Papas con Carne Nueva Receta

Publicado por Javi Recetas el 15 - 01 - 2013 Busca ms en: Recetas Caseras, Recetas de Cdiz, Recetas de Carne, Recetas de Mama

Papas con Carne. Hace mucho tiempo vimos esta misma receta pero usando la FussionCook y el otro da una amiga del blog me pidi que la volviera a publicar para poder prepararla en una olla normal. As que dicho y hecho. Aqu tienes la receta, estupenda para entrar en calor en estos das de tanto fro. Por cierto, espero que tengas un buen trozo de pan para acompaar estas papas con carne A la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Papas con Carne (para 4 personas): 800 gramos de carne de cerdo (pdele al carnicero carne de cerdo para guisar) 1 kilo de patatas 2 zanahorias grandes 1 cebolla bien grande (250-300 gramos) 4 dientes de ajo 4 vasos de agua (1 litro) 1/2 vaso de vino blanco (yo us Fino Montilla Moriles) 8 cucharadas de aceite de oliva (unos 80 ml) 1 hoja de laurel sal y pimienta negra Receta para hacer Papas con Carne (para cuatro personas): 1. Pela la cebolla y los ajos. Pica bien la cebolla y corta en rodajas los ajos.Limpia la carne del exceso de grasa y si no est troceada crtala en trozos medianos (fjate en la foto). 2. Pon una olla (puede ser una olla normal o una olla a presin sin tapar) a fuego medio yaade el aceite. Luego aade la cebolla, los ajos, la hoja de laurel y una cucharada pequea con sal. Deja hasta que se pochen y cojan algo de color (unos 15-20 minutos). 3. Luego sube el fuego y aade la carne troceada. Deja que tome algo de color y cuando desaparezca todo el lquido (excepto el aceite) aade el vino blanco. Deja que se evapore (reduzca) el vino y mientras con una cuchara de palo (madera) rascamos el fondo de la cacerola para que se suelte la costra que se haya quedado pegada (a esto se le llama desglasar). 4. Cuando el vino se haya reducido totalmente (vuelve a quedar solo el

aceite) aade el agua y una cucharada pequea con sal. Tapa la olla y deja al fuego hasta que la carne est blanda. Si usas olla normal tardar entre 1 y 2 horas dependiendo del tipo de carne y de la fuerza del fuego. Si usas una olla a presin con 25 minutos sern ms que suficientes para ablandar la carne de cerdo. 5. Mientras se hace la carne pela las patatas, enjugalas y crtalas en cachelos (si no sabes como se corta a cachelos mira al final de la receta). Pela tambin las zanahoriasy crtalas en rodajas gruesas. 6. Cuando la carne est blanda aade las patatas y las zanahorias. Si es necesario aade un poco ms de caldo para que las patatas queden cubiertas, pero solo lo justo. Vuelve a tapar la olla y deja unos 25-35 minutos si usas una olla normal o solo 10 minutos en una olla a presin. 7. Cuando las patatas estn tiernas prueba de sal el caldo y si es necesario aade un poco ms de sal. Si te gusta aade tambin una pizca de pimienta negra molida. Y eso es todo fuera de la cocina y a comer!!! A comer: Para cortar las patatas en cachelos hay que hacer lo siguiente: metes el cuchillo en la patata y en vez de hacer el corte limpio hasta el final, solo cortas un poco y antes de terminar el corte das un giro de mueca para que la patata se rompa. De este modo la patata suelta ms almidn, espesa mejor el caldo y as no es necesario usar harina para espesarlo. A diferencia de la antigua receta, estas papas con carne no llevan ni pizca de harina para espesar, ya que como hemos visto, en esta ocasin espesamos el caldo con la propia patata. As que es una receta 100% apta para celacos!!! Cuando el guiso ya est terminado puedes espesar ms el caldo estrujando un par de patatas con la ayuda de dos cucharas y dejar al fuego unos minutos ms, se pondr el caldo mucho ms gordito. Aunque yo lo que suelo hacer es estrujar todas las papas en mi plato y comerme todo mezclado. Me encanta!!!!! Pronto veremos ms recetas. Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografa original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia