UNIVERSIDAD TCNICA DE COTOPAXI

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y HUMANSTICAS

CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA

CONSTITUCION DE LA EMPRESA DULCE BIZCOCHO CIA.LTDA.

SOCIOS: CAYO GABRIELA IZA OLIVER LANDA ROSA MENA ERIKA PANCHI SILVANA PEAHERRERA NATHALY

MINUTA DE CONSTITUCIN DE COMPAIAS DE RESPONSABILIDAD LIMITADA SEOR NOTARIO: En el protocolo de escrituras pblicas a su cargo, srvase insertar una de constitucin de compaa, contenida en las siguientes clusulas: PRIMERA.- COMPARECIENTES.- Intervienen En el otorgamiento de esta escritura, En la ciudad de Latacunga Provincia de Cotopaxi hoy dos de julio del ao 2013, ante el notario el Dr. Jos Martnez NOTARIO TERCERO DEL CANTON LATACUNGA, estn presentes los seores: Srta. GABRIELA CAYO Sr. OLIVER IZA Srta. ROSA LANDA Srta. ERIKA MENA Srta. SILVANA PANCHI Srta. NATHALY PEAHERRERA Quienes deciden formar una Compaa Limitada con al siguiente razn social DULCE BIZCOCHO CIA. LTDA. Srta. Gabriela Cayo de nacionalidad ecuatoriana soltera, con residencia en la ciudad de Latacunga en la Parroquia.., con cedula N. Seor Oliver Iza de nacionalidad ecuatoriano soltero, con residencia en la ciudad de Latacunga en la Parroquia Eloy Alfaro, con cedula N. Seorita Rosa Landa de nacionalidad ecuatoriana soltera, con residencia en la ciudad de Saquisil centro, con cedula N. Seorita Erika Mena de nacionalidad ecuatoriana soltera, con residencia en la ciudad de Lasso en la Parroquia, con cedula N.

Seorita Silvana Panchi de nacionalidad ecuatoriana soltera, con residencia en la Ciudad de Latacunga en la Parroquia, con cedula N. Seorita Nathaly Peaherrera de nacionalidad ecuatoriana soltera, residencia en la ciudad de Latacunga, con cedula N con

SEGUNDA.- DECLARACIN DE VOLUNTAD.- Los comparecientes declaran que constituyen, como en efecto lo hacen, una Compaa de Responsabilidad Limitada, que se someter a las disposiciones de la Ley de Compaas, del

Cdigo de Comercio, a los convenios de las partes y a las normas del Cdigo Civil.

TERCERA.- ESTATUTO DE LA COMPAA. TITULO I Del Nombre, domicilio, objeto y plazo Artculo 1.- Nombre.- El nombre de la compaa que se constituye es: DULCE BIZCOCHO CIA. LTDA. Artculo 2.- Domicilio.- El domicilio principal de la compaa es EL CANTON LATACUNGA, Barrio: Ciudadela del Chofer, Calle: Caar y Azuay. La misma que podr establecer agencias, sucursales o establecimientos en uno o ms lugares dentro del territorio nacional o en el exterior, sujetndose a las disposiciones legales correspondientes. Artculo 3.- Objeto.- el objeto de la compaa consiste en la elaboracin y distribucin de bizcochos. En cumplimiento de su objeto, la compaa podr celebrar todos los actos y contratos permitidos por la ley. Art. 4.- Plazo.- El plazo de duracin de la compaa es de de 10 aos contados desde la fecha de inscripcin de esta escritura. La compaa podr disolverse antes del vencimiento del plazo indicado, o podr prorrogarlo, sujetndose, en cualquier caso, a las disposiciones legales aplicables.

TITULO II Del Capital Artculo 5.- Capital y participaciones.- El capital social es de $60.000,00, dividido en la siguiente forma: Srta. Gabriela Cayo $ 10.000,00 en efectivo, El Sr. Oliver Iza $ 6.000,00 en efectivo, la Srta. Rosa Landa $ 8000,00 en efectivo. La Srta. Erika Mena $ 6.000,00 en efectivo, La Srta. Silvana Panchi en Efectivo $ 6.000,00, El Srta. Nathaly Peaherrera $ 10.000,00 en efectivo,

Participaciones sociales de: o o o o o o SOCIO A DESDE A1 HASTA LA A 10.000,00 SOCIO B DESDE B1 HASTA LA B 6.000,00 SOCIO C DESDE C1 HASTA LA C 8.000,00 SOCIO D DESDE D1 HASTA LA D 6.000,00 SOCIO E DESDE E1 HASTA LA E 6.000,00 SOCIO F DESDE F1 HASTA LA F 10.000,00

Con un valor nominal de $ 10 cada accin. NOTA: La cuenta de integracin se abrir en el Banco de Guayaquil Cta. CTE. # 251135. TITULO III Del Gobierno y de la Administracin Artculo 6.- Norma general.- El gobierno de la compaa corresponde a la junta general de socios, y su administracin al gerente y al presidente. Artculo 7.- Convocatorias.- La convocatoria a junta general efectuar el gerente de la compaa, mediante aviso que se publicar en uno de los diarios de mayor circulacin en el domicilio principal de la compaa, con ocho das de anticipacin, por lo menos, respecto de aqul en el que se celebre la reunin. En tales ocho das no se contarn el de la convocatoria ni el de realizacin de la junta (En vez de la forma de convocatoria anterior, si se prefiere, podra adoptarse esta otra: La convocatoria a junta general efectuar el gerente de la compaa, mediante nota dirigida a la direccin registrada por cada socio en ella. El tiempo de intervalo entre la convocatoria y la junta, as como las dems precisiones son iguales a las ya indicadas). Artculo 8.- Qurum de instalacin.- Salvo que la ley disponga otra cosa, la junta general se instalar, en primera convocatoria, con la concurrencia de ms del 50% del capital social. Con igual salvedad, en segunda convocatoria, se instalar con el nmero de socios presentes, siempre que se cumplan los dems requisitos de ley. En esta ltima convocatoria se expresar que la junta se instalar con los socios presentes. Artculo 9.- Qurum de decisin.- Salvo disposicin en contrario de la ley, las decisiones se tomarn con la mayora del capital social concurrente a la reunin. Artculo 10.- Facultades de la junta.- Corresponde a la junta general el ejercicio de todas las facultades que la ley confiere al rgano de gobierno de microempresas.

Artculo 11.- Junta universal.- No obstante lo dispuesto en los artculos anteriores, la junta se entender convocada y quedar vlidamente constituida en cualquier tiempo y en cualquier lugar, dentro del territorio nacional, para tratar cualquier asunto siempre que est presente todo el capital pagado y los asistentes, quienes debern suscribir el acta bajo sancin de nulidad de las resoluciones, acepten por unanimidad la celebracin de la junta. Artculo 12.- Presidente de la compaa.- El presidente ser nombrado por la junta general para un perodo cuatro a cuyo trmino podr ser reelegido. El presidente continuar en el ejercicio de sus funciones hasta ser legalmente reemplazado. Corresponde al presidente: a) Presidir las reuniones de junta general a las que asista y suscribir, con el secretario, las actas respectivas; b) Suscribir con el gerente los certificados de aportacin, y extender el que corresponda a cada socio; y, c) Subrogar al gerente en el ejercicio de sus funciones, en caso de que faltare, se ausentare o estuviere impedido de actuar, temporal o definitivamente. Artculo 13.- Gerente de la compaa.- El gerente ser nombrado por la junta general para un perodo de cuatro aos podr ser reelegido. El gerente continuar en el ejercicio de sus funciones hasta ser legalmente reemplazado. Corresponde al gerente: a) Convocar a las reuniones de junta general; b) Actuar de secretario de las reuniones de junta general a las que asista, y firmar, con el presidente, las actas respectivas; c) Suscribir con el presidente los certificados de aportacin, y extender el que corresponda a cada socio; d) Ejercer la representacin legal, judicial y extrajudicial de la compaa, sin perjuicio de lo dispuesto en el artculo 12 de la Ley de Compaas; y, e) Ejercer las atribuciones previstas para los administradores en la Ley de Compaas. TITULO IV Disolucin y Liquidacin Artculo 14.- Norma general.- La compaa se disolver por una o ms de las causas previstas para el efecto en la Ley de Compaas, y se liquidar con arreglo al procedimiento que corresponda, de acuerdo con la misma ley.

CUARTA.- APORTES.- Se elaborar el cuadro demostrativo de la suscripcin y pago del capital social tomando en consideracin lo dispuesto por la Ley de Compaas en sus artculos 137, numeral 7, 103 104, o uno y otro de estos dos ltimos, segn el caso. Si se estipulare plazo para el pago del saldo deudor, este no podr exceder de 12 meses contados desde la fecha de constitucin de la compaa. En aplicacin de las normas contenidas en los artculos antes citados, se podra elaborar el cuadro de suscripcin y pago del capital social a base de los siguientes datos generales: QUINTA.- NOMBRAMIENTO DE ADMINISTRADORES.- Para los perodos sealados en los artculos 12 y 13 del estatuto, se designa como Presidenta de la compaa a la Srta. Gabriela Cayo y como Gerente (a) la misma a la Srta. NATHALY PEAHERRERA , respectivamente. DISPOSICIN TRANSITORIA.- Los contratantes acuerdan autorizar al Dr. Fernando Villegas para que a su nombre solicite al Superintendente o a su delegado la aprobacin del contrato contenido en la presente escritura, e impulse posteriormente el trmite respectivo hasta la inscripcin de este instrumento. Usted, seor Notario, se dignar aadir las correspondientes clusulas de estilo.

CUADRO DE INTEGRACION DE CAPITAL

N
1 2 3 4 5 6

ACCIONISTAS
CAYO GABRIELA IZA OLIVER LANDA ROSA MENA ERIKA PANCHI SILVANA PEAHERRERA NATHALY TOTAL

SUSCRITO

CAPITAL TOTAL DE CAPITAL PAGADO DE PARTICIPACIONES

DISPOSICIN GENERAL.- NOMBRAMIENTO.- quienes suscribimos el presente contrato de la constitucin DE LA MICROEMPRESA DULCE BIZCOCHOS hemos convenido designar a la Srta. GABRIELA CAYO como PRESIDENTA y a la Srta. NATHALY PEAHERRERA como GERENTE respectivamente. La cuanta de la presente est determinada. Usted seor notario se servir a agregar las dems clausulas de estilo para la perfecta valides de este contrato de constitucin de Compaa. Firma Dr. David Delgado con matricula N 05*2000*20*f.a-c-j del colegio de Abogados de Cotopaxi HASTA AQU LA MINUTA . La misma que queda elevada a la escritura pblica con toda utilidad legal. Yo el notario para extender el presente instrumento publico cumpl previamente con las disposiciones legales del caso, la misma que fue leda ntegramente por m en voz alta esta escritura a las partes, aquellas se ratifican y aprueban y firman, todos conmigo en unidad de acto de lo cual doy fe.

______________________ NOTARIO Dr. Jos Martnez

_____________________ ABOGADO Dr. Fernando Villegas

REPBLICA DEL ECUADOR SUPERINTENCIA DE COMPAAS

EXTRACTO DE LA ESCRITURA PUBLICA DE AMPLIACION DE OBJETO SOCIAL, AUMENTO DE CAPITAL Y REFORMA DEL ESTATUTO DE LA MICROEMPRESA DULCE BIZCOCHOS..

SE COMINICA AL PUBLICO QUE LA COMPAA DULCES BIZCOCHOS Amplio el objeto social, aument el capital en la suma de $ 20.000 y formo el estatuto por escritura otorgada ante el NOTARIO TERCERO del Cantn Latacunga el 4 de julio del 2013. Fue aprobada por la intendencia de compaas de Latacunga, mediante resolucin N 06.ADIC.436 del 26 de Junio. OBJETO SOCIAL. CAPITAL SUSCRITO $ 20.000

Latacunga, 4 de julio del 2013 MSC INTENDENTENDENCOMPAIAS DE LATACUNGA

NOMBRAMIENTO DE PRESIDENTE

Fecha: Latacunga, 28 de junio del 2012 SRTA. GABRIELA CAYO

De mis consideraciones: Me cumple comunicarle que la junta ordinaria y universal de accionistas de esta empresa, reunidos el da de hoy eligi a usted presidente de la MICROEMPRESA DULCE BIZCOCHO. para un periodo de dos aos debiendo ejercer a su cargo hasta ser legalmente remplazad. De conformidad del literal del artculo decimo Quinto de los estatutos sociales de la Compaa, corresponde usted subragar al Gerente, con todos sus derechos y atribuciones, en caso de falta temporal o impedimento. Entre las atribuciones de Gerente consta de ejercer representacin legal de la Compaa, judicial y extrajudicialmente. Los estatutos constan en la Escritura de Constitucin, otorgada en la Notaria tercera de Latacunga el 4 de julio del 2013 inscrita en el registro Mercantil bajo el N 99.10.11.12 del 4 de julio del mismo ao.

Muy atentamente,

Srta. Nathaly Peaherrera GERENTE

Yo GABRIELA CAYO acepto el nombramiento PRESIDENTA y ofrezco desempear fiel y legalmente. Fecha: Latacunga 5 de julio del 2013.

GABRIELA CAYO FIRMA

NOMBRAMIENTO DE PRESIDENTE

Fecha: Latacunga, 5 de junio del 2013 Seor: NATHALY PEAHERRERA

Cumple llevar a su conocimiento que la junta General Ordinaria Universal de Accionistas de DULCE BIZCOCHOS reunidos el 4 de julio del 2013, eligi a Ud. Gerente de la Microempresa, por un periodo de dos aos, debiendo ejercer su cargo hasta ser legalmente remplazado.

Por los Estatutos Sociales. Corresponde a Usted ejercer la representacin legal de la compaa, Judicial y extrajudicial con plenos poderes. Tales estatutos constan en la Escritura de Constitucin, otorgada en la Notara Tercera de esta ciudad de Latacunga el 24 de junio del 2012 inscrita en el Registro mercantil Bajo el N 99.10.11.12 del 24 de junio del 2012.

Muy atentamente,

INGRID BONILLA PRESIDENTA

Yo. Nathaly Peaherrera, acepto el nombramiento de GERENTE y ofrezco desempearlo fiel y legalmente. Fecha: Latacunga 5 de julio del 2013.

Nathaly Peaherrera FIRMA

SOLICITUD A LA SUPERINTENDENCIA SOLICITANDO LA REVISIN Y APROBACIN DE LA MINUTA. Latacunga a 5 de julio del 2013

Seor Superintendente de Compaas Presente De mis consideraciones:

Solicito muy respetuosamente ordene a quien corresponda se revise la minuta de la compaa DULCE BIZCOCHO nombre que fue aprobado el da 2 de julio del 2013.

Por la atencin que se digne a la presente quedo de usted muy agradecida.

ATENTAMENTE,

GABRIELA CAYO PRESIDENTE DE LA CIA.

SE ELABORARA INICIALMENTE PARA SU FUNCIONAMIENTO: a) b) c) d) La Misin La Visin El Organigrama estructural El Organigrama Funcional

QUIENES SOMOS

JUSTIFICACIN En los ltimos aos la realidad econmica, poltica y social que atraviesa nuestro pas, es una realidad muy difcil de afrontar. Por todos estos factores se da un impulso a Las microempresas, razn por la cual al no poder conseguir empleo las personas se arriesgan a establecer sus negocios propios, lo ms difcil de iniciar un negocio propio es la falta de capital, que le da cierta inestabilidad a las ideas de negocios que se hacen, pero con experiencia, una correcta administracin y por supuesto una fuerte inversin de capital aseguraran el xito hacia una empresa slida. En nuestro pas existe una riqueza gastronmica muy amplia, razn por la cual tenemos que aprovechar los productos tradicionales de cada rincn del pas para hacerlos conocer en el mercado en las distintas ciudades del mismo. El poder rescatar y hacer conocer a los turistas nacionales y extranjeros nuestra cultura gastronmica dara la pauta para comenzar a demostrar la gran variedad de productos que se dan en el Ecuador. Hoy en da las microempresas, se ven fortalecidas e identificadas de la calidad total, excelencia gerencial, sistemas de informacin, etc. Nuevos enfoques orientados a optimizar la gestin empresarial para lograr que los consumidores, clientes y usuarios satisfagan sus necesidades. En este contexto la creacin de una microempresa dedicada a la elaboracin de Bizcochos en el Cantn Latacunga asume un rol relevante porque a travs de sus evaluaciones permanentes posibilitar maximizar resultados en trminos de eficiencia, eficacia y economa; indicadores que fortalecen el desarrollo de las empresas. Es aqu en donde llega a tener gran importancia la realizacin de un estudio de Factibilidad el cual nos ayude a determinar si el proyecto es viable, si tiene sostenibilidad en el tiempo y presenta proyecciones de crecimiento a futuro, permitindonos aplicar todas las herramientas metodolgicas y tcnicas adquiridas durante nuestros estudios.

OBJETIVOS OBJETIVOS GENERAL Determinar la factibilidad en la elaboracin y comercializacin de Bizcochos en la ciudad de Latacunga provincia de Cotopaxi mediante un estudio de mercado orientado a satisfacer de manera eficiente las necesidades en desarrollo de productos tradicionales de nuestro pas, el cual permita conocer la rentabilidad del proyecto.

OBJETIVOS ESPECFICOS Determinar y cuantificar el mercado, la demanda y la oferta y preferencias de los consumidores logrando as definir los productos y servicios que se va a ofrecer en el mercado. Realizar un estudio tcnico para determinar el tamao y el alcance del proyecto as como la localizacin del mismo aprovechando la ubicacin que este presenta. Definir el direccionamiento de la empresa mediante una misin, visin, objetivos, principios y valores.

MISIN Nuestra misin inmediata es producir y distribuir el nuevo producto a nivel nacional e internacional y as satisfacer las necesidades de una demanda latente. Nuestra misin a mediano y largo plazo es posicionarnos establemente en el mercado con precio relativamente bajo y de buena calidad; ampliar nuestra lnea de productos, es decir, diversificando la lnea ya existente y creando nuevas lneas. VISIN Constituirse como una empresa de reconocido prestigio, ser competitivos, lderes y modelo en la elaboracin de este producto en el centro del pas para el sector empresarial. Valores

Los Valores Corporativos que guiarn el actuar de DULCE BIZCOCHO. son: Calidad Trabajo en Equipo Responsabilidad Innovacin Capacitacin Responsabilidad Social.

ORGANIGRAMA DE PONCHES DE CASA CIA. LTDA. Organigrama Estructural

Junta de Accionistas

Presidente ejecutivo

Gerente general

rea Financiera

rea Produccin

rea ventas y Marketing

Organigrama Funcional
Junta de Accionistas
Aprueban el plan estratgico para cada ao, invierten en la empresa.

Presidente ejecutivo
La Junta de accionistas elegir a una persona temporalmente para que controle los resultados que beneficien o perjudiquen directamente a los accionistas. Convocar a Junta de accionistas

Gerente general
Responsable de la planificacin, Organizacin, Control y Direccin General de la Empresa.

rea Financiera
Responsable del manejo de las finanzas en la empresa, la designacin del presupuesto, contabilidad, bodega e inversiones. Contribuir en la empresa a tener una visin de desarrollo econmico y enfrentarse a los cambios que demanda el mundo actual en cuanto a la actualizacin tecnolgica.

rea ventas y Marketing rea Produccin

Elaborar los pedidos y contribuir a la empresa con una calidad excelente en sus productos. Encargada de la publicidad de la empresa, evaluacin de la satisfaccin del cliente. Recepta los pedidos de los clientes. Reparte los productos a las direcciones que solicitaron los productos.

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN FODA FACTORES EXTERNOS OPORTUNIDADES Accesibilidad de tecnologa existente en el mercado Conocimiento del mercado Preferencia del consumidor por ser un producto natural Industrializacin de la produccin AMENAZAS Implantacin de nuevas microempresas en la misma rama Prdida de materia prima para la elaboracin del producto Materia prima perecible. FACTORES INTERNOS FORTALEZAS Materia prima disponible Canal adecuado para una rpida distribucin Accesoria adecuada y gratuita por la Ing. Betty Angulo Conocimiento en el proceso de elaboracin del PONCHE. DEBILIDADES Producto perecible Presin de accionistas por mayores utilidades Desconocimiento del producto en el mercado Inicio en la actividad.

Localizacin ptima Del Proyecto: La empresa estar ubicada en la provincia de Cotopaxi Ciudad de Latacunga por considerarse importante para su produccin. Ingeniera del Proyecto: Especificaciones de la Materia Prima se detalla las caractersticas de la materia Prima Principal que se va a utilizar para la elaboracin del bizcocho. LOCALIZACIN PTIMA DEL PROYECTO La empresa P tiene tres posibles ubicaciones: 1. Sector ESTE.. Sector La Laguna 2. Sector SUR Ciudadela El Niagara 3. Sector CENTRO... Sector El Salto Anlisis: Nuestra microempresa DULCE BIZCOCHO. estar ubicada en la ciudadela EL CHOFER debido a que nuestro producto tiene una baja competencia por lo tanto tendremos demanda, adems que contamos con una infraestructura bsica y todos los servicios necesarios para el funcionamiento de la empresa; a la vez que es un sector muy seguro para que nuestros clientes puedan transitar y adquieran el producto.

LOCALIZACIN Cantn: Latacunga Sector: Urbano Parroquia: Barrio: Ciudadela del chofer Calle: Caar y Azuay

La Empresa BIZCOCHOS COTOPAXI CIA LTDA. Tiene la distribucin por proceso debido a que solo se elabora un producto y debe seguir una secuencia de pasos; para obtener el producto terminado. Adems que cuenta con ventajas que favorecen a la elaboracin del producto por ejemplo: Menor tiempo Procesos flexibles Produccin en masa Poca mano de obra PRINCIPALES COMPRADORES Realizado un anlisis del mercado hemos identificado los siguientes clientes potenciales de acuerdo a la ubicacin de nuestro local comercial. La idea naci por la necesidad de satisfacer los requerimientos de las personas que laboran en las instituciones tanto pblicas como privadas, consideras nuestro mercado objetivo; que deben cumplir con un horario de trabajo y no disponen del tiempo para prepararse un refrigerio que pudieran llevar a su lugar de trabajo. El valor agregado de este producto, es el servicio adicional que ofrece de entrega en los lugares de trabajo de las personas que requieran de nuestros servicios, haciendo un elemento diferenciador de BIZCOCHOS COTOPAXI CIA. LTDA. con respecto a los competidores existentes.

MARCO LEGAL Razn Social La razn social de la empresa ser BIZCOCHOS COTOPAXI CIA. LTDA.; Se identificar como una compaa Annima, teniendo su domicilio en la calle Quitus en la ciudad de Latacunga provincia de Cotopaxi, Repblica del Ecuador. OBTENCIN DEL RUC Copia Certificada de la Escritura de Construccin Resolucin de la Superintendencia de compaas Nombramiento del Gerente Copia de la Cdula del Gerente Llenar los formularios, correspondientes y posteriormente entregar el documento de la obtencin del RUC. Razn Social Nmero del RUC OBTENCIN DEL REGISTRO SANITARIO Solicitud para permisos sanitario dirigido al Sr, Comisario Provincial de Salud al que permanezca la jurisdiccin respectivo a la empresa PERMISO DE FUNCIONAMIENTO Copia de la cdula y papeleta de votacin del representante legal OBTENCIN PATENTE MUNICIPAL, NMERO PATRONAL Formulario de la declaracin de inicio de la actividad Copia del RUC Autorizacin e inscripcin del RUC Nombramiento del Gerente Copia de la Cdula y certificacin de votacin del Gerente LOGOTIPO DE LA EMPRESA El objetivo principal del logotipo es reflejar a travs del mismo la imagen de la empresa Productora y Comercializadora de Bizcochos, es por esto que se ha buscado en la elaboracin el ser originales y que el diseo parezca atractivo, llamativo, y de buen gusto.

LOGOTIPO DE LA EMPRESA BIZCOCHOS COTOPAXI CIA. LTDA.

Caractersticas del Producto. Un producto nos dice que es un conjunto de atributos, tangibles e intangibles, fsicos y qumicos, reunidos en una forma especial, que incluye entre otros aspectos el empaque, color, precio, calidad, marca, junto con los servicios y la reputacin del vendedor. Bizcocho, pan sin levadura que se cuece dos veces para que pueda conservarse ms tiempo, adems, es una masa compuesta de harina, huevos y azcar, que se cuece al horno. El bizcocho cuenta con los siguientes ingredientes:

Harina de Trigo. Levadura Agua tibia Colorante Sal Azcar. Ans de Pan Manteca Vegetal. Mantequilla

La elaboracin de los productos que ofrecer nuestra empresa al mercado ser altamente manual, por lo que no requieren una elevada inversin en maquinaria En la conservacin de bizcochos se utiliza temperaturas adecuadas tanto para la materia prima como para los productos terminados, la duracin promedio de los alimentos es de 7 das debindose eliminar los desechos al octavo da. En relacin al servicio que va a brindar la empresa Productora y Comercializadora de Bizcochos en el Cantn Latacunga, se analizar en base a tres ejes: a. Atencin al Cliente b. Ambiente c. Satisfaccin de las Necesidades La tecnologa y los equipos que se requerirn para la empresa Productora y Comercializadora de Bizcochos son:

La maquinaria y equipo que se utilizar en el proyecto es fcil y accesible en el mercado ecuatoriano; pues existen varios proveedores que facilitaran las diversas caractersticas de la maquinaria a ser utilizada. PROCESO DE PRODUCCIN. En la Empresa Productora y Comercializadora de Bizcochos, los procesos de produccin a ser realizados son: el de adquisicin de materias primas e insumos; elaboracin de los productos, comercializacin y prestacin del servicio. El proceso de produccin comprende tres momentos: a. Adquisicin de las materias primas e insumos b. Proceso de elaboracin de los productos. c. Proceso de comercializacin y prestacin del servicio. PROCESO DE ADQUISICIN DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS: El proceso de adquisicin de materias primas e insumos comprende los siguientes pasos: 1. Se revisa la cantidad que se tiene en la bodega de materia prima y se elabora el listado de productos de compra. 2. se compran los productos en diferentes locales del Cantn Latacunga. 3. Desempacar y clasificar los productos. 3.1Realizar el almacenamiento de los productos.

PROCESO DE ELABORACIN DE LOS PRODUCTOS: Los pasos para la elaboracin de bizcochos son: 1. Mezclar la harina con levadura junto con manteca, azcar, agua de ans y colorante (yemo) en una artesa. 2. Se realiza una mezcla general de todo lo expuesto en el paso anterior en la batidora industrial. 3. Se saca toda la mezcla a la mesa 4. Se hace bastones con la masa los cuales tienen que reposar durante un tiempo de 15 minutos. 5. Se corta la masa y comienza el corte en unidades de los bizcochos. 6. Se coloca el bizcocho en las latas. 7. Se espera que repose 15 minutos el bizcocho en las latas.(leudo) 8. Los bizcochos ingresan al horno industrial en donde deben estar en un tiempo de 30 minutos. 9. Salen los bizcochos crudos o apanados y se vuelve a meter al horno para que se abizcoche en un tiempo de 15 minutos. 10. El bizcocho est listo para servirse o ser enfundado. DIAGRAMA DE FLUJO. Para los diagramas de flujo se utilizar simbologa estandarizada en la elaboracin de estos esquemas; a continuacin se presenta la simbologa empleada: SIMBOLO PROCESO OPERACION INSPECCIN DEMORA ALMACENAMIENTO DOCUMENTOS TRANSPORTE

Operacin: Significa que se efecta un cambio o transformacin en algn componente del producto ya sea por medios fsicos, mecnicos, qumicos o la combinacin de cualquiera de los tres.Inspeccin: Es la accin de controlar que se efectu correctamente una operacin, un transporte o verificar la calidad del producto Demora: Se presenta generalmente cuando existen cuellos de botella en el proceso y hay que esperar turno para efectuar la actividad correspondiente; en otras ocasiones el propio proceso exige una demora. Almacenamiento: Ocurre un almacenamiento cuando se guarda y protege un objeto. Documento: Se da cuando el proceso requiere la elaboracin de cierto tipo de documentos como proformas, facturas, liquidacin, firmas, etc. Transporte: Es la accin de movilizar de un sitio a otro algn elemento en determinada operacin o hacia algn punto de almacenamiento o demora.

A continuacin se muestran los diagramas de flujo con los procesos que sern requeridos para la Empresa Productora y Comercializadora de Bizcochos. Diagrama de Flujo Adquisicin de Materia prima e Insumos

INICIO

REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA, INSUMOS, MATERIA PRIMA, MATERIALES Y SERVICIOS PARA LA ELABORACION DE LOS BIZCOCHOS. REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA. El personal requerido para la Empresa Productora y Comercializadora de Bizcochos es el siguiente:

TABLA DE PERSONAL REQUERIDO N 1 2 3 4 5 6 7 MANO DE OBRA Administrador Contador Cajero Vendedor Maestro Ayudante del maestro Encargado de limpieza TOTAL CANTIDAD (PERSONAL) 1 1 1 2 1 2 1 9 SUELDO MENSUAL 400,00 400,00 300,00 300,00 400,00 300,00 300,00 2.400,00 SUELDO TOTAL 400,00 400,00 300,00 600,00 400,00 600,00 300,00 3.000,00

MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACION DE LOS VIZCOCHOS La cantidad necesaria de materia prima para la elaboracin de los productos que ofrecer la empresa Productora y Comercializadora de Bizcochos es de 6 quintales de harina por semana del cual representa 5.997 cajas de Bizcochos las mismas que contienen 3 unidades C/U. Para la elaboracin de 3000 Bizcochos diarios se requiere: N 1 2 3 4 5 6 7 8 DETALLE Harina Levadura Azcar Sal Manteca Mantequilla Yemo Agua Total CANTIDAD NECESARIA 55 0,90 3,18 0,45 22-5 9,09 18 UNIDAD DE MEDIDA Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Onza Litros VALOR TOTAL 22,00 2,50 1,75 0,40 22.00 4,00 0,05 0,60 53.30

Los ingredientes mencionados existen en el mercado local, provincial y nacional. No existe impedimento en la adquisicin de la materia prima.

Costos Variables de Produccin diarios de produccin DETALLE Materia Prima Lubricantes-Combustible TOTAL Costos Fijos Los costos fijos son aquellos egresos que permanecen constantes en su valor sin importar el volumen de produccin; los costos fijos para BIZCOCHOS COTOPAXI CIA.LTDA, son: VALOR DIARIO 53,30 2,30 55,60 VALOR MENSUAL 1.599 69 1.668

COSTOS FIJOS Sueldos y Salarios Beneficios Sociales Servicios Bsicos Arriendos Decoracin y adecuaciones TOTAL

COSTOS DIARIOS 100,00 12,00 2,27 23,33 6,67 144,27

COSTOS MENSUALES 3.000,00 360,00 68,00 700,00 200,00 4.328,00

COSTOS DE PRODUCCION DIARIOS PARA ELABORAR 3.000 UNIDADES: COSTOS VARIABLES + COSTOS FIJOS = COSTO DE PRODUCCION 59,60+144,27=203,87 COSTO POR UNIDAD 203,87/3.000 = 0,068 GASTOS DE COMERCIALIZACIN Los gastos de comercializacin o ventas son aquellos que se relacionan con la venta del producto, es as que los rubros que incluye: COSTO DL EMBASE PARA LA COMERCIALIZAR EL PRODUCTO DETALLE Embase TOTAL VALOR UNITARIO 0,23 0,23

FLUJOGRAMA REPRESENTACION GRAFICA DE PROCESOS ELABORACION DEL PONCHE

1. Proyecto de PONCHE 2. Compra de ingredientes 3. Colorar la leche a hervir 3.1. Aadir la canela, clavo de olor, pimienta dulce y azucar al gusto. 4. Retirar del fuego. 5. Separa las yemas de los huevos. 6. Batir las yemas de huevo. 7. Agregar las yemas en la leche y volver al fuego hasta que espes. 8. Sacar al bao mara y agregar vainilla. 9. Una vez frio finalmente embotellar, colocar el corcho y la respectiva etiqueta. 10. Proyecto terminado.

I.

CONCLUSIONES

Todo proyecto es un esfuerzo nico para lograr un objetivo especifico mediante una serie especial de actividades interrelacionadas y la utilizacin eficiente de recursos. Uno de las principales metas de un proyecto es llegar al alcance establecido dentro del costo y tiempo programado. Para lograr el objetivo es necesario recurrir a la planeacin siendo esta una funcin especial del proceso administrativo. La planeacin de un proyecto ayuda a tener un control y administracin del mismo permite ordenar actividades, asignar los recursos correspondientes, generar para cada actividad una programacin de duracin de inicio y fin y en caso de tener retraso en lo programado realizar acciones correctivas.

II.

RECOMENDACIONES

Adems de tener la programacin de obra es necesario realizar una ruta crtica, ya que con ella se puede observar que actividades se pueden aplazar sin ningn problema de retraso o que otras actividades definitivamente no se pueden recorrer ya que esto ocasionara que el proyecto no se termine en tiempo y forma. Tener siempre presente cuales son los recursos con los que se cuentan para realizar cierta actividad, es decir para realizar un colado es necesario tener en cuenta el personal necesario, el material y el equipo para poder ejecutarlo de una manera eficiente. Otra recomendacin es que en todo momento se tenga amplia comunicacin entre el personal de trabajo y el supervisor para evitar malos entendidos y realizar la ejecucin de la obra de una manera eficiente sin tener que detener la ejecucin de la misma.