MINISTERIO DE EDUCACION INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACION PBLICO HONORIO DELGADO ESPINOZA CAYMA AREQUIPA

PROGRAMACION CURRICULAR POR MODULOS

REA ACADMICA: ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE HOSTELERIA MODULO: ADMINISTRACIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NOMBRE DE LA UNIDAD DIDACTICA : Planeamiento y Organizacin de Eventos N Prcticas N de N Horas Tericas 18 18 Unidad Semanas Unidad Didctica Didctica N Horas Mdulo N Horas de Practicas N de Mdulo Crditos Modulo N 01 02 03 04 05 828 N Horas Prcticas Unidad Didctica N Horas Semana Unidad Didctica N Horas Semestral Crditos de la U.D. 36 03 54 02 Termino
27/12/2013

Semestre Par 2013 26/08/1 3 N Capacidad Terminal N de Actividades Tecnolgico

IV 02

II. CAPACIDAD TERMINAL DEL MODULO Administra, gestiona y ejecuta por medio de mtodos y tcnicas los diversos procesos de trabajo del REA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

Periodo Lectivo Inicio

02 33

X TURNO Maana Noche SECCION nica nica REQUISITOS DE APROBACIN Asistencia al 100% de prcticas. Cumplir con todos los trabajos. Nota aprobatoria mayor a 13 Utilizar uniforme de la Carrera. Realizar la Campaa de Navidad

DOCENTES DEL MODULO CARMEN MACHADO BERROA Luz Calderon Ana Mara Zegarra

Carrera Profesional AD.SERV. HOSTELERIA AD.SERV. HOSTELERIA AD.SERV. HOSTELERIA

DOCENTES UNIDAD DIDACTICA

III. CAPACIDAD TERMINAL DE LA UNIDAD DIDACTICA

o

Conoce y asume reglas bsicas de comportamiento social, tcnicas de expresin corporal, reglas de relaciones interpersonales en el mbito laboral. Identifica las diferencias entre ceremonial y el protocolo.

IV. BIBLIOGRAFIA BSICA

OLIVERA, Dasniel; RODRGUEZ, Luis y PREZ, Alonso. Organizacin de eventos. Ed. Flix Varela. La Habana, Cuba, 2009. PIEDRA, Mario, et al., Manual de Relaciones Pblicas. Ediciones Logo. La Habana, Cuba, 2005.

MCCLOSKEY, Margot. Etiqueta para profesionales, http://www.bausate.edu.pe/c http://www.bicgalicia.es/procedimientos/pdf/,

V B ___________________ Jefe de Unidad Acadmica (Sello y Firma) /

REVISADO ___________________ Jefe de rea Acadmica (Sello y Firma) / /

1 2 3 4 5 Firma(s) de Docente(s) Fecha de presentacin: 19/08/13

Fecha:

Fecha:

Perfil profesional:
N MODULOS Administracin de Pisos, Lavandera y reas Pblicas 01 Competencias Procedimentales Administra, gestiona y opera por medio de mtodos y tcnicas los diversos procesos de trabajo del REA DE PISOS, LAVANDERA Y REAS PBLICAS Competencias Conceptuales Define y clasifica los diversos procesos de trabajo del REA DE PISOS, LAVANDERA Y REAS PBLICAS Competencias Actitudinales Toma con seriedad y responsabilidad los diversos procesos de trabajo del REA DE PISOS, LAVANDERA Y REAS PBLICAS

02

Administracin de Alimentos y Bebidas

Administra, gestiona y ejecuta por medio de mtodos y tcnicas los diversos procesos de trabajo del REA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

Define y clasifica por medio de mtodos y tcnicas los diversos procesos de trabajo del REA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Aprecia y da el valor debido a por medio de mtodos y tcnicas los diversos procesos de trabajo del REA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

03

Administracin de Recepcin y Reservas

Administra y gestiona por medio de mtodos y tcnicas los diversos procesos del REA DE RECEPCIN Y RESERVAS, as como la aplicacin del marketing.

Define y aplica los diversos procesos del REA DE RECEPCIN Y RESERVAS, as como la aplicacin del marketing.

Justifica las tecnicas de diversos procesos del REA RECEPCIN Y RESERVAS, como la aplicacin marketing.

los DE as del

PROGRAMACIN DE LA UNIDAD DIDCTICA: UNIDAD DIDCTICA N

Planeamiento y Organizacin de Eventos

CAPACIDAD TERMINAL: Toma conciencia de la importancia de la planificacin en la organizacin y desarrollo de un evento de las
diferentes facetas de la oferta turstica de una localidad
ELEMENTOS DE CAPACIDAD TERMINAL Establece secuencia planeamiento. CONTENIDOS PROCEDIMIENTOS Establece planificacin como herramienta de comunicacin Determina los pasos de la investigacin preliminar. Determina cuales son los pasos para una toma de decisiones. Establece los tipos de planes. Establece los objetivos y como se formula. Determina las acciones y medios. Elabora cronograma actividades. un de CONCEPTOS La planificacin como herramienta de comunicacin. Estudios previos: Investigacin preliminar. Diagnstico situacin. de ACTITUDES Trabajando en equipo determinaran la importancia de conocer los pasos de una planificacin para cualquier desarrollo de evento. Toma con mucha seriedad el trabajo encomendado para realizar con xito el primer evento En grupo establecern cuales son las necesidades de la comunidad en cuanto a seguridad ciudadana y propondrn la realizacin de un seminario para tomar medidas o por lo menos tener iniciativas de accin. En trabajo en equipo y ayuda de separatas determinaran las pautas de un programa de evento y en que consiste. Establecer la planificacin y desarrollo de un seminario sobre la seguridad ciudadana enfocado a nuestra carrera de administracin de servicios de hostelera. Establecimiento de la organizacin del seminario. Establecer las coordinaciones necesarias. Determinar las funciones de los responsables. Ejecucin del seminario con cada uno de los procesos. 27 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE CRITERIOS DE EVALUACION INDICADORES HORAS

de

Toma de decisin. Eleccin del tipo de plan. Fijacin objetivos. Seleccin pblicos. de de

Trabajo coordinado entre los participantes del seminario.

Planificacin: determinacin de acciones y medios. Presupuesto. Calendarizacin de actividades. Ejecucin: puesta en marcha del plan. Informacin. Asume con responsabilidad la planificacin y organizacin elaborada previamente para

Convocatoria a otros participantes ajenos a la institucin.

Comunicacin. Establece cuales son las actividades para el control adecuado de las gestiones. Evaluacin y control de gestin. El trabajo por coordinaciones. Descripcin detallada funciones coordinacin. Evaluacin control. de por y

realizacin evento.

del

Expone y sustenta su propuesta de evento a realizar

Identifica los distintos tipos de eventos que pueden desarrollarse en una organizacin. Reconoce las caractersticas, ventajas y desventajas de cada clase de evento. Aplica pautas que le faciliten la Mejor organizacin de eventos. Identifica la estructuracin de un evento segn cada una de sus etapas. Identifica un

Definicin de eventos. Tipos de eventos Clasificacin, anlisis y caractersticas de los eventos acadmicos y eventos de promocin. Clasificacin anlisis y caractersticas de los eventos de integracin, eventos gastronmicos y eventos sociales. Objetivo del evento. de eventos Etapas del evento: planificacin,

Expresa el valor de conocer los diferentes tipos de eventos para situaciones especficas. Valora la importancia de identificar cada una de las etapas de la organizacin de un evento para la adecuada planificacin y xito del mismo. Asume el compromiso de formar y trabajar en equipo.

Establecer la zona geogrfica y circuito turstico que presenta esta, teniendo como condicin zona socioeconmic a de extrema pobreza y en grupos se designara las tareas como son: compra de juguetes, recojo de papel, botella de platico, recoleccin de ropa. En coordinaciones con las

Trabajo en equipo con las tareas designadas a su grupo. La meta que se tracen debe cumplirse. Realizar un programa de realizacin para el da central. Establecer un circuito turstico a la zona de la Campaa de Navidad.

Recoleccin 27 de todos los materiales, juguetes, regalos propuestos dentro de las metas y objetivos. Ejecutar la campaa de navidad de acuerdo a lo planificado. Realizar la visita turstica de la zona de la campaa de navidad, realizando un estudio de la zona socio econmico y como el

evento especfico de la Carrera y elabora una propuesta segn el proceso de planificacin de evento. Aplica sus conocimientos y experiencias en la organizacin de eventos. Expone y sustenta su propuesta de evento a realizar

implementaci n y evaluacin. Planificacin de un evento. Difusin del evento. Tareas ante y post evento.. Tips para la realizacin de un evento. Nuevas tendencias en la produccin de eventos. Ejecucin del evento. Evaluacin del evento. Trabajo prctico

Muestra espontaneidad y asertividad en la presentacin de su propuesta de eventos.

autoridades de la zona establecern la cantidad de nios beneficiarios de la Campaa de Navidad.

turismo ayudara mejorar zona.

a la