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Letichetta gialla e la bottiglia nera. La ricerca della qualit e lattitudine alleleganza.

Sono questi i segni particolari di Mazzetti lOriginale che i consumatori e i professionisti del food riconoscono da sempre e che fanno del nostro marchio una garanzia di qualit ed eleganza, nellAceto Balsamico di Modena.

The yellow label and the black bottle. The pursuit of quality and the attitude to elegance. These are the main features of Mazzetti lOriginale, a brand which consumers and food professionals have been always recognizing, and which became a synonymous of elegance and quality, for the Balsamic Vinegar of Modena.

LAceto Balsamico di Modena nel DNA della famiglia Mazzetti da tre generazioni. Si dice che Felice Mazzetti (1901/1981) avesse conosciuto e si fosse appassionato allAceto Balsamico di Modena nellimmediato dopoguerra, quando lo assapor per la prima volta, durante un viaggio a Vignola (MO) dove acquistava le famose ciliegie per la sua distilleria. Suo figlio Franco ne eredit la passione e ne inizi la vera e propria commercializzazione insieme al figlio Cesare il quale intu, fin dalla met degli anni 70, la grande potenzialit del prodotto sui mercati internazionali e specialmente su quelli anglosassoni. Fu cos che Mazzetti lOriginale divent, a partire dal 1976, uno dei brand di Aceto Balsamico di Modena pi largamente distribuiti negli Stati Uniti. Comincia cos lescalation del nostro marchio che negli anni ottanta conquista lEuropa e si spinge, tra i primi, in mercati inesplorati fino a raggiungere le tavole di oltre quaranta paesi nel mondo. Le conquiste commerciali vanno di pari passo con lingrandimento dello stabilimento e del reparto dinvecchiamento. Partito dalla sola unit produttiva sita nella antiche Cantine Motta di Cavezzo (MO), oggi Mazzetti lOriginale conta due stabilimenti ed un reparto dinvecchiamento/ affinamento che cresciuto, anno dopo anno, fino a vantare una capacit di stoccaggio che supera i 9 milioni di litri di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. in botti di legno. Oggi Mazzetti lOriginale riconosciuto e apprezzato dai consumatori di oltre quaranta paesi nel mondo e, disponibile anche in versione Kosher ed Halal (oltre che dotato di tutte le maggiori certificazioni internazionali), in grado di soddisfare ogni esigenza qualitativa richiesta dal mercato globale. Il rispetto del prodotto e il consolidamento di Mazzetti lOriginale come global brand per lAceto Balsamico di Modena sono la nostra mission per gli anni a venire.

Generazioni di Balsamico

Di generazione in generazione

three generations. Felice Mazzetti (1901-1981) had known the product and appreciated it immediately after the second world war, when, during a trip to Vignola (where he was used to purchase the typical cherries for his distillery), he tasted the specialty for the first time. His son, Franco, inherited the passion for the product and started its production together with his son Cesare who, since mid of seventies, perceived the products potential for the foreign markets. So, Mazzetti lOriginale became, starting from 1976, one of the most widely distributed brand for Balsamic Vinegar of Modena in the USA. This was the start of an escalation which, in the eighties, led the brand to be very well positioned in Europe and to conquer unexplored markets, till reaching the tables of more than fourty countries.

Balsamic Vinegar of Modena is in the Mazzetti Familys DNA from

Balsamic Generations

The commercial development was followed by continuous plant renewal and espansion. Initially based only in ancient building of Le Cantine Motta in Cavezzo (MO), today Mazzetti lOriginale is boasting two plants and an aging department which, grew year after year up to the actual impressive capacity: over 9 million liters are in fact aging in wooden barrels. Mazzetti lOriginale is boasting all the main international quality certifications, is available in both Kosher and Halal version and is able to satisfy any quality request coming from the global market. The respect for the product and the enforcing of Mazzetti lOriginale as global Brand for the Balsamic Vinegar of Modena is our mission for the next years. From Generation, to Generation

La classificazione della classe


LAceto Balsamico di Modena Mazzetti lOriginale viene prodotto secondo il rigoroso disciplinare I.G.P. (Indicazione geografica protetta) dellUnione Europea che tutela il prodotto dal Giugno del 2009. Inoltre, Mazzetti lOriginale membro del CABM (Consorzio Aceto Balsamico di Modena) e ha sposato la filosofia di A.I.B., lassociazione degli Assaggiatori Italiani Balsamico che prevede una suddivisone dei profili organolettici del prodotto in quattro classi, sulla base dellanalisi chimico-fisica e sensoriale di tutti i lotti di produzione. La classificazione degli Aceti Balsamici di A.I.B individua quattro categorie di Aceto Balsamico di Modena, ognuna delle quali contraddistinta dalla presenza in etichetta di una coccarda recante un cappello da chef sormontato da un numero variabile di foglie: da una a quattro, al crescere del livello qualitativo del prodotto. Ogni categoria si adatta ad un uso differente in cucina.

The Balsamic Vinegar of Modena, Mazzetti LOriginale is made following the rules of the strict I.G.P. (Geographic Protected Indication ) disciplinary of the E.C. which is protecting the products since June, 2009. Also Mazzetti lOriginale is a member of the CABM (Balsamic Vinegar of Modena Consortium) and embraced the philosophy of A.I.B, the Italian Balsamic Vinegar of Modena Tasters Association. A.I.B.s grading system foresees a classification of products in four quality categories, based both on sensory and chemical analysis, applied to the entire production of each manufacturer and assigns a variable number of vine leaves to each product in relation to its characteristics. Each bottle carries the leaves on a special coloured strip which is printed on its label: a simple and clear indication which tells consumers the quality level of product they are going to buy and indicates them its best employ in the kitchen.

The definition of Class

Il Sistema Foglie

The Leaves System


Una foglia. Gusto classico, leggero, lievemente pungente. Ideale per insalate e uso quotidiano.

Profili Organolettici
1 foglia
one leaf
color intensity global negative smell viscosity

Organoleptic profiles
two leaves
color intensity global negative smell viscosity

2 foglie

One leaf. Light in flavor and consistency. Sweet and zesty. Suggested for: salad dressing.

global positive smell

olfactive intensity

global positive smell

olfactive intensity

body

cooked must smell

body

cooked must smell

Due foglie. Gusto morbido, capace di accompagnare i sapori. Ideale per grigliate e verdure al forno.

pungency sweetness

fruitiness

pungency sweetness

fruitiness

Two leaves. Round and spirited. Brisk yet vibrantly balanced. Suggested for: grilled meat and vegetables.
global negative smell

three leaves
color intensity viscosity global negative smell

3 foglie

four leaves
color intensity viscosity

4 foglie

Tre foglie. Gusto deciso,rotondo e pieno. Ideale per secondi, pesce e salse calde.

global positive smell

olfactive intensity

global positive smell

olfactive intensity

Three leaves. Smooth, full bodied taste. Polished finish with tangy accents. Suggested for: Fish, meat and hot sauces.

body

cooked must smell

body

cooked must smell

pungency sweetness

fruitiness

pungency sweetness

fruitiness

Quattro foglie. Gusto superbo che nasce dallaffinamento delle migliori riserve. Ideale per ricette esclusive, frutta, gelato, parmigiano.

Four leaves. Superbly lush and intense. Syrupy with complex flavors and heady aroma. Suggested for: exclusive recipes, strawberries.

Mazzetti lOriginale anche sul web con un sito completamente rinnovato e ricco di informazioni, immagini, news e approfondimenti sul mondo degli Aceti Balsamici di Modena. Scopri come usare al meglio i prodotti Mazzetti lOriginale consultando la sezione Ricette del sito dove troverai tante idee e suggerimenti duso per tutti i nostri aceti, per le innovative glasse gourmet e per i nuovi condimenti agrodolci.

www.mazzettioriginale.it
Mazzetti lOriginale is also on the web with a completely renewed web site where several information, news and pictures about our Balsamic Vinegar of Modena, are available. Discover how to use the Mazzetti lOriginale products at the best, visiting the web site at Recipes section where youll find a lot of ideas and usage suggestions for using our vinegars, our innovative gourmet glazes and the new sweet and sour vinegar condiments.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Liberty

LIBERTY ZAB012A 1 l cartone/case 6 bottiglie/bottles ZAB005 500 ml cartone/case 12 bottiglie/bottles ZAB015A 250 ml cartone/case 12 bottiglie/bottles ZAB034 250 ml -spraycartone/case 12 bottiglie/bottles

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Paglia

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

PAGLIA EP1010 750 ml cartone/case 6 bottiglie/bottles ZAB018A 500 ml cartone/case 6 bottiglie/bottles ZAB025 250 ml cartone/case 12 bottiglie/bottles

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Rustica

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

RUSTICA ZAB011A 500 ml cartone /case 12 bottiglie/bottles ZAB031 250 ml cartone /case 6 bottiglie/bottles CUPOLA ZAB024 250 ml cartone /case 12 bottiglie/bottles

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Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Bio

CESENA BIO ZBO001 250 ml cartone /case 6 bottiglie/bottles LIBERTY BIO ZBO002 250 ml cartone /case 6 bottiglie/bottles

17

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Futura

FUTURA ZAB002 500 ml cartone /case 6 bottiglie/bottles ZAB032A 250 ml cartone /case 6 bottiglie/bottles

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Antica Modena

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

ANTICA MODENA H5177 con astuccio/with gift-box 250 ml cartone/case 6 bottiglie/bottles H5177A senza astuccio without gift-box 250 ml cartone/case 6 bottiglie/bottles

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Oro di Modena

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

ORO DI MODENA ZAB046 con astuccio/with gift-box 250 ml cartone/case 6 bottiglie/bottles ZAB046A senza astuccio without gift-box 250 ml cartone/case 6 bottiglie/bottles

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Felice Mazzetti

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

FELICE MAZZETTI ZAB047 con astuccio/with gift-box 250 ml cartone /case 6 bottiglie/bottles ZAB047A senza astuccio without gift-box 250 ml cartone /case 6 bottiglie/bottles

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Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

International Collection

LIBERTY ZAB015A 250 ml cartone /case 12 bottiglie/bottles ARGENTA ZAB041 250 ml cartone /case 12 bottiglie/bottles ANTICA ZAB019 250 ml cartone /case 12 bottiglie/bottles VINTAGE ZAB039 250 ml cartone /case 12 bottiglie/bottles

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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA D.O.P ZAB016 100 ml Extravecchio Capsula Oro/Golden cap ZAB017 100 ml Affinato Capsula Rossa/Red cap

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Condimento Agrodolce Sweet and Sour vinegar condiment

Bianco

BIANCO un condimento agro dolce dal gusto delicato e fruttato. Ideale per insaporire i pesci bianchi e le verdure alla griglia.

BIANCO is a sweet and sour vinegar condiment with a delicate and fruity taste. Perfect to enrich white fishes and grilled vegetables.

BIANCO Condimento ZBB002 250 ml cartone/case 12 bottiglie/bottles ZBB001A 500 ml cartone /case 12 bottiglie/bottles ZBB003 1 l cartone/case 6 bottiglie/bottles

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Condimento Agrodolce Sweet and Sour vinegar condiment

Rosato

ROSATO un condimento agro dolce dal gusto deciso e bilanciato. Ideale per insaporire i carpacci di carne e di pesce. Provatelo anche sulle ostriche.

ROSATO is a sweet and sour vinegar condiment with a vibrant but balanced taste. Ideal to enrich raw meats and seafood. Try it also on oysters.

ROSATO Condimento ZBR002 250 ml cartone /case 12 bottiglie/bottles ZBR001A 500 ml cartone /case 12 bottiglie/bottles

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Cremoso

GLASSA con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Glaze with Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Cremoso ZBG001C 215 ml cartone /case 12 bottiglie/bottles ZBG002B 380 ml cartone /case 6 bottiglie/bottles ZBG004 800 ml cartone /case 4 bottiglie/bottles

Loriginale glassa Mazzetti con il 70% di Aceto Balsamico di Modena I.G.P..

The original Mazzetti glaze with 70% of Aceto Balsamico di Modena I.G.P..

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Cremoso Bianco

Glassa Bianca White Glaze

Delicata e cremosa riduzione del Condimento Bianco Mazzetti lOriginale. Cremoso Bianco ZBG010 215 ml cartone /case 12 bottiglie/bottles

Delicate and creamy reduction of our Bianco vinegar condiment.

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Cremoso Fico

GLASSA con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Glaze with Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Cremoso Fico/Fig ZBG020 215 ml cartone /case 12 bottiglie/bottles

Raffinata Glassa con il 70% di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e purea di fichi freschi.

Gourmet Glaze with 70% of Aceto Balsamico di Modena I.G.P. and fresh figs puree.

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Cremoso Tartufo

GLASSA con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Glaze with Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Cremoso Tartufo/Truffle ZBG070 215 ml cartone /case 12 bottiglie/bottles

La Glassa Mazzetti con il 70% di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e vero tartufo.

The Mazzetti Glaze with 70% of Aceto Balsamico di Modena I.G.P. and real truffle.

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Pesto e Salse

Pesto e Salse

PESTO ALLA GENOVESE E SALSE Pesto alla Genovese ZPT002 550 g cartone /case 6 vasi/jars Pesto alla Genovese ZPT001 190 g cartone /case 12 vasi/jars Pesto Bianco (ai carciofi) White Pesto (artichokes based) ZPT040 140 g cartone /case 12 vasi/jars Confettura di Fichi con Aceto Balsamico di Modena I.G.P Extra Jam -Figs- with Aceto Balsamico di Modena I.G.P ZPT060 150 g cartone /case 12 vasi/jars Pesto Nero (alle olive nere) Black Pesto (with black olives) ZPT050 140 g cartone /case 12 vasi/jars Pesto Rosso (ai pomodori) Red Pesto (tomatoes based) ZPT030 190 g cartone /case 12 vasi/jars Pesto con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Pesto with Aceto Balsamico di Modena I.G.P. ZPT010 190 g cartone /case 12 vasi/jars

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