Organizao de eventos nacionais e internacionais

Componentes das refeies Acepipes Preparao para a refeio principal. Deve ter um aspecto bastante atraente e devem ser servidos em pequenas quantidades, para que no saciem de imediato o apetite. Assim, podero ser servidos ovos, escargots, etc. Sopa Este prato inicia a refeio propriamente dita, continuando, no entanto, o propsito dos acepipes. Um caldo quente, consomm, servido numa chvena prpria, larga de fundo chato com duas pegas e com uma colher ou simplesmente levada boca com as duas mos que seguram as pegas. A colher, se for usada ser deixada no prato que acompanha a chvena. Entrada o elo de ligao entre os acepipes e o prato principal. Trata-se de um alimento um pouco mais leve que o prato principal que a seguir. Souffls, carnes leves, peixes e aves, ostras, servidas com alcachofras, espargos, etc. acompanhada com um vinho mais leve que o do prato principal, como os vinhos palhetes e tintos. Prato Principal geralmente base de carne vermelha ou carne de porco e de animais de caa, como o pato, ganso ou peru. So acompanhados com legumes como o arroz, a batata, o feijo e a couve. Servem-se vinhos de mesa tintos, de preferncia velhos, e espumantes naturais (brutos e secos). So acompanhados de vinhos de mesa brancos e espumantes, igualmente secos.

Queijos Frutas Para os no apreciadores ou que esto proibidos de os comer, algumas frutas podem substitui-lo. Uvas, ameixas ou morangos, ma ou pra e algumas nozes podero ser servidas. As frutas so acompanhadas com vinhos generosos e outros licorosos (meio doces ou doces), vinhos doces de mesa e espumantes naturais (meio secos, meio doces ou doces). Aps o prato principal segue-se o prato ou tbua de queijos antes dos doces e das frutas. So servidos vinhos generosos e outros licorosos ou, tintos velhos.

Formador: Bernardete Cambado

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Sobremesa Aps a degustao dos queijos que removeram o sabor salgado da refeio, esta segue para a etapa doce. Compotas, sorvetes, mousses. Com os doces so servidos vinhos generosos e outros licorosos (meio doces ou doces), vinhos doces de mesa e espumantes naturais (meio secos, meio doces ou doces). Caf, Licores e Aguardentes Velhas Nesta etapa final do servio de um jantar so servidos o caf, duas variedades de licor e as aguardentes velhas, que tm como funo a ajudar a digesto das gorduras e impedir a sonolncia causadas por uma refeio to completa. Podem ser servidos ainda mesa da refeio, se se tratar de um almoo que se pretenda breve.

Como sentar os convidados mesa

As regras bsicas de distribuio de lugares mesa so: Numa mesa de refeio seja ela oficial ou particular, presidem o anfitrio ou anfitries; Quando se trata de uma presidncia feita por dois homens, a primeira presidncia outorgada ao anfitrio, atribuindo-se o lugar sua frente para segunda presidncia. A condio de presidncia destaca para alm do anfitrio, o portador de cargos polticos, diplomticos e eclesisticos, pelo que sempre que eminentes figuras do estado e da sociedade so convidados para um evento assumem eles a presidncia da mesa. Nas refeies de carcter familiar, deve-se seguir os procedimentos da elegncia e cortesia e boas maneiras, assim: Deve dar-se primazia aos convidados e aos idosos; A mulher tem a mesma precedncia que o seu mar ido; Os casais no devem sentar-se lado a lado nem em frente um ao outro; A senhora que merece maior considerao senta-se direita do anfitrio e o seu par direita da anfitri; No havendo motivos de precedncia maior, deve garantir -se a mesma pessoa mais idosa.

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Recepes oficiais O modelo protocolar determinado pelo banquete oficial dispe a mesa da seguinte maneira: Precedncia no servio Quando so servidas refeies, aplicam-se as seguintes regras de precedncia no servio: O convidado de honra (sendo casal, primeiro a senhora); As senhoras que esto na mesa, por hierarquia etria; Em ltimo, os donos da casa, ficando o anfitrio para o fim. Todo o decurso de banquetes deve seguir os cdigos de etiqueta e boas maneiras.

Recepo de convidados e participantes no aeroporto

A recepo a Chefes de Estado passa por um conjunto de elementos protocolares que so previamente definidos pelo protocolo das casas civis de cada Chefe de Estado. De todo o modo, nas visitas oficiais, segue-se o seguinte procedimento: O Chefe de Estado visitante esperado no aeroporto, deslocando -se o Chefe de Estado do pas visitado pista, acompanhado pela primeira-dama, pelo chefe da casa militar e pelo chefe do protocolo; Por norma, so prestadas honras militares e respectivo passar pelas tropas em parada, depois de se tocar os Hinos Nacionais. Primeiro o do Pas do Chefe de Estado que visita depois o do visitado. Posto isto, faz-se a apresentao de cumprimentos dos membros do Governo, bem como do corpo diplomtico, presentes na cerimnia de recepo j nas infra-estruturas aeroporturias, finda a qual, acompanhado por batedores da polcia, o Chefe de Estado visitante se desloca para a sua residncia consular onde, por norma, pernoita.

Precedncia de chegadas e partidas de viaturas oficiais Presidncia da Repblica Carro da Polcia; Guarda Avanada de escolta; Carro do Chefe de Estado; Carro da Polcia.

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Precedncia no interior dos carros nos cortejos e embarques Nas carruagens e automveis, o lugar de honra no banco de trs, direita em face direco de marcha. Nos automveis, partida os carros devero estar colocados de modo a que o lado esquerdo fique ao longo do passeio. A pessoa que ocupa o lugar de honra sobe primeiro, seguindo-se as outras por ordem de importncia. chegada, o condutor deve agir de modo a que a sada se faa pelo lado direito. A pessoa que ocupa o lugar de honra a primeira a sair. Nas deslocaes oficiais s o banco de trs ocupado.

Posies relativas das bandeiras Quando hasteada com outras bandeiras, a Bandeira Nacional ocupar sempre o lugar mais honroso. Conforme o nmero e a disposio dos suportes, as bandeiras devero ocupar as seguintes posies: 1. Se forem hasteadas vrias bandeiras num nico mastro: a BN ocupar a posio mais alta, seguindo-se as restantes bandeiras, por ordem de precedncia de cima para baixo: 2. Se existirem dois mastros: a BN ocupar o mastro da direita ( esquerda de quem os olha de

frente);
3. Se existirem trs mastros: a BN ocupar o mastro do centro e a seguinte bandeira na ordem de precedncia, ocupar o mastro da direita (esquerda de quem olha); 4. Se existir uma linha de quatro ou mais mastros assentes no solo: a BN ocupar o mastro mais direita (mais esquerda de quem olha), seguindo-se as restantes bandeiras, por ordem de precedncia, da direita para a esquerda ( da esquerda para a direita de quem olha). Opcionalmente, neste caso poder ser colocada uma segunda BN no mastro mais esquerda (mais direita de quem olha); 5. Se existirem quatro ou mais mastros colocados na fachada ou no topo de numa edificao: a BN ocupar o mastro central, ou, se forem pares, o mastro direita ( esquerda de quem olha) do ponto central da linha de mastros. As restantes bandeiras, sero colocadas alternativamente esquerda e direita ( direita e esquerda de quem olha) da BN; 6. Se existir um mastro com verga e sem tope: a BN ocupar a ponta direita da verga ( ponta

esquerda de quem olha);

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7. Se existir um mastro com verga e com tope: a BN ocupar o tope, e a seguinte bandeira na ordem de procedncias, ocupar a ponta direita da verga ( ponta esquerda de quem olha); 8. Se existir um mastro com verga, com tope e com carangueja: a BN ocupar a ponta da carangueja, a 2 bandeira na ordem de procedncias, ocupar o tope e a 3 bandeira ocupar a ponta direita da verga (ponta esquerda de quem olha). Este o nico caso em que a BN no ocupa a posio mais alta relativa s outras bandeiras; 9. Se existir um crculo fechado de bandeiras, assentes no solo: a BN ocupar o mastro mais prximo do acesso ao local, seguindo-se as outras bandeiras, por ordem de precedncia, da direita para a esquerda (da esquerda para a direita de quem olha); 10. Se existirem duas ou mais linhas de mastros: a BN ocupar o mastro mais direita ( esquerda de

quem olha) da linha frontal. As restantes bandeiras sero colocadas por ordem de procedncia, da
direita para a esquerda (esquerda para a direita de quem olha) e da linha frontal para a mais recuada. Independentemente da disposio dos mastros das bandeiras, com excepo do indicado no ponto 8, se os mastros apresentarem alturas diferentes, a BN ocupar sempre o mastro mais alto. As restantes bandeiras sero colocadas, por ordem de precedncia, do seguinte mastro mais alto para o mais baixo.

Formador: Bernardete Cambado