UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN Facultad de Ciencias Agropecuarias Escuela Acadmico Profesional de Economa Agraria

TESIS

FACTORES RESTRICTIVOS QUE AFECTAN LA OFERTA EXPORTABLE DE OREGANO PROCEDENTE DEL DISTRITO DE ILABAYA

Presentado por: Bach. ALEX DIEGO CHURA HUAYLLA

Para la obtencin del Ttulo profesional de: INGENIERO EN ECONOMA AGRARIA

TACNA PER 2013

JURADO DE TESIS

Firmas del Jurado Calificador

. MSC Ing. VIRGILIO VILDOSO GONZALES

.. Ing. FRANCISCO CONDORI TINTAYA

Ing. HERNAN HURTADO HURTADO

Firma de Asesor de Tesis

. MSC Ing. EDWIN ISMAEL PALZA CHAMBE

RESUMEN

La presente investigacin est enfocada principalmente en el estudio de la actual oferta exportable de organo en el Distrito de Ilabaya, analizando en ella sus principales factores restrictivos. Se plantea inicialmente que estos son: la capacidad instalada de produccin, la capacidad de acceso a informacin de mercados y la capacidad de gestin de los operadores del sistema.

Evidentemente que conocer los factores restrictivos nos permitirn posteriormente definir esfuerzos por minimizar esta dificultad y con ello incrementar significativamente nuestra capacidad exportadora.

Tras recabar la informacin correspondiente y formular la prueba estadstica se encontr que entre los factores analizados slo la informacin de mercados condiciona la capacidad de exportar que exhiben los productores de organo en el distrito de Ilabaya.

INTRODUCCIN

La tesis titulada FACTORES RESTRICTIVOS QUE AFECTAN LA OFERTA EXPORTABLE DE OREGANO PROCEDENTE DEL DISTRITO DE ILABAYA, ha sido desarrollada con la finalidad de estudiar los principales aspectos que determinan el volumen de oferta exportable del producto en dicho distrito, as mismo se analiza la situacin actual del comportamiento de la oferta local de organo.

La revisin previa exhibe que la relacin produccin nacional/exportacin nacional de organo es baja siendo el promedio en los ltimos aos

(2009, 2010,2011), solo el 36% de la produccin nacional. Conociendo que el consumo a nivel nacional es menor respecto a la demanda del producto en el mercado exterior, se hace necesario realizar un anlisis de los factores restrictivos que afectan la oferta exportable del organo en Ilabaya. El mbito de estudio de la presente investigacin es el Distrito de Ilabaya, debido a que a nivel nacional, nuestra regin lidera su produccin

e Ilabaya viene representando una de las zonas con mayor producto en la regin.

La estructura desarrollada en la presente investigacin hilvana V captulos; el captulo I esboza el planteamiento y justificacin de la investigacin, como tambin los objetivos y limites, el captulo II dispone revisar los estudios e investigaciones previamente existentes as como la elaboracin de un breve marco conceptual y un conglomerado de teoras que respaldan el desarrollo de posterior anlisis.

En el captulo III se describen las hiptesis generales y especficas, asi tambin los indicadores usados para la presente investigacin y la operacionalizacin de las mismas. En el captulo IV se define el tipo de investigacin como descriptiva analtica, estudio del area del estudio en el Distrito de Ilabaya, teniendo como zonas de estudio los centros poblados de Cambaya y Boroguea (con sus anexos de Coraguaya y Vilalaca) como las principales zonas de produccin en el Distrito, y las empresas que se dedican al acopio, procesamiento y comercializacin de producto, asimismo fuentes secundarias de literatura y principalmente estudios de la zona.

En el captulo V se describe las tcnicas informacin, as como los resultados

para la recoleccin de la

obtenidos sobre el volumen de

produccin y el volumen acopiado de organo en la regin, se determina la real oferta exportable en el Distrito de Ilabaya, que estaramos en condiciones de exportar; as como tambin se describe la capacidad de acceso a informacin de mercados de los agentes econmicos y su capacidad de gestin en el sistema, los cuales una vez culminado los anlisis anteriores ya descritos, se desarrollara las discusiones a las que se ha llegado en funcin a los objetivos e hiptesis definidas.

Finalmente se describe las conclusiones y recomendaciones a las cuales ha llegado la investigacin, que ser una fuente de informacin importante para todos aquellos interesados en este rubro tan propio de nuestra regin.

1. CAPTULO I: EL PROBLEMA

1.1.

Planteamiento del problema

El cultivo del organo se ha constituido en uno de los principales productos de agro exportacin de la regin Tacna y el pas; las condiciones agroclimticas de su zona alto andina le han permitido adaptarse de manera excelente, obtenindose un producto aromtico de alta calidad. Los reportes estadsticos del Ministerio de Agricultura (2011), sealan que la superficie cultivada de organo es de 2592 hectreas a nivel nacional 1.7% ms a diferencia de ao 2010, alcanzando una produccin de

11,884 Tm, y se desarrolla principalmente en la regin Tacna, que viene concentrando el 46.3% de la produccin nacional, seguido de Arequipa (41.6%), Moquegua (8.8%) y finalmente Apurmac, Junn, Ayacucho y Lima (3.2%).

Durante el ao 2009 la produccin a nivel nacional fue de 5871 TM, concentrando Tacna el 82.5 % de la produccin total, en el ao 2008 la

produccin nacional de organo ha sido de 5223 TM, la regin Tacna para este ao concentro el 74.8% de la produccin a nivel nacional. Como podemos apreciar, la regin Tacna en los ltimos aos, est perdiendo representacin, respecto a la produccin nacional de organo.

MINAG (2011) destaca que Tacna tiene uno de los rendimientos ms elevado a nivel del pas (4,241 KG/Ha) y que Ilabaya es uno de los principales lugares de produccin.

Los destinos de la produccin de organo, son el consumo interno y las exportaciones, siendo el principal las exportaciones, por la gran demanda del producto en el mercado internacional, los usos que se le da a ste producto es: como condimento natural, as como materia prima en las industrias de perfumera, farmacia, cosmtica y otros. Las exportaciones de organo, se realizan bajo la partida 1211903000 (Origanum Vulgare), y la presentacin es: organo deshidratado en campo, de manera natural, clasificndose en las plantas procesadoras establecidas en la ciudad de Tacna, las que lo comercializan localmente o en el mercado internacional.

Segn la Municipalidad de Jorge Basadre (2011) en su Plan de negocios para la exportacin durante el ao 2009 muestra que las exportaciones de organo se realizaron por un Peso Neto de 4 660 TM, cuyo valor FOB fue de US$ 10097213.8 y precio FOB promedio de US$ 2.16 y en el ao 2008 las exportaciones de organo se realizaron por un Peso Neto de 3223 TM, cuyo valor FOB fue de US$ 8800903.43 y precio FOB promedio de US$ 2.79 por Kilogramo. El principal destino de nuestras

exportaciones en el 2009 y 2008 fue Brasil con el 39.96% de nuestras colocaciones, le sigue en importancia Chile con el 20.5%, Espaa con 14, 02% y Uruguay con 6.72%.

Para el Gobierno Regional de Tacna (2005), en su Plan Operativo del producto Organo, nos manifiestan que en la produccin de organo se desaprovecha las economas de escala y predomina el minifundio, por lo que podra ser esta una posible causa del problema

Ojeda et. al. (2006) en su libro Anlisis y propuesta para el fortalecimiento de cadenas productivas en las zonas de influencia directa de Southern Per nos muestra una de las posibles causas en cuanto a las cadenas productivas establecidas en la Provincia de Candarave y el

Distrito de Ilabaya donde se concluyo que las causas que impiden el desarrollo de la cadena productiva de dicho producto serian; la capacidad de gestin de los agricultores para asociarse , la perdida de la calidad de producto durante la cosecha y post cosecha, los productores no cumplen con las normas internacionales (ficha tcnica) y los requisitos

microbiolgicos y la existencia de un limitado acceso al mercado por la existencia de acopiadores, falta de informacin de clientes potenciales y el mercado en general.

Agrobanco (2009) informo que si bien otorga crditos que sern concebidos directamente a los agricultores en forma individual, pero estos debern estar circunscritos en el marco de las cadenas productivas, por lo que el bajo acceso al financiamiento por parte de los agricultores seria unas posibles causas del problema.

De no intervenirse en este problema, continuara existiendo

un bajo

volumen ofertable y una produccin no estandarizada, disminuyendo la capacidad de negociacin del productor frente al acopiador, esto se refleja en la baja rentabilidad de la comercializacin del organo, esto a su vez en menores ingresos para el agricultor y como resultado final el agricultor

continuara con su bajo nivel de calidad de vida. Siendo estos factores restrictivos que la exportacin de organo.

El Ministerio de Agricultura nos muestra que la demanda interna del organo es aproximadamente el 20% de la produccin nacional, los mrgenes de merma de la produccin oscilan entre 10%; podramos sealar que un 70% de la produccin podra destinarse a la exportacin. Conociendo los datos de la produccin y las exportaciones de organo alcanzados durante los 2009 - 2008 y contrastando la misma, podemos sealar que slo el 36% de la produccin nacional de organo, tiene como destino la exportacin; mientras que un 64 %, podramos suponer que se queda en el mercado interno y parte de sta estara representando los mrgenes de merma (polvo tallos, impurezas) por procesamiento. Por lo tanto nos hacemos la siguiente pregunta: Qu factores impiden que exportemos ms?, lo cual dicho problema ser necesario investigar si queremos conocer las acciones necesarias para el crecimiento de la actual oferta exportable.

Hemos visto que se hace necesario, estudiar y determinar los principales factores que vienen limitando una mayor oferta destinada a la exportacin de organo y as, una mayor participacin de las exportaciones, hacia mercados con mayor demanda a nivel mundial.

1.2.

Formulacin y sistematizacin del problema

1.2.1. Formulacin del problema general

Cules son los factores restrictivos de las exportaciones de organo procedente del distrito de llabaya?

1.2.2. Formulacin del problema especfico

Cul es la capacidad instalada de produccin en el distrito de Ilabaya?

Cul es el acceso a la informacin de mercados que disponen los productores de organo en el distrito de Ilabaya?

Cul es la capacidad de gestin de los operadores del sistema de exportacin en el distrito de Ilabaya?

1.3.

Delimitacin de la investigacin

La presente investigacin est enfocada principalmente al estudio de los factores restrictivos de las exportaciones del organo en el distrito de Ilabaya, analizando en ella los principales factores que vienen determinando volmenes de exportacin.

El estudio, permitir a los productores, empresas, estudiantes e instituciones involucradas en la cadena productiva del organo, tener un documento de apoyo y de anlisis; de tal manera que ese estudio sea uno de marco referencia relacionado a la capacidad de instalada de

produccin, la capacidad de acceso de informacin a mercados y la capacidad de gestin de los operadores.

La importancia de la presente investigacin resalta en que el principal objetivo del mismo es determinar el real volumen exportable que tiene como origen el Distrito de Ilabaya, as como analizar la principal problemtica de los aspectos productivos, as como tambin la gestin de los mismos.

1.4.

Justificacin

El alcance de esta tesis se encuentra enfocado en el estudio y anlisis de los principales factores que restringen las exportaciones del organo en el distrito de Ilabaya.

Este documento proveer a los comits de riego, junta de usuarios, estudiantes, empresas privadas e instituciones dedicadas a realizar trabajos de desarrollo y promocin de la exportacin agrcola en el mbito de estudio de soporte y ayuda para comprender desde un punto de vista econmico las restricciones, limitaciones y potencialidades para el desarrollo productivo del organo en el Distrito de Ilabaya. Otro punto

importante que corrobora la importancia de este estudio, es que las instituciones tanto pblicas como privadas que invierten en la eficacia de las acciones y estrategias de promocin y de la aplicacin de recursos y paquetes de apoyo al campo necesitan conocer a qu tipo de productor se dirigen, que factores restrictivos son los determinantes para que estos agricultores mejoren la rentabilidad del cultivo del organo y por ende la calidad de vida, para as poder evaluar las posibles soluciones, establecer prioridades y sugerencias con el fin de elaborar adecuadas polticas de desarrollo del agro, as como para evaluar las estrategias implementadas de tal manera que el presente estudio sea particularmente til como gua para los profesionales.

1.5.

Limitaciones

La informacin existente, sobre la produccin

de organo en nuestra

regin, segn diferentes fuentes ha sido muy variante, existiendo en ellas mucha diferencia, ste es uno de las principales razones que motiv a realizar la presente investigacin.

Informacin referida sobre la oferta exportable de organo ha sido limitada adems, por el escaso nmero de publicaciones sobre el tema en materia de anlisis impidi obtener mayor informacin de fuente primaria y de otras zonas geogrficas de Per.

Existe informacin muy diversificada acerca del nmero de productores de organo en nuestra regin por consiguiente tambin en el Distrito de Ilabaya, se encontraron fuentes que al igual en el caso de la produccin, son muy diferenciadas, lo que de alguna manera limito la presente investigacin.

Por ltimo, la dispersin de las zonas productoras, de las unidades productivas de organo en el Distrito de Ilabaya, han obligado a segmentar en ellas, las zonas de mayor produccin como unidades de muestra.

1.6.

Objetivos

1.6.1 Objetivo General

Determinar los factores restrictivos que vienen determinando el bajo volumen de exportacin del organo en el distrito de Ilabaya.

1.6.2 Objetivos Especficos

Analizar Ilabaya.

la capacidad instalada de produccin en el distrito de

Determinar el acceso a la informacin de mercados que disponen los productores del distrito de Ilabaya.

Establecer la capacidad de gestin de los operadores del sistema de exportacin en el distrito de Ilabaya.

2.

CAPTULO II: FUNDAMENTACIN TERICA

2.1.

Conceptos generales y definiciones

2.1.1. Oferta:

Segn Cuyn (2000) define a la oferta de la siguiente manera : Es una funcin que nos indica las diferentes cantidades de una mercanca que los productores desean y pueden vender a los diferentes precios, en un tiempo determinado.

Para Andrs Suarez (1992) define la oferta de la siguiente manera:

Es la exposicin pblica que se hace de las mercancas en solicitud de venta. Cantidad de producto que una empresa est dispuesta vender durante un periodo de tiempo determinado y a un

precio dado. La cantidad ofrecida de un determinado producto depende de diversos factores, siendo los ms importantes: el precio, del bien o servicio, en el mercado, el precio de los dems bienes (en especial de los factores productivos utilizados) y la tecnologa disponible. La relacin funcional entre la cantidad ofrecida y el precio del producto es siempre una relacin

creciente: a mayor precio, mayor es la cantidad de producto que la empresa est dispuesta a producir y vender.

La cantidad de una mercanca o servicio que entra en el mercado a un precio dado en un momento determinado. La oferta es, por lo tanto, una cantidad concreta, bien especificada en cuanto al precio y al perodo de tiempo que cubre, y no una capacidad potencial de ofrecer bienes y servicios.

2.1.2. Exportaciones

Pineda Blanca (1998) las exportaciones son la salida legal del pas de cualquier mercadera nacional o nacionalizada con destino al extranjero.

Una definicin a considerar seria la del Instituto Politcnico Nacional Mxico (2006) nos dice que en economa, una exportacin es:

Cualquier bien o servicio enviado a otro pas, provincia, pueblo u otra parte del mundo, generalmente para su intercambio, venta o para incrementar los servicios locales. Los productos o servicios de exportacin son suministrados a consumidores extranjeros por productores nacionales.

Desde el punto de vista aduanal dice que est definida como el rgimen aduanero que permite la salida legal de las mercancas del territorio aduanero para su uso o consumo en el mercado exterior.

El Instituto Politcnico Nacional Mxico nos da una respuesta rpida y sencilla, exportar es simplemente vender un producto o servicio a otro pas.

Tomando el concepto anterior podemos sealar a la Agro exportacin, como la salida legal de un pas de cualquier mercadera nacional o nacionalizada de origen.

2.1.3. La Oferta Exportable

En las definiciones de Oferta Exportable, revisadas anteriormente se ha podido notar que resaltan los siguientes elementos en la determinacin de la oferta exportable: La capacidad instalada y/ o disponibilidad del

producto, capacidad econmica y/o financiera y la capacidad de gestin.

El anlisis de estos elementos definir la real oferta exportable que posee la empresa y est en condiciones de ofertar, ya que el comercio

internacional, dada la gran competencia que existe hoy en da, exige cada vez ms de los exportadores, vale decir, mejores condiciones de pago, mejores condiciones de entrega, versatibilidad para adaptar los productor a la demanda, entre otros.

2.1.4. Cadena Productiva

Segn Montigaud (1992) lo define de la siguiente manera: la cadena de produccin es el conjunto de actividades estrechamente

interrelacionadas, verticalmente vinculadas por su pertenencia a un mismo producto (o productos similares) y cuya finalidad es satisfacer al consumidor.

Para Chevalier y Toledano (1978) la cadena es un conjunto articulado de actividades econmicas integradas: integracin consecuencia de

articulaciones en trminos de mercados, tecnologa y capital.

El Ministerio de Agricultura (2009) lo define as: La cadena productiva es un conjunto de agentes econmicos interrelacionados por el mercado desde la provisin de insumos, produccin, transformacin y

comercializacin hasta el consumidor final.

2.1.5. Capacidad Instalada y/o la disponibilidad del Producto:

EUMED.NET (2004) lo define de la siguiente manera:

Hace referencia al volumen de produccin que puede obtenerse en un periodo determinado en una cierta rama de actividad. Se relaciona estrechamente con las inversiones realizadas: la capacidad instalada depende de conjunto de bienes de capital que la industria posee, determinando por lo tanto un lmite a la oferta que existe en un momento dado. Normalmente la capacidad instalada no se usa en su totalidad: hay algunos bienes que se emplean slo en forma limitada puesto que ellos tienen un potencial superior al de otros bienes de capital que intervienen en

forma conjunta en la produccin de un bien determinado. Cuando hay situaciones de recesin o de crisis el porcentaje de la capacidad instalada utilizado tiende a disminuir, aumentando la capacidad ociosa o no utilizada. Este ltimo trmino se usa equivocadamente para hacer referencia a los recursos naturales que las empresas, por razones de costos o por causas de la estrechez del mercado, no estn en condiciones de explotar en un momento dado: as hay tierras que no conviene utilizar por sus rendimientos son muy pobres y produciran bienes a un costo mayor que el que puede aceptar el mercado.

Tambin el PROMPEX (2001) referido a la capacidad instalada de la empresa define que:

Es decir se cuenta con los volmenes de produccin adecuados para atender una demanda de exterior; as mismo; si el producto cumple con las exigencias y requerimientos del mercado objetivo; y finalmente si la empresa tiene tecnologa necesaria para el desarrollo y produccin de los bienes a exportar.

Segn el Instituto Politcnico de Mxico (2006), con base en el producto que desea exportar, la empresa debe determinar el volumen que tiene disponible para el mercado externo. El volumen debe ser aquel que pueda ofrecer de manera estable o continua. De igual modo, el producto debe cumplir con las exigencias y requerimientos del mercado objetivo.

Segn el portal web del Neoalimentos (2006), significa tanto la calidad como la capacidad de produccin que tiene la empresa, lo cual establece los volmenes que podra mantener la empresa para fines de exportacin.

2.1.6. Capacidad Econmica y/o Financiera:

Para el PROMPEX (2001) dice lo siguiente; la capacidad econmica est determinada por las posibilidades econmicas o recursos propios que esta tenga para solventar una exportacin, ya que la empresa tiene que estar en condiciones de poder asumir econmicamente el costo de todo el proceso de exportacin, que se inicia con la produccin de los bienes y termina con el cobro efectivo de la carta de crdito u otro medio de pago.

Asimismo, la empresa debe estar en condiciones de poder enfrentar el mercado internacional con un precio competitivo, lo cual requiere de una capacidad econmica para ajustar o asumir su estructura de costos; la capacidad financiera est referida a las condiciones y posibilidades que tiene una compaa para endeudarse y conseguir financiamiento externo que le permita asumir los costos de exportacin anteriormente sealados, si es que no cuenta con las posibilidades de hacerlo mediante recursos propios.

Para el Instituto Politcnico Nacional de Mxico (2006) la empresa debe contar con los recursos necesarios para solventar una exportacin, igualmente debe estar en condiciones de contar con precios competitivos. Si la empresa no cuenta con posibilidades de solventar el proceso con recursos propios, deber contar con capacidad de endeudamiento y conseguir financiamiento externo.

En el portal web de Neoalimentos (2006) la capacidad econmica, son los recursos propios con los que cuenta la empresa, los cuales establecen la capacidad que tiene sta para atender pedidos por s sola. En base a esto se podr fijar las polticas crediticias para atender pedidos por s sola. En

base a esto se podr fijar las polticas crediticias que podran aplicar la empresa a sus potenciales clientes, capacidad de financiamiento es el potencial que tiene la empresa para acceder a financiamiento, lo cual faculta para atender operaciones que excedan su capacidad econmica.

2.1.7. Capacidad de gestin:

El PROMPEX (2001) lo define de la siguiente manera; es la conciencia exportadora de la empresa, que le permite tener objetivos claros a

dnde quiere llegar, conocer sus fortalezas, debilidades y posicin competitiva en el mercado internacional; y como consecuencia de esto, cuente con los profesionales adecuados y capacitados que operen o gestionen las actividades de la empresa en el logro de sus objetivos.

El Instituto Politcnico Nacional de Mxico (2006) nos dice que la empresa debe desarrollar una cultura exportadora, con objetivos claros y conocimiento de sus capacidades y debilidades

En el portal web de Neoalimentos (2006), son los recursos humanos con los que cuenta la empresa y su grado de especializacin en operaciones de comercio internacional. Esto la habilita para realizar con xito las operaciones que pudieran presentarse.

2.1.8. Organo

INFOAGRO (2008), nos dice que es una planta de Europa y de Asia occidental. Su nombre, deriva de griego que significa esplendor de la montaa.

Se trata de una planta fuertemente olorosa y de gran sabor; en las zonas ms calidad el aroma es de mayor intensidad, el sabor ms picante y el perfume ms persistente.

Se cultiva por su demanda en el sector farmacutico, de los licores y cosmticos, adems de la industria alimentaria, conservera y semillera.

Su uso prctico en cocina es el de aromatizante por excelencia de los platos. Tambin la herboristera lo consume ampliamente por sus propiedades tnicas, digestivas, estomacales y antiasmticas.

2.2.

Enfoques tericos- tcnico

Para entender mejor nuestra investigacin hemos de citar la teora de la oferta y la demanda, por tratarse de un trabajo de evala el comportamiento del mercado de organo y los factores que restringen su mayor comercializacin y exportacin del mismo, tambin por su creciente oferta en el mercado y paralelamente su mayor demanda a nivel mundial.

2.2.1. Teora de la oferta y la demanda

El modelo establece que en un mercado libre, la cantidad de productos ofrecidos por los productores y la cantidad de productos demandados por los consumidores dependen del precio de mercado del producto. La ley

de la oferta indica que la oferta es directamente proporcional al precio; cuanto ms alto sea el precio del producto, ms unidades se ofrecern a la venta. Por el contrario, la ley de la demanda indica que la demanda es inversamente proporcional al precio; cuanto ms alto sea el precio, menos demandarn los consumidores. Por tanto, la oferta y la demanda hacen variar el precio del bien.

Segn la ley de la oferta y la demanda, y asumiendo esa competencia perfecta, el precio de un bien se sita en la interseccin de las curvas de oferta y demanda. Si el precio de un bien est demasiado bajo y los consumidores demandan ms de lo que los productores pueden poner en el mercado, se produce una situacin de escasez, y por tanto los consumidores estarn dispuestos a pagar ms. Los productores subirn los precios hasta que se alcance el nivel al cual los consumidores no estn dispuestos a comprar ms si sigue subiendo el precio. En la situacin inversa, si el precio de un bien es demasiado alto y los consumidores no estn dispuestos a pagarlo, la tendencia ser a que baje el precio, hasta que se llegue al nivel al cual los consumidores acepten el precio y se pueda vender todo lo que se produce mejor.

Otras de las tericas econmicas que reforzaran nuestro estudio es la Teora de la Competitividad de M. Porter.

2.2.2. Teora de la competitividad de Porter

Michael Porter establece cuatro factores que pueden ser determinantes en la competitividad capacidad que tiene una organizacin, pblica o privada, lucrativa o no, de obtener y mantener ventajas comparativas que le permitan alcanzar, sostener y mejorar una determinada posicin en el entorno socioeconmico (habilidad, recursos, conocimientos y atributos, etc.), de los que dispone, y los de los que carecen sus competidores o tienen en menor medida. Estos factores son:

La dotacin del pas.

La naturaleza de la demanda Interna en relacin con la oferta del aparato productivo nacional

La existencia de una estructura productiva conformada por empresas de distintos tamaos.

Las condiciones prevalecientes en el pas en materia de creacin, organizacin y manejo de las empresas.

Las

empresas

competitivas

son

aquellas

capaces

de

ofrecer

continuamente productos y servicios con atributos apreciados por sus clientes, Michael Porter afirmaba que la competitividad est determinada por la productividad.

2.3.

Marco Referencial

Son casi nulos los trabajos cuyo objetivo haya sido analizar la Oferta exportable del organo, haciendo referencia para el presente estudio, se ha recopilado informacin que se cree necesaria.

2.3.1. Produccin De Organo

El Ministerio de Agricultura (2011) seala que el Organo representa un producto importante en la especiera local, nacional e internacional; as como el aceite esencial de esta planta lo es para la industria. La macro regin Sur es el mayor productor de esta planta aromtica a nivel nacional con el 96.8% de la produccin nacional

Segn el Ministerio de Agricultura (2011), la superficie cosechada de organo se estima en 2,592 hectreas con una produccin de 11884 toneladas. En el pas, la principal zona productora es Tacna; le corresponde el 46.3% de la produccin. El cultivo se desarrolla en las zonas altas del departamento, siendo los principales centros de produccin: Camilaca, Sitajara, Susapaya e Ilabaya (Boroguea).

Otras zonas productoras

a nivel nacional la constituyen: Arequipa,

Moquegua, Junn y Lima; siendo necesario mencionar se ha venido promocionando el cultivo de organo en otros departamentos a travs de las ONGs, as como los Gobiernos Regionales

Cuadro N 1: Produccin de Organo Seco a nivel de regiones (Tm) - Ao 2011

Regin

Produccin TM

Porcentaje (%) 100 0.6 41.6 8.8 46.3 1.1 1.5

Total Lima Arequipa Moquegua Tacna Junn Otros

11,884 122 4943 450 5467 389 513

Fuente: Unidad de Imagen Institucional Minag Elaboracin propia

Segn la Municipalidad Distrital de Ilabaya (2011) en

el proyecto

Mejoramiento de capacidades para la promocin del desarrollo econmico local del Distrito De Ilabaya, Provincia Jorge Basadre - Tacna nos dice el Distrito de Ilabaya representa el 17% de la produccin a nivel del Departamento de Tacna, en el 2004 con una produccin de 714

toneladas y un rendimiento de 4103 Kg/Ha y en el ao 2011 con una produccin de 721 toneladas, teniendo un rendimiento 4297 Kg/

Cuadro N 2: Superficie Cosechada, Produccin y Rendimiento del Organo en el Distrito de Ilabaya. Aos 2004 2011

Aos Superficie Cosechada (Has) Produccin ( Tm)

2004 2005

2006 2007 2008 2009 2010 2011

174

174

174

175

175

175

175

175

714

751

760

742

750

758

752

721

Rendimiento (Kg/Ha)

4103 4320

4370 4240 4286 4331 4297 4120

Fuente: Direccin Regional Sectorial Agraria Tacna Elaboracin propia

2.3.2. Caracterstica de la Oferta y Demanda

Gambetta (2006) en su estudio Identificacin de Oportunidades Comerciales del Organo en el mercado Nacional e Internacional, encargado por la Municipalidad de Ilabaya plantea lo siguiente:

La regin de Tacna cuenta con la zona productora de organo ms grande a nivel nacional. Dentro de las cuales encontramos las zonas interandinas de las Provincias de Tarata, Jorge Basadre y Candarave, especficamente en los distritos de Susapaya, Cairani, Camilaca, Candarave, Sitajara e Ilabaya etc. A lo anterior debemos indicar que dichos distritos adems de contar con grandes volmenes de produccin, cuentan tambin con grandes

cantidades de terrenos para poder cultivar dicho producto, por lo que a nivel de productor se convierten en potenciales

competidores.

El organo es cosechado generalmente en condiciones precarias, y es en ste proceso donde gran parte de las impurezas se magnifican.

La capacidad en el procesamiento, es incipientes zarandas de diseo obsoleto, sin equipos ni filtros extractores de polvo y sin aprovechar los principios neumticos que dan muy buenos resultados para el proceso de limpieza que impide la venta del

producto parcialmente procesado y el despacho se hace en sacos de polipropileno que han sido sobre utilizados.

El organo se oferta bajo tres formas de presentacin, ya sea organo entero, quebrado o molido. El organo entero, es considerado de primera, se caracteriza por ser de hojas y botones enteros. El organo quebrado, es el ms cotizado para exportacin y el que los acopiadores ms compran, este se caracteriza porque sus hojas y botones son sometidos a un proceso de

fraccionamiento. Y por ltimo tenemos el organo molido, de un mayor valor agregado, en el cual las hojas y botones secos y molidos son sometidos a procesos de molienda uniforme.

Sobre la demanda nacional, no se conocen estadsticas oficiales sobre la demanda interna del organo en el Per, pero se estima que del total de la produccin de organo, el 40% se destina a exportaciones legales, el 35% a consumo interno (a nivel nacional) y el 25% al comercio informal (por la frontera con Bolivia). Dado un mercado casi informal para el organo, solo se pudo identificar los

entes

comercializadores

como:

Mayoristas,

Exportadores

Minoristas que expenden el producto hacia el mercado exterior (Argentina, Brasil, Chile, etc.), y al Mercado Nacional (Tacna, Puno, Lima, Chiclayo, Piura, etc.).

Respecto a las empresas procesadoras y comercializadoras de organo podemos dar la siguiente informacin referente a: precios, frecuencias, origen y volmenes de compra proporcionada por contactos en las empresas exportadoras, quienes manifestaron que compran organo a los acopiadores intermediarios (camiones); en dicha informacin recopilada manifiestan que compran

aproximadamente entre 15 mil a 20 mil kilos mensuales, pagando entre S/ 220 a S/240 soles por quintal (46 kilos), es decir S/5.22 el kilo en promedio(precio mximo).

En el citado estudio, Gambetta nos continua diciendo que A lo anterior podemos agregar informacin sobre la evolucin de la comercializacin del organo en el Per, informacin

proporcionada por el Modulo de Servicios Cite Agroindustrial

Tacna. Se dice que durante el periodo del ao 1970 1990, los productores vendan su produccin a intermediarios y que ste se distribua en 80% a nivel nacional y 20% lo exportan a Chile informalmente y sin ningn procesamiento. En el periodo 1990 2000 los productores venden su produccin a acopiadores quienes lo venden a las procesadoras que se instalaron en Tacna o lo venden directamente a los exportadores; la distribucin es de 50% a intermediarios Chilenos, 30% a exportadores Peruanos y 20% para consumo nacional; siendo los principales mercados de los exportadores Peruanos y Chilenos es Brasil, Argentina y Europa.

Para el Ministerio de Agricultura (2001) segn el Informe Organo: hierba aromtica de promisorio futuro en la agro exportacin peruana de la Oficina de Planificacin Agraria, de dicho ente, El Per destina casi el 70% de su produccin a la exportacin y el 30% restante al abastecimiento de su mercado interno.

Para los Ingenieros Escobar, Charaja y Robles (1996) en su libro Estudio de Rentabilidad del Organo, nos brindan la siguiente

informacin: la relacin de hoja fresca hoja seca, para la obtencin del producto comercial es de 5 a 1, es decir que por cada 5 kg. de organo hoja fresca se obtiene 1 kg de organo en hoja seca.

La produccin de organo al productor le reporta un ingreso monetario significativo del 44.3% en relacin a otros dentro de su cartera de cultivos, tal vez por ello es considerado por los agricultores como el oro verde.

2.3.3. Caractersticas Generales de la Comercializacin de Organo en el Distrito de Ilabaya

Para Escobar, Charaja, Robles (1996) en su libro Estudio de Rentabilidad del Organo nos sealan que:

El consumo del organo est representado en parte por el mercado nacional y en parte por el mercado exterior, en forma de hoja semi seca. Para ambas atenciones se usa una tecnologa media para su clasificacin, envasado y comercializado. La industria posterior de este producto es restringida en el pas por las condiciones obvias de tecnologa.

Silva (1999) del trabajo de Investigacin Anlisis de mercadeo del organo se ha podido recopilar la siguiente informacin:

Las condiciones ecolgicas para el cultivo (clima, calidad del suelo y agua dulce), entre otros presentan al cultivo del organo como una alternativa de desarrollo para los pequeos productores,

debido a la gran demanda de los acopiadores procesadores locales y nacionales ocasionados por el comportamiento del mercado externo y a los requerimientos del producto para el consumo del pas y principalmente porque Tacna es el primer productor de organo con el 90% a nivel nacional, asimismo los agricultores explotan el cultivo con la participacin del jefe de familia, esposa e

hijos

constituyendo una de las principales actividades de los

productores de la zona alto andina de la regin y cuya produccin de organo es vendida ntegramente a los acopiadores

artesanales, constituyendo el ingreso de esta venta, la base de su economa.

Se percibe que la oferta nacional de organo a aumentado de manera sostenida a partir de 1992, en forma paralela al proceso de apertura al exterior de la economa nacional, asumiendo una tendencia hacia el crecimiento a mediano plazo. Conviene sealar, que en el aumento del valor de la produccin, la contribucin porcentual del rendimiento es mayor, que la aportada por el incremento de la superficie. En trminos numricos, eso significa, que mientras una hectrea en Tacna rinde 16 toneladas de producto verde, una de Huarz produce solo 9 toneladas.

La comercializacin de organo fresco se hace imposible por el riesgo de perder calidad, peso, volumen y precio y otros atributos. La evidencia emprica demuestra que los resultados de conversin

van de 5 a 1, lo que indica que de 5 kilogramos de organo fresco se obtiene 1 kilogramo de organo deshidratado, en los centros de produccin.

Cabe indicar que a pesar del esfuerzo del acopiador por obtener un volumen ms homogneo para facilitar su comercializacin, es casi imposible lograr que el agricultor brinde mejores condiciones a su produccin en el momento de la cosecha, ya sea por el nivel de instruccin o por la misma idiosincrasia del productor, quien en busca de incrementar el peso final logra vender el organo sin siquiera limpiarlo logrando como consecuencia un menor precio por la baja calidad del producto.

Por otro lado, luego de someter el producto a la clasificadora, la evidencia emprica a demostrado que del 100% del organo a granel cosechado en condiciones adecuadas, el 25% corresponde a la obtencin del organo seco de primera calidad, cuyas caractersticas son hojas enteras y grandes, el 72% de segunda que constituyen a hojas menudas y partidas, y finalmente 3% de

tercera calidad, compuesto por polvillo , hojas partidas, ramas y troncos e inflorescencias, siendo la calidad A y B las que se ofrecen al mercado externo.

Acerca de la capacidad productiva de las empresas acopiadorasprocesadoras, se afirma que el 22% de los comerciantes selecciona menos de 10 toneladas al ao, lo que demuestra que son pequeas empresas que exportan el producto o lo envan al mercado nacional, pequeas cantidades; asimismo 22% de stos selecciona entre 51 a 100 toneladas anuales; y otro 22% logra seleccionar ms de 100 toneladas anuales, lo que indica que stos comerciantes son los exportadores ms importantes del

departamento, quienes destinan su producto al mercado nacional e internacional buscando comercializar a gran escala. Esto refleja que la capacidad productiva de las empresas de organo, depender principalmente de la obtencin de materia prima a la que tendr que dar buena seleccin; considerando que la produccin de organo an no es suficiente y que existe una

demanda internacional insatisfecha, la falta de organo como materia prima se muestra como factor limitante. El 89% de los

comerciantes consideran como una dificultad a la falta de materia prima, cabe decir que el cultivo del organo cuenta con dos cosechas anuales, pero su rendimiento an sigue siendo bajo lo que limita el acopio por parte de los comerciantes vindose muchas veces afectados por no poder cumplir con las exigencias del mercado internacional teniendo muchas veces que perder oportunidades de venta.

En el caso de los comerciantes procesadores, muchas veces necesitan de agentes intermediarios para la venta de sus productos como se observa el 44% de ellos utilizan intermediarios para la venta de sus productos, as manifiestan utilizar el 44% de los comerciantes para el caso de las

intermediarios,

exportaciones ahora se estn utilizando los brker quienes se encargan de realizar los contactos y buscar mercados en el exterior, por otro lado el 45% asegura no contar con agentes intermediarios para la venta de su producto, solo 11% acepta que en algunas oportunidades necesita de intermediarios dependiendo del mercado.

2.3.4. De la estacionalidad de la produccin:

Crdova (2001) seala que la produccin de organo, es estacional, es decir que tiene pocas marcadas de cosecha o recoleccin representada por los meses de marzo-abril-mayo; y octubre-noviembre-diciembre, las dos cosechas que se realizan, proporcionan al pas ventaja sobre sus competidores los cuales realizan slo una cosecha al ao. Respecto a la produccin de cada poca no es lo mismo el volumen cosechado, notndose que en la cosecha de marzo-abril-mayo, es donde mayor volumen se obtiene (60%), en relacin a la cosecha de octubrenoviembre-diciembre (40%), sin embargo esta ltima es de mejor calidad.

2.3.5. Del proceso productivo de calidades

Escobar, Charaja, Robles (1996) en su libro antes mencionado nos sealan que:

Para la exportacin del organo, el proceso a seguir consiste en el acopio de este producto a granel, el mismo que es sometido a una etapa de seleccin mediante mquinas clasificadoras que poseen diferentes zarandas que determinan las distintas calidades; luego se realiza el respectivo envasado y almacenamiento.

Una vez sometido el producto en la clasificadora, la evidencia emprica ha demostrado que del 100% de organo a granel cosechado en condiciones adecuadas, el 25% corresponde a la obtencin del organo seco de primera calidad cuyas

caractersticas son hoja entera y grande; 72% de segunda calidad que constituyen hojas menudas y partidas; ramas troncos e

inflorescencias. Cabe mencionar que no consideran impurezas por no considerarlas significativas.

Para la Municipalidad Distrital de Ilabaya (2007) en su proyecto: Fortalecimiento de la comercializacin del organo en los Centros Poblados de Boroguea y Cambaya, Distrito de Ilabaya recopilamos la siguiente informacin:

Los

compradores

necesitan

una

calidad

constante

un

abastecimiento regular al mes. El criterio ms importante en el proceso de la compra (inclusive ms que el aroma) es el color del organo, los compradores buscan un organo muy verde, intenso y uniforme; es difcil vender un organo cuyo color es deteriorado, por lo cual se debe poner especial atencin en esta caracterstica.

El porte o talla de la hoja es un factor importante para el mercado nacional y Boliviano (informal) que prefieren un tamao ms grande; sin embargo, la gran mayora de mercados internacionales prefieren una hoja pequea, entera y de un contenido uniforme de aceites esenciales, generalmente de acuerdo a los tratos de compra venta directos.

El tercer criterio es la limpieza del organo, producto que deber estar exento de polvo, tierra, arena y palitos; el mercado nacional tolera una cierta cantidad de impurezas, sin embargo, el mercado internacional es muy estricto y exigente tolerando hasta un mximo del 1% de impurezas.

Un ltimo criterio es la inestabilidad del aroma en el organo; de las dos cosechas de organo que se realizan en la zona andina de Tacna, la de abril - mayo proporciona hojas ms grandes y ms verdes que la de noviembre diciembre, sin embargo el aroma del organo es mucho ms intenso en esta ltima cosecha del ao.

2.3.6. Normas en el Mercado Nacional del Organo

ITINTEC (1994) nos sealan la principal informacin a considerar sobre el organo y sus principales caractersticas exigidas por el mercado actual para su exportacin.

2.3.6.1. Clasificacin cualitativa del Organo:

Organo de Calidad A: Consiste en el organo entero, contiene un mximo de 10% de organo quebrado y est libre de materias extraas, el tamao va de 4 a6 mm.

Organo de Calidad B: Corresponde al organo menudo o partido con 1% de materias extraas, tamao entre 2 a 4 mm.

Organo de calidad C: Es el organo pulverizado con un mximo de 10% de palitos y 1% de materias extraas y de tamao menor a 2mm.

. Especificaciones:

Organo Entero: Son hojas y botones florales enteros de la especie Origanum Vulgare.

Organo Picado: Son hojas y botones florales enteros y picados.

Organo Molido: Son hojas y botones florales secos de la especie Origanum Vulgare sometidos a una grosera molienda.

2.3.6.2.Caractersticas y exigencias generales del organo:

Las exigencias actuales de mercado para el organo deshidratado es la comercializacin de producto de muy buena calidad, que deben cumplir simultneamente el tener color verde caracterstico y fuerte aroma. Si producto no cumple ambas caractersticas el precio ser deprimido.

Requisitos Generales:

No deber ser aromatizado artificialmente.

No deber presentar materias extraas en un porcentaje mayor al 1%.

Deber estar exenta de insectos y/o parsitos, mohos y otros microorganismos que indiquen una manipulacin defectuosa del producto.

No deber presentar fragmentos de peciolos y tallos de la especie en un porcentaje superior al 10%.

Caractersticas Organolpticas:

Aspecto: Color : Olor :

Hojas ovaladas, enteras, picadas o molidas. Verde claro o verde parduzco Aromtico caracterstico Caracterstico

Sabor :

Requisitos Microbiolgicos:

Bacterias Aerobias : Coniformes Totales :

No mayor a 100.00/gr. No mayor de 1/gr.

EscherischiaColi

Ausencia Ausencia No mayor a 10/gr. Ausencia

Estafilococos patgenos : Hongos y Levaduras Salmonella : :

Caractersticas Qumicas:

Humedad Mxima Cenizas Totales mximas

: :

12% 12%

Cenizas Insolubles en cido clorhdrico (1+2 mx.): 4.5% Aceites esenciales mnimos : 0.5%

3.3.6. Exportaciones De Organo

Segn las Aduanas (2010) las exportaciones de la hierba aromtica han mostrado un crecimiento sostenido a lo largo del periodo 2000 2009, as tenemos que el ao 2000 se registraba una colocacin de 1 557 Tm, lo cual representaba en valor de exportacin USS 2 935 550. 72 y en el ao

2009 se ha colocado 4 660 Tm, lo cual ha significado un valor de exportacin de US$ 4 660 650,87 dlares.

Cuadro N3: Exportaciones de Organo (Valor FOB, Peso Neto, Precio FOB) Aos 2000 2009

Ao

Valor FOB (US$) Peso Neto (Kilos)

Precio FOB (US$/Kg)

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

2 935 550,72 1 830 901,05 1 605 690,46 1 873 423,44 3 262 490,26 4 025 217,55 4 782 830,95 7 411 051,43 8 800 903,43 10 097 213,8

1 557 050,00 1 921 750,00 2 333 295,39 2 107 079,06 2 052 713,19 2 013 253,79 2 227 851,31 3 055 616,32 3 223 290,47 4 660 650,87

1,88 0,95 0,68 0,88 1,58 1,99 2,14 2,42 2,73 2,16

Fuente: ADUANET Elaborado por ADUANAS

Para COMTRADE (2011), el principal mercado de las exportaciones de organo, durante el periodo de 2010 2011, muestran que Brasil se

constituye como el principal

pas exportador con el 47% de las

exportaciones, seguido de Chile que representa el 16%, en tercer lugar tenemos a Espaa con el 11%, Uruguay con 6 %, Estados Unidos con 5 % y as otros pases de menor frecuencia y valor.

Cuadro N4: Evolucin de las Exportaciones de Organo Seco- Aos 2010 - 2011 (Ranking, Porcentaje de Participacin y Valor FOB)

Mercado

%Participacin 2011

FOB-2011 (miles US$) 5,397.24 1,848.26 1,219.75 631.12 626.90 352.92 322.64 209.24 184.73 614.07

Brasil Chile Espaa Uruguay E.E.U.U. Italia Alemania Panam Ecuador Otros(15)

47% 16% 11% 6% 5% 3% 3% 2% 2% 5%

Fuente: COMTRADE Elaborado por CONTRADE

Otras investigaciones que reforzaran nuestro marco referencial son las siguientes:

CHIRINOS et. al. (2009) en la tesis Exportacin de Organo de Tacna al mercado de Brasil. Tesis (Maestra en Administracin de Negocios) Universidad de ESAN, describe el comportamiento de la oferta exportable del mercado tacneo, su diagnostico actual y posicionamiento en el mercado brasileo.

PARIA, Santos. (2010) Anlisis econmico del cultivo de organo (Origanum Vulgare) en la comunidad campesina de Boroguea, Distrito de Ilabaya, Provincia de Jorge Basadre, Regin Tacna. Tesis (Ttulo de Ingeniero en Economa Agraria). Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann. La cual nos comparte informacin relevante sobre la zona, as como el tamao de las unidades agrcolas y anlisis.

CAPTULO III. HIPTESIS Y VARIABLES

2.4.

Hiptesis Generales y Especficas.

2.4.1. Hiptesis General:

Las caractersticas actuales de la capacidad

instalada de

produccin, la capacidad de acceso a la informacin de mercados en los productores agrarios, as como la capacidad de gestin de los operadores del sistema son los factores que restringen la oferta exportable de organo producido en el distrito de Ilabaya.

2.4.2. Hiptesis Especficas:

El bajo volumen y capacidad de produccin actual de organo predomina en el Distrito de Ilabaya.

La mayor proporcin de productores no accede de modo alguno a informacin sobre mercados en el distrito de Ilabaya.

La dbil capacidad de gestin de las exportaciones en los productores de organo, explica la deficiente oferta exportable de organo en el distrito de Ilabaya.

2.5.

Diagrama de variables.

Cuadro N5: Diagrama de variables

Es explicado por

X1 X2 X3

Elaboracin propia

2.6.

Indicadores de las variables.

Las variables que se tomaran para la investigacin son: La variable dependiente que es materia en estudio y variables independientes, las cuales ser de la siguiente manera:

Variable dependiente (Y) =

Oferta Exportable

Variable independientes (X) =

Capacidad instalada de produccin (X1) Capacidad de acceso a informacin de mercados (X2) Capacidad de Gestin de los Operadores(X3)

As, la funcin queda representada de la siguiente manera: Y= F (X1, X2, X3)

2.7.

Operacionalizacin de variables.

Cuadro N6: Operacionalizacin de las variables

Definicin Nominal (Nombre de Variables)

Dimensiones

Indicadores

Oferta Exportable (Y)

Volumen Exportable

TM/Ao

Produccin

de

Superficie cultivada (Has) Rendimiento (Kg/Has) Volumen Acopio Procedencia Clasificacin del producto, segn tamao de hoja Destino de producto, segn clasificacin

Capacidad Instalada de Produccin (X1)

Acopio Organo

Volumen Exportable

Procedencia
Disponibilidad de recursos econmicos e informacin

Capacidad de acceso informacin a mercados (X2)

de los recursos econmicos. Capacidad de atencin de pedidos por si sola Capacidad de generar apalancamiento financiero en empresas Si conoce preferencias de clientes potenciales

 Crditos a los clientes Accesibilidad a crditos Tipo de Cambio y

Aranceles Precios FOB (U$$) Manejo de Costos de Produccin

Planeamiento Capacidad de Gestin de Los empresarial Operadores Disponibilidad (X3) de profesionales

Cuenta con un plan estratgico de exportaciones. Nivel de preparacin del gerente de la empresa. N de profesionales abocados a la actividad exportadora en cada empresa. Nivel de capacitacin de profesionales disponibles

3. CAPTULO IV: METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

3.1.

Tipo de investigacin

El tipo de investigacin a desarrollarse es DESCRIPTIVO ANALTICO, enfocado a describir el comportamiento actual de cada unas de las variables en estudio, las que conducen a un reducido volumen de la oferta exportable de organo en el Distrito de Ilabaya. Segn la ocurrencia de hechos y recoleccin de la informacin en estudio, la investigacin es PROSPECTIVO; y segn el periodo y secuencia de la investigacin, el estudio es de tipo TRANSVERSAL.

3.2.

Poblacin y Muestra

Segn el estudio de lnea base para el proyecto Mejoramiento del control fitosanitario para la produccin del organo en los C.P. de Boroguea y Cambaya, Distrito de Ilabaya, Provincia Jorge Basadre, Departamento de Tacna (2009) nos dice que en los distritos de Cambaya, Boroguea con

sus anexos Coraguaya y Vilalaca tienen una poblacin de 193 productores de organo.

Acerca de las empresas acopiadoras procesadoras de organo en la regin de Tacna, se ha tenido que elaborar una lista de empresas que se dedican a esta actividad, para ello se ha trabajado con informacin de la Cmara de Comercio de Tacna, SUNAT y mediante entrevista con empresarios del sector, se ha determinado que la poblacin est conformado por 18 empresas que se dedican al acopio, procesamiento y comercializacin de organo en nuestra regin.

3.3.

Materiales y Mtodos:

3.3.1. Materiales:

Los materiales a utilizarse sern:

1) Cmara de video y fotogrfica. 2) Equipo de informtica. 3) Grabadora para entrevistas. 4) tiles de escritorio. 5) Formatos impresos de cuestionarios y encuestas.

4.3.2. Mtodos:

El mtodo estadstico usado para determinar el nmero de productores y empresas acopiadoras procesadoras a estudiar, ser la frmula para el tamao de muestra (n), tomando en cuenta el universo de estudio (N), segn sea el caso 193 productores de organo y de 8 empresas

acopiadoras procesadoras. Para ello la aplicacin de la frmula se ha considerado un 95 % de confianza estadstica, un error muestral +/- 0.5 y una probabilidad de error 0.05 %.

El tamao de muestra para el caso de las empresas acopiadoras procesadoras de organo ha sido de 8 empresas, que resulta ser el 100% de las mismas.

Forma utilizada para la determinacin de la muestra a estudiar:

N=

N*Z2p (1-p) (N-1)E2+Z2p (1-p)

Donde: N= poblacin (193 productores de organo) Z=Limite de distribucin normal (1.96) P= probabilidad de xito (0.5) E= error mximo permitido (0.05 = 5%)

Desarrollando la frmula para hallar la muestra Productores de organo:

N=

(193). (1.96)2. (0.50). (0.50)

(193-1)(0.07)2+ (1.96)2. (0.50). (0.50)

N = 60 agricultores

El nmero de muestra para los agricultores de Ilabaya se define en 60 encuestas para los productores, esto es por la dispersin de los agricultores en la zona haciendo ms difcil la accesibilidad de encuestador, la dificultad para conseguir medios de transportes en la zona y el alto costo que esto ocasiona para la investigacin.

La Muestra Acopiadoras de Organo:

N2=

8 Empresas

El tamao de muestra para el caso de las empresas acopiadoras procesadoras de organo ha sido de 13 empresas, que resulta ser el 100% de las mismas.

4. CAPTULO V: TRATAMIENTO DE LOS RESULTADOS

4.1.

Tcnicas aplicadas en la recoleccin de la informacin.

El mtodo utilizado para la recoleccin de datos, es la encuesta la cual fue aplicada a los productores seleccionados en la muestra aleatoria antes cuantificada.

La encuesta fue planteada en forma de cuestionario, instrumento o formulario impreso destinado a obtener respuestas sobre el problema en estudio. Dicho cuestionario tuvo como elementos bsicos de aplicacin los siguientes:

Una aplicacin casi simultnea del cuestionario y cercana al perodo de anlisis, a fin de garantizar la

transversalidad y veracidad de los datos; as la encuesta

fue aplicada entre el 18 y el 22 de Octubre del 2012 en las localidades que componen el distrito de Ilabaya. Se aplic supervisin al 10% de las encuestas aplicadas, para garantizar el nivel de error estadstico previsto.

Se tuvo una tasa de reemplazo del 2% de las encuestas aplicadas, bsicamente explicadas por factores como: ausencia del productor, carencia de informacin, entre otros.

El llenado del cuestionario estuvo a cargo de un grupo encuestador adecuadamente capacitado, determinando que cada encuestador mantenga un contacto directo con el productor a fin de garantizar una adecuada recoleccin e informacin.

4.2.

Instrumentos de medicin.

Para analizar los datos recolectados en la encuesta aplicada, as como los obtenidos de manera documental se har uso de herramientas de estadstica descriptiva tales como la obtencin de la media de respuestas del grupo sujeto a estudio y el anlisis grfico de cada una de las preguntas, ya que, tal como se defini el tipo de estudio ser no experimental y se pretende determinar el grado de correlacin de las variables a analizar.

En el cuestionario, la mayora de las respuestas estn expresadas en escalas con la excepcin de la relativa a la variable dependiente (produccin), lo que facilita el trabajo descriptivo de stas. Para el caso de las variables independientes expresadas en trminos cuantitativos se procedi tambin a su sistematizacin por agrupacin en clases o intervalos utilizando para ello la denominada Regla de Sturges.

La naturaleza cuantitativa de la variable explicada nos lleva a medir la correlacin utilizando la Regresin Lineal Mltiple (RLM) y el uso de las

pruebas estadsticas F y t para la medicin de la influencia de las variables explicativas.

En el procesamiento estadstico se recurri a software como: Hoja de clculo Excel 2010 y el paquete estadstico SPSS 18.0.

4.3.

Resultados

4.3.1. Capacidad instalada de produccin

4.3.1.1.

Produccin

4.3.1.1.1. Superficie

Segn la Municipalidad Distrital de Ilabaya (2011) en la Encuesta Socioeconmica aplicada a la zona; los predios en el distrito observan

una media de 0,66 hectreas; sin embargo la encuesta aplicada entre los productores oreganeros del distrito determin que sus predios poseen una superficie de 1,30 hectreas. Esta aparente diferencia puede explicarse por qu la zona en estudio presenta una mayor tenencia de tierras, esto tal vez a la condicin de las tierras.

Un mayor tamao del predio puede incidir en las condiciones de rentabilidad y rendimiento productivo; as, los economistas Adamopoulos y Restuccia citados por Garrido Koechlin (2012), sealan en un estudio global sobre tamao de tierras y productividad, encuentran una relacin directa entre ambas variables, siendo el tamao de los predios en los pases desarrollados hasta 34 veces aqul observado en los pases de bajos ingresos (1,6 hectreas frente a 54,1 hectreas). En el Per, el tamao promedio es 3,1 hectreas, vemos que en Ilabaya presenta un promedio por debajo al promedio a nivel nacional, esto tal vez a la por lo accidentado del terreno.

Grfico N1: Histograma referido a la superficie total por agricultor en el distrito de Ilabaya (Ha)

5.
Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya 6. Elaboracin propia

4.3.1.1.2. Superficie cultivada

En lo referente a la superficie cultivada en el Distrito de Ilabaya por nuestra encuesta aplicada determina una media de 1,03 hectreas por unidad agrcola.

Segn la Municipalidad de Ilabaya (2011) al analizar similar variable establece que la superficie cultivada por productor en la zona es en un 78,1% de los casos menor a 3 ha, e incluso un 34,04% de los predios son superficies cultivadas menor a 1 ha por productor, con lo cual la informacin obtenida en las encuestas estara teniendo informacin con alta relacin a anteriores investigaciones.

1.

Grfico N2: Histograma referido a la superficie cultivada por agricultor (Ha)

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya 2. Elaboracin propia

4.3.1.1.3. Superficie cultivada de organo

.
3. Grafico N 3: Histograma referido a la superficie cultivada de organo por agricultor (Ha)

4.
5. 6. 7. Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Paria Gallegos (2012) en la tesis: Anlisis econmico del organo en la comunidad campesina de Boroguea- Distrito de Ilabaya, Provincia de

Tacna nos muestra que en promedio 0,56 ha son dedicadas a mencionado cultivo. Segn el grafico N3 la superficie cultivada de organo, presenta una media 0.80 ha, con una desviacin tpica a partir de 0.53 ha, datos que casi coincidiran en ambas investigaciones.

4.3.1.1.4. Condicin del predio

Cuadro N7: Cuadro referido a la condicin del predio (Unid)

Porcentaje Frecuencia Porcentaje vlido Vlidos Propio 56 98,2 98,2 Al partir 1 1,8 1,8 Total 57 100,0 100,0

Porcentaje acumulado 98,2 100,0

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Referente a la condicin del predio en el Distrito de Ilabaya, en las encuestas un 98.2% manifest ser propietarios de sus predios, mientras que solo un 1.8% manifest trabajar mediante la forma de al partir.

Grfico N 4: Grafico referido a la condicin de predio en el distrito de Ilabaya

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del Distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Segn

la

Municipalidad

de

Ilabaya

(2011)

en

la

Encuesta

Socioeconmica

nos dice que la mayor parte de los productores son

dueos por lo tanto el 98.75% de la superficie de sus predios son trabajados por ellos mismos, porcentaje promedio que se da en todos los sectores del Distrito de Ilabaya y solo un 1.25% son predios agrarios alquilados por los productores, entonces los resultados obtenidos en la encuesta aplicada tendra informacin similar a la encuesta aplicada por la Municipalidad de Ilabaya.

4.3.1.1.5. Aos de vida del cultivo

Respecto a la edad de las plantaciones de Organo, un 15,8% tiene una edad menor e igual a 5 aos, el 24,6 % se encuentra entre los 6 a 10 aos, el 35,1% en el rango de 11 a 20 aos, el 17,5 % tiene 21 a 30 aos, un 3,5 % se encuentra entre los 31 a 40 aos y el restante 3,5 % supera los 41 aos de vida.

Cuadro N8: Cuadro referido a aos de vida del cultivo de organo.

Aos del cultivo 0 a 5 aos de 6 a 10 aos de 11 a 20 aos de 21 a 30 aos de 31 a 40 aos de 41 a ms Total

Frecuencia 9 14 20 10 2 2 57

Porcentaje 15,8 24,6 35,1 17,5 3,5 3,5 100,0

Porcentaje vlido 15,8 24,6 35,1 17,5 3,5 3,5 100,0

Porcentaje acumulado 15,8 40,4 75,4 93,0 96,5 100,0

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Conociendo que la vida til de la plantacin de organo es mnimo 8 aos y mximo 10 aos, se puede sealar que el 40,4% de las plantaciones de organos se encuentran dentro del rango de la vida til de la planta mientras que el 59,6% a superado esta.

Grfico N 5: Grafico referido a los aos de cultivo de organo en el Distrito de Ilabaya

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Podemos observar que la mayor cantidad de plantas de organo son las que estn entre las edades de 11 a 20 aos, seguida de las que estn entre las 6 a 10 aos de edad que tambin son las que estn dentro de su vida til, en tercero se encuentra las que estn entre 21 a 30 aos, despus las que tienen aos entre 0 a 5 aos y luego las de 31 a 40, finalmente las de 41 a ms con un mnimo porcentaje.

4.3.1.1.6. Numero de cortes anuales

Segn la Municipalidad de Ilabaya (2009) en la lnea base del proyecto Mejoramiento del control fitosanitario para la produccin del or gano en los C.P. de Boroguea y Cambaya, Distrito de Ilabaya, provincia Jorge Basadre, Departamento de Tacna, nos muestra que los todos los productores (100%) realizan 2 cortes anuales.

Cuadro N9: Cuadro referido a la condicin del predio (Unid)

Numero de cortes anuales 1,00 2,00 3,00 Total

Elaboracin propia

Frecuencia 1 54 2 57

Porcentaje 1,8 94,7 3,5 100,0

Porcentaje vlido 1,8 94,7 3,5 100,0

Porcentaje acumulado 1,8 96,5 100,0

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya

En la encuesta realizada se arrojo datos similar a la de proyecto, en la que casi un 95% de los productores tambin realizan 2 cortes anules, el insignificante el porcentaje de productores que realizan ms de 2 cortes al ao. .

Grfico N 6: Grafico referido al nmero de cortes anuales de organo en el Distrito de Ilabaya

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

4.3.1.1.7. Produccin Obtenida

Respecto a la produccin obtenida; encontramos que cada productor en promedio genera 2 187,51 Kg de organo por campaa (2,2 Tm) de cortes de abril y noviembre; lo cual

obtenidas generalmente

representa un volumen limitado de producto y que restringe sus capacidades de negociacin. Slo un reducido margen de productores superan los 20 000 Kg de organo producido al ao.

Grfico N 7: Histograma referido a la produccin de organo por agricultor (en Kg)

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya/E. propia

4.3.1.1.8. Rendimiento

1.

En cuanto al rendimiento se determin en base a los resultados de

la encuesta un valor promedio de 2,8 Tm/ha con una desviacin estndar de +/- 4,2 Tm/ha; al respecto cabe precisar que si son comparados a los indicadores nacionales del ao. 2.

3.

Segn la Municipalidad de Ilabaya (2009) en la lnea base del

proyecto Mejoramiento del control fitosanitario para la produccin del organo en los C.P. de Boroguea y Cambaya, Distrito de Ilabaya, provincia Jorge Basadre, Departamento de Tacna donde nos indica que el rendimiento promedio es 3 140 Kg/ha. 4.

5.

El 2012 el MINAG inform que a la fecha el rendimiento promedio a

nivel nacional es de 4,407 kg/ha, registrndose en Arequipa y Tacna rendimientos de 7,119 y 4,241 kg/ha, respectivamente. Cabe indicar que la produccin de organo se concentra en dos meses, abril y noviembre, en los que se obtienen aproximadamente 2,511 (Tm) y 2,456 (Tm) respectivamente, conociendo los rendimientos promedios anteriores

podemos ver que esta se presenta de manera decreciente en la produccin.

Por lo tanto los rendimientos obtenidos en la encuesta aplicada en la zona, mostrara rendimientos similares a los obtenidos no solo en nuestra regin sino tambin otras zonas productoras a nivel nacional, mas cabe indicar que el rendimiento en el Distrito de Ilabaya (2 814 Tm/ha), as como el de Tacna (4,241 Tm/ha) estaran muy por debajo de los

rendimientos obtenidos en la regin Arequipa (7,119/ha), dando a entender que nuestra regin estara perdiendo representatividad liderazgo a nivel nacional. y

Grfico N 8: Histograma referido al rendimiento de organo por agricultor (en Kg)

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Chirinos, Octavio, et all. (2009) con la tesis: Exportacin de Organo de Tacna al mercado de Brasil) sealan que en Chile y Brasil son rendimientos de 2.5 Tm y 1.8 Tm respectivamente por lo sera importante ver los factores que impiden el incremento de la produccin en el distrito

de Ilabaya, por tratarse de pases que vendran a ser competidores directos en el mercado del organo.

4.3.1.1.9. Respecto a la campaa anterior

Cuadro N10: Cuadro referido a la produccin en la campaa anterior (Unid)

Frecuencia Mayor Menor Total 16 41 57

Porcentaje 28,1 71,9 100,0

Porcentaje vlido 28,1 71,9 100,0

Porcentaje acumulado 28,1 100,0

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Respecto a si la produccin obtenida en la ltima campaa fue mayor o menor, observamos que 16 de los 57 encuestados (28,1%) manifest que obtuvo una mayor produccin en la ltima campaa en comparacin de la campaas anteriores, mientras que una mayora de 41 productores (71,9%) dijo que tuvieron una mayor produccin en campaas anteriores,

esto puede ser contrastado con el cuadro anterior ya que la produccin en la regin de Ilabaya se viene dando de manera decreciente.

Grfico N 9: Grafico referido a la produccin en la campaa anterior en el Distrito de Ilabaya

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Respecto a la campaa anterior los encuestados manifestaron haber tenido una produccin menor respecto a su ltima campaa agrcola. Por lo tanto se exporta menos de la mitad de lo producimos

4.3.1.1.10. Destino de la produccin

Cuadro N11: Cuadro referido a la condicin del predio (Unid)

Destino Autoconsumo Venta en chacra Venta local Venta otros mercados Total

N 0 48 8 1 57

% 84,21 14,04 1,75 100,00

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Segn la Municipalidad de Ilabaya (2011) en la encuesta aplicada para el Proyecto Mejoramiento de capacidades para la promocin del desarrollo econmico local del Distrito De Ilabaya, Provincia Jorge Basadre Tacna

nos muestra quelos intermediarios de la comunidad son los recolectores del producto para su posterior venta y por lo tanto un 100% de los

productores vende en chacra y a precios de chacra, adems nos dice de un total de 69 encuestados, 32 pertenecen al anexo de Boroguea es el que tiene mayor porcentaje de venta, 32%.Segn de los 48 de los 57 encuestados manifestaron que el destino de la produccin fue hecha en chacra con un 84.21%, mientras que 8 productores lo vendieron al mercado local (14.04%), solo uno dijo venderlo a otros departamentos cerca a la zona (1.75%) y ninguno lo hace para autoconsumo, cabe decir que un mayor porcentaje en ambas investigaciones nos dicen que ms de 80 % de los agricultores en Ilabaya prefiere vender su producto en chacra, esto a la vez restringe su capacidad de negociacin y limita a acceder a otros mejores mercados

Grfico N 10: Grafico referido al destino de la produccin de organo en el distrito de Ilabaya

14%

0% 2% Autoconsumo Venta en chacra Venta local Venta otros mercados 84%

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Como se observa en el grafico la una amplia mayora de productores prefiere vender su producto en chacra, esto a su vez refleja que no buscan otros mercados con mayor poder adquisitivo, prefiriendo vender su producto en chacra obteniendo un precio promedio de S/. 5.40, solo un 14% lo hace en el mercado de Tacna. Esto a su vez refleja el limitado acceso a informacin de mercados que tienen los productores de la zona

4.3.2.1. Volumen de organo acopiado en la regin Tacna

Las empresas dedicadas al acopio, procesamiento y comercializacin de organo en la regin Tacna, cuenta con personal, instalaciones, equipos necesarios en sus actividades. Se ha identificado 8 empresas que se dedican al acopio- procesamiento comercializacin de organo, hasta aos anteriores se contaba con 13 empresas, a la fecha solo son 8 empresas las que vienen funcionando.

. Para conocer el volumen de organo seco acopiado en la regin Tacna, ha sido necesario conocer el volumen acopiado por cada una de las empresas que se dedican a esta actividad. cuadro N 11, podemos apreciar el resumen de los resultados de la encuesta dirigida a las empresas acopiadora procesadora comercializadora, el volumen de organo seco acopiado en la regin de Tacna, ha sido necesario conocer el volumen acopiado por cada una de las empresas que se dedican a sta actividad. En el cuadro N 11, podemos apreciar el resumen de los resultados de la encuesta dirigida a las empresas acopiadora procesadora comercializadora, el volumen promedio acopiado por 8 empresas estudiadas, es de 30.69 toneladas mensuales, siendo el

volumen mximo de 71 toneladas mensuales; mientras que el promedio anual es de 366.92 toneladas por empresa, siendo el mnimo volumen mximo de 850 toneladas al ao.

Cuadro N12: Resultados de las Encuestas Volumen Acopiado por Empresa

Resultados

Volumen Acopiado mensual 8 30.6923 0 71 399

Volumen Acopiado Anual 8 366.92 0 850 4770

N Media Mnimo Mximo Suma

Elaboracin propia

El detalle del volumen por cada una de las empresas y el total acopiado, es presentado en la cuadro N 12, as se ha determinado que durante el ao 2011 el volumen acopiado y procesado ha sido 4 722 toneladas de organo seco, y para el ao 2012 el volumen acopiado ha sido de 4 770 toneladas.

De las 8 empresas que se dedican al acopio procesamiento comercializacin de organo en nuestra regin, 4 empresas son grandes que llegan acopiar ms de 600 toneladas de organo seco al ao, otras 3 empresas son medianas las que acopian entre 340 y 580 toneladas al ao, y las 1 empresas restantes son pequeas y llegan a acopia un volumen menor de 350 toneladas anuales.

Cuadro N13: Resultado volumen de organo acopiado en la regin Tacna, aos 2011 2012

Empresa 1 2 3 4 5 6 7 8 Total
Elaboracin propia

Volumen Volumen Promedio Acopiado Acopiado Acopio 2011 2012 2011 - 2012 750 800 775 700 630 665 750 950 850 650 640 595 450 450 450 580 400 540 498 560 529 344 340 342 4722 4770 4746

Para conocer sobre la procedencia del organo acopiado, se ha incluido en la encuesta la pregunta respectiva. En el cuadro N13, se presenta el

resumen de los resultados obtenidos, donde se da a conocer que en promedio el 61.08% de organo acopiado por empresa es procedente de la regin Tacna, el 21.77% procedente de la regin Moquegua y que el restante 17.15% es organo procedente de la regin Arequipa (anexo17).

Cuadro N14: Resultados Porcentaje procedencia del organo acopiado por empresas

Resultados

N Media Mnimo Mximo Suma Rango

Elaboracin propia

Porcentaje Acopiado Organo Tacna 8 61.08 10 100 794 90

Porcentaje Acopiado Organo Moquegua 8 21.77 0 40 283 40

Porcentaje Acopiado Organo Arequipa 8 17.15 0 50 223 50

Debido a que el volumen acopiado de las empresas es diverso y para nosotros es necesario conocer la procedencia de organo que se acopia, procesa y comercializa en nuestra regin, se ha optado por trabajar con el porcentaje (respuesta de la empresa) de la procedencia del volumen

acopiado, el detalle se ha realizado de manera individualizada (ver anexo 17 y 18)

El cuadro N 13, presenta el resumen de los resultados encontramos, es as que se distingue como el promedio para los aos 2011 y 2012, que el 46.2% del volumen acopiado es procedente de la regin Tacna, mientras que un significativo 28.5% es procedente del la regin de Moquegua y finalmente que el 25.4% de organo es procedente de la regin Arequipa. Como podemos apreciar los resultados son algo preocupantes, ya que si bien se conoce a la regin Tacna como la primera y principal zona productora de organo de pas, que debera proveer el 65% de la produccin de organo a nivel nacional, no lo est haciendo, debido principalmente a los niveles de productividad encontrados y descritos anteriormente o tambin se puede llegar a la conclusin, que la oferta regional, no cubre la demanda de producto la demanda de producto, principalmente de exportacin.

Cuadro N15: Procedencia del volumen de organo acopiado en la regin Tacna

2011 Procedencia Cantidad Porcentaje (%) Tacna 2212 46.8 Moquegua 1331 28.2 Arequipa 1179 25.0 Total 4722 100
Elaboracin propia

2012 Cantidad Porcentaje (%) 2170 45.5 1371 28.7 1229 25.8 4770 100

Porcentaje acumulado(%) 46,2 28.5 25.4 100

Con respecto al volumen de organo acopiado y procesado en la regin Tacna, durante el ao 2011, este ha sido de 4722 toneladas de organo seco y durante el ao 2012 cuya procedencia ha sido en promedio 46.% de la regin Tacna (2011 - 2012), 28.5% de la regin Moquegua y 25.4% de la regin Arequipa; si bien es cierto la regin Tacna es considerada como la principal zona productora de organo a nivel nacional, misma que en los aos 90 al 2000 abasteca aproximadamente el 90% de la

produccin nacional, sin embargo como podemos apreciar a la fecha ms de 50% de organo acopiado y procesado en nuestra regin es procedente de otras regiones, los que han venido acrecentando su produccin, debido al incremento de la superficie que le destinan a ste producto y a la productividad que presentan. Lo que demuestra que se est perdiendo el liderazgo, respecto a la produccin de organo.

4.3.2.2. Volumen Exportable

Para la determinacin del volumen en condiciones de ser exportado, debemos tomar en cuenta, los mrgenes de merma, y la clasificacin de producto segn tamao de hojas. Con la informacin recabada en las empresas acopiadoras procesadoras, los mrgenes de merma, que representa el peso residuos de cosecha, polvo, tallos e impurezas oscilan entre 9 a 12 %, donde vemos que el promedio es 10.38%.(ver anexo 19).

Cuadro N16: Resultados Mrgenes de Merma

Resumen N Media Suma Desv. Tip. Mximo Mnimo

Mrgenes Merma 8 10.38 83 0.961 12 9

Elaboracin propia

Sobre la clasificacin del organo, esta es realizada tomando en cuenta el tamao de las hojas, lo que determina el mercado de producto. La calidad extra (hojas grandes) y la calidad primera (hojas medianas) estn destinadas al mercado nacional, la calidad segunda (hojas pequeas) que por el tamao de las hojas, la concentracin de aceites esenciales y el volumen, es destinada al mercado internacional.

Los resultados de las encuestas realizadas a las empresas acopiadoras procesadoras comercializadoras, se contemplan en la cuadro 17, donde podemos apreciar que: el porcentaje que se obtiene de organo de la calidad extra es el 4.23% de la calidad primera es el 23.85% y de la calidad segunda 71.92%. Hacemos la aclaracin que en este caso hablar de calidad se ha tomando en cuenta solo el tamao de las hojas (ver anexo 19).

Cuadro N17: Representacin clasificacin del organo

Porcentaje Porcentaje - Representacin Representacin Organo Resumen Organo Extra Primera N 8 8 Media 4.23 23.85 Mnimo 0 0 Mximo 5 40 Desv. Tip. 1.878 12.609 Varianza 399 158.974

Porcentaje Representacin Organo Total Segunda Acopiado 8 8 71.92 55 100 100 100 14.221 202.244

Elaboracin propia

Cuadro N18: Clasificacin del organo producido en Tacna.

Descripcin Volumen comercial (Produccin - Merma) Organo Extra 4.23% Organo Primera 23.85% Organo Segunda 71.92%
Elaboracin propia

Ao 2011 2349 99 560 1689

Ao 2012 2410 102 575 1733

En el cuadro 18, presentamos informacin detallada sobre la clasificacin del organo producido en la regin durante los aos 2011 y 2012.

El volumen comercial para el ao 2011 fue de 2 349 toneladas, siendo su clasificacin segn el tamao de las hojas, resultando: 99 toneladas es de calibre extra (grande), 560 toneladas de calibre primera (mediano) y 1 689 toneladas del calibre segunda (pequeo); para el ao 2012 el volumen comercial a sido 2 410 toneladas, donde su clasificacin da como resultado que. 102 toneladas de organo de calibre extra, 575 toneladas de calibre primera y 1733 toneladas de calibre segunda. Como ya se conoce el calibre segunda, tiene como destino la exportacin, debido a su volumen y la concentracin de aceites esenciales.

4.3.2.2.1. Volumen exportable de la produccin en el Distrito de Ilabaya

Conociendo que la produccin de organo seco en el distrito de Ilabaya ha sido de 721 toneladas para el ao 2011 y de 743 toneladas para el ao 2012, el margen de merma es el 10.38% del peso, la merma es de 74.84 toneladas para el ao 2011 y 77.12 toneladas para el ao 2012, tal como podemos apreciar en la cuadro 17. La diferencia entre volumen producto en la regin Tacna y el volumen de merma, nos da como resultado el volumen de organo comercial, siendo este para el ao 2011 de 646.16 toneladas, mientras que para el ao 2012 es de 665.88 toneladas.

Cuadro N19: Volumen comercial organo producido en el Distrito de Ilabaya, aos 2011 2012

Descripcin Produccin (Tm) Merma 10.38 % (Tm) VOLUMEN COMERCIAL (Produccin - Merma)

Ao 2011 721 74.84 646.16

Ao 2012 743 77.12 665.88

Elaboracin propia

Grfico N 11: Produccin, Merma Volumen comercial organo producido Distrito de Ilabaya. Ao 2011 2012

800 700 600 500 400 300 200 100 0

721 646.16

743 665.88

Produccion Merma 10.38 % 74.84 77.12 VOLUMEN COMERCIAL (Produccion - Merma) Ao 2011 Ao 2012

Elaboracin propia

En la cuadro 20, presentamos informacin detalladas sobre la clasificacin del organo producido en la regin durante los aos 2011 y 2012.

El volumen comercial para el ao 2011 fue de 646.16 toneladas, siendo su clasificacin segn el tamao de las hojas, resultado: 27.33 toneladas es de calibre extra (grande), 154.11 toneladas calibre primera (mediano) y 464.72 toneladas calibre segunda (pequeo); para el ao 2012 el

volumen comercial ha sido 665.88 toneladas, donde su clasificacin da como resultado que: fueron 28.17 toneladas de organo de calibre extra, 158.81 toneladas de calibre primera, y 478.9 toneladas del calibre segunda.

Como ya se conoce el calibre segunda, tiene como destino la exportacin, debido a su volumen y la comercializacin de aceites esenciales, es decir el organo de calibre segunda es el volumen exportable.

Cuadro N20: Clasificacin del organo producido en el Distrito de Ilabaya. Aos 2011 2012

Descripcin Volumen comercial (Produccin - Merma) Organo Extra 4.23% Organo Primera 23.85% Organo Segunda 71.92%
Elaboracin propia

Ao 2011 646.16 27.33 154.11 464.72

Ao 2012 665.88 28.17 158.81 478.9

Grfico N 12: Clasificacin del organo producido en la regin en el Distrito de Ilabaya. Aos 2011 2012

700 600 500 400 300 200 100 0

646.16

665.88

464.72

478.9

Volumen comercial (Produccion - Merma) Oregano Extra 4.23% Oregano Primera 23.85%

154.11 27.33 Ao 2011

158.81 28.17 Ao 2012

Oregano Segunda 71.92%

Elaboracin propia

4.3.2.2.2. Del volumen acopiado

Respecto al organo acopiado en la regin Tacna, como anteriormente se preciso el margen de merma es 10.38%.

Cuadro N21: Volumen comercial de organo acopiado en la regin Tacna ao 2011 2012

Descripcin Produccin Merma 10.38% Volumen Comercial (Acopio - Merma)

Acopiado en el 2011 376.07 39.04 337.03

Acopiado en el 2012 369 38.3 330.7

Elaboracin propia

Como ya se determino anteriormente durante el 2011 el volumen acopiado en nuestra regin a sido de 376.07 toneladas cuyo merma se estima que ha sido 39.04 toneladas y para el 2012 el volumen acopiado ha sido de 369 toneladas y la merma entre polvillo, tallos e impurezas es 38.3 toneladas. El volumen comercial, que resulta de la diferencia de volumen acopiado y el volumen de merma, el volumen comercial de

organo acopiado en la regin Tacna es 337.03 toneladas durante el ao 2011 y de 330.7 toneladas para el ao 2012. Detalla cuadro 21.

Grfico N 13: Volumen comercial de organo acopiado en el Distrito de Ilabaya. Aos 2011 2012

400 350 300

376.07 337.03

369 330.7

Produccin 250 200 150 100 50 0 Acopiado en la Regin el 2011

Elaboracin propia

Merma 10.38% Volumen Comercial (Acopio - Merma) 38.3

39.04

Acopiado en la Regin el 2012

La clasificacin de volumen comercial de organo es realizada teniendo en cuenta el porcentaje asignado a cada uno de los calibres de clasificacin de producto.

Como podemos apreciar en la cuadro 22, durante el ao 2011 el volumen comercial ha sido 337 toneladas, la clasificacin de este da como resultado que fueron 14.26 toneladas calibre extra, 80.37 toneladas

calibre primera y del calibre segunda el volumen encontrado fue de 242.37 toneladas de organo. En el ao 2012 el volumen comercial incremento a 331 toneladas, siendo su clasificacin: 14.13 toneladas de calibre extra, 80 toneladas de calibre primera y 240.21 toneladas de calibre segunda.

Cuadro N22: Resumen Volumen Comercial Clasificacin Organo Acopiado en el Distrito de Ilabaya. Aos 2011 2012

Descripcin Volumen Comercial (Acopio - Merma) Organo Extra 4.23% Organo Primera 23.85% Organo Segunda 71.92%
Elaboracin propia

Acopio Regin 2011 337 14.26 80.37 242.37

Acopio Regin 2012 331 14 79 238.05

Promedio 334 14.13 80 240.20

Grfico N 14: Clasificacin Organo Acopiado en el Distrito de Ilabaya. Aos 2011 2012

350 300

337

331

242.37 250 200 150 100 50 0 Acopio Regin 2011 80.37 14.26 14

238.05

Volumen Comercial (Acopio - Merma) Organo Extra 4.23%

79

Organo Primera 23.85% Organo Segunda 71.92%

Acopio Regin 2012

Elaboracin propia

Respecto al volumen de organo seco producto en la regin Tacna, y que se encuentra en condiciones de ser exportado, se ha determinado que para el ao 2011 ha sido de 1689 toneladas, mientras que el volumen de organo exportado por la aduana de Tacna, para este mismo ao ha sido de 3 857 toneladas, es decir 2 168 toneladas adicionales al volumen que la regin dispone para este fin, esta diferencia crea la necesidad de acopiar produccin de otras zonas, que como ya anteriormente se ha revisado son las regiones Moquegua y Arequipa

4.3.2. Capacidad de acceso a informacin de mercados:

4.3.2.1. Precios del Organo

En el cuadro 23, vemos los precios del organo en el Distrito de Ilabaya, como son; precios en chacra, precio local y otros precios

Cuadro N23: Grafico referido a los precios del organo en el Distrito de Ilabaya

N Vlidos Perdidos Media Mediana Moda Desv. tp.

Precio Chacra (Kg) 48 9 5,5975 5,4301 5,43 ,31837

Precio Local (Kg) 8 49 11,1045 10,8601 10,86 3,21207

Precio Otros (Kg) 1 56 5,7559 5,7559 5,76

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

El precio del organo en chacra fue de S/. 5.60 (Kg), con una mediana de S/.5.43 (Kg) y una S/. moda de 5.43 (Kg). El precio del organo en mercado local fue de S/. 11.10 (Kg), con una mediana de S/.10.86 (Kg) y una S/. moda de 10.86. El precio del organo en chacra fue de S/. 5.76 (Kg), con una mediana de S/.5.76 (Kg) y una S/. moda de 5.76 (Kg). A continuacin veremos cada uno de los tipos de precios en los siguientes cuadros.

5.3.2.1.1. Precio del organo en chacra

En el Grafico 15, vemos el precio en chacra del organo, encontramos que la media es S/.5.60 el kilogramo y una desviacin tpica en S/. 0.318.

Segn el Ministerio de Agricultura (2011) en su Sntesis Agraria de ese ao, muestra datos referentes al precio de chacra del organo en el departamento de Tacna, donde nos dice que su precio en chacra del organo seria S/.5.40 el kilogramo, precio cercano a la media obtenida.

Grfico N 15: Histograma referido al precio del organo en chacra en el Distrito de Ilabaya (S/.)

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del Distrito de Ilabaya. Elaboracin propia

Segn la Municipalidad de Ilabaya (2011) en el proyecto Mejoramiento de capacidades para la promocin del desarrollo econmico local del Distrito de Ilabaya, Provincia Jorge Basadre Tacna dice que el precio

en chacra del organo en Ilabaya fue S/ 4.80. por lo que solo estara S/.0.60 por debajo de la media obtenida.

4.3.2.1.2. Precio del organo en el mercado local

Grfico N 16: Histograma referido al precio de organo en el mercado local (S/.)

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

4.3.2.1.3. Precio del organo en otros mercados:

En el Grafico 17, el precio en otros mercados, segn los encuestados presentara una media S/.5.76 el kilogramo.

Grfico N 17: Histograma referido a la produccin de organo por agricultor (en Kg)

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Segn el Ministerio de Agricultura (2011), los precios en las principales regiones con mayor produccin, oscilaran entre S/. 4.87 a S/. 5.22 por kilogramo, esto en zonas productoras con altos rendimientos como Arequipa y Moquegua, por lo tanto comparado esta fuente con la media obtenida, diramos que existe una diferencia de S/ 0.54 por kilogramo, por lo que podramos comentar que Tacna presentara los mejores precios comparados a las principales regiones que cuentan con alta

produccin y altos rendimientos.

4.3.2.2. Venta a mercados del exterior:

Cuadro N24: Cuadro referido a si vendieron o no al exterior

Frecuencia Vlidos No Si Total 47 10 57

Porcentaje Porcentaje vlido 82,5 82,5 17,5 17,5 100,0 100,0

Porcentaje acumulado 82,5 100,0

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Respecto a la venta

a mercados extranjeros, los 47 productores

manifestaron no haber vendido al exterior (82.5%) mientras que 10 productores dijeron que si lo haban hecho (17,5%), quienes a su vez recalcaron que vendieron de manera conjunta, lo cual no se ha vuelto a repetir en la zona.

La regin de Tacna a travs del Ministerio de Agricultura manifiesta que nuestro departamento concentra en promedio el 70.64% de la produccin de organo a nivel nacional, siendo decreciente la tendencia productiva de nuestra regin respecto de la produccin nacional. Asimismo nuestra regin solo representa en promedio el 32.24% del volumen de organo exportado a nivel nacional y que a nivel regional este volumen representa en promedio el 45.65% de lo producido en nuestra regin. Estos hechos nos muestran que a nivel nacional hemos decrecido aproximadamente en 60% en cuanto a los volmenes exportados desde el ao 2003 y que a nivel regional solo exportamos menos de la mitad de lo que producimos (MINAG Tacna: Serie Histrica de la produccin agrcola 1996 2006).

Segn la Municipalidad Distrital de Ilabaya (2005) en el proyecto Asistencia Tcnica y Capacitacin en la Produccin de Organo en los

C.P. de Boroguea y Cambaya de Distrito de Ilabaya, la participacin en porcentaje, segn produccin del organo del Distrito de Ilabaya a nivel de la Provincia de Jorge Basadre Grohmann es del 100% del total de produccin, a nivel departamental es de 17% del total de produccin y a nivel nacional es de 14% de la produccin total.

Grfico N 18: Grafico referido a si vendi en el exterior

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

4.3.2.3. Cantidad vendida al exterior

Grfico N 19: Histograma referido a la cantidad venida al exterior en la ltima campaa en el Distrito de Ilabaya (Kg)

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Respecto a la cantidad que los productores que vendieron al exterior en campaas pasadas, encontramos que por cada productor vendi a mercados externos 1124.00 Kg de organo al ao (1,1 Tm).

Segn la Municipalidad de Ilabaya (2011) en el proyecto Mejoramiento de capacidades para la promocin del desarrollo econmico local del distrito de Ilabaya, Provincia Jorge Basadre - Tacna el nmero de usuarios en la comisin de regantes son 956 productores, Si multiplicamos esta

cantidad (1.1 Tm), por el numero de regantes, obtendremos 1074.5(Tm) en promedio producidas anualmente en el distrito de Ilabaya, esto comparado lo que se exporto en la regin de Tacna el ao 2011 que es 3857 (Tm) que vendra ser menos del 45% de la produccin total en la regin nos damos cuenta que el cantidad exportado es menos de la mitad de lo producido.

4.3.2.4. Ampliacin de la superficie cultivada de Organo

Segn los encuestados un 96.5% piensa ampliar la superficie cultivada de organo, mientras que un 3.5% respondi que no tiene pensado ampliar

an, lo que da a entender la buena rentabilidad del cultivo para los productores.

Cuadro N 25: Cuadro referido a la ampliacin de superficie cultivada (Unid)

Frecuencia Vlidos No Si Total 2 55 57

Porcentaje 3,5 96,5 100,0

Porcentaje vlido 3,5 96,5 100,0

Porcentaje acumulado 3,5 100,0

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

En el Grafico 20, vemos a la cantidad de hectreas de organo que los agricultores estaran dispuesto a ampliar, encontramos que cada productor en promedio piensa ampliar un 0.63 de hectrea.

Segn la Municipalidad de Ilabaya (2011) en el proyecto Mejoramiento de capacidades para la promocin del desarrollo econmico local del Distrito de Ilabaya, Provincia Jorge Basadre - Tacna, la superficie cosechada de organo desde el ao 1996 hasta el 2010 ha tenido un incremento de 89

has lo que representa 6.35 has de manera anual, entonces vemos que la tendencia de incrementar la superficie cultivada de organo ha venido creciendo en los ltimos aos.

Grfico N 20: Histograma referido cantidad a ampliar de la superficie de organo en el distrito de Ilabaya (en Ha)

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

4.3.2.5. Acceso a crditos

El Cuadro 23, nos muestra que un 86.0% no accede a crditos, mientras que un 14.0% dijo que si accede a crditos.

Cuadro N26: Cuadro referido al acceso de crditos

Frecuencia Vlidos No Si Total 49 8 57

Porcentaje Porcentaje vlido 86,0 86,0 14,0 14,0 100,0 100,0

Porcentaje acumulado 86,0 100,0

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Segn la Municipalidad de Ilabaya (2011) en el proyecto Mejoramiento de capacidades para la promocin del desarrollo econmico local del Distrito De Ilabaya, Provincia Jorge Basadre - Tacna nos brindo informacin sobre casos anteriores referidos a la frecuencia crediticia por parte de los productores de la zona, donde del total de familias, slo el 21% accede al crdito, a un monto promedio de 4.2 mil nuevos soles, esto debido a que

no es una prctica muy difundida en el sector por los altos riesgos que representan la actividad agrcola. Vemos entonces que accesibilidad a los crditos por parte de los agricultores se viene de manera escasa por lo menos en los ltimos aos.

4.3.2.5.1. Entidades que brindaron crdito:

Cuadro N27: Cuadro referido a quien le brindo el crdito

Frecuencia Vlidos Agro banco Caja Municipal Caja Nuestra Gente Pro Mujer Total 49 1 1 3 3 57

Porcentaje 86,0 1,8 1,8 5,3 5,3 100,0

Porcentaje vlido 86,0 1,8 1,8 5,3 5,3 100,0

Porcentaje acumulado 86,0 87,7 89,5 94,7 100,0

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya Elaboracin propia

Respecto a quienes otorgan los crditos podemos decir que la mayora no accede a crdito con un 86%, mientras que Pro Mujer y Caja Nuestra

gente 5.3% cada una y finalmente Agro banco y Caja Municipales un 1.8% tambin cada una.

Segn la municipalidad de Ilabaya (2011) en el proyecto Mejoramiento de capacidades para la promocin del desarrollo econmico local del Distrito de Ilabaya, Provincia Jorge Basadre - Tacna nos muestra que del 21% de familias de los que recibieron crdito, el 45% lo hicieron de un banco privado, 14% de una ONG de micro-finanzas, 12% del Banco de la Nacin y 9% de la Caja Municipal de Ahorro y Crdito, al parecer esta ultima sera una entidad que continua hasta la fecha brindando crditos a los agricultores. Entonces vemos que la mayor parte de crditos provienen de entidades privadas.

4.3.2.5.2. Motivos por los que no accedieron al crdito:

El cuadro 28, nos muestra los motivos dichos por los propios agricultores por lo cual no accedieron a un crdito por parte de algunas entidades financieras.

Cuadro N28: Cuadro referido a motivos para no acceder a un crdito en Ilabaya

Motivos Elevado inters Poca Produccin Poco Apoyo gubernamental No cumple con Requisitos No van por la zona Presentan dificultades a la hora de pago familiares Riesgos por plaga Capital propio Tiene otros negocios No sabe total

N 7 6 3 7 3 2 1 4 5 1 18 57

% 12.3 9.6 4.6 12.7 4.6 3.5 1.8 6.8 8.8 1.8 31.5 100%

Elaboracin propia

Respecto a las razones por las cuales no accedi a un crdito, un 31.5% no sabe cules son las razones por las cuales no accede a crditos por parte de las entidades financieras, mientras que 12.7 % dijo que no cumplan con los requisitos que le piden las entidades bancarias, mientras que un 12.3% dijo que no acceda por el elevado inters de las mismas, un 9.6 % por la baja produccin agrcola, por otra parte un 8.8 % manifest no hacerlo por contar con capital propio, un 6.8% por el riesgo que tiene la produccin en el caso del ataque de una plaga,4.6 % dijo que

una de las razones es por la poca ayuda del gobierno al acceso de crditos de parte del estado, el mismo porcentaje dijo que las entidades bancarias no vienen por la zona, debido a la lejana de la misma, un 3.5% por presentar dificultades a la hora de pagar las cuotas, un 1.8% dijo acceder a prstamos de parte de familiares y finalmente un 1.8% manifest tener otros negocios los cuales les brinda el capital necesario para empezar la campaa.

Segn la municipalidad de Ilabaya (2011) en el proyecto Mejoramiento de capacidades para la promocin del desarrollo econmico local del distrito de Ilabaya, Provincia Jorge Basadre - Tacna ,el financiamiento al sector agrario, es considerado como un negocio de alto riesgo por la existencia de diversos factores que afectan a la produccin (condiciones climticas, disponibilidad de recurso hdrico, infraestructura y servicios pblicos entre otros) y comercializacin (transporte, almacenaje,

condiciones de mercado, etc.).

Segn Agrobanco (2008) en uno de sus informes se concluyo lo siguiente; En cuanto a los sistemas de financiamiento que tienen los productores de organo, una de las importantes instituciones que brinda los mismos es

Agro banco, esta institucin estatal si bien otorga crditos que sern concedidos directamente a los productores en forma individual, pero estos debern estar circunscritos en el marco de las cadenas productivas .

Segn lo textos citados podemos decir que unos de los motivos principales para no acceder a un crdito seria el riesgo en la produccin, poco apoyo gubernamental para la asociatividad, y para la titulacin y as cumplir con requisitos bsicos, respecto a la comercializacin se encuentra en zonas alejadas lo cual dificulta el transporte, lo cual aumenta el riesgo para las entidades crediticias por ende si lo se otorga un crdito ser con altos intereses.

4.3.2.6. Capacidad econmica y financiera de empresas acopiadoras

4.3.2.6.1 Capacidad econmica

Respecto al origen de capital de las empresas acopiadoras procesadoras, tal como podemos apreciar en la imagen 21, de las 8

empresas estudiadas 5 trabajan con capital propio y con crdito bancario las que representan el 62.5 % de las empresas, 2 empresas trabajan con capital propio, crdito bancario, mas otro agente las que representan el 25% de las empresas, de ellas solo existe 1 empresa que trabaja nicamente con capital propio.

Es decir la capacidad econmica de las empresas procesadoras es limitado teniendo a ellas que acceder a terceros agentes financieros, para cubrir su demanda econmica y con ellos sus actividades.

Grfico N 21: Origen de capital de empresas acopiadoras procesadoras

62.5 70 60 50 40 30 20 10 0 Propio Propio/C.Bancario Propio/C.Bancario/ Otro 1 12.5 5 2 Porcentaje 25 Frecuencia

Elaboracin propia

Como podemos apreciar el Grafico 21, el nivel de participacin de los agentes que aportan en el capital que las empresas acopiadoras -

procesadoras es en promedio 12.5% del capital de la empresa es propio, el 62.5 % es propio y otorgados por entidades bancarias, y mientras que el 25% es otorgados por otros, dentro de los que se le incluye a los familiares, prestamistas, banco y otros.

Grfico N 22: Modalidad de venta del organo procesado Empresa acopiadora procesadora

87.5 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Crdito
Elaboracin propia

Frecuencia Porcentaje 12.5 1 Crdito/Contado

Respecto a la modalidad de venta que emplean las empresas acopiadoras - procesadoras de organo el 87.5%de ellas vende los productor tanto a crdito, como al contado, mientras un 12.5 % de las empresas vende su producto nicamente a crdito, como se puede apreciar en la grafico 22.

El tiempo de pago, en el caso de venta para el mercado local o nacional, la venta es al contado; mientras que cuando la empresa vende el producto a una empresa exportadora nacional el pago se realiza adelantando el 50% de valor de la venta y se cancela una vez entregado el producto al exportador; en el caso de que la empresa realiza la exportacin de manera directa, el pago se realiza una vez que el producto y los documentos de exportacin hayan llegado al pas de destino, el tiempo de pago de la venta realizada depende tambin del acuerdo entre el comprador y vendedor, pudiendo ser la cancelacin con la entrega de documentos o tambin puede ser determinado un plazo luego de la entrega de documentos y la mercadera, son en promedio 47 das para crdito que se ha realizado, sea cancelado, dependiendo ste de destino de producto, en el caso de vender a Chile el pago demora

aproximadamente 15 das, si se vende a Brasil seria 30 das ( transito

producto) ms el plazo se le da al comprador para que cancele. (Ver anexo 30)

4.3.2.6.2. Capacidad financiera

Los crditos bancarios, son otorgados previo anlisis de solvencia de la empresa para ellos realizan una evolucin de los activos fijos con los cuales cuenta cada empresa y el movimiento econmico que cada una genera en determinado tiempo. Sobre la disponibilidad de activos con los cuentas las empresas de acopiadoras -procesadoras de la ciudad de Tacna, para el apalancamiento frente a crditos, queremos incidir nicamente, sobre la tenencia del local en el que trabajan las empresas, debido a que es el activo fijo de mayor valor y debido a que en la variable tecnolgica se han descrito los equipos con los que cada una de las empresas procesadoras cuenta.

Como podemos apreciar en la grafico 23, de las 8 empresas analizadas, 7 empresas que representan el 87.5% cuenta con un local propio, mientras que 12.5% es decir 1 empresa viene trabajando en un local alquilado.

Grfico N 23: Condicin del local empresas acopiadoras- procesadoras

87.5 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Propio
Elaboracin propia

Frecuencia Porcentaje 12.5 7 1

Alquilado

Como anteriormente se ha sealado el aporte de las entidades financieras en el capital de trabajo de las empresas acopiadoras es significante (25%). As podemos apreciar en la grafico 24 que de las 8 empresas estudiadas, 7 de ellas representan el 87.5% cuenta en la actualidad con crditos bancarios y que el 12.5 % es decir 1 empresa, trabaja slo con capital propio.

Grfico N 24: Empresa cuenta con Crdito Financiero

87.5 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 No Si 1 12.5 7 Frecuencia Porcentaje

Elaboracin propia

Las entidades financieras que otorgan crditos a las empresas dedicadas al acopio, procesamiento y comercializacin de organo son: La Caja Municipal, el Banco de Crdito de Per, el Scotiabank, el Banco de Trabajo, Mi Banco y Edpyme Crear Tacna, tal como lo podemos apreciar en la grafico 25, las empresas tienen crditos paralelos en 2 o ms entidades financieras a la vez, solo 2 empresas tienen crdito de una sola empresa financiera

Grfico N 25: Entidades que otorgan crdito a las empresas acopiadoras - procesadoras

Sbk/C.Mun/EdC/MB

12.5 1 50 4 Porcentaje 25 2 12.5 1 0 10 20 30 40 50 60 Frecuencia

BCP/Sbk

BCP

BCP/C.Mun

Elaboracin propia

Sobre las condiciones crediticias, a las que son sometidas las empresas, como podemos apreciar en la grafico 26, el 87.5 % (7 empresas) de las empresas accede a los crditos a sola firma del representante de la

empresa, mientras que un 12.5% (1 empresa) dejan como garanta de pago documentos de exportacin. El alto ndice de confianza que las entidades financieras otorgan a las empresas, es debido al movimiento continuo de dinero que las empresas realizan.

Grfico N 26: Condiciones Crdito Financiero

87.5 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

Frecuencia Porcentaje 12.5 1 7

Entrega Documentos Export

Elaboracin propia

Sola Firma

4.3.3. Capacidad de gestin de los operadores de sistema:

Este anlisis se har nicamente, determinando las caractersticas en funcin de las empresas que se dedican a la actividad de acopiar, procesar y comercializar organo en nuestra ciudad. Debemos involucrar en el anlisis informacin referente al nivel de preparacin de gerente de la empresa, as como tambin de personal administrativo y sobre el planeamiento estratgico de la empres

4.3.3.1. Preparacin del gerente

Conocer el nivel de instruccin de quien dirige la empresa, es muy importante, ya que es la persona que toma decisiones y encamina al logro de objetivos planteados. Los resultados de las encuestas realizadas a los responsables de las empresas acopiadoras procesadoras de organo de la regin, el 12.5% (1 empresa) con secundaria incompleta, el 25 % con secundaria completa (2 empresas), el 25% con estudios superiores no concluidos (2 empresas) y un 37.5% (3 empresas) con estudios superiores concluidos.

Como podemos apreciar, solamente 3 empresas cuentan con la direccin de un profesional, mientras que las restantes son dirigidas por persona quienes de las experiencias vividas y de asesoramiento de profesionales.

Grfico N 27: Nivel Instruccin Gerente Empresa

Superior Imcompleto

25 2 37.5 3 12.5 1 25 2 0 0 0 10 20 30 40 Porcentaje Frecuencia

Superior Completo

Secundaria Imcompleta

Secundaria Completa

Primaria Imcompleta

Elaboracin propia

Sobre el nivel de capacitacin que reciben los gerentes de las empresas en estudio, notamos en la imagen que solo el 25% de estas se capacita de manera personal y/o existen a eventos organizados por instituciones pblicas.

Grfico N 28: Capacitacin del gerente de la empresa

75 80 70 60 50 40 30 20 10 0 No
Elaboracin propia

Frecuencia 25 6 2 Porcentaje

Si

4.3.3.2. Preparacin del personal administrativo

Del personal que labora en el rea administrativa de la empresa, como podemos apreciar en la cuadro 26, son 2 empresas las que no cuentan con ninguna persona en el rea administrativa, 1 empresa cuenta con 3 personas pero ellas no una formacin a fin a la actividad, otras 2

empresas cuentan nicamente con personal con formacin a la actividad

que realizan, y las otras 3 empresas cuentan tanto con personal administrativo preparado y no preparado.

Cuadro N 29: Nivel de preparacin del personal Administrativo de la Empresa

Empresa

1 2 3 4 5 6 7 8 N Media Mediana Suma

Elaboracin propia

Personal Administrativo con Estudios a fines a la actividad 0 1 3 2 1 0 0 2 8 1.31 1 17

Personal Administrativo sin Estudios a fines a la actividad 3 1 0 1 1 0 0 0 8 0,62 0 8

Sobre la capacitacin del personal del rea administrativa, solo el 25% se capacita de manera personal, asiste a eventos organizados por instituciones pblicas

Grfico N 29: Capacitacin Personal Administrativo

75 80 70 60 50 40 30 20 10 0 No
Elaboracin propia

Frecuencia 25 6 2 Porcentaje

Si

4.3.3.3. Planeamiento de las empresas

Contar con un plan estratgico de exportacin es conocer las fortalezas, debilidades para perder afrontar las oportunidades y amenazas que en este caso el mercado genere, buscando siempre el cumplimiento de metas, logro de objetivos, utilizando al mximo los recursos con los que la empresa cuenta.

En el caso de las empresas acopiadoras procesadoras de la regin Tacna, solo un 25% (1 empresas) de estas cuentan con un plan estratgico desarrollado. Mientras que el 87.5% de estas no dispone de ningn lineamiento que los dirija.

Grfico N 30: Planeamiento Estratgico de las empresas

87.5 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 No
Elaboracin propia

Frecuencia Porcentaje 7 1 12.5

Si

5.1.

Discusin de resultados

Hiptesis 01

El volumen y capacidad de produccin actual de organo influye en la capacidad exportadora de los productores del distrito de Ilabaya.

Grfico N 31: Histograma referido a los productores que exportaron en el distrito de Ilabaya

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya

En el siguiente cuadro se observa la produccin comparada entre los agricultores que no exportan el organo y los que si lo hacen, entre estos dos, los primeros presentan poca produccin, por otro lado los que si exportan tampoco presentaran mucha diferencia respecto a los no lo hacen. Por lo tanto la produccin no sera un factor determinante en las exportaciones por lo mismo que los productores que si exportan presentan grandes cantidades. no

Lo que queremos saber es si la produccin restringe la exportacin, por lo tanto se pensara que no se exporta por que los agricultores no tienen los volmenes suficientes, pero sin embargo si realizamos el anlisis nos damos cuenta que no necesariamente los agricultores produccin son los que ms exportan. con mas

Cuadro N30: Tabla de contingencia de la produccin en la ltima campaa (agrupado) en el distrito de Ilabaya

VENDIOEXT No Si Produccin obtenida en ltima campaa (agrupado) Total

<= 320,00 321,00 - 500,00 501,00 - 1000,00 1001,00+

Total
5 1 1 3 15 15 13 14 57

10 14 12 11 47

10

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya

La produccin obtenida en la ltima campaa nos muestra que 15 productores obtuvieron menos de 320 Kg, de los cuales solo 5 exportaron, entre 321 a 500 Kg solo 1 productor exporto entre esas cantidades, mientras que entre 501 kg a una 1 000 kg sea 1 tonelada exportador solo un productor, finalmente exportador ms de 1 tonelada solo 3 productores mientras que 11 produjeron tambin la misma cantidad ms no exportaron sino que lo vendieron al mercado interno o lo vendieron a un intermediario, entonces segn nuestra investigacin podramos decir que no necesariamente los que ms producen son los que ms exportan.

Cuadro N31: Tabla de la prueba de Chi cuadrado de Pearson

Chi-cuadrado de Pearson Razn de verosimilitudes Asociacin lineal por lineal N de casos vlidos

Valor 4,830a 4,900 ,618 57

gl 3 3 1

Sig. asinttica (bilateral) ,185 ,179 ,432

a. 4 casillas (50,0%) tienen una frecuencia esperada inferior a 5. La frecuencia mnima esperada es 2,28.

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya

Segn la prueba de Chi cuadrado nos da una significancia del 18%, por lo tanto estaramos unos 82% seguros de que la produccin si influye en las exportaciones, pero esto no superara del 95% de confianza estadstica por lo tanto la produccin no sera un factor que definitivo y total que nos explique la oferta exportable.

Cuadro N32: Tabla de Medidas Simtricas

Valor

Error tp. asint .a

T apro xima dab

Sig. apro xima da ,185

Nominal por nominal Ordinal por ordinal

Coeficiente de contingencia Gamma Correlacin de Spearman R de Pearson

,279 -,213 -,112 -,105 57 ,292 ,154 ,152 -,716 -,832 -,783

,474 ,409c ,437c

Intervalo por intervalo N de casos vlidos

a. Asumiendo la hiptesis alternativa. b. Empleando el error tpico asinttico basado en la hiptesis nula. c. Basada en la aproximacin normal.

1. Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya

Grfico N 32: Grfico referido al Mtodo de Montecarlo

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya

Segn el mtodo de Montecarlo, la produccin en el distrito de Ilabaya en un estado de optimizacin al 95% de confiabilidad nos arroja que los agricultores producirn un mximo de 14.536.59 Tm, solo una minora de un 5% de los agricultores superaran los 14.536.59 Tm y solo alcanzaran los 18 000 Tm anuales, lo cual nos demuestra que la capacidad instalada de produccin seria un factor restrictivo en las exportaciones de organo en Ilabaya.

Este mtodo nos permite conocer la capacidad mxima que podra obtener los agricultores en estado donde todos los factores que limitan serian superados, por lo que la produccin aun as no vendra representando cantidades mayores a los 18 000 Tm.

Grfico N 33: Grafico referido a la sensibilidad de la produccin en el distrito de Ilabaya

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya

Una de nuestras investigaciones nos demuestran que unos de los factores que restrictivos que afectan la produccin es el rendimiento anual

en un 60.2%, este sera segn nuestra investigacin uno de los principales factores que afectan la produccin a diferencia de la superficie cultivada de organo que afecta la produccin en un 39.1%. por lo tanto se pensaba que unos de los factores que ms afectaban a la produccin de organo en el distrito seria la superficie de organo, mas viendo los resultados diramos que si se toman acciones para mejorar el rendimiento esto resultara ms beneficioso para el agricultor e incrementara ingresos

Grfico N 34: Grafico referido a la produccin en estado de optimizacin en el distrito de Ilabaya

1.

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya

Si consideramos la presencia registrada de 193 productores de organo en el distrito de Ilabaya; es vlido sealar que con un 95% de confianza estadstica la produccin media distrital de organo puede alcanzar un mximo de 2 805,56 Tm.

P (0<produccin<2 805,56) = 0,95

Si contemplamos la merma y la proporcin registrada en la encuesta asignada a la exportacin determinaramos que la capacidad de produccin para la exportacin en el distrito de Ilabaya oscila en valores no superiores a 1 760,04 Tm.

P (0<exportacin<1 760,04) = 0,95

Sin embargo las exportaciones totales registradas en la regin Tacna, respecto al organo nos hablan de un volumen de XXX Tm; que como apreciamos son bastantes superiores a la oferta productiva de Ilabaya.

Hiptesis 02

La mayor proporcin de productores no accede de modo alguno a informacin sobre mercados en el distrito de Ilabaya

Cuadro N33: Tabla de contingencia de la capacidad de acceso a informacin de mercados en los productores en el distrito de Ilabaya

VENDIOEXT No Informacin mercados Total No Si 42 5 47 Si 0 10 10 Total 42 15 57

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya

Segn el cuadro 33, una ampliara mayora de productores (42 agricultores) no tiene acceso a informacin sobre mercados del organo, de un grupo de 15 productores , un numero de 10 productores manejan informacin sobre mercados y exportan, entonces nos damos cuenta que

existira una relacin directa entre informacin de mercados y las exportaciones en el distrito de Ilabaya.

Cuadro N34: Tabla de la prueba de Chi cuadrado de Pearson

Chi-cuadrado Pearson Correccin continuidad Razn verosimilitudes Estadstico exacto Fisher Asociacin lineal lineal N de casos vlidos

de por de de por

Valor 33,957a 29,505 33,847

Sig. asinttica Sig. exacta Sig. exacta gl (bilateral) (bilateral) (unilateral) 1 ,000 1 1 ,000 ,000 ,000 ,000

33,362 57

,000

a. 1 casillas (25,0%) tienen una frecuencia esperada inferior a 5. La frecuencia mnima esperada es 2,63. b. Calculado slo para una tabla de 2x2.

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya

El valor obtenido nos entrega un 0% significancia para la hiptesis planteada, entonces estamos 100 % seguros que la informacin de mercados seria un factor influyente en las exportaciones, esto vendra superando el 95% de confianza estadstica por lo que la capacidad de

acceso a informacin de mercados principalmente de parte de los agricultores si sera un factor determinante y total que explique las exportaciones en el distrito de Ilabaya.

Cuadro N 35: Tabla de las Medidas simtricas

Nominal por Coeficiente de nominal Ordinal por ordinal contingencia Gamma Correlacin de Spearman Intervalo por R de Pearson intervalo

Valor ,611 1,000 ,772 ,772 57

Error tp. asint.a

T aproximadab

Sig. aproximada ,000 ,000 ,000c ,000c

,000 ,086 ,086

4,318 9,003 9,003

N de casos vlidos
a. Asumiendo la hiptesis alternativa.

b. Empleando el error tpico asinttico basado en la hiptesis nula. c. Basada en la aproximacin normal.

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya

Hiptesis 3

La dbil capacidad de gestin de las exportaciones en los productores de organo, explica la deficiente oferta exportable de organo en el distrito de Ilabaya.

Cuadro N 36: Tabla de contingencia de la capacidad de gestin de los productores en el distrito de Ilabaya

Muy Baja Capaci Baja dad de Media Gestin Alta Muy Alta Total

VENDIOEXT No Si 9 0 10 4 16 4 8 2 4 0 47 10

Total 9 14 20 10 4 57

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya

En el siguiente cuadro observamos

la capacidad de gestin en los

agricultores, en la cual tenemos a los productores exportadores y los que no lo son , observamos que de 4 productores presentan capacitacin a

nivel muy alto , mas estos no venden al extranjero, tambin observamos que de 16 productores con una capacitacin regular, solamente 8 de ellos presentan exportan el organo actualmente, por lo que la capacidad de gestin no sera un factor determinante y total que explique la oferta exportable.

Cuadro N37: Tabla de Chi cuadrado de Pearson

Chi-cuadrado de Pearson Razn de verosimilitudes Asociacin lineal por lineal N de casos vlidos

Valor 4,068a 6,167 ,019 57

gl 4 4 1

Sig. asinttica (bilateral) ,397 ,187 ,889

a. 6 casillas (60,0%) tienen una frecuencia esperada inferior a 5. La frecuencia mnima esperada es ,70.

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya

Segn la prueba de Chi cuadrado nos da una significancia del 40% por lo tanto estaramos 60% seguros que la capacidad de gestin si influye en las exportaciones, pero esto no superara del 95% de confianza estadstica por lo tanto la produccin no sera un factor que definitivo y total que nos explique la oferta exportable en el Distrito de Ilabaya

Cuadro N38: Tabla de Medidas simetricas

Error tp. T a Valor asint. aproximadab Nominal por Coeficiente de ,258 nominal contingencia Ordinal por Gamma ,040 ,217 ,184 ordinal Correlacin ,020 ,110 ,151 de Spearman Intervalo por R de Pearson ,019 ,099 ,138 intervalo N de casos vlidos 57
a. Asumiendo la hiptesis alternativa. b. Empleando el error tpico asinttico basado en la hiptesis nula. c. Basada en la aproximacin normal.

Sig. aproximada ,397 ,854 ,881c ,890c

Fuente: Encuesta aplicada a productores de organo del distrito de Ilabaya

CONCLUSIONES

La produccin obtenida en la ltima campaa nos muestra que 15 productores obtuvieron menos de 320 Kg de organo en sus predios, de los cuales solo 5 exportaron, entre 321 a 500 Kg solo 1 productor exporto entre esas cantidades, mientras que entre 501 kg a una 1 000 kg sea 1 tonelada export solo un productor, finalmente exportador ms de 1 tonelada solo 3 productores mientras que 11 produjeron tambin la misma cantidad ms no exportaron. A nivel estadstico planteamos que con existe un 82% de confiabilidad que la produccin si influye en las exportaciones, pero esto no superara del 95% de confianza estadstica por lo tanto la produccin no sera un factor que definitivo y total que nos explique la oferta exportable.

La totalidad de productores que exportan su organo poseen adecuada informacin del mercado que atienden, en contraparte un 89% de los productores que no exporta tampoco dispone de

este tipo de informacin (precios, mercados). La prueba estadstica (al 95%) ratifica la relacin entre estas dos variables.

En cuanto a la capacidad de gestin un 60% de los productores que exportan sus productos exhiben una capacidad de gestin media o alta; una proporcin similar es encontrada entre los que no exportan; ello nos permite deducir la nula relacin entre la capacidad de gestin y la capacidad de exportar organo entre los productores de Ilabaya; aspecto que luego es ratificado al formular la prueba estadstica correspondiente.

Entre los factores analizados se encuentra que slo la informacin de mercados condiciona la capacidad de exportar que exhiben los productores de organo en el distrito de Ilabaya.

RECOMENDACIONES

Resulta pertinente indagar en las vinculaciones de rendimiento y calidad existentes en la produccin de organo generado en Ilabaya; y las limitantes que estas determinan para la oferta exportable del distrito.

Analizar si los proyectos formulados en torno al fortalecimiento de los sistemas de comercializacin vienen incidiendo y generando mejoras en el acceso a la informacin de mercados entre los productores de la zona.

Determinar un anlisis sociolgico que plantee una medicin ms detallada de la capacidad de gestin y racionalidad campesina de los productores.

Contemplar el desarrollo de investigaciones que incidan en incorporar en el anlisis otros factores propios del productor y del resto de agentes participantes en el proceso de comercializacin del organo.

Flujograma de la comercializacin del Organo

Produccin

Poblacin x Produccin (193 x 2 187,51 Kg) = 422189.43

Merma

Produccin total x 10%= 42218.943 Kg

Volumen de Venta

(Produccin Merma) = 379970.487 Kg

Capacidad de Clasificacin

Mercado Exterior

70% de la produccin = 265979.3409 Kg

20% de la produccin=75994.1 Kg

Capacidad Costos

Entre 3500 4000 nuevos soles

Capacidad Financiera

86% agricultores no accede a crditos, 14% si accede

Capacidad Gerencial

25% se capacita, 75% no se capacita

Produccin

Se refiere a la cantidad total de organo producido en campo.

Merma

Referido a la porcentaje de impurezas como; polvo, tallos, etc. Lo que no es apto para comercializar.

Volumen de Venta

Es volumen resultante de la produccin total menos el porcentaje de merma, la cual estara listo a ser comercializado

Capacidad de Clasificacin

Referido a los volmenes destinados al mercado nacional o al mercado exterior. En el caso del organo 20% mercado interno y 70% mercado exterior

Mercado Exterior

Referido al volumen de organo destinado a exportacin, el cual obedece a la demanda exterior

Capacidad Costos

Se entiende por todos los costos desde la preparacin del terreno hasta el producto final.

Capacidad Financiera

Capacidad de las personas y/o empresas de acceder a financiamiento por parte de agentes financieros, necesarios para solventar una exportacin.

Capacidad Gerencial

Referido a los recursos con los cuenta la empresa y el grado de especializacin en comercio internacional (exportaciones).

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