DEDICATORIA

A mis padres y familiares por ser soporte de esta etapa de estudiante

NDICE
Pg.

Presentacin Introduccin Objetivos: Objetivo General Objetivos Especficos Diseo de registros de un sistema de crianza de aves. Registro de pollos de engorde Registros de mortalidad Registro de casos de enfermedades Registro de movimiento de alimentos Movimiento diario de almacn Etapa inicio Etapa engorde Plan sanitario Capacitacin Normas higinico sanitarias Bioseguridad Manejo sanitario Sanidad animal Alerta sanitaria Manejo de medicamentos y biolgicos Limpieza y desinfeccin Control de plagas Manejo y disposicin de residuos slidos Conclusiones Recomendaciones Bibliografa Anexos

05 05 05 06 06 06 06 07 07 07 07 08 08 08 09 09 10 10 10 12 13 14 16 17 18 19

PRESENTACIN
El registro adecuado y oportuno de las actividades y de los parmetros principales de una granja o un sistema de crianza de aves, as como el diseo y el cumplimiento estricto de un plan sanitario son aspectos fundamentales para tener xito en esta actividad y poder obtener rentabilidad y sostenibilidad en el tiempo. El presente informe, describe en forma sencilla el diseo del plan sanitario y los registros ms relevantes dentro de un sistema de crianza de aves a pequea escala.

El Alumno.

INTRODUCCIN
En nuestro pas la produccin de pollo se ha desarrollado y difundido en gran nivel. Cubriendo todos los climas y regiones, debido a su alta adaptabilidad, rentabilidad, aceptacin en el mercado y disposicin para encontrar pollitos de buena raza con excelentes conversiones. Pero, para poder ser exitosos en esta actividad se debe tener un buen manejo, buen concentrado e instalaciones (equipos), calidad de agua y plan sanitario que nos garantizarn que los pollos de nuestro plantel exprese todo su potencial gentico.

OBJETIVOS:

GENERAL:
Uniformizar criterios y procesos en un sistema de crianza de aves a pequea escala para obtener rentabilidad y sostenibilidad.

ESPECFICOS:
Establecer un plan de control sanitario en todas las etapas de produccin en un sistema de crianza de aves adecuado al entorno local. Estandarizar un sistema de registro de procesos, ocurrencias y parmetros importantes enun sistema de crianza de aves a pequea escala.

DISEO DE REGISTROS DE UN SISTEMA DE CRIANZA DE AVES.

REGISTRO DE POLLOS DE ENGORDE

Este registro es til para comparar el peso inicial promedio por pollo y el peso final, adems el tiempo empleado en toda la crianza. Nombre propietario: Granja: Ciudad: Fecha de Iniciacin: N inicial de pollitos: Peso inicial promedio por pollo (g): Raza: Fecha de Finalizacin: N pollos vendidos: Peso total de lote (Kg): Consumo total de lote (Kg): Periodo de engorde (das):

REGISTRO DE MORTALIDAD
Es ti para el registro exacto del nmero de muertes y poder calcular la proporcin de prdida de aves.

MORTALIDAD
Sem 1 2 3 4 5 6 7 8 9 TOTAL SEMANA Lun Mar Mier Juev Vier Sab Dom Mortalidad % ACUMULADO Mortalidad %

SALDO AVES

REGISTRO DE CASOS DE ENFERMEDADES

til para conocer las principales causas de enfemedad que afecta a los pollos y poder tomar medidas correctivas.
Fecha Cantidad de Pollos Enfermos Sntomas que Presenta Tratamiento Medidas Tomadas Observaciones

MOVIMIENTO DE ALIMENTOS. MOVIMIENTO DIARIO DE ALMACN

Usado para conocer la cantidad de alimento que se requiere cada da y para garantizar su oportuna provisin y para conocer que cantidad se gasta en toda la etapa de produccin.
LUN Semana Recibidos MOVIMIENTO DIARIO DE ALIMENTO EN ALMACN MAR MIER JUEV VIER SAB Recibidos Recibidos Recibidos Recibidos Recibidos Gastados Gastados Gastados Gastados Gastados DOM Recibidos Gastados Saldos por Semana Recibidos Gastados Acumulado Recibidos CONVERSIN CONVERSIN Gastados

1 2 3 4 5 6 7 8 9

ETAPA DE INICIO.
CONSUMO SEMANAL AVE (gramos) TOTAL ACUMULADO (sacos) TOTAL SEMANA (sacos) SACOS CONSUMIDOS POR DA Sem Lun Mar Mier Juev Vier Sab Dom ACUMULADO AVE (gramos) SEXO M H

1 2 3

ETAPA DE ENGORDE
TOTAL ACUMULADO (sacos) TOTAL SEMANA (sacos) CONSUMO SEMANAL AVE (gramos)

Gastados

SACOS CONSUMIDOS POR DA Sem

ACUMULADO AVE (gramos)

SEXO M H

Lun Mar Mier Juev Vier Sab Dom

4 5 6 7 8

PLAN SANITARIO
El plan sanitario de un sistema de crianza de aves, debe responder adecuadamente a las necesidades propias de la granja, teniendo como mnimo los siguientes componentes:

CAPACITACIN
a) Los trabajadores de acuerdo a sus actividades deben recibir entrenamiento bsico en lo concerniente a: Hbitos e higiene personal durante el trabajo. Manipulacin y aplicacin frmacos y vacunas, agentes desinfectantes, etc. Operacin de equipamiento complejo. b) Debe documentarse un Procedimiento Operacional Estandarizado que establezca todas las acciones de capacitacin a ejecutar, temas, frecuencias, personas responsables y otros. c) Deben mantenerse registros que respalden las acciones de capacitacin. Estas podrn ser dictadas por profesionales de la misma empresa u organismos externos. d) Si un trabajador es cambiado a una nueva seccin debe capacitarse previamente. Se deber adoptar adecuadas medidas de gestin para asegurar que todo el personal de la granja, incluido el temporal o eventual est plenamente consciente de la importancia de adoptar las medidas higinicas generales y personales adecuadas para prevenir infecciones y difusin de agentes patgenos, a travs de manos, ropas y equipos. En la granja deber mantenerse siempre visible un protocolo escrito con las normas higinicas que debe seguir el personal (desinfeccin de calzado y manos).

NORMAS HIGINICO SANITARIAS

Al acceder a las instalaciones, los operarios se dirigirn directamente a los vestuarios, donde se pondrn ropa y calzado de trabajo. Todo el personal en contacto con los animales debe tener una formacin adecuada tanto sobre la sanidad animal, prcticas de higiene, as como de los riesgos ligados a su actividad laboral. Debern mantener altos niveles de limpieza y tomar las precauciones necesarias para prevenir la contaminacin de los animales. Debern lavarse las manos correctamente al inicio de la jornada y al reincorporarse despus de la comida, despus de cada ausencia del puesto de trabajo y luego de utilizar los servicios higinicos. Ninguna persona que padezca o sea portadora de alguna enfermedad zoontica debe trabajar en el rea. No fumar, beber, ni comer en las reas de trabajo. Cada establecimiento deber contar con instalaciones para cambio de ropa y lavado de los operarios (incluido jabn). La ropa y calzado de trabajo deben ser de uso exclusivo para cada establecimiento o granja. El personal que tenga contacto con otros animales deber proceder a una adecuada limpieza antes de entrar en contacto con animales de distinta especie, y en cualquier caso, usar calzado y ropa especfica para cada establecimiento. La ropa y el calzado de trabajo deben ser de fcil limpieza y desinfeccin. Las instalaciones debern estar provistas de los dispositivos necesarios para la limpieza y aseo del personal. 8

 Todos los trabajadores de la granja debern someterse, anualmente, a los correspondientes anlisis mdicos, en particular para la deteccin de posibles portadores asintomticos de enfermedades zoonticas.

BIOSEGURIDAD
La bioseguridad comprende todas aquellas medidas o prcticas que impiden la entrada y salida de agentes infecciosos o enfermedades a las explotaciones avcolas en general, buscando establecer barreras protectoras que permitan mantener aves sanas que puedan expresar adecuadamente su potencial productivo. Las personas que ingresen a las unidades productivas deben cumplir con las normas de bioseguridad establecidas por la administracin. Estas deben ser documentadas, junto con los requerimientos establecidos para el acceso de vehculos, maquinarias y equipos, en un procedimiento operacional estandarizado. a) El personal que labore en granjas u otras unidades productivas, debe evitar criar en sus viviendas o estar en contacto con aves domsticas o silvestres de cualquier tipo. b) Dentro de las unidades productivas se deben emplear ropas y calzados de uso exclusivo. c) Los objetos de carcter personal deben ser previamente desinfectados para poder ingresarlos a las unidades productivas. e) La ducha sanitaria, previo ingreso, debe ser obligatoria para el personal que labora en granjas de abuelas, reproductores y plantas de incubacin. d) Es requisito mnimo previo el ingreso a granjas destinadas a la crianza y engorde de aves, el cambio de vestuario y el lavado o higienizacin de manos. f) En el caso de visitas a granjas con aves de diferentes edades, las personas deben iniciar el recorrido por las aves de menor edad. e) Todas las visitas que ingresen a las unidades productivas, deben evitar el contacto con animales de otras empresas, incluyendo entre otras vacas, cerdos, caballos, cabras, ovejas y otros animales, as como tambin pollos y pavos, durante un lapso mnimo de 48 horas. Esta restriccin es extensible a plantas de alimentos y/o centros de faenamiento. f) Las visitas deben llenar un formulario de declaracin de acceso a las granjas, el que debe ser archivado al menos por un tiempo adecuado.

MANEJO SANITARIO
a) Toda persona del establecimiento avcola, que sospeche o conozca de la existencia en alguna enfermedad en su granja u observe aves afectadas por cualquier enfermedad, debe informar inmediatamente a la oficina ms cercana del SENASA u otra dependencia del Ministerio de Agricultura; de acuerdo a lo estipulado en la normativa correspondiente. b) El manejo sanitario en la granja, es importante para la prevencin de enfermedades, en este sentido hay que evitar el contacto de las aves con los posibles transmisores de las mismas, por lo tanto, se debe evitar el ingreso al galpn de roedores, aves silvestres u otros animales domsticos. c) Con respecto al personal que constituye una va de comunicacin, es necesario controlar que el mismo ingrese con ropa y calzado adecuado, como son botas, mameluco u overol. Adems se recomienda colocar un pediluvio o recipientes de una profundidad considerable con solucin desinfectante en los accesos al galpn, lo cual permita facilitar la desinfeccin obligatoria del calzado. d) Otro posible vehculo de enfermedades es el agua, que debe ser qumica y bacteriolgicamente potable. 9

e) Una tarea de suma importancia relacionada con el manejo sanitario es la correcta limpieza y desinfeccin del galpn y de los implementos, al final de cada etapa productiva. f) Tambin, resulta vital la desinfeccin de los vehculos que ingresan a la granja con alimentos, implementos y herramientas. g) Prcticas de manejo como despique, corte de cresta, corte del espoln, restriccin de vuelo, muda forzada y corte de uas slo deben realizarse por personal altamente calificado, siguiendo pautas de manejo que respeten el bienestar animal, de manera de evitar al mximo el estrs en las aves.

SANIDAD ANIMAL
a) La granja debe contar con la asistencia de un mdico veterinario, quien realice una cuidadosa observacin del surgimiento de enfermedades, prevencin y/o tratamientos de las mismas; asimismo debe contar con un registro de las atenciones sanitarias realizadas por el profesional veterinario. b) Desde el inicio del proceso de crianza, se deben extremar los cuidados relacionados con la bioseguridad. c) Se debe realizar un monitoreo permanente de las enfermedades principales. d) La granja debe contar con un programa sanitario de vacunacin. e) El mdico veterinario debe asumir la responsabilidad de la decisin de realizar el tratamiento de los animales segn los antecedentes de diagnstico y el productor o encargado debe estar de acuerdo de seguir las instrucciones del profesional. f) Las aves enfermas y/o tratadas deben ser registradas y controladas, as como de todas las necropsias realizadas. g) Se debe efectuar exmenes de necropsia de ser necesario, a fin de tener informacin real del diagnstico de las causas de muerte en el plantel y el estado sanitario de las parvadas; debindose contar con un registro de estas necropsias. h) Todas las unidades productivas deben consideran la implantacin de estrategias de prevencin y control, para prevenir la presencia de patgenos incluyendo zoonticos.

ALERTA SANITARIA
Las personas responsables sanitariamente de las granjas, estn en obligacin de comunicar a la Autoridad Sanitaria Nacional Competente la alerta sanitaria sobre las enfermedades que pudieran ocurrir en ellas, a fin de que la autoridad sanitaria disponga las medidas de control y evitar su propagacin.

MANEJO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y BIOLOGICOS

Los medicamentos veterinarios y biolgicos que se utilicen para el pienso (alimento) y animales, deben estar nicamente registrados y aprobados por el SENASA. La prescripcin de medicamentos y biolgicos debe ser generada solamente por el Mdico Veterinario colegiado y habilitado. El profesional de la granja debe respetar estrictamente las recomendaciones que figuran en la literatura de los productos, especialmente en lo que concierne a los tiempos de retiro previo al envo del animal al centro de faenamiento, para evitar la presencia de residuos en la carne y sus productos; asimismo se deber mantener la documentacin acreditada de los medicamentos incorporados al pienso, las recetas veterinarias y los registros de tratamientos medicamentosos durante el periodo que se establezca, de forma que se asegure en todo momento su rastreabilidad. 10

La granja debe mantener un control de los productos veterinarios y alimentos que contienen medicamentos, a travs de registros; dichos registros se deben mantener durante el periodo que se establezca (un ao) y deben estar disponibles para la autoridad competente, cuando realice una inspeccin o cuando esta lo solicite. La informacin contenida en los registros debe considerar al menos: Nombre del producto aplicado Tipo de producto (frmaco o biolgico) Justificacin para su aplicacin Identificacin de los lotes tratados Fecha de aplicacin del tratamiento Dosis del producto y cantidad administrada Va de aplicacin Nombre de la persona que administra el producto Perodo de retiro

Las instrucciones de uso de los productos veterinarios a emplear establecidos en la literatura tcnica, rotulacin o por el mdico veterinario responsable, deben ser estrictamente respetadas para asegurar una administracin exitosa y evitar peligros para las aves, operadores, consumidores y el ambiente. Los equipos empleados para la aplicacin de frmacos y vacunas deben ser sometidos a un proceso de limpieza y desinfeccin una vez utilizados. Junto con esto, deben ser adecuadamente mantenidos. El instrumental desechable usado para la administracin de frmacos y vacunas debe ser descartado o eliminado con toda seguridad; de acuerdo a las instrucciones establecidas por el proveedor o el mdico veterinario responsable.

Almacenamiento de Medicamentos Veterinarios y Biolgicos

Los medicamentos veterinarios, biolgicos y aditivos deben ser almacenados en lugares especficos (armarios o en refrigeracin), cerrados y de acceso restringido, fuera del alcance de las personas y animales; asimismo se debe verificar que se cumplan las condiciones de temperatura y luminosidad adecuadas para su correcta conservacin. Debe tenerse en cuenta que algunos productos requieren condiciones diferentes de almacenaje, por ejemplo, las vacunas durante su almacenaje requieren de cadena de fro (estricto e importante), otros productos requieren el uso total de su contenido del envase una vez abierto. Todos los productos veterinarios empleados deben ser almacenados en sus envases originales; de lo contrario deben de estar claramente etiquetados. Para aquellos productos en los que no se utiliza la totalidad de su contenido se deben tomar medidas para evitar la contaminacin a partir de la introduccin de agentes extraos (objetos, polvo, etc.). Considere almacenar en condiciones adecuadas todos los envases multidosis una vez abiertos, segn las instrucciones de almacenaje establecidas por el proveedor.

Disposicin Final de Envases de Productos Veterinarios

Los envases de los productos veterinarios vacos no deben ser reutilizados. Su eliminacin debe efectuarse de manera, que se evite su exposicin a las personas y la contaminacin del ambiente. Los medicamentos y biolgicos que no sern empleados y/o cuya fecha de vida til ha expirado deben ser eliminados, estos productos y los envases vacos deben ser almacenados en un lugar destinado para tales efectos hasta que sea posible su eliminacin y disposicin final.

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Las granjas avcolas, deben dar cumplimiento a las exigencias para la vigilancia y control de residuos de medicamentos y otras sustancias qumicas en carne de aves, establecidas por la autoridad competente. Las mismas que deben implementar un plan de accin en el caso de que se excedan los lmites mximos de residuos permitidos en las carnes. Las acciones establecidas deben ser incorporadas en un registro para el control del producto no conforme.

LIMPIEZA Y DESINFECCION
El objetivo es programar las actividades que se van a desarrollar procurando que siempre se ejecuten siguiendo las instrucciones de los responsables. Cada establecimiento de crianza deber disponer de un protocolo de limpieza, desinfeccin, desinsectacin y desratizacin de galpones, por escrito y supervisado por el mdico veterinario responsable, el mismo que deber aplicarse, al menos, despus de cada crianza. Cualquier programa que se emplee deber ejecutarse en su totalidad y ser capaz de eliminar Salmonella spp del ambiente, aunque no se haya detectado la presencia de Salmonella spp. en el lote anterior. El perodo de tiempo comprendido entre la salida de todas las aves incluyendo la organizacin de la limpieza y desinfeccin de las instalaciones y la entrada del nuevo lote, debe ser el mximo posible, para garantizar un adecuado vaco sanitario, con una duracin mnima recomendada de 15 das. En caso de galpones donde haya ocurrido casos positivos a Salmonella spp; deber aplicarse los programas de desinfeccin, desinsectacin y desratizacin lo antes posible y verificarse la ausencia de Salmonella, previamente a la introduccin de un nuevo lote de aves. En caso de que el control detecte presencia de Salmonella tras las tareas de limpieza, desinfeccin, desinsectacin y desratizacin, se proceder a repetir el programa. El programa deber planificarse con antelacin para evitar el cmulo de excretas y suministros (principalmente pienso) que despus debern ser convenientemente eliminados. Los pediluvios desinfectantes debern mantenerse a la entrada de los galpones durante el proceso de limpieza y desinfeccin, y sustituirse por nuevos una vez finalizada las actividades. Estos programas de control debern ser integrales, sistemticos, y realizados con equipos adecuados en materia de seguridad e higiene en el trabajo y personal capacitado, lo que se justificar con documentos o con certificados la formacin del personal en las operaciones de limpieza y saneamiento. El personal que participe en las tareas de limpieza, desinfeccin, desinsectacin y desratizacin deber tomar las medidas protectoras adecuadas en cumplimiento de la normativa en materia de seguridad e higiene en el trabajo. El programa de limpieza y desinfeccin debe incluir los equipos utilizados, maquinaria, utensilios, medios de transporte internos y externos, medios de almacenamiento como silos, almacenes, envases, otros; adems debe incluir la zonas del aseo del personal y las partes Externas de los galpones. Se deber establecer en el programa la frecuencia de las actividades; todas las partes de las instalaciones y de los equipos deben ser limpiadas regularmente, indicando la periodicidad con la que las conducciones del agua se limpiarn y desinfectarn peridicamente con productos autorizados. El mtodo de aplicacin de limpieza deber especificarse (agua a presin, aire, raspado, etc.). Se deber contar con Procedimientos Operacionales Estandarizados para la limpieza y desinfeccin de instalaciones, mquinas y equipos. Estos deben considerar mtodos de limpieza, productos sanitizantes y/o desinfectantes, periodos y frecuencias de aplicacin, responsables entre otros. Todas las personas responsables de esta actividad deben estar familiarizadas con estos procedimientos. 12

Se llevarn registros de las operaciones de limpieza, desinfeccin, desinsectacin y desratizacin.

CONTROL DE PLAGAS Desinsectacin

a) Se definirn las medidas dirigidas a la prevencin y control, para evitar alteracin y/o contaminacin de las aves por la presencia de insectos indeseables. b) En caso de la presencia de insectos, cuando se proceda a su control mediante el empleo de insecticidas, estos debern estar registrados y autorizados por la autoridad competente para su uso, teniendo en cuenta su toxicidad para el hombre y los animales, as como la posibilidad de contaminacin del alimento de las aves. c) La aplicacin de estos productos qumicos se realizar por personas capacitadas o empresas de saneamiento que realizan este tipo de tratamientos.

Desratizacin
a) El mtodo que puede ser utilizado para el control de roedores es el empleo de dispositivos de eliminacin colocados en lugares estratgicos donde pueda presumirse el paso o presencia de estos vectores, tales como cebos con venenos agudos o crnicos. b) La aplicacin de estos productos se realizar por personas capacitadas o empresas de saneamiento que realizan este tipo de tratamientos. c) Se establecer un programa de prevencin y control de roedores para lo cual se debe de contar con un plano de las instalaciones en que se ubiquen los cebos y un registro en la que conste el nombre del producto o productos empleados, composicin, modo de empleo y su frecuencia de reposicin, as como otros datos que se consideren de utilidad. d) Asimismo, se debe proceder a realizar la revisin peridica de los cebos, con una frecuencia que se determinar, anotndose el resultado de la misma. La frecuencia depender de los resultados obtenidos. e) Durante el proceso de vaco sanitario de los galpones se deber intensificar el control de roedores, para lo cual se cerrar el paso de agua a los bebederos, y se eliminar todo el pienso de los galpones, procedindose despus a colocar los cebos para roedores, que se mantendrn durante el tiempo en que los galpones estn vacos.

Productos Desinfectantes y Plaguicidas

Solo se usar productos de limpieza, desinfectantes y/o sanitizantes, rodenticidas, insecticidas, de uso en salud pblica autorizados por la autoridad competente. Cuando sea necesario deber respetarse los tiempos de espera correspondientes para evitar la contaminacin de los animales; asimismo debe mantenerse los registros de sanitizacin al da con los productos empleados de forma que se asegure en todo momento su rastreabilidad. Estos productos se almacenaran en armarios especficos y cerrados, fuera del alcance y de la vista de las personas y los animales, evitando toda posibilidad de contaminacin de piensos o agua de bebida, verificando que se cumplan las condiciones de temperatura y luminosidad adecuadas para su correcta conservacin. Los restos de los desinfectantes y plaguicidas no utilizados y/o sus envases se guardaran de manera adecuada o eliminaran de acuerdo a la normativa vigente. 13

MANEJO Y DISPOSICION DE RESIDUOS SLIDOS Manejo y disposicin de residuos generados en el proceso de crianza
a) Se debe establecer un Procedimiento Operacional Estandarizado que considere el manejo de los residuos generados, donde se incluya y registre aspectos como su identificacin, segregacin, acopio transitorio, traslado y procesos relacionados. b) Cuando sea necesario, se almacenarn en contenedores adecuados, cerrados y a prueba de humedad, roedores y otros animales salvajes. c) En el procedimiento generado adems debe incluir: destruccin y eliminacin de envases vacos de pesticidas, manejo y eliminacin de envases que han contenido productos biolgicos y no biolgicos, manejo y eliminacin de material corto punzante, manejo y eliminacin del material plstico contaminado microbiolgicamente, manejo y disposicin final de las aves muertas y plumas en el caso de que no sean destinadas a la produccin de subproducto. d) La disposicin final de los residuos debe ser en lugares aprobados por la autoridad competente.

Manejo de la gallinaza generada de la crianza

a) Se debe establecer un Procedimiento Operacional Estandarizado de las tareas relacionadas a la limpieza de los galpones, retiro y manejo de la gallinaza. b) La gallinaza debe ser trasladada fuera de la granja ya sea a un centro de acopio o usuario final, haciendo uso para ello, de camiones cerrados de fondo y costados, cubierto adems de una capa impermeable, para evitar la humedad de la carga y la cada de este durante el transporte. c) De disponer de un acopio temporal, este debe tener un manejo sanitario, que garantice que las condiciones de almacenaje no van a generar problemas de gases, olores y presencia de plagas, as como tambin lquido de lixiviacin, durante las pocas en que no sea posible vender o distribuir la gallinaza (guano).

Manejo y disposicin de aves muertas

Deben ser retiradas del galpn, transportadas, almacenadas, manipuladas, transformadas, y/o desnaturalizadas, rpidamente dentro de la misma granja ya sea por mtodo de incineracin, fosa, sistema de tratamiento qumico, trmico u otro que no produzca contaminacin ambiental ni residuos que afecten la salud humana o animal, de conformidad con los procedimientos establecidos por las autoridades competentes en aplicacin de la normativa vigente Los utensilios y vehculos empleados en la manipulacin y transporte de estos restos debern limpiarse y desinfectarse despus de finalizar cada tarea.

Prevencin y Control de Olores Generados Durante la Crianza

a) El procedimiento para la limpieza de los galpones y el retiro de la gallinaza debe considerar horario, lugar de disposicin y direccin predominante del viento, para minimizar la posibilidad del surgimiento de olores y partculas en zonas sensibles de reas aledaas. 14

b) En el caso de que las granjas se encuentren cercanas a lugares poblados o viviendas aisladas, se deben crear cercos o cortinas vegetales con arbustos para minimizar la emisin de olores.

REGISTROS
Los responsables de las granjas debern llevar y conservar los registros siguientes: a) b) c) d) Libro de registro de visitas Certificados de origen de los piensos/ materias primas Resultados de los controles de piensos/ materias primas Registro de mantenimiento del sistema de cloracin del agua u otro de potabilizacin del agua y/o de los controles de calidad del agua de bebida, segn el protocolo establecido. e) Libro de registro de los tratamientos/ vacunaciones/ recetas veterinarias f) Fichas de registro de las actividades de desinfeccin g) Fichas de registro de las actividades de desinsectacin h) Fichas de registro de las actividades de desratizacin i) Otros que el establecimiento crea conveniente Para el mantenimiento y conservacin de los registros, los propietarios de las granjas, pueden ser asesorados por los veterinarios responsables de los establecimientos.

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CONCLUSIONES

Un sistema adecuado de registros dentro de un sistema de crianza de aves (pollos) permite

monitorizar, controlar y tomar decisiones basadas en informacin en forma adecuada y oportuna para que nuestra actividad sea rentable y sustentable en el tiempo. El diseo de un plan sanitario de la crianza de pollos tiene por finalidad el de implantar medidas de prevencin, proteccin y control para ofrecer al consumidor un producto seguro y de buena calidad, que permitir elevar al mximo el rendimiento, minimizando o previniendo las enfermedades de las aves y las infecciones de inters pblico, mediante buenas prcticas zootcnicas, de bioseguridad y bienestar.

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RECOMENDACIONES
En todo sistema de crianza de pollos, se debe de implantar las siguientes medidas: Restringir el acceso a visitantes. Establecer requerimientos para cualquier visitante, lo cual incluye un protocolo de evaluacin del riesgo de cada individuo, que deber ser llenado antes de ingresar. Establecer protocolos para la entrada a la granja, incluyendo cambio de ropa y calzado para el personal y los visitantes. Proporcionar calzado o botas desechables a la entrada de cada galpn. No se permitir el acceso de equipo a la granja, a menos que se haya limpiado y desinfectado. Todos los vehculos se debern limpiar antes de entrar a la granja. Establecer e implementar procedimientos claros para la limpieza y desinfeccin de los galpones. Establecer e implementar procedimientos claros para el manejo y desecho de la cama. Reducir el acarreo de patgenos, permitiendo el tiempo adecuado de descanso con los galpones vacos para la limpieza de la granja. Establecer e implementar procedimientos claros para la higiene, el transporte y la entrega del alimento. Establecer e implementar procedimientos claros para el manejo y la desinfeccin del agua. Establecer un programa integral para el control de plagas. Establecer procedimientos para el desecho de aves muertas. Prohibir el ingreso a los galpones de otros animales domsticos.

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BIBLIOGRAFA
a) Gua de Manejo del Pollo de Engorde. Arbor Acres. 2009. b) Buenas Prcticas Avcolas. SENASA-Ministerio de Agricultura. Lima Per. 2009 c) Manual de Crianza de Pollos y Gallinas. World visin. 2009

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Registros de Produccin

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Registros que se Requieren en las Operaciones del Pollo de Engorde

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Soluciones de Problemas

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