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Grf. 10 Cules restaurantes de comida mexicana conoce usted?
HALLAZGO
El restaurante mexicano ms conocido por las personas encuestadas es Tacos & BBQ con un
76.6%, le siguen El Loco Carnal con el 43.3%, La Taquera con el 36.6%, el Restaurante bar El
Patio de Lupe con el 30%, El Tro el con 23.3%, con menor recordacin se encuentran, rale con el
16.6%, El Rincn Mexicano con el 13.3% y un 10% de las personas recuerdan otros.
Usted ha visitado un restaurante de comida mexicana?
BASE 30 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
SI 26 86.7%
92
NO 4 13.3%
Tab. 8 Usted ha visitado un restaurante de comida mexicana?
13,30%
86,70%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
SI NO
Grf. 11 Usted ha visitado un restaurante de comida mexicana?
HALLAZGO
De las personas encuestadas un 86.7% han visitado un restaurante de comida mexicana y el 13.3%
restante no.
Conoce el restaurante bar El Patio de Lupe ubicado en el tercer piso de este centro
comercial?
BASE 26 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
SI 11 42.3%
NO 15 57.7%
Tab. 9 Conoce el restaurante bar El Patio de Lupe ubicado en el tercer piso de este centro
comercial?
93
42,30%
57,70%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
SI NO
Grf. 12 Conoce el restaurante bar El Patio de Lupe ubicado en el tercer piso de este
centro comercial?
HALLAZGO
De las personas encuestadas el 42.3% conocen el restaurante bar El Patio de Lupe y el 57.7%
restante no.
Por qu medio se enter?
BASE 11 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Volante 0 0%
Radio 0 0%
Televisin 0 0%
Recomendacin 5 45.4%
En una visita al centro comercial 6 54.6%
94
Otros 0 0%
Tab. 10 Por qu medio se enter?
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
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Grf. 13 Por qu medio se enter?
HALLAZGO
De las personas que conocen el restaurante bar El Patio de Lupe el 54.6% se enter de la
existencia de este por una visita al centro comercial, mientras que el 45.4% restante se enteraron
por una recomendacin.
Cuntas veces ha visitado el restaurante bar El Patio de Lupe?
BASE 11 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Una vez 4 36.4%
Dos veces 0 0%
Tres veces 1 9.1%
Cuatro veces 1 9.1%
95
Ms de cinco veces 1 9.1%
Ninguna vez 4 36.4%
Tab. 11 Cuntas veces ha visitado el restaurante bar El Patio de Lupe?
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
Una vez Dos
veces
Tres
veces
Cuatro
veces
Ms de
cinco
veces
Ninguna
vez
Grf. 14 Cuntas veces ha visitado el restaurante bar El Patio de Lupe?
HALLAZGO
De las personas que conocen el restaurante bar El Patio de Lupe, el 36.4% afirmaron no haberlo
visitado ninguna vez, el mismo porcentaje de personas lo han visitado una vez, mientras el 9.1% de
las personas han visitado el restaurante tres veces, dicho porcentaje se repite entre los que han ido
cuatro veces y ms de cinco veces.
Usted cree que El restaurante bar El Patio de Lupe es de comida?
BASE 4 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Rpida 0 0%
96
Gourmet 1 25%
Mexicana 3 75%
Internacional 0 0%
Tab. 12 Usted cree que El restaurante bar El Patio de Lupe es de comida?
25%
75%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Rpida Gourmet Mexicana Internacional
Grf. 15 Usted cree que El restaurante bar El Patio de Lupe es de comida?
HALLAZGO
De las personas que no conocen el restaurante bar El Patio de Lupe, el 75% creen que es de
comida mexicana y el 25% restante que es gourmet, lo que est acorde con lo que es el restaurante.
Califique el producto segn su presentacin y sabor
BASE 7 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Excelente 5 71.4%
Muy bueno 1 14.3%
97
Bueno 0 0%
Regular 1 14.3%
Malo 0 0%
Muy malo 0 0%
Deficiente 0 0%
Tab. 13 Califique el producto segn su presentacin y sabor
71,40%
14,30%
0%
14,30%
0% 0% 0%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Excelente Muy
bueno
Bueno Regular Malo Muy malo Deficiente
Grf. 16 Califique el producto segn su presentacin y sabor
HALLAZGO
De las personas encuestadas y que han consumido en el restaurante bar El Patio de Lupe, el 71.4
% considera que el producto por su presentacin y sabor es excelente, un 14.3% afirma que es muy
bueno y un mismo porcentaje dice que es bueno.
Califique la calidad del servicio
BASE 7 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
98
Excelente 6 85.7%
Muy bueno 0 0%
Bueno 1 14.3%
Regular 0 0%
Malo 0 0%
Muy malo 0 0%
Deficiente 0 0%
Tab. 14 Califique la calidad del servicio
85,70%
0%
14,30%
0% 0% 0% 0%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
Excelente Muy bueno Bueno Regular Malo Muy malo Deficiente
Grf. 17 Califique la calidad del servicio
HALLAZGO
De las personas encuestadas y que han consumido en el restaurante bar El Patio de Lupe, el
85.7% considera que el servicio es excelente y el 14.3% restante que es bueno.
99
Usted volvera al restaurante bar El Patio de Lupe por su?
BASE 7 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Calidad en el servicio 2 28.6%
Precio 0 0%
Producto 5 71.4%
Tab. 15 Usted volvera al restaurante bar El Patio de Lupe por su?
28,60%
0%
71,40%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Calidad en el servicio Precio Producto
Grf. 18 Usted volvera al restaurante bar El Patio de Lupe por su?
HALLAZGO
El producto que se ofrece en el restaurante bar El Patio de Lupe es el que incentiva a volver al
consumidor en un 71.4%, la calidad en el servicio tiene un 28.6% en esa iniciativa de recompra,
mientras que el precio no es determinante en las personas en el momento de volver al restaurante.
Considera que los precios del restaurante bar El Patio de Lupe son?
BASE 7 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
100
Muy costosos 0 0%
Costosos 5 71.4%
Normales 2 28.6%
Econmicos 0 0%
Muy econmicos 0 0%
Tab. 16 Considera que los precios del restaurante bar El Patio de Lupe son?
0%
71,40%
28,60%
0% 0%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Muy
costosos
Costosos Normales Econmicos Muy
econmicos
Grf. 19 Considera que los precios del restaurante bar El Patio de Lupe son?
HALLAZGO
El 71.4% de las personas encuestadas que han consumido en el restaurante bar El Patio de Lupe,
categorizan los precios como costosos, mientras un 28.6 % los definen como normales.
101
El precio influye en usted para volver al restaurante bar El Patio de Lupe?
BASE 7 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Si 2 28.6%
No 5 71.4%
Tab. 17 El precio influye en usted para volver al restaurante bar El Patio de Lupe?
28,60%
71,40%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Si No
Grf. 20 El precio influye en usted para volver al restaurante bar El Patio de Lupe?
HALLAZGO
El 28.6% de las personas encuestadas que han consumido en el restaurante bar El Patio de Lupe
dicen que el precio influye en el momento de la recompra, mientras, que el 71.4% de las personas
afirman que el precio no influye al momento de volver al restaurante.
Usted como acostumbra a pagar sus cuentas?
BASE 7 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Efectivo 3 43%
Tarjeta debito 3 43%
102
Tarjeta crdito 1 14%
Tab. 18 Usted como acostumbra a pagar sus cuentas?
14%
43% 43%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
Efectivo Tarjeta debito Tarjeta crdito
Grf. 21 Usted como acostumbra a pagar sus cuentas?
HALLAZGO
El 43% de las personas encuestadas que han consumido en el restaurante bar El Patio de Lupe,
dicen, acostumbrar pagar sus cuentas con efectivo, lo iguala con el mismo porcentaje las personas
que pagan frecuentemente con su tarjeta debito, por lo tanto un 14% pagan con tarjeta crdito.
Por favor me indica su edad?
BASE 30 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Entre 25 30 aos 16 53.3%
Entre 31 35 aos 6 20%
Entre 36 40 aos 1 3.4%
Entre 41 45 aos 3 10%
Entre 46 50 aos 4 13.3%
103
Entre 51 55 aos 0 0%
Entre 56 60 aos 0 0%
Tab. 19 Por favor me indica su edad?
53,30%
20%
3,40%
10%
13,30%
0% 0%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Entre 25 30 aos
Entre 31 35 aos
Entre 36 40 aos
Entre 41 45 aos
Entre 46 50 aos
Entre 51 55 aos
Entre 56 60 aos
Grf. 22 Por favor me indica su edad?
HALLAZGO
Un 53.3% de las personas estn entre el rango de edad 25 -35 aos, un 20% entre 31-35 aos, un
13% entre 46-50 aos, un 10% entre 41-45 aos y un 3.4% entre 36-40 aos. Esto nos dice que la
edad que ms frecuenta el centro comercial esta entre 25 -30 aos de edad.
Su estado civil es
BASE 30 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Soltero 12 40%
Casado 14 46.7%
Separado 3 10%
Viudo 1 3.3%
Se neg a contestar 0 0%
Tab. 20 Su estado civil es
104
40%
46,70%
10%
3,30%
0%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
Soltero Casado Separado Viudo Se neg a
contestar
Grf. 23 Su estado civil es
HALLAZGO
Un 46.7% de las personas encuestadas dicen estar casadas, mientras un 40% afirman que su
estado civil es soltero, un 10% se han separado y un 3.3% han enviudado.
Su estrato es
BASE 30 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
2 0 0%
3 9 30%
4 10 33.3%
5 5 16.7%
6 6 20%
Tab. 21 Su estrato es
105
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
Estrato 2 Estrato 3 Estrato 4 Estrato 5 Estrato 6
Grf. 24 Su estrato es
HALLAZGO
El mayor nmero de las personas encuestadas que visitan frecuentemente el centro comercial
Premium Plaza se encuentran en el estrato 4 con un 33.3%, seguido muy cerca con un 30% las
personas de estrato 3, luego encontramos un salto al 20% con personas de estrato 6 y un 16.7% de
las personas son estrato 5.
Voy a leer varias categoras de ingresos. Por favor, indqueme a qu grupo pertenece usted.
BASE 30 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Entre 0 y 500.000 pesos 0 0%
Entre 500.000 y 1000.000
pesos
6 20%
Entre 1000.000 y 2000.000
pesos
16 53.3%
Ms de 2000.000 8 26.7%
Tab. 22 Voy a leer varias categoras de ingresos. Por favor, indqueme a qu grupo
pertenece usted
106
20%
53,30%
26,70%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Entre 0 y
500.000 pesos
Entre 500.000 y
1000.000 pesos
Entre 1000.000
y 2000.000
pesos
Ms de
2000.000
Grf. 25 Voy a leer varias categoras de ingresos. Por favor, indqueme a qu grupo
pertenece usted
HALLAZGO
El 53.3% de las personas encuestadas tienen unos ingresos mensuales entre 1.000.000 y 2.000.000
de pesos, seguido, en un 26.7% de personas con un rango de ingresos mayores de 2.000.000 de
pesos y finalmente un 20% afirma tener ingresos entre 500.000 y 1.000.000 de pesos.
Cul es su grado de escolaridad
BASE 30 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Bachillerato 4 13.3%
Pregrado 17 56.7%
Especializacin 9 30%
Maestra 0 0%
Doctorado 0 0%
Tab. 23 Cul es su grado de escolaridad
107
13,30%
56,70%
30%
0%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Bachillerato Pregrado Especializacin Maestra
Grf. 26 Cul es su grado de escolaridad
HALLAZGO
El 56.7% de las personas encuestadas que visitan el centro comercial Premium Plaza afirmaron
tener un pregrado, mientras el 30% una especializacin y un 13.3% slo el bachillerato.
Sexo del entrevistado
BASE 30 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Masculino 11 36.7%
Femenino 19 63.3%
Tab. 24 Sexo del entrevistado
108
36,70%
63,30%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Masculino Femenino
Grf. 27 Sexo del entrevistado
HALLAZGO
El 63.3% de la muestra fueron mujeres y el 36.7% fueron hombres.
Me podra proporcionar su nombre?
BASE 30 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Lo proporcion 30 100%
Se neg 0 0%
Tab. 25 Me podra proporcionar su nombre?
109
100%
0%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
Lo proporcion Se neg
Grf. 28 Me podra proporcionar su nombre?
HALLAZGO
El 100% de los encuestados proporcionaron su nombre.
Me podra facilitar su correo electrnico?
BASE 30 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Lo proporcion 21 70%
Se neg 8 26.7%
No tiene 1 3.3%
Tab. 26 Me podra facilitar su correo electrnico?
110
3,30%
26,70%
70%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Lo proporcion Se neg No tiene
Grf. 29 Me podra facilitar su correo electrnico?
HALLAZGO
El 70% de las personas encuestadas proporcionaron su correo electrnico, mientras el 26.7% se
neg y 3.3% afirman no tener.
Me podra proporcionar su telfono fijo o celular?
BASE 30 FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
Telfono Fijo 17 56.7%
Celular 3 10%
Se neg 10 33.3%
Tab. 27 Me podra proporcionar su telfono fijo o celular?
111
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Telfono Fijo Celular Se neg
Grf. 30 Me podra proporcionar su telfono fijo o celular?
HALLAZGO
El 56.7% proporcion su nmero de telfono fijo, mientras el 10% su telfono celular y un 33.3% se
neg a dar dicha informacin.
5.4.8.2 Respuestas bivariables
Edades vs. Motivo de visita al centro comercial Premium Plaza
Frecuencia Observada
112
Comprar Pasar el tiempo Divertirse Ir a cine Comer TOTAL
Entre 25 30 aos 7 11 3 5 13 39
Entre 31 35 aos 5 3 3 1 6 18
Entre 36 40 aos 0 1 1 1 0 3
Entre 41 45 aos 2 1 1 1 2 7
Entre 46 50 aos 0 2 0 0 3 5
Entre 51 55 aos 0 0 0 0 0 0
Entre 56 60 aos 0 0 0 0 0 0
TOTAL 14 18 8 8 24 72
Tab. 28 Frecuencia Observada Edades vs. Motivo de visita al centro comercial Premium Plaza
Frecuencia esperada
Comprar Pasar el tiempo Divertirse Ir a cine Comer TOTAL
Entre 25 30 aos 7,6 9,8 4,3 4,3 13,0 39
Entre 31 35 aos 3,5 4,5 2,0 2,0 6,0 18
Entre 36 40 aos 0,6 0,8 0,3 0,3 1,0 3
Entre 41 45 aos 1,4 1,8 0,8 0,8 2,3 7
Entre 46 50 aos 1,0 1,3 0,6 0,6 1,7 5
Entre 51 55 aos 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0
Entre 56 60 aos 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0
TOTAL 14 18 8 8 24 72
Tab. 29 Frecuencia Esperada Edades vs. Motivo de visita al centro comercial Premium Plaza
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
14,0
Entre 25
30
aos
Entre 31
35
aos
Entre 36
40
aos
Entre 41
45
aos
Entre 46
50
aos
Entre 51
55
aos
Entre 56
60
aos
Comprar
Pasar el tiempo
Divertirse
Ir a cine
Comer
Grf. 31 Edades vs. Motivo de visita al centro comercial Premium Plaza
113
HALLAZGO
Se observa que el rango de edad entre 25 30 aos van al centro comercial Premium Plaza a
comer en un 13 % mientras que va reduciendo ese porcentaje en la medida que se incrementa la
edad hasta llegar a un 1,7 % en las edades entre 46 -50 aos.
Las personas entre 25 y 30 aos que visitan el centro comercial Premium plaza lo hacen para comer
en el por su amplia gastronoma y porque es el centro comercial con la zona de comidas ms grande
contando con gran variedad culinaria a nivel nacional.
Estrato vs. Precios productos
Frecuencia observada
Muy costoso Costoso Normales Econmico
Muy
econmico
TOTAL
Estrato 2 0 0 0 0 0 0
Estrato 3 0 3 1 0 0 4
Estrato 4 0 1 1 0 0 2
Estrato 5 0 1 0 0 0 1
estrato 6 0 0 0 0 0 0
TOTAL 0 5 2 0 0 7
Tab. 30 Frecuencia Observada Estrato vs. Precios productos
Frecuencia esperada
Muy costoso Costoso Normales Econmico
Muy
econmico
TOTAL
Estrato 2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Estrato 3 0,0 2,9 1,1 0,0 0,0 4,0
Estrato 4 0,0 1,4 0,6 0,0 0,0 2,0
Estrato 5 0,0 0,7 0,3 0,0 0,0 1,0
estrato 6 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
TOTAL 0,0 5,0 2,0 0,0 0,0 7,0
Tab. 31 Frecuencia Esperada Estrato vs. Precios productos
114
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
Muy costoso Costoso Normales Econmico Muy
econmico
Estrato 2
Estrato 3
Estrato 4
Estrato 5
estrato 6
Grf. 32 Estrato vs. Precios productos
HALLAZGO
Un 2,9 % del estrato 3 define los precios del restaurante bar El Patio de Lupe como costosos y un
1.1 % dice que son normales, el 1,4 % del estrato 4 los considera costosos, el 0,6 % dicen que son
normales, de igual forma el 0,7% del estrato 5 dicen que son costosos y el 0,3% los define como
normales.
Es decir que siempre el mayor porcentaje de todos los estratos definen los precios del restaurante
bar El Patio de Lupe como costosos.
Ingresos vs. Cuntas veces ha visitado el restaurante bar El Patio de Lupe
Frecuencia observada
115
Una vez Dos veces Tres veces Cuatro
veces
Ms de cinco
veces
Ninguna vez TOTAL
Entre 0 y 500.000
pesos
0 0 0 0 0 0 0
Entre 500.000 y
1000.000 pesos 1 0 0 0 1 0 2
Entre 1000.000 y
2000.000 pesos 1 0 1 1 0 3 6
Ms de 2000.000 2 0 0 0 0 1 3
TOTAL 4 0 1 1 1 4 11
Tab. 32 Frecuencia Observada Ingresos vs. Cuntas veces ha visitado el restaurante bar El Patio de Lupe
Frecuencia esperada
Una vez Dos veces Tres veces Cuatro
veces
Ms de cinco
veces
Ninguna vez TOTAL
Entre 0 y 500.000
pesos
0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0
Entre 500.000 y
1000.000 pesos 0,7 0,0 0,2 0,2 0,2 0,7 2
Entre 1000.000 y
2000.000 pesos 2,2 0,0 0,5 0,5 0,5 2,2 6
Ms de 2000.000 1,1 0,0 0,3 0,3 0,3 1,1 3
TOTAL 4 0 1 1 1 4 11
Tab. 33 Frecuencia Esperada Ingresos vs. Cuntas veces ha visitado el restaurante bar El Patio de Lupe
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
Una vez Dos
veces
Tres
veces
Cuatro
veces
Ms de
cinco
veces
Ninguna
vez
Entre 0 y 500.000 pesos
Entre 500.000 y 1000.000
pesos
Entre 1000.000 y 2000.000
pesos
Ms de 2000.000
Grf. 33 Ingresos vs. Cuntas veces ha visitado el restaurante bar El Patio de Lupe
116
HALLAZGO
Siempre predomina el porcentaje de las personas que tiene ingresos mensuales entre 1.000.000
2.000.000 con visitas entre 1 y ms de cinco veces, seguidas por las personas que tienen ingresos
superiores a 2.000.000
Visitas al centro comercial vs. Le gusta la comida mexicana
Frecuencia observada
Si No TOTAL
Menos de una vez
al mes 4 1 5
Entre 1 y 2 veces al
mes 9 2 11
Entre 3 y 4 veces al
mes 8 1 9
Entre 4 y 5 veces al
mes
0 0 0
Ms de 5 veces al
mes 3 2 5
TOTAL 24 6 30
Tab. 34 Frecuencia Observada Visitas al centro comercial vs. Le gusta la comida mexicana
Frecuencia esperada
Si No TOTAL
Menos de una vez
al mes 4 1 5
Entre 1 y 2 veces al
mes 8,8 2,2 11
Entre 3 y 4 veces al
mes 7,2 1,8 9
Entre 4 y 5 veces al
mes 0 0
0
Ms de 5 veces al
mes 4 1 5
TOTAL 24 6 30
Tab.35. Frecuencia Esperada Visitas al centro comercial vs. Le gusta la comida mexicana
117
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Menos de una
vez al mes
Entre 1 y 2
veces al mes
Entre 3 y 4
veces al mes
Entre 4 y 5
veces al mes
Ms de 5 veces
al mes
Si
No
Grf. 34 Visitas al centro comercial vs. Le gusta la comida mexicana
HALLAZGO
Se observa que las personas que van al centro comercial Premium Plaza menos de una vez al mes
les gusta la comida mexicana en un 4%, las personas que visitan el centro comercial entre 1 y 2
veces al mes les gusta la comida mexicana en 8,8 %, los que van entre 3 y 4 veces al mes les gusta
la comida mexicana en un 7,2 % y las personas que lo visitan mas de 5 veces al mes les gusta la
comida mexicana en un 4%.
Edades vs. Ingresos
Frecuencia observada
118
Entre 0 y
500.000
pesos
Entre 500.000 y
1000.000 pesos
Entre
1000.000 y
2000.000
pesos
Ms de
2000.000
TOTAL
Entre 25 30 aos 0 4 10 2 16
Entre 31 35 aos 0 1 3 2 6
Entre 36 40 aos 0 0 1 0 1
Entre 41 45 aos 0 0 1 2 3
Entre 46 50 aos 0 1 1 2 4
Entre 51 55 aos 0 0 0 0 0
Entre 56 60 aos 0 0 0 0 0
TOTAL 0 6 16 8 30
Tab.36. Frecuencia Observada Edades vs. Ingresos
Frecuencia esperada
Entre 0 y
500.000
pesos
Entre 500.000 y
1000.000 pesos
Entre
1000.000 y
2000.000
pesos
Ms de
2000.000
TOTAL
Entre 25 30 aos 0,0 3,2 8,5 4,3 16
Entre 31 35 aos 0,0 1,2 3,2 1,6 6
Entre 36 40 aos 0,0 0,2 0,5 0,3 1
Entre 41 45 aos 0,0 0,6 1,6 0,8 3
Entre 46 50 aos 0,0 0,8 2,1 1,1 4
Entre 51 55 aos 0,0 0,0 0,0 0,0 0
Entre 56 60 aos 0,0 0,0 0,0 0,0 0
TOTAL 0 6 16 8 30
Tab.37. Frecuencia Esperada Edades vs. Ingresos
119
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
8,0
9,0
Entre
25 30
aos
Entre
31 35
aos
Entre
36 40
aos
Entre
41 45
aos
Entre
46 50
aos
Entre
51 55
aos
Entre
56 60
aos
Entre 0 y 500.000 pesos
Entre 500.000 y 1000.000
pesos
Entre 1000.000 y 2000.000
pesos
Ms de 2000.000
Grf. 35 Edades vs. Ingresos
HALLAZGO
En todas las edades predominan el porcentaje de ingresos entre 1.000.000 2.000.000, el mayor de
estos porcentajes esta entre los 25 30 aos con un 8,5 %, en esta misma edad encontramos con
un 4,3 % a las personas con ingresos mayores de 2.000.000; entre los 31 -35 aos el predomnate
son los ingresos entre 1.000.000 2.000.000 con un 3,2% seguido igualmente con un 1,6 las
personas con ingresos mayores de 2.000.000.
Nmero de visitas al centro comercial Premium Plaza vs. Conoce el restaurante bar El Patio
de Lupe
Frecuencia observada
120
Si No Total
Menos de una vez al mes 1 3 4
Entre 1 y 2 veces al mes
3 6 9
Entre 3 y 4 veces al mes 5 3 8
Entre 4 y 5 veces al mes
0 0 0
Ms de 5 veces al mes 2 3 5
Total 11 15 26
Tab.38. Frecuencia Observada Nmero de visitas al centro comercial Premium Plaza vs. Conoce el restaurante
bar El Patio de Lupe
Frecuencia esperada
Si No Total
Menos de una vez al mes 1,7 2,3 4
Entre 1 y 2 veces al mes 3,8 5,2 9
Entre 3 y 4 veces al mes 3,4 4,6 8
Entre 4 y 5 veces al mes 0,0 0,0 0
Ms de 5 veces al mes 2,1 2,9 5
Total 11 15 26
Tab. 39. Frecuencia Esperada Nmero de visitas al centro comercial Premium Plaza vs. Conoce el restaurante
bar El Patio de Lupe
1,7
3,8
3,4
0,0
2,1
2,3
5,2
4,6
0,0
2,9
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
Menos de una vez
al mes
Entre 1 y 2 veces al
mes
Entre 3 y 4 veces al
mes
Entre 4 y 5 veces al
mes
Ms de 5 veces al
mes
Si
No
Grf. 36 Nmero de visitas al centro comercial Premium Plaza vs. Conoce el
restaurante bar El Patio de Lupe
121
HALLAZGO
Entre las personas que visitan el centro comercial Premium Plaza predomina el desconocimiento del
restaurante bar El Patio de Lupe as visiten el centro comercial Premium Plaza ms de cinco veces
al mes.
( )
fe
fe fo
n
i i
2
2
=
=
0,28 + 0,21 + 0,17 + 0,13 + 0,77 + 0,57 + 0,00 + 0,00 + 0,01 + 0,00
=
2
2,14
GL = (C-1) * (F-1)
GL= 4
NS= 0,05
=
2
t
9,48
Ho= El 80% de los visitantes del centro comercial Premium Plaza no conocen el restaurante bar El
Patio de Lupe.
H1= El 80% de los visitantes del centro comercial Premium Plaza conocen el restaurante bar El
Patio de Lupe.
5.4.9 Anlisis de regresin
5.4.9.1 Histrico ventas
122
n MESES TOTAL VENTAS POR MES
1 MARZO 1 9.345.480 $ 9.345.480 $ 87.337.996.430.400 $
2 ABRIL 4 25.882.933 $ 51.765.866 $ 669.926.220.682.489 $
3 MAYO 9 28.107.308 $ 84.321.924 $ 790.020.760.758.279 $
4 JUNIO 16 26.928.902 $ 107.715.608 $ 725.165.762.925.604 $
5 JULIO 25 27.638.876 $ 138.194.380 $ 763.907.466.543.376 $
6 AGOSTO 36 25.232.041 $ 151.392.246 $ 636.655.893.025.681 $
7 SEPTIEMBRE 49 25.988.073 $ 181.916.511 $ 675.379.938.253.329 $
8 OCTUBRE 64 23.178.251 $ 185.426.008 $ 537.231.319.419.001 $
36 204 192.301.864 $ 910.078.023 $ 4.885.625.358.038.160 $
4,5 24.037.733 $
0
5000000
10000000
15000000
20000000
25000000
30000000
1 2 3 4 5 6 7 8
Serie1
Serie2
Grf. 37 Histrico ventas
5.4.9.2 Proyecciones
0
( ) ( )2 2
.
=
x x n
y x xy n
b
1296 1632
6922867103 7280624183
= b
123
336
357757080
= b
1064753 = b
) (x b y a =
) 5 . 4 ( 1064753 24037733 = a
4791388 24037733 = a
19246344 = a
( ) x b a y + =
PROYECCIN
MARZO $ 20.311.097
ABRIL $ 21.375.850
MAYO $ 22.440.603
JUNIO $ 23.505.356
JULIO $ 24.570.110
AGOSTO $ 25.634.863
SEPTIEMBRE $ 26.699.616
OCTUBRE $ 27.764.369
NOVIEMBRE $ 28.829.122
DICIEMBRE $ 29.893.876
ENERO $ 30.958.629
FEBRERO $ 32.023.382
MARZO $ 33.088.135
Ultimomes
Mesproximo
enventas Incremento =
124
Noviembre 1,0383%
Diciembre 1,0767%
Enero 1,1150%
Febrero 1,1534%
Marzo 1,1917%
$ -
$ 5.000.000
$ 10.000.000
$ 15.000.000
$ 20.000.000
$ 25.000.000
$ 30.000.000
$ 35.000.000
M
A
R
Z
O
A
B
R
I
L
M
A
Y
O
J
U
N
I
O
J
U
L
I
O
A
G
O
S
T
O
S
E
P
T
I
E
M
B
R
E
O
C
T
U
B
R
E
N
O
V
I
E
M
B
R
E
D
I
C
I
E
M
B
R
E
E
N
E
R
O
F
E
B
R
E
R
O
M
A
R
Z
O
Serie1 Serie2
Grf. 38 Proyecciones
5.4.9.3 Flujo de caja
FLUJO DE CAJA VENTAS OCTUBRE VENTA PROYECTADA NOVIEMBRE
$ 23.178.251 $ 28.829.122
DAS
HISTORICO
OCTUBRE
% EN
VENTAS DIAS VENTAS DIARIAS
% EN
VENTAS
1 $ 1.428.500 0,062 1 $ 1.776.769 0,077
2 $ 629.500 0,027 2 $ 782.972 0,034
3 $ 1.442.100 0,062 3 $ 1.793.685 0,077
125
4 $ 651.104 0,028 4 $ 809.844 0,035
5 $ 454.300 0,020 5 $ 565.059 0,024
6 $ 231.000 0,010 6 $ 287.318 0,012
7 $ 291.000 0,013 7 $ 361.946 0,016
8 $ 365.500 0,016 8 $ 454.609 0,020
9 $ 653.502 0,028 9 $ 812.826 0,035
10 $ 1.365.001 0,059 10 $ 1.697.789 0,073
11 $ 407.002 0,018 11 $ 506.229 0,022
12 $ 182.000 0,008 12 $ 226.372 0,010
13 $ 519.800 0,022 13 $ 646.528 0,028
14 $ 533.001 0,023 14 $ 662.947 0,029
15 $ 592.525 0,026 15 $ 736.983 0,032
16 $ 676.500 0,029 16 $ 841.431 0,036
17 $ 1.462.605 0,063 17 $ 1.819.189 0,078
18 $ 946.750 0,041 18 $ 1.177.568 0,051
19 $ 727.800 0,031 19 $ 905.238 0,039
20 $ 451.501 0,019 20 $ 561.577 0,024
21 $ 318.500 0,014 21 $ 396.150 0,017
22 $ 341.500 0,015 22 $ 424.758 0,018
23 $ 465.000 0,020 23 $ 578.367 0,025
24 $ 1.042.000 0,045 24 $ 1.296.040 0,056
25 $ 1.279.701 0,055 25 $ 1.591.693 0,069
26 $ 1.047.300 0,045 26 $ 1.302.632 0,056
27 $ 477.000 0,021 27 $ 593.293 0,026
28 $ 628.501 0,027 28 $ 781.730 0,034
29 $ 1.013.852 0,044 29 $ 1.261.030 0,054
126
30 $ 446.801 0,019 30 $ 555.731 0,024
31 $ 2.107.105 0,091 31 $ 2.620.818 0,113
5.4.10 Conclusiones de la investigacin
El restaurante bar El Patio de Lupe est en una etapa de crecimiento, donde debe formularse
estrategias inmediatas, a mediano y largo plazo que le ayude a estructurarse como un
restaurante lder de comida mexicana gourmet.
El pblico que visita el centro comercial Premium Plaza no conoce el restaurante bar El Patio
de Lupe, no porque no les interesa, si no, porque el restaurante no se ha dado ha conocer. Para
ello la gerencia va ha tomar medidas inmediatas y a desarrollar un plan comunicaciones
integradas de mercadeo y publicidad.
La investigacin nos arroja informacin vlida para el conocimiento de los gustos y preferencias
de los hombres y mujeres entre 25 60 aos de edad que visitan con frecuencia el centro
comercial Premium Plaza.
La investigacin nos regala el conocimiento del pblico que visita el centro comercial y que son
consumidores potenciales del restaurante bar El Patio de Lupe.
La investigacin de mercados nos muestra cuales con nuestro publico objetivo segn los
estratos sociales y conociendo esto podemos dirigir nuestra campaa de mercadeo para
cautivar nuevos pblicos y fidelizar nuestros clientes.
Los clientes potenciales del restaurante bar El Patio de Lupe son personas jvenes que tienen
unos ingresos que oscilan entre $1.000.000 y $2.000.000 por tal motivo los precios son
determinantes en la recompra.
127
5.4.11 Recomendaciones de la investigacin
El Restaurante Bar el patio de Lupe est en un centro comercial que por su localizacin lo
frecuentan personas de los estratos 3 y 4 por tal motivo se deben implementar estrategias de
mercado para atrapar a este nicho de personas.
Las estrategias de mercadeo que el restaurante - bar EL Patio de Lupe debe crear, deben ser
pensando en sus clientes potenciales, las personas entre 25 y 30 aos, deben ser estrategias
juveniles y llamativas.
Los precios son un factor determinante para la recompra, por tal motivo se debe replantear los
precios de la carta para que con menores precios el flujo de gente sea mayor y los volmenes de
ventas mas, sin disminuir la calidad de producto y de servicio.
Al investigar por qu los visitantes del centro comercial que conocen el restaurante - bar El Patio de
Lupe an no han consumido en l detectamos que las personas consideran que el restaurante
proyecta una imagen muy elegante y costoso cuando en realidad es un restaurante con precios
normales en comparacin con los de su misma gama, para minimizar esta percepcin en la entrada
del restaurante se instalo la carta con los precios.
Otro de los motivos para que las personas no ingresen al restaurante es por el paradigma de que
toda la comida mexicana es picante, se recomienda realizar comunicaciones externas con mensajes
que cumplan con el objetivo de minimizar en las personas esa percepcin de que toda la comida
mexicana es picante, el restaurante bar El Patio de Lupe ofrece platos de origen mexicano pero
que no necesariamente son picantes o pesados.
Se debe visitar la competencia que logro mayor porcentaje de recordacin en las personas
encuestadas, observar los productos, tipos de platos, presentacin, calidad en el servicio,
ambientacin del lugar, comportamiento de los consumidores; para detectar cul es nuestra cultura
frente a este tipo de comida.
128
Se observa que la visita al centro comercial y la recomendacin es el medio por el cual las personas
nos conocen, se deben aplicar estrategias de voz a voz y buscar mayor impacto en el centro
comercial con las comunicaciones y la publicidad. Se debe tener en cuenta los diferentes eventos
que organiza el centro comercial y estar presentes con la marca del restaurante bar El Patio de
Lupe.
Realizar alianzas y convenios con bancos para los pagos electrnicos y campaas de uso de las
tarjetas en el restaurante.
Se deben realizar estrategias para incentivar las cenas romnticas y celebraciones de aniversarios y
fechas especiales.
Es importante definir estrategias puntuales con el pblico entre 25 -35 aos ya que estn en el
mayor porcentaje de personas que van al centro comercial Premium Plaza a comer, esta informacin
nos da el direccionamiento de las comunicaciones, las cuales deben ser modernas, y dinmicas, ya
que es un pblico exigente aunque ms dispuesto a experimentar nuevas opciones a la hora de
elegir un lugar para disfrutar de un buen plato y un buen momento.
Todos los estratos consideran que los precios son costosos, la gerencia debera evaluar el valor de
los platos y detectar el promedio de los precios de los dems restaurantes de la zona de comida y de
Creepes & Waffles (competencia directa en el mismo piso). Una estrategia inmediata es colocar en
la entrada del restaurante una carta con los precios para que los visitantes al centro comercial
puedan observar que el restaurante no es tan costoso como aparenta serlo.
Los ingresos mensuales de las personas que han visitado el restaurante bar El patio de Lupe estn
entre 1.000.000 2.000.000, esto nos reafirma que los precios deben ser a unos costos muy
competitivos para asegurar que el consumidor nos visite ms de una vez. Adems de realizar
estrategias de fidelizacin de estos pblicos por el nmero de visitas al mes.
Se encuentra una oportunidad, ya que un porcentaje alto del pblico entrevistado visita con
frecuencia el centro comercial Premium Plaza y le gusta la comida mexicana, se deben implementar
estrategias de comunicaciones integradas de mercadeo y publicidad para difundir y promocionar el
restaurante dentro del centro comercial, donde las personas se enteren y conozcan el restaurante
129
bar El Patio de Lupe. Ejemplo de ello podra ser mariachis por el centro comercial dedicando
pequeos prrafos de canciones a las mujeres, obsequindoles una rosa, con una postal del
restaurante.
Es de resaltar que entre las personas encuestadas que han visitado el restaurante bar El Patio de
Lupe reconocen el excelente servicio del talento humano y el sabor de sus exquisitos platos, puntos
clave a resaltar en el posicionamiento de la marca.
130
5.5 PROYECCIONES FINANCIERAS
5.5.1 Anlisis de punto muerto
En el presente anlisis de flujo de efectivo, los precios estn expresados en pesos constantes del
ao 2010.
Al evaluar los ingresos y gastos del restaurante y hacer las respectivas deducciones de impuestos
se obtiene que, participacin porcentual de los diferentes egresos respecto de los ingresos es muy
elevada pues para el primer ao los egresos son del 123% respecto de los ingresos, para el ao tres
esta participacin desciende al 85% y para el ao seis se ubica en el 41%; pero durante toda la
proyeccin del flujo se detecta que los factores que ms aportan a estos porcentajes son los
insumos y los gastos de personal con un peso mayor al 62% sobre los ingresos, lo que finalmente
genera una utilidad bruta negativa del 37% sobre los ingresos totales del primer ao, del 21% sobre
los ingresos totales para el segundo ao y del 10% para el tercer ao, al sexto ao se ve una utilidad
positiva del16%.
Lo anterior, genera una utilidad antes de impuestos u operacional que para el primer ao se refleja
como una prdida de $191.414.442 millones en el primer ao, $124.214.374 millones para el
segundo ao, $62.875.467, y unas utilidades de $16.743.866, $119.331.562 y $325.752.251
millones para los siguientes tres aos evaluados lo que corresponde a una perdida respecto de los
ingresos del 37% y unas utilidades de 58%, para el ao 6, que son justificadas por la disminucin de
las provisiones por depreciacin de activos.
Hasta este momento se puede decir que la evaluacin realizada, responde a las expectativas que se
tienen del proyecto puesto que la utilidad operacional que se obtiene reflejan eficiencia del proyecto
en la administracin de sus inversiones a partir del quinto ao cuando esta llega a un porcentaje
positivo.
131
VPN (Valor Presente Neto)
VPN
( )
254 . 082 . 776
1 , 0 1
025 . 462 . 567
1
VPN= -260.207%
Segn el anlisis realizado desde el punto de vista financiero, el proyecto tiene un VPN (valor
presente neto) negativo por lo cual el proyecto no es viable, pero considerando que para esto es
necesario tener un prstamo para mantenerlo en el mercado los primeros 4 aos y que
adicionalmente la utilidades obtenidas en el flujo de caja neto son dadas por los altos porcentajes en
los que se ve afectada la utilidad neta por el valor de las depreciaciones, que en promedio esta por
encima del 16%.
TIR (Tasa interna de retorno)
Es la tasa de inters efectiva que da la inversin en el negocio en evaluacin.
( )
1
1
025 . 462 . 567
1
+
=
i
TIR
% 25 , 0 = TIR
Segn el anlisis efectuado el primero ao la TIR es negativa por lo tanto en este periodo el negocio
no es viable pero con el prstamo mencionado necesario para el funcionamiento del restaurante se
ve como en el quinto ao se tiene una TIR positiva creando as un negocio rentable.
ROI (Retorno sobre la inversin)
132
El ROI es una razn que relaciona el ingreso generado por una inversin a los recursos (o base de
activos) usados para generar ese ingreso en el proyecto el ROI estimado en 6 aos es de 1,26%
anual.
Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio del proyecto, fue determinado para el restaurante:
Este esta dado por PE= CF/(1-CV/IT) en aos, es decir que los valores de ventas y de platos son por
ao.
IT= Ingreso Total.
PE (V)= Punto de Equilibrio en ventas.
Restaurante El Patio de Lupe:
5.5.2 Previsin de ventas
Ver anexo B
5.5.3 Previsin de gastos
Ver anexo B
5.6 CONTROL DE RESULTADOS
AO 2008 AO 2009 AO 2010 AO 2011 AO 2012 AO 2013
PE ($) 869.576.219 $ 889.930.217 $ 974.693.914 $ 1.085.560.000 $ 1.226.873.373 $ 1.329.549.337 $
PE (Platos consumo promedio $25.000) 34.783 $ 35.597 $ 38.988 $ 43.422 $ 49.075 $ 53.182 $
133
5.6.1 Calendario de medidas de aplicacin
ACTIVIDAD /
PIEZAS
DESCRIPCI
N
COSTOS
PBLICOS
PRIMER SEMESTRE
2010
SEGUNDO
SEMESTRE
2010
1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6
MANUAL DE
IDENTIDAD
CORPORATIVA
Creacin del
manual de
identidad:
piezas
corporativas
del
restaurante y
uso de la
imagen de las
identidad
Incluye:
- Manual de
identidad
- Tarjetas
personales
- Hoja carta
- Sobre carta
- Sobre Manila
- Individuales
para la
atencin de
eventos
- Portavasos
para la
atencin de
Diseo y
produccin
4.000.000
Visitantes
al
restaurante
bar El
patio de
Lupe
Empresario
s
X
134
eventos
- Cartula y
label
-Plantilla
correos
electrnicos
- Delantales y
uniformes
- Carta de
platos y
bebidas
-Cartelera uso
interno
- Identidad de
los empleados
-Encuesta de
satisfaccin
- Buzn
sugerencias
PGINA WEB Creacin de
pgina Web
actualizable,
catalogo de
productos,
registro de
clientes,
posibilidad de
correos
masivos y
envo de
boletines
trimestrales,
correos para
la gerencia y
el rea
Diseo y
montaje,
compra de
posting y
dominio
3.000.000
Visitantes
al
restaurante
bar El
patio de
Lupe
Empresario
s
Pblico a
nivel local,
nacional e
internacion
X X
135
administrativa.
Secciones por
pblicos
objetivos,
atencin de
eventos,
nios, jvenes
empresarios,
familias,
parejas.
RESERVAS
VIP
al
GRUPO
FACEBOOK
Creacin,
manejo
constante y
actualizacin
del grupo en
el facebook,
dando
respuesta a
los mensajes,
actualizando
fotos, videos y
enviando
correos.
Logstica y
manejo
$1 000.000
Pblico a
nivel local,
nacional e
internacion
al
X X X X X X X X X X X X
MERCACEDEO
VIRAL
Envi de
correos
virtuales a
base de
datos,
montaje de
Videos en you
tube, tarjetas
virtuales.
Logstica de
Envos de
correos
$2.000.000
Creacin y
produccin
de videos
$2.000.000
Base de
datos de la
empresa
Griffo,
perfilada
con el
pblico
objetivo
potencial
X X X X X X
136
Diseo de 3
referencias
de tarjetas
impresas y 1
tarjeta
animada
$500.000
DOMINGO
CHEF
Chamaquitos
ltimo
domingo de
cada mes los
nios tendrn
un da
especial para
prepara con el
chef los
mejores platos
mexicanos
para los nios.
Kit
CHAMAQUIT
OS de
obsequio
Delantal y
gorro para
cada uno de
los nios
Diseo de
piezas
promocional
es, delantal y
gorro, (Kit)
$4.000.000
Nios que
visitan el
restaurante
bar El
patio de
Lupe
X X X X X X X X X X X X
POSTALES
PARA
COLOREAR
PARA NIOS
Postales para
colorear para
que lo nios
se diviertan
mientras
estn
cenando con
sus padres.
Diseo y
produccin
$2.500.000
Nios que
visitan el
restaurante
bar El
patio de
Lupe
X X X X X X X X X X X X
137
POSTALES DEL
PATIO DE LUPE
Ubicadas en
los sitio de
freecard y
entregadas en
el
restaurantes a
los visitantes,
ferias, eventos
y certmenes.
Diseo y
Produccin
$6.000.000
Visitantes
del centro
comercial
Premium
Plaza,
visitantes
de los
sitios
donde
frecard
tiene
disponible
postales.
X X X X X
BROCHURE
ELEGANTE
MULTIMEDIA
Brochure
Impreso con
multimedia
para entrega
a
personalidade
s.
Diseo y
Produccin
$4.500.000
Empresario
s
X X X X X X
STAND
PORTABLE
PARA EVENTOS,
FERIAS Y
CERTAMES
Stand portable
para los
eventos que el
restaurante
bar El patio de
Lupe atiende,
ferias en el
centro
comercial
Premium
Plaza, evento
de
gastronoma
de la
Colegiatura
Colombiana
de diseo,
feria de flores
Diseo y
produccin
$8.000.000
Publico
visitantes
de Eventos,
ferias y
certmenes
X
138
PERFORMANCE
EN EL CENTRO
COMERCIAL
PREMIUM
PLAZA,
UNIVERSIDADES
PRIVADAS
Mariachis,
personajes
tpicos de
Mxico con un
guin
actuando por
el centro
comercial
Premium
Plaza,
entregando
material
publicitario y
causando
recordacin
entre los
visitantes.
Contrato con
Display
espectculos
3.500.000
Visitantes
del centro
comercial
Premium
Plaza
X X X X X
AFILIACIN Y
CONVENIO A
PAGINAS WEB
QUE NOS
AYUDEN DE
ENLACE CON LA
NUESTRA
Apartahoteles
del sector
poblado,
laureles,
estadio
Vivir en el
poblado
A comer
afuera
Pgina del
centro
comercial
Premium
plaza
Gestin
Administrativ
a y comercial
$1.500.000
Empresario
s
X X X X X X X X X X X X
139
CONVENIO CON
EMPRESAS
Fondo de
empleados,
Cajas de
compensacin
Empresas
tursticas
Empresas del
sector
Administraci
n de edificios
Marcas de
venta por
catalogo
Alquiler de
vestidos
Floristeras
Alquiler de
espacios para
matrimonios
Gym
Gestin
Administrativ
a y comercial
$1.500.000
Empresario
s
X X X X X X X X X X X X
CAMPAAS DE
RESPONSABILID
AD SOCIAL
SELLO DE
RESPONSABILID
AD SOCIAL
Pensar en la
responsabilida
d social que
debe tener
cada
restaurante,
realizar
campaas y
acciones
sociales.
Gestionar
sello de
Diseo y
produccin
$10.000.000
Habitantes
de la
ciudad de
Medelln y
el rea
Metropolita
na
X X X X
140
responsabilida
d social
CREACIN DE
BASE DE DATOS
A LAS
PERSONAS QUE
VISITAN EL
RESTAURANTE
Recopilacin y
actualizacin
contina de la
base de datos
de los
visitantes al
restaurante,
mediante
sorteo,
encuesta de
satisfaccin,
eventos.
Diseo,
gestin y
actualizacin
$2.000.000
Visitantes
al
restaurante
bar El
patio de
Lupe
X X X X X X X X X X X X
MENCIONES EN
EMISORAS
Correra por
los medios de
comunicacin
seleccionados
previamente
segn el
pblico y
regalar pases
en das
especiales.
Menciones
Gestin
comercial,
diseo y
produccin
de cua y
pauta
$5.000.000
Habitantes
de la
ciudad de
Medelln y
el rea
Metropolita
na
X X X X
PATROCINIOS
DE EVENTOS
Detectar
eventos en las
cuales el
restaurante
bar El patio de
Lupe pueda
apoyar y
patrocinar, en
Universidades
, instituciones,
Pendiente
segn el
patrocinio.
Habitantes
de la
ciudad de
Medelln y
el rea
Metropolita
na
X X X X X X X X X X X X
141
empresas.
CONVENIO CON
LA COLONIA
MEXICANA
Convenios y
atencin
especial a la
colonia
mexicana de
Medelln, con
descuentos
especiales,
Das
especiales del
mes donde
ellos pueden
ser atendido
como en casa.
Diseo y
produccin
$2.000.000
40
integrantes
de la
Colonia
Mexicana
en Medelln
X X X X X X X X X X X X
POSTER 1000 poster Diseo y
Produccin
$2.500.000
Para ser
entregados
a las
agencias
de viajes y
hoteles.
X X X X X X X X X X X X
PUBLICIDAD EN
EL AEROPUERO
ENRIQUE OLAYA
HERREAY JOSE
MARIA
CORDOBA
Espacio de
pauta en
estos puntos
estratgicos
Red interna y
vallas
$80000.000
Turistas
extranjeros
y
nacionales
X X X X X X X
SOUVENIRS Creacin y
diseo de
souvenirs del
restaurante
bar El patio de
Lupe para ser
entregados en
Diseo y
produccin
$10.000.000
Turistas
extranjeros
y
nacionales.
X X X X X X X X X X X X
142
eventos,
ferias,
certmenes,
das
especiales y
sorteos
Colonia
Mexicana
Empresario
s
PUBLICIDAD EN
PARQUEADERO
S
Publicidad en
el
Parqueadero
del Centro
comercial
Premium
Plaza, Ttem
permanentes
y entrega de
banderines de
Mxico con
postal del
restaurante
Diseo y
produccin
$6.5000.000
Visitantes
del centro
comercial
Premium
Plaza
X X X X X X
CONVENIO CON
EMPRESAS DE
TAXIS
Convenio con
Acopio del
centro
comercial
Premium
Plaza, para
que entreguen
material
publicitario y
voz a voz del
restaurante
En cambio de
sorteos
Diseo,
produccin y
presupuesto
para sorteos
$10.000.000
Visitantes
del centro
comercial
Premium
Plaza
X X X X X X X X X X X X
MATERIAL
PUBLICITARIO
PARA DAS
ESPECIALES
Madres,
padres, amor
y amistad,
aniversarios,
cumpleaos,
Diseo y
produccin
$4.000.000
Visitantes
del centro
comercial
Premium
X X X X X X X X X X X X
143
navidad.
CORREOS
DIRECTOS
Plaza
Visitantes
restaurante
bar El
Patio de
Lupe
TARJETA BONO
- REGALO
Tarjeta VIP
para regalos,
bono en el
restaurante
Diseo y
produccin
$2.000.0000
Visitantes
del centro
comercial
Premium
Plaza
Visitantes
restaurante
bar El
Patio de
Lupe
X X X X X X X X X X X X
TV LOCAL Y
REGIONAL
Patrocinios,
menciones,
comerciales
Creacin,
produccin y
pauta
$20.000.000
Habitantes
de la
ciudad de
Medelln y
el rea
Metropolita
na
X X X X X X
CAPACITACIONE
S Y TALLERES
DE SERVCIO AL
CLIENTE Y
TRABAJO EN
EQUIPO DEL
PERSONAL
INTERNO
Capacitacion
es para los
empleados y
equipo de
trabajo del
restaurante
Capacitacion
es y talleres
$3.000.000
Pblico
Interno
X X X X
144
5.6.2 Organizacin de marketing
El equipo de marketing ser en modalidad freelance:
1 Administradora, especialista en mercadeo.
1 Abogado, especialista en legislacin comercial y mercadeo.
1 Coordinador de mercadeo.
1 Comunicadora relacionista, especialista en mercadeo.
2 Comunicadoras grficas publicitarias, especialistas en mercadeo.
1 Investigador de mercados.
1 Practicante que maneje SIM (Sistema de Informacin de Mercadeo).
5.7 RIESGOS Y DIFICULTADES
Alianza estratgica con OPC de la ciudad de Medelln, que me permitan ganar pblicos y
posicionar nuestra marca en el mercado de comida internacional.
Alianzas estratgicas con discotecas y bares que trabajen bajo el mismo concepto de cultura
mexicana, ofreciendo promociones y publicidad.
145
Aliados estratgicos del sector financiero y bancario, que conozcan nuestro portafolio de
servicios y nuestros balances financieros y nos den un acompaamiento en inversin
Ahorro de utilidad financiera. Una vez sobrepasado el punto muerto, destinar un porcentaje
mnimo de utilidad como ahorro de contingencia.
Determinar productos y servicios abiertos y expansivos para llegar a otros pblicos como foco
adicional a nuestro servicio diario.
Invertir en seguros para el Restaurante Bar el Patio de Lupe, que cubran el know how,
infraestructura y activos como objetivo principal del plan de contingencia.
Estimar un plan de mejoramiento continuo enfocado al servicio y productos ofrecidos en el
Restaurante Bar el Patio de Lupe.
Disear estrategias de prevencin de accidentes, por medio de bitcoras de ausentismo laboral
y capacitaciones en seguridad industrial.
Promocin de ventas para eventos especiales.
Impulsar servicios y productos determinantes de nuestro portafolio de servicios.