo en la inferior. La lmina es de textura fina, fuerte y ondulada. Su forma vara de ovalada (elptica) a lanceolada. El haz de la hoja es de color verde brillante y verde claro mate en el envs. En la parte superior de la

hoja las venas son hundidas y prominentes en la cara inferior. Su tamao puede variar de 3 a 6 pulgadas de largo. La vida de las hojas en la especie arbiga es de 7 a 8 meses mientras que en la canephora es de 7 a 10 meses. Inflorescencia Las flores son pequeas, de color blanco y de olor fragante. Los cinco ptalos de la corola se unen formando un tubo. El nmero de ptalos puede variar de 4 a 9 dependiendo de la especie y la variedad. El cliz est dividido en 4 a 5 spalos. Las yemas florales aparecen generalmente a los dos o tres aos dependiendo de la variedad. Nacen en las axilas de las hojas en las ramas laterales. Estas yemas tienen la capacidad de evolucionar en ramificaciones. La florecida no alcanza su plenitud hasta el cuarto o quinto ao. La inflorescencia del caf es una cima de eje muy corto que posee un nmero variado de flores. En los arbigos es de 2 a 9 y en los robustoides de 3 a 5. Como regla general se forman en la madera o tejido producida el ao anterior. En las partes lignificadas del arbusto que posean de uno a tres aos aparecen en gran nmero. Los granos de polen en la especies canephora y liberica son fcilmente transportados por brisas leves mientras que en la especie arbiga no, debido a que son pesados y pegajosos. Las especies canephora y liberica son especies algamas y los arbigos son autogamos. En las especies donde ocurre la polinizacin cruzada el elemento polinizador principal es el viento y luego los insectos. En los arbigos el 94% de la polinizacin es autopolinizacin y slo en un 6% puede ocurrir polinizacin cruzada. Fruto El fruto del cafeto es una drupa. Es de forma ovalada o elipsoidal ligeramente aplanada. Contiene normalmente dos semillas plano convexas separadas por el tabique (surco) interno del ovario. Pueden presentarse tres semillas o ms en casos de ovarios tricelulares o pluricelulares o por falsa

poliembriona (cuando ovarios bicelulares presentan ms de un vulo en cada clula). A causa del aborto de un vulo se puede originar un fruto de una sola semilla (caracolillo). El fruto es de color verde al principio, luego se torna amarillo y finalmente rojo aunque algunas variedades maduran color amarillo. El tiempo que transcurre desde la florecida hasta la maduracin del grano vara segn la especie. Especie C. arbica C. canephora C. liberica Tiempo 6 a 8 meses 9 a 11 meses 11-14 meses

Las partes de la fruta desde el exterior al interior son:

Epicarpio (cutcula, cscara, pulpa) - de color rojo o amarillo en su madurez, jugoso y envuelve todas las dems partes del fruto. Mesocarpio (muclago, baba) - de consistencia gelatinosa y color cremoso. Endocarpio (pergamino, cascarilla) - cubierta corcea de color crema a marrn que envuelve la semilla. Espermoderma (pelcula plateada) - envuelve la semilla (integumento seminal) Endospermo - la semilla propiamente constituida Embrin - localizado en la superficie convexa de la semilla y representado por un hipcotilo y dos cotiledones. La semilla o cotiledn tiene un surco o hendidura en el centro del lado plano por donde se unen las dos semillas. El grano o semilla tiene un extremo que termina en forma puntiaguda donde se encuentra el embrin.

CARACTERIZACIN FISIOLOGA DEL CAF

Factores Ambientales Temperatura Tolera temperatura de zonas tropicales y subtropicales, pero no tolera temperaturas de zonas templadas. En Brasil a 40F ocurren heladas y las plantas sufren chilling injury. Alta estimula el crecimiento espontneo de las yemas accesorias del tallo principal originando plantas de tallos mltiples. Temperaturas nocturnas bajas (37-38F) origina clorosis foliar principalmente despus de das de alta intensidad de luz. Crecimiento lento a temperaturas bajas. Temperatura del suelo incluye en el desarrollo del sistema radical siendo ms abundante a temperaturas frescas. En la germinacin de semillas y crecimiento de plantas de caf Semillas con temperatura relativamente altas 86F - 3 semanas 63F - 3 meses Plntulas jvenes a temperaturas relativamente altas (da 86F y noche 73F). Primeras ramas laterales (6-8 meses) despus de la germinacin (la temperatura ms adecuadas fue de 79F noche). Un ao despus (temperatura descendi a 73F de da y 65F noche. Luego se estabiliza por el resto del ciclo de vida de la planta.

Intensidad luminosa Alta Aumenta la intensidad de crecimiento, la altura de la planta, nmero de ramas laterales, nmero de hojas, peso seco de la raz y el dimetro del tallo. Aunque el nmero de hojas es mayor a alta iluminacin la superficie total de la planta no experimenta un cambio significativo debido a que las hojas individuales son ms pequeas (ms hojas, ms pequeas)

La relacin peso seco parte area/races aument con incremento en la intensidad luminosa. Lluvia Importante en todos los procesos del crecimiento del cafeto. Esencial para la fotosntesis. Necesaria para ocurrencia de la florecida. Necesaria para el desarrollo de frutos.

Exceso de agua dulce reduce el crecimiento y la produccin y rendimiento debido a una aireacin pobre del suelo con detrimento del desarrollo de races. (Agua ocupa lugares del rea en el suelo) no hay absorcin. Fotoperodo Crecimiento y floracin afectados por la duracin del da Altura, nmero total de nudos y longitud de entrenudos en el tallo no varan al variar la longitud del da. Das cortos tienen efectos inhibidores en el crecimiento de ramas laterales. Das largos - las ramas ms largas - aumenta el dimetro total de la planta. Das cortos - ms cortos (dimetro menor) - se debe tanto a un crecimiento en el nmero de nudo y longitud de los internados. Comportamiento de Estomas Estructuras en las hojas por donde ocurre el intercambio de gases entre la hoja y el medio ambiente. Se presentan solamente en la epidermis inferior de las hojas. Su nmero vara proporcionalmente con la intensidad luminosa de 1017mil/am2 para hojas bajo sombra hasta 300-680 mil/hojas al sol. Abiertos durante el da y cerrados durante la noche. El roco puede inducir apertura parcial durante la noche. Luz intensa (8,000 bujas pie) causa cierre parcial de los estomas en hojas totalmente expuestas. En hojas parcialmente sombreadas se mantiene completamente abiertas durante casi todo el da.

Aumento en temperaturas intensifican la transpiracin lo que origina un dficit de humedad y cierre de estomas. Se reduce su apertura durante la estacin seca.

Fotosntesis Estudiado por la importancia con problemas relativos a la sombra. El sumidero ("source to sink") de fotosintatos ms dominante del cafeto es el fruto. Cafetos al sol producen ms por: la luz promueve la florecida la fotosntesis es mayor debido a que hay una mayor cantidad de estomas/hoja y la apertura es mayor, lo que la hace ms eficiente. La fotosntesis de las frutas contribuyen en una tercera parte de su peso seco. Temperaturas altas (>90F) inhiben la fotosntesis en las hojas totalmente expuestas a la luz. Temperaturas < 69F inhiben el crecimiento vegetativo y retrasan el desarrollo de frutas (tardan ms tiempo en estar listas para la cosecha). Durante la florecida y fructificacin los fotosintatos son dirigidos con prioridad a las flores y frutos. Las plantas bajo sombra producen menos flores y frutos que al sol, pues la iniciacin de las yemas florales es dependiendo de la luz (se requiere que haya luz directa sobre las ramas). En general la actividad fotosinttica del cafeto es baja comparada con otras especies vegetales. esto sugiere ser un factor limitante de la capacidad de produccin de la planta y la hace ms susceptible a disturbios fisiolgicos (die back). Relacin con el agua Cafeto se considera cierta tolerancia a la sequa. La cosecha se reduce marcadamente con suministro inadecuado de agua. Reduce el crecimiento vegetativo.

Disminucin de la cosecha por influencia de una deficiencia de agua rara vez se observa el mismo ao de la carencia de H2O se manifiesta en la cosecha del ao siguiente.

En aos de precipitacin limitada la planta forma menos nudos productivos para la cosecha del prximo ao. Clorosis y defoliacin intensa con sequa prolongada. La velocidad de absorcin de agua es baja comparada con la prdida de agua por la transpiracin de la planta y por las hojas.

Modo de Crecimiento La produccin de auxinas (hormonas en crecimiento) por la yema terminal es probablemente la causa de la inhibicin de las yemas accesorias (da lugar a crecimiento ortotrpico). Si se decapita o agobia disminuye la concentracin de auxinas en el tallo principal a un nivel lo suficientemente bajo como para estimular el crecimiento de estas yemas. La cosecha se mueve continuamente hacia el extremo de las ramas y el tallo dejando atrs un nmero cada vez mayor de nudos improductivos y defoliados. El nmero de nudos productivos tiende a ser progresivamente menor conforme se elonga la rama probablemente debido a una translocacin limitada de agua y nutrimentos a lugares distantes. Yemas dan lugar a ramas secundarias y terciarias lo cual compensa en cierto grado el efecto de la edad. Florecida El cafeto es una planta de da corto (fotoperidica). Cuando la longitud del da es mayor de 13 o menor de 8 horas la planta no florece. excepcin es la variedad Semperflorens- produce flores bajo cualquier duracin del da. Temperatura afecta la iniciacin de las yemas frescas (combinacin 73F de da y 63 F de noche, se obtuvo la mayor formacin de yemas). altas temperaturas dan origen a flores anormales - estrellas tienen ptalos cortos, no producen frutos y se secan o atrofian.

Intensidad luminosa afecta la florecida baja - no estimula la iniciacin de yemas florales. los rboles de sombra pueden afectar la floracin al reducir la intensidad luminosa.

Lluvia - baja cantidad el riego no es tan efectivo como la lluvia absorcin fsica de agua por el capullo Hormonas la absorcin de agua y una temperatura fresca activa la hormona vegetal giberilina lo que a su vez estimulara la antesis (apertura de la flor).

inicialmente las yemas florales crecen lentamente (2 meses-alcanzan de 6-8 mm) y luego cesan de crecer por varias semanas y hasta meses.

la lluvia o el riego subsiguiente a un periodo seco inducen la antesis de muchas yemas a 8-10 das despus. carencia de agua mantiene la yema floral en estado latente.

Comportamiento de los Estomas Estructuras en las hojas por donde ocurre el intercambio de gases entre la hoja y el medio ambiente. Se presentan solamente en la epidermis inferior de las hojas (enves). Su nmero vara proporcionalmente con la intensidad luminosa menor para hojas bajo sombra mayor en hojas expuestas al sol. Abiertos durante el da y cerrados durante la noche. El roco puede inducir apertura parcial durante la noche. Luz intensa (8,000 bujas pie) causa cierre parcial de los estomas en hojas totalmente expuestas. En hojas parcialmente sombreadas se mantienen abiertos durante casi todo el da. Aumento en temperaturas intensifican la transpiracin, lo que origina un dficit de humedad y cierre de estomas. Se reduce su apertura durante la estacin seca.

Bienalidad En aos de alta produccin la cantidad de tejido vegetativo que se forma es baja debido a que los fotosintatos van dirigidos al desarrollo del fruto. Esto ocasiona una disminucin en la cosecha del prximo ao. En aos de baja cosecha se estimula el crecimiento del tejido vegetativo y como consecuencia una buena cosecha el ao siguiente. Paloteo ("Die back" o muerte regresiva) Ocurre generalmente por sobreproduccin. Los fotosintatos y otros compuestos sintetizados en las hojas son transportados a las frutas. Se inicia con el alimento almacenado en las hojas, luego en las ramas y tallos. Las races sufren por las privaciones de estos compuestos absorbiendo menos nutrimentos y agua lo que atrae como consecuencia la muerte regresiva del tallo y las ramas. Necesidad de un buen programa de abonamiento (especialmente con potasio) Se inicia con el alimento almacenado en las hojas, luego en las ramas y tallos. Causa defoliacin Los frutos no completan su desarrollo No hay raleo en caf (desprendimiento del exceso de frutas) Sobreproduccin y relacin de hoja/fruto es menor No hay suficientes hojas para mantener la alta produccin, como no se desprenden comienza la muerte regresiva. Prcticas para manejar el "paloteo" Uso y manejo de sombra Manejo de tejido o poda (regular razn hoja/fruta) Control de plagas

Variedades La mayora de variedades crece en estado silvestre en las zonas intertropicales de Africa, Insulindia, Malasia en las Islas Mascareas, etc., pero no presentan mayor inters. Solamente diez especies de Coffea son cultivadas en el mundo. En orden de importancia econmica: 1 - Coffea arabica 2 -Coffea canephora 3 -Coffea liberica 4 - Coffea Dewevrei 5 - Coffea stenophylla 6 -Coffea congensis 7 -Coffea abeokutae 8 - Coffea Klainii 9 - Coffea zanguebariae 10-Coffea racemosa De estas diez especies, las tres primeras son las ms difundidas. La arabica, es sin lugar a dudas la ms cultivada (90%) y la ms apreciada de todas.

CONDICIONES CLIMATICAS
Los climas tropicales y sub-tropicales con temperatura que vara entre 20C y 25C, con lluvia anual de 1,500 a 2,500 mm y terrenos con altitud entre los 1,000 a 1500 msnm, son los ms apropiados para la produccin del cafeto. La cantidad de luz y horas de sol, tiene gran influencia en la produccin; a mayor luminosidad, la planta puede dar mayor cosecha, siempre que se encuentre bien abonado. En zonas nubladas con prcticas culturales apropiadas y oportunas es posible obtener altos rendimientos. CONDICIONES REQUERIDAS DE SUELOS El suelo es muy importante en la produccin, y hay que seleccionarlo teniendo en cuenta su permeabilidad y drenaje, el contenido de elementos minerales y la topografa del terreno. Generalmente, los suelos formados por los ros, tienen mejores caractersticas que los suelos de ladera. Los suelos de ladera, por lo general son ms pobres y tienen mayor contenido de arcilla, que los hacen pesados. Por lo tanto, hay que evitar los suelos formados por arcillas o arenas de

color blanco, ya que son muy pesados e impermeables. Con una buena profundidad de la capa agrcola del suelo (alrededor de un metro) se tienen aseguradas buenas cosechas por mucho tiempo. En cambio, en suelos superficiales, las cosechas son menores, as como la duracin del cafetal, necesitndose lluvias o riegos ms frecuentes y mayor cantidad de abono. Los terrenos planos o con ligera pendiente ofrecen mejores condiciones agrcolas que los inclinados, debiendo establecerse las plantaciones del cafeto, en aquellos que tengan hasta un 30% de gradiente.