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NOSSO

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Momentos de partilh

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i'II!'!'~"m Lda & Comandita

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lA+~
SoM~~+Ô~
.; Presentes
Um a edição XL
com receitas deliciosas
e originais para partilhar
com a família
.; Jantar de dia 24
.; Almoço de dia 25
.; Jantar vegetariano
.; Sobremesas
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Cupcakes Arvore de Nata l
págs,4Bo49
NOVO
PASSATEMPO
GANHE
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págs. 22 e 23
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SUGESTÕES

BIMBY

IDE IAS PARA OS SEUS PRESENTES DE NATAL

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EDIÇÃO ESPECIAL

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+ DE 45 RECEITAS

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UMA SUPER-REVISTA PARA UM GRANDE NATAL

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tu do serve p ara dar ma is cor

ESTÁ Aí O NATA L 201 2, momento tão

mús ica apropriada. post ais

que passamos alguns dos melhores m omentos desta quadra que decorre entre o Natal e

o A no Novo. É aí que regressamos aos sabores mais t radicionais, em torno do bacalhau. do polvo ou do peru, e é t ambé m aí que revivemos em conve rsas prolongadas episód ios

inesquecíve is das no ssas vidas . Por t udo isto, fizemos uma grande apos ta nesta ed ição. Ma is pág in as. ma is receitas, mu it as ide ias e o utras t antas su rp resas é o que o convida - mos a descobrir. Logo a abrir, desta ca mo s a rubr ica da Catar ina Gouve ia que nos mostra como podemos fazer mais presentes d e Natal na Bimby. Desta vez, a ideia é p6r as mãos na massa e recr iar aque las bo lachas típicas Que nos remet em pa ra os lanches da nossa in- fância. Exemp lo disso é a rec eit a d e ' so rtido d e bolachas' qu e pode "emba lar" a prece ito numa ca ixa vimage. Mais ad iante , m antem o s o to m na t alício nas dezenas de rece itas que

lh e most ramos . Mais prese nt es, id eias p ara o jantar d e consoada e pa ra o dia 25, m ui tas

há de tudo um po uco. A no ssa preocupação foi partil har cons igo propostas

originais, económicas e fáce is de preparar.

sob remesas

e alegr ia à fes t a. Mas é à mesa

ag uardado por m ilhares de f am ílias. Enfe ites.

Cabem ainda nesta ed ição a reportage m com a lã B imby Ve ra Santos. da Casa dos

Sabo res, p rojeto associado à Casa d e Santo An t ó nio - insti tu ição pa rti cu lar de sol idarieda - de social, f undada em 193 1. Te m por mi ssã o apo iar a causa da matern idade desproteg ida

e é t ambém aí que se confec io nam e vend em 'refeições, c ujo resultado serve para apo iar

as obras soc iais da institu içã o. Outra reportag em . com Que fec hamos a revista, levou - nos até ao Ch iado, em Li sboa, e ao res t aurante Bist ro 100 Mane iras. Fo i aí, num espaço de inspiração art déco, que nos encontrám os com o chefe Joáo Simões. Apesar dos seus 27 anos , co nta com 12 an os de expenéncia no currícu lo e algu"ns prémios de ca rreira. Não

d eixe

co rada e camarão gre lha do co m puré de aipo e bat at a, espa rgos, salada de to m at e e crum ble

d e b roa e alho'

de expe rimentar a sua receita de "vieira

Fe ita na Bi mb y, d aro.

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NOVO LANÇAM ENTO

LIVRO DOS CHEFES

OBRA SOLIDÁRIA

NOVO LANÇAM ENTO LIVRO DOS CHEFES OBRA SOLIDÁRIA Comunidade Vida e Paz Num ato de solida-

Comunidade Vida e Paz

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de solida-

riedade para com a Comunidade Vida e Paz, a Vorwerk apre-

senta

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deste

mês O seu novo li vro que junta as rece itas

dos Che f es ent revi~ta·

dos para a revista Bim-

by. Assim, enquanto

faz homenagem aos que tornam a gastronom ia nacional mais rica está a apoia r aque les que m ais precisam . qu e parte do va lor do Livro do s Ch ef es rever te a favo r desta ins-

titu ição. Dirija -se a uma banca próxima

de si e adqui-

 

ra esta obra solidár ia para completar a Bimby ou oferecer neste Natal.

sua

bibl ioteca

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Leopoldina, :1130-053 Barco re n .

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soo ",.mpla'ul De pó s it o legal 2729 7z/081 N ." Roogi.,o ERC 125380 I ISSN

,647 -96531 Di . uibuid e po r Loqi

Port uga l - Di o" lbu!çlodo Publle a ç <'>*'. Exp an"od. Ar

Industrjal

0<0 PanH · Lo' e ' A . P a lh."I , 2894'002 A lcoe","

~- 8/991 Agradecimentos Ar a., D.pó.i'o d~ M u i nb. Grand e . G.v."o, H a n g a r O.olgn S\o 'e , Lo" ln~ P ", go •• m E' t op.1 Colaboraç l o

.cláud i a Son.o., F,.n oi . o a V a i. o M.ri. Cristi n a Po"~!a .

T~L a l 9 267800 1 Auinuu' •• '2 odiç6u Poctug . l , ., 29,90! l

nta d . r.lli

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poclal An. P ou l . M end ••• A nt6ni a 5 i I H ' lre ,

AO I . ' ce II U cl co 'a ~ diçlo f ora m

':'odo. o. tu ' O' desta . d içlo leram el<: , l'O& ugu ndo e nOVO Acordo O rtogr á fj=

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IUSAR A BIMBV A 100%

I USAR A BIMBV A 100% ~ " - .,.,. ~ - BOLACHAS E BISCOITOS Sabores

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BOLACHAS

E BISCOITOS

Sabores caseiros para este Nata l!

Em quase todas as casas encontramos uma caixa com

bolachas e biscoitos. Em casa da minha avó havia lat as de

esquecidos e borrachões à espera dos netos. Também as latas de sortidos de bolachas, presentes à mesa do chá nos

remetem para os tempos de infância. Com a ajuda da Bimby

novas tradições.

é fácil reavivar esta s memórias e criar

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RCS~X."'5dv<!lllel(} uep~rl",nl'nlO de (je~f'nvnlv"TU""lu de !eCe,las n" Vo,wcrk

de !eCe,las n" Vo,wcrk CATARINA GOU VE I A Prcmium , I !ln &

CATARINA GOU VE I A

Prcmium , I !ln & C'"l1dnn'li'

TODOS GOSTAMOS DE SABOREAR UMA BOLACHA ao lan~ che, acompanhada com um chá ou um copo de leite. De li m ão,

de especiarias ou

com doce

lara nja, canela, chocolate ou frutos secos,

há para todos os gostos e pode fa zê -Ias com todos

os feitios! Nesta época de Natal pOdemos encantar e adoçar a

boca dos nossos familiares e amigos com sabores caseiros e

presentes únicos e personalizados . Aqui ficam algumas dicas

para o sucesso garantido das suas bo lachas e biscoito s.

PRIMEIROS

PASSOS

1. LIS TA DE PR ES ENT ES

Faça uma lista das pessoas a quem pretende ofere cer bola -

ch as - avós, tios e dos seus filhos.

tias, amigos e até mesmo os profe ssores

2. ESCOLHA DE RECEITAS

Desde areias a bolachas de chocolate e de cerveja, biscoitos da Ol i nd a, são várias as opções que encontra no Livro Bimby Base. Deixe-se guiar pelas sugestões desta revista, coohes (receita pág. 16), esses de Azeitão (rece ita pág. 18), argolas de

limão (receita pág. 62) e o sortido de bolachas (rec"i~ita pág. 9), •

uma receita que se

late, espec iarias ou limão, com fru tos secos ou cristaliza dos ,

com um doc e à escolha. Lembre-se de ter em conta o gosto de

cada pessoa , pois M quem não goste de cane la, fr utos secos

desdob ra em vár ias alternativas - choco-

ou cri stalizados . Para por um sortido.

pessoas que não conh ece tão bem, opt e

Uma massa que se desdobra

em vária.! alternativas (ver receita pág. 9).

•

3. ESC OLHA DO EMBRULHO

Latas , frascos, caixas de car tão ou de mad eira, cartuchos de papel como os das castanhas assadas ou embrulhos de ce- lofane, seja qual for o embrulho, o importante é dar largas â imaginação e personalizar os seus presentes com um cartão

os ingred ientes

ou uma fita diferente. Pode mesmo oferecer

secos da receita dentro de um frasco, juntando uma etiqueta co m a respetiva receita (ver pá g . 16).

4. LISTA DE COM PRAS

E MAT ERIAIS

Pla neie a lista de compras de tudo o que va i neces sita r. e vi- tand o vãrias Idas as comp ras : in gred ie ntes, emb rulh os. f itas .

USAR A BIMBV A 100% I

de bolacha s ou outro utensílio necessá riO

:a'a a confeção das receitas. Tenha em conta todo o material

=~e la iem em sua

=aoel e fitas de anos anteriores, as tesouras de recortes das

:.' anças, papei -manteiga, botões, fo lhas secas .Oita e in sp ire-se!

olhe à sua

casa, como o rolo da massa. sobras de

~~ -co la, cortadores

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PÔR AS MÃos NA MASSA

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O RGAN IZADO, está na hora de fazer as

bolachas e criar um momento de diversão garantida - envolva a família toda, as crianças vão adorar par ticipar e a sua criativi - dade dará um toque especial és bolachas da famíl ia.

Chego u a vez da Bimby! Em poucos segundos temos uma

massa pron ta , fr utos secos rala dos ou cristalizad os picado s

para ba -

nhar em minutos . São vários os tipos de bo lach as que pode obter, pois todas as massas são moldáveis. Conheça alguns dos diferentes tipos de bolac has para compor os seus presentes.

n um ápic e, glacé para cobr ir ou choco late d erre t ido

DEPOIS DE TUDO

BOLACHAS MOLDADAS AMÃO OU COM CORTADORES

De massa macia, é por vezes necessário colocar durante al - gum tempo no frigorlf ico para ganhar consis t ência e poder se r moldada na pa lma da mão. É o ca so das areias e bisco itos da Ol inda do Livro Bimby Base, os esses de Aze it ão (rece ita pág. 18) ou as bolachas recheadas com doce, frutos secos ou cris- talizado s (rece ita pág. 9).

doce, frutos secos ou cris- talizado s (rece ita pág. 9). Bo/achas moldadas à mão recheadas

Bo/achas moldadas à mão recheadas com doce, frutos .!ecos ou cristalizados (receita pág . g).

Tem também uma boa cons istência para ser estendida com a

ajuda de um rolo da mas sa e cortada

cortadores. com uma carretilha ou faca afiada.

de diferentes formas com

com uma carretilha ou faca afiada. de diferentes formas com Bo/achas de estender (receita pág. 9),

Bo/achas de estender (receita pág. 9),

BOLACHAS DE ROLO

Com a mesma consistência das anterio res, a massa é moldada em f orma de rolo cillnd ri co, t riangular ou quadrangular, envo lvido em pe lícula aderente e co loc ado no fri go ríf ico ou con gelador por

afíada corta - se as bola -

algumas horas. Com a ajud a de uma faca

chas com a espessura desejada e depois é só f inali zar no forno.

rr- -========---=--=--=' ==~--' ,

o DIC AS I Pincele o rolo com leite e passe por fru o tos Sec<lS ralados ou açúcar cristal colorido antes de connr as bolachas.

' Esta massa pode s-ercongelada atéum mês para que

num instante possa ter bolachas queminhu prontas a C<lmer.

instante possa ter bolachas queminhu prontas a C<lmer. Bo/achas de rolo (receita pág. 9). DEZEMBRO 2012
instante possa ter bolachas queminhu prontas a C<lmer. Bo/achas de rolo (receita pág. 9). DEZEMBRO 2012

Bo/achas de rolo (receita pág. 9).

IUSAR A BIMBV A 100%

BOLACHAS MOLDADAS COM UM DISPARA-BISCOITOS OU SACO DE PASTELEIRO

Estas bolachas têm uma massa macia o suficiente para ser

moldada com a ajuda de um dispara-biscoitos ou saco de pas-

podendo obter formatos diversificados. Quem não se

lembra das famosas rrnguas de gato e de veado? Sugerimos para es te Natal umas argolas de limão (rece it a pág. 62).

tele iro,

BOLACHAS DE COLHER

São f eitas com uma massa sem consistência suf iciente para se r mo l dada ou estend ida, que se coloca às co lheradas no ta - buleiro, afastadas alguns centímetros. Com o calor do forno espalham - se formando as bolachas, como os cookies (receita pég . 16) ou as re nda s do liv ro Boas Festas com a Bimby.

'''"rl '

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• Para manter as bolachas estaladiç as, depois

de frias, guarde-as num recipiente hermético

até uma ou duas semanas.

• Se, depois de

lecerem, volte a colocá-las durante uns minu-

t os em forno pré-aquec ido.

guardadas, as bol achas amo-

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Coohes pág. 16
• No forno: pré-aq ueç a bem o forno; co -
loque as bolachas na prateleira imediata-
mente acima da central; pode cozer simul-
taneamente dois tabuleiros, coloque um na
pratelei ra superior e out ro na central e a
meio da cozedura inverta estas posições.
• Para evitar que as bolachas fiquem muito
rijas, retire do fomo assim que aloiram,já que
só depois de frias é que ficam estaladiças.
pá9.18 E8s es d
.
eAzeUão
• Para evitar que as bolachas amoleçam, re -
tire-as do tabuleiro logo que cozidas e deixe-
(~- --

-as arrefecer sobre uma rede.

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Ninguém resiste a bolachas

caseiras

es te Natal crie os

seus sortidos e surpreenda!

81BIMBV 2012 DEZEMBRO

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SORTIDO DE BOLACHAS

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:NGREDlENTES PI A MASSA-BASE

300 9 farinha Espiga tipo 65

.50 9 m anteiga

75 9 açúcar

1 '"'0

1 pitada de sal fino

I NGREDIENTES PI F I NALIZAR

Frutos secos variados q.b.

pica dos finamente

Frutos crista lizados q.b. picados finamente Doce a gosto q.b,

PREPARAÇÃO DA MASSA-BASE

1 I Coloque no copo todos os

ingredientes e misture 15 seg/ve l 6, Retire, envolv~ com película aderente

e leve ao frigoríf ico cerca de 10 minutos.

FINALIZAÇÃO

2 I Pré-aqueça o forno a lS0°C

3 I Divida a massa em porções e misture

a cada uma frutos secos e cristalizados

a gosto.

4 I Para moldar a massa pode optar por (ver fotos pág. 7) : estender a ajuda de um rolo e cortar

formatos natancios variados; ou molda r

a mass a em forma de rolo c ilíndrico

ou triangul ar {leve ao frigorífico durante

uma hora e após esse tempo, com a ajuda de uma faca afiada, corte rodelas ou triângulos com 0,5 cm de espessura); ou formar pequenas bolas {envolva com o aç~car, faça uma cavidade no

centro e preencha-a com doce ou f rutos cristal \zados). Coloque num ta bu leiro forrado com papel vegetal e leve ao

forno a 1S0°C cerca de 12 minutos .

Depois de fria~úarde numa caixa com tampa hermética.

.-

DICAS I Para um sortido de bolachas com diferentes saborE!$ pode utilizar a massa-

-base da seguinte forma:

Massa de baunilha: adicione aos

ingredientes da massa-base, no passo 1,

1 c. chá de essência de baunilha.

Massade eSpec!iarlas: adicione 80S

ingredientes da massa-base, no passo 1, 1 'h c. chá de canela, v. c. chá de gengib re em e uma pitada de pimenta de Caiena (opcional).

Massade limão: adicione aos ingredientes

da massa base, no passo 1, 1 c. sumo e raspa de llim1io.

sopa de

Massa de chocolate: substitua 20 g de farinha da massa-base, no passo 1, por 20 g de.cacauempó.

DEZEMB RO 2012 BI M BY ! 9

: DIGNA LOPES Bolo Bimby Já um bolo Bimby fei- to na Bimby? No dia

:

DIGNA LOPES

Bolo Bimby

um bolo Bimby fei-

to na Bimby? No dia do seu an iversár io , a Digna Lopes qu is

viu

alguma

vez

bo lo

espec ial e teve uma

prepa rar

um

ide ia or iginal.

É com muito orgulho

72,72z1i kes n~página o fic i3!

d o Fac~bcck ~m 2ü -I! -20 12,

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-CARCAÇAS

o mês das

carcaças

Em ou t ubro, as carca2ça~s~:::~~ ~

inva d iram a pá gina of ic ial

da Bim by Po rt uga l no Face book e t ransforma- ra m - na n uma verda de ira m o nt ra de pa da ria .

Foi um s ucesso'

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t ilhamos co nvosco esta homena gem fe ita à Bimby,
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é realment e impo rtante na v ida dest a nossa fã.
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DONABIMBY
O blogue deste mês
Donabimby é mai s um blogu e de sucesso de uma
fã que qu is par tilh ar
connosco as suas experiências
e re ce it as com aquela qu e cons ide ra ser a me lho r
má quin a do mundo
a nossa Bimby, cl aro l
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10· ' BIMBY 20 12 D EZE M8RO

CREME DE LEITE CONDENSADO COM CAFÉ /j;\ 8imby. 15 M i" V T o t
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INGREDIENTES

250 9 café preparado

10 9 lico r de wh is ky

4 ovos

370 9 Leite Condensado Tradicional Nestlé

50 9 açúcar

30 9 amido de milho

A m ên doa lamina da to rrada q,b. pi polvilhar

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo o café,

o IMe condensado,

mil ho e prog ra me

eleve

Sirva

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CO'Oq::~':J~~~~::B:~l:~~

torrada.

me eleve Sirva i i CO'Oq::~':J~~~~::B:~l:~~ torrada. o PASSATEMPO TERMINOU, MAS AINDA FALTA SELECIONAR O GRANDE

o PASSATEMPO TERMINOU,

MAS AINDA FALTA SELECIONAR O GRANDE VENCEDOR!

Após vários meses e inúmeros participoções de receitas deliciosas enviados pelas rwssas leitoras, o Passatempo Nestlé chegou ao finaL Agora que temos as rece ita s vencedoras de cada mês, o nosso júr~vai se/aC/OflOrO grande vencedorde

uma KRUPS NESCAFE:-Do/ce Gusto. Fique atento àpróximo

ediçdo e fiQ'll9 a conhecer o rosto por demis da melhor receila

de rodas desce passarempol

O nosso obrigado a todos aqueles que participaram e os Parabéns a quem ganho u!

O nosso obrigado a todos aqueles que participaram e os Parabéns a quem ganho u! -----
O nosso obrigado a todos aqueles que participaram e os Parabéns a quem ganho u! -----

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--

~

Uma Bimby na cozinha da Casa dos Sabores

Na Casa de Santo António, que acolhe mães e fi lhos em dificuldades, nasceu um dia a Casa dos Sabores. Um serviço de pastelaria e cozinha profissional que serve a instituição e clientes exteriores sempre com o apoio da Bimby.

12 1BIMBY 2 m 2 D EZEMBRO

M A RQ UES

FOTOS AN T Ó NI O NA S CI ME NTO

POR

SÓNIA

M A RQ UES FOTOS AN T Ó NI O NA S CI ME NTO POR

Calçada das Néc é!$idade s , n. 1350-214lisboa \Té~ 213 9 52 IS- www.casasantoantonlo.org_pt

-

Fundada em 1931, a Casa de Santo António tem a missão de apo iar a causa da ma tern idade desp roteg ida . Aco lhe ass im 17 mães adolescentes e respetivos fi lhos, func io na como creche

pa ra 35 cria nças e tem a Casa dos Sabo res com serv iços de

paste laria e coz inha q ue s ustentam os própr ios projet as soc iais.

Fo i precisamente aq ui que a noss a Ve ra Santos nos deu a co-

nhe cer a rece it a de aZ8v ias de batata -doce e amê ndoa.

"Sou responsável da Cas"a dos Sabores des de outub ro de

2010

e tem sido uma ta refa mu ito grat ificante. Graças à causa

que

envo lve este proJeto, sinto-me mot ivada a dar o meu me -

lhor

todos

os d ias pa ra conse gu irmos ve n da s com aqu ilo que

fazemos e que va i ajuda r a ' cozi nhar 'o fu t uro ' das nossas mães

e f i lhos . Na coz inha, a Bimby é realmente

no nosso d ia a d ia po rq ue nos pe rm it e faze r sopas com textu ras

c remosas, coze r fru ta ao va por

Seja na paste laria ou na cozinha , a nossa am iga Bimby está pron -

ta para várias ta refas como fazer compotas, massas pa ra f r itos ,

reche io s e mass as para bolo s, bo lachas, po lpas de f ruta, iog ur-

uma grande mais -va li a

pa ra os bebés e poupar tempo.

tes pa ra as c ria nças , entre mu itas out ras . Pessoa lmen te semp re

gost e i d e c ozi nha r, por isso

g os t o de improv isar quando coz inho

na

Bimby, e mbora também

recor ra a l ivros,

revistas e afi ns pa ra

me inspirar.

 

A

receit a que estou a part il har convosco

faz parte da nossa

eme nta de Natal e é um dos doc es prefer idos dos nossos cl ien- tes e para o qu al , amo contri bui a rap idez. a fac il idade e eco no - mia de a prepa rar com a Bim by. Com ela, tempo é dinheiro com mu ita qualidadeJ"

AZEVIAS DE BATATA-DOCE E AMÊNDOA

AZEVIAS DE BATATA-DOCE E AMÊNDOA 2• .- l.O'ocI. """"-1 INGRED IENTES PI A MASSA INGREDIENTES PI

2•

.-

l.O'ocI. """"-1

INGRED IENTES PI A MASSA

INGREDIENTES PI O RECHEIO

50

9 banha de porco

50

9 amê ndoa sI

pele

10

0 9 água

500 9 água

50

9 agua rdente

Y.z c. chá de sa l

250 9 farinha tipo 65. mais q.b. pi polvilhar

250 9 batata-doce,

cor tada em cubos

Y.z c. chá de sal

200 9 açúcar, mais Q.b. pI polvilhar 1 c. chá de canela, mais q.b. pI polV i lha r Raspa de 1 limão Óleo q.b. pI fritar

PREPARAÇÃO DA MASSA

com a ajuda da espérula o que ficou

1

I Coloque no copo a banha

na parede do copo e triture mais

e

aqueça 2 min / 90 · C/v eIZ .

5

seglve l 7.

2 I Adi cion e a égua . a agua rd ente, a f ar in ha e o sal e mis ture

20 seg/ vel 6. Retire e deixe

descansar cerca de , hOfa .

PREPARAÇAo DO RECHEIO

3 I No copo limpo e soco coloqu e

a amêndoa e t riture

5 seg/vel 7. Retire e reserve.

4 I Coloque no copo a água, o

sal e o cesto com a batata-doce

e

Ret ire o cest o com a ajuda da

espátu la e reserve. S I No copo limpo coklQve a batata-

doce e niture 5 seglv el 7. Baixe

coza 15 minfVaroma /vel2 .

6 I Ad ic ione o açúca r, a cane la,

a raspa de limão e a amêndoa

reservada, misture 10 seg /ve l5 e Pfograme

15 mi n/ Varoma /ve ll . Retire

e deixe arrefecer tot almente.

7 I Numa superf lcie polvilhada

com farinha e com a ajuda de um falo estenda a massa, coloque 1 c.

de sopa de recheio, feche e com

a ajuda de um conadar redondo

dê a forma de Yz lua. Frite em óleo

que nte e abund an te. Co loque

so bre papel absorvent e para ret ira r

o excesso de óleo e envolva em açúcar e canela.

nte e abund an te. Co loque so bre papel absorvent e para ret ira r

,

n

I ESPECIALISTA RESPONDE

00 nel amigo

A bunda nas águas f rias do A tlânt ico No rt e e c hegou -n os

pe las mã o s dos vik ings ,

q ue o se cavam

ao

ar liv re,

sem

sa l, e de le se ali ment avam nas suas longas viagens pe los oceanos. Ma is tarde começou a ser comerc iali za do seco e

sa lgado. o que pro longava a sua dura bili dade . Po r se r um ali -

m ento bara t o. fo i em tempos o f iel am igo dos pob res e, po r

isso, desprestig iado. Atualmen t e, os me lh ores chefes re co-

nhecem- lhe as q uali dades gast ronóm icas e a ve rsa tili dade.

e Nutritivo e saboroso

Em t e rmo s nut ric ion ai s, o baca lhau é , esse nc ialme nte,

um

fo rn e cedo r de prOle rnas . Quant o ao .va lor ca lórico. t udo pen de da form a como é preparado.

de -

Valo r ene rgét ico de 100 9 de baca lh au, seco e d emo lhado :

- Cozido - 106 ca l

-

Gomes

-ÀBrás - 159cal

{valores da Tabela de Com posIçã o de A lim entos , publ icad a em 2006 pe le

INSA - Insmu to N ac ional de Saúde Dr.

Cru -

8 0 ca l

Grelhado

123 c al d e Sá -

-

136 ca l

Ricardo Jorge)

0 ca l Grelhado 123 c al d e Sá - - 136 ca l Ricardo

141BIMBY 2 012 D E Z E M BRO

o Bacalhau, hipertensão e colesterol

o e levado teor

sua pressão arter ial es t á contro lada, esco lha uma posta f ina

e demo l he m uito bem, sem esquecer que é uma sit uação

s urgem va lores

e levados de co les t erol, p elo q ue se rá pr udente mode rar o consumo . Ba cal hau seco : 150 mg de co leste ro l por 100 g; baca lhau demolhado: 75 mg por 100 g

do sa l é um dos "con t ras" do bacal hau. Se a

excec iona l . A compan hando a h ip e rtensão

hau. Se a excec iona l . A compan hando a h ip e rtensão o

o Sabe escolher um bom bacalhau?

.,' ,

Veri fiqu e s e apresenta asp et o homogéneo, sem f issu ras no

lo mbo ou coág ulos de sangu e ou manchas escu ras na pe le;

au séncia de defe'tos de con se rvação - s ina is de ve r me lho,

"empoado negro H Rejeit e s e ti v e r : d emas iada h um ida de,

as peto quebrad iço ou mol e; exce sso de sa l e peso inf e rio r

ao da categona anunciad a.

- -,,- - - - - - - - - - - ~ VORWERK '--"'

- -,,-- --- - - - - - -

~

VORWERK

'--"'

/

- - - - - - - - - - ~ VORWERK '--"' / ENTRADAS I
- - - - - - - - - - ~ VORWERK '--"' / ENTRADAS I

ENTRADAS I SOPAS I PEIXE I CARNE I SOBREMESAS I ~ rm

I SOPAS I PEIXE I CARNE I SOBREMESAS I ~ rm ::~ - PRÁTICAS OU ECONÓMICAS
::~ -
::~
-

PRÁTICAS OU ECONÓMICAS

Salada de or zo

Ramequim de legumes

Can ne ll o ni de sals icha e e sp ina f res

Fe ijoa da

Quiche de curgete e atum

Argolas de limão

de po rco com fe ij ão pret o

SIDUL

Bolo de cenoura e caneta

A MESA DE NATAL PERFEITA

BIMBY I FÃ CLUBE

Vera Santos IAZ8vias de batata-doce e amêndoa

BIMBY A 100%

Bolachas e biscoitos I Sortido de bolachas

PRESENTES DE NATAL

Cookies

Seringala com f eta e m alaguet a

Esses de A ze it ão

Olhos de amêndoa

Oueijinhos doces

Rillste de porco

JANTAR DE DIA 24

Trouxas de fricassé de marisco

Creme de couve-flor com pinhões

Embr ulhos de couve com baca lh au

Riso tt o d e pO lvo

Bacalhau à conde da Guarda

ALMOÇO DE DIA 25

Canja de pato com almôndegas

Pato com laranja rech eado

Couves-de-bruxelas com bacon e castanhas

SOBREMESAS

Filhós de forma I Pass o a passo

Leite-creme conventual

Strudel de maçã

Blattertorte I Passo a passo

Sopa dourada

Broas castelares

RECEITAS rnlL,.,ur'LrnlJ,\ ,

Vols-au-vent de bacalhau I Passo a passo

Miniquiches de alho-francês

Salmão com camarão e queijo-creme

Trouxa de abóbora e especiarias

Quadrados de menta e chocolat e

Cupca kes árvo re de Natal

NATAL VEGETARIANO

Sopa de abóbora, maçã e especiarias

Empada de lentilhas

Triângulos de tofu

RECEITAS NESTLÉ

lic or de ca fé

-Pudi m qu e não vai ao forn o

Minibolos-reis de chocolate

LICOR BEIRÃO

Peru com am eixa e m olho de Licor Beirão

Tr uf as de Licor Be irã o

Bolo d e que ij o e Licor Be irão

Bebida de café e Licor Beirão

A Receita do Chefe

Chefe J oão Simões

Vieira corada e camarão g relhado com pu ré d e aipo e batata, es p argos , sa lada de toma t e e crumble de broa e alh o

I PRESENTES DE NATAL

COOKIES

It\ Bimby. 50 Seg

\J

Total. 20 Min

20

Dose

Cal: 98 KC\l11 Pro!: 1 9 Gord: 5 0 I Hid . corto

I

Unodede~prox.l FkiI

110

INGREDIENTES

80 9 manteiga

1 ovo 130 9 farinha Espiga tipo 65 ~ c. chá de fermento

em pI bolos

1 pitada de sal

50 9 açúcar

PREPAR A ÇÃO

1 I Pré-aqueça o forno a 150°C.

2 I

Coloque no copo a mante iga

e o ovo e bata 30 seg/vel3.

3 IAdicione a farinha. o fermento, o sal.

os açúcares e as pepitas de chocolate e amasse 20 seglOlve l ~.

Q

DICA I P", mn ooc;g;,'t!

presente de Natal frasco de tampa

uma eapacidade de li tampe da Bimby os ingredientes

passo 3. Numa '';'l"''''\< '

ou imprima li receito.

'e,

' ou imprima li receito. • 'e, 18 I BIMBY 2012 DEZEMBRO 4 papel vegetal porções

18 IBIMBY 2012 DEZEMBRO

4

papel vegetal porções de Y:z c. de sopa de massa, de ixando ce rca de 3 cm de distãf"lCii:

entre elas. Leve ao forno a 150 0 Ç cerca de

I Disponha

num tabu leiro forrado com

12 minutos, Depois de frias guarde nu ma

caixa

PRESENTES DE NATAL I

BERI NGELA COM FETA

E MALAGUETA

PRESENTES DE NATAL I BERI NGELA COM FETA E MALAGUETA C9 =~:.s~~ I 10 9 I

C9 =~:.s~~ I 10 9 I •

F~ Cl

I

~G EDIENTES

SJO

Sa

q b,

'00 9

'00 9 água

9 be rin gela, co rt ada em fat ias fi nas

vi nagre de vin ho t into

9 aze ite, ma is Q.b , pI cobrir

--

100

1'') C. chá de orégãOS

. m alagueta. corta da em pe daços

- c. ch á de piment a preta em grão

100 9 que ijo f eta, esco rrido

e cortado aos cubos

grão 100 9 que ijo f eta, esco rrido e cortado aos cubos PREPARAÇÃO I Coloqu
grão 100 9 que ijo f eta, esco rrido e cortado aos cubos PREPARAÇÃO I Coloqu

PREPARAÇÃO

I Coloqu e nu m reci piente a be ringela e po lvilhe com sa l grosso . Leve ao f rigorlf ico du rante 6 horas.

1

3

I Passe a bering ela po r ág ua. escor ra bem e coloq ue na Varoma. Reserve.

2

I Coloque no copo o vinagre, a água e a Varoma

e programe 10

m in / Varo m a / v el 2. Coloque a bering ela

num recipiente, cubra com a água com vinagre e dei xe repousa r 5 m inuto s.

41 N o c opo li m po e seco co lo q u e o aze it e , os o ré gãos. a ma lagueta e a pimenta e aqueça 5 min / l00°C/ vel l .

5

I Escorra a beringela, seque bem com papel absorvente e numa frigid eira antiaderente grelhe as rodelas de beri ngela dos dois lados até dourarem.

6

tam pa hermét ica a berin gela e o queijo fet a as ca ma das .

Cu bra co m o prepa ra do de

de modo a f ica r com cerca de 3 cm acima do riWe! da

beringela . Sirva como entrada

I Coloque nu m f r asco prev i amen te este 'ril i zado co~

aze it e, e adicione a~ ite

com tostas ou pão torrado.

Friç ide.ra Qnt iaderente FrasC05 esterilizados

Q

DICA S I E s taconservad eve se r guardada num lo ca l fresco"'~,(t~

. Originalme n te ê servida com pão pita to rrado, hum us e fo lhas de

horteli1,

SAIBA COMO

ESTERILIZAR FRASCOS DE VIDRO I

Escalde os frascos com água quente e aqueça-os no fomo previamente aquecido durante pelo menos 10 m inutos antes

de enehê-los.

com água quente e aqueça-os no fomo previamente aquecido durante pelo menos 10 m inutos antes

"

I PRESENTES DE NATAL

ESSES DE AZEITÃO

I PRESENTES DE NATAL ESSES DE AZEITÃO INGREDIENTES 250 9 manteiga 400 9 açúcar 2 ovos
I PRESENTES DE NATAL ESSES DE AZEITÃO INGREDIENTES 250 9 manteiga 400 9 açúcar 2 ovos
I PRESENTES DE NATAL ESSES DE AZEITÃO INGREDIENTES 250 9 manteiga 400 9 açúcar 2 ovos

INGREDIENTES

250 9 manteiga

400 9 açúcar

2 ovos

2 c, chá d e canela em p6

470 9 fa rin ha Espiga

tipo 65

, pitada de sal

Pa pel vegetal

Tabule,ro de fo mo

PREPARAÇAo

'1 Pré-aqueça o forno a 180°C.

2 I Coloque no copo a manteiga

e derreta 5 min/SOGe/vel 2,

3

I Adicione o açúcar, os ovos

e

a canela e bata 1 min / v e;1 4 .

4

I AdiCione a farinha e o sal

e amasse 30 segJCJ/vel~. Molde

a massa em forma de esses,

dispon ha num tabu leiro fo rrado

com pape l vegetal e leve ao forno

a

180°C cerca de 20 minutos. Retire

e

deixe arrefecer sobre uma rede.

-

Depois de frios guarde numa caixa

com tampa hermética.

OLHOS DE AMÊNDOA

Re«"ita d" Maria do C';u Moreira. ag"nte de Carnaxid~ II

"

n

I_2'

I.

FOd

~.;

V

T

de Carnaxid~ II " n I _2' I. FOd ~ .; V T I · 35

I · 35

'--11;>'0<.)

INGREDIENTES

200 9 amêndoa s/ pele

150 9 açúcar, mais q.b.

p/ moldar

1 ovo

50 9 chocolate pI culinária 5 Q ma nteiga Péro las prateadas q,b, pI decorar

Formas de papel

181B I M B V 2012 DEZEMB RO

PREPARAÇÃO

1

I Coloque no copo a amêneba

e

rale 5 seg/vel 9. Retire metade

da

quantidade e reserve.

2

I AdiCione o açúcar e o CNO

e

programe 10 m innO°Clvel1.

3

I Adicione a amê nd oa rese rvada

e

mistu re 3 seg/ve l 5. Ret ire

e

deixe arrefecer.

4

I No copo limpo e seco coloque

o

chocolate e triture 5 seg/ veI 9.

Baixe com a ajuda da eSpátula

o

que ficou na parede do copo,

S

I Ad icione a

ma nteiga

e

derreta 3 min/50~e/v e l 1. Com •

as mãos polvilhada s com açúcar

molde pequenas bolas com

a massa de amêndoa, faça uma

cavidade no centro, preencha-a

com o chocolate e decore com uma pérola prateada. Sirva em formas de pape l.

faça uma cavidade no centro, preencha-a com o chocolate e decore com uma pérola prateada. Sirva

QUEIJINHOS DOCES

~ MarlôI do Cíu Mor.ir a. ag~me de Carnaxm" II

~

Bimbyo 26Mln

35

I

-

loul o

4Horas 1 ~(ap< 0ó<.) F 6ciI

I

II .•

Unidade

GoI: 137 Kcal I Prol: 1 g

Gord : lO gl Hid_corb . 10,.

::SG REDI ENTE S PI OS

~g â g ua

-:0 9 açúcar

.! gem as de ovos

OVOS -MOLES

PRE PARAÇÃO DOS OVOS -MO LE S

1 I Coloque no copo a ág ua e o açúca r

e programe 15 min / Va rom a/ve ll . Retire

o copo da base para que arrefeça mais

d epressa e deixe a calda arrefecer até aos

:N GREDIENTES PIOS

50 9 açúca r

QU EIJ INHOS

60

c C, cerca de 15 minutos.

2

I Cort e as gemas com a ajuda de uma

'0 0

9

mi olo de noz

' 50 9 bolacha Maria

120

9

chocola te em

50 9 caca u em

230 9

mante iga à temperatu ra ambiente

FQnnas de papel

faca e passe por um passador de rede

f in a. De ite um pouco da ca lda sobre

as gemas e m istu re com a aj ud a da espátula.

3 I Ins ira

programe 10 min/100°C/vel <J, e adicione as gemas em fio at ravés do bocal da tampa. Retire imediatamente os ovos -moles para um recipiente e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico cerca de

3 horas pa ra

a borbol eta . De seguida

ganhar consistência .

10 '01'0 limpo e seco coloque pulverize 15 seg/vel 9.

i e res erve. Coloque no copo o miolo de noz seg/vel 5. Retire e reserve.

PRESENTES DE NATAL

6 I Co,'o" ,.

-

copo o miolo de noz seg/vel 5. Retire e reserve. PRESENTES DE NATAL 6 I Co,'o"
copo o miolo de noz seg/vel 5. Retire e reserve. PRESENTES DE NATAL 6 I Co,'o"
copo o miolo de noz seg/vel 5. Retire e reserve. PRESENTES DE NATAL 6 I Co,'o"

DEZ EMBRO 2012 BIMBYI'9

I PRESENTES DE NATAL

RILLETE DE PO'RCO

150g

300 9 .,tc"me,

300 9 rojões 600 9 água

2 c. chá de sal

5 9 sa lsa 5 9 coentros

1

c. chá de ervas de Prove nca

5

grãos de pimenta preta

5

grãos

de

pimenta

rosa ,

ma is q.b . pi decorar

1 cravinho da fndia

1 c. chá de gengibre em pó

1 folha de louro

Frascos eSle riliudos

1 c. chá de gengibre em pó 1 folha de louro Frascos eSle riliudos • -
- -- =-- - -
-
--
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-

20 18lMBY 2012 DEZ EMB RO

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J

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! J ! ® 20'2 \\\~tTh\~1~,:" FINA o INGREDIENTE ESSENCIAL PARA UM NATAL MÁGICO

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FINA

! J ! ® 20'2 \\\~tTh\~1~,:" FINA o INGREDIENTE ESSENCIAL PARA UM NATAL MÁGICO

o INGREDIENTE ESSENCIAL PARA UM NATAL MÁGICO

IPASSATEMPO BIMBY

Uma destas Bimbys pode ser sua!

I PASSATEMPO BIMBY Uma destas Bimbys pode ser sua! Qualquer pessoa pode participar neste passatempo '

Qualquer pessoa pode participar neste passatempo ' Revis-

t a Bimby, a minha receita' . Para isso. basta enviar-nos uma

receita Que corresponda a uma das seguintes categorias: en-

trad as,

prat o principa l ou sob rem esas.

Essa rece ita deve ser acom pa nhada da respe tiva fotog rafia.

história pessoal associada à receita e de cinco (5) selos "pas-

satempo ' Revista Bimby. III minha receita', Estes elemen-

tOS devem ser enviados por carta, via cn, para Rua Joaquim

Rocha Cabral, 26 - 1600-075 Lisboa. Na parte da frente de

uma folha A4 deve escrever, em computado r e

com letra ta -

man ho 12, a sua identi f icação, os ingred ient es e os passos

recei t a. Deve inclu ir também um a pequena

história sobre a receita. de como esta surgiu na sua vida, e a

respetiva fotografia.

de prepa ração da

na sua vida, e a respetiva fotografia. de prepa ração da Os elementos necessários à sua

Os elementos necessários à sua participação só ficarão completos quando colar no verso da fo l ha 5 selos pas- satempo "Revista Bimbv, a minha receita', Estes selos

devem ser recortados das páginas das revistas que vão

esta r disponíveis nas bancas ou por assinatura, entre dezembro de 2012 e abril de 2013.

Os 5 se los que d eve reco rt ar e colar pod em ser de u ma mesma ed ição ou de ed ições dife re nt es . O impo rt ante é que cada receita tenha no verso 5 selos. Vão ser consi- deradas pelo júr i todas as participações que estiverem de acordo com estes pressupostOS e com o regulamento ge-

rai do passatempo - que pode consultar

em http ://ther-

momix.vorw erk.com/ pt/ passatempos/ revista-bimby/,

O passatempo estará activo entre o presente mês de

passa t em -

po não dispensa a consulta do regulamento em hnp://ther-

sezembro e abril de 2013 , A partici pação nest e

momix.vorwerk _com/pt/passatempos/revista -bimbv/.

nest e momix.vorwerk _com/pt/passatempos/revista -bimbv/. Na ed ição de j u nho de 2013 vamos anu

Na ed ição de j u nho de 2013 vamos anu nciar os vence do -

res, cuja originalidade será avaliada por um júri composto pelos Depart amentos de Desenvolvimento de Receitas

e de Market ing da Vo rwerk Premium Lda. & Comandita .

* Eeste selo Que deva

recolw e co la' no ve,so da s"" Ifceita.
recolw e co la' no ve,so
da s"" Ifceita.
da Vo rwerk Premium Lda. & Comandita . * E este selo Que deva recolw e

PASSATEMPO BIMBY I

-

MAOS A OBRA

PARTILHE A SUA CRIATIVIDADE

~ ~:rs:ramo s-lhe a qu i um exemp l o d e como deve partic ipar n e s t e passat empo.

~; ª-o s e es qu eça de todos os e lementos q u e nos d ev e e nv iar

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:1:eosselos das

~?istase cole-os

= versoclafolha

}_ or,dedescreve a

= :Ia. Pode colar

se!osde qualquer "":' , ã o, rep etido s ou

::ãc. Tudo depende da

"'LZO-::'dad e d e revistas

q ue c omp ra r.

da "'LZO-::'dad e d e revistas q ue c omp ra r. tI'"~ ' ~.t ,,"
da "'LZO-::'dad e d e revistas q ue c omp ra r. tI'"~ ' ~.t ,,"

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DE A NAN J>S E C~R~J"

kNG~.OIENns"A S$ A . ""' <lO", 10 o'"''" ' ""' o """ " 1' "'" " -

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D e screva'TIOS

a r ec e it a.

~~ :al h a damente.

:~:lle-nos de forma

-=:~ al g u m ep is ód io

ou curiosidade ,~" re a fo r m a c o mo "sta receita surgiu na sua vida.

Il>-+-

.-"tre·nos o result ado

fi n a l d a su a receita .

'' 0

'"

o"

H"

1°""

,

com os leitores da Revista

Bimby. Vamos premiar

as ideias e as histórias

' " mais originais.

Partilhe as suas receitas

'.

IJANTAR DE DIA 24

TROUXAS DE FRICASSÉ DE MARISCO

I

I

fi:\ Blmby. 27 M il)

\.:;.I Tot.lo lH15mlll

Urlid

,.

oo

.

(apto • .1

Méda

II.

L.

O~.

C61 : 300 KcaI.1 PrOl : 14 g

Gord; 2 g I HOd. caro.: 14 g

INGREDIE NTES PIOS CREPES

100

9 manteiga

500

9 leite

2 ovos

2 gemas de ovo 130 9 farinha Espiga tipo 65

1 pitad a de sal

Óleo q . b. pI unta r

INGREDIENTES Pj O FRICASSÉ

DE MARISCO

10 9 salsa

10009

PREPARAÇAo DOS CREPE S

1 I CDkx1ue no copo a manteiga e derreta 2 minf100"CJvei , .

21 Adicione o leite, os ovos, as gemas.

a farinha e o sal e bala 5 seg/vel6.

31 Unte uma higideira antiaderente com

um fIO de óleo, deite pequenas quantid ades de massa de forma a preencher o fundo e vire

passados 1 a 2 minutos. Repita o processo até

acabar a massa. Reserve.

P~FRICASSÉ

"!irMARISCO

41 No copo limpo coloque a salsa e pique 2 seglvel7. Retire e reserve.

51 Coloque na VarOlT'lél o me)(irMo e o camarão

e no tabuleiro da Varoma o salmão temperado

com

61

5

sal e sumo de Y.! limao. Reserve .

,

1 folha de louro

200 g natas

200, '.'1• •,,,,,,ml

2 gemas de ovo

90 g amido de milho

1 c . chá de ca ril em pó

1 pitada de pimenta de C,,,,,,,,,

20

talos de cebo linho

\

D ICA

use u

PS Illf.it;:ililar4 montagem das trouxas

tigell peQU!inde apoia o crepe

ceb olinha . Pode

e

d~ pai de cheio ale

ii" s1I\l::IIecer o

ceboIi n o num .pouco de água

"ii. ferver de m o do a ser m a i s fáqü ae manu sea r.

7 I Adi cione o vin ho, o sa l, o tomi lho e a fo lha de k)uro, coloqu e a Varoma co m o tabuleiro

e programe 15 min/ Varomalvel1 . Retire

a Varoma, lire as cascas do mexilhao e do camar<'lo e corte em pedaços. Reserve. 81 Pré-aqueça o fomo a 200°C.

9 I Retire do copo a folha de k)uro e triture

155eg/v817.

lO I Adicione as natas, o leite eva porado, o

su mo de 1h li mao, as gem as , o am ido de mil ho,

o

ca ril e a pimenta de Ca iena e programe

la min / 90°C/ veI4 . Deite sobre o sa lmão

e

marisco reservados, adicione a salsa hieada

e

envolva com aajuda da espátula. Coloque uma

fricassé no centro de cada cre~

~ ."",de trouxa ~ a a~ados

fomo,

CREM E DE COUVE-FLOR COM PINHÕES

CREM E DE COUVE-FLOR COM PINHÕES • - • '"" _':i? EDIENTES :J 9 cebola :::=-:te

-

CREM E DE COUVE-FLOR COM PINHÕES • - • '"" _':i? EDIENTES :J 9 cebola :::=-:te

'""

_':i? EDIENTES

:J 9 cebola

:::=-:te de alho

:::º 'TI8nte iga : :J 9 couve-flor, ::.os rami nhos

3:{1 9 leite =-)0 9 água

c

ch á de ca ldo

: 3 egumes (Ou 1 cubol

-::C. cM de sa l

::.

.,hões tostados q.b.,

::;' decorar

:::ebolinho picado q.b"

':iI decorar ' .az-moscada q.b.,

'J/ p o lv il har

PREPARAÇÃO

1

I Coloque no copo a cebola e o

alho e pique 5 seg/vel 5. Com

a ajuda da espátula baixe o que

ficou na parede do copo.

2 I Adicione a manteiga e refogue

5 minlVaroma/vel1.

3 I Adicione a couve -flor, o leite,

a água, o ca ldo de legum es 8 o sal

e coza 30 min/100°C/vel1.

41 De segu ida trit ure 1 min e vá

prog ress iva mente até

à vel 7.

Sirva polvilhada com os pinhões.

o cebolinha e a noz-moscada.

polvilhada com os pinhões. o cebolinha e a noz-moscada. EMBRULHOS DE COUVE COM BACALHAU - •

EMBRULHOS DE COUVE COM BACALHAU

- • '"" ING REDIENTES PREPARAÇAo , I Co loque no copo 1500 g de
-
'""
ING REDIENTES
PREPARAÇAo
,
I Co loque
no copo 1500 g de água
250 0 9 ág ua
e
aqueça lO
min /Varo ma/vel 1, Reti re
10
fo lhas de couve lombalda
e
deite sobre as folhas de couve . Rese rve .

OT

J Ao triturar a sopa no passo 4. faça ' o

progn ulva me nte

veiS, S, 7. É fundamenta!

~ r3 a 5 segundos an te! de ab rir II tampa

;a:a \permIJ l l II estabiliza ç ã o do

o perigo de salpico!.

IIqu~.ev itar

DICA J Se desejar. nos últimos 5

de forno adicione ao pirex umaleta de grão escorrido.

500

9 postas de baca lhau

2

I Co loque na Varoma as postas

de

demolhadas

baca lhau envolvidas em papel de

alumín io.

2~'

300 9 batata,

carI ada às rodelas

250 9 cebola,

cortada às rodelas

150 9 a~eite

SaIQ.b.

Pimenta Q.b.

4 dentes de alho

10 9 folhas de coentros

Pirex Película 8derenle própria pare altas temperaturas Pape l de alumlnio

de modo a nao tapar po r compl eto todos

os onf(cios da Va rome . Reserve.

3

I Coloque no copo 1000 9 de água,

o cesto com os ovos embrulhados em

pelicula aderente e II batata e a Varoma

e programe 30 mi nlV aroma/ vel , . Retire

e reserve.

4 I Pré-aqueça o fomo a 180°C. 5 I No copo limpo coloque a cebola, 50 9

de azeite, o sal e a pimenty e programe

8 m ln/ Va r omaJc:"l ve l <1>. Retire reserve.

61 COlOQue no copo o alho, lO{) 9 de azeite, e 05 coentros, pique B seg / vel5 e refogue 4 m in/ Varom a/vell .

7 I Disponha soble cada folha de couve

algumas rodelas de batata, lascas de baca lhau. um pouco da cebolada, uma rodela de ovo e fec he bem. Coloque as

trouxas de couve num pirex. deite po r cima

refoga dO de alho e cerca de 35 minutos

alumln io. Re t ire o

dourar. Sirva com

o

e

leve ao forno a 180"C tapado com pape l de

pape l de alum ínio e deix e g rão cozido.

I JANTAR DE DIA 24

RISOTTO DE POLVO

6

--

I JANTAR DE DIA 24 RISOTTO DE POLVO 6 -- INGREDIENTES 15 9 sa lsa 9

INGREDIENTES

15

9 sa lsa

9 0 9 que ijo parrn esáo

10 00 9 polvo desco ngelado,

cortado em pedaços

1 cebo la peque na cl casca, cortada ao meio

vin ho do Po r to

mais ág ua q. b.

150

10 0

pj cozer

30 9 marlle iga

4 dentes de alho

20

9

9

água,

9

aze ite

50 9 chalota

300

9 a rroz pI risotto

chá de sa l

1

c.

PREPARAÇÃO

1 I Co loq ue no copo a sa lsa e pi que

2

seg/vel7. Retire e re serve .

21 Coloque no copo o queijo e rale

10 seglvel9. Retire e reserve .

S I No copo limpo coloque o polvo,

a cebola c om casca, 50 9 de v in ho do Porto~

a égua e coza 35 min/Varomafvell. Reti:"€;:

reserve o po~o e a ág ua da cozedura.

41 No copo limpo co loq ue a mante iga B o

alho e pi que 5 seg/vel5. Baixe com a ajuda

da espátula o que f ico u na parede do copo

e ref og ue 5

reserve.

5 t Coloq ue no copo o azeite e a chalota,

pique 5 seg/vel5 e refogue

5 min/Varomalvel1.

6 1Adicione 100 g de vinho do Porto, o arroz

e o sal, Pese o caldo da cozedu ra para o copa adicione água até per/ at er 700 g e co za

min/Varoma/v&ll . Ret ire e

8

min/100°C~/vel '1>,

7

t Retire a tam pa, envolva com a ajuda da

espétu la para soltar o arroz do fu ndq,do copo e coza mais 8 min/100·CJC:)/vel '1>. 81 Adicio ne o que ijo reservado , o p olvo

cort ado em pedaços

e a mar'lleiga com alho

reservada . Envolva com

a ajuda da espátula

e

deixe rep ousar dentro

do copo du rante 2

min ut os . Sirva polv ilhado com a sa lsa picada.

BACALHAU À CONDE DA GUARDA

6

--

com a sa lsa picada. BACALHAU À CONDE DA GUARDA 6 -- .,", ".".,,"' V Totol

.,", ".".,,"'

V

Totol " H 'Q"''''

I

,

INGREDIENTES

80 g q ue ijo da Ilha

25q 9 cebola

3 de nt es de al ho

40 9 azeite

400 9 baca l hau demo lh ado

e desfiado, escorrido

600 9 batata (de casca

verme lh a pi f r it ar), co rt ada em cubos pequenos

PREPARAÇÃO

1 1CO loque no copo

_5 seg/vel 9. Reti re e

o que ijo e rale reserve .

2

o

e

1Adicione o baca lha u e prog rame

4 min/Varoma/vell.

41 De seguida tr itu re 10 seg/vel 4 .

3

I Coloque no copo a cebola,

al ho e o

refogue

aze it e, pique 5 seg/vel5

5 minlVaroma/vell .

Retire e reserve.

250

9

na tas

5 1Insira a borboleta, Coloque no

100

9 leite

copo a batat a, as natas, o leite e o sa l

Sa l q .b. Pimenta q.b ,

Noz-moscada q.b.

Mante iga q.b pi unta r

Pirex

e

programe 35 min/90°C/vell .

6

I De segu ida bata 30 seg/vel 3.

7

1Pré-aqueça o forno a 200°C.

8

1Ad icione o refogado de baca lhau,

a

pimenta e a noz-moscada e

p rog rame

3 min/l00°C/vell .

Col oq ue num pirex untado com ma nt e iga, po lvilhe com o que ijo reservado e leve ao forno a 200°C cerca de 10 m inut os ou até dourar,

CANJA DE PATO COM ALMÔNDEGAS

G so-bV ' l H20Min l

icIUI '

1 H 50 MIIl

_8

Dose.

I

1!t

f'kij

I

I. I

.ll!!.

D

GaI: 4 72 KCIIIIPr0116ç

Go<d: 45g I Hid,cartl,.2g

:iRJ:DI ENTES ;sa ~ cato, cortado em pedaços

5U g alho·francês, só as folhas '?-.:Jes

Sa Q_b.

_ c chá de ca ldo de galinha

~ 1 cubo)

,;

-20 9 amêndoa 51 pele : 5 g mostarda de Dijon

- c ch<i de molho de soja

2 claras de ovo 80 9 talo de aipo

20

gua

q.b.

9 vi nagre ba lsâm ico

Sa lsa picada q.b. para guarnecer

PREPARAÇÃO

1 I Coloque no copo o pato, o alho-fra ncês , o sal, o caldo de galinha e a água até perfazer a medida máxima de 2 litros e

coza 60 mjn~l00"C""/vel.J

Com

a ajuda

do cesto coe o caldo, desosse o pato

e reserve em separado a carne, os ossos

e

o ca ldo.

2

1Coloque no copo a amêndoa e triture

5 seg/vel7.

3 IAdicione o pato, a mostarda, o molho

de soja e as claras e triture 15 seg/vel7.

Com a ajuda de uma colher de chá molde

pequenas bolas e reserve .

41 Pese para ocopo limpo o caldo reservado, adicione água até perfazer

1500g. Coloque o cesto com os ossos

e o aipo e coza 20 mlnnOO"CJC)Jvell>.

Retire o cesto e adicione o vinagre Disponha 6 a 8 almôndegas em cada prato, cubra com a canja quente e guarneça com a salsa picada.

IA LMO ÇO DE DIA 25

PATO COM LARANJA RECHEADO

!t

M 6<:Q

It:\ B1mb V · 18 M in

\:

J

Tot al· 16 H 20

.

Mm

II.

!

c,,1;1197KcaIIProt. 4I g

Go<d: l06g I Hld. cttb

Oo~

12g

I .!.

l

- -,l

INGREDIENTES P! O PATO

Casca de Y, laranja. s6 a p arte laranja

Casca de Y, limão. s6 a parte amarela

100 g sumo de laranja

50 9 sumo de limão

100 9 vinho do Porto

1 y, c. SOpa de sal

2 dentes de alho

, pato limpo laprox. 20 00 g)

l NGREDlENTES PARA O RECHEIO

ao g m i olo de pão

100

9 sumo de laranja

100

9 cebola

PREPARAÇÃO DO PATO

I Cotoque no copo as cascas dos citrinos e rale 5 seg / vel9. Com a ajuda da espátula baixe

1

6 1Adicione o bocon e re fogue 5 mi nIV aromalc:"I vel1

o

2

que ficou na parede do copo.

I Adicione os sumos de laranja e de limi'io,

71 Adiciooe a carne picada, o sal e a pimenta. envotva bem com a ajuda p'a espátula e programe

o

vinho cio Porto . o sa l e o alho e

trit u re

5 mi nlVaro m . ~ /vel'l>:

10

seg / vel

:'.!!W"~~_ •• ~

,

agulha e

Em breve, o fio próprio p ara culinária e alfinetes para

assados estarão disponíveis na nossa loja oM.line:

ALMOÇO DE DIA 25 1

COUVES-OE-BRUXELAS COM BACON E CASTANHAS

G Bimby o3SMm

iatal o 4Q Mm

8

-.

-

,.

·~ -o IENTES

=.: 9 couves-da-bruxelas .:so 9 castanhas descongeladas 3::' 9 água

:- 9 bacon em tiras

.:: 9 azeite

manteiga 3D 9 vinho da Madeira =' de sal q.b.

~ '\lenta q.b.

~.oz-mo sca da q,b .

.

~

- c. sopa de folhas de tom il ho

·'asco

CA I Sirva como acompanhamento peru, paIO ou borrego assados.

II

--1

I

Do~

Cal: 421 KC8I1 PrO!.; IO ç

Gord: 319 IHid. tarb.23g

PREPARAÇÃ O

1 I Coloque na Varoma as couves-de-

-bruxelas e no tabuleiro da Varoma

as castanhas. Reserve.

'21 Coloque no copo a água e a Varoma com o tabuleiro e programe

25

3

azeit e e sa lteie 5 minlVaromalC't/vel t

minlVaroma / velt Retire e reserve.

I No copo limpo coloque o bacon e o

4 I Ad icione a mante iga e

Ma d ei ra e prog ram e

5 min/Varoma/ c;"ll/ vel1.

o vinho da

Retire

com as couves e "f~'S~~':,';~~~~~~

5 1Tempere com a f lor de sal, a

e a noz-moscada, polvilhe com o tomilho

SOBREMESAS Passo a passo

Fazem parte da nossa tradição e da mesa de Nat a l. Com a ajuda da sua Bi mby e uma forma de ferro, vai conseguir preparar esta receita bem típica e surpreender

as Slias visita s na ceia de Natal. Delicie-se com o sabor e a textura c recante d as fi lhós .

,

FILHOS DE FORMA

f't:\

\:.J

Bim by

Total o 1 Hora

· 15Seg

4'

Unldodes (aprll•.1

-

II

.!!!!

Unidade

I Coi; 125~I?ro1 2g

Gord. lQ g I HLd. otrb., 7 g

INGREDIENTES

250 9 leite

6 ovos

40 9 aguardente

Raspa de 1 limào

250 9 farinha Espiga t ipo 55

1 c. ché de canela em pó, mais q.b. pi polvilhar

PREPARAÇAo

1 I Coloque no copo o leite, os ovos,

a agu ardente e a ras pa de limão e ba t a

5 seg/vel 4.

2 I Adicione a fa rinh a, a cane la e o sa l

e envolva 10 seg / vel 3,5. Deixe descansar cerca de 30 minutos.

3

I Em óleo quente mergulhe a forma

e

d e ixe

aq uece r bem (foto

1). Re t ire ,

1 pitada sal f in o

escorra um pouco o óleo e introduza

Óleo Q.b. pI fritar

a

form a na massa, ten do o cuidado d e

)

Açúcar q.b. pI polvilhar

Forma pi filhOs

Em breve, estas forma s estarão

d isponíve l. na nossa loja on/('le:

ht tp://shop,vorwerk.com/ th,rmo mix_ pt/

loja on/('le: ht tp://shop,vorwerk.com/ th,rmo mix_ pt/ lO I B1MBV 2012 DEZEMBRO não cobrir a parte

lO I B1MBV 2012 DEZEMBRO

não cobrir a parte superior da forma com mass a (fot o 2 1. Colo q ue no óleo, u se

um g arfo p ara ajuda r a so lt ar a mas sa

caso seja necessá rio

(foto 3). Retire, cOloque sobre papel

absorvente para eliminar o excesso

de óleo e de seguida passe por açúcar

e

caixa de t ampa hermética.

e

de ixe aloirar

c an e la.

Depois de f rias g uarde numa

de seguida passe por açúcar e caixa de t ampa hermética. e de ixe aloirar c

de seguida passe por açúcar e caixa de t ampa hermética. e de ixe aloirar c

ISOBREMESAS

LEITE-CREME CONVENTUAL

/'PI Bimby · SMII'I

V

Tot. ' .1 5MII'I

6.

-

~·'-

C" =

tt

==·

INGREDIENTES 15 gemas de ovo

100

9 açúcar

500

9 leite

2 tiras de casca de limão . s6 a parte amare la

Açú car deme rara

pI queim ar

ou mascavado q.b.

NOTAS I Para que o