ABSORCIN DE CARBOHIDRATOS EN MAMFEROS

I. INTRODUCCIN
La absorcin se define como la transferencia de productos de la digestin desde la luz del tracto gastrointestinal hacia la circulacin sangunea o la linftica. Dado que en el ser humano la digestin es un proceso casi enteramente extracelular. En aquellos organismos en las cuales la digestin es predominante intracelular, la absorcin se define como la transferencia de partculas alimentarias desde la luz intestinal hacia las clulas que diguieren las partculas de forma intracelula, y en este caso los productos de la digestin pasan a la circulacin sangunea en una fase ulterior(1). Los hidratos de carbono cubren alrededor de 45% de los requerimientos de caloras. La digestin y absorcin de los hidratos de carbono constituye el primer paso en su homeostasis, crucial para el funcionamiento de todos los rganos. Las caractersticas fsicas de los alimentos son tan importantes como la asimilacin de los carbohidratos. En la dieta se encuentran formas complejas como almidones y glucgeno; sin embargo hay tambin formas simples que incluyen monosacridos, y oligosacridos, entre los cuales se incluyen sacarosa o lactosa. Casi la mitad de los carbohidratos digeribles son almidones (amilosa y amilopeptina). El sistema digestivo, comienza durante el proceso de degradacin de los polisacridos en la boca a travs de la introduccin de la amilasa, una enzima digestiva en la saliva. El alto contenido cido del estmago, inhibe la actividad de la enzima, por lo que la digestin de los carbohidratos se suspende en el estmago. Al irse vaciando en el intestino delgado, el pH cambia desde un cido fuerte hasta un contenido alcalino. El pncreas secreta bicarbonato para neutralizar el cido proveniente del estmago y el mucus secretado en el tejido recubriendo el intestino, es alcalino, lo cual promueve la actividad digestiva de las enzimas (2). En los vertebrados, el sitio ms importante para la digestin y la absorcin es el intestino medio, en parte debido a la llegada de las secreciones pancreticas biliares, y parte debido a que la membrana apical de las clulas epiteliales del intestino medio posee una abundante cantidad de enzimas digestivas y protenas transportadoras asociadas (1).

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II.

OBJETIVOS
Determinar la absorcin de carbohidratos en un mamfero (cobayo).

III.

MATERIALES Y MTODOS
A. METEIALES Cobayo Instrumental: Pabilo Estuche de diseccin Gasas Agua destilada Probetas Buretas Pipetas Papel filtro Embudo Bao Mara Fotocolormetro B. MTODO Se utiliza el mtodo de Folling Wu

IV.

RESULTADOS
Cantidad Glucosa en el estmago: 241.08 mg/100 glucosa. Cantidad Glucosa en el intestino delgado 63.96 mg/100 glucosa.

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V.

DISCUSIN
La absorcin es el movimiento de los nutrientes desde el sistema digestivo hasta los capilares circulatorios y linfticos a travs de la smosis, el transporte activo y la difusin. Son los fenmenos qumicos los que producen la transformacin de los alimentos formados por molculas complejas en molculas ms sencillas que son fcilmente absorbibles por el intestino. As los hidratos de carbono se convierten en monosacridos como la glucosa, las grasas se rompen en cidos grasos y glicerina, y las protenas se transforman en aminocidos. Las reacciones qumicas ms importantes en la digestin son las de hidrlisis, favorecidas por enzimas que contienen los jugos digestivos. Los carbohidratos son formados en plantas en crecimiento y son encontrados en granos, vegetales de hojas y otras plantas comestibles. Estn formados por polihidroxialdehidos o polihidroxiacetonas. Las plantas forman cadenas de carbohidratos, durante su crecimiento atrapando carbono de la atmsfera, inicialmente dixido de carbono (CO2). Este carbn es almacenado dentro de la planta, junto con agua (H2O), para formar un almidn complejo que contiene una combinacin de carbono-hidrgeno-oxgeno en un radio fijo de 1:2:1 respectivamente. Los monosacridos por ser hidrosolubles pueden absorberse por difusin pasiva transcelular y paracelular, aunque esta ltima contribuye poco en el proceso y puede relacionarse con otros mecanismos. La absorcin de monosacridos se produce sobre todo por mecanismos de transporte mediados por un acarreador saturable, el cual se localiza en la membrana del borde "en cepillo" de los enterocitos. El transporte primario de glucosa y galactosa es activo a travs de la misma protena transportadora dependiente de sodio. Este transportador se localiza en la membrana de la regin apical del enterocito. Entre 2 y 20% del total de los almidones ingeridos pueden no ser absorbidos en condiciones normales. En el intestino delgado se absorbe la mayor parte de los hidratos de carbono potencialmente digeribles; sin embargo, una quinta parte del almidn digerido llega al colon, donde es metabolizado por las bacterias colnicas en cidos grasos de cadena corta. La contribucin del metabolismo colnico de los carbohidratos puede ser hasta de 5 a 10% del total de requerimiento de energa. Estos monosacridos, pueden ser absorbidos hacia la sangre y usados por las clulas para producir el compuesto de energa adenosin trifosfato (ATP).

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Las hexosas y las pentosas se absorben fcilmente a travs de la pared del intestino delgado. Todas las hexosas se retiran antes de que los restos de una comida lleguen a la parte final e leon. Las molculas de azcar pasan de las clulas mucosas a la sangre. En la dieta habitual, cuyo contenido en almidones es muy superior al del conjunto del resto de los carbohidratos, la glucosa representa ms del 80% de los productos finales de la digestin de estos alimentos, en tanto que la galactosa y la fructosa rara vez contribuyen con ms del 10% (1). Los carbohidratos son hidrolizados a monosacridos antes de ser absorbidos en la parte alta del intestino delgado. La absorcin es de tres tipos: transporte activo, difusin mediada por transportadores y difusin simple. Alrededor del 95 % de la glucosa se absorbe en forma activa. Los hidratos de carbono cubren alrededor de 45% de los requerimientos de caloras. La digestin y absorcin de los hidratos de carbono constituye el primer paso en Su homeostasis, crucial para el funcionamiento de todos los rganos. Las caractersticas fsicas de los alimentos son tan importantes como la asimilacin de los carbohidratos. En la dieta se encuentran formas complejas como almidones y glucgeno; sin embargo hay tambin formas simples que incluyen monosacridos, y oligosacridos, entre los cuales se incluyen sacarosa o lactosa. Casi la mitad de los carbohidratos digeribles son almidones (amilosa y amilopeptina).Otras fuentes de carbohidratos que se consumen en proporciones variables segn la edad y condiciones socioculturales, son los azucares derivados de la leche (lactosa), frutas y vegetales (fructuosa, glucosa, sacarosa) o purificados de la caa de azcar o del betabel (sacarosa) (3).

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VI.

CONCLUSIN
Las diferentes concentraciones de carbohidratos en los distintos niveles en los que se compar (estomago e intestino) se debe principalmente a que en el intestino se realiza la mayor absorcin de estos debido a diversas enzimas.

VII.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. Gordon Hill. fisiologa animal. Mdica Panamericana. 2a ed. Pg; 133. 2. Gonzlez SP. Absorcin de carbohidratos en mamferos. http://es.scribd.com/doc/73088338/Absorcion-de-Carbohidratos-CUY. 3. Mora I. Nutricin animal. San Jos, costa Rica: Universidad Estatal a Distancia; 1991.

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VIII.

ANEXOS

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