El problema de la nutricin: una mirada desde el aula del clase

SILVIA MARIS QUIJANO E-MAIL: silviaquijano@latinmail.com DIVA LOPEZ DAZA E-MAIL: dilopez@unicauca.edu.co EDUARD ERAZO E-MAIL: eduarivan@msn.com ESTUDIANTES: LICENCIATURA EN EDUCACION BASICA, ENFASIS CIENCIAS NATURALES Y MEDIO AMBIENTE. UNIVERSIDAD DEL CAUCA RESUMEN El modo en que los nios se alimentan, es una seal que los conocimientos construidos desde la escuela no modifican sus hbitos ni sus costumbres, por tal motivo se buscan alternativas que contribuyan al aprendizaje de este tema. La enseanza tradicional de las ciencias no permite considerar al tema de la Nutricin Humana como un problema pedaggico que debe ser abordado desde diferentes disciplinas. A diferencia de este modo de enseanza, el Enfoque CTS propone trabajar por problemas integradores contextualizados socialmente donde cada disciplina enriquece la temtica planteada. As, se supera la visin reduccionista de la ciencia como una actividad ajena a la actividad escolar y otorga significado a los contenidos trabajados. El problema de la nutricin en la adolescencia no slo se puede abordar desde la escuela, dado que los estudiantes estn en permanente contacto con las NTICs y que desde la publicidad son incentivados al consumo de determinados alimentos, no necesariamente apropiados para su requerimiento de energa. Resulta imprescindible generar propuestas didcticas a partir del uso de estas tecnologas con el fin de generar interaccin con el estudiante y desencadenar procesos formativos. Por tal motivo, en el marco de la Propuesta Curricular para el Desarrollo de la Pedagoga de la Investigacin en Ciencias con Enfoque en Estudios CTS+I para la Educacin Media (cdigo:1103-11-14461), consideramos que los Materiales Educativos Computarizados pueden generar escenarios propicios para la construccin de conocimiento sobre la

Nutricin Humana y promover el cambio de hbitos y costumbres a nivel nutricional de los estudiantes. INTRODUCCIPON La ponencia presenta una propuesta didctica que se refiere a la construccin del concepto de nutricin humana a partir del enfoque CTS y elaboracin de MEC; que se esta ejecutando en el colegio INEM Francisco Jos de Caldas, de la ciudad de Popayn. En la medida de su desarrollo, las ideas previas de los alumnos han sido la base o referencia necesaria para la planificar las clases y actividades que favorezcan la construccin del conocimiento y propicien el cambio conceptual. En la actualidad, nuestra sociedad est viviendo un cambio; pasando de una sociedad industrial a una sociedad del conocimiento. Las nuevas tecnologas estn introducindose vertiginosamente en todos los mbitos del pas y sobre todo en la educacin, esto plantea cambios en la forma, estilo y contenido de la enseanza que hace que se requieran nuevas habilidades y competencias que impacten en los formadores y en los estudiantes. El cambio fundamental radica en el nfasis que se le otorga a la innovacin, la educacin de calidad y la creatividad, caracterizada por la globalizacin y el predominio del desarrollo cientfico-tecnolgico, entre otros. Desde esta perspectiva, los procesos educativos deberan acercarse a las nuevas tecnologas de la informtica y las comunicaciones1[1], dado que en esta sociedad del conocimiento se constituyen en una herramienta que facilita el acceso a la informacin, contribuyendo en algunos casos al desarrollo humano. Por tal motivo, los maestros se deben involucrar en este proceso, puesto que los estudiantes se enfrentan a nuevas necesidades, hbitos, motivaciones, formas de comunicacin y otras. Esto implica la bsqueda de los maestros hacia otras alternativas que contribuyan a la construccin conceptual y actitudinal de los estudiantes.

Se considera que una de las dificultades de la enseanza tradicional de las ciencias naturales radica en la descontextualizacin de los contenidos, y por ello la falta de motivacin y de compromiso por parte de los estudiantes. Por lo tanto se propone un enfoque de enseanza de las ciencias naturales que permita cambiar esta visin reduccionista de la ciencia. Se escogen los estudios CTS como una alternativa que permita lograr no slo el cambio conceptual sobre los temas cientficos sino que involucre un cambio actitudinal. DESARROLLO DE LA PROPUESTA En el marco de la situacin analizada anteriormente, se considera el tema de Nutricin Humana, como ejemplo de esta propuesta que ser abordado desde los estudios ciencia, tecnologa y sociedad (CTS). Si adems se considera que el desarrollo y evolucin de las nuevas tecnologas incrementan las potencialidades educativas, se puede enriquecer esta propuesta considerando diversos materiales, recursos informticos y el uso de mejores herramientas para profesores y estudiantes en el rea educativa Respondiendo a esta necesidad, en el marco del Proyecto Propuesta Curricular para el Desarrollo de la Pedagoga de la Investigacin en Ciencias con Enfoque en Estudios CTS+I para la Educacin Media (cdigo:1103-11-14461) se propone abordar la enseanza de las ciencias soportada con materiales educativos computarizados (MEC). Se seleccion este tema dado que la salud y la educacin son elementos que se relacionan con la calidad de vida de las poblaciones, pues favorecen su salud, su capacidad para aprender y para aplicar los conocimientos adquiridos. La falta de inters del valor nutricional que se presentan tanto en padres de familia como profesores y que por consiguiente influye en los estudiantes con respecto a su nutricin, nos hace evaluar el verdadero sentido de la labor educativa para no caer en el mismo modelo tradicional donde se le ha dado mayor relevancia al aspecto cognitivo olvidando la salud como integridad fsica y mental fundamental para el desempeo escolar. Por lo anterior, es tiempo de pensar en reestructurar las prcticas pedaggicas y buscar otras metodologas con una constante reflexin sobre la propia labor docente, teniendo en

cuenta las nuevas tecnologas informticas e incorporando las computadoras al aula, como herramienta de apoyo. Por ello, se hace necesaria la reflexin sistemtica y construir unos lineamientos que requieren especial atencin en el diseo de material educativo computarizado que ayuden obtener aprendizajes ms significativos en los estudiantes. Los aportes recibidos y toda la argumentacin bibliogrfica hizo posible pensar, construir y desarrollar esta propuesta pedaggica, que consiste en abordar la enseanza de las ciencias a partir de un enfoque CTS soportada con materiales educativos computarizados. Estos materiales requieren del diseo y la elaboracin de un software didctico y ldico que contribuye a facilitar, apoyar y complementar el proceso de construccin del concepto de Nutricin Humana en el rea de Ciencias Naturales del grado 10 del colegio INEM Francisco Jos de Caldas. Abordar un problema como es el de la Nutricin Humana, desde el anlisis crtico de las interacciones entre CTS soportados por materiales educativos computarizados (MEC), permite la construccin del conocimiento, no slo desde la racionalidad sino a partir de la bsqueda de informacin en ambientes interactivos, recreativos y complementarios a la labor docente. Contribuyendo en los estudiantes al desarrollo de habilidades, de comprensin, de lgica y coherencia entre las ideas, anlisis, reflexin en sus hbitos alimenticios, sus estructuras conceptuales y transformacin de su entorno. En consecuencia a lo anterior, se presenta la siguiente pregunta para analizar que ideas previas relacionadas con el tema de nutricin humana poseen los estudiantes acerca de los conocimientos adquiridos en grados anteriores, puesto que es de gran utilidad conocerlas para elegir y definir las actividades de enseanza y como abordar el desarrollo de tal forma que el estudiante sienta un ambiente motivar y propicio para que se d la reflexin, la interaccin y aplicacin de nuevos conocimientos que reestructuraran a partir de las prcticas ejecutadas basadas en los grupos de alimentos que necesitan el ser humano para obtener energa y nutrientes necesarios en dieta alimenticia. QU PIENSAN LOS ESTUDIANTES SOBRE NUTRICIN HUMANA?

Inicialmente se aplico un cuestionario de ideas previas por estudiante para tener un referente del proceso a seguir, el cul permiti abstraer y recoger las ideas previas que tienen los alumnos antes de abordar el tema de nutricin humana. En base a la anterior pregunta se elabor un cuestionario de 14 preguntas. Este primer cuestionario se aplico a 35 estudiantes del grado 10-01 de la jornada de la maana del colegio INEM Francisco Jos de Caldasque oscilan entre las edades de 15 a 17aos, de estrato uno y dos del municipio de Popayn. Del cuestionario aplicado se toman como referencia slo 5 repuestas: (1, 2, 3, 7 y la 14), las cuales nos portan en forma concreta los conceptos o ideas previas ms relevantes sobre el tema ha abordar, analizadas a continuacin. Teniendo en cuenta que el cuestionario se aplico en el primer contacto que se tena con el grupo, se dio un breve saludo y sin ms comentarios se inici la entrega del cuestionario de ideas previas. Durante el desarrollo se not en algunos estudiantes preocupacin y ansiedad por mirar los escritos de sus compaeros, lo cual evidencia generalmente que se presenta una dificultad en la seguridad de los estudiantes al plasmar sus ideas previas o preconcepciones de cmo entienden los temas o su entorno. El propsito de esta primera actividad fue analizar y abstraer de manera rpida las ideas previas que el momento y la brevedad posible utilizan para explicar o responder a situaciones e inquietudes que se les presenten. Despus de terminado el tiempo presupuestado, se realiz la presentacin formal del grupo en la cual se informo sobre el trabajo a realizar, a partir de ese momento, el cual requiere de dos entes importantes los estudiantes y quienes abordamos el procesos investigativo de la elaboracin de MEC sobre nutricin humana a partir del enfoque CTS y en base a como las ideas previas son parte importante en la construccin de material educativo que pueda ser ms asequible en terminologa y aplicabilidad de la relacin conocimiento Comn conocimiento cientfico.

Cuestionario No 1. Sistematizacin de preguntas. 1. Por qu tenemos que comer?

Esta pregunta est orientada a analizar la necesidad que tenemos los seres vivos de alimentarnos, y se espera analizar los referentes conceptuales que tienen los estudiantes sobre la relacin entre alimentos y energa. Los resultados obtenidos fueron: CATEGORIAS DE LAS RESPUESTAS a. Aporte de energa b. Aporte de nutrientes c. Aporte de nutrientes y energa d. Conservar la salud e. No responde % 35% 15% 9% 38% 3%

Se observa que un amplio porcentaje 35% y 38% de estudiantes eligen las categoras a y

d relacionando la necesidad de alimentarnos con el aporte de energa y el cuidado de la

salud. Los que hablan de energa, remiten a la idea de hombre mquina sin reconocer las interacciones entre los sistemas, es decir, hay una idea de organismo como suma de las partes y no del ser vivo como integridad biolgica. Los que sealan la conservacin de la salud como un factor importante de la alimentacin, tiene la idea que comemos slo para mantener buena salud, dejando de lado la energa que los alimentos nos proporcionan y sus nutrientes para la construccin y regeneracin de permanente de los rganos de nuestro cuerpo. Adems llegan a la conclusin que al dejar de alimentarnos nos enfermaramos sin tener en cuenta los aspectos antes mencionados y que solo el alimento garantiza buena salud tomando la enfermedad como castigo o consecuencia por la no alimentacin. Un 15% esta dentro de la categora b, sealan que los alimentos aportan para el mantenimiento y desarrollo del cuerpo, reforzando la ausencia del aporte de energa que se requiere para que esto sucede. Se asocia tambin la idea de comer con la de estar vivos, como si fuera el nico requisito que los seres humanos necesitamos. Esta situacin permite preguntarnos por qu necesitamos consumir O2? Por ltimo, podemos sealar 9% estudiantes de la categora c, consideran que comemos porque necesitamos alimentos y energa. En una primera consideracin, pareciera que responden correctamente, aunque analizando en profundidad sus respuestas se observa

claramente que no tiene idea sobre la existencia de nutrientes fundamentales. Se cita a las vitaminas como las nicas responsables de la nutricin.

Por lo tanto, se considera correcta la categora

c,

donde fue elegida por un 9% de

estudiantes, donde hay que resaltar que no argumentan la respuesta, lo que evidencia que tiene falencias en cuanto a los conceptos de energa y nutrientes que son aportes de los alimentos. 2. Cul es la comida ms importante? La pregunta busca ver que importancia le dan a las comidas diarias y que porcentaje de estudiantes toman el desayuno como alimento fundamental que aporta los diferentes nutrientes y energa que el organismo necesita para compensar durante las actividades diarias. CATEGORIAS DE LAS RESPUESTAS a) a) Fuerza y energa b) b) Desayuno primer comida c) c) Proceso digestivo dependiendo % 34 33 la

6 cantidad de alimento d) d) Desayuno realizar actividades diarias 18 e) e) Almuerzo por costumbre y cantidad 3 f) f) Desayuno alimento importante despus 6 de descanso nocturno

Se deduce a partir del porcentaje 52% de estudiantes que eligen la categora a y d, que el 6% consideran el desayuno como el alimento que aporta mayor fuerza y energa, como necesidad para el gasto y rendimiento en el estudio, pero no mencionan los requerimientos nutricionales que estos deben tener para el aporte de energa en actividades diarias. 18% muestran la importancia del desayuno como requerimiento slo para las actividades que se hacen durante el da, sin tener en cuenta que el desayuno aporta nutrientes esenciales para compensar el gasto de energa, regeneracin celular y conservar los rganos del cuerpo. Un 33% eligen b, donde slo seleccionan el desayuno como primera comida. Se concibe la idea de que el desayuno slo es importante porque es el primer alimento que consumimos al comenzar el da, sin nombrar que ste debe aportar nutrientes y energa al cuerpo para funcionar adecuadamente. El proceso digestivo funciona a partir de la cantidad de alimentos. Para 6% de estudiantes el desayuno es importante porque es el primero en entrar al sistema digestivo y que ste procesa rpidamente los alimentos ya que son pocos los que generalmente se consumen al desayuno y de esta manera el organismo absorbe de forma rpida los nutrientes para el cuerpo. Este porcentaje 3% de la categora e muestra que solo para un estudiante el almuerzo es consumido por costumbre y cantidad; donde tiene la idea de que el almuerzo es ms importante porque en esta comida se consume en la mayora de los casos ms alimentos, omitiendo el requerimiento energtico que aporta el desayuno y la cena al cuerpo para el resto del da. La respuesta que consideramos correcta es la f que en este caso fue elegida por un 6% estudiantes, donde muestran la importancia del desayuno despus del receso o descanso nocturno que tiene el organismo durante la noche y a la vez argumentan que ste hace un aporte nutricional fundamental en las actividades diarias posteriores.

3. Seala 5 palabras que asocies con alimentacin. Esta pregunta permite abstraer los trminos ms comunes los estudiantes que los estudiantes manejan con alimentacin y en que medida esta relacin indica como esta constituida y entendida la definicin de alimentacin y los procesos y funciones que subyacen o estn inmersos en ellos.

CATEGORIA DE LAS RESPUESTAS. a. Comer b. Comer, digestin y nutricin c. Nutricin y energa d. Comer, salud, estudio, activo e. Comer, digestin, nutricin y energa f. Comida, alimento, grasas, desayuno g. Alimento, energa protenas, carbohidratos, grasas, vitaminas. h. No responden.

% 6 48 6 4 14 1 10 10

En un 74% de estudiantes de las categoras a,b ,c ,y e que quienes eligen la categora a para un 6% relacionan la alimentacin con una sola palabra mostrando como conclusin que la alimentacin es entendida slo como un proceso fsico y de consumir alimentos. Por el contrario, se plantea que los estudiantes de las categoras b, c, y e realizan ms anlisis en cuento a los procesos y funciones que cumplen los alimentos en el organismo en el recorrido alimenticio, al igual que el aporte de nutrientes y energa que estos contienen. Un porcentaje 4% mnimo de estudiantes de la categora d asocian los alimentos con los trminos comer, salud, estudio, activo varios aspectos que nos remiten a pensar que ellos se centran en stos resultados o efectos de bienestar fsico y cognitivo. Para otro 10% de estudiantes de la categora g la alimentacin la asocian o la remiten con la nutricin en el sentido de que sta abarca los grupos de alimentos que contiene los y energa para una dieta adecuada

Por ltimo se observa que en un 1% de estudiantes de la categora f alimentacin lo relaciona con cuatro trminos que son en cierta forma sinnimos, plantendose que probablemente no entendi la pregunta o no es claro otros procesos que influyen en la alimentacin. Con respecto al anlisis anterior se considera como correcta la asociacin de las categoras b, c, e, y g , puesto que en esta relacin que hacen los estudiantes muestran que en cierta medida entienden la alimentacin como procesos y funciones que cumple el organismo; tambin cabe aclarar que quienes no respondieron adecuadamente puede deberse a la dificultad de no saber establecer relaciones entre conceptos debido a la falta de este mecanismo de enseanza de contenidos. 7. Qu papel cumplen los alimentos en los seres vivos? Se pretende conocer las ideas o el punto de vista de los estudiantes, en cuanto a la importancia de los alimentos y la funcin que stos cumplen en los seres vivos, en el aporte de nutrientes, energa, y elementos necesarios para mantener vivos los tejidos, crecer y trabajar. CATEGORIA DE LAS RESPUESTAS a. Mantenerse Saludable b. Desarrollo o crecimiento c. Mantener la vida d. Aporte de nutriente, energa y salud e. Caloras y nutrientes f. Retroalimentacin y funcin igual en el ser humano. g. No responden % 6 17 11 46 9 6 6

La mayora de estudiantes un 52%, de las categoras a y d deducen la importancia de los alimentos con relacin a la salud, es decir, se concibe que en el momento de consumir alimentos stos nos proporcionan determinados nutrientes para la buena salud, adems un 46% de estudiantes lo relacionan con el aporte de nutrientes y a su vez la energa que stos suministran.

Es importante resaltar que la ideas de los estudiantes en las respuestas de la categora e, muestra mayor anlisis de las funciones que cumplen los alimentos en todo ser vivo y como estn distribuidas hacia los diversos mbitos, situaciones y actividades que se presentan en el individuo. Para la categora b con un 17% de estudiantes, consideran que los alimentos cumplen su mayor influencia en aspectos como el desarrollo y crecimiento fsico que se aprecia en los seres vivos, pero no tienen en cuenta que stos aportan energa elementales para que esto suceda. Para 11% estudiantes de categora c, asocian la idea que los alimentos originan la vida, sin tener en cuenta los dems componentes que posibilitan la vida y como el organismo sintetiza los alimentos para mantener un equilibrio estable en cuanto al desarrollo fsico normal de un individuo en determinada etapa. Un 6% de la categora f, eligen los trminos como caloras y nutrientes necesarios para el cuerpo, donde stas ideas conducen ha que hay un concepto mas elaborado como es la utilizacin de calora con referencia a la energa. Un mnimo 6% de estudiantes no tienen una visin clara sobre el papel que cumplen los alimentos en los seres vivos, puesto que .un estudiante responde al trmino retroalimentacin pero no argumenta como se estara dando sta relacin entre los alimentos y el ser vivo; mientras que para otro estudiante responde a que los alimentos cumplen la misma funcin en un ser humano, mostrndose que difiere el concepto de ser vivo y ser humano. Tambin se entrego una ficha o diario de alimentacin donde los alumnos escriben los alimentos, las actividades y el horario en que las realizan, durante tres das y este a su vez ser entregado nuevamente al final de la ejecucin con propsito de comparar y analizar cual es el cambio a que ha llegado el estudiante durante este proceso. A modo de sntesis, sealamos que estas ideas que los estudiantes poseen sobre Nutricin Humana podemos entenderlas como construcciones o teoras personales, tambin llamadas y nutrientes

concepciones alternativas o preconcepciones. Estas ideas son importantes porque permiten elaborar una propuesta orientada a generar un "conflicto cognitivo" que se da entre las concepciones alternativas que los estudiantes poseen y las teoras propuestas por el docente. Este conflicto constituir la base del "cambio conceptual", es decir, el salto desde una concepcin previa a otra (la que se construye), para lo que se necesitan ciertos requisitos que posibilitan el cambio conceptual.. En lo que respecta al cambio conceptual, ste se lograr a partir de un proceso interactivo, reflexivo y analtico donde el estudiantes no slo se quede con la definicin de un tema especifico sino que descubra el sentido y significado de ste a partir de la bsqueda de respuesta a sus necesidades, inquietudes y problemas, de forma que posibilite el aprendizaje significativo y funcional, (Francisco J. Pozuelos,1993) mediante un procedimiento basado en actividades y modelos explicativos de los contenidos de las ciencias naturales que permita construir el concepto de forma progresiva y articular el conocimiento preestablecido o comn que poseen los estudiantes. Desde la psicologa cognitiva, (Banet, E. y Nuez, F 1992) consideran el constructivismo como una corriente suficientemente slida, que puede servir de marco de referencia para la enseanza de las ciencias; propiciando que la metodologa a trabajar se aborde desde la experimentacin, el anlisis y la aplicacin.

PROPUESTA DE TRABAJO EN EL AULA El modelo pedaggico en el que se inspira la propuesta corresponde al que Flrez Ochoa, denomina pedaggico social cognitivo, en el que el ambiente escolar considera al mundo de la vida, partiendo de problemas reales e interdisciplinares. El trabajo por proyectos despierta especial inters en las experiencias encauzadas por los estudiantes relacionndolas con la vida cotidiana. En este contexto se disea una propuesta orientada a lograr el cambio conceptual en los estudiantes. Para lograrlo, se plantea como problema central a la Nutricin Humana y se trabaja con un enfoque didctico basado en los Estudios CTS soportado por MEC.

El desarrollo de la propuesta se realiza en el colegio INEM Francisco Jos de Caldas, con el curso 10.01 de la jornada de la maana, con una intensidad horaria de 2 bloques por semana. El diseo de las actividades de aula se adjunta a continuacin:
CRONOGRAMA 8 SEMANAS: MARTES DE 6:40 am A 9:20 am. INTENSIDAD HORARIA: 4 HORAS CTEDRAS C/U. PLANIFICACION
CLASE No 1A TEMA OBJETIVOS ACTIVIDAD DE LOS ESTUDIANTES Diario de alimentacin Cuestionario de Ideas Previas. MATERIAL DIDACTICO. Libreta para registros. Material del cuestionario para cada estudiante.

ALIMENTOS: CONSTRUIR O QUEMAR?

Entender los conceptos de desnutricin y malnutricin. Analizar que consecuencia conlleva un desequilibrio nutricional y el hambre en Colombia.

2B

LOS ALIMENTOS COMO ENERGA. CARBOHIDRATOS

Valorar la importancia de carbohidratos en la dieta alimenticia. Establecer la relacin que existe entre el gasto y entrada de energa de los carbohidratos de los alimentos.

Realizacin de molculas de carbohidratos con materiales como plastilina, palillos, Jacks. Elaborar fichas con las estructuras de las diferentes molculas que componen los carbohidratos y las grasas. Laboratorio de calorimetra Realizacin de molculas de lpidos con materiales como plastilina, palillos, Jacks. Elaborar fichas con las estructuras de las diferentes molculas que componen los carbohidratos y las grasas. Realizacin de molculas de

Plastilina Palillos Jacks Fichas de cartulina. talleres

2B

LOS ALIMENTOS COMO ENERGA. LPIDOS

Valorar la importancia de los lpidos en la dieta alimenticia. Establecer la relacin que existe entre el gasto y entrada de energa de las grasa de los alimentos.

Plastilina Palillos Jacks Fichas de cartulina. talleres

3C

ALIMENTOS: MOLECULAS

Valorar la importancia de aminocidos y protenas en la

Plastilina Palillos

4D

OTRAS Conocer las ventajas y SUSTANCIAS EN desventajas que tiene el PARA dieta alimenticia. LOS consumo de vitaminas y CONSTRUIR. ALIMENTOS. minerales en productos Establecer la relacin que existe procesados qumicamente. AMINOCIDOS Y entre la funcin y la estructura de VITAMINAS Y PROTENAS las protenas MINERALES Disear Experiencias y elaborar modelos que permitan ilustran como actan las vitaminas y minerales en nuestro cuerpo

Laboratorio Identificacin de aminocidos y hierro en los protenas conque alimentos materiales como consumen en la plastilina, palillos, dieta.

Material de laboratorio Jacks Reactivos. Fichas de Frutas cartulina. Diario de alimentacin y Jacks. talleres consumo de Extraccin de jugos energa. Elaborar fichas con las o zumo de estructuras de una las fruta para la elaboracin diferentes molculas de la vitamina que componen losC
Reactivos Material como de lugol laboratorio Alimentos como Reactivos. pan, papa, pastel, Frutas uva, banano, Diario de leche, jugos, alimentacin y salchicha.

carbohidratos y las 4 D OTRAS Analizar las funciones de los grasas. Laboratorio 3C ALIMENTOS: Analizar la presencia de SUSTANCIAS EN aditivos y conservantes en la Trabajo en laboratorio: MOLECULAS aminocidos y protenas como Identificacin de LOS elaboracin de alimentos Encuesta Aditivos PARA reactivos limitantes en la dieta carbohidratos, lpidos y ALIMENTOS. para los alimentos CONSTRUIR. protenas en diferentes Desarrollar habilidades en el alimentos. ADITIVOS Y manejo de material de laboratorio CONSERVANTES con el fin de analizar la Elaboracin de tablas composicin de los alimentos. de datos del informe en cartulina.

5E

LA BIOQUMICA DEL DEPORTE

Analizarla importancia de la dieta equilibrada en el rendimiento deportivo. Valorar el papel contradictorio que juega el dopaje en el deporte

Anlisis del diario alimenticio y calrico a la luz de los conocimientos adquiridos. Construccin de una dieta equilibrada considerando perodo de crecimiento, actividad fsica y hbitos nutricionales. Exposiciones orales explicando el papel en que actan los diferentes mtodos de dopaje

consumo de energa. Recorte de peridicos Taller

Como se observa en el desarrollo de las actividades propuestas, se trabaja de un modo interdisciplinario entre Fsica, Qumica y Biologa. La integracin de estos contenidos y saberes induce a una etapa de reflexin y bsqueda de alternativas mas flexibles y apropiados de procesos de aprendizaje, que permitan por una parte dar cuenta del proceso que viven los estudiantes y por otra, construir en el aula una cultura que modifique las actitudes y hbitos de los estudiantes en torno a las decisiones de su forma de alimentacin y por consiguiente se logre el manejo y adecuada utilizacin de las nuevas tecnologas como los MEC desde un enfoque CTS. En el espacio de clase los estudiantes estn organizados en nueve grupos conformados por cuatro estudiantes, los grupos permiten que la actividad realizada sea en equipo y de esta manera se logre una concertacin de ideas que sean confrontadas para la solucin de las problemticas planteadas. Para las siguientes actividades se han abordado cuestionarios, actividades grupales, acompaadas de la orientacin, complementacin y argumentacin de los temas para no dar espacio se distorsione o caiga en la metodologa tradicional de la memorizacin.. El desarrollo de la propuesta planteada a lo largo de este trabajo que se esta ejecutando, tiene unos propsitos fundamentales. El primero es lograr que los estudiantes aprendan paulatinamente los principales aspectos relacionados con la nutricin humana y que de esta forma se reestructuren sus ideas previas, y obtengan un aprendizaje significativo; en segundo lugar se pretende dar ms relevancia a la experimentacin, es decir que toda actividad o tema abordado se pueda llevar al trabajo didctico (laboratorios, elaboracin de molculas, trabajo en sala de sistemas, entre otros). Donde los estudiantes experimenten el paso de la teora a la prctica y por consiguiente se construya el concepto y le puedan dar una utilidad y aplicacin a la vida cotidiana. AGRADECIMIENTOS
A Colciencias por la cofinanciacin del Proyecto Propuesta Curricular para el Desarrollo de la Pedagoga de la Investigacin en Ciencias con Enfoque en Estudios CTS+I para la Educacin Media (cdigo:1103-11-14461), a Nancy Cucuame de la Corporacin Autnoma Regional del Cauca CRC, a la Secretara de Educacin Municipal de la ciudad de Popayn.

A los directivos, profesores, estudiantes, padres de familia de la seccin 10.01 del Colegio INEM Francisco Jos de Caldas que aceptaron participar activamente en la construccin de esta propuesta. A la Vicerrectora de Investigaciones, al Doctorado en Ciencias de la Educacin, a los grupos SEPA y GTI y a los docentes de la Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y de la Educacin de la Universidad del Cauca por sus valiosos aportes. Hacemos extensivo nuestro agradecimiento a los prof.. Miguel Corcuelo y Vernica Catebiel por su valiosa dedicacin e inters puesto en el trabajo que nos permiti llevarlo a la prctica.

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