PRINCIPIOS DE NUTRICION ANIMAL

Los alimentos son necesarios para el organismo, principalmente para cumplir dos objetivos: Proporcionar materiales para construir y desarrollar las estructuras corporales. Para producir calor y energa. Un tercer propsito, el de integrar diversos reguladores de las funciones orgnicas, se separa a menudo de las otras funciones. Se debe hacer mencin de este tercer propsito en relacin a las funciones generales de los grupos de nutrientes. SE NECESITAN MATERIALES PARA CQNFORMAR LAS ESTRUCTURAS CORPORALES. Para restaurar las partes gastadas (remplazar la piel, el pelo, etc.) Producir nuevos tejidos (engendrar nuevas clulas) como en el caso de los animales en perodo de crecimiento. Elaborar fluidos orgnicos como sangre, sudor, lgrimas y orina. Desarrollar los fetos. Para la elaboracin de productos tales como la leche y los huevos. LAS NECESIDADES CORPORALES DE CALOR Y ENERGA SON LAS SIGUIENTES: El calor producido ayuda a mantener el cuerpo caliente y el animal confortable. Una serie de controles y sistemas mantienen la temperatura orgnica casi a un nivel constante. Estos sistemas sistemas de control garantizan la existencia de un medio adecuado en el que tienen lugar las diversas funciones corporales. Las reacciones qumicas que se producen en el seno de las clulas, del mismo modo que las necesarias para la actividad de los nervios y los msculos, precisan una temperatura que oscile dentro de un margen muy estrecho. Para mantener este medio es necesario proporcionar al animal suficiente alimento o en su defecto facilitar el uso de la grasa almacenada en el interior del cuerpo. La energa producida a partir del alimento se usa para realizar trabajo. Esta energa se genera en las clulas de los msculos. Parte del trabajo efectuado por el animal est bajo su control; el animal puede desear moverse de un lugar a otro o puede tambin desear aprehender y masticar su alimento. No obstante la mayor parte del trabajo efectuado no est bajo el control del animal; la respiracin, el latido del corazn, el funcionamiento del sistema nervioso, la digestin del alimento y la produccin de tejidos.

La capacidad del alimento para llevar a cabo los mencionados propsitos se debe a los principios nutritivos que en realidad contiene el alimento. Estos nutrientes se extraen del alimento cuando tiene lugar la digestin y por la sangre se transportan hasta las clulas. Los nutrientes se necesitan en varias formas y cantidades para cumplir la mayora de las funciones. Entre los nutrientes, la protena y el calcio son, principalmente, materiales para construir y desarrollar las estructuras corporales, mientras que otros como el almidn, el azcar y la grasa producen, sobre todo, calor y energa. Las sustancias que forman los nutrientes se dividen en dos clases de compuestos qumicos, orgnicos e inorgnicos. Todos los compuestos orgnicos contienen algo de carbono y todos ellos se unen fcilmente con el oxgeno bien mediante la accin del aire o en el interior del organismo. Cuando se produce la unin carbono-oxgeno, se genera un proceso llamado oxidacin (se quema el carbono) produciendo calor y energa. Los compuestos inorgnicos no contienen carbono y no se oxidan fcilmente. Las dos clases citadas se subdividen en 6 grupos principales: inorgnicos - (1) agua, (2)

minerales o cenizas; orgnicos - (3) protenas, (4) carbohidratos, (5) grasas y (6) vitaminas. Todos los alimentos contienen como mnimo uno de esos grupos. Suelo y aire La leche los contiene todos. La leche contiene agua, minerales (calcio y fsforo), protenas llamadas casena y albmina, carbohidratos en forma de azcar de la leche conocido como lactosa, grasa de la leche y ciertas vitaminas. En contraste, suplementos para la alimentacin animal como la sal comn y la harina de huesos slo contienen un grupo de nutrientes, materia mineral. La tabla 1 describe cmo se dividen los alimentos en compuestos qumicos y en grupos. La tabla 1 tambin proporciona los elementos qumicos que constituyen los nutrientes. El agua slo contiene dos elementos, hidrgeno y oxgeno. El grupo conocido como cenizas o materia mineral contiene numerosos elementos. Los carbohidratos y las grasas contienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Las protenas se componen principalmente de carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno (-C -H -O -N). Las protenas se diferencian de los carbohidratos y de las grasas en que contienen nitrgeno. La inclusin de nitrgeno en la elaboracin de las protenas les permite realizar una funcin especfica en el organismo que se discutir en la seccin sobre protenas. Las demandas orgnicas de protena, unidas a la escasez de protena en la naturaleza comparada con los carbohidratos y las grasas, da como resultado que las protenas sean relativamente ms caras que los otros dos nutrientes comparados. FUNCIONES DE LOS SEIS GRUPOS DE NUTRIENTES Aunque la principal funcin del agua parece que es la formacin de fluidos orgnicos, como la sangre, el sudor y la orina, tambin est implicada en las estructuras corporales. El agua se encuentra formando parte de los msculos y de los rganos. Adems, est integrada en el esqueleto e incluso se encuentra en los dientes. Los MINERALES son tanto elementos estructurales como reguladores. El calcio y el fsforo constituyen la mayor parte del esqueleto. Muchos minerales como el fsforo, el hierro y el yodo juegan un papel muy importante en la regulacin de los movimientos y acciones corporales. La PROTENA se considera la estructuradora de los tejidos en la medida que, principalmente, est relacionada con la generacin de nuevos tejidos y la reparacin de los viejos. Sin embargo, generalmente los animales o las aves utilizan parte de la protena como combustible. Cuando la protena se usa con este propsito, se libera el nitrgeno en el hgado y se excreta en la orina por los riones. La parte que queda de la protena original se usa para producir calor y energa. Los CARBOHIDRATOS y las GRASAS son principalmente alimentos de combustin, esto es, se oxidan en el organismo para proporcionar calor y energa. Adems, ciertos tejidos necesitan carbohidratos y/o grasa para su formacin. Algunos minerales, por ejemplo calcio y fsforo, y las vitaminas (complejo B), tambin estn implicados con la utilizacin de la energa. Las VITAMINAS funcionan principalmente como reguladores de los procesos orgnicos. Si bien la mayora de las vitaminas efectan mltiples funciones, suelen jugar, en especial, papeles especficos; por ejemplo, la vitamina A est relacionada con la proteccin de la piel y con los procesos de la visin. La vitamina D ayuda a fijar los minerales para formar el .hueso. Otras vitaminas regulan una gran variedad de funciones corporales. Los alimentos del animal deben abastecer de los nutrientes necesarios para la construccin y renovacin de los componentes orgnicos y para la elaboracin de productos como la leche,

huevos y lana. Asimismo deben proporcionar la energa para llevar adelante los correspondientes procesos. Despus del destete, la mayora de nuestros animales de granja obtienen, en ltimo anlisis, toda su provisin de alimento de las plantas. Esto tambin se puede aplicar a los pollitos apenas nacidos. A diferencia de un animal, una planta puede nutrirse a s misma; puede crecer y elaborar complejos materiales como los carbohidratos, grasas y protenas a partir de materias primas como el bixido de carbono, agua, nitratos y otros minerales procedentes del suelo y del aire. La planta usa la energa del sol para elaborar estas sustancias. Los materiales complejos del alimento elaborados por las plantas o son consumidos inmediatamente por los animales domsticos o por otros animales, aves o pescados, que a su vez sirven de alimento para el ganado de la granja. Por esto, existe una ntima conexin entre la qumica del suelo y la fertilidad, la nutricin de las plantas y la alimentacin animal.