Momentos de Partilha 25

VORWERK
'-"'-.../
o NOSSO MELHO R PARA A S UA FAMlll A

Momentos de partilh
-

Uma edio XL
com receitas deliciosas
e originais para partilhar
com a famlia
... ........ ..................................... ..
00025

Lda & Comandita
... ....... ............. .. ... .. .. ...... ..
&

.; Presentes
.; Jantar de di a 24
.; Almoo de dia 25
.; Jantar vegetariano
.; Sobremesas
Cupcakes Arvore de Natal
pgs,4Bo49
NOVO
PASSATEMPO
GANHE
3 BIMBYS
Saiba como nas
pgs. 22 e 23
""'" '"I.
AZEITONAS
NOVAS
2012.2013
AZEITE
NOVO
,. """'"
2012.2013
AZEITE
NOVO
1 Q COlHEITA I flRST eROP
2012.2013
SUGESTES
BIMBY
IDEIAS PARA OS SEUS
PRESENTES DE NATAL
- - - ---- --- -- --_ ........... - - -- --
EDIO ESPECIAL
+ DE 45 RECEITAS
-
\
UMA
SUPER-REVISTA
PARA UM
GRANDE
NATAL. ..
- - ,i. ____ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --
EST A O NATAL 2012, momento to aguardado por milhares de famlias. Enfeites.
msica apropriada. postais ___ tudo serve para dar mais cor e alegria festa. Mas mesa
que passamos alguns dos melhores momentos desta quadra que decorre entre o Natal e
o Ano Novo. a que regressamos aos sabores mais t radicionais, em torno do bacalhau.
do polvo ou do peru, e t ambm a que revivemos em conversas prolongadas episdios
inesquecveis das nossas vidas. Por t udo isto, fizemos uma grande aposta nesta edio.
Mais pginas. mais receitas, muit as ideias e outras tantas surpresas o que o convida-
mos a descobrir. Logo a abrir, destacamos a rubr ica da Catarina Gouveia que nos mostra
como podemos fazer mais presentes de Nat al na Bimby. Desta vez, a ideia p6r as mos
na massa e recriar aquelas bolachas tpicas Que nos remetem para os lanches da nossa in-
fncia. Exemplo disso a receita de ' sortido de bolachas' que pode "embalar" a preceito
numa caixa vimage. Mais adiante, mantemos o tom natalcio nas dezenas de receitas que
lhe most ramos. Mais present es, ideias para o jantar de consoada e para o dia 25, mui tas
sobremesas ... h de tudo um pouco. A nossa preocupao foi partil har consigo propostas
originais, econmicas e fceis de preparar.
Cabem ainda nesta edio a reportagem com a l Bimby Vera Santos. da Casa dos
Sabores, projeto associado Casa de Santo Antnio - insti tuio parti cular de sol idarieda-
de social, fundada em 1931. Tem por mi sso apoiar a causa da maternidade desprotegida
e t ambm a que se confecionam e vendem 'refeies, cujo resultado serve para apoiar
as obras sociais da instituio. Outra reportagem. com Que fechamos a revista, levou-nos
at ao Chiado, em Li sboa, e ao restaurante Bistro 100 Maneiras. Foi a, num espao de
inspirao art dco, que nos encontrmos com o chefe Joo Simes. Apesar dos seus 27
anos, conta j com 12 anos de expenncia no currculo e algu"ns prmios de carreira. No
deixe de experimentar a sua receita de "vieira
corada e camaro grelhado com pur de aipo e / C/I. de> J: -
bat ata, espargos, salada de tomat e e crumble J- QIl >r>e>&>
de broa e alho' Feita na Bi mby, d aro. Laura Galhardo Si.,,3e1
Vorw. rk Premium Lda &
mom. nto,d. partilh.@Vorw.rlept
A BIMBY DE NORTE A SUL
PORTO
M. n.ol f,,'"
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h " ' 1<1723-<' :-' ; "'''23''
NOVO LANAMENTO
LIVRO DOS CHEFES
OBRA SOLIDRIA
Num ato de solida-
riedade para com a
Comunidade Vida e
Paz, a Vorwerk apre-
senta no final deste
ms O seu novo li vro
que junta as receitas
dos Chefes
dos para a revista Bim-
by. Assim, enquanto
faz homenagem aos
Comunidade
Vida e Paz
que tornam a gastronomia nacional mais rica est a
apoiar aqueles que mais precisam. j que parte do
valor do Livro dos Chef es reverte a favor desta ins-
tituio. Dirija-se a uma banca prxima de si e adqui-
ra esta obra solidria para completar a sua bibl ioteca
Bimby ou oferecer neste Natal.
51mby, mom" ntoB da partllh .. I Proprl e d .. d e Vo ,w.,k Premium Ld. I\- Com. ndUa I Ru. Quint. do hid nho. n,' 8. Edi fc io Y - 1,' &ndu. 27()O-' ''3 Ca m u ida , Tal. , 417 73 ' 5,
2 1 4 17 2 3 41 I CoMribuln,e n ,o 50'633020 I Dl r a tOr. I be! Pad in ha I Dir . t ora_a dj u nta Gal h.,do S;'nOe. 1 Coor d . n.dor. d e projeto Gouvela I
"' ..... orl. de p r ojeto AI ... "clr. E'l reja e Mariano 1 Editora Jub.l d'Orey 1 Pes quisa. e preparaio da. r. ceila. Ca,.,i". Gouveia. Cone.i50
:o.!lIo, Joana Alvim e Mula Ana r! eming 1 Conca lto S nd.oap" Lei."re a. Lifu'yl. MlTh'ing 1 Col. bor. dore s Dr,' Una Amaral. J <>.an a G, Olivli .. 1 Redao
Oe pt, M.rke ting Vmw.rk Pnmlum Lda & Comandl,. 1 Fotograf i. An.6nio Nuo!>,,",,'" I Fo od rilipa di Aboim l ng! u 1 Pub l icidade Cl'udl. V.ra -Cn.>:
,v$brandae.p . p" 2.4 210 178)! Impr.sso LI.gr"iCI _ lmp,. .. io e Artu C fic .. , Rua Conslglierl Pedl'<H'o. n 90, Ca.al de S .. Leopoldina, :1130-053 Barcore n. 1 Tir. g e on
d soo ",.mpla'ul De ps it o legal 27297z/081 N." Roogi.,o ERC 125380 I ISSN ,647-96531 Di . uibuide por Loqi ... Port ugal - Dio" lbu!lodo Publlea<'>*'. Expan"od. Ar .. Industrjal
0<0 PanH Lo'e ' A. Pa lh."I, 2894'002 Alcoe"," .. a l 9 267800 1 Auinuu' '2 odi6u Poctug. l , ., 29,90! l .. nta d. r.lli .. o, nOI termOI prevb'ol p .. !. a lnea a) do n." I arUgo DR
8/991 Agradecimentos Ara., D.p.i'o Mu i nb. Grande. G.v."o, Hang a r O.olgn S\o'e, Lo" P",go m E' top.1 Colaboral o .. poclal An. Poul. Mend Ant6nia 5iIH ' lre,
.cludia Son.o., F,.noi. oa Vai. o M.ri. Cristi na
AO I. 'ceIIU clco'a foram ,."adao Bl mby TM31.
':'odo. o. tu' O' desta . d ilo leram el<: , l'O& ugundo e nOVO Acordo Ortogr fj=
. 011 In.e rdi.a reprodulo d. ,ulo. e por qual"!u.r ml ioo .

brandscape
G
I USAR A BIMBV A 100%
BOLACHAS
E BISCOITOS ...
Sabores caseiros para este Natal!
. ..-..
.,.,.
Em quase todas as casas encontramos uma caixa com
bolachas e biscoitos. Em casa da minha av havia latas de
esquecidos e borraches espera dos netos. Tambm as
latas de sortidos de bolachas, presentes mesa do ch nos
remetem para os tempos de infncia. Com a ajuda da Bimby
fcil reavivar estas memrias e criar novas t radies.
". . ....... .. .J CATARINA GOUVE IA
de de !eCe,las n" Vo,wcrk Prcmium, I !ln & C'"l1dnn'li'
-
TODOS GOSTAMOS DE SABOREAR UMA BOLACHA ao
che, acompanhada com um ch ou um copo de leite. De limo,
laranja, canela, chocolate ou frutos secos, de especiarias ou
com doce . .. h para todos os gostos e pode faz-Ias com todos
os feitios! Nesta poca de Natal pOdemos encantar e adoar a
boca dos nossos familiares e amigos com sabores caseiros e
presentes nicos e personalizados. Aqui ficam algumas dicas
para o sucesso garantido das suas bolachas e biscoitos.
PRIMEIROS
PASSOS ...
1. LISTA DE PRESENTES
Faa uma lista das pessoas a quem pretende oferecer bola-
chas - avs, tios e tias, amigos e at mesmo os professores
dos seus filhos.
2. ESCOLHA DE RECEITAS
Desde areias a bolachas de chocolate e de cerveja, biscoitos
da Ol inda, so vrias as opes que encontra no Livro Bimby
Base. Deixe-se guiar pelas sugestes desta revista, coohes
(receita pg. 16), esses de Azeito (receita pg. 18), argolas de
limo (receita pg. 62) e o sortido de bolachas pg. 9),
uma receita que se desdobra em vrias alternativas - choco-
late, especiarias ou limo, com frutos secos ou cristalizados,
com um doce escolha. Lembre-se de ter em conta o gosto de
cada pessoa, pois M quem no goste de canela, fr utos secos
ou cri stalizados. Para pessoas que no conhece to bem, opt e
por um sortido.
6 j BIMBY 2012 DEZEMBRO
Uma massa que se desdobra
em vria.! alternativas
(ver receita pg. 9).

3. ESCOLHA DO EMBRULHO
Latas, frascos, caixas de carto ou de madeira, cartuchos de
papel como os das castanhas assadas ou embrulhos de ce-
lofane, seja qual for o embrul ho, o importante dar largas
imaginao e personalizar os seus presentes com um carto
ou uma fita diferente. Pode mesmo oferecer os ingredientes
secos da receita dentro de um frasco, juntando uma etiqueta
com a respetiva receita (ver pg. 16).
4. LISTA DE COMPRAS
E MATERIAIS
Planeie a lista de compras de tudo o que vai necessitar. evi-
tando vrias Idas as compras: ingredientes, embrulhos. f itas.
cortadores de bolachas ou outro utenslio necessriO
:a'a a confeo das receitas. Tenha em conta todo o material
la iem em sua casa, como o rolo da massa. sobras de
=aoel e fitas de anos anteriores, as tesouras de recortes das
:.' anas, papei -manteiga, botes, folhas secas.. olhe sua
.Oita e inspire-se!
(" ............................. ............................ ",
PR AS Mos
NA MASSA . . .
................. ................................. .. ...........
,
,
,-,i
DEPOIS DE TUDO ORGANIZADO, est na hora de fazer as
bolachas e criar um momento de diverso garantida - envolva
a famlia toda, as crianas vo adorar participar e a sua criativi -
dade dar um toque especial s bolachas da famlia.
Chegou a vez da Bimby! Em poucos segundos temos uma
massa pronta, frutos secos ralados ou cristalizados picados
num pice, glac para cobrir ou chocolate derret ido para ba-
nhar em minutos.
So vrios os tipos de bolachas que pode obter, pois todas as
massas so moldveis. Conhea alguns dos diferentes tipos
de bolachas para compor os seus presentes.
BOLACHAS MOLDADAS
A MO OU COM CORTADORES
De massa macia, por vezes necessrio colocar durante al -
gum tempo no frigorlf ico para ganhar consist ncia e poder ser
moldada na palma da mo. o caso das areias e biscoitos da
Ol inda do Livro Bimby Base, os esses de Azeit o (receita pg.
18) ou as bolachas recheadas com doce, frutos secos ou cris-
talizados (receita pg. 9).
Bo/achas moldadas mo recheadas com doce, frutos
.!ecos ou cristalizados (receita pg. g).
USAR A BIMBV A 100% I
Tem tambm uma boa consistncia para ser estendida com a
ajuda de um rolo da massa e cortada de diferentes formas com
cortadores. com uma carretilha ou faca afiada.
Bo/achas de estender (receita pg. 9),
BOLACHAS DE ROLO
Com a mesma consistncia das anteriores, a massa moldada
em forma de rolo cillndri co, t riangular ou quadrangular, envolvido
em pelcula aderente e colocado no fri gorf ico ou congelador por
algumas horas. Com a ajuda de uma faca afada corta-se as bola-
chas com a espessura desejada e depois s f inali zar no forno.
-========---=--=--='
rr-
o

DICAS I Pincele o rolo com leite e passe por fruo
tos Sec<lS ralados ou acar cristal colorido antes
de connr as bolachas.
' Esta massa pode s-ercongelada atum ms para que
num instante possa ter bolachas queminhu prontas a C<lmer.
Bo/achas de rolo (receita pg. 9).
DEZEMBRO 2012 BIMBVI 7
,
1
I USAR A BIMBV A 100%
BOLACHAS MOLDADAS COM
UM DISPARA-BISCOITOS
OU SACO DE PASTELEIRO
Estas bolachas tm uma massa macia o suficiente para ser
moldada com a aj uda de um dispara-biscoitos ou saco de pas-
teleiro, podendo obter formatos diversificados. Quem no se
lembra das famosas rrnguas de gato e de veado? Sugerimos
para este Natal umas argolas de limo (receit a pg. 62).
BOLACHAS DE COLHER
So f eitas com uma massa sem consistncia suficiente para
ser moldada ou estendida, que se coloca s colheradas no ta-
buleiro, afastadas alguns centmetros. Com o calor do forno
espalham-se formando as bolachas, como os cookies (receita
pg. 16) ou as rendas do livro Boas Festas com a Bimby.
r
TRUQUES E DICAS PARA
BOLACHAS E BISCOITOS . . .
\ ........................ , ........... ", ....... .
:
,
)
. .............. _ ... .... .................. .
No forno: pr-aquea bem o forno; co-
loque as bolachas na prateleira imediata-
mente acima da central; pode cozer simul-
taneamente dois tabuleiros, coloque um na
pratelei ra superior e out ro na central e a
meio da cozedura inverta estas posies.
Para evitar que as bolachas fiquem muito
rijas, retire do fomo assim que aloiram,j que
s depois de frias que ficam estaladias.
Para evitar que as bolachas amoleam, re-
tire-as do tabuleiro logo que cozidas e deixe-
-as arrefecer sobre uma rede.
~ .... ~ ..... _ ... ........ " ........ ............ ... " .......... " ....... .. .............. .......................... ... ......... ........ ..;
81 BIMBV 2012 DEZEMBRO
Para manter as bolachas estaladias, depois
de frias, guarde-as num recipiente hermtico
at uma ou duas semanas.
Se, depois de guardadas, as bolachas amo-
lecerem, volte a coloc-las durante uns minu-
tos em forno pr-aquecido.
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1:
~ .
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\
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Coohes pg. 16
p9.18E8s
es
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eAzeUo
( ~ - - -
Ningum resiste a bolachas
caseiras ... este Natal crie os
seus sortidos e surpreenda!
.USAR A.IMBY A -tO%

SORTIDO DE BOLACHAS
/PI Simby ""'" I 40 19 II c",
\:.J Total - 2 Horas ... .. 1.1 CM: 76 Kcall Prot: 1 II
Uniclades laprox,J Mdia - Gord: 4 111 Hicl. calb: 8 9
:NGREDlENTES PI A MASSA-BASE
300 9 farinha Espiga tipo 65
. 50 9 manteiga
75 9 acar
1 '"'0
1 pitada de sal fino
INGREDIENTES PI FINALIZAR
Frutos secos variados q.b.
picados finamente
Frutos cristalizados q.b.
picados finamente
Doce a gosto q.b,
.-

DICAS I Para um sortido de bolachas com
diferentes saborE!$ pode utilizar a massa-
-base da seguinte forma:
Massa de baunilha: adicione aos
ingredientes da massa-base, no passo 1,
1 c. ch de essncia de baunilha.
Massade eSpec!iarlas: adicione 80S
ingredientes da massa-base, no passo 1,
1 'h c. ch de canela, v. c. ch de gengibre
em p e uma pitada de pimenta de Caiena
(opcional).
Massade limo: adicione aos ingredientes
da massa base, no passo 1, 1 c. sopa de
sumo e raspa de llim1io.
Massa de chocolate: substitua 20 g de
farinha da massa-base, no passo 1, por 20 g
de.cacauemp.
PREPARAO DA MASSA-BASE
1 I Coloque no copo todos os
ingredientes e misture 15 seg/vel 6,
Retire, com pelcula aderente
e leve ao frigorf ico cerca de 10 minutos.
FINALIZAO
2 I Pr-aquea o forno a lS0C
3 I Divida a massa em pores e misture
a cada uma frutos secos e cristalizados
a gosto.
4 I Para moldar a massa pode optar por
(ver fotos pg. 7): estender a ajuda
de um rolo e cortar
formatos natancios variados; ou moldar
a massa em forma de rolo cil ndrico
ou triangul ar {leve ao frigorfico durante
uma hora e aps esse tempo, com a
ajuda de uma faca afiada, corte rodelas
ou tringulos com 0,5 cm de espessura);
ou formar pequenas bolas {envolva
com o faa uma cavidade no
centro e preencha-a com doce ou f rutos
cristal \zados). Coloque num tabuleiro
forrado com papel vegetal e leve ao
forno a 1S0C cerca de 12 minutos.
Depois de numa caixa
com tampa hermtica.
DEZEMBRO 2012 BI MBY! 9
, ..
............. ... .. ... .. ........ :
DIGNA LOPES
Bolo Bimby
J alguma vez viu
um bolo Bimby fei-
to na Bimby? No dia
do seu aniversrio, a
f Digna Lopes quis
preparar um bolo
especial e teve uma
ideia original.
com muito orgulho
e emoo que par-
t ilhamos convosco esta homenagem feita Bimby,
at ravs da qual s podemos constatar que a Bimby
realmente importante na vida dest a nossa f.
f:;'
.. ... ..... ............................
........ , ..
DONABIMBY
O blogue deste ms
Donabimby mai s um blogue de sucesso de uma
f que quis partilhar connosco as suas experincias
e receitas com aquela que considera ser a melhor
mquina do mundo ... a nossa Bimby, cl arol
..... ....................... .
-
, ....
:
'!,f' '
, /,
10 ' BIMBY 2012 DEZEM8RO
' "
72,72z1ikes pgina ofici3! [,...fi-.. 72,722 :
do 2-I!-2012, _IIL--' .
-CARCAAS
o ms das
carcaas ...
Em out ubro, as
invadiram a pgina of icial
da Bimby Port ugal no Facebook e t ransforma-
ra m-na numa verdadeira mont ra de padaria.
Foi um sucesso'
... .. .................. ..... ................ , ..... .
'-
' ...... -
, ---
'--
'---- ..... ,
. -- ..... ,
' .. - .. ..
CREME DE LEITE
CONDENSADO COM CAF
/j;\ 8imby. 15 Mi"
V Total 1 Hora

D()leS
INGREDIENTES
250 9 caf preparado
10 9 licor de whisky
4 ovos
370 9 Leite Condensado
Tradicional Nestl
50 9 acar
30 9 amido de milho
Amndoa laminada torrada q,b.
pi polvilhar
I
Do,"
Coi; 395 Keil I Prot: 13 g
.II.t. Gord- 16 g I, H,d tem 50 g
PREPARAO
1 I Coloque no copo o caf,
o IMe condensado,
mil ho e programe

eleve i i
Sirva
torrada.
o PASSATEMPO TERMINOU,
MAS AINDA FALTA SELECIONAR
O GRANDE VENCEDOR!
Aps vrios meses e inmeros participoes de receitas
deliciosas enviados pelas rwssas leitoras, oPassatempo Nestl
chegou ao finaL Agora que temos as receitas vencedoras de
cada ms, o nosso vai se/aC/OflOrO grande vencedorde
uma KRUPS NESCAFE:- Do/ce Gusto. Fique atento prximo
edido e fiQ'll9 a conhecer o rosto por demis da melhor receila
de rodas desce passarempol
O nosso obrigado a todos aqueles que participaram e os
Parabns a quem ganhou!

Uma Bimby
na cozinha
da Casa dos
Sabores
Na Casa de Santo Antnio, que acolhe
mes e fi lhos em dificuldades, nasceu
um dia a Casa dos Sabores. Um servio
de pastelaria e cozinha profissional que
serve a instituio e clientes exteriores
sempre com o apoio da Bimby.
12 1 BIMBY 2m 2 DEZEMBRO
POR SNIA M A RQUES
FOTOS AN T NI O NA SCI ME NTO
Calada das Nc!$idades, n.
1350-214lisboa \ T ~ 2 1 3 952 IS-
www.casasantoantonlo.org_pt
-
Fundada em 1931, a Casa de Santo Antnio tem a misso de
apoiar a causa da maternidade desprotegida. Acolhe assim 17
mes adolescentes e respetivos fi lhos, funciona como creche
para 35 crianas e tem a Casa dos Sabores com servios de
pastelaria e cozinha que sustentam os prprios projet as sociais.
Foi precisamente aqui que a nossa f Vera Santos nos deu a co-
nhecer a receita de aZ8vias de batata-doce e amndoa.
"Sou responsvel da Cas"a dos Sabores desde outubro de
2010 e tem sido uma tarefa muito gratificante. Graas causa
que envolve este proJeto, sinto-me mot ivada a dar o meu me-
lhor todos os dias para conseguirmos vendas com aquilo que
fazemos e que vai ajudar a ' cozinhar 'o fut uro' das nossas mes
e f ilhos. Na cozinha, a Bimby realmente uma grande mais-vali a
no nosso dia a dia porque nos permite fazer sopas com texturas
cremosas, cozer fruta ao vapor para os bebs e poupar tempo.
Seja na pastelaria ou na cozinha, a nossa amiga Bimby est pron-
ta para vrias tarefas como fazer compotas, massas para f ritos,
recheios e massas para bolos, bolachas, polpas de f ruta, iogur-
tes para as crianas, entre muitas outras. Pessoalmente sempre
gostei de cozi nhar, por isso gosto de improvisar quando cozinho
na Bimby, embora tambm recorra a livros, revistas e afins para
me inspirar.
A receit a que estou a part il har convosco faz parte da nossa
ementa de Natal e um dos doces preferidos dos nossos cl ien-
tes e para o qual ,amo contri bui a rapidez. a facil idade e econo-
mia de a preparar com a Bimby. Com ela, tempo dinheiro com
muita qualidadeJ"
AZEVIAS DE BATATA-DOCE
E AMNDOA
2
.-
l.O'ocI. """"-1
INGREDIENTES PI A MASSA
50 9 banha de porco
100 9 gua
50 9 aguardente
250 9 farinha tipo 65. mais q.b.
pi polvilhar
Y.z c. ch de sal
PREPARAO DA MASSA
1 I Coloque no copo a banha
e aquea 2 min/ 90 C/veIZ.
2 I Adicione a gua. a aguardente,
a far inha e o sal e misture
20 seg/ vel 6. Retire e deixe
descansar cerca de , hOfa .
PREPARAAo DO RECHEIO
3 I No copo limpo e soco coloque
a amndoa e triture
5 seg/vel 7. Retire e reserve.
4 I Coloque no copo a gua, o
sal e o cesto com a batata-doce
e coza 15 minfVaroma/vel2.
Ret ire o cesto com a ajuda da
esptula e reserve.
S I No copo limpo coklQve a batata-
doce e niture 5 seglvel 7. Baixe
INGREDIENTES PI O RECHEIO
50 9 amndoa sI pele
500 9 gua
Y.z c. ch de sa l
250 9 batata-doce,
cortada em cubos
200 9 acar, mais Q.b. pI polvilhar
1 c. ch de canela, mais q.b.
pI polVilhar
Raspa de 1 limo
leo q.b. pI fritar
com a ajuda da esprula o que ficou
na parede do copo e triture mais
5 seglvel 7.
6 I Adicione o acar, a canela,
a raspa de limo e a amndoa
reservada, misture 10 seg/vel5
e Pfograme
15 mi n/ Varoma/vell. Retire
e deixe arrefecer totalmente.
7 I Numa superf lcie polvilhada
com farinha e com a ajuda de um
falo estenda a massa, coloque 1 c.
de sopa de recheio, feche e com
a ajuda de um conadar redondo
d a forma de Yz lua. Frite em leo
quente e abundante. Coloque
sobre papel absorvente para ret irar
o excesso de leo e envolva em
acar e canela. ,
n
I ESPECIALISTA RESPONDE
00 nel amigo
Abunda nas guas f rias do Atlntico Norte e chegou-nos
pelas mos dos vikings, que o secavam ao ar livre, sem
sal, e dele se ali ment avam nas suas longas viagens pelos
oceanos. Mais tarde comeou a ser comerciali zado seco e
salgado. o que prolongava a sua durabili dade. Por ser um ali -
mento barato. foi em tempos o f iel amigo dos pobres e, por
isso, desprestigiado. Atualmente, os melhores chefes reco-
nhecem-lhe as quali dades gast ronmicas e a versatili dade.
e Nutritivo e saboroso
Em termos nutricionai s, o bacalhau , essencialmente, um
fornecedor de prOlernas. Quanto ao .valor calrico. t udo de-
pende da forma como preparado.
Valor energt ico de 100 9 de bacalhau, seco e demolhado:
Cru - 80 cal
- Cozido - 106 cal
- Grelhado - 123 cal
- Gomes de S - 136 cal
-Brs - 159cal
{valores da Tabela de ComposIo de Alimentos, publ icada em 2006 pele
INSA - Insmuto Nacional de Sade Dr. Ricardo Jorge)
141 BIMBY 2012 DEZEMBRO
o Bacalhau, hipertenso e colesterol
o elevado teor do sal um dos "cont ras" do bacal hau. Se a
sua presso arterial est controlada, escolha uma posta f ina
e demolhe muito bem, sem esquecer que uma sit uao
excecional. Acompanhando a hipertenso surgem valores
elevados de colesterol, pelo que ser prudente moderar o
consumo. Bacal hau seco: 150 mg de colesterol por 100 g;
bacalhau demol hado: 75 mg por 100 g
o Sabe escolher um bom bacalhau?
.' ,
, Veri fique se apresenta aspet o homogneo, sem f issuras no
lombo ou cogulos de sangue ou manchas escuras na pele;
ausncia de defe'tos de conservao - sinais de vermelho,
"empoado negro
H
Rejeit e se tiver: demasiada humidade,
aspeto quebradio ou mol e; excesso de sal e peso inferior
ao da categona anunciada.

~
VORWERK
'--"'../
ENTRADAS I SOPAS I PEIXE I CARNE I SOBREMESAS I r m . . : : ~
A MESA DE NATAL
PERFEITA ...
BIMBY I F CLUBE
Vera Santos I AZ8vias de bat ata-doce e amndoa
BIMBY A 100%
Bolachas e biscoitos I Sortido de bolachas
PRESENTES DE NATAL
Cookies
Seri ngala com f eta e malaguet a
Esses de Azeito
Olhos de amndoa
Oueijinhos doces
Rillste de porco
JANTAR DE DIA 24
Trouxas de fricass de marisco
Creme de couve-flor com pinhes
Embrulhos de couve com bacalhau
Risotto de pOlvo
Bacalhau conde da Guarda
ALMOO DE DIA 25
Canja de pato com almndegas
Pato com laranja recheado
Couves-de-bruxelas com bacon
e castanhas
SOBREMESAS
Filhs de forma I Passo a passo
Leite-creme conventual
Strudel de ma
Blattertorte I Passo a passo
Sopa dourada
Broas castelares
RECEITAS NESTL
licor de caf
-Pudi m que no vai ao forno
Minibolos-reis de chocolate
RECEITAS rnlL,.,ur'LrnlJ,\,
Vols-au-vent de bacalhau I Passo a passo
Miniquiches de alho-francs
Salmo com camaro e queijo-creme
Trouxa de abbora e especiarias
Quadrados de menta e chocolat e
Cupcakes rvore de Natal
NATAL VEGETARIANO
Sopa de abbora, ma e especiarias
Empada de lentilhas
Tringulos de tofu
LICOR BEIRO
Peru com ameixa e mol ho de Licor Beiro
Trufas de Licor Beiro
Bolo de queij o e Licor Beiro
Bebida de caf e Licor Beiro
- - -,,-- ---- - - - - -
PRTICAS OU ECONMICAS
Salada de orzo
Ramequim de legumes
Cannell oni de salsicha e espinaf res
Feijoada de porco com fe ij o preto
Quiche de curgete e atum
Argolas de limo
SIDUL
Bolo de cenoura e caneta
A Receita do Chefe
Chef e J oo Simes
Vieira corada e camaro grelhado com pur
de aipo e batata, espargos, salada de tomate
e crumble de broa e alho
I PRESENTES DE NATAL
COOKIES
It\ Bimby. 50 Seg
\J Total. 20 Min
I
20
FkiI
INGREDI ENTES
80 9 manteiga
1 ovo
c. ch de fermento
em p pI bolos
1 pitada de sal
50 9 acar
Q
DICA I P", mn ooc;g;,'t!
presente de Natal
frasco de tampa
uma eapacidade de
li tampe da Bimby
os ingredientes
passo 3. Numa '';'l"''''\<'
ou imprima li receito.
18 I BIMBY 2012 DEZEMBRO

'e,..
Dose
Cal: 98 KC\l11 Pro!: 1 9
Gord: 5 0 I Hid. corto 110
PREPARAO
1 I Pr-aquea o forno a 150C.
2 I Coloque no copo a manteiga
e o ovo e bata 30 seg/vel3.
3 I Adicione a farinha. o fermento, o sal.
os acares e as pepitas de chocolate
e amasse 20
4 I Disponha num tabuleiro forrado com
papel vegetal pores de Y:z c. de sopa de
massa, deixando cerca de 3 cm de distf"lCii:
entre elas. Leve ao forno a 150
0
cerca de
12 minutos, Depois de frias guarde numa
caixa
BERI NGELA COM FETA
E MALAGUETA
C9 I 10_ . 9 I

SJO 9 beringela, cort ada em fat ias fi nas
Sa q b,
'00 9 vi nagre de vinho t into
'00 9 gua
100 9 azeite, mais Q.b, pI cobrir
1 '') C. ch de orgOS
. malagueta. cortada em pedaos
- c. ch de piment a preta em gro
100 9 queijo f eta, escorrido
e cortado aos cubos
PREPARAO
1 I Coloque num reci piente a beringela e polvil he com sal
grosso. Leve ao frigorlfico durante 6 horas.
2 I Passe a beringela por gua. escorra bem e coloque
na Varoma. Reserve.
3 I Coloque no copo o vinagre, a gua e a Varoma
e programe 10 min/ Varoma/ vel 2. Coloque a beringela
num recipiente, cubra com a gua com vinagre e dei xe
repousar 5 minutos.
41 No copo li mpo e seco coloque o azeite, os orgos.
a malagueta e a pimenta e aquea 5 min/ l00C/ vel l .
5 I Escorra a beringela, seque bem com papel absorvente
e numa frigideira antiaderente grelhe as rodelas de
beri ngela dos dois lados at dourarem.
6 I Coloque num frasco previamente este'ril izado
tampa hermt ica a beringela e o queijo fet a as camadas.
Cubra com o preparado de azeite, e adicione
de modo a ficar com cerca de 3 cm acima do riWe! da
beringela. Sirva como entrada com tostas ou po torrado.
Friide.ra Qnt iaderente
FrasC05 esterilizados
Q
DICAS I Estaconservadeve ser guardada num local
. Originalmente servida com po pita torrado, humus e folhas de
horteli1,
SAIBA COMO ... ESTERILIZAR FRASCOS DE VIDRO I
Escalde os frascos com gua quente e aquea-os no fomo
previamente aquecido durante pelo menos 10 minutos antes
de eneh-los.
PRESENTES DE NATAL I
--
"
ESSES DE AZEITO
INGREDIENTES
250 9 manteiga
400 9 acar
2 ovos
2 c, ch de canela em p6
470 9 fa rinha Espiga
tipo 65
, pitada de sal
Papel vegetal
Tabule,ro de fomo
PREPARAAo
'1 Pr-aquea o forno a 180C.
e derreta 5 min/SOGe/vel 2,
3 I Adicione o acar, os ovos
e a canela e bata 1 min/ ve;14.
4 I AdiCione a farinha e o sal
e amasse 30 Molde
a massa em forma de esses,
disponha num tabuleiro forrado
com papel vegetal e leve ao forno
a 180C cerca de 20 minutos. Retire
e deixe arrefecer sobre uma rede.
Depois de frios guarde numa caixa
com tampa hermtica.
OLHOS DE AMNDOA
Re"ita d" Maria do C';u Moreira. ag"nte de II
.; .... " .. I _2' I.
V T ... I 35 ... .n
'--11;>'0<.) FOd
INGREDIENTES
200 9 amndoa s/ pele
150 9 acar, mais q.b.
p/ moldar
1 ovo
50 9 chocolate pI culinria
5 Q manteiga
Prolas prateadas q,b,
pI decorar
Formas de papel
181 BIMBV 2012 DEZEMBRO
PREPARAO
1 I Coloque no copo a amneba
e rale 5 seg/ vel 9. Retire metade
da quantidade e reserve.
2 I AdiCione o acar e o CNO
e programe 10 minnOClvel1.
3 I Adicione a amndoa reservada
e misture 3 seg/vel 5. Ret ire
e deixe arrefecer.
4 I No copo limpo e seco coloque
o chocolate e triture 5 seg/ veI 9.
Baixe com a ajuda da eSptula
o que ficou na parede do copo,
S I Adicione a manteiga
e derreta 3 Com
as mos polvilhadas com acar
molde pequenas bolas com
a massa de amndoa, faa uma
cavidade no centro, preencha-a
com o chocolate e decore com
uma prola prateada. Sirva em
formas de papel.
-
PRESENTES DE NATAL
QUEIJINHOS DOCES
MarlI do Cu Mor.ira. de Carnaxm" II

Bimbyo 26Mln 35 I - I Unidade
.. ....... GoI: 137 Kcal I Prol: 1 g
loul
o
4Horas F6ciI II . Gord: lOgl Hid_corb. 10,.
PREPARAO DOS OVOS-MOLES ::SGREDI ENTES PI OS OVOS-MOLES
gua 1 I Coloque no copo a gua e o acar 6 I Co,'o" ,.
-:0 9 acar
.! gemas de ovos
:NGREDIENTES PIOS QUEIJINHOS
50 9 acar
'00 9 mi olo de noz
' 50 9 bolacha Maria
120 9 chocolate em p
50 9 cacau em p
230 9 manteiga temperatura ambiente
FQnnas de papel
-
e programe 15 min/ Varoma/vell . Retire
o copo da base para que arrefea mais
depressa e deixe a calda arrefecer at aos
60
c
C, cerca de 15 minutos.
2 I Corte as gemas com a ajuda de uma
faca e passe por um passador de rede
fina. Deite um pouco da calda sobre
as gemas e misture com a aj uda da
esptula.
3 I Insira a borbol eta. De seguida
programe 10 min/100C/vel <J, e adicione
as gemas em fio at ravs do bocal da
tampa. Retire imediatamente
os ovos-moles para um recipiente e deixe
arrefecer. Leve ao frigorfico cerca de
3 horas para ganhar consistncia.
10 '01'0 limpo e seco coloque
pulverize 15 seg/vel 9.
i e reserve.
Coloque no copo o miolo de noz
seg/vel 5. Retire e reserve.
DEZEMBRO 2012 BIMBYI'9
RILLETE DE PO'RCO
150g
300 9 . ,tc"me,
300 9 rojes
600 9 gua
2 c. ch de sal
5 9 salsa
5 9 coentros
1 c. ch de ervas de Provenca
5 gros de pimenta preta
5 gros de pimenta rosa,
mais q.b. pi decorar
1 cravinho da fndia
1 c. ch de gengibre em p
1 folha de louro
Frascos eSleriliudos
20 18lMBY 2012 DEZEMBRO

..
..
-
--
=-- - -

20'2
"
FINA
!
J
!
o INGREDIENTE ESSENCIAL PARA UM NATAL MGICO
I PASSATEMPO BIMBY
Uma destas Bimbys
pode ser sua!
Qualquer pessoa pode participar neste passatempo ' Revis-
t a Bimby, a minha receita' . Para isso. basta enviar-nos uma
receita Que corresponda a uma das seguintes categorias: en-
tradas, prato principal ou sobremesas.
Essa receita deve ser acompanhada da respetiva fotografia.
histria pessoal associada receita e de cinco (5) selos "pas-
satempo ' Revista Bimby. III minha receita' , Estes elemen-
tOS devem ser enviados por carta, via cn, para Rua Joaquim
Rocha Cabral, 26 - 1600-075 Lisboa. Na parte da frente de
uma folha A4 deve escrever, em computador e com letra ta-
manho 12, a sua identi f icao, os ingredientes e os passos
de preparao da receita. Deve incluir tambm uma pequena
histria sobre a receita. de como esta surgiu na sua vida, e a
respetiva fotografia.
Os elementos necessrios sua participao s ficaro
completos quando colar no verso da folha 5 selos pas-
satempo "Revista Bimbv, a minha receita' , Estes selos
* E este selo Que deva
recolw e cola' no ve,so
da s"" Ifceita.
devem ser recortados das pginas das revistas que vo
estar disponveis nas bancas ou por assinatura, entre
dezembro de 2012 e abril de 2013.
Os 5 selos que deve recort ar e colar podem ser de uma
mesma edio ou de edies diferentes. O import ante
que cada receita tenha no verso 5 selos. Vo ser consi-
deradas pelo jri todas as participaes que estiverem de
acordo com estes pressupostOS e com o regulamento ge-
rai do passatempo - que pode consultar em http://ther-
momi x.vorw erk.com/ pt / passatempos/ revi sta-bimby/ ,
O passatempo estar activo entre o presente ms de
sezembro e abril de 2013, A partici pao neste passatem-
po no dispensa a consulta do regulamento em hnp://ther-
momix.vorwerk _com/pt/passatempos/revista-bimbv/.
Na edio de j unho de 2013 vamos anunciar os vencedo-
res, cuja original idade ser avaliada por um jri composto
pelos Depart amentos de Desenvolvimento de Receitas
e de Marketing da Vorwerk Premium Lda. & Comandita.
- ....
MAOS A OBRA
PARTILHE A SUA CRIATIVIDADE
aqui um exemplo de como deve participar neste passatempo.
;-o se esquea de todos os elementos que nos deve enviar ...
selos das
e cole-os
= versoclafolha
}_ or,dedescreve a
= :Ia. Pode colar
se!osde qualquer
"":' , o, repetidos ou
::c. Tudo depende da
"'LZO-::'dade de revistas
que comprar.
r

dados
p-=s soais.
Descreva'TIOS
a receita.

de forma
algum episdio
ou curiosidade
a forma como
"sta receita surgiu
na sua vida.
"oh.
"". " 1,1", ""'" "'W' 11110,,"
' ,," , H .....
"
'!!"II'"
" ".
BOCON!!'" DE ANANJ>S E
A ..... S$A. ""' <lO ",10 o '"''"' ""' o """" ... 1' "'" " -
roo ,,,,,,,,, ,""" "''''''
PI MON1::'..?! .. ""- ""' . ..,..",.
"" ... ... I"O, ,,,,,,,
'"""0.' "''-'''''
Il> -+-
.-"trenos o result ado
fi nal da sua receita.
'' 0
'" o" H"
1"" ....
PASSATEMPO BIMBY I
, ..... Partilhe as suas receitas
com os leitores da Revista
Bimby. Vamos premiar
as ideias e as histrias
' " mais originais.
' .

I JANTAR DE DIA 24
TROUXAS DE FRICASS DE MARISCO
fi:\ Blmby. 27 Mil) I ,.
\.:;.I Tot.lo lH15mlll ....
Urlid..oo. (apto .1
I
.. II. C61: 300 KcaI.1 PrOl: 14 g
Mda .....L. Gord; 2 g I HOd. caro.: 14 g
INGREDIENTES PIOS CREPES
100 9 manteiga
500 9 leite
2 ovos
2 gemas de ovo
1 pitada de sal
leo q.b. pI untar
INGREDIENTES Pj O FRICASS
DE MARISCO
10 9 salsa
10009
1 folha de louro
200 g natas
200, '.'1 ,,,,,,ml
2 gemas de ovo
90 g amido de milho
1 c. ch de caril em p
1 pitada de pimenta de C,,, ,,,,,,
20 talos de cebolinho
\
DICA PSIllf.it;:ililar4 montagem das trouxas
use u tigell peQU!inde apoia o crepe
e de cheio ale cebolinha. Pode
ii" s1I\l::IIecer o ceboIi n o num.pouco de gua
"ii. ferver de modo a ser mais fq ae manusear.
PREPARAAo DOS CREPES
1 I CDkx1ue no copo a manteiga e derreta
2 minf100"CJvei , .
21 Adicione o leite, os ovos, as gemas.
a farinha e o sal e bala 5 seg/vel6.
31 Unte uma higideira antiaderente com
um fIO de leo, deite pequenas quantidades
de massa de forma a preencher o fundo e vire
passados 1 a 2 minutos. Repita o processo at
acabar a massa. Reserve.

"!ir MARISCO
41 No copo limpo coloque a salsa e pique
2 seglvel7. Retire e reserve.
51 Coloque na VarOlT'll o me)(irMo e o camaro
e no tabuleiro da Varoma o salmo temperado
com sal e sumo de Y.! limao. Reserve.
61 ,
5
7 I Adi cione o vinho, o sal, o tomi lho e a folha
de k)uro, coloque a Varoma com o tabuleiro
e programe 15 min/ Varomalvel1. Retire
a Varoma, lire as cascas do mexilhao e do
camar<'lo e corte em pedaos. Reserve.
81 Pr-aquea o fomo a 200C.
9 I Retire do copo a folha de k)uro e triture
155eg/v817.
lO I Adicione as natas, o leite evaporado, o
sumo de 1h li mao, as gemas, o amido de milho,
o caril e a pimenta de Caiena e programe
la min/ 90C/veI4. Deite sobre o salmo
e marisco reservados, adicione a salsa hieada
e envolva com a ajuda da esptula. Coloque uma
fricass no centro de cada
de trouxa a dos
fomo,
CREME DE COUVE-FLOR
COM PINHES
_ ':i?..EDIENTES
:J 9 cebola
:::=-:te de alho
::: 'TI8nteiga
: : J 9 couve-flor,
::.os raminhos
3:{1 9 leite
=-)0 9 gua
c ch de caldo

-
'""
: 3 egumes (Ou 1 cubol
-::C. cM de sal
::. .,hes tostados q.b.,
::;' decorar
:::ebolinho picado q.b"
':iI decorar
' .az-moscada q.b.,
'J/ polvil har

PREPARAO
1 I Coloque no copo a cebola e o
alho e pique 5 seg/vel 5. Com
a ajuda da esptula baixe o que
ficou na parede do copo.
2 I Adicione a manteiga e refogue
5 minlVaroma/vel1.
3 I Adicione a couve-flor, o leite,
a gua, o caldo de legumes 8 o sal
e coza 30 min/ 100C/vel1.
41 De seguida trit ure 1 min e v
progressivamente at vel 7.
Sirva polvilhada com os pinhes.
o cebolinha e a noz-moscada.
EMBRULHOS DE COUVE
COM BACALHAU

-
INGREDIENTES
2500 9 gua
'""
10 folhas de couve lombalda
500 9 postas de bacalhau
demolhadas

300 9 batata,
carIada s rodelas
250 9 cebola,
cortada s rodelas
150 9
SaIQ.b.
Pimenta Q.b.
4 dentes de alho
10 9 folhas de coentros
Pirex
Pelcula 8derenle prpria
pare altas temperaturas
Papel de alumlnio
PREPARAAo
, I Coloque no copo 1500 g de gua
e aquea lO min/Varoma/vel 1, Reti re
e deite sobre as folhas de couve. Reserve.
2 I Coloque na Varoma as postas de
bacalhau envolvidas em papel de alumnio.
de modo a nao tapar por completo todos
os onf(cios da Varome. Reserve.
3 I Coloque no copo 1000 9 de gua,
o cesto com os ovos embrulhados em
pelicula aderente e II batata e a Varoma
e programe 30 mi nlVaroma/ vel , . Retire
e reserve.
4 I Pr-aquea o fomo a 180C.
5 I No copo limpo coloque a cebola, 50 9
de azeite, o sal e a pimenty e programe
8 mln/ VaromaJc:"l vel <1>. Retire e
reserve.
61 COlOQue no copo o alho, lO{) 9 de
azeite, e 05 coentros, pique B seg/ vel5 e
refogue 4 min/ Varoma/vell.
7 I Disponha soble cada folha de couve
algumas rodelas de batata, lascas de
bacalhau. um pouco da cebolada, uma
rodela de ovo e feche bem. Coloque as
trouxas de couve num pirex. deite por cima
o refogadO de alho e leve ao forno a 180"C
cerca de 35 minutos tapado com papel de
alumlnio. Retire o papel de alumnio e deixe
dourar. Sirva com gro cozido.
OT J Ao triturar a sopa no passo 4. faa ' o
prognulvamente veiS, S, 7. fundamenta!
3 a 5 segundos ante! de abrir II tampa
;a:a\permIJl l II estabilizao do
o perigo de salpico!.
DICA J Se desejar. nos ltimos 5
de forno adicione ao pirex umaleta
de gro escorrido .
I JANTAR DE DIA 24
RISOTTO DE POLVO
INGREDIENTES
15 9 salsa
90 9 queijo parrneso
6
--
_.
1000 9 polvo descongelado,
cort ado em pedaos
1 cebola pequena cl casca,
cortada ao meio
150 9 vinho do Porto
100 9 gua, mais gua q. b.
pj cozer
30 9 marlleiga
4 dentes de alho
20 9 azeite
50 9 chalota
300 9 arroz pI risotto
1 c. ch de sal
PREPARAO
1 I Coloque no copo a salsa e pique
2 seg/vel7. Retire e reserve.
21 Coloque no copo o queijo e rale
10 seglvel9. Retire e reserve.
S I No copo limpo coloque o polvo,
a cebola com casca, 50 9 de vinho do
a gua e coza 35 min/Varomafvell. Reti:";:
reserve o e a gua da cozedura.
41 No copo limpo coloque a manteiga B o
alho e pique 5 seg/vel5. Baixe com a ajuda
da esptula o que f icou na parede do copo
e refogue 5 min/Varoma/v&ll . Ret ire e
reserve.
5 t Coloque no copo o azeite e a chalota,
pique 5 seg/vel5 e refogue
5 min/Varomalvel1.
61 Adicione 100 g de vinho do Porto, o arroz
e o sal, Pese o caldo da cozedura para o copa
adicione gua at per/at er 700 g e coza
8 '1>,
7 t Retire a tampa, envolva com a ajuda da
esptula para soltar o arroz do fundq,do copo
e coza mais 8 min/100CJC:)/vel '1>.
81 Adicione o queijo reservado, o polvo
cortado em pedaos e a mar'lleiga com alho
reservada. Envolva com a ajuda da esptula
e deixe repousar dentro do copo durante 2
minutos. Sirva polvilhado com a salsa picada.
BACALHAU CONDE DA GUARDA
.,", ".".,,"' I
V Totol " H 'Q"''''
INGREDIENTES
80 g queijo da Ilha
25q 9 cebola
3 dentes de alho
40 9 azeite
6
--
_.
400 9 bacalhau demolhado
e desfiado, escorrido
600 9 batata (de casca
vermelha pi f ritar), cortada
em cubos pequenos
250 9 natas
100 9 leite
Sal q.b.
Pimenta q.b,
Noz-moscada q.b.
Manteiga q.b pi untar
Pirex
, ..
PREPARAO
1 1 COloque no copo o queijo e rale
_ 5 seg/vel 9. Reti re e reserve.
2 I Coloque no copo a cebola,
o al ho e o azeite, pique 5 seg/vel5
e refogue 5 minlVaroma/vell .
3 1 Adicione o bacalhau e programe
4 min/Varoma/vell .
41 De seguida triture 10 seg/vel 4.
Retire e reserve.
5 1 Insira a borboleta, Coloque no
copo a batata, as natas, o leite e o sal
e programe 35 min/90C/vell .
6 I De seguida bata 30 seg/vel 3.
7 1 Pr-aquea o forno a 200C.
8 1 Adicione o refogado de bacalhau,
a pimenta e a noz-moscada e
programe 3 min/l00C/vell .
Col oque num pirex untado com
manteiga, polvilhe com o queijo
reservado e leve ao forno a 200C
cerca de 10 minutos ou at dourar,
CANJA DE PATO COM ALMNDEGAS
G
so-bV ' l H20Min l _8 I
icIUI ' 1 H 50 MIIl
Dose.
:iRJ:DI ENTES
;sa cato, cortado em pedaos
5U g alhofrancs, s as folhas
'?-.:Jes
Sa Q_b.
_ c ch de caldo de galinha
1 cubo)
,;..gua q.b.
-20 9 amndoa 51 pele
: 5 g mostarda de Dijon
- c ch<i de molho de soja
2 claras de ovo
80 9 talo de aipo
20 9 vi nagre balsmico
Salsa picada q.b. para guarnecer
I
D ...
1!t I. I GaI: 472 KCIIIIPr0116
f'kij .ll!!. Go<d: 45g I Hid,cartl,.2g
PREPARAO
1 I Coloque no copo o pato, o alho-francs,
o sal, o caldo de galinha e a gua at
perfazer a medida mxima de 2 litros e
coza 60 Com a ajuda
do cesto coe o caldo, desosse o pato
e reserve em separado a carne, os ossos
e o caldo.
2 1 Coloque no copo a amndoa e triture
5 seg/vel7.
3 I Adicione o pato, a mostarda, o molho
de soja e as claras e triture 15 seg/vel7.
Com a ajuda de uma colher de ch molde
pequenas bolas e reserve.
41 Pese para o copo limpo o caldo
reservado, adicione gua at perfazer
1500g. Coloque o cesto com os ossos
e o aipo e coza 20 mlnnOO"CJC)Jvell>.
Retire o cesto e adicione o vinagre
Disponha 6 a 8 almndegas em cada prato,
cubra com a canja quente e guarnea com
a salsa picada.
IALMOO DE DIA 25
PATO COM LARANJA RECHEADO
It:\ B1mbV 18 Min . I .!.
\:..J Tot al 16 H 20 Mm -
-, l
!t l
.. II. c,,1;1197KcaIIProt. 4I g
M6<:Q .....!... Go<d: l06g I Hld. cttb .. 12g
INGREDIENTES P! O PATO
Casca de Y, laranja. s6 a parte laranja
Casca de Y, limo. s6 a parte amarela
100 g sumo de laranja
50 9 sumo de limo
100 9 vinho do Porto
1 y, c. SOpa de sal
2 dentes de alho
, pato limpo laprox. 2000 g)
l NGREDlENTES PARA O RECHEIO
ao g miolo de po
100 9 sumo de laranja
100 9 cebola
Em breve, o fio prprio para
culinria e alfinetes para
assados estaro disponveis
na nossa loja oM.line:
PREPARAO DO PATO
1 I Cotoque no copo as cascas dos citrinos 61 Adicione o bocon e refogue
e rale 5 seg/ vel9. Com a ajuda da esptula baixe 5 mi nIVaromalc:"I vel1
o que ficou na parede do copo. 71 Adiciooe a carne picada, o sal e a pimenta.
2 I Adicione os sumos de laranja e de limi'io, envotva bem com a ajuda p'a esptula e programe
o vinho cio Porto. o sal e o alho e triture 5
10 seg/ vel
,
agulha e
COUVES-OE-BRUXELAS COM BACON
E CASTANHAS
G
Bimby o3SMm
iatal o4Q Mm
...
8
-
-.
=.: 9 couves-da-bruxelas
.:so 9 castanhas descongeladas
3::' 9 gua
:- 9 bacon em tiras
.:: 9 azeite
. manteiga
3D 9 vinho da Madeira
=' de sal q.b.
'\lenta q.b.
q,b.
- c. sopa de folhas de tomil ho
'asco
CA I Sirva como acompanhamento
peru, paIO ou borrego assados.
.. ,.

II I Cal: 421 KC8I1 PrO!.; IO
--1... Gord: 319 IHid. tarb.23g
PREPARAO
1 I Coloque na Varoma as couves-de-
-bruxelas e no tabuleiro da Varoma
as castanhas. Reserve.
'21 Coloque no copo a gua e a Varoma
com o tabuleiro e programe
25 minlVaroma/ velt Retire e reserve .
3 I No copo limpo coloque o bacon e o
azeite e salteie 5 minlVaromalC't/vel t
4 I Adicione a manteiga e o vinho da
Madei ra e programe
5 min/Varoma/ c;"ll/ vel1. Retire
com as couves e
5 1 Tempere com a flor de sal, a
e a noz-moscada, polvilhe com o tomilho
ALMOO DE DIA 25 1
)
SOBREMESAS Passo a passo
Fazem parte da nossa tradio e da mesa de Natal. Com a ajuda da sua Bimby
e uma forma de ferro, vai conseguir preparar esta receita bem tpica e surpreender
as Slias visitas na ceia de Natal. Delicie-se com o sabor e a textura crecante das fi lhs.
,
FILHOS DE FORMA
f't:\ Bimby 15Seg
\:.J Total o 1 Hora
INGREDIENTES
250 9 leite
6 ovos
40 9 aguardente
Raspa de 1 limo
4'
-
Unldodes (aprll . 1
250 9 farinha Espiga t ipo 55
1 c. ch de canela em p, mais q.b.
pi polvilhar
1 pitada sal f ino
leo Q.b. pI fritar
Acar q.b. pI polvilhar
Forma pi filhOs
Em breve, estas forma s estaro
disponvel. na nossa loja on/('le:
ht tp://shop,vorwerk.com/ th,rmomix_ pt/
lO I B1MBV 2012 DEZEMBRO
Unidade
II I Coi; 2g
.!!!! Gord. lQ g I HLd. otrb., 7 g
PREPARAAo
1 I Coloque no copo o leite, os ovos,
a aguardente e a raspa de limo e bat a
5 seg/vel 4.
2 I Adicione a fa rinha, a canela e o sal
e envolva 10 seg/ vel 3,5. Deixe
descansar cerca de 30 minutos.
3 I Em leo quente mergulhe a forma
e deixe aquecer bem (foto 1). Ret ire,
escorra um pouco o leo e introduza
a forma na massa, tendo o cuidado de
no cobrir a parte superior da forma com
massa (foto 21. Coloque no leo, use
um garfo para ajudar a solt ar a massa
caso seja necessrio e deixe aloirar
(foto 3). Retire, cOloque sobre papel
absorvente para eliminar o excesso
de leo e de seguida passe por acar
e canela. Depois de f rias guarde numa
caixa de t ampa hermtica.

I SOBREMESAS
LEITE-CREME CONVENTUAL
/'PI Bimby SMII'I
V Tot. ' .15MII'I
6. Dose
.... - tt II.. ~ I : 338 Kcall PrOl: 13 II
... ' - __ C"= .. == ________ '_"' __ '_' _' C' C'"_"__a_'. __ re -" __
INGREDIENTES
15 gemas de ovo
100 9 acar
500 9 leite
2 tiras de casca de limo.
s6 a parte amarela
Acar demerara ou mascavado q.b.
pI queimar
NOTAS I Para que o leite-creme nio talhe deve
ret ir-lo imediatamente do copo da Bimby para
as taas ou travessa. Estas devem ser passadas
por gua morna alguns segundos Ilotes de
serem utilizadas. pois deua forma garante
que o leite-creme nlo lofre di ferenas de
temperatura. Caso talhe, volte a colocar
o leite-creme no copo, adicione 50 'ii' de leite
e programe 30 .. g/ veI 2, S . Retire de imediato.
Ferro pala qlHlllT\af 19fte-<:reme
ou maarlCO
PREPARAO
1 I Coloque !lO copo as
o acar e o leite e
10 5e9/ ..,el 2,5.
2 1 Adici one a casca do limo
e programe S min/SOC/vel 2,5. Re,t;", de
imediato para taas temperatura
Deixe arrefecer. I
com bastante acar demerara e
a superfcie com um ferro Quente ou
maarico.
Bimby SMln
V Tot&.I 3H20Min
-- EDIENTES
8
-
Doses
: -.as Granny Smith grandes,
::::r.adas em lminas finas
5...mo de 1 limo
30 9 acar
c ch de canela em p
- 9 passas de uvas
'50 9 gua
0 9 azeite
-<; C ch de sal
250 9 f ari nha Espiga t ipo 65
.! 'TIido de milho q.b.

50 9 manteiga derretida. pI pincelar
Acar em p q.b. pI polvilhar

DrCA I Esta * 8ssa de consistncia
Para a estender cilidade, polvi lhe o rolo
e&. superficie d alho com bastante amido
de mi lho.
-
f'
PlJllcuLa &denJn1e
_ f\oIoofIa m3S5a
Tabuti10 dI! forno
4ft' vegetal
, '" I,
,
Dose
Cal , 248 I Prot: 3g
Gord: 7g 1 Hid.carb. 43g
PR.EPARA.O
1 1 Num recipiente, envolva as lminas
de ma, o sumo de limo, O acar,
a canela e as passas com a ajuda
da esptula e reserve.
2 1 Coloque no copo a gua, O azeite
e o sal e aquea 2 min/ 50C/vel 2.
3 1 Adicione a farinha e amasse
4 Retire e divida a massa
em trs partes iguais. Envolva em pelcul a
aderente e leve ao fr igorffico cerca de
2 horas .
41 Pr-aquea o forno a 1S0C.
5 I Estenda cada parte da massa sobre
pelcula aderente abundantemente
pOlvilhada com amido de milho de forma
a obter f inos retngulos de 35 x 50

,

> ,
,
-
"
,
Pincele a superfcie de cada um dos
retngulos com a manteiga derretida
e sObreponha-os.
Sobre o ltimo retngulo coloque a ma
com as passas, dobre as margens da
massa sobre o recheio! enrole o strudel
de ma tal como uma torta e coloque
sobre um tabuleiro forrado com papel
vegetal. Leve ao forno a 180
0
cerca
de 35 minutos. Retire do forno. pincele
de imediato com manteiga derretida e
polvilhe com acar em p.
,
- .........,--. ...
-
- -....
- -
........
- ""
I
I
I SOBREMESAS I Passo a passo
Feita de vrias camadas, esta tarte tem origem alem mas j conquist ou o paladar
portugus. Saiba como confecionar na Bimby, desde as bolachas ao recheio, que fazem
deste saboroso doce um sucesso mesa!

BLATTERTORTE
f'C\ Bimby' 20 Min
\;.I Total" 2 Horas
8
C-
Doses
INGREDIENTES PI AS BOLACHAS
120 9 amndoa sI pele
120 9 acar
1 cl ara de ovo
INGREDIENTES PI o RECHEIO
420 9 morangos
150 9 acar
30 9 amido de mi lho
400 9 natas (min. 35% gordura),
bem f rias
.. +- Acar em p q.b. pi polvilhar
.... 1 .. A Bimby faz
Fundo amovvel de tarteira
Ou forma de bolo {O 26 cml
Pelrcula aderente
Rolo da massa
Esptula
Dose
Cal: 714 Kc<l l l Prol: 8
Gcod: 47 g I Hid. c.,b.: 66
PREPARAO DAS BOLACHAS
1 I Pr- aquea o forno a 160C.
2 I Coloque no copo a amndoa e ra le
5 seg/vel 9.
3 I Adicione a far inha. a manteiga. o
acar e a clara de ovo e misture
10 seg/vel 6. Divida a massa em
cinco partes iguai s (aprox. 140 9 cada)
e estenda, com a ajuda de um rolo
e pelcula aderente, sobre um f undo
amovvel com 26 cm de dimetro
(foto 1), Leve ao forno a 160C cerca de
15 minutos ou at dourar. Com a ajuda
de uma espt ula ret ire a bolacha para
uma superf cie li sa e deixe arr efecer
(foto 2). Repita a opera o para as
restantes bolachas.
PREPARAO DO RECHEIO
41 No copo limpo coloque
os morangos, o acar, o sumo de
laranja e o amido de milho e programe
18 min/l00"C/vel 1.
5 I De seguida t riture 5 seg/vel 4.
Ret ire e deixe arrefecer.
6 I Insira a borboleta. No copo li mpo
coloque as natas e bata 2 min/vel 3.
Tem de estar com ateno para que no
passem a manteiga. Coloque no prato
de servir uma bolacha, barre com o doce
de morango e sobreponha com uma
camada de natas, repita esta operao
at termi nar as bolachas i foto 3).
Polvil he a Blattertorte com acar
em p. Sirva de imediato.

NOTAS I Tenha cuidado ao manusear estas
bolachas porque so muit o quebradias.
. Para montar as natas necessrio que tenham
no mnimo 35% de gordura. O tempo indicado
referencial, podendo o cha7lt illy levar mais
ou menos tempo, dependendo da temperatura
e da qualidade das natas. Em qualquer
circunstncia, as natas para montar tm de
estar na par te mais fri a do frigorfico, caso
contrrio no montam.
DICA I Para fixar a ao prato
servir, pode colocar uma colher de sopa do doce
de morango entre o prato e a pr imeira bolacha.
!1 __ _ 2012 DEZEMBRO
,.
DEZEMBRO 2012 BIMBVI 35
I SOBREMESAS
SOPA DOURADA
Receita de Ricardo Granjeia, Agente do Satlite de vora
It\ Bimby 35 Mil!
\.:.J Talai 45 Min
OIENTES
'amndoa 51 pele
100 9 manteiga
8
-
Doses

120 9 po alentejano duro,
cortado em cubos pequenos
300 9 gua
300 9 acar
2 paus de canela
Casca de 1h limo. s a parte amarela
6 gemas de ovo
Canela em p q.b.
Passador de rede fiM
Dose
C.I 425 Kcal l PrO!: 7 II
Gord; 2711 1 Hid. calb, : 40 1/
PREPARAO
,
1 I Coloque no copo a amndoa e rale
2 I Coloque no copo a manteiga e o po
e programe'15
Retire e reserve.

3 I No copo limpo coloque a
os paus de canela e a casca d i
e programe 15 min/Varoma/vel1.
a casca de limo
4 I Adicione o po e
e envolva 20 seg/c;')/vel
da base para que arrefea "",;.,di
deixe atingir os
5 I Com a ajuda de uma
gemas, passe por um
fina e reserve,
6 I De seguida programe
5 '" e aaicione
as gemas em fio atravs do bocal
tampa. Deixe arrefecer e sirva nnlllv;UJ;" ,"
com canela .

S CASTELARE
8IInbv _34 Mirl
H45Mn
TES
32
=-
-
,
Casca de 1h laranja. s6 a parte laranja
Casca de v.. limo, s6 a parte
75 9 amndoa si pele
300 9 batata-doce cortada em pedaos
j,QO 9 agua
SOO 9 acar
SOgmel
250 9 farinha d, milho fina Espiga
2 ovos
1 gema de ovo pI p1'tl<:eler
Drageias coloridas q.b. pI decorar
PREPARAO
Unidade
I Cal: 134 Kcal l PrOl 2 g
GDld' 2 II I HOd. CIft) 27 g
1 I Coloque no copo as cascas de citrinos e rale 5 seg/vel
2 I Adicione a amndoa e rale 8 seg/vel 9. Retire theserve.
3 I Coloque no copo a batata-doce e a gua e coza
25 min/l00C/c;')/vel <t. Escorra a gua com
a ajuda do cesto.
41 Coloque no copo a batata-doce e bata 20 seg/veI3.
51 Adicione 250 9 de acar e programe 8 min/100"C/vell .
61 Adicione os restantes 250 9 de acar, a amndoa com
cascas de citrinos reservada, o mel, as farinhas e os ovos
e misture 20 seg/vel 6 ajudando com a esptula atravs
do bocal da tampa.
8 I Molde as broas, coloque num tabuleiro forrado com papel
vegetal, pincele cam gema de \NO e decore com drageias
coloridas. Leve ao forno a 200C cerca de 15 minutos. Depois
de frias guarde numa caixa com tampa hermtica.
DICA I Ter de obter uma massa moldvel, ('aso no
leve ao frigorfi('o ('er('a de 30 minutos.
Tabuleiro de forno
Papel vegetal
)
I'
I
):
,
,
_ I
-- .... _ .. _--- ---- -------
Receitas Nestl
-_ .... -- ---- ---------_.
LICOR DE CAF
.. -- -. ---..... ---- ---, --- --- --- -;-. -.
f1;\ Bimby' 10 Seg
\:..J Tot.l' 5 Min
INGREDIENTES
: 0, 751 :
,- '
,- , -
: Fki l
360 9 Leite Condensado
Tradicional Nestl
280 g caf forte e frio
210 g vodca
1 c. ch de essncia de baunilha
de vidro

38 [ BIMBY 2012 DEZEMBRO
. ....... ---_. _. -_ .. _ .. -.
: 100 mi
: h.. Ce!;24S PrOl: 4 g
: _ Gord: 5 g I H>d. caril. 27 g
,
,
PREPARAO
1 I Coloque no copo o leite condensado,
o caf, a vodca e a essncia de baunilha
e programe 10 seg/ vel 7. Retire para uma
garrafa de vidro e guarde no frigorfico.
Sirva bem gelado.
DI CAS I O licor de caf
conservado no frigorfico ,,' n" "'A,
. Pode servir polvilhado
-
PUDIM QUE NO V
t1:\ Bimby . 25 Seg
V Total 03 Horas
GR
.Jolhas de gelati neutra,
cortadas em p. aos
4.gua q.b.,.PI emolhar
680 9 Lefte Condensado
Tradicional Nestl
400 9 natas
200 9 leite
Caramelo lquido Q,b.
Prol as prateadas q.b. pI decorar
FQrma de pudim
NO
PREPARAO
1 I Coloque num recipiente as folhas
de gelatina com gua fria para hidratar.
2 I Coloque no copo o leite condensado.
as natas e o leite e envolva 10,.,, /,'.13.
3 I Escorra as I i

para . eter . .
. \
4 I De seguida mi sture
e adicione a gelatina
do bocal da Jt
I:
I
I'
-- ---- ----._---------------
Receitas Nestl
--- ----- ------- ---- ------- --
MINIBOLOS-REIS DE CHOCOLATE
---- ---- ------ ------ ---- --- ------ --. -_. -_.
, ,
I'C\ Bimbv
o
7 Mln : ..!.. : 1t Unidade
\:.J Total o 3 Horas : _ : 1t II.. Cat 1221 KeIl'.! PrOl; 22 II
, Auox. (C1a) , Mdoa !!!! Gord: 47 III Hid. ca1> .. 172 II
REDIENTES
450 9 farinha tipo 55, mais Q.b. PI polvilhar
70 9 acar, Q1ais acar q.b.
pI decorar
2 tiras de casca de laranja,
S a perta laranja
130
i Q.b. pI untar
25 9 fermento de padeiro
20 9 vinho do Porto
Vlc. c da. '
150 9 desidratados
150 9 Chocolate pi Cullnrill Nelttf
cortado em pedaos pequenos
1 gema de ovo PI pincelar
Tabuleiro de forno
,.
"

40 I BIMBV 2012
\
PREPARAO
1 I Coloque sobre a tampa da Bimby
um recipiente, pese a farinha e reserve.
2 I Coloque no copo o acar e a casca
de laranja e pulverize 15 seg/ veI9.
Adicione o leite e a mantei ga e bata
1 min/ 37C/ veI4.
4 I Adicione as gemas, o fermento,
o sumo de laranja e o vinho do Porto
e envolva 5 seg/vel 3.
De seguida mist ure 1 min/vel3
e adicione a farinha reservada, lentamente,
atravs do bocal da tampa.
6 I Adicione o sal e amasse 3 minlC'/vel ,t.
Verifique se forma uma bola que no fica
agarrada s paredes do copo. Se no fO(
o caso, polvilhe a parede do copo com um
pouco de farinha e volte a amassar uns
massa dentro do copo
copo-medida. Logo que
isso acontea, pressione a massa co s
mtios at Que o volume baixe e amas
1 minlC'/vel f.
8 I Coloque um recipienj.:e sobre atam
da Bi mby e pese 1009 de morangos
desidratados e 100 gde chocolate.
Reserve.
9 I Amasse 30 seg/O/ vel e adicione
atravs do bocal tampa os morangos
desidratados e o chocolate reservados.
10 I Retire a massa do copo, divida em
3 partes iguaiS}d-lhes a forma de roscas
e coloque-as num tabuleiro untado com
manteiga e polVilhado com farinha. Pincele
a massa com gema de ovo e decore com
desidratados e 50 9 de
chocolate. Pode tambm fazer
/
/
I
,
-
Vols-au-vent de bacalhau Miniquiches de alho-francs
Salmo com camaro e queijo-creme Trouxa
de abbora e espeCiarias ' Quadrados de menta
e chocolate ' Cupcakes rvore de Natal
I'
1
i
I

1
:
'I
li
Criados por Antonin Carme, um pasteleiro francs, os vols-au-vent so ideais
como ent rada. De massa folhada e crocante, experimente-os com o recheio de queijo
Philadelphia e bacalhau e delicie-se. Aqui t em um salgado leve de sabores intensos
a que di fci l resistir.
VOLS-AU-VENT DE BACALHAU
Bi mby . 12 Min
\..:.I Tot al - 50 Min
INGREDIENTES
10 g coent ros
150 g cebola
2 dentes de al ho
40 9 azeite
,. I-
- --
- - Un id o Aprox, Mdio
300 9 bacalhau demolhado
e desfiado, bem escorrido
100 g queijo Phi ladelphia
. -t--. 500 9 massa folhada
gua Q.b. pi pincelar
1 gema de ovo pi pincelar
Cebolinha picado q.b, pI decorar
.. ... A Bimby fal
/
Rolo d. ma","
Pir>C"1
Tabt.; ei,o de fomo
Papel Vf!Qetal
Cortador 0 6 cm
Cor<ador 0 4 cm
Unidade
C&L 218 Kc. 11 Prol: 6
Gord: 14 g I Hid. carb .. 17 9
PREPARAAo
1 t Coloque no copo os coentros
e pique 2 seg/vel 7. Ret ire e reserve.
2 I Coloque no copo a cebola, o alho
e o azeite, pique 5 seg/vel 5
e refogue 5 min/Varoma/ vel 1.
3 I Adicione o bacalhau e programe
7 min/100C/vel 1.
4 I De seguida desf ie 2 .
5 I Adicione o queijo Phil adelphia
e os coent ros reservados e envolva
com a ajuda da esptula. Ret ire e deixe
arrefecer.
6 I Numa superfcie li sa, estenda
a massa folhada e, com a aj uda de um
cortador, faa crculos' de 6 centmetros
de dimetro (foto 1).

:.
L
Corte com um cortador menor,
em metade dos crculos, um crcul o
cent ral com 4 centmetros de dimetro,
obtendo assim argolas (foto 2 e 3).
Pincele com gua as extremidades
dos crculos de 6 cent met ros
e sobreponha a argola (fotos 4 e 5).
Coloque num t abuleiro for rado com
papel vegetal, pincele com gema
de ovo e leve ao forno a 180
0
( cerca
de 15 minutos ou at folhar.
Deixe arrefecer e preencha o orifcio
central com o recheio de bacalhau.
Sirva polvil hados com ceboli nho picado.
,.
-
-

- (>""""
PHIlADELPHIA
/
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I
4.
DEZEMBRO 2012 BIMBYl 43
RECE"AS PHIIADEIPHIA
,
MINIQUICHES DE ALHO-FRANCS
ft\ B1mbV. 8 Min I 4 I
\:.J Total. ' H 30 M,n ...
Urlid8des
INGREDIENTES PI A MASSA
150 9 manteiga bem fria.
cortada em cubos
200 9 farinha tipo 65
40 9 ligua gelada
1 c. ch de sal
INGREDIENTES PI O RECfU:lO
5 9 salsa
50 9 queijo da ilha cortado
em pedaos
30 9 manteiga
350 galho-francs,
cortado s rodelas
Sal q.b
Pimenta q.b.

1

'"

.-'

"

Unidade
Cal; 863 Pro!: 19 'J
Gord: 68 III Hld c.! rU .. 43 \I
PREPARAO DA MASSA
1 I Coloque no copo a manteiga,
a farinha, a gua e o sal e misture
15 seg/vel6. Retire e forre o fundo
e a lateral de-tarteiras retangulares com
aprox. 6x12 cm. leve ao frigorfico cerca
de 30 minutos.
2 1 Pr-aquea o forno a 180C.
3 I Cubra os fundos das tarteiras com
um retngulo de papel vegetal e por cima
I alguns feijes. Leve ao forno a
de 10 minutos. Retire os
I de papel vegetal e leve
forno cerca de 5 minutos.
PREPARAO DO RECHEIO
2 seg/ vel 7. Retire e reserve.
S I Coloque no copo o queijo da ilha
e rale 2 seglvel 9. Reti re e reserve junto
com a salsa.
6 I Coloque no copo a manteiga e derreta
3 min/ Varoma/vel 1.
7 I Adicione o alho-francs, o sal
e a pimenta e salteie
5 minlVaroma/c:"l vel.J>. Retire
e divida o preparado pelas bases
das quiches. Reserve.
S I Coloque no copo os ovos, as natas, o
queijo Philadelphia, o sal. a pimenta e a
noz-moscada e misture
5 seg/vel 5. Adicione o queijo e a salsa
reservados e envolva com a esptula.
Deite sobre o alho-francs e leve ao forno
a 180"C cerca de 20 minutos.
DICAS I Pode tambm fazer li quiche numa
tarteira com 9prO)(. 28 cm de di metro
aumentando o t empo de forno para 30 minutos .
. Se utilizar farinha tipo 55 adicione
mais 10 9 de fari nha.
411t1 ...
P.opeJ_,-1
!',g4s .re cen!micl
ou secos
SALMO COM CAMARO E QUEIJO-CREME
G
Simbyo 30 Min
Total . 45 Min
3 REDI ENTES
6
-
....
ombo de salmo cl pele
=: s. espinhas (aprox. 800 g)
: 9 sumo de limo
':gmel
: sopa de molho de soj a
: :r.alotas
.:lente de alho
:5 9 azeite
I
Dose
,. II. Coj: 470Kc.IIProI.:30OJ
FiciI .!!!!. Gord: 37 g I Hill, caro 4 g
PREPARAO
1 I Coloque num recipiente o salmo,
regue com o sumo de limo, o mel e o
molho de soja e deixe marinar 30 minutos .
2 I Coloque no copo as chaletas, o alho,
o azeite e a malagueta, pique 5 seg/ vel 5
e refogue 5 min/ Varoma/ vel1.
3 I Adicione o miolo de camaro e o sal
';: malagueta vermelha sI sementes,
-.a 5 q.b. pI decorar
e salteie 5 minlVaroma/lI;)/veli>. Retire
e reserve.
4 I COloque no copo as folhas de salva. a
hortel e o manjerico e pique 2 seg/ vel 7.
Baixe com a ajuda da eSptula o que licou
na parede do copo.
200 9 miolo de camaro
': c. ch de sal
3 &oIhas de salva
3 de hortel
3 ' olhas de manjerico
00 9 queijo Philadelphia
500 9 gua
- i ras de asca de timo q.b.
PI decorar
E
S I _ ...... o queijo Philadelphia e
-m'I\iolva 5 seg/veI3. Adicione o camaro
e envolva com a ajuY't:la esptula.
Corte o lombo de salmo em
cubra uma das metades com o
e sobreponha a outra metade de forma
-
-
--
-
RECEITAS PHliADEI.PHIA
a que a pele fi que para fora. Ate os lombos
com fio prprio para culinri a e coloque sobre
uma folha de papel vegetal. feche o papelote
e coloque na Varoma. Reserve.
61 No copo limpo coloque a gua e a Varoma
e programe 20 minlVaroma/ vel 2. Sirva
de seguida decorado com tiras de malagueta
e de casca de limo.
-
,
,

TROUXA DE ABBORA E ESPECIARIAS
O
Blmby 22 Min
Total . 1 HOr3
6
-
Un>::llodes
INGREDIENTES
1 c. ch de sementes de coentros,
mais q.b. pI polvilhar
1 c. cH de sementes
de cominhos, mais q.b.
pI pOlvilhar
35 9 azeite
6 cha lotas. cortadas em quatro
400 9 abbora,
cortada em cubos pequenos
50 9 amndoa 51 pel e
20 9 pistcios si casca
30 9 passas de uva
10 9 mel
1 c. ch de canela em p
1 c. ch de paprica
. ch de gengibre em p
Sal q.b.
1 dente de alho
400 9 espinafres descongelados
500 9 massa filo
50 9 manteiga derretida
pI pincelar
TabuleIro de fo.rno
Pepe vege1al
Pinal
-
,
1t
.I.!.!.
Uni dade
I I Cal, 674 Kcal! PrOl11 g
I Gord: 46 g I I-ftd cwb .. 53
PREPARAO
, I Coloque no copo as sementes
de coentros e de cominhos e 20 9
de azeite e programe
3 min/ Varoma/ vel .J..
2 I Adicione as chalotas e refogue
5 minlVaroma/c;")/vel c/..
3 I Adicione a abbora, a amndoa,
os pistcios, as passas de uva, o mel,
a canela, a papri ca, o gengibre e o sal,
envolva com a ajuda da esptula e
programe 6 min/ l00
D
C/ c:')/ vel c/..
Retire e reserve.
41 Coloque no copo o alho e 15 g
de azeite, pique 8 seg/ vel 5 e refogue
3
5 I Adicione os espinafres bem
espremidos e o sal e sal_"-_ ,,
5 min/l00C/Q/vel c/..
.,
,
....
, .

__
.61 BIMBY ___
ii
6 I Adicione o queijo Philadelphia
e envolva 10 seg/ c;")/ veI 3. Retire
e envolva com a mistura de abbora
e sementes reservada.
8 I Pincele 4 folhas de massa filo com
a manteiga derretida e sobreponha-as,
coloque no centro o recheio, feche em
forma de trouxa e pincele com manteiga.
Corte as restantes folhas de massa filo
em tiras, pincele com manteiga e coloque-
-as sobre a trouxa conforme foto. Coloque
num tabuleiro forrado com papel vegetal
e leve ao forno a 1S0C cerca de 15
minutos. Sirva polvilhada com sementes
de coentros e de cominhos.
...
,.
I

-
QUADRADOS DE MENTA E CHOCOLATE
t1:\ Bimby' 6 Min
V Total ' 30 Mi"

1t I II I PrOl. J g
FAcil .....!... Gard: 13 g I Hid, ,,,, rb.:27 g
:."'GREDIENTES PI A BASE
30 9 acar
50 9 bolachas shortcake
::;3 chocolate
- O 9 temperatura ambiente
:-SGREDIENTES Pj O RECHEIO
50 9 chocolate pI culinria,
partido em pedaos
80 g natas
100 9 acar
2 c. ch de essncia de menta
80 9 rebuados brancos
e vermelhos em forma de bengala,
part idos em pedaos
http://shop.vorwerk.com/t hermomb:_ pt/
PREPARAO DA BASE
1 I Coloque no copo o acar
e pulverize 10 seg/vel 9.
21 Adicione a bolacha e rale
10 Baixe com a ajuda
da esptula o que ficou na parede
do copo.
3 I Adicione a manteiga e misture
15 seg/vel6. Retire e forre o fundo
uma forma quadrada de fundo amovlVl
com aprox. 23 cm de lado. Reserve.
PREPARAO DO RECHEIO
4 I No copo limpo coloque o chocolate
e ra le 5 seg/vel9. Baixe com a ajuda
da espt ula o que f icou na parede
do copo.
S I Adicione as natas e programe
5 min/50C/vel 2. Retire, cOloque
na forma e reserve.
o acar e pulverize 15 seg/vel9.
,
,
, RECEITAS PHliADEiPHIA
,
7 I Adicione o queijo Philadelphia,
a essncia de menta e 60 g de rebuados
e misture 30 -.uIvei 4. Cubra a tarte com
este preparaqq$ leve ao frigorfico. Sirva
cortado em e decorado com o
RECEITAS PHUADE&PHIA
H.lW'CL flMIIJ.'
Torne a sua mesa de Natal ainda mais colorida e repleta de sabores bem caractersticos
desta poca com esta rvore composta por queques e uma deliciosa cobertura de queijo
Philadelphia. Os mais pequenos vo adorar a surpresa e os mais gulosos tambm. ..
,
CUPCAKES ARVORE DE NATAL
"11:\ 81mb,. 6 Mi, 1 30 I. 'I I ""id.d.
.... ,. 1.1
Unidades laprox,) Mdia - Gord. ij O 1 Hid. carb., 12
INGREDIENTES PIOS QUEQUES
120 9 acar
80 9 manteiga
2 ovos
120 9 chocolate pi culinria,
partido em pedaos
120 9 farinha tipo 55
INGREDIENTES PI A COBERTURA
509 acar
5009 queijo Philadelphia
Corante alimentar em gel verde q.b.
Prolas de acar vermelhas q.b.
Prolas de acar brancas q,b.
Saco doo cJ bioo l ri56do
3D form", de PIIpel P'OQL>IIIlIII
Formn IlEQJ&/\8S pi QueQues
DICA I adicionar l cobertura
essncia de menta.
PREPARAO DOS QUEQUES
2 I Coloque no copo o acar,
a manteiga e os ovos e bata
5 minl70C/ vel 4.
3 I Adicione o chocolate, deixe derreter
uns segundos e bata 20 S89/ vel 6,
4 I Adicione a farinha e envolva
10 seg/vel4. Forre formas pequenas para
queques com formas de papel e coloque a
massa Leve ao forno a 180C cerca
de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer por
completo.
PREPARAO DA COBERTURA
o acar e pulverize 15 seg/vel 9.
6 I Adicione o queijo Philadelphia
e o corante e misture 15 seg/vel 3.
Com a ajuda da esptula baixe o que ficou
na parede do copo e misture mais
15 seg/ veI3. Coloque num saco de
pasteleiro com bico frisado e disponha a
cobertura em forma de rvore, conforme
fotos 1 a 3. DeCOfe com as prolas
vermelhas e brancas (foto 4).
.

-
I NATAL VEGETARIANO
SOPA DE ABBORA, MA E ESPECIARIAS
fi:\ Bimby' 29 Mln
V Total. JS MI"
8
-
Doses
INGREDIENTES
30 9 chalotas ,
1h c. ch de gel:,ld'bre fresco, ral ado
15 9 mante)ga
15 9 azeite
1h c. ch C!e cominhos em p
Ih c. ch de cardamomo em p
700 9 abbora, cortada em pedaos
pequenos
400 9 ma Granny Smith.
cortada em pedaos
800 9 gua
1 c. ch de sal
1 c. sopa de sumo de limo
1 pitada pimenta de Caiena
(opcional)
Crme fraiche q.b, pI decorar
Cebol inho picado q.b. pi decorar
D ,
0 000
III
CaI: 68Kc.lIIProtClg
--L.. Gord: 4. !I I Hid. carb.: 8 g
PREPARAO
1 I Coloque no copo as chalotas,
o gengibre. a manteiga. o azeite,
os cominhos e o cardamomo, pique
5 seg/vel 5 .e refogue
3 min/Varoma/vell .
2 I Adicione a abbora e a ma e salteie
5 min/Varoma/vel 1.
3 1 Adicione a gua e o sal e eoza
20 min/100C/veI1
4 I Adicione o sumo de limo e a
pimenta de Caiena e triture 1 min e v
progressivamente at vel 7. Sirva
quente decorada com um fio de c r t ~ m e
fralche e cebolinha picado.
NOTA I Ao t riturar a sopa no passo 4.
fa ao progressivamente vel3. 5, 7.
funds ment al esperar 3 a 5 segundos antes de
abr ir a tampa para permit ir a estabi lizao do
liquido e evitar o perigo de salpicas.
EMPADA DE LENTILHAS
G
Simby' 27 Min
... Total' 1 H15 Min
6
-=
Do,""
:. ;:;:tEDIENTES PI A MASSA
':-0 9 farinha de trigo integral
"50 9 farinha Espiga t ipo 65, mais q.b.
= oolvil har
5:9 l eo
'JO ggua
\) rada de sal
::SGREDI-ENTES prO RECHEIO
'::DO 9 gua
80 9 lenti lhas vermelhas
"50 9 cebola
50 9 azeite
.!O 9 fl ocos de aveia f ina
',,;, c. ch de cominhos
-:: c, ch de gengibre
Sal q.b.
Dose
Cal: 445 Kc, 11 nOl: 13 g
Gord. 21 9 I Hid. cam._ 50 g
PREPARAO DA MASSA
1 I Col oque no copo todos os ingredientes
e misture 30 seg/vel6. Retire e reserve.
PREPARAO DO RECHEIO
2 I Coloque no copo a gua e o cesto com
as lenti lhas e coza 18 min/ 100C/veI2.
Retire o cesto com a ajuda da espt ula e
reserve as lenti lhas e a gua da cozedura.
31 Pr-aquea o forno a 180C.
4 I No copo limpo coloque a cebola
e o azeite, pique 5 seglvel 5 e refogue
5 min/Varoma/vel 1
5-1 Adicione as lenti lhas, 80 g da gua
da cozedura, os fl ocos de aveia, os
cominhos, o gengibre e o sal e
i..
NATAL VEGETARIANO I
6 I Numa superfcie polvilhada com farinha
e com a ajuda de um rolo estenda 21, da
massa e forre o fundo e a lateral de uma
tarteira com aprox. 26 cm de dimetro.
Distribua o recheio por cima da massa.
Estenda a restante massa com a ajuda
do rolo, cubra a tarte ira e com as sobras
de massa decore a gosto_ Com a ajuda de
uma faca faa um pequeno golpe no centro
da massa. Pincele com a gema de ovo,
decore com as sementes de ssamo e leve
ao forno a 1S0C cerca
ou at dourar.
I NATAL VEGETARIANO
TRINGULOS DE TOFU
('i:\ Bimby' 20 Min
\.:.I Total - 30 Min
INGREDIENTES
1 c. sopa de cari l
1112 c. ch de sal
Pimenta q.b.
250 9 tatu escorrido,
fatiado em t ri1lngulos
120 9 cebola
l l
.. ,
I
200 9 espinafres descongeladds
150 9 bebida de
1 c. ch de,
Amndoa la
Papel vegetal
,
111,1
FCil -
Dose
Coi: 276 Kcal I P,o!: 7 Q
Go<d: 25 I Hid. c.rb. ' 3 g
PREPARAO
, I Coloque no copo o cari l, o sumo de
limo, 40 9 de azeite, 1 dente de alho,
1 c. de ch de sal e a pimenta e triture _ ......
15 s8g/veI7. Retire, coloque
e deixe marinar cerca de 2 ...
2 I Disponha o tofu e a marinada
uma folha de papel vegetal, feche bem
I na Varama. Reserve.
no copo a cebola, 1 dente de
-"',lhe. e 50 9 de azeite. pique 5 seg/val 5
;eje,gGe 5 min/Varoma/ vel1.
4 I Adicione os espinafres. a
de soja. a mostarda. 16 c. ch de saf"
e a cOI.oque a Varoma e

Retire a Varoma e reserve.
S I Coloque o copo de e bata
10 seg/vel W;;'f ' 9: Il'c!l/!?'

""',." A1"b,", de soja
-- --
}
~ - ~ --- -
. ~
th
\', .. ;. .. '-' ......... ~
_. .. - -
- - <'''''= ..
~ ~ ~
~ - -
IDEIAS PARA UM ATa" t
INESQUECVEL 1. .. I ....,
na COMPANHIA da FAMLIA _ e de
LICOR BEIRAO
~
LICOR_ .
BEIRAO
o Licor de Portugal
IU COR BEIRO
PERU COM AMEIXA E MOLHO DE LICOR BEIRO
ft\ Blmby . 30 Min
\..:I Tot.l . 50 Min
INGREDIENTES
D ~ I
4 bifes de peru (aprox. 800 g)
1 Y.1; c. ch de sal
Pimenta q.b.
Sumo de 1 limo
16 ameixas secas 51 caroo
800 9 gua
20 9 manteiga
8 fatias de presunto
30 9 Licor Beirio
Pirex
54 j IIIMIV 2012 DEZEMBRO
1111 ~ S : 5 8 Kcall Proe 6
Fac. -.!- G",d. 10 g I Hid. "lIrb 14 g
PREPARAO
1 I Corte os bifes ao meio, tempere com
1 c. ch de sal, pimenta e sumo de limo
e deixe marinar durante uma hora.
2 I Coloque. no copo as ameixas,
300 9 de gua. a manteiga. Vi c. de ch
de sal e a pimenta e programe
5 minlVaromatc;'J/vel </:.. Retire
e reserve as ameixas e o cal do
da cozedura.
3 I Sobre cada bife de peru coloque
uma fatia de presunto, 2 ameixas, enrole
e prenda com um palito Coloque na
Varoma e reserve.
4 I Coloque no copo 500 9 de gua
e a Varoma e programe
20 min/ Varoma/ vel 2, Retire os rolos
para um pirex e reserve,

6 I No copo limpo coloque o caldo
da cozedura reservada e o Licor Bei ro
e programe 5 min/ l00C/ Q !vel.J.
Retire, regue os rolos com o molho
e leve ao forno a 200C cerca de
com arroz
rabe ou espacce(,1d ..
TRUFAS DE LICOR BEIRO
t1:\ BimbV ' 10 Min I 2. I _
V Total' 10 Horas .--=-
Unidades laprox.l Fil
:SGREDI ENTES
5-0 9 natas
. agem de baunilha, s as sement es
200 9 chocol ate pi culi nria
:. 70% cacau, part ido em pedaos
":0 9 manteiga
::::J 9 licor Beiro
:acau em p q.b. pI envolver
="spas de chocolate q.b. pi envolver
I
Unidade
II.. Cal: 96 K. IIPi01: 1 g
_ Gord-S gI Hld. carb 6 g
PREPARAO
1 I Col oque no copo as natas
e as sementes de baunilha e aquea
5 mi n/80C/vel 1 Retire e reserve.
2 I No copo limpo e seco coloque o
chocolate em pedaos e rale 10 seg/vel 9.
Baixe com a ajuda da esptula o que ficou
na parede do copo.
3 I Adicione a m'C,"' ;C"
5 m; n/'50'C/vel
LICOR BErMOI
4 I Adicione o Licor Beiro e as natas
reservadas e envolva 5 seg/vel 3. Ret ire
e leve ao frigorfico cerca de 8 horas.
5 I Molde as trufas e passe metade delas
pelo cacau e a outra metade pelas raspas
de chocolate. Deixe repousar no frigorfi co
2 de servir.
Q

acar.
de chocolate utilize
ou um descascador.
-

LICOR._
BEIRAO
o Licor de Portugal
DEZEMBRO 2012 BIMBV 55
BOLO -DE QUEIJO E LICOR BEIRO
ft\ Bimby ' 22 Mill
\:.J Total o 1 H 20 Min
I!! I
INGR,EDIENTES PI A MASSA
250 9 fari nha t ipo 65
50 9 acar amarelo
50 9 manteiga temperatura
ambiente
2 ovos
'*t NJREDIENTES PI O RECHEIO
70 9 passas
150 9 Licor
500 9
400 9 ma re inet:
cortada em pedaos
1 c. ch de sumo de limo
150 9 acar amarelo
6 ovos
1 pitada de sal
'-lo' Acar em p q.b. pi polvil har
... 1 .. A Bimby fuz
Forma de fundo removfvel 10 26 cm)
Rolo da massa
Vara de ar3mes
Dose
-. 1
111
Cal:531 KcaI I Prot 16g
Mdio - Gc,d. 1Bg I Hld. ca'b .. 67 g
PREPARAO DA MASSA
1 I Coloque no copo todos
os ingredientes e bata 8 seg/ vel 5.
Reti re, envolva em pelcula aderente
e reserve no. f rigorf ico.
.. iW!))l5o RECHEIO
2 I Coloque um recipiente sobre
a tampa da Bi mby e pese as passas
e o Licor Beirao. Reserve.
3 I Coloque no copo o queijo fresco
e t riture 5 seg/vel 5. Retire e reserve.
4 I Coloque no copo a ma
e o sumo de limo e coza
12 min/100C/veI 2.
5 I De seguida t riture 10 seg/vel 5.
Reti re e reserve.
6 1 Pr-aquea o f orno a 180"C.
7 I Coloque no copo o acar
e as gemas e bata 3 min/vel 3 .
8 I Adicione o queijo e a ma
reservados e envolva 10 seg/vel3.
9 I Adicione o Licor Beiro com as
passas e envolva com a ajuda da
esptula. Ret ire e reserve.
10 I No copo li mpo insira a borboleta.
Coloque no cOP'h,?s claras e o sal
8 bata
40 minutos. 0"''''''''01,
polvilhado com
BEBIDA DE CAF E LICOR BEIRO
It\ ';mby " Mo I 2 I" I Jh! D",
o TOUI' 15Min .c. 1.1
ADroxO.351 (0.001 Fiol Gord. 4 I Hid. cartL 15 g
::!;GREDIENTES
320 9 caf forte e frio
.!D 9 licor Beiro
! JO 9 leite frio
.! cubos de gelo de leite
Canela em p q.b. pI polvilhar
PREPARAO
1 I Coloque no copo o caf e o Ucor
Beiro e programe 3 min/ 50C/ vell .
Distribua por copos e reserve.
2 I No copo limpo coloque o leite
e os cubos de gelo e triture 5 seg/ vel 9.
3 I Insira a borboleta e bata 3 min/ vel 4.
41 De seguida programe
4 min 30 seg/80C/vel 3. Distribua
a espuma de leite pelos dois copos
e sirva polvilhado com canela.
LICOR BEIRO I
DICA I t fundamental que para produzir
a espuma o leite esteja gelado, para isso
o mail {'eil4! ter leite congelado em eubos,
mas pode tambm colocar O leite no
congelador por alguns minutos. Nesse caso
passe do passo 1 para O passo 3.
COMO ALTERNATI VA ... Pode substituir
o caf por caf solvel ou caf expresso.
LICOR

)3EIRAO
o Licor de portugal
DEZEMBRO 2012 ",,,vi"
I PRTICAS OU ECONMICAS
SALADA DE ORZO
ft\ B1mbV' 22 Min
\:.J Tat.l . 30 Min
INGREDIENTES
20 9 queijo parmeso
20 9 amndoa laminada, torrada,
mais q.b. pI servir
1500-9 gua
Salq.b.
60 9 azeite
350 9 brcolos,
s os raminhos
150 9 massa tipo pevides
100 9 nat as
Sumo de 'h limo
1 dente de alho
Pimenta q.b.
Dose
II.. Cal, 4J.O )(01111 1'101 12 O
_ Go<d; 29 Q I Htd. c.orb" 29 g
PREPARAO
1 I Coloque no copo o queijO
e 20 9 de amndoa e rale
10 seg/ vel9. Retire e reserve.
2 I Coloque no copo a gua. o sal, 10 9
de azeite e li Varoma com os brcolos e
programe 15 minlVaroma/vel 2.
Retire e reserve a Varoma.
1 Adicione no copo a massa e coza
o tempo indicado na embalageml
Escorra a rMassa
e reserve a gua da cozedura.
41 No copo limpo coloque o queijo com a
amndoa reservados, as natas, 509
de azeHa, o sumo de limo, o alho, 100 9
dos bf6colos reservados, 70 9 da gua da
cozedura, o sal e a pimenta e bata
20 seg/ve1 5. Sirva a massa com o molho,
os restantes brco1os e a amndoa laminada
torrada.
RAMEQUIM DE LEGUMES
INGREDIENTES
100 9 queij o da Il ha,
cort ado em pedaos
70 9 mant eiga. mais q.b.
pi untar
50 galho-francs.
cort ado em rodelas f inas
50 9 cenoura, cortada em
cubos
50 9 feij o-verde, cortado
em juliana
100 9 leite
100 9 farinha Espiga ti po 55
1 c. ch de sal
, pit ada de pimenta
1 pit ada de noz-moscada
6 ovos
DICA I Pode subst it ui r O alho-
-francs, a cenoura e o feijo-verde
por outros legumes a gosto.
II
o
Cot 41)" ,"" I <m. " "
J!! """"01""._ .'11 .
PREPARAO
1 I Coloque no copo o queijo e rale
2 I Coloque no copo 40 9
de manteiga e aquea
5 min/Varomalvell .
3 I Adicione o alho-francs: a
cenoura e o feijo-verde e programe
5 minlVaroma/c:')/vel "'.
Reti re e reserve.
41 Pr-aquea o forno a 180"C.
5 I Coloque no copo 30 g de
manteiga, o leite, a fari nha, o sal,
a pimenta e a noz-moscada e
programe 5 min/90C/veI3. Ret ire
o copo da base e deixe arrefecer
cerca de 15 minutos. '
61 De segui da bata 1 min/vel3
e introduza at ravs do bocal da
tampa os ovos um a um. Envolva
com a ajuda da esptula o queijo e
os legumes reservados. Coloque
num ramequi m previ amente untado
com manteiga e leve ao forno a
180C cerca de 45 minutos.
CANNELLONI DE SALSICHA
E ESPINAFRES
f1;\ 81mb,. 16 Min
V Totol I H<Jr.
INGREDlENTES
50 9 queij O da Il ha
200 9 cebola
4 dentes de alho
6
-=
-
500 9 tomate pelado
35 g azeit e
1 c. ch de sal
Piment a q,b
1 c. ch de orgos
370 g sa lsichas f rescas,
sI pele e cortadas em pedaos
400 9 espinaf res
descongelados, escorridos
250 g can nelloll i
PREPARAO
2 I Coloque no copo o queijo e rale
3 seg/veI9. Ret ire e reserve.
3 t Coloque no copo 100 g de cebola,
2 dentes de alho, o tomate. 20 9 de
azeit e, \t c. ch de sal, a pimenta e os
orgos, pique 5 seg/vel 5 e refogue
6 min/Varoma/vel 1, Ret ire e reserve.
41 No copo limpo coloque 100 9
de cebola, 2 dentes de alho e 15 g azeite
e pique 5 seg/veIS.
5 I Adicione as salsichas e refogue
5 min/VaromalC'lvel-J, ..
61 Adicione os espinafres. tempere com
y, c. ch de sal e a pimenta e programe
5 min/l00CIC'/vel-J,.
Ret ire e reserve.
7 I Recheie os cannelloni com a mistura
de salsichas, cubra com o molho de
tomate e polvilhe com o queijo ralado
reservado. Leve ao lama a 180C cerca
de 35 minutos. Sirva de seguida.
PRTICAS E EC()NC
FEIJOADA DE PORCO COM FEIJO PRETO
t:\ Bimby040 Min i
V Total. 12 H 50 Mio
INGREDIENTES
50 9 entremeada
50 9 entrecosto
250 9 roes
'Yi chispe (p de porco)
2 . sopa de sal
10 9 salsa
150 9 cebola
3 dentes de alho
50 9 azeite
6
-
Doses
1 chourio (aprox. 200 gl.
cortado em rodelas
400 9 tomate de lata em lt., eda 9
200 9 ~ h i t into
250 couve lombarda, I
corta a em pedaos
100 II cenoura, cortada
em cubos
1000 9 f eijo preto
cozido escorrido
,
, "
Fcil
Dose
II I C. I: 561 Kcal l ProL 34 g
.....!... Gord: 43 g I Hid. coro .. 30 II
PREPARAO
1 I Coloque um recipiente sobre
a tampa da Bimby, pese a entremeada,
o entrecosto, os rojes e o chispe, adicione
o sal, envolva bem com a ajuda
da esptula e reserve no frigorf ico cerca
de 12 horas. Aps este tempo lave
as carnes para ret irar o excesso de sal.
Reserve.
3 I ~ n o copo a cebola, o alho
e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue
5 min/Varoma/vel1.
-
4 I Adicione o chourio, o tomate,
as carnes, o vinho e a Varoma com a couve
e a cenoura e programe
30 minlVaromaJc;'J/vel <t.
5 I Disponha o feijo no tabuleiro da
Varoma, coloque na Varoma e programe
5 min/Varoma/c;')/vel <t. Envolva as
carnes com a cenoura, a couve, o feijo e
a salsa picada e si rva de seguida com arroz
\
,
aUICHE DE CURGETE E ATUM
fi;\ 8imby 16 Min
\.:.I Total" 1 Hora
INGREDIENTES
120 9 queijo mozzarella
6
-=-
Doses
100 9 leite
5 ovos
1 c. sopa de vinagre
lY.z c. ch de sal
500 9 gua
500 9 curgete, cortada
em fatias longitudinais
9 n"" 1I11I1
p:,i!llrnn,t8 q,b. 1
e'rtd:!lta escorrido
+ ' 1
120 9 pimentos morroijps
.. 1111 Kc,, 11 Prot 25 g
Fcil .....!.. Gord 26 9 I Hid. carb" 3Q 9
PREPARAO
1 I Pr-aquea o forno a 180"C.
21 Coloque no copo o queijo e rale
3 I Coloqu8'no copo a farinha. o leite.
1 ovo, o vinagre e h c. ch de sal e misture
15 seg/vel 6. Retire, forre uma tarteira com
aprox.31 x 12 cm, pique a base com a ajuda
de um garfo e leve ao forno a 180C cerca
de 10 minutos.
4 I Coloque no copo a gua e a Varoma
com a curgete e programe
15 min/Varoma/vel2. Retire e reserve
a Varoma.
PRTICAS E ECONMICAS I
5 I No copo limpo coloq\.lEl 4 as natas,
1 c. ch de sal e a pimentaemlsture
15 seg/vel5.
6 I Coloque na
reservada, o atum, ....
.. . 1
e o queij o, termine com
curgetes e queijo. Cubra
ovos e natas reservada e leve
180C cerca de 20 minutos. S" , ",j,' ,;egu;da
com uma salada.
Tarteira 31 x ''',me,"
ARGOLAS DE LIMO
It\ 8lmby 2 Min
\..:J Total 30 Min
INGREDlENTES
32
-=
Unidade. (opro . 1
100 9 Queijo-creme
150 9 acar
1 ovo
1 c. ch de raspa de limo
10 9 sumo de limo
340 9 farinha Espi ga t ipo 55
1 pitada sal
1 c. ch de fermento pI bolos
. -t-. Acar em p q.b. pI pOlvilhar
Saco de pasteleiro
Papel vegetal
Tabuleiro de omo
Unidade
II I Cal, 139 K""'1 Prol: 1
.....!... Gord- 4 ~ I Hld, carb.: 13 g
PREPARAO
e o queijo-creme e misture 30 seg/ vel 4.
Com a ajuda da esptula baixe o que ficou
na parede do copo.
3 I Adicione o acar, o OV0, a raspa
e o sumo de limo e misture
, min 30 seg/vel 4. Com a ajuda
da esptula baixe o Que ficou na parede
do copo .
4 I Adicione a farinha, o sal e o fermento
e envolva 15 5e9/ ve13. Retire para um saco
de pasteleiro e forme pequenos crculos
num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno a 180
Q
C cerca de 16 minutos.
Sirva polvilhadas com acar em p.
BOLO DE CENOURA E CANELA
It\ 8imby J Moo
\:.J Total 1 HOClI
INGREDIENTES
120 9 miolo de noz

280 9 cenoura cortada em pedaos
8 ovos
360 9 Aucar Moreno Sores
120 9 leo
1 c. sopa de canela em p
240 9 fa rinha tipo 55, mais q,b.
pi polvil har
2 c. ch de fermento pI bolos
Manteiga q.b. pi untar
Acar em p Sidul
FQrma de fundo relnOlllllEll
1024cm!
I f
I

CaL 407 KcalI PrOl: 9 g
h Gom'21g 1Hid.c.nb 46g
PREPARAO
2 I Coloque no copo o miolo de noz
e pique 3 seg/vel 5. Retire e reserve.
3 I no copo a cenoura e rale
5 seg/vel 5. Retire e reserve com o miolo
de noz.
4 I Insira a borboleta. Coloque no copo
os ovos e o Acar Moreno Sores e bata
3 min/val 3,5.
5 I Retire a borboleta. Adicione o leo,
a canela, a farinha, o fermento, o miolo
de noz e a cenoura reservados e envolva
15 seg/vel 3. Coloque numa forma
redonda de fundo removvel com
aprox. 24 cm de dimetro, previamente
untada com manteiga e polvil hada com
farinha 8 leve ao forno a 180C cerca
de 45 minutos. Deixe arrefecer e sirva
polvilhado com acar em p.
Com o Acar Moreno
Sores, os seus bolos
ficaro hmidos e fofos
durante mais tempo!
www.sores.pt
I A RECEITA DO CHEFE Joo Simes
IISei que posso
contar sempre
com a Bimby!"
Aos 27 anos de idade, o Chefe Joo Simes
conta com 12 de experincia e a passagem
por restaurantes de renome. No seu
percurso, a Bimby z sempre parte das
suas rotinas na mh hoje
indispensv
641 BIMBY 20L2 :ZEMBRO
Tudo comeou na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa.
Nessa altura, Joo Simes comeou a fazer um part-time no
Four Seasons Hotel Ritz Lisboa. "Estagiei na Bica do Sapato. mas
quando terminei o curso fui trabalhar para o Ritz. onde estive seis
anos. Dentro da mesma cadeia de hotis. ainda est agiei em Fran-
a e na Sua. Depois fui ajudar na abert ura do Pragma. no Casino
de Lisboa, passei pelo Alti s Belm e ainda pelo Faces in Chiado.
da Ftima Lopes. Em paralelo, f iz part e da Seleo Nacional de
Cozinha. at ravs da Qual representei o nosso pas em campe
ti es durante vrios anos, numa das quais fui campeo mun-
dial, na Nova Zelndia. Hoje sou chefe executivo do restaurante
100 Maneiras, Bistro 100 Maneiras e Nacional 100 Maneiras, um
projeto do Chefe Lj ubomir Stanisic.'
Nas novas geraes de chefes de cozinha, a Bimby tornou-
-se uma ferramenta essencial nas rotinas destes profissionais.
Por isso, "a Bimby est sempre presente em todas as cozinhas.
aquela mquina que est a funcionar praticamente 24 horas por
dia. Ns fazemos vrias coisas mas o pri ncipal triturar, no exis-
te nenhuma mquina no mercado que trit ure como ela. Seja para
fazer purs, sopas, cremes, sobremesas, ela a nossa sal vao.
Por exemplo, o nosso leite-creme sempre feito na Bimby. Des-
de que a conheo, creio que h dez anos, sempre achei que era
muito diferente de tudo o que j tinha experimentado. A maior
virtude de todas a forma como trit ura e emulsiona, como d
textura. Va lorizo muito a capacidade da lmina, a balana, o poder
fazer um molho e um creme temperatura controlada, alm
da prat icidade e da li mpeza. Eu diria que ela faz parte
do nosso dia a dia.'
" Nos trs restaurantes temos
cozinhas muito distintas, mas em
todas elas existe uma Bimby sempre
a trabalhar para as respetivas equipas.
Alis, nos nossos menus estamos
sempre a contar com a Bimby. "
VI EI RA CORADA E CAMARO
GRELHADO COM PUR DE AIPO
E BATATA. ESPARGOS. SALADA
DE TOMATE E CRUMBLE DE BROA
E ALHO
INGREDI ENTES
100 9 broa de milho sI
cdea e cortada em cubos
5 dentes de alho
esmagados cl casca
2 c, ch de folhas
de tomilho fresco
Sal q,b.
Pimenta q.b.
Azeit e q.b.
300 9 batata (de casca
vermelha pI f ritar). cort ada
em cubos pequenos
200 g aipo cortado
em pedaos
50 g chalot as, mais q,b.
pI a salada
PREPARAO
3 dentes de alho
200 9 leite
10 9 mant eiga
4 camares
8 vieiras
8 espargos verdes
Flor de sal q,b.
Tomate chucha q,b. pelado
e cort ado em concass
Coentros picados q.b.
Vinagre balsmico q.b,
Chips de bat at a vitelote q.b.
pI servir
Rebentos q.b, pI servir
1 I Coloque a broa, o alho com casca e 1 c. de ch de fol has de tomi-
lho num tabuleiro, tempere com sal e pimenta, regue com um fio de
azeite e envolva bem. Leve ao forno a 200C cerca de 20 minutos ou
at secar. Ret ire o alho e deixe arrefecer,
2 I Coloque no copo a broa e rale 5 seg/ vel7. Retire e reserve.
3 1 Insira a borbol eta. Coloque no copo a batata, o aipo, as chalotas,
3 dentes de alho, o leite, o sal, a pimenta e 1 c. de ch de. fol has de
tomilho e programe 30 min/ 90C/ vel 1.
41 Adicione a manteiga e bata 30 seg/vel 3. Reserve.
S 1 Tempere os camares, as viei ras e os espargos com f lor de sal,
pi menta e azeite e leve a grelhar at corar. Reserve.
61 Num recipiente coloque o tomate, chalotas picadas e os coentros,
tempere com f lor de sal, azeite e vinagre balsmico, Reserve. Sirva
empratado conforme foto.
SOPAS
Canja de pato com almondegas pg.
Creme de couvdlor com pinhes pg . 25
Sopa de abbora, ma e especiari as pg. 50
ENTRADAS
Beringela com feta e malagueta pg. 17
Trouxas de fricass de marisco pg. 24
Rillet e de porco pg. 20
VEGETARIANO
Empada de lentilhas pg. 51
Miniquiches de alho-francs pg. 44
Ramequi m de legumes pg. 59
Salada de orzo pg. 58
Tringulos de tofu pg. 52
Trouxa de abbora e especiarias pg. 46
PEIXE
Bacalhau conde da Guarda pg. 26
Embrulhos de couve com bacalhlu pg . 25
Quiche de curgete e atum pg. 61
Risotto de polvo pg. 26
Salmo com camaro e queijo"creme pg. 45
Viei ra corada e camaro grelhado com
pur de aipo e batat a, espargos, salada
de tomate e crumble de broa e alho pg. 65
Vols-au-vent de bacalhau pg. 42
CARNE
Cannelloni de salsicha e espinafres pg . 59
Couves-de-br uxelas com bacon
e castanhas pg. 29
Feijoada de porco com feijo preto pg . 60
Pato com laranja recheado pg. 28
Peru-Com ameixa e- molho
de Licor Beiro pg. 54
LANCHE
Argolas de li mo pg. 62
Sortido de bolachas pg. 9
Bolo de cenoura e canela pg. 63
Cookies pg. 16
Esses de Azeit o pg. 18
Minibolosreis de chocolate pg. 40
Olhos de amndoa p9. 18
Quadrados de ment a e chocolate pg. 47
Queijinhos doces pg. 19
SOBREMESAS
A;:evias de batata doce e amndoa pg. 13
Bolo de queijo e Licor Bei ro pg. 56
Blatterlorte pg. 34
Broas castelares pg. 37
Cupcakes rvore de Natal pg. 48
Filhs de forma pg. 30
Leitecreme convent ual pg . 32
Pudim que no vai ao forno pg. 39
Sopa dourada pg. 36
Str udel de ma p9. 33
Trufas de Licor Beiro pg. 55
BEBIDAS
Bebida de caf e Licor Beiro pg. 57
Licor de caf pg. 38
- =za a sua cozinha
Que o ms em Que a lamilia mais se une
pa' vil/er e partilhar a magia do Natal, a Tescoma
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