Corrales DigitalDef

Pescar con Arte
Fenicios y romanos en el origen de los aparejos andaluces

Catlogo de la Exposicin BAELO CLAUDIA, diciembre 2011-julio 2012
Daro Bernal Casasola Editor cientco
MONOGRAFAS DEL PROYECTO SAGENA 3
Pescar con Arte

Fenicios y romanos en el origen de los aparejos andaluces
Catlogo de la Exposicin Baelo Claudia, diciembre 2011-julio 2012
Daro Bernal Casasola Editor cientco
Universidad de Cdiz, Servicio de Publicaciones
NDICE
Introduccin ............................................................................................... Daro Bernal Casasola ETERNOS MARISCADORES. DE SUS ORGENES ANCESTRALES AL MANTENIMIENTO DE LA TRADICIN La explotacin de recursos marinos por sociedades del Pleistoceno Medio y Superior. Nuevas evidencias en el estrecho de Gibraltar en el contexto mediterrneo y africano ............................................................................... Jos Ramos Muoz y Juan Jess Cantillo Duarte Rastreando a los mariscadores romanos en las playas del Crculo del Estrecho. Patlidos, burgaillos, mejillones y concheros polignicos ................................ Daro Bernal Casasola Marisqueo y mariscadores en la actualidad .................................................... Milagrosa Casimiro-Soriguer Escofet y Jos Antonio Hernando ARTES FIJAS. ENTRE TRAMPAS y CORRALES Corrales, una tcnica de pesca tradicional en Andaluca.................................. David Florido del Corral BALLENAS, MAMFEROS MARINOS y OTRAS PESQUERAS. DE iulia TRaduCTa A ATENAS Captura y aprovechamiento haliutico de cetceos en la Antigedad. De iulia Traducta a Atenas......................................................................................... Daro Bernal Casasola y Antonio Monclova Bohrquez Las otras pescas: corales, esponjas, focas, tortugas........................................... Enrique Garca Vargas ROMA y LA ACUICULTURA. LOS PRIMEROS VIVEROS DE PECES y MOLUSCOS Piscicultura y ostricultura en Baetica. Nuevos tiempos, nuevas costumbres...... Daro Bernal Casasola Los viveros romanos de la Tarraconense meridional........................................ Manuel Olcina Domnech
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ANZUELOS y SEDALES. MAESTRA y DIVERSIFICACIN Los primeros anzuelos, anzuelos invisibles. Los llamados gorges ....................... Mara Teresa Soria Trastoy La pesca con caa y sedal en el Crculo del Estrecho ....................................... Jos Manuel Vargas Girn REDES y ALMADRABAS. EL ARTE DE PESCAR Tipos, origen y desarrollo histrico de las almadrabas antiguas. Desde poca romana al imperio bizantino......................................................................... Enrique Garca Vargas y David Florido del Corral PESCA E INDUSTRIA CONSERVERA. INVESTIGACIONES EN CURSO y PERSPECTIVAS Balance y novedades sobre la pesca y la industria conservera en las ciudades fenicias del rea del Estrecho...................................................................... Antonio Manuel Sez Romero 255 231 189 199
Novedades sobre la pesca y la industria salazonera romana en el Estrecho. Las cetariae de Carteia ................................................................................. 299 Jos ngel Expsito lvarez y M Eugenia Garca Pantoja La chanca de Conil de la Frontera (Cdiz). Recientes excavaciones arqueolgicas............................................................................................... Vernica Gmez Fernndez 319
El legado patrimonial de la industria pesquero-conservera en Andaluca. Reexiones sobre su conservacin y musealizacin......................................... 335 ngel Muoz Vicente
Catlogo ..................................................................................................... 357
Bibliografa .................................................................................................
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los corrales gaditanos de piedra, segn Sez Reguart (1791-1795) (detalle)
Corrales, una tcnica de pesca tradicional en Andaluca

David Florido del Corral
Introduccin: el arte de pescar en tierra Un arte de pesca, como expresa el propio trmino, es un ingenio; esto es, un articio ideado para la captura de diferentes tipos de especies (peces, crustceos y moluscos) en el mar y en mbitos uviales, marismeos y lacustres. Se trata, por tanto, de un medio tcnico de produccin, cuya confeccin es fruto de una larga experiencia de trabajo y que incorpora un amplio conjunto de informacin que los pescadores atesoran sobre el entorno. En primer trmino, por tanto, los artes son medios de apropiacin cognitiva del contexto ecolgico, que se aplican, fundamentalmente, a: 1) el comportamiento de los recursos pesqueros (movilidad ligada a la alimentacin, al apareamiento, etc., localizacin, estacionalidad); 2) el resto de elementos fsicos (mareas y corrientes, luminosidad atmosfrica y de las aguas, vientos, topografa de fondos, etc.), y 3) a las interacciones entre los recursos y el medio. Como se reconoce en un manuscrito de nales del siglo xix en el que se describen las pesqueras gaditanas, rerindose precisamente a los corrales, el origen de ciertos inventos nada lo explica tanto como la misma naturaleza, en ujo y reujo de sus aguas, que sentimos ms que esplicamos [sic], fue indudablemente el que ense al hombre el modo fcil y econmico de sacar su alimento del mar (Vera y Chillier, 1887, ms.). Por tanto, los artes de pesca son resultado de un proceso histricamente constituido, un saber vernculo que se ha ido conformando al hilo del trabajo, de la observacin del comportamiento de las especies marinas, de los factores ecolgicos (movimiento de las mareas en los distintos momentos del ao, relacin de stas con las lunas o los cambios de luz, relacin de todo ello con el comportamiento de
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los peces, etc.) y la experimentacin con las caractersticas de la herramienta sus materiales, su estructura, su dinmica, etc.. No se trata simplemente de un repertorio de conocimientos, sino de un conjunto de hbitos a partir de la percepcin lo que se siente, se intuye, lo que se espera y la racionalizacin, de frmulas de recetas prcticas, que se van ejecutando y realizando en el trabajo, adaptndose permanentemente a las circunstancias, incorporando continuamente las novedades de que sean capaces los pescadores, de forma silenciosa, a largo plazo, generando una tradicin, articulando continuidades e innovaciones. Sez Reguart y su inspirador Duhamel, por poner dos ejemplos de tratadistas en una poca, el siglo xviii, en la que los corrales eran una pesquera extendida, no los vean con agrado, pues lo consideraban perezoso, paradigma de la actitud de quien observa, aprende y realiza el esfuerzo mnimo para obtener sin riesgo el sustento bsico. Simplemente, los entendan como el resultado de la inquietud que provocaba la vista de los escasos recursos que quedaban atrapados en pozas y charcos, una vez que se retiraba el agua. Haba que dejar escapar el agua, pero no as una parte de los peces, y posiblemente enseado por algn accidente natural se atrevi el primer pescador imaginario a la construccin de un primer y tosco muro de retencin. Su valoracin no es nada halagea. Con los corrales, se verica que el discurrir humano: combin una manera de coger los peces tan fcil, como asegurada, sin tener que entrar en el mar la contingencia de los vientos y las olas [], aunque haya inspirado su invencin la naturaleza de los terrenos y las mareas, y sean pesqueras primitivas, comparado con el compuesto de otros inventos, producen una pesca escasa, y en nada son favorables a la seguridad de la navegacin, ni la libertad de la pesca, mayormente quando embarazando las playas que ocupan, perjudican otros artes mas productivos (Sez Reguart, 1791-1795, II, 324). En su mentalidad siocrtica, es necesario acrecentar con buenas artes los recursos que gentilmente la naturaleza pone a disposicin del hombre, cuando ste la sabe manejar. Se trata de una visin productivista, pareja a su tiempo, que quiere evitar adems el mantenimiento de derechos exclusivos de pesca como los que gobernaban los corrales. El hombre no debe aquietarse a aguardar los frutos marinos en sus desplazamientos recurrentes; debe incorporarse, ayudndola, a la produccin de la naturaleza, sobre todo cuando es ubrrima como la marina. En un sentido parecido se expresaba Rodrguez Santamara: no cabe duda de que es una manifestacin del ingenio del hombre, que ha ideado con l el medio de capturar pescados en tierra, sin red, sin anzuelo y sin ningn aparato, ni exponer su vida en el mar, sino sencillamente coger los peces en seco y a sus pies (Rodrguez Santamara, 1923, 252-253).
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Pero con una perspectiva del presente, hemos de valorar la inteligencia y el trabajo activo de los corrales. Pues se trata de un sistema de pesca en el que los habitantes del litoral han apreciado el movimiento de las especies en los perodos intermareales, sus hbitos de refugio, y la posibilidad de encerrarlos en espacios acotados construidos a tal n. No podemos asumir en todos sus extremos la apreciacin de Sez Reguart o Rodrguez Santamara porque, en realidad, los corrales hacen referencia no slo a un instrumento especco de pesca, sino al conjunto de empalizadas, muros y otros elementos estructurales que permiten su funcionamiento. Adems, el corral se trabaja con diversos instrumentos, artes y tcnicas pesqueras. Hemos de usar una acepcin amplia: es una pesquera en su conjunto, y no slo una tcnica de pesca. Si aplicamos las clasicaciones al uso de los sistemas de pesca, los corrales se sitan entre los artes denominados de trampa, pasivos, junto con otras modalidades como encaizadas, atajos, biturones, de los que se diferencia por su material y/o por el entorno donde se usan. Se trata de ese conjunto de sistemas de pesca que aprovechan las dinmicas de la zona martimo-terrestre, como esteros, playas, estuarios, desembocaduras de ros y marismas, en las que la diversidad de nutrientes y la oxigenacin del agua, las relaciones trcas entre especies, las pautas de puesta de huevos y cra todas ellas en relacin con el movimiento de las mareas y las caractersticas del talud en las zonas ms prximas a la costa favorecen la entrada y salida de diversos tipos de especies. Los corrales pueden ser de piedra y de otros materiales, cercados de armazones y armadijos de estacas, caas, varas de rboles, que se pueden combinar con redes y otros materiales vegetales. El objeto fundamental de su uso es cercar, cerrando, alguna extensin de zona marina, uvial o lacustre. Siempre se utilizaron en zonas de poco fondo, a las que acceden los peces con la dinmica intermareal, y de la que difcilmente escapan debido al uso de las diversas trampas que se calan en las encaizadas o al cierre del muro perimetral en el caso de los corrales de piedra. De los de piedra, los ms importantes de las costas ibricas son sin duda los gaditanos, que han gozado de una imponente continuidad histrica (desde los de Cdiz, ya desaparecidos, a los relictos de Rota, Chipiona y Sanlcar de Barrameda), mientras que los armadijos y entalladas de madera, ya presentados en su funcionamiento por Sez Reguart, estn representados sobre todo por las encaizadas del Mar Menor y Tortosa (Rodrguez Santamara, 1923; Valero Palmero, 1972). Rodrguez Santamara tambin arma la existencia de corrales mviles en el Cantbrico (1923, 252): cercotes, entalladas o atajadas, que se instalan puntualmente en playas, estuarios y desembocaduras y zonas portuarias cuando se dan las condiciones apropiadas, que se experimentaron en Cdiz, como veremos. Aqullas de estas estructuras que han permanecido, como los corrales de piedra, o las encaizadas del Mar Menor hasta hace dos dcadas, crean un paisaje litoral que es resultado de la cooperacin (trabajo, esfuerzo, voluntad de hacer, saber hacer) del hombre y los elementos fsicos, para multitud de aprovechamientos posibles: extractivos, salineros, piscicultores.
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El corral de piedra es un ingenio que se sirve de muros de piedra, y otros elementos complementarios, en determinadas zonas costeras, como playas o estuarios (gura 1). Los armadijos andaluces que han resistido el embate de los tiempos son playeros, y estn emplazados donde se producen determinadas condiciones ecolgicas: que haya un diferencial apreciable en el aguaje de las mareas, que la pendiente del talud continental sea suave y que no sean frecuentes los temporales. Por ello, los corrales se encuentran en zonas de mareas vivas, como las costas atlnticas. Adems, los corrales marinos andaluces han aprovechado la existencia de platiers, rocas planas que se extienden en determinadas zonas litorales cuya erosin favorece la existencia de pocetas, solapamientos y oquedades donde se refugian las especies que se quedan en el interior de la estructura. La diferencia intermareal y la pendiente del talud permiten que en las vaciantes las especies queden atrapadas en las estructuras construidas al efecto, mientras que la escasa frecuencia de los temporales garantiza la presencia regular del recurso y, por ende, que la actividad pesquera en su interior puede desarrollarse con cierta seguridad econmica. Por todas estas condiciones, los corrales de pesquera jos han estado vigentes en las costas andaluzas desde, al menos, el siglo xiv. En un sentido an ms lato, los artes de pesca y los corrales entre ellos representan formas concretas de apropiacin poltica del entorno. Es decir, se inscriben en relaciones sociales de produccin, que llegan a ser del todo relaciones de poder, formas de apropiacin territorial, modelos de gestin del recurso. Este aspecto es particularmente importante en el caso de los corrales porque, al menos en la Andaluca atlntica, la presencia de corrales representaba el dominio de los poderosos (personas o instituciones) y su preeminencia sobre los trabajadores del mar. Las rdenes religiosas y las principales casas nobiliarias de la zona han sido quienes han detentado la propiedad y los derechos de pesca de los corrales durante muchos siglos, accediendo a su propiedad y explotacin nuevos capitalistas agrarios adinerados desde el siglo xviii y sobre todo a partir del siglo xix. Tanto en el primer caso como en el segundo, eran mariscadores y trabajadores los que, normalmente mediante acuerdos de aparcera, explotaban directamente los corrales, aunque su disfrute poda extenderse a otras gentes (Muoz Prez, 1972, 155 y ss.; Naval Molero, 2004, 37 y ss.). Sin embargo, las adecuadas condiciones ecolgicas no garantizan la sustentabilidad histrica de los artes de pesca, y ello es lo que le ha ocurrido a los corrales. Las condiciones sociales y polticas sobre los usos y territorios martimos, la relacin con otros artes, o la evolucin de los recursos martimos, al hilo de nuevas formas de explotacin ms intensiva de las modalidades activas o de la contaminacin del litoral, han provocado la prctica desaparicin de esta pesquera, que subsiste agnicamente y ligada a una estrategia de subsistencia complementaria entre los corraleros que siguen manejando el saber hacer de los corrales, puesto que stos dejaron de ser productivos, y los usos extractivos de las zonas intermareales han dado paso a los usos recreacionales y tursticos.
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Figura 1. los corrales gaditanos de piedra, segn Sez Reguart (1791-1795)
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Datos histricos: entre la arqueologa y las fuentes escritas La cuestin de los orgenes En las costas andaluzas, desde los aos setenta se viene especulando con la posibilidad de que los corrales jos de fbrica fuesen un sistema de pesca empleado en el horizonte romano. El detonante, las estructuras de piedra encontradas con motivo de la preparacin del terreno para maniobras militares en la playa situada al sureste de Barbate, entre Barbate y Zahara de los Atunes, y que fueron apresuradamente analizadas por Moreno y Abad (1971). Moreno y Abad apuntan la posible relacin entre estas evidencias y los corrales, vinculando los materiales, la estructura y el emplazamiento de las estructuras encontradas con las explicadas por Sez Reguart en su diccionario de artes de Pesca. Pero aqullas eran de un volumen soberbio, superando con mucho los corrales gaditanos posteriores, hasta el punto que cuando se descubrieron, en los aos setenta, fueron tenidas por ruinas de la Atlntida. Para Moreno y Abad estas instalaciones no analizadas con la profundidad y detalle requeridos dadas las condiciones de urgencia del rastreo arqueolgico pudieran guardar relacin con los restos de piletas de salazn halladas en Baessipo, a modo de suministrador de materia prima para la industria salazonera (Moreno y Abad, 1971, 219). An ms, lanzan la hiptesis de que algunas de ellas pudiesen funcionar como piscinae o viveros, de los que habla Plinio (HN, IX, 19, 1). Un recentsimo trabajo plantea que los restos ubicados en la punta de Trafalgar (Barbate), interpretados hasta el momento como una factora de salazn, podran ser considerados el primer testimonio arqueolgico de piscinae (piscinas-vivero) dedicadas a la piscicultura en las costa de la Baetica (Bernal, Alonso y Gracia, 2011). Otros autores ms recientes, aun sin evidencias arqueolgicas de sustento, asumen que los corrales de pesca se pueden remontar a un horizonte histrico romano (Fernndez Prez, 2002). En este caso, la conjetura se fundamenta en la identicacin entre los corrales y los viveros de engorde como los mencionados por Plinio, o los que tan pormenorizadamente explica Columela (de Re Rvstica, VIII, 17). Se trataba de estructuras articiales construidas en las zonas litorales, lacustres y uviales, para el cautiverio y engrosamiento de las especies capturadas gracias a las dinmicas intermareales. En la descripcin de Columela, por ejemplo, se habla de diques que rodean los estanques, con tneles de salida y entrada de agua (con sus enrejados de cobre para evitar la salida de los peces), aunque pueden tener formas ms tortuosas para parar el mpetu pelgico. As mismo, se menciona la construccin de cavernas, ya sencillas ya en espiral, para favorecer el cobijo de los animales. Se distinguen las piscinas excavadas para peces de roca de las que se pueden construir en zonas fangosas para otras especies, de aguas menos profundas. Sin embargo, se trata de estructuras que se usan para facilitar la cra y el engorde incluso se incorporan al vivero despus de ser pescadas, de ah la insistencia en diferenciar las diversas formas de ali-
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mentos para cada grupo de especies. Es decir, requiere de un potentado, un propietario de una villa litoral, con capacidad para realizar tales obras de ingeniera, vinculadas a la hacienda, alimentar a las capturas y orientar su estrategia econmica al mercado cuando las capturas estn en condiciones ptimas. La evidencia arqueolgica ms reciente viene en auxilio de un posible uso de corrales extractivos en poca romana y en costas atlnticas peninsulares. Nos referimos al armadijo de estacas de madera encontrado en 1983 en una zona lacustre al sur de Espinho (Portugal) (Alves et alii, 1988-89), que aprovechaba los movimientos intermareales para realizar sus capturas. El anlisis arqueolgico pone de maniesto que el sistema estuvo activo entre el perodo romano y los siglos ix-x. Para Bernal (2010a, 133), este hallazgo puede signicar que estructuras similares estuvieron extendidas en zonas lacustres en la Pennsula, aunque el carcter perecedero de sus materiales hacen muy difcil la permanencia de restos arqueolgicos. Otra referencia indirecta para sospechar el uso generalizado de corrales en poca antigua es la existencia de legislacin scal que gravaba la explotacin de la zona litoral, precisamente por la concesin que supona la instalacin de corrales o estructuras similares (de roca, de madera, de caa), normalmente a grandes propietarios que conseguan el derecho de pescar en estas instalaciones. El caso ms paradigmtico es la Constitucin 57 de Len III, que regulaba las distancias mnimas entre corrales de nueva construccin (Sez Reguart, 1791-1795, II, 343-34). Para Sez, estas disposiciones ponen de maniesto lo pernicioso de la pesca con corrales, pues permiten la patrimonializacin del litoral por parte de un grupo de privilegiados, en detrimento de los ms, lo que atenta al principio de la libertad de pesca tan caro al Comisario de Guerra de Marina y limita la aplicacin de artes ms productivas. En qu sentido son aplicables las informaciones de las fuentes antiguas a los corrales de pesquera conocidos en poca moderna, desde el siglo xiv a esta parte, y en particular en las costas andaluzas? Los corrales marinos gaditanos modernos, a diferencia de lo informado por Columela, Plinio o Eliano (de Natura animalivm, 13.28), son ingenios para la captura inmediata, dedicados a la produccin extractiva de peces, moluscos y mariscos del lugar, ms prximos a lo que se deduce del hallazgo de Portugal aunque Rodrguez Santamara, todava en el siglo xx, anuncia que algunos de los conoci en las costas de Espaa se usaban tambin como viveros y cetreas (1923, 252). Adems, los corrales de pesquera gaditanos no requieren de construcciones excavadas, salvo los diques de cercamiento y divisiones internas, pues aprovechan el talud litoral y los platiers de la zona, a los que se incorporan algunas microestructuras construidas por los arquitectos de los corrales (vid. infra), pero en nada parecidas a las impresionantes infraestructuras que se han descubierto en las playas situadas entre Barbate y Zahara. Por el contrario, s es coincidente con lo deducible por las fuentes clsicas que los usufructuarios histricos de los corrales gaditanos han sido grandes propietarios (entre los que destacan casas nobiliarias y rdenes religiosas que gestionan con-
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ventos u hospitales). Lo ms parecido, aunque ms modesto por los materiales usados (estacas de madera, redes o caas), a las piscinas de las que habla Columela son las encaizadas levantinas del Mar Menor, tal y como las describe Rodrguez Santamara (1923, 381 y ss.), algunas de las cuales incluan almacenes y viviendas para los trabajadores. Con todo, las encaizadas estn ms orientadas a la extraccin que a la piscicultura, y desde luego slo se alimentan de las especies que se internan en el entramado como consecuencia de la dinmica intermareal. En denitiva, si damos por buena la relacin entre corrales y piscinae-viveros, hemos de asumir que se trataba de una pesquera distinta a la ejercida en los corrales ms recientes, pues sta es de menor complejidad estructural, con una produccin fundamentalmente extractiva, y sin que pueda mantener un n comercial expansivo de las capturas, debido a su limitada productividad. Por ello, mientras la evidencia arqueolgica no permita aseverar otra cosa, resulta aventurado establecer una continuidad histrica entre los precedentes romanos y los corrales de pesquera ya atestiguados sin duda, para la zona gaditana, en el bajo Medioevo, y que se distribuyen por toda la costa atlntica. Los corrales histricos Lo que ofrecemos a continuacin no es una secuencia histrica consolidada, sino un discurso historiogrco a partir de los datos dispersos de diversas fuentes, que deber ser constatado, o reprobado, por una investigacin ms consistente. Habr que esperar al declinar del Medioevo para que aparezcan noticias histricas sobre los corrales de pesquera en la costa noroeste de la actual provincia de Cdiz. Naval Molero (2004, 20) estima que los nombres gallegos que aparecen en la documentacin histrica de los primeros corrales (Longuera o Longueira, Montijo, Gallego, Mario) se pueden vincular a los pobladores gallegos que vinieron a Chipiona, tras la conquista que se remonta a mediados del siglo xiii. O bien seran ellos quienes importaron este sistema desde las costas septentrionales, o bien consolidaron un sistema de pesca que ya estaba desarrollado en la sociedad andalus. Sea como fuere, a partir de la conquista castellana sucede con los corrales lo acontecido con las almadrabas (Florido, 2006): sern objeto de transacciones y donaciones entre los agentes sociales ms destacados, que sostenan una economa basada en gran medida en el prestigio, las relaciones personales y las contraprestaciones. A diferencia de las almadrabas, los corrales se gestionaron como propiedad inmueble, y su patrimonializacin por parte de las lites no dependi, en estas fechas, de concesiones de la Corona. Son los corrales de la vecindad de Chipiona y Rota (originariamente pertenecan a la misma entidad local) los que han sido estudiados con indagaciones documentales que arrojan alguna luz sobre sus detentadores y fechas. Ofrecemos a continuacin diversas noticias que indican cmo diferentes instituciones conven-
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tuales y hospitales gobernados por rdenes religiosas y casas nobiliarias de todo el entorno de la costa prxima a la desembocadura del Guadalquivir, se irn convirtiendo en los principales propietarios de los corrales. La primera noticia al respecto se produce en 1399, con la donacin por parte de Pedro Ponce de Len al convento de Regla de la villa de Rota la carta puebla de fundacin de Chipiona es de 1477, en el momento de su fundacin, de unos corrales de pesca libres de carga para sustento de los frailes agustinos (corrales que haba heredado de su to, Juan I Ponce de Len), segn se recoge en la Historia Sacra de Fray Diego de Carmona (Libro IV, vii, 231v). La referencia nos puede hacer pensar sobre la importancia de los corrales de pesquera para la subsistencia en este perodo, indicio de su productividad. Entre los aos cincuenta y sesenta del Cuatrocientos, don Juan II Ponce de Len hace lo propio con el convento de Barrameda (1455 y 1466), entregando su parte del corral de Montijo (que tena otros propietarios) y el corral de Corvina (ibdem). El Archivo Ducal de Medina Sidonia es la fuente de esta noticia, as como la de la donacin de un vecino de Chipiona del corral Pelaio al convento de Regla en 1560 (Moreno Ollero, 1980-81). El duque de Medina Sidonia aparece como propietario del corral del Gallego, situado en la punta de Montijo, a comienzos del siglo xvi (Iglesias, 2002; Muoz Prez, 1972) y este mismo corral de Montijo ser propiedad en 1566 del monasterio de Santa Mara Barrameda (Naval Molero, 2004, 123). Por su parte, el corral de Encima de Rota es propiedad de la Cofrada del Santsimo Sacramento de la localidad en 1581 (Arias Garca, 2005, 97); el Hospital de la Santa Misericordia de Rota disfruta de las rentas del Corral de San Clemente desde nales del siglo xvi (ibdem), as como la Colegial de San Salvador de Jerez es propietaria de uno de los corrales chipioneros a mediados del siglo xviii (Naval Molero, 2004). En la mayor parte de estas noticias, las instituciones conventuales destaca en la zona el convento de Regla que lleg a acumular hasta cinco corrales reciben los aprovechamientos de los corrales de mano de sus propietarios originales por contrato de enteusis, a cambio de que se sufraguen misas por sus almas. Para hacerlos productivos, los conventos, hospitales o hermandades arrendaban con un concesionario el usufructo por aparcera, quien a su vez explotaba directamente el corral (pescador corralero), o llegaba a acuerdos con otros corraleros (Arias Garca, 2007, 101). No se puede aseverar si tras el despesque de los concesionarios, otros vecinos tenan acceso al aprovechamiento del corral. En origen, las rdenes religiosas disfrutaron sin restricciones de los despesques de corral, pero progresivamente la administracin local fue controlando las ventas de las pescas, obligando a su declaracin y a ventas a precios establecidos para todos los vecinos, hasta que en el siglo xvii se gravan con impuestos los productos de los corrales (Arias Garca, 2005, 102). Que los corrales estaban en el Antiguo Rgimen extendidos por otras partes de la costa lo pone de maniesto una de las vistas de Cdiz de Hfnagel (1564), en la que se puede apreciar la silueta semicircular de un corral jo (gura 2), y el trabajo de los pescadores en su interior, y a uno de este tipo deba referirse Agustn de
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Figura 2. Corral de pesca en el entorno de la isla de Cdiz, segn Hoefnagel (1564)
Horozco (1598, 205) cuando apunta que ocasionalmente los atunes se adentran en los caos al sur de Cdiz, hasta Sancti-Petri, huyendo de las orcas, y en las vaciantes se quedan en seco, en baxos y corrales, donde son muertos por los pescadores con garos, y que eran los torreros de las almadrabas dispuestas al sur de Cdiz quienes daban las seales para que los jabegueros se hiciesen con ellos. Si en el caso andaluz son en principio las casas nobiliarias y entidades religiosas las que detentan la mayor parte de los corrales durante los siglos xvi y xvii, las noticias del xviii ya nos informan de que otros vecinos hacan accedido a la propiedad y explotacin de los mismos. El Catastro de Ensenada (1760) recoge la propiedad de los corrales cuando no es de la Iglesia, poniendo de maniesto que diversos vecinos tenan dividida en partes la propiedad de aqullos, medida en aranzadas, por las que tributaban al Convento de Regla que segua reteniendo este privilegio. La documentacin catastral evidencia la importancia de las rentas y su estabilidad. En cualquier caso, concedamos que la estructura social en la costa noroeste de Cdiz favoreci que los corrales, durante la Modernidad, expresasen la preeminencia de grandes seores del campo, alcanzando a casas nobiliarias y rdenes religiosas que regentaban conventos u hospitales, que dominaban sobre los pescadores. De ah que Sez Reguart se mostrase contrario a su mantenimiento. As transcurrira rtmicamente la vida en los corrales, con el vaivn cclico de las mareas aunque no todos se usaron de forma continuada durante todo este perodo, y algunos se empleaban como canteras (Naval Molero, 2004) hasta el ma-
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remoto de 1755. La descripcin de Sez Reguart de los corrales de la costa gaditana tiene el valor suplementario de dar cuenta de unas estructuras que fueron total o parcialmente arrasadas treinta aos antes. Como se los encontr activos, y eran numerosos, hemos de colegir su importancia econmica para los grandes propietarios que los posean y para los poderes locales, pues garantizaban un suministro de pesca fresca regular. De hecho, Naval Molero (2004) recoge documentacin que pone de maniesto las tensiones entre las instituciones eclesisticas y algunos de los propietarios de corrales y el consistorio, por gravmenes y precios. Durante la desamortizacin, a lo largo de varias dcadas del siglo xix, se producir la progresiva enajenacin de los corrales a favor de los bienes de propios de los ayuntamientos, lo que dio lugar a nuevas controversias entre ayuntamientos y rdenes religiosas (Naval Molero, 2004, 43). Para el caso de los de Rota, Arias Garca arma que accedieron a su explotacin los mayetes, propietarios de pequeos viedos, lo que explica que una parte del lxico utilizado en ellos sea originario del campo (Arias, 2007, 70). Paralelamente, en Chipiona, Sanlcar e incluso en El Puerto de Santamara (Vera y Chillier, 1895) vecinos acaudalados, con negocios agrcolas, acceden a la concesin de los corrales a nales del siglo xix, o incluso a la construccin de otros nuevos, en las mismas zonas de los tradicionales, o en zonas adyacentes (Naval Molero, 2004, 49), aunque ya hay algunos que estn en desuso. El que en el ltimo tercio del siglo xix se publicase una reglamentacin para ordenar la explotacin de los corrales de pesca Real Orden de 18 de diciembre de 1876 (Rodrguez Santamara, 1923, 260), pone de maniesto, de una parte, la voluntad poltica del Estado, cada vez ms nacional y ms preocupado en la gestin de los recursos productivos en general y los martimos en particular; de otro, que haba una pujante competencia econmica entre agentes sociales, que ya no gozan de los privilegios de explotacin de los corrales que haba caracterizado al perodo anterior. El modelo histrico que hemos sealado para Andaluca de apropiacin, gestin y explotacin de los corrales de pesquera no es el nico posible, y el referente francs pone de maniesto que los corrales tambin se pueden gestionan colectivamente, pues es preciso aunar los esfuerzos de muchos pescadores para mantener las armaduras de los mismos (Besanon, 1965, 148). No ser hasta la aplicacin de Ley de Costas de 1988, en los aos noventa, cuando el Estado inicie la expropiacin de los corrales, por invadir el dominio pblico martimo-terrestre (Naval Molero, 2004, 125 y ss.). Merece la pena detenerse en algunas de las informaciones de Sez sobre los corrales de fbrica situados entre Cdiz y Sanlcar. Entre los tipos posibles piedra, estacas y de redes (gura 3) Sez nombra los existentes entre Cdiz ya deteriorados, Sanlcar Corral Grande, Corral Nuevo, Corral del Espadero y Chipiona Cuba, Los Hondos, Mario, Camarn, El Perro, El Perro de la banda del Sur, Longuera, Punta de Montijo (Sez Reguart, 1791-1795, II, 323-324), denominaciones y emplazamientos que se han mantenido en la mayor parte de los ca-
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Figura 3. Corral mvil de redes y sus tiles de pesca, en Cdiz, segn Rodrguez Santamara (1923)
sos hasta el siglo xx. Para Sez Reguart es inadmisible que los propietarios de los corrales, que no son pescadores, prohban el uso de chinchorros, lavadas y redes de a pie en sus inmediaciones, para lo cual usan piedras y estacas con clavos para enganchar los artes. De ah que recomiende que se trasladen a las costas rocosas del norte peninsular donde adems podran funcionar complementariamente como criaderos de ostras, al igual que los corrales de las costas francesas de su tiempo y liberen las playas del sur, buenas para los artes rederos y para la navegacin. Puesto que la economa de sitios como Chipiona y Rota estaba orientada hacia las producciones agrarias, que tambin dominaban en Sanlcar, y los potentes de las sociedades locales eran los propietarios de los corrales, los intereses y expectativas de pescadores de otras artes no fueron nunca tenidos en cuenta, y de hecho han tenido muy poco importancia histrica en la zona de Rota-Chipiona hasta fechas recientes.
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En la poca de Rodrguez Santamara, apenas se dejan llegar los peces a la orilla, porque los cogen antes de mil maneras, de modo que los corrales reportan muy poca utilidad (1923, 253), de ah que los considere sistemas de pesca ms propios del pasado y que tendran sentido sobre todo como viveros. A pesar de ello, constata la existencia de los corrales jos de la costa noroeste de Cdiz adems, de todos los sistemas de encaizadas, cercos y atajos de madera, caas y redes de otras costas, marismas y estuarios del pas, de carcter mvil muchos de ellos. Atestigua la existencia de dos corrales de red en Cdiz (gura 3), de los que ofrece incluso una representacin grca, en las playas de San Severiano y la Caleta, armados sobre pilastras de cemento en un caso y de hierro en otro, para la captura de lisas, anguilas, mojarras, luciatos y especies caractersticas de zonas portuarias. Su funcionamiento se debe a la accin de levada y arriada de la red, en consonancia con las corrientes de marea. Se trata de corrales de nueva construccin, que albergan una y dos casetas en su interior, desde donde se observa la ocasin propicia para accionar las redes. Adems de los tiles habituales para el despesque (vid. infra), en estos tambin se usaban pequeos palangres caractersticos (Rodrguez Santamara, 1923, 255-259).
Descripcin de los corrales: caractersticas y usos Elementos fsicos Los corrales de pesquera conservados en las costas andaluzas gozan de una importante homogeneidad formal y funcional. Se caracterizan por combinar muros o diques constituidos con la denominada piedra ostionera, que crean cercos semicirculares de diferentes permetros y formas (gura 4), ms o menos regulares, con una plataforma intermareal rocosa de origen detrtico, a base de arenas, cantos y restos de conchas de moluscos marinos (la roca ostionera que se usa en los muros de los diques). De sur a norte, entre la nsula gaditana y la desembocadura del Guadalquivir, stos son los corrales de los que se tiene constancia histrica, en el estado actual de la investigacin: tres en distintos puntos de la isla de Cdiz, el corral del Cataln entre el Puerto de Santa Mara y Rota; los histricos de Rota, declarados Monumento Natural: Corral Hondo (desaparecido), San Clemente, El Chiquillo, San Jos, Corral Chico, Corral de Encima; habindose perdido dos histricos en los aos cuarenta: Punta Candor y Pegina (Arias Garca, 2005). En Chipiona haba trece, algunos de los cuales ya han desaparecido, o estn semidestruidos. En el frente costero entre Rota y Chipiona: Bodin, Cuba de Montlvez (destruidos); Hondo Grande, de la Cuba u Hondo Chico, Canaleta del Diablo, Mario y Camarn (desaparecido prcticamente) y de la Pavona (destruido), en el entorno del santuario de Regla. y frente al ncleo poblacional: Corral Nuevo, Cabito o del Perro, Corral del Trapo, La Longuera, (Naval
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Figura 4. Corral de Mario Chipiona (fotografa realizada por Club de vuelo la ballena)
Molero, 2004). Finalmente, en el tramo costero hacia la desembocadura del Guadalquivir, estn los corrales de Montijo y de Merln o Marn, en la playa de la Jara, stos tambin objeto de iniciativas patrimonialistas. La plataforma rocosa se ha ido erosionando dando lugar a diversas formas como lajas, piedras planas con oquedades, otras colgantes por estar huecas por la parte inferior, etc. Gracias a la suave inclinacin de esta plataforma, se produce el progresivo vaciamiento del espacio acotado durante la bajamar, quedando el interior de las estructuras parcialmente en seco, segn las inclinaciones topogrcas de cada lugar. En ltima instancia, los diques perimetrales de los corrales lo que hacen es cercar estas plataformas rocosas. La combinacin de factores ecolgicos como la escasa profundidad, la luminosidad, el movimiento intermareal cuyas oscilaciones generan cambios recurrentes en la temperatura, la oxigenacin o la salinidad del agua, o el sustrato rocoso poroso, constituyen un ecosistema que permite el desarrollo de diversas formas de vida vegetal y animal que se han adaptado a este entorno. La diferente profundidad de la plataforma segn la inclinacin del talud, y el grado de porosidad del sustrato, con pozas, canales y vericuetos de distinto tamao, permite que se puedan establecer zonas segn el predominio de unas u otras especies, tanto de crustceos (diversos tipos de cangrejos y caracoles, camarones), moluscos (chocos, pulpos, y
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organismos ssiles como lapas, ostiones) y casi cualquiera de las especies caractersticas del frente atlntico andaluz cuando quedan atrapados en el corral (sargos, mojarras, urtas, doradas, lisas, corvinas, herreras, robalos, chovas, salemas, etc.), siendo los ms caractersticos del ecosistema de los corrales los gobios, sapos, morenas, congrios, rascacios, adems de otros organismos como ortiguillas anmonas, o erizos equinodermos (Arias Garca, 2005; Naval Molero, 2004). Cuando entraban manchas o balsas de especies pelgicas (boquerones, chanquetes, jureles, salemas, etc.), o de otras de roca como las corvinas, se denominaban corrals, cada vez ms infrecuentes por la sobrepesca ejercida a lo largo de todo el talud continental. A todas estas especies se unen diversos tipos de algas, tanto incrustantes (hongoritos) como otantes, de diversos tipos (sebas), que menudean sobre todo en verano, y algunas zonas de praderas de fanergamas (Rota), que sirven de criadero de alevines y juveniles de las especies que frecuentan el corral. Este hecho, unido a que las oquedades y anfractuosidades son usadas como cobijo para el desove de moluscos y crustceos, convierten al corral en un espacio de alto valor ecolgico, que atrae a aves marinas y limcolas, que se alimentan y descansan en los corrales. La arquitectura del corral Puesto que la labor constructiva del corral es un elemento infraestructural clave para la pesquera, debemos entenderlo como un elemento tcnico de primer orden. Los diques, o bien parten de las playas mediante las rabizas, o bien surgen adosados a diques que parten de las playas, y tienen alturas medias de entre 1 y 1,40 metros y una anchura de entre 2 y 3 metros, siendo ms altos y anchos donde ms combate el mar, en la zona ms profunda (guras 5 y 6). En el caso andaluz, grandes piedras forman la base, sobre la que se van adosando piedras ostioneras agrupadas verticalmente. El conjunto se va compactando con grava y, con el paso del tiempo, por el efecto de escaramujos, conchas y ostiones que se adhieren a la pared. La arquitectura de los corrales de Rota ha sido especialmente analizada por Arias Garca (2005), y podemos tomarla como modelo de los de la zona, a pesar de que tiene elementos caractersticos que no son extensibles a los de Chipiona, por ejemplo. Destaca este autor el hecho de la diversidad de grosor y altura de los muros de roca ostionera segn la profundidad y el grado de exposicin al embate de las olas, siempre respetando que el perl superior de la pared sea homogneo en altura en todo el permetro, y no tenga bajuras, de modo que el corral descabeza o descoronilla al mismo tiempo en todo el recinto, para atrapar a los peces y otras especies que no hayan salido hasta ese momento. En las zonas ms expuestas, la parte externa tiene un suave talud o inclinacin hacia el mar (como los diques portuarios) para ofrecer ms resistencia, mientras que en la parte interior se pueden adosar muros cortos a modo de contrafuertes. Elementos arquitectnicos caractersticos de los corrales son los caos, oquedades en la pared del corral para facilitar el reujo de la marea, cubiertos por piedras planas
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Figura 5. Muro de tierra del corral del Trapo Chipiona (fotografa de david Florido)
denominadas campanas hoy sustituidas por tubos de cemento para distribuir la carga del muro donde se abre el hueco, y custodiados en la parte baja por un estribo (o entibo) en cada lado del hueco, realizado con piedras, para retener piedras y broza que puedan obstruir el cao (gura 6). Se cubren con rejas en la parte interior (falsos) para evitar que los peces escapen lo que antiguamente se haca con sarmientos de via o retamas, los zarzos. La colocacin de los caos se adeca a la direccin de la corriente de marea, y su nmero se relaciona directamente con la capacidad de tiro del corral, de modo que un mayor nmero de caos, bien colocados y mantenidos, garantiza un desage ms rpido y es condicin para una mejor pesca. Los cercallos son diques interiores adosados al perimetral, creando compartimentos internos, ms bajos que la pared del corral, y rematados en diversas formas, algunas helicoidales, que son caractersticos de los de Rota. Otras paredes interiores ms pequeas, acotando zonas interiores en las zonas ms hondas son las parellas (gura 9). Pueden tener diversos trminos: corralillos chicos, atajos, que provocan los pilagos o lagunas interiores (gura 10), comunicados entre s, con la funcin de orientar el desage y desorientar a las especies. Los pescadores de corral conocen a cada laguna y cercado interior con nombres caractersticos. En Chipiona, a las lagunas ms prximas a la orilla se les denomina lagunas de tierra o arenazos. Las pozas o pesqueros son oquedades naturales en la zona ms escabrosa de la roca del fondo, y siempre estn cubiertos de agua, an en las mareas ms vivas. Las solapas o solapes (piedras naturales; gura 8) y los jarifes (piedras dispuestas arti-
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Figura 6. dique de fondo del corral del Trapo (Chipiona), con caos y estribos para el desage (fotografa de david Florido)
cialmente; gura 7) crean espacios y oquedades para suscitar un aparente refugio que se convierta en lugar de captura con la bajamar. Estos jarifes son piedras planas que se colocan ligeramente elevadas sobre el fondo gracias a otras piedras menores de soporte. alturas son las piedras destacadas por su altura y volumen (Naval Molero, 2004). Los sequeros son zonas rocosas en resalte que quedan al descubierto, dominando la supercie del corral con la marea vaciante. El corral queda escurrido con el punto lgido de bajamar en las mareas de aguajes ms vivos pues en las mareas muertas, de escaso coeciente, slo una parte del mismo aora gracias a la accin combinada de los caos, que cuando tiran en demasa pueden incluso arrastrar a algunos peces que mueren ahogados en los falsos o rejillas del corral. En las mareas grandes, adems, el agua retenida escurre con ms prontitud, lo que puede sorprender dentro del corral a ms capturas. En estos casos slo las pozas y cercallos del frente de la pared que cierra el ingenio lejos de la orilla quedan cubiertos de agua, mientras que los pilagos interiores se perciben porque aoran las paredes que los forman, quedando una lmina de agua de muy poca profundidad de agua. En su conjunto, el corral es un arte que pesca debido a las costumbres migratorias diarias de los peces, que se ven a su vez inuidas por el aguaje de las mareas. Las mareas ms vivas, con coecientes superiores a los 80 grados, se asocian a un mayor movimiento de especies y, potencialmente, a ms capturas, porque adems
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Figura 7. Jarife del corral del Trapo (Chipiona) (fotografa de david Florido)
dejan los corrales ms al descubierto y con ms accesibilidad a su parte ms honda. Por el contrario, en las mareas muertas el corral es impracticable para el despesque. Las mareas vivas coinciden con los plenilunios. Igualmente, los aguajes de mayor coeciente en el ao coinciden con los equinoccios y, durante el resto del ao, las mareas coincidentes con el cambio de luz, al amanecer y atardecer, son de ms envergadura. Incorporada progresivamente esta informacin, el articio tcnico se ha ido constituyendo con las diversas estructuras mencionadas, que permiten una captura eciente de las especies que quedan atrapadas en el corral. La experiencia pone de maniesto que entre enero y octubre hay ms pesca, as como despus de temporales y vendavales, de vientos del sur-suroeste, que han facilitado que las especies se asocairen en las oquedades de los corrales, circunstancias stas de las que ya se haca eco Sez Reguart (1791-1795, II, 329). Si los corrales han dejado de aportar capturas de forma regular, con especies adultas del calibre apropiado, es resultado del barrido del talud continental con artes activas de red, especialmente las de arrastre y las de enmalle, y de la contaminacin del litoral. En esas circunstancias, el corral se convierte en un refugio de alevinaje de diversas especies, lo que hace desaconsejable su uso como pesquero habitual. y ya Sez Reguart se quejaba de que algunos corraleros sin referirse a los gaditanos en particular capturaban las cras que vendan como carnada a los palangreros (1791-1795, II, 320), proponiendo, de modo genrico, que es un sistema que deba cesar su actividad en los meses primaverales.
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Figura 8. Solape del corral del Trapo (Chipiona) (fotografa de david Florido)
Figura 9. Pareadillas del corral del Trapo (Chipiona) (fotografa de david Florido)
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Figura 10. Pilagos interiores del corral del Cabo (Chipiona) (fotografa de david Florido)
Organizacin del trabajo y tcnicas y utensilios de pesca Durante siglos, cuando los corrales eran una propiedad que se le ganaba al mar, los catadores eran los encargados de la explotacin del corral, mediante un contrato de arriendo con el propietario, en el que se distribua el producto mediante aparcera como frmula ms habitual. Catar el corral signica tener el privilegio de realizar su pesca, de hacer el despesque, y es una expresin que est ya atestiguada en Sez Reguart. Cuando el Ministerio de Marina empieza a participar en la gestin de los corrales mediante concesiones administrativas, en el ltimo tercio del siglo xix, los concesionarios eran denominados regentes y haban de asegurar su mantenimiento. Toda la estructura arquitectnica del corral requiere de un permanente trabajo de vigilancia y reparacin de los desperfectos causados por la dinmica del mar. Los dentellos o boquetes son desperfectos menores provocados por los temporales, mientras que los portillos son averas de ms calibre, que atraviesan las paredes de los corrales, y que no se pueden subsanar en una marea, sino en varias, en las que se descosen los tajos de piedra ostionera para su reinstalacin. Si no hay desperfectos, el mantenimiento se centra en mantener la capacidad de tiro del corral, limpiando los caos. A cambio de la responsabilidad del mantenimiento, los corraleros reciban el privilegio de catar el corral en primer lugar, y una vez realizada la pesca, el resto de vecinos poda recorrer el pesquero para aprovechar lo que el concesionario regen-
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te no hubiese pescado. Es la poca en la que predominan como concesionarios los propietarios agrcolas de las zonas, que podan explotar el corral de modo indirecto: es decir, mediante un contrato de aparcera con un pescador que haca las veces de primer catador. La comercializacin local y la autosubsistencia, sobre todo como resultado del marisqueo del que disfrutaba el comn de los vecinos despus de la cata, eran los aprovechamientos caractersticos. Cuando ocasionalmente se producan las corrals de envergadura, haba pescado para cargar las angarillas de las acmilas y los cubos de las familias que se acercaban para su disfrute (Naval Molero, 2004). Aprovechando la vaciante, el corralero iba a la marea para catar o mirar el corral, aprovechando especialmente el reparo de marea, intersticio entre la vaciante y el inicio de la pleamar, cuando las aguas estn quietas. Diversos son los artes y utensilios de pesca habituales (Naval Molero, 2004; Arias Garca, 2005; AA.VV, 2001 y 2003), que siguen reproduciendo, en parte, los mencionados por Sez Reguart (gura 3): cuchillo de marea, o espadilla, de unos 0,70 metros de hoja, arqueada en la parte superior, que es roma, y con una empuadura de madera. Se usa en las mareas nocturnas; la sga, vara metlica rematada en un extremo con un tridente y por el otro con un garabato, que se usa ms en mareas diurnas; el francajo, vara de madera normalmente retama (0.90 metros), rematada por un tridente (0,10 metros), con un nmero variable de puntas sin arpones, usado en mareas diurnas y nocturnas; la tarraya, red circular de pequeo tamao (2,50 metros de dimetro) y con plomada y jareta corta para embolsar el pescado, que se lanza de pie y a la vista de las capturas por lo que usa en mareas diurnas; la red camaronera, cnica y sujeta a un aro circular, que suele estar sujeta a una vara de madera; los cuvanos, nasas de juncos o esparto, de forma tronco-cnica, para la captura de pulpos, morenas y congrios o zafos; el pinche o almejero (0,10-0,15 metros), pincho curvado en la punta para la obtencin de bivalvos, y que se convierte en el garabato o gancho de mano (0,500,80 metros), con mango de madera, ms curvado, para la pesca de erizos, usado en todo tipo de mareas. Todos estos utensilios se fabricaban manualmente, utilizando en lo posible los materiales del entorno, hasta que algunos de ellos han sido sustituidos por materiales plsticos y sintticos en la segunda mitad del siglo xx. Es de destacar, adems, que la mayor parte de ellos ya estaban presentes en poca romana, lo que esclarece su continuidad histrica. Se trabajaba con ellos a pie, buscando las pozas, ceba-
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Figura 11. Pescador-mariscador corralero catando las pozas profundas de la pared de fondo del corral del Trapo (Chipiona) (fotografa de david Florido)
les y jarifes, solapes y cercadillos donde se espera est la pesca. En las operaciones de bsqueda, es frecuente el uso de una esponja (antes, tomada del mar, hoy realizada con pedazos de gomaespuma) sujeta a una varilla de madera, con la que se esparce aceite, de da y noche, para aumentar la visibilidad, combatiendo as el agua encabrillada, cuando su supercie se vuelve irisada por la corriente de marea, el viento y los reejos lumnicos. Para los cangrejos se ha utilizado tradicionalmente una carnada viva (cangrejo, lapas) ensartada en una caa. Como las mareas son tambin nocturnas, los mariscadores se servan de candilejas, antiguamente cajas de madera con paredes de cristal y alimentadas con aceite, petrleo y carburo, hasta que han sido sustituidas por lmparas halgenas que son embutidas en cajas de PVC. Se trata de tiles que prolongan las capacidades humanas, haciendo ms efectiva una accin directa para atrapar el recurso, lo que se ajusta a esa lgica de adaptacin al entorno (perezosa) de la que hablamos al principio. El paisaje tradicional de los corrales ha estado constituido por los pescadoresmariscadores catando (Chipiona; gura 11) o mirando (Rota) el corral, esto es, recorrindolo, de da y de noche, en los reparos de marea, como fruto del conocimiento de su estructura, sus escondrijos y las pautas de las especies a capturar. Los corraleros iban ataviados con el seroncillo en el que portan sus modestos tiles, que usan
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Figura 12. Pescadores corraleros realizado obras de mantenimiento en las pareadillas interiores del corral del Trapo (Chipiona) (fotografa de david Florido)
a discrecin en funcin de la especie y la tcnica que debe emplear. La estrategia recurrente es la bsqueda de las especies en las pozas sumergidas, en los pilagos interiores, en los cercallos, mediante una labor de persecucin en el caso de los peces, de acecho en otras especies menos mviles (pulpos, por ejemplo), de obligar a salir a otras por ejemplo los cangrejos de sus escondrijos en rocas y paredes del corral. Esta labor de acoso es la que se sigue tambin en solapes y jarifes. Cuando los pilagos se van quedando sin agua, hay seales que indican el movimiento de los peces, los desaguajes, que permiten apreciar la agitacin de la lmina de agua del corral; o los chapoteos de las especies de mayor tamao. Como ha podido documentar Arias Garca (2005, 177-178), los corraleros suelen realizar las mismas rutas (carreras) por el interior de los corrales, en las pozas ms prximas a la pared, probando y hurgando con los utensilios en los escondrijos. Cuando los peces o los moluscos son avistados se auxilia del francajo, del garabato, de la sga, o de la tarraya, segn las circunstancias (especie, angostura del refugio, lugar de captura posible, etc.). La tarraya se puede emplear mediante la forma clsica de lanzarla al aire, o bien a modo de cortina que cierra la salida de piedras y estructuras. Las capturas conseguidas se degellan o desahorran rompindoles la espina dorsal, con las manos o con un bocado. En estas labores, la experiencia acumulada de los corrale-
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ros es el principal medio de produccin, distinguiendo a los corraleros y catadores (gura 12) de los mariscadores que ocasionalmente visitan el corral. No debe perderse de vista que hay poco tiempo para aprovechar el despesque (entre una y dos horas), pues el avance de la marea va inundando las estructuras del corral, haciendo imposible el trabajo en l. El pescador de corral se auxiliaba histricamente con una casetilla de madera apostada en la playa cercana para almacenar sus aparejos. Esta imagen, hoy en desuso, se ha sustituido por la de turistas y veraneantes que acceden al corral en la temporada estival. Hay algunas referencias que nos sealan que los corrales tambin se podran haber usado bajo un modelo de cultivo ms all del papel de criadero que los corrales tienen. As se recoga en la reglamentacin reseada de 1876, que consideraba que los corrales permanentemente inundados haban de considerarse viveros, y as se reconoce en las disposiciones que regulan el actual Monumento Natural Corrales de Rota se reconoce como actividad permitida el cultivo de especies. Adems, entre los aos sesenta y setenta del siglo xx, la empresa acucola Ostras Espaolas S.L., adquiri la propiedad de varios corrales en Chipiona (Naval Molero, 2004). En cualquier caso, la racionalidad extractiva ha sido la caracterstica de los corrales gaditanos y se su modo de aprovechamiento histrico.
Patrimonializacin A pesar de su declive econmico, de haberse quedado sin espacio en el nuevo marco socio-econmico y poltico de las zonas litorales contemporneas, los corrales han encontrado una nueva va para su sustentabilidad, gracias a la patrimonializacin (Arias Garca, 2007), que ha destacado tantos sus valores etnolgicos como ecoculturales y paisajsticos. En primer lugar, tenemos la inscripcin en el Catlogo General del Patrimonio Histrico Andaluz con carcter genrico del Corral de Merln o Marn, situado en la playa de La Jara de Sanlcar de Barrameda (Resolucin de 13 de noviembre de 1995, de la Direccin General de Bienes Culturales). Esta inscripcin quiere reconocer al corral como lugar de actividades caractersticas de una zona y expresin de sus modos de vida. La declaracin de los corrales de Rota como Monumento Natural por el Decreto 26/2001, de 2 de octubre, se produce en la categora de monumentos ecoculturales. En ambos casos, se subraya la relacin entre el hombre y el entorno, mostrando el papel de la accin antrpica en la conguracin del paisaje martimo litoral. La cristalizacin en la memoria colectiva de esa relacin secular ha favorecido su declaracin patrimonial, a pesar de ser estructuras que pudieran dicultar la navegacin recreacional y otras actividades tursticas en el presente. Arias Garca (2007) destaca los valores arquitectnicos de los corrales, por incorporar soluciones constructivas singulares, a las que hay que sumar los conocimientos
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vernculos, asociados a unas formas de trabajo, tradicionales, sobre las que se ha formado un lxico comn y caracterstico, que no est presente en otras pesqueras. Su propuesta es la adecuada: en los corrales se dan cita valores ecolgicos, etnogrcos y paisajsticos. Hemos de contemplar los corrales como una pesquera en su conjunto, incluyendo desde los elementos ecolgicos hasta los cognoscitivos, tcnicos y socio-laborales, para as comprender sus valores patrimoniales de modo omnicomprensivo. Como resultado de la toma de conciencia patrimonialista sobre los corrales, podemos citar la celebracin de una cumbre internacional de corrales marinos en 2010, en Japn, donde hubo agentes de diversos pases orientales (Japn, Corea, Filipinas), adems de Micronesia, Francia y Espaa, representada por la asociacin de mariscadores de Chipiona Jarife. En otras costas del Pacco, como las de Chilo al sur de Chile, los corrales han sido una constante histrica, relatadas por cronistas hispnicos, e incluso avistados por Darwin en su periplo (Munita et alii, 2004), que tambin han soliviantado la sensibilidad patrimonialista tan cara a nuestro tiempo. En Andaluca, estas dinmicas de patrimonializacin han sido resultado de la labor de asociaciones locales, tanto patrimonialistas como ecologistas, que han conseguido una sancin normativa de la Administracin. Slo cabe esperar que esta declaracin patrimonial sea incompatible con el desarrollo de ciertas prcticas, asociadas al turismo recreacional, que terminen alterando los valores ecolgicos y paisajsticos de los corrales, que fueron el factor precisamente de la declaracin de proteccin. Como reclama Arias Garca (2005) es imprescindible que los corrales salgan del limbo jurdico en el que se encuentran en la actualidad se regula a travs de normas de marisqueo, de modo que el despesque de corral se reconozca como una prctica de pesca en la normativa autonmica.
A modo de conclusin Los corrales marinos de la costa atlntica andaluza, realizados en fbrica a base de piedra ostionera, han constituido un hito en la historia de las pesqueras peninsulares. Podemos decir que se trata de un referente de pesca basada en un modelo patrimonial de carcter privado, generando un sistema de aprovechamiento de renta por parte de sus propietarios que no tiene parangn en otras modalidades de pesca salvo el famoso privilegio almadrabero en el arco suratlntico. En este caso, sus detentadores comunidades conventuales, hermandades, casas nobiliarias y propietarios agrcolas no reciban el privilegio de pesca de la Corona como en la almadraba, sino que disfrutaban de una renta derivada de su apropiacin exclusiva de una franja litoral ganada al mar mediante el ingenio del corral, al que no se tena acceso libre al margen de su propietario. Era una propiedad, si bien una propiedad raz que inclua la posibilidad de dominio sobre el trabajo en el corral, y como tal se gestionaba y se organizaba su explotacin.
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Figura 13. Corral de longuera en bajamar (Chipiona). los corrales jos se han convertido en el elemento congurador del paisaje de localidades como Chipiona o Rota (fotografa de david Florido)
Si perduraron histricamente ha sido precisamente porque aquella lgica de funcionamiento que desde el productivismo se tildaba de perezosa garantizaba la sustentabilidad de un paisaje que ha ido adquiriendo, gracias a la accin antrpica, un importante valor ecolgico, coadyuvando en el mantenimiento de los ecosistemas limtrofes. No debemos obviar que en la historia social de los corrales gaditanos existe un componente de patrimonializacin del litoral por parte de los grupos e instituciones de poder, que se lucraron de la productividad limitada pero segura de los corrales a travs de las rentas que generaban, y que eran aportadas por los corraleros y marisqueros que los arrendaban. Esta circunstancia tambin se relaciona con la vocacin agraria y terrateniente de las localidades donde ha habido corrales, desde Cdiz a Sanlcar de Barrameda, que ha limitado entre otros factores un desarrollo histrico ms potente de las actividades haliuticas en estas ciudades costeras. ya hemos visto cmo Sez Reguart mostr su disconformidad con los corrales de piedra por estas circunstancias a diferencia de las encaizadas, aduciendo que favorecan prcticas extractivas que no respetaban el alevinaje o los procesos de crianza (1791-1795, II, 342). Su discurso reproduca los valores de la libertad de pesca y el productivismo de la razn ilustrada. No han sido ni la relacin del ingenio del corral en su conjunto con su entorno pues estaban bien diseados para garantizar la reproduccin de la biomasa marina que lo frecuenta, ni las malas prcticas de los corrales de los catadores y vecinos las que los agotaron, sino las amenazas externas que hemos referido. Ello signica que los corrales garantizaban la sustentabilidad de las relaciones ecosistmicas de los lugares donde estaban emplazados, generando o reforzando relaciones ecolgicas de sus microhbitats (guras 13 y 14). Esta sustentabilidad es una propiedad emergente, no intencional desde la perspectiva de los potentados que se lu-
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Figura 14. Vista del corral de Cabito (Chipiona). el corral se convierte en un enclave con valores ecolgicos, que han valido su patrimonializacin (fotografa de david Florido)
craron de sus rentas, pero s relacionada con los saberes vernculos de los corraleros y pescadores que da a da, noche a noche, construyeron, mantuvieron y trabajaron los corrales, simplemente para ganarse la vida. Como ha sido reconocido en el ttulo de una contribucin acadmica, los corrales representan siglos de conocimiento sobre el mar y sus relaciones ecolgicas (Muoz Prez et alii, 2002).
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Bibliografa
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Fenicios y romanos en el origen de los aparejos andaluces

MONOGRAFAS DEL PROYECTO SAGENA 3

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Catlogo ..................................................................................................... 357

los corrales gaditanos de piedra, segn Sez Reguart (1791-1795) (detalle)

Corrales, una tcnica de pesca tradicional en Andaluca

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Corrales, una tcnica de pesca tradicional en Andaluca

David Florido del Corral

Corrales, una tcnica de pesca tradicional en Andaluca

Figura 1. los corrales gaditanos de piedra, segn Sez Reguart (1791-1795)

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Corrales, una tcnica de pesca tradicional en Andaluca

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Corrales, una tcnica de pesca tradicional en Andaluca

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Figura 2. Corral de pesca en el entorno de la isla de Cdiz, segn Hoefnagel (1564)

Corrales, una tcnica de pesca tradicional en Andaluca

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