B. Forrajes conservados. Las praderas no mantienen un ritmo de crecimiento constante durante todo el ao.

Debido a sto, la produccin de pasto sufre grandes fluctuaciones estacionales. En trminos generales, el perodo de crecimiento de las praderas se inicia en septiembre y termina en abril, es decir, durante la primavera, el verano y parte de otoo. Esta caracterstica, hace indispensable la conservacin de forraje para suplir el dficit que se produce durante gran parte del otoo y todo el inverno. Existen dos formas de conservar forraje : 1) Ensilaje y 2) Heno. b.1.Ensilajes. El ensilaje es un mtodo de conservacin de forraje que se obtiene por fermentacin parcial de pastos apropiados, que se traduce en un aumento de acidez y que conserva un alto grado de humedad. El producto obtenido de esta fermentacin se llama ensilaje y la infraestructura que lo contiene se llama silo. Un ensilaje bien hecho conserva en gran medida las caractersticas propias de las plantas ensiladas, es decir, su color verde, valor nutritivo y contenido de humedad. Su gran diferencia es el mayor grado de acidez, producto del proceso de fermentacin. Procesos del ensilaje. Las plantas que se van a ensilar, deben ser previamente cortadas y picadas. b.1.1.Respiracin. Cuando se coloca material picado en el silo, los trozos de planta todava estn vivos y continan respirando por algn tiempo. En este proceso se consume el oxgeno atrapado en la masa de pasto y se reemplaza por el CO 2 que la planta elimina. La respiracin origina energa en forma de calor y con esto se eleva rpidamente la temperatura del material almacenado. Simultneamente, microorganismos que siempre estn presentes en las plantas y que requieren oxgeno para subsistir, usan el contenido de los jugos que poseen las plantas y que salen al exterior por el picado y compactacin posterior a que son sometidos. En esta etapa se produce cido actico y alcohol. La actividad microbiana que se realiza en presencia de oxgeno, se detiene una vez que ste se agota totalmente y se inicia el proceso ms importante. b.1.2. Fermentacin anaerbica. En esta etapa, bacterias que no requieren del aire para vivir, atacan los azcares que todas las plantas tienen en mayor o menor cantidad. Como resultado de esta accin, los azcares son convertidos en cidos orgnicos, especialmente cido lctico, hasta que la acidez llega a un nivel que las propias bacterias no pueden tolerar. De seta forma se paraliza toda actividad microbiana dentro de la masa ensilada, permitiendo de este modo conservar el forraje ensilado prcticamente de manera indefinida, si no hay penetracin de aire al interior. Todo el proceso del ensilaje (respiracin y fermentacin) dura alrededor de 21 das, tiempo que es necesario para la transformacin de todo el azcar en cido lctico. b.1.3.Fallas del proceso de ensilaje. Durante el proceso se pueden producir algunas fallas, que conducen a la obtencin de un ensilaje de mala calidad, entre stas tenemos : a) Una respiracin demasiado prolongada (por una mala compactacin) origina un aumento exagerado de la temperatura (puede sobrepasar los 60 C); b) La presencia de aire por largo tiempo o de manera indefinida, permite el desarrollo de hongos ( el ensilaje se pone percn) que producen putrefacciones; c) Una insuficiencia de cido lctico 1

formado, permite la sobrevivencia de microorganismos indeseables que dan origen a ciertos productos como el cido butrico, causante de un mal olor y que indican una mala calidad del ensilaje. b.1.4. Valor nutritivo del ensilaje. Un ensilaje hecho en buena forma, debiera conservar en alta proporcin el valor nutritivo de la planta que se utiliz para su preparacin. Sin embargo, en la prctica siempre habr que esperar una cierta prdida en su valor, debido a las transformaciones producidas en el proceso de fermentacin. Lo importante es que estas prdidas sean las mnimas posible. b.1.5. Aspectos a considerar para definir la calidad del ensilaje. En forma prctica, se puede determinar la calidad de un ensilaje por su aspecto, especialmente por su color y olor. Color verde oliva. Corresponde a ensilajes de buena a excelente calidad. Este color se encuentra en ensilajes que se han obtenido de plantas tiernas, que han sufrido un proceso de respiracin reducida de los trozos de material verde y que por consiguiente, la temperatura no sobrepas los 30 C. El olor es agradable. Color amarillo o caf claro. La derivacin de l color verde a un amarillo o caf claro, indica que se produjo una elevacin perjudicial de la temperatura a unos 40 . El olor es acentuado, no definido, no desagradable. Este color indica que el ensilaje se hizo de plantas sobremaduras, con tallos a veces leosos y que debido a esto, hubo fallas en la compactacin. Si bien estos ensilajes no son malos, son indicativos de que hubo una prdida importante de su valor nutritivo Color caf oscuro. Corresponde a ensilajes en los cuales se produjo un elevada temperatura, producto de una compactacin insuficiente producto de haber ensilado plantas demasiado sobremaduras y groseramente picadas. Este color va siempre acompaado de un olor a tabaco o chancaca, que indica que por un exceso de temperatura (sobre 60 ) se produjo una caramelizacin de los azcares. Su valor nutritivo es malo y con una baja digestibilidad de la protena. Color negro. Se trata de ensilajes hechos en psimas condiciones. Generalmente corresponde a ensilajes sin picar y de plantas demasiado sobremaduras. Presenta un aspecto mucilaginoso y de un olor a quemado o simplemente hediondo. b.1.6. Rapidez del llenado. El silo debe ser llenado con la mxima rapidez posibl., ya que esto tiene mucho que ver con la calidad del ensilaje pues est ntimamente relacionado con el tiempo de respiracin de los trozos de la planta. Si el material a ensilar es mucho, es ms conveniente hacer ms de un silo. b.1.7. Compactacin del silo. Es imprescindible una buena compactacin del ensilaje, ya que esto permite eliminar la mayor cantidad posible de aire atrapado entre el material ensilado. La compactacin es fcil hacerla cuando se trata de forrajes no sobremaduros, con un adecuado contenido de humedad y que ha sido adecuadamente picado. b.1.8. Trmino de la labor de ensilar. Al terminar la labor de ensilaje, al ltimo material colocado hay que darle cierta forma, a objeto de evitar daos provocados por la lluvia. A la parte superior, debe drsele la forma de una comba, de modo de permitir que el agua lluvia escurra hacia los costados y luego hacia el suelo. b.1.9. Sellado del silo. Tan pronto se termine el llenado del silo, debe procederse a su sellado, para que quede aislado del medio ambiente. Lo ideal es que el sellado se haga el mismo da que se termin de llenarlo. El sellado se efecta sobre la parte superior del silo con plstico y sobre ste, se acostumbra a colocar una capa de tierra. 2

b.1.10. Uso de Aditivos en los ensilajes. Se usan para mejorar la calidad del ensilaje. En general, se utilizan dos tipos de aditivos: a)aditivos a base de alimentos y b) aditivos qumicos: Aditivos de origen alimenticio. Los ms usados son granos ( maz, avena, cebada ) y los pellets de alfalfa. Otro producto ampliamente usado es la urea. Se agregan al forraje al momento de colocarlo en el silo. Su objetivo es que sirvan como una fuente da carbohidratos para las bacterias y tambin, para aumentar el nivel proteico del ensilaje. Los granos, adems de aportar carbohidratos, aumentan el contenido de materia seca, especialmente cuanto el material ensilado tiene un alto contenido de humedad. Igual cosa ocurre con los pellets de alfalfa, los cuales adems mejoran el tenor proteico del ensilaje. Tanto los granos como los pellets de alfalfa, tienen la desventaja que deben usarse en grandes cantidades, lo cual eleva considerablemente el costo del ensilaje. El aditivo ms usado en la actualidad, especialmente en el ensilaje de maz es la urea. El ensilaje de maz tiene alrededor de un 7 % de protena y con la adicin de urea, puede aumentarse el contenido de protena cruda a ms o menos un 10 %. El nivel de urea recomendado es de un 0,5 % (5 kg por tonelada de material ensilado). No se recomiendan cantidades mayores, ya que producen una elevacin del pH con liberacin de amonio, lo que provoca cierto rechazo del consumo del ensilaje. Aditivos qumicos. El ms conocido es el cido Frmico. Al adicionarlo, asegura la la conservacin del ensilaje, ya que origina en forma rpida un ambiente cido que impide la proliferacin de microorganismos indeseables. Hay que tomar precauciones al momento de agregarlo, por su efecto sobre las personas que lo manipulan. Aunque se han obtenido buenos resultados con su uso, en la actualidad se est desechando por sus probables efectos cancergenos. Lo anterior, an no ha sido totalmente comprobado. C. HENOS. El heno es un forraje conservado que se caracteriza por tener un bajo contenido de humedad (menos de un 15 %). Esta caracterstica permite que sea almacenado sin peligro de fermentaciones y desarrollo de hongos. La henificacin es una prctica de conservacin de forraje bastante difundida en todo el pas. Es un mtodo de conservacin de forraje ms difundido que el ensilaje. La henificacin presenta ventajas y desventajas . Ventajas. 1. Fcil de elaborar. Comparado con el ensilaje, es un mtodo de conservacin de forraje ms simple de elaborar y con pocos riesgos de prdidas. 2. Fcil manejo y transporte. Mover los fardos de heno es muy simple. Es muy fcil retirar el heno de los galpones y transportarlo a grandes distancias. Quizs la ventaja ms grande del heno, es que poder utilizar en lugares muy distantes de donde se elabor. 3. Es fcilmente comercializable. Por su facilidad de manejo y transporte, el heno se presta mucho para ser comercializado y de hecho, as sucede en la prctica. Desventajas. 1. rea restringida de elaboracin. Solo se puede elaborar en aquellas zonas donde las condiciones climticas son favorables, con poca lluvia y temperatura adecuada. Esta condicin, prcticamente limita la henificacin a la zona norte y central del pas. 3

2. Necesidad de galpones para guardarlo. Es necesario guardarlo en galpones para protegerlo de la lluvia. 3. Peligro de combustin o incendios. En henos almacenados con un mayor grado de humedad que el indicado, se producen combustiones espontneas. Por otro lado, es un material muy susceptible de incendiarse por descuidos u otras causas. Factores que regulan la calidad de un heno. Un heno de buena calidad se reconoce por un conjunto de caractersticas : 1. Materia prima. Las especies forrajeras que se empleen en la confeccin de heno, juegan un rol fundamental en su calidad. Las especies forrajeras difieren en su valor nutritivo. Las leguminosas tienen un valor nutritivo superior a las gramneas y dentro de ellas, la alfalfa es la de mejor calidad. Le sigue en calidad el trbol rosado, el cual se usa mucho ms que la alfalfa debido a su mayor superficie sembrada. 2. Estado de madurez. Las especies forrajeras destinadas a henificacin, pueden perder gran parte de su valor nutritivo cuando se cosechan en un estado demasiado avanzado de madurez. A medida que la planta madura se hace ms fibrosa, baja el porcentaje de hojas y aumenta el grosor de sus tallos. Como consecuencia de esto, el forraje se hace menos apetitoso y baja su valor nutritivo. 3. Porcentaje de hojas. Las hojas son la parte ms nutritiva de las plantas forrajeras. Debido a esto, es necesario y conveniente que el heno conserve el mayor porcentaje posible de hojas. 4. color. Es deseable el color verde natural de la planta. Esto indica su riqueza en carotenos (provitamina A). El color verde se puede perder por una exposicin prolongada al sol o por accin de la lluvia. 5. Contenido de humedad. El heno no debe ser enfardado ni guardado si su contenido de humedad es superior al 15 %. Cuando la humedad supera el 25 %, el forraje sufre una fermentacin acentuada y al interior del fardo se produce un aumento de la temperatura. Cuando sta se eleva mucho (sobre 70 C) existe el peligro que se produzcan combustiones espontneas y originen un incendio. 6. Presencia de malezas. Una excesiva cantidad de malezas al momento del corte y que queden incorporadas en el fardo, le restan valor al heno debido a su menor valor nutritivo. Normalmente el primer corte de la temporada tiene un mayor porcentaje de malezas que los cortes restantes. Las praderas de varios aos y que han sido mal manejadas, tienen una alta cantidad de malezas, que van reemplazando a las plantas forrajeras que han ido desapareciendo. Labores previas a la confeccin de los fardos. La primera labor a realizar en la confeccin de heno, es cortar en el potrero el material destinado a henificar. Una vez cortado, hay que dejar que se marchite para que pierda humedad. Debe dejarse por 12 a 24 horas en el potrero, tal como lo dej la mquina cortadora. Despus de marchitado, hay que proceder a hilerarlo y dejarlo que siga perdiendo humedad por unas 24 a 48 horas ms. El hilerado se hace para evitar que la planta se seque tendida sobre el suelo, ya que al quedar aplastada, la prdida de humedad es muy lenta. Las hileras deben quedar sueltas y esponjosas para que el viento penetre con facilidad, permitiendo un secado ms rpido. Una vez producida la prdida de humedad suficiente, se procede a enfardar.

c. Henolaje. Es un sistema de conservacin de forraje ms reciente.El contenido de humedad del henolaje es intermedio entre el heno y el ensilaje. Una vez que se corta el forraje, se deja un tiempo en el potrero, hasta que llega a una humedad cercana al 5 %. alcanzada esa humedad, se procede a guardarlo en bolsas plsticas. Despus de puesto en la bolsa, debe impedirse la entrada de aire a la bolsa. En el interior de la bolsa se produce una fermentacin anaerbica, convirtindose en un pequeo silo. El henolaje tiene la desventaja que requiere de maquinaria de alto costo para su procesamiento, por lo cual no es un sistema de consrvacin de uso masivo. d. .Pajas. Son subproductos que quedan despus de cosechar los granos de los cultivos. Son forrajes voluminosos de baja calidad nutritiva. Tienen importancia por su volumen de produccin. Caractersticas nutritivas Bajo contenido proteico (3-4 %) Pobres en energa (1,0 1,2 Mcal / kg ms) Deficientes en minerales (especialmente Ca y P) Baja digestibilidad

Variedades de pajas 1. Paja de cereales. La ms abundante y usada es la paja de trigo. Se utiliza en alimentacin de rumiantes y equinos, especialmente como forraje invernal por productores pequeos y medianos. Es un recurso alimenticio utilizado principalmente en raciones de mantencin. En caso de usarse como parte de una dieta de produccin, debe suplementarse la racin con protena, energa y minerales. Es ampliamente usada como cama en piso de corrales. Se puede guardar enfardada o suelta, dependiendo de la cantidad. 2. Pajas de leguminosas. Las ms importantes son la paja de porotos y la paja de arvejas. Poseen un valor nutritivo un poco mejor que la paja de trigo. Son menos usadas que las pajas de cereales, por cuanto su produccin es menor. Constituyen un buen recurso invernal para productores pequeos y medianos. Se guardan generalmente sueltas, dado su volumen de produccin.

ALIMENTOS NO TRADICIONALES A este grupo pertenecen varios alimentos que hasta hace poco no se usaban en alimentacin animal. En la actualidad se usan en la alimentacin de rumiantes. Hay varios factores que explican el porqu de su uso actual : 1. Necesidad de bajar los costos de produccin 2. Incremento sostenido del precio de los alimentos tradicionales 3. Problemas en el manejo de excretas y contaminacin ambiental A continuacin, se describen los principales alimentos de este grupo :

1. UREA Es un fertilizante nitrogenado ampliamente usado en agricultura. Es el compuesto no proteico ms usado en la dieta de rumiantes. Posee un 45 % de nitrgeno y viene en forma granulada. Eficiencia de utilizacin. Su eficiencia de utilizacin depende del nivel de protena verdadera de la dieta. Con dietas altas en protena, su grado de utilizacin es bajo. En cambio, con dietas bajas en protena se obtiene un uso ms eficiente. Por lo tanto, su uso tiene beneficios solo cuando la dieta es deficitaria en protena. La inclusin de granos en la racin mejora la eficiencia de su utilizacin. Esto se debe a que los granos poseen carbohidratos fcilmente degradables que proporcionan energa, facilitando la utilizacin del NH3 y la consecuente sntesis de protena microbiana. Cantidad de urea a suministrar. Hay tres criterios fundamentales para determinar la cantidad de urea que se puede proporcionar: 1. No ms del 1 % de la MS de la racin 2. No ms del 3 % del concentrado suministrado 3. No ms de un tercio del nitrgeno total de la dieta Es importante tener presente de que la urea es poco palatable, por lo cual no es recomendable dar toda la cantidad la primera vez, sino que ir aumentndola progresivamente Cmo suministrarla?. Hay varias formas como se puede proporcionar: 1. Mezclada con el concentrado 2. Disuelta en agua para rociar el heno 3. Mezclada con melaza para rociar el heno y concentrado 4. Incorporada al ensilaje de maz (a nivel del 0,5 % al momento de ensilar) 5. Incorporada a suplementos minerales usados como bloques Toxicidad de la urea. Al proporcionar una cantidad excesiva de urea, se produce un exceso de NH3 a nivel ruminal. El exceso de NH 3 no utilizado para sntesis proteica microbiana, es llevado al hgado y es transformado en urea. Esta urea es reciclada va circulacin sangunea al rumen y a la saliva. Cundo se presenta el problema de toxicidad?. Cuando la cantidad de NH3 excede la capacidad del hgado para transformarlo en urea, producindose la intoxicacin por NH 3 . Sntomas de la intoxicacin por urea. Los sntomas se presentan luego de 10 minutos y hasta cuatro horas despus de la ingestin. A continuacin, se describen los sntomas en orden de presentacin: Signos de intranquilidad Temblores musculares Salivacin excesiva Incoordinacin leve Incoordinacin severa Respiracin dificultosa Tetania Muerte Tratamiento. Existe un tratamiento efectivo, siempre y cuando se instaure antes de los signos de tetania. A. Solucin de cido Actico al 5 %, en agua fra por va oral 6

B. 3-4 litros de vinagre, solo o disuelto en agua fra va oral (2 partes de vinagre y una de agua) Justificacin del Tratamiento. Los cidos producen una baja del pH ruminal. Un pH inferior a 6 impide la absorcin del NH3 . Por otro lado, el agua fra impide la transformacin de urea en NH3 y adems, diluye el NH3 . Ocurrencia de la intoxicacin. La intoxicacin se produce por el consumo de grandes cantidades de urea en poco tiempo. Esto ocurre generalmente por error en la mezcla con el alimento, o por descuido en el manejo de la urea. 2. SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES a. Orujo de uva. Corresponde al desecho de la produccin de jugo y de vino. Est formado por tallos, pepas y el hollejo de la uva. Es un recurso de bajo valor nutritivo, ya que es pobre en energa y protena. Posee un alto contenido de lignina y taninos, lo cual hace bajar la digestibilidad de la escasa protena que posee. Puede conservarse como ensilaje. En general es poco usado, salvo en ocasiones de extrema escasez de forraje, como consecuencia de sequas prolongadas. b. Pomaza de manzanas. Es un subproducto de la fabricacin de jugo, sidra y vinagre de manzana. Es una pasta fibrosa que queda despus de la extraccin del jugo. Se puede utilizar al estado fresco, seco o como ensilaje. Tiene la caracterstica de que es muy palatable. Posee un contenido medio de energa y es pobre en protena. En engorda de novillos se puede dar hasta un 15-20 % de la MS de la racin. c. Pomaza de tomates. Corresponde al subproducto de la elaboracin de jugo y de salsa. El cultivo de tomate industrial ha tenido un aumento considerable en los ltimos aos, especialmente en la sptima regin. Se cultiva bajo la forma de contrato con la industria IANSA. Contiene un nivel apreciable de protena, la cual es de baja degradabilidad ruminal. En engorda se puede usar hasta en un 15-20 % de la MS de la dieta. d. Pulpa de ctricos. Subproducto de la fabricacin de jugo de naranja y limn. Tiene un alto contenido de fibra, pero que es de alta digestibilidad. Su valor energtico es similar al de la coseta de remolacha azucarera. Su nivel proteico es mediano. Posee un alto contenido de calcio y un bajo tenor de fsforo. e.Peln de almendra. Corresponde a la estructura que envuelve al carozo de laalmendra.Tiene un bajo contenido proteico y energtico. Posee la ventaja de que es muy palatable, por lo cual se usa para aumentar el consumo de alimentos de baja palatabilidad. Es usado en feedlots para corregir el bajo consumo de guano de ave. En engorda no debe constituir ms del 10 % de la MS de la dieta. f. Pulpa de achicoria. Es un subproducto del procesamiento de la pulpa de achicoria para la extraccin de Inulina. Se produce en la Planta de la Industria Orafti, ubicada en Pemuco (provincia de Nuble). Se utiliza en la alimentacin de rumiantes. Se produce entre los meses de abril y junio, poca en que se efecta la cosecha de la achicoria. La pulpa de achicoria posee un alto contenido de humedad (78-80 %).Se puede dar en estado fresco, recin retirada de la Planta procesadora, o bien conservada como ensilaje. Se han obtenido buenos resultados reemplazando hasta un 30 % de la materia seca del ensilaje de maz en vacas de leche y hasta un 50 % en novillos de engorda.

Composicin qumica de la Pulpa de Achicoria MS (%) 22,6 pH 4,9 PB (%) 8,5 FDA (%) 35,3 FDN (%) 36,4 Cenizas (%) 6,3 EM (Mcal/kg) 2,9

Inulina. Es un polisacrido formado por varias molculas de fructuosa. La inulina no es degradada por las enzimas producidas por el organismo humano. Atraviesa gran parte del tracto digestivo sin sufrir alteraciones. En el colon es degradada por enzimas producidas por bacterias anaerbicas, produciendo principalmente cido Actico, CO 2 y Metano.. Estimula el crecimiento de la microflora intestinal (intestino grueso), por lo cual acta como un prebitico. Es una fibra soluble, que estimula el peristaltismo intestinal. Adems, favorece la absorcin de calcio y contribuye a bajar el colesterol. Actualmente, se incluye en varios productos tales como, yogur, helados, leches cultivadas, nctares de frutas, mermeladas, caramelos. Prebiticos. Son ingredientes no digestibles, que afectan beneficiosamente el organismo, mediante la estimulacin del crecimiento y actividad de una o varias cepas de microorganismos en el colon, mejorando la salud 3. RESIDUOS DE LA INDUSTRIA AVCOLA Las camas y deyecciones de la industria avcola, son subproductos de muy bajo costo. Se caracterizan por tener un bajo valor energtico y un alto contenido de nitrgeno no proteico y de minerales. Son de baja palatabilidad y poseen una composicin nutritiva de gran variabiliodad. Causas de la variabilidad nutritiva. La variabilidad nutritiva de estos subproductos obedece a varias causas: Tipo de aves Densidad de aves Tiempo de permanencia de las aves Tipo de material absorbente del piso Tipo de piso Condiciones de humedad y temperatura. a. Cama. La ms usada es la de broiler. Est compuesta por un conjunto de materiales : Fecas y orina Material absorbente del piso Restos de alimentos Plumas El material absorbente del piso es un producto fibroso y lo hay de varios tipos : Viruta de madera Paja Cascarilla de semillas (especialmente de arroz) 8

a. Deyecciones. Corresponde a las fecas y orina de gallinas ponedoras mantenidas en jaulas, Adems, contienen restos de alimento, plumas y restos de huevos Recomendaciones de uso. Ya mencionamos que estos residuos son bajos en energa. Aunque tienen un buen contenido de protena cruda, gran parte de ella es nitrgeno no proteico. Se usan principalmente en engorda de ganado de carne. La cama de broiler se puede dar hasta en un 40 % de la MS de la racin. Las deyecciones no deben constituir ms de un 30 % de la MS de la dieta. Composicin nutritiva de cama de broiler y deyecciones de gallinas ponedoras COMPOSICIN NUTRITIVA Materia seca, % Protena cruda, % Extracto etreo, % Fibra cruda, % Cenizas, % Extracto no nitrogenado, % Calcio, % Fsforo, % pH CAMA DE BROILER 71,7 20,7 2,5 27,7 17,6 31,8 3,2 1,9 8,5 DEYECCIONES DE GALLINAS PONEDORAS 56,9 23,8 1,9 11,5 41,8 21,4 9,0 3,0 7,3

Fraccionamiento del nitrgeno en Cama de Broiler y Deyecciones de Gallinas Ponedoras. TIPO DE NITRGENO Nitrgeno total Nitrgeno proteico Nitrgeno no proteico CAMA DE BROILER 3,31 2,04 1,21 DEYECCIONES DE GALLINAS 3,80 2,48 1,32

ADITIVOS ALIMENTICIOS
Son substancias no alimenticias diferentes de los nutrientes, que se suministran adems de los alimentos para mejorar su utilizacin o aceptacin, o para mejorar la salud y el metabolismo del animal. En el grupo de aditivos se incluye una amplia gama de substancias de muy diversa ndole. El uso de alguno de ellos en alimentacin animal es bastante controversial, dado que existen muchas dudas respecto a posibles efectos adversos sobre la salud humana.. TIPOS DE ADITIVOS l. ADITIVOS QUE MODIFICAN LA ESTABILIDAD Y PROPIEDADES DE LOS LIMENTOS a. Antifngicos b. Antioxidantes c. Saborizantes II. ADITIVOS QUE MODIFICAN EL CRECIMIENTO, EFICIENCIA ALIMENTICIA, METABOLISMO Y RESPUESTA ANIMAL a. Enzimas b. Buffers c. Prebiticos d. Ionferos III. PROMOTORES DEL CRECIMIENTO ADITIVOS QUE MODIFICAN LA ESTABILIDAD Y PROPIEDADES DE LOS LIMENTOS Antifungicos. Se usan para impedir el crecimiento de hongos en los alimentos. Los hongos reducen la palatabilidad y adems, pueden producir micotoxinas. Las micotoxinas ms comunes son las Aflotoxinas, producidas por hongos del gnero Aspergillus. Las aflotoxinas producen dao heptico, hemorragias, alteraciones de la absorcin y metabolismo de los alimentos y posibles efectos cancergenos. El antifngico ms usado es el cido Propinico, en niveles de 1 % Antioxidantes. Son preservantes que previenen la oxidacin de las grasas(rancidez). La rancidez produce olores desagradables, propiedades txicas y destruccin de las vitaminas liposolubles. Los antioxidantes ms usados son la vitamina E y la vitamina C. Saborizantes. Se usan para aumentar el consumo de dietas poco palatables. Todos los animales, excepto los carnvoros, prefieren dietas a les agrega endulzantes (Sucrosa, Sacarina, Glucosa)

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ADITIVOS QUE MODIFICAN EL CRECIMIENTO, METABOLISMO Y RESPUESTA ANIMAL

EFICIENCIA

ALIMENTICIA,

Enzimas. En no rumiantes, la adicin de celulasa a las dietas, teoricamante debiera ser un medio para digerir la celulosa, no obstante, la respuesta a su uso no ha sido alentadora. En la actualidad, la enzima ms usada es la beta-Glucamasa. Se utiliza en cerdos y aves para aumentar la digestin de los Beta-Glucanos., que son importantes fuentes de carbohidratos presentes en la avena y cebada. Los Beta-Glucanos aumentan la viscosidad del contenido intestinal. Forman una capa de goma viscosa en la superficie de la mucosa, interfiriendo de grandes molculas como las grasas Buffers. Son sales que resisten un cambio de pH. Los buffers ms usados son el Bicarbonato de Sodio y el xido de Magnesio. Su uso es muy ventajoso en rumiantes para prevenir la Acidosis Ruminalen el perodo de adaptacin alimenticia, cuando se pasa de una dieta alta en forrajes a una alta en concentrados (inicio de alimentacin en Feedlots). El Bicarbonato de Sodio tambin es muy usado en vacas de leche alimentadas con grandes cantidades de concentrados. Se utiliza en niveles de 1,5 a 3 % de la racin. El pH normal del rumen flucta entre 6,2 a 7,0. Los problemas de acidosis se presentan por el consumo de altas cantidades de granos o de concentrados energticos, ricos en carbohidratos fcilmente digeribles. Los problemas se presentan cuando el pH baja a niveles de 5,5 a 5,0, presentndose el cuadro de acidosis ruminal. Ionforos. Los Ionforos pertenecen a una clase de antibiticos muy usados en bovinos como aditivos alimenticios. El ionfero ms utilizado es el Monensin y es producido por un hongo del gnero Strerptomyces. El monensin es muy usado tambin en aves como coccidiosttico. La adicin de ionferos en la alimentacin de bovinos, aumenta las ganancias de peso y conversin alimenticia. Este efecto se debe a cambios en la fermentacin ruminal, producindose un aumento en la produccin de cido propinico como producto final de la fermentacin de carbohidratos. El cido propinico es usado ms eficientemente que el actico y butrico en el metabolismo energtico y adems, hay una menor produccin de CO2 y Metano. Adems de su accin en el metabolismo energtico, los ionferos reducen la presentacin de acidosis ruminal y timpanismoPrebiticos. Pertenecen a un grupo de microbios usados como aditivos. Actan en forma benfica , mejorando el balance de la flora microbiana del tracto gastrointestinal. La mayora de los prebiticos estn basados en Lactobacillus acidphilus. Los probiticos deben ser viables y deben poder crecer en el tracto gastrointestinal. Deben ser capaces de competir con la flora intestinal existente e impedir el crecimiento de patgenos. Pese a haber despertado grandes expectativas, la respuesta al uso de prebiticos en animales ha sido marginal o no se ha observado. Se han propuesto varias formas de accin de los prebiticos: Producen cambios en la flora intestinal y reducen la presencia de E. Coli Producen antibiticos Actan en la sntesis de cido lctico, con la consiguiente disminucin del pH intestinal 11

Previenen la produccin de substancias txicas en el intestino Estimulan la respuesta inmune intestinal

Acidificadotes. Son cidos orgnicos que actan como acidificantes. Su uso ha mostrado beneficios al utilizarlos en cerditos recin destetados. En la mayora de los animales, el ambiente del estmago no es francamente cido hasta despus del destete. Antes del destete, los cidos grasos de la leche acuan como agentes antimicrobianos., Despus del destete, un alto grado de acidez en el estmago provoca la muerte de los microbios ingeridos con el alimento. Durante un breve perodo entre el destete y momento que se logra un grado de acidez adecuado, los cerditos son susceptibles a la invasin de microorganismos patgenos en el intestino, los que provocan un cuadro conocido como Diarrea post Destete. La adicin de cido Ctrico y cido Fumrico en esta etapa, en niveles de 1,0 a 1,5 en la dieta, ha ayudado en la prevencin de este cuadro. Beta-Adrenrgicos. Tambin don llamados Beta-Agonistas y Agentes repartidores. Son anlogos de la Noradrenalina que estimulsn los receptores Beta-Adrenrgicos. Se llaman agentes repartidores porque inducen a una desviacin de los nutrioentes, desde la sntesis de grasa hacia la sntesis de protena, aumentando la masa muscular y disminuyendo la grasa corporal. El producto Beta-Adrenrgico comercial ms conocido es el Clenbuterol. En la actualidad se cuestiona su uso. Residuos en la carne, provocan trastornos en humanos que la consumen (temblores musculares, taquicardia, nuseas, dolor de cabeza). PROMOTORES DEL CRECIMIENTO Se define como promotor del crecimiento, a toda sustancia que aumenta el ritmo de crecimiento y mejora la eficiencia con que un animal sano, transforma el alimento que se le suministra en producto animal, sea ste leche, carne, lana, huevos, etc. Son ms usados en rumiantes y se clasifican en dos grandes grupos, segn su lugar de accin: a. Actan a nivel del tracto gastrointestinal. Aumentan la cantidad y calidad de los nutrientes disponibles para ser utilizados por el animal : (antibiticos, arsenicales, nitrofuranos , sulfonamidas) b. Actan al interior de la clula. Mejoran la eficiencia en la utilizacin de los nutrientes. Son los ms usados y se conocen tambin con el nombre de Anabolizantes. Antibiticos. Se utilizan como aditivosalimenticios en dosis subteraputicas, particularmente en cerdos y aves. Bajo esta forma de administracin, producen aumento del crecimiento, de la eficiencia alimenticia y tambin una reduccin de problemas como la diarrea post destete. Los niveles subteraputicos, son inferiores a las dosis usadas para el tratamiento de enfermedades infecciosas. El mecanismo de accin de los antibiticos como promotores del crecimiento, no es an completamente conocido, pro definitivamente parece ser que actan a nivel de la microflora intestinal. A continuacin, se describen algunas de las teoras propuestas para explicar su mecanismo de accin: Eliminan microbios causantes de infecciones leves y desconocidas Reducen la produccin de toxinas microbianas depresoras del crecimiento Reducen la destruccin microbiana de nutrientes esenciales en el intestino 12

Aumentan la sntesis de vitaminas o de otros factores de crecimiento. Aumentan la eficiencia de absorcin de los nutrientes por adelgazamiento de la pared intestinal. La respuesta al uso de antibiticos como aditivos, es mayor en animales jvenes. Respecto al tipo de antibiticos, se obtiene mejor respuesta con los de amplio espectro (clortetraciclina, terramicina), que con los de espectro menor (penicilina, bacitracina). Aunque los antibiticos se usan como aditivos desde la dcada del 50, su efectividad no ha disminudo con el tiempo. Esto, sugiere que el desarrollo de resistencia bacteriana a los antibiticos, no altera su accin promotora de crecimiento. Uso de antibiticos como aditivos alimenticios y salud humana. El uso extensivo de antibiticos en dosis subteraputicas como aditivos alimenticios, ha desatado controversias respecto a posibles efectos adversos sobre la salud huimana. La principal preocupacin ,se refiere a que su uso masivo podria conducir a la creacin de cepas resistentes, lo cual podra dificultar el tratamiento de enfermedades infecciosas en el humano. Arsenicales. Son compuestos orgnicos que contienen arsnico (cido Arsanlico, Arsenilato de Sodio).. Los arsenicales usados como promotores de crecimiento, tienen un efecto similar al de los antibiticos. Nitrofuranos. Son productos sintticos que poseen actividad antimicrobiana. El nitrofurano ms conocido es la Furazolidona. Su uso principal como aditivo, es en el control de enfermedades entricas. La furazolidona posee accin como promotor del crecimiento, en cerdos y aves. Sulfonamidas. Las sulfas tienen un amplio espectro como bacteriodtticas (inhiben la reproduccin bacteriana). Adems, poseen efecto sobre algunos protozoos, actuando como coccidiostticos en aves. La sulfa ms conocida es la Sulfaquinoxalina. ANABLICOS. La diferencia en la velocidad de crecimiento entre hembras y machos, como tambin entre animales enteros y castrados, indica claramente el papel de las hormonas sexuales como agentes anabolizantes. Las hormonas sexuales esteroidales, tanto masculinas (Testosterona) como femeninas (Estrgenos y Progesterona), o compuestos sintticos no esteroidales con propiedades similares, han sido hasta hoy los agentes anablicos ms usados. En la actualidad, los anablicos en uso son en su mayora productos sintticos. Los anablicos se clasifican de acuerdo a diferentes criterios: a. Por su actividad hormonal : Estrgenos, Andrgenos, Progestgenos. b. Por su origen; Naturales, Sintticos c. Por su estructura qumica: Esferoidales, no Esferoidales El primer estrgeno sinttico no esteroidal usado como anablico, fue el Dietiletilbestrol (DES). En la actualidad, est prohibido su uso por sus efectos hepatotxicos, teratognicos y cancergenos. Modo de accin de los anablicos. 13

Se postulan los siguientes mecanismos de accin de los anablicos: a) Andrgenos. Son principalmente miotrficos, es decir, actan directamente sobre las clulas musculares, aumentando la retencin de nitrgeno. Se postula que penetran en la clula, se fijan en un receptor del citoplasma y luego van al ncleo. En el ncleo , se estimula la produccin de un RNA mensajero que elabora una enzima que activa el proceso de sntesis proteica. Como consecuencia, se produce un aumento de la masa muscular y una disminucin de la degradacin de las protenas musculares. Los andrgenos son ms potentes que los estrgenos como promotores del crecimiento. b) Estrgenos. Tienen una accin ms indirecta. Al parecer actan a nivel de hipfisis, estimulando la produccin de somatotrofina y tirotrofina. c) Progestgenos. Su modo de accin tambin es indirecto. Se utilizan en engorda de vaquilla. Al suprimie el estro, no se produce el efecto depresor del consumo obsevado en ese perodo, con lo cual aumentan las ganancias de peso. Actualmente, en el mercado existe una amplia gama de productos anabolizantes. algunos poseen una accin nica y en otros, se combina la actividad estrognica-andrognica o estrognica- progestognica. Su forma de uso viene muy bien explicitada en los folletos de los respectivos laboratorios que las fabrican. La mayora de los anablicos usados en la actualidad, se aplican en implantes subcutneos en la base de la oreja. Se elige este sitio ya que posee escasa irrigacin sangunea, por lo cual se produce una absorcin lenta por el organismo. De esta forma, se asegura un tiempo prolongado de accin, que flucta entre 60 y 400 das. Por otro lado, la oreja no se usa para consumo humano, asegurndose que los residuos que pudieran quedar en el sitio de implante, quedan descartados. Se ha establecido que entre un 15 y 20 % de la dosis implantada, permanece sin absorberse en la base de la oreja. Todos los anabolizantes usados, tienen un perodo de resguardo que viene muy bien explicitado en el producto. Este perodo oscila entre 60 a 70 das, es decir, el animal debe estar libre del efecto del anabolizante, 60 a 70 das antes del sacrificio. Los resultados en bovinos implantados con anablicos. demuestran que se obtienen incrementos en la ganancia de peso y eficiencia de conversin alimenticia entre 10 y 20 %, respecto a los animales testigos no implantados. Las mayores respuestas se han obtenido en novillos castrados, cuando se emplea una asociacin de andrgenos y estrgenos

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FORMULACIN DE RACIONES Formular o calcular una racin es de vital importancia para un buen comportamiento animal. Racin balanceada. Es aquella que suministra la cantidad y proporcin adecuada de todos los nutrientes que requiere un animal en un perodo de 24 horas. Una racin, adems de proporcionar la cantidad adecuada de nutrientes, debe ser apetecible y digestible. Consideraciones previas al balance de raciones. Previo a formular una racin, hay que considerar aspectos muy importantes como: Disponibilidad y costo de los ingredientes Composicin nutritiva de los ingredientes disponibles Requerimientos nutricionales de los animales Composicin de los alimentos. Para formular una racin hay que conocer la composicin nutritiva de los alimentos que se van a utilizar. Los alimentos deben seleccionarse de acuerdo al tipo y potencial productivo del animal que los consumir. Existen numerosas tablas de composicin nutritiva de alimentos. Algunas tablas expresan el valor nutritivo de los alimentos en su estado natural (Tal como se ofrece ; En base hmeda; As fed). Otras expresan su valor en base al 100 % de materia seca. Una dieta seca es aquella calculada sobre una base de 100 % de materia seca y no como se suministra al animal. Transformacin del valor nutritivo de Base Hmeda a Seca : Se divide el valor nutritivo por el % de materia seca y el valor obtenido se multiplica por 100. Ejemplo: El grano de Cebada tiene 89 % de materia seca y 11,5 % de protena cruda tal como se ofrece. Luego, 1 Kg de grano de cebada en base seca tendr 12,9 % de P.C. (11,5/89) x 100 Transformacin del valor nutritivo de Base Seca a Hmeda : Se multiplica el valor nutritivo por el % de materia seca y el valor obtenido se divide por 100. Ejemplo: El ensilaje de maz tiene un 30 % de materia seca y 2,3 Mcal de energa metabolizable por Kg de materia seca. Luego, un Kg de ensilaje de maz tal como se ofrece tendr 0,69 Mcal de Energa Metabolizable (2,3 x 30)/100. FORMULACIN DE RACIONES BALANCEADAS Tomando en cuenta los alimentos disponibles, las tablas de requerimientos nutritivos y los aportes de los diversos alimentos, se puede llegar a formular una racin balanceada. A. Mtodo de Prueba y Error. Es el mtodo ms empleado para balancear raciones. En este mtodo se considera los alimentos disponibles, luego se establece una racin en forma arbitraria y a continuacin se prueba para ver como se aproxima a los requerimientos del animal objetivo. 15

Por ejemplo, supongamos que queremos calcular una racin para un novillo de 300 kg que queremos que tenga un aumento de peso (ganancia diaria) de 1,0 kg./da. Este animal requiere un consumo de materia seca que equivale a 2,5 a 3 % de su peso vivo. Como alimento, disponemos de heno de trbol rosado : 1. REQUERIMIENTOS DIARIOS : MS (kg.) 7,5 2. PC (kg) 0,804 EM (Mcal) 22,2

COMPOSICIN NUTRITIVA DEL HENO DE TRBOL ROSADO MS (%) 86,2 PC (%) 12,0 EM (Mcal/kg.) 2,6

3.

APORTES DEL HENO DE TRBOL ROSADO MS (Kg.) 7,5 PC (Kg.) 0,900 EM (Mcal/Kg.) 19,5

4.

COMPARACIN CON LOS REQUERIMIENTOS Requerimientos Aportes heno T. rosado Diferencia MS (Kg.) 7,5 7,5 PC (Kg.) 0,804 0,900 + 0,096 EM (Mcal) 22,2 19,5 - 2,7

La racin propuesta, basada solo en heno trbol rosado, no est balanceada. Satisface los requerimientos de protena cruda e incluso tiene un exceso, pero tiene un dficit de energa. Una forma de corregir esta deficiencia es agregar un alimento energtico como el grano de maz. Hacemos de nuevo el mismo procedimiento : 1. COMPOSICIN NUTRITIVA DEL HENO Y DEL GRANO DE MAZ MS (%) 86,2 89,6 PC (%) 12,0 8,9 EM (Mcal/kg.) 2,6 3,6

Heno de T. Rosado Maz grano 2.

APORTES DE LOS ALIMENTOS MS (kg.) 5,0 2,5 7,5 PC (kg.) 0,600 0,223 0,823 EM (Mcal) 13,0 9,0 22,0

Heno de T. rosado Maz grano Total

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3.

COMPARACIN CON LOS REQUERIMIENTOS Requerimientos Aporte alimentos Diferencia MS (kg.) 7,5 7,5 PC (kg.) 0,804 0,823 + 0,019 EM (Mcal/kg.) 22,2 22,0 - 0,2

Esta nueva racin cumple con los requerimientos de materia seca, protena cruda y energa metabolizable. Como los clculos estn hechos sobre la base de materia seca, ahora tenemos que determinar los kg. de c/u de los alimentos tal como ofrecidos : Heno de trbol rosado Maz grano kg. MS 5,0 2,5 kg. tal como ofrecido 5,8 (5 / 0,862) 2,8 (2,5 / 0,896)

Es decir, la racin diaria debe estar formada por 5,8 kg. de heno de trbol rosado y y 2,8 kg. de grano de maz. B. Mtodo del cuadrado de Pearson. Es otro mtodo de clculo para saber la proporcin en que se debe mezclar 2 alimentos para satisfacer los requerimientos del animal. Se conoce como Mtodo del cuadrado y permite calcular el porcentaje a incluir de dos alimentos en la racin. Consiste en escribir en los vrtices superior e inferior del lado izquierdo de un cuadrado, el aporte de nutrientes de los ingredientes de la racin. Por una lnea recta en diagonal, se unen los vrtices opuestos del cuadrado y en el punto de interseccin de estas rectas se coloca el requerimiento del nutriente deseado. Siguiendo la lnea diagonal, en los vrtices del lado derecho del cuadrado se anotan las diferencias entre el aporte de nutrientes y el valor del requerimiento anotado en el centro del cuadrado. Los valores obtenidos se transforman luego a porcentaje y a kg. , para saber la proporcin en que debern incluirse ambos alimentos en la racin. Siguiendo el mismo ejemplo de la racin anterior, la utilizacin del Mtodo del cuadrado se hace teniendo en cuenta los siguientes requerimientos: Energa Metabolizable (Mcal) : 22,2 Consumo de MS (kg) : 7,5 Concentracin energtica (Mcal/kg) : 2,96 (22,2/7,5)

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CUADRADO DE PEARSON : Heno de T. rosado : 2,6 (Mcal/kg) 2,96 Heno T. rosado : 0,64

Maz grano (Mcal/kg)

: 3,6

Maz grano

: 0,36 1,00

De acuerdo a esto, se determina el porcentaje que constituye cada alimento y luego se transforma a Kg. de materia seca : 0,64 Mcal + 0,36 Mcal = 1,00 Mcal que es el 100 % 0,64 corresponde al 64 % 0,36 corresponde al 36 %

Conociendo el porcentaje de cada alimento, podemos calcular el aporte de cada uno a la racin total : APORTE DE LOS ALIMENTOS: MS (%) Heno de Trebol Rosado Maz grano 64,0 36,0 100,0 MS (Kg) 4,8 2,7 7,5 PC (kg) 0,576 0,240 0,816 EM (Mcal) 12,48 9,72 22,20

COMPARACIN CON LOS REQUERIMIENTOS : Requerimientos Aporte alimentos Diferencia MS (Kg) 7,5 7,5 -PC (Kg) 0,804 0,816 + 0,012 EM (Mcal) 22,2 22,2 ---

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TRANSFORMACIN A Kg. DE ALIMENTO BASE FRESCA (TAL COMO OFRECIDO) Kg. MS Heno de trbol rosado Maz grano 4,8 2,7 Kg. base fresca 5,6 (4,8 / 0,862) 3,0 (2,7 / 0,896)

Es decir, con 5,6 Kg, de heno de trbol rosado y 3 Kg. de maz grano, se satisfacen los requerimientos de un novillo de 300 Kg. para que tenga una ganancia de 1 kg. diario. CLCULO DE RACIN PARA NOVILLOS DE 350 Kg Y GANANCIA DIARIA DE 1,100 kg. Alimentos disponibles Coseta hmeda Heno de trbol rosado Avena grano Requerimientos : Composicin nutritiva Coseta hmeda Heno trbol rosado Avena grano MS (kg/da) 8,4 MS (%) 22,5 86,2 90,9 PC (kg) 9,850 PC (kg) 8,0 11,5 11,0 EM (Mcal) 21,8 EM (Mcal/kg) 2,40 2,24 2,81

Partimos probando solo con coseta hmeda Aportes coseta hmeda Diferencia con requerimientos MS (kg) 8,4 --PC (kg) 0,672 - 0,178 EM (Mcal) 20,2 - 1,6

La racin no est balanceada, hay dficit de protena y energa Cmo solucionar la diferencia? La avena tiene ms protena y energa que la coseta Solucin : por clculo de la relacin de aumento Se determina la diferencia de aporte de protena entre ambos alimentos: : 0,110 kg de PC : 0,080 kg de PC 19

a. 1 kg de avena grano aporta b. 1 kg de coseta hmeda aporta

Diferencia

: 0,030 kg de PC

Lo anterior significa que por cada kg de avena que se incluye en reemplazo de coseta, se aportan 0,030 kg ms de PC. Para saber la cantidad de avena que hay que incluir, debe relacionarse con el dficit de PC que hay solo cuando se usa coseta : 0,178 kg de PC. Por lo tanto: 0,030 kg de PC son aportados por 1 kg de avena 0,178 kg de PC son aportados por x kg de avena 0,178 X = ----------------- = 5,9 0,030 Esto quiere decir que del total de 8,4 kg de MS de coseta hmeda, hay que reemplazar 5,9 kg por avena grano. Aporte nutritivo de la nueva racin : Coseta hmeda Avena grano Total Comparacin con los requerimientos Requerimientos Aportes Diferencia MS (kg) 8,4 8,4 --PC (kg) 0,850 0,849 0,001 EM (Mcal) 21,8 22,6 + 0,8 MS (kg) 2,5 5,9 8,4 PC (kg) 0,200 0,649 0,849 EM (Mcal) 6,0 16,6 22,6

Ahora si la racin est balanceada Transformacin a tal como ofrecido (TCO) Coseta hmeda Avena grano Racin final : Coseta hmeda Avena grano : : 11,1 kg 6,5 kg Kg MS 2,5 5,9 kg TCO 11,1 (2,5/0,225) 6,5 (5,9/0,909)

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 Clculo de racin por el mtodo del cuadrado de Pearson con 3 alimentos El cuadrado de Pearson tambin se puede usar con ms de dos alimentos. Para tal efecto, usaremos el mismo ejemplo anterior. Racin para novillo de 350 kg y ganancia diaria de 1,100 kg Alimentos y composicin nutritiva Coseta hmeda Heno de trbol rosado Avena grano Requerimientos MS (%) 22,5 86,2 90,9 PC (%) 8,0 11,5 11,0 EM 8Mcal/kg) 2,4 1,9 2,8

Protena cruda : Energa metabolizable: Materia seca: Concentracin energtica

0,850 kg 21,8 Mcal 8,4 kg 2,6 Mcal/kg

1. Primer paso Se hace una mezcla con dos alimentos : Coseta hmeda : 60 % Heno T. rosado : 40 % 2. Segundo paso Se ponderan las Mcal de cada alimento, de acuerdo a su proporcin en la mezcla Cosrta hmeda : 2,4 Mcal x 0,60 1,44 Mcal Heno T. rosado : 1,9 Mcal x 0,40 0,76 Mcal 2,20 Mcal Por lo tanto, la mezcla de coseta hmeda y heno de T. rosado tiene 2,2 Mcal/kg 3. Tercer paso: Hacemos el cuadrado de Pearson Coseta + heno: (Mcal/kg) 2,2 0,2 33 %

2,6

Avena grano: (Mcal/kg)

2,8

0,4 67 % 0,6 21

4. Cuarto paso Hacemos el aporte nutritivo correspondiente en la racin La mezcla coseta hmeda + heno de trbol rosado representa el 33 % de la racin El 33 % de los 8,4 kg de MS es 2,78 kg Por lo tanto, de los 8,4 kg de Ms , 2,78 kg corresponden a la mezcla coseta + heno y el resto a la avena grano. 5. Quinto paso De los 2,78 kg de la mezcla coseta-heno, hay que determinar cunto corresponde a cada alimento 60 % de coseta 1,60 kg 40 % de heno 1.11 kg Requerimientos Aporte nutritivo MS (kg) Coseta hmeda Heno de trbol rosado Avena grano TOTAL Diferencia La racin est balanceada Transformacin a TCO Coseta Heno T. Rosado Avena grano MS (kg) 1,67 1,11 5,62 TCO (kg) 7,4 (1,67/0,225) 1,3 (1,11/0,862) 6,2 (5,62/0,909) 1,67 1,11 5,62 8,40 ----PC (kg) 0,134 0,128 0,618 0,880 + 0,050 EM Mcal) 4,00 2,11 15,74 21,85 + 0,05 MS (kg) 8,4 PC (kg) 0,850 EM (Mcal) 21,8

Luego, la racin final queda formada por 7,4 kg de coseta hmeda, 1,3 kg de heno de trbol rosado y 6,2 kg de avena grano.

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ALIMENTACIN Y NUTRICIN DE PORCINOS Como lo vimos al inicio del curso los porcinos son omnvoros, razn por la cual se pueden alimentar con una variedad de alimentos. En un comienzo, los cerdos fueron criados al aire libre y alimentados sobre la base de forrajes. Poco a poco se fueron suplementando con concentrados y hoy en da, prcticamente toda su explotacin se hace en confinamiento. Solo en el campo y en explotaciones no comerciales (autoconsumo) se sigue efectuando la crianza extensiva a pastoreo, con alguna suplementacin de granos. Crecimiento del cerdo Sin lugar a dudas la velocidad de crecimiento es el fenmeno de mayor importancia en la explotacin porcina. Ella determina la intensidad y la eficiencia de la produccin. El crecimiento involucra un aumento de los tejidos de estructura. En la prctica, se utiliza como medida de crecimiento el aumento de peso corporal. El plano nutritivo es el factor que ms influye en el crecimiento. Los requerimientos nutritivos son diferentes segn sea la edad del cerdo. Por ejemplo, los lechones necesitan alimentos ricos en protena de alta calidad, en cambio los cerdos de engorda necesitan consumir cantidades apreciables de energa Etapas del crecimiento a. Crecimiento antes del parto. Durante la gestacin, el feto posee prioridad. La cerda gestante incluso puede perder peso en pro del desarrollo de sus cras en gestacin. La alimentacin durante este perodo influye determinantemente sobre el peso de los lechones al nacer. Esto es de vital importancia, por cuanto un buen peso al nacer determinar un rpido crecimiento hasta el destete. El peso adecuado para un lechn al momento de nacer es de 1,2 kg. b. Crecimiento durante la lactancia. El crecimiento durante el perodo de amamantamiento , es el resultado del potencial gentico de la madre para producir leche y de una buena alimentacin para que pueda expresar ese potencial. Los aumentos de peso de los lechones son proporcionales a la cantidad de leche consumida. La cantidad de leche producida va en aumento hasta la tercera semana y luego, empieza a descender. Esto hace necesario empezar a proporcionar a los lechones un concentrado de iniciacin. Este concentrado debe ser balanceado y palatable. c. Crecimiento despus del destete. El destete es el momento en que se separa a los lechones de su madre. El crecimiento despus del destete es influenciado por factores de alimentacin y manejo. El crecimiento alcanza su mxima intensidad durante la pubertad y sta se logra cuando el peso vivo llega a un tercio del peso adulto. La cantidad de alimento que se requiere para producir 1 kg de peso vivo, va aumentando desde el nacimiento hasta la madurez. Los cerdos en crecimiento tienen mayores aumentos de peso por cada kg de alimento consumido. En otras palabras, son ms 23

eficientes en transformar el alimento en carne y huesos que los cerdos en la etapa de engorda, en la cual el alimento se transforma ms en grasa.

REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL CERDO. A. PROTENA. Las cantidades de protena requeridas deben estar de acuerdo con el peso y funcin del animal (cuadro 1). Estos requerimientos se expresan como % de la racin o en cantidades absolutas como gramos. Si los niveles de protena estn bajo los requerimientos hay prdida de apetito, retardo en el crecimiento y disminucin de la conversin de alimentos. Al contrario, si las cantidades son superiores a las necesarias, no se producen mayores ganancias de peso y las raciones se hacen antieconmicas. Los granos de cereales y sus subproductos proporcionan entre el 40 y 60 % de la protena de la racin. La protena restante debe ser proporcionada por un concentrado proteico y para cerdos en crecimiento sta debe ser de origen animal. Los aminocidos a los cuales hay que prestar mayor atencin son: Lisina. Metionina, Triptofano y Treonina. Fuentes de protena De acuerdo a su origen las fuentes de protena se dividen en: a. b. Fuentes de origen animal Fuentes de origen vegetal

En general, las de origen animal tienen un mayor contenido de protenas y de mejor calidad, adems contienen vitaminas y minerales y no contienen fibra. En cambio, las de origen vegetal tienen un menor contenido de protenas y un mayor contenido de fibra. Los alimentos de origen animal son recomendables en las primeras etapas del crecimiento, cuando los lechones requieren una racin con un alto contenido de protena altamente digestible y un bajo contenido de fibra. Generalmente se usa como fuente proteica en estos perodos la leche en polvo descremada, harina de pescado y suero desecado. B. ENERGA Los requerimientos energticos para el cerdo se expresan como energa digestible o como energa metabolizable. En general, los valores de energa metabolizable equivalen a un 94-96 % de la Energa Digestible. La principal fuente energtica para las raciones de cerdos la constituye el almidn de los granos de cereales. El almidn es totalmente digerido por el cerdo, excepto por el lechn predestete . El cerdito antes de la tercera semana no produce suficiente Amilasa Pancretica para un total aprovechamiento del almidn. Las dietas porcinas en las explotaciones comerciales son altas en energa y bajas en fibras. Estn basadas fundamentalmente en maz y en menor grado en trigo y cebada. El intestino grueso del cerdo es relativamente largo y hay cierta digestin microbiana de la fibra. Cuando el contenido de fibra cruda de la dieta excede el 10-12 %, el consumo de energa puede ser insuficiente debido al volumen o por una reduccin de la palatabilidad. 24

Algunos alimentos como la alfalfa por ejemplo, son poco palatables para los cerdos ya que contienen saponinas que son amargas. C. MINERALES El calcio y el fsforo son muy importantes para el desarrollo del esqueleto. La mayor parte de loa alimentos usados en la alimentacin de cerdos son bajos en calcio, por lo cual no hay que descuidar su suplementacin. Para cubrir los requerimientos de sal hay que adicionar Cloruro de sodio (sal comn) a la racin en niveles de 0,25 a 0,5 %. El hierro es particularmente importante para el cerdito joven, ya que su contenido en la leche es bajo y los requerimientos son altos debido a la alta tasa de sntesis de hemoglobina. D. VITAMINAS Las vitaminas se encuentran ampliamente distribuidas en los alimentos usados en la alimentacin porcina, especialmente en los de origen animal. Las vitaminas ms importantes para los cerdos son la A, la D y el complejo B. TIPOS DE RACIONES EN LA ALIMENTACIN PORCINA Durante la vida del cerdo existen diferentes etapas que requieren distintos tipos de raciones. La cantidad de alimento que se requiere para aumentar 1 kg de peso vivo, va aumentando desde el nacimiento hasta que alcanzan la madurez. Racin de iniciacin : desde los 10 a 42 das de edad Racin de crecimiento : desde los 42 das hasta los 25 kg Racin de crianza : desde los 25 a los 50 kg Racin de engorda : desde los 50 a los 90 - 110 kg

La racin de iniciacin es la ms exigente y cubre gran parte del perodo de amamantamiento o predestete. El destete se efecta a los 56 das y el cerdito debe pesar alrededor de 20 kg. La racin de crecimiento se da a continuacin de la de iniciacin ,cubre el ultimo perodo del predestete y el inicio del post destete. El cambio de racin se efecta poco antes del destete para que no coincida con este manejo, ya que l es un perodo crtico para el cerdito y significa un gran estrs La racin de crianza cubre la etapa comprendida entre los 25 y los 50 kg y la de engorda desde los 50 kg hasta que el cerdo alcanza su peso de faenamiento (90 - 100 kg) entre los 6 a 8 meses de edad. Adems, existen tambin raciones para animales adultos, tanto para cerdas en gestacin y lactancia como para verracos.

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Cuadro 1. Requerimientos nutritivos para cerdos en crecimiento Iniciacin Consumo diario, kg m.s.: Inicio perodo Fin perodo Ganancia diaria, kg: Inicio perodo Fin perodo Protena cruda: % en la racin E.M., Mcal/da: Inicio perodo Fin perodo E.M., Mcal/kg m.s Minerales: Calcio, % en la racin Fsforo, % en la racin 0,3 0,9 0,2 0,4 18,0 1,1 3,1 2,9 0,9 0,7 Crecimiento 0,9 1,2 0,4 0,5 16,0 3,1 3,5 2,9 0,8 0,6 Crianza 1,2 2,3 0,5 0,7 14,0 3,5 6,2 2,9 0,7 0,6 Engorda 2,3 3,5 0,7 0,9 12,0 6,2 10,2 2,9 0,6 0,5

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Cuadro 2. Requerimientos nutritivos para cerdos adultos Hembras reproductoras Consumo diario, kg m.s Energa: E.M., Mcal/kg m.s E.M., Mcal/da Protena: % en la racin Kg/animal da Minerales: Calcio, % en la racin Calcio, gr/animal da Fsforo, % en la racin Fsforo, gr/animal da 2,0 3,1 6,2 14,0 0,28 0,75 14,2 0,6 11,4 Hembras en lactancia 5.0 3,1 15,5 15,0 0,75 0,75 39,8 0,6 31,8 Verraco

2,0 3,1 6,2 14,0 0,28 0,75 14,2 0,6 11,4

ALIMENTACIN Y NUTRICIN DE AVES

Generalidades Las dietas para aves han adquirido un tremendo grado de sofistificacin en los ltimos aos. En la actualidad existen formulaciones muy precisas para una larga lista de los nutrientes requeridos. La tendencia es usar dietas altas en energa para maximizar la eficiencia de conversin alimenticia. Requerimientos de energa Los requerimientos energticos de las aves se expresan generalmente en Energa metabolizable. La principal fuente de energa la constituyen los granos de cereales, fundamentalmente el maz. Usualmente se adiciona grasas en niveles de 3 a 8 %, para aumentar la concentracin energtica de la racin Requerimientos de protena En la formulacin de raciones para aves, hoy no basta con sealar la cantidad de protena requerida, sino hay que referirse a los requerimientos de aminocidos. Dentro de las 27

fuentes proteicas ms usadas en aves, la Harina de Soya y la Harina de Pescado son las ms usadas. En raciones basadas en maz y harina de soya, el aminocido ms limitante s a metionina. Debido a esto, en los planteles donde estos recursos son la base de la alimentacin, se acostumbra suplementar las raciones con metionina sinttica. Requerimientos de minerales Las aves tienen altos requerimientos de minerales. Los Broilers, por su rpido crecimiento tienen requerimientos ms altos. Por otro lado, las gallinas ponedoras tienen requerimientos muy altos de calcio (3,4 %) debido a la formacin de la cscara del huevo. La firmeza de la cscara es muy importante para la industria avcola, para evitar quebraduras durante el transporte. No obstante, no hay que excederse en los niveles de calcio, pues un exceso puede provocar deficiencias de otros minerales como manganeso y Zinc. Debe tenerse en cuenta que el Fsforo unido a fitatos en los granos es pobremente absorbido en las aves. Debido a estas razones, la suplementacin con Calcio y Fsforo es fundamental. Requerimientos de vitaminas Se expresan en Unidades Internacionales y en mg. Las aves no sintetizan vitaminas del complejo B. Se pueden presentar deficiencias de vitamina E y K. La deficiencia de Vitamina E produce encefalomalacia, distrofia muscular y ditesis exudativa. La vitamina E acta en ntima relacin con el selenio. La deficiencia de vitamina K produce alteraciones en la coagulacin sangunea y anemia. Alimentacin de Broilers Los broilers son pollos de carne de rpido crecimiento. Los programas genticos han logrado producir pollos con elevadsimas tasas de crecimiento, razn por la cual requieren raciones muy bien balanceadas y con una alta concentracin de nutrientes. Las raciones para broilers se formulan segn la etapa de crecimiento y por ello van cambiando a medida que avanzan en edad. a. Racin de iniciacin: Se da durante las 3 primeras semanas de edad. Contiene un 23 % de protena y 3,2 Mcal Em/kg m.s. b. Racin de crecimiento: Entre las 3 y 6 semanas de edad. Tiene un 20 % de protena y 3,2 Mcal Em/kg m.s. c. Racin de engorda o de finalizacin: despus de las 6 semanas. Tiene un 18 % de protena y 3,2 Mcal de EM/kg m.s. Cuadro 3. Requerimientos nutritivos para Broilers Iniciacin 0 -3 semanas Protena, % Mcal EM/kg m.s Calcio, % Fsforo, % 23,0 3,2 1,0 0,45 28 Crecimiento 3 6 semanas 20,0 3,2 0,9 0,40 Engorda 6 - 9 semanas 18,0 3,2 0,8 0,35

Alimentacin de razas ponedoras Las razas ponedoras son aves destinadas a la produccin de huevos. Son ms pequeas que las razas de carne (Broiler) y tienen una taza de crecimiento ms lenta. Debido a esto, tienen menos requerimientos durante la etapa de crecimiento, de 0 a 20 semanas, edad a la cual empiezan la postura Dado el alto contenido nutritivo de los huevos y el alto nivel de produccin de las ponedoras modernas, los requerimientos nutritivos de las ponedoras en plena postura son muy altos, especialmente en protena , energa y calcio. Cuadro 4. Requerimientos de ponedoras en crecimiento 0 - 6 semanas Protena, % Mcal EM/kg m.s Calcio, % Fsforo, % 18,0 2,9 0,8 0,4 6 -14 semanas 15,0 2,9 0,7 0,3 14 - 20 semanas 13,0 2,9 0,6 0,3

Cuadro 5. Requerimientos de gallinas en postura y Reproductoras Postura Protena, % Mcal Em/kg m.s Calcio, % Fsforo, % 14,5 2,9 3,4 0,3 Reproductoras 14,5 2,9 3,4 0,3

Alimentos ms usados en avicultura: Maz Trigo Avena Harina de alfalfa Harina de pescado Harina de carne y huesos Harina de soya Fosfato diclcico Carbonato de calcio 29

Sal comn Mezclas minerales Mezclas vitamnicas Conchuela molida

ALIMENTACIN Y NUTRICIN DE CABALLOS

GENERALIDADES En la actualidad los caballos cumplen varias funciones determinadas por el hombre: Trabajo (caballos de tiro) Deportes (equitacin, polo, rodeo, hpica) Animal de compaa y paseo (ponnies y caballos en general) Hipoterapia (ponnies y caballos en general) Fuente de alimentos (carne equina) El estmago de los equinos tiene poca capacidad (15-18 lt) y en su interior el alimento se ubica en capas o estratos. Solo el alimento que queda en contacto con la mucosa sufre la accin del jugo gstrico que acta sobre las protenas, mediante la accin del jugo gstrico y cido clorhdrico.Los caballos degradan gran parte del alimento en el intestino grueso y por ello, tienen un ciego y colon bastante grande. La actividad microbiana en el intestino grueso del caballo , es muy similar a la fermentacin ruminal de la fibra, con produccin de AGV. Su poblacin microbiana est formada por bacterias, protozoos y hongos. Los caballos han sufrido un proceso evolutivo nutricional. Han evolucionado como animales herbvoros que en un comienzo consuman grandes cantidades de forraje con una baja densidad nutritiva, pastoreando a lo menos 18 horas diarias. Esta conducta de pastoreo les proporcionaba un lento pero constante flujo de alimentos al intestino grueso. En contraste, hoy los programas de alimentacin para caballos son totalmente diferentes. Poseen una concentracin energtica mayor que la natural, con un suministro de alimentos intermitente (2 veces al da) y considerables perodos de inactividad. Esta divergencia de la conducta alimentaria natural, ha dado origen a alteraciones tpicas del equino, como lo son los clicos y cojeras, que han sido nutricionalmente inducidas. Requerimientos de energa. Los caballos obtienen la energa principalmente de los carbohidratos. Los granos y concentrados son digeridos en el intestino delgado y los forrajes en el intestino grueso. En caballos jvenes, la deficiencia de energa provoca un retardo del crecimiento. En adultos es ms frecuente un exceso de energa, lo que se traduce en obesidad. Requerimientos de protena Las necesidades de protena cruda varan de un 8 % de la m.s. de la racin en adultos a un 15 % en los potrillos. El ejercicio o el trabajo intenso no aumentan las necesidades de protena diettica expresadas como % de la m.s. de la racin, ya que el aumento del consumo de m.s. compensa el aumento de los requerimientos. Aunque existe sntesis de 30

protena microbiana en el intestino grueso, el significada de sta no est bien conocido hasta la actualidad. Lo que si se sabe es que con dietas bajas en protena, los caballos practican la coprofagia, lo cual sugiere que la coprofagia es una forma de utilizar la protena microbiana. Requerimientos de minerales El Ca y P son importantes en el crecimiento de los huesos y desarrollo del esqueleto. Deficiencias o desbalances de estos dos minerales, dan como resultado una alteracin de la mineralizacin de los huesos , provocando en ellos una debilidad que se traduce en torceduras. Requerimientos de vitaminas Las necesidades de vitaminas no han sido bien estudiadas en caballos. Las ms importantes son la A; D y E. El complejo B y la K son sintetizadas por la flora microbiana del intestino grueso. Los caballos que pastorean en praderas de buena calidad, generalmente no necesitan suplementacion con vitaminas. ESTRATEGIA Y PROGRAMAS DE ALIMENTACIN PARA CABALLOS Alimentacin de mantencin Muchos caballos son criados con propsitos recreativos o de trabajo suave y son alimentados esencialmente bajo condiciones de mantencin. Para ello, basta que pastoreen praderas de buena calidad en primavera y verano y en invierno darles heno de leguminosas ms una mezcla mineral. El consumo de forrajes es fundamental para mantener una buena funcionalidad del aparato digestivo y minimizar la mordedura a lamedura de madera. Alimentacin de hembras reproductoras La yegua reproductora debe estar en buena condicin corporal al momento de ser cubierta o inseminada, ya que la tasa de concepcin de la yegua est condicionada por su condicin corporal. Un heno de buena calidad, es adecuado durante los dos primeros trimestres de la yegua preada que no est sometida a un trabajo muy intenso. A partir de la segunda mitad de la gestacin y durante la lactacin, debe proporcionrsele un suplementacin con concentrado. Es importante evitar la obesidad provocada por una sobrealimentacin Alimentacin durante el crecimiento Durante los 3 o 4 primeros mese de vida del potrillo, los requerimientos nutritivos son cubiertos adecuadamente por la leche materna. Despus de los 4 meses puede proporcionrsele un poco de granos o concentrado, par preparar al potrillo para el destete que debe efectuarse a los 5-6 meses de edad. Despus del destete, el potrillo debe alimentarse con forrajes de buena calidad y un poco de concentrado . En la tabla 18-3, se presenta el consumo esperado expresado como % del peso vivo, de caballos de diferentes funciones. Alimentacin del caballo en ejercicio 31

La energa es el nutriente ms importante para el ejercicio. El ejercicio en los caballos de trabajo puede variar desde un trabajo liviano a uno muy intenso. En la hpica puede variar desde carreras cortas e intensas a carreras largas e intensas. Los carbohidratos y grasas son los nutrientes proveedores de energa. Las protenas no son fuentes eficientes de energa para el trabajo muscular. Para ejercicios prolongados y pesados, son importantes las reservas de glicgeno en hgado y msculos. Pero no es bueno ni aconsejable intentar producir una carga adicional de glicgeno alimentando con un exceso de carbohidratos. Al contrario, es contraproducente pues se producen trastornos digestivos y problemas de laminitis. La habilidad de los caballos para tener buenas perfomances en ejercicios o carreras, es ms bien el resultado de un buen entrenamiento, de la condicin gentica y de una actitud mental del caballo. Ms all de proporcionar suficientes caloras para asegurar el gasto alto de energa, la suplementacin nutricional no tiene ningn efecto en el comportamiento atltico del caballo. No existen mezclas vitamnicas ni minerales mgicas o pseudo nutrientes que aumenten o mejoren el comportamiento competitivo. Las substancias que tienen actividad son drogas ilegales y su uso constituye dopaje que es penalizado. PROBLEMAS NUTRICIONALES DEL CABALLO Los caballos padecen variados desordenes nutricionales: Problemas de clicos El clico es un dolor abdominal agudo del caballo, provocado por distensin del estmago o del intestino. La distensin puede ser causada por una obstruccin fsica o por gases producidos por fermentacin. Los factores alimenticios implicados en los clicos, tienen que ver con el consumo excesivo de pasto tierno o de granos, especialmente en caballos que no estn acostumbrados a consumirlos. Los cambios de alimentos deben hacerse en forma progresiva.Por otro lado, el consumo de alimentos muy fibrosos (pajas, virutas) pueden provocar obstrucciones y producir clicos. Problemas del casco o pezua La laminitis es la inflamacin y engrosamiento de la membrana que recubre la tercera falange. Esto causa un gran dolor y le impide caminar o correr normalmente. La causa principal es el consumo excesivo de grandes cantidades de pasto tierno o de granos y concentrados que contienen carbohidratos fcilmente degradables. Con ello se produce un crecimiento rpido de bacterias productoras de cido lctico y de coliformes y clostridios productores de toxinas. El cido lctico y las toxinas absorbidas producen una baja del pH sanguneo, desbalance de electrolitos y aumento de la presin arterial. Todo ello se traduce en una alteracin de la irrigacin del hueso el cual puede llegar hasta deformarse y desplazarse hacia atrs. Existen diferencias genticas en la presentacin de laminitis. Los ponnies son mucho ms susceptibles.

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