PROYECTO DE MORINGA OLEIFERA

I. INTRODUCCION

Este patrn alimentario sugiere que existen mltiples deficiencias, destacndose la energtica proteica y de micro nutriente que condicionan los problemas de deficiencias nutricionales prevalentes especialmente en nios, nias y mujeres en edad frtil.

El municipio de Tenerife rene las condiciones adecuadas para el cultivo de algunas plantas comestibles, tal es el caso de la moringa olefera por llenar los requisitos de clima y altitud sobre el nivel del mar. Con el propsito de crear nuevas alternativas que contribuyan a enriquecer nutritivamente el patrn alimentario de esta poblacin, como es la incorporacin de productos con buen aporte nutritivo en la dieta diaria, se presenta el presente proyecto, determinando la aceptabilidad de moringa olefera incorporada a las preparaciones de mayor frecuencia de consumo en el municipio de Tenerife municipio del departamento del Magdalena. II. ANTECEDENTES.

A Problema Alimentario. La desnutricin proteico-energtica en su mayora afecta a muchas regiones de Colombia, La regin de la costa contina siendo una de las ms atrasados en cuanto a la situacin nutricional de sus habitantes; lo que es de enorme magnitud y trascendencia. An no se ha logrado librar a importantes sectores de la

poblacin del hambre, la desnutricin y de severas complicaciones en su desarrollo. Sus causas pueden atribuirse a los siguientes factores: econmico, de orden social y educativo, baja disponibilidad de alimentos, consumo y utilizacin biolgica y las altas tasas de crecimiento demogrfico. Segn datos obtenidos del DANE refiere que de cada 1000 nacidos vivos en Colombia, 45 mueren antes de cumplir 1 ao; esto indica que la poblacin infantil colombiana an presenta un riesgo elevado de morir durante el primer ao de vida. La mortalidad infantil ha logrado descender, pero an no se alcanzan los bajos niveles esperados COLOMBIA tiene los ms altos ndices de desnutricin crnica en menores de 5 aos del continente americano. La tendencia, aun cuando haba descendido progresivamente desde 1987, a partir de 1999 tiende a ascender. Para el ao 2002, el 43.3% de la niez menor de 3 aos padeca de desnutricin crnica, teniendo niveles ms elevados en el medio rural Se ha diseado y aplicado diversas estrategias y experiencias para atacar el problema de la desnutricin, pero se carece de una verdadera estrategia integral de Seguridad Alimentaria Nutricional. La disponibilidad de alimentos para consumo humano en calidad y cantidad es limitante sobre todo en alimentos ricos en protena y otros nutrientes B. Requerimientos Nutricionales Son cantidades de energa y nutrimentos que debe ingerir un individuo para realizar sus funciones metablicas y procesos fisiolgicos a un nivel normal. Macronutrientes a) Protenas - Las protenas de los alimentos son indispensables para la vida y la salud. Sirven como fuente de los aminocidos y nitrgeno necesario para la sntesis de compuestos tales como protenas y pptidos, cidos nucleicos y creatina b) Carbohidratos - Son la fuente mayor de energa en la dieta. Se encuentran principalmente como almidones y dextrinas. Los carbohidratos complejos deben ser la principal fuente de energa, stos se encuentran en alimentos vegetales tales como: cereales, leguminosas, races y tubrculos. c) Grasas - Son el principal componente lpido de los alimentos y la fuente ms concentrada de energa en el organismo. Dan una textura ms suave a los alimentos y aumentan su palatabilidad al absorber y retener los sabores.

Al ser digeridas, emulsificador y absorbidas en el intestino humano, facilitan la absorcin intestinal de la vitaminas liposolubles A, D ,E , K . 2. Micronutrientes a) Vitaminas - Las vitaminas son nutrientes esenciales que deben ser aportados por la dieta. Una de sus principales funciones es servir como coenzimas en diversas reacciones metablicas; aunque algunas vitaminas tambin tienen otras funciones especficas. b) Minerales - Varios minerales son esenciales para la vida y la salud, y deben ser aportados en la dieta, como componentes naturales de los alimentos. c) Vegetales: Los vegetales son la parte comestible de las plantas que se utilizan en la alimentacin humana, stos pueden ser clasificados desde el punto de vista de la botnica en: * Races y tubrculos (papa, zanahoria, remolacha, rbano y otros). * Bulbos (cebolla, puerro y otros). * Hojas y tallos tiernos (lechuga, acelga, espinaca y otros). * Coles (repollo, coliflor) * Fruto de hortalizas (pepino, tomate, pimiento, calabaza, berenjena y otros). Su valor nutritivo est dado por agua, fibra, vitaminas y minerales. En su mayora los vegetales contienen muy poca cantidad de protena 3.5%, siendo de bajo valor biolgico por deficiencia de aminocidos esenciales. Moringa Olefera Descripcin general

La moringa es una planta nativa del norte de India, pero crece muy bien en Amrica Tropical, donde es conocida entre otros nombres como: Terebinto, Arango, Marango, Narango, rbol de las Perlas, Chinto Borrego, Jacinto, Paraso Blanco, San Jacinto, Perla de la India o Rbano Picante. Es una planta de crecimiento, alcanzando hasta 4 m de altura. Se reproduce por estacas o semillas . El rbol de Moringa es muy verstil. Es resistente a la sequa, se puede cultivar en climas clidos, hmedos y lluviosos. Es un rbol de fcil crecimiento; sin embargo este crecimiento se ve afectado en las temperaturas frescas disminuyendo su velocidad. Se cultiva mejor en el sol y no en la sombra. Las partes de la planta de mayor uso son las semillas y hojas. Las hojas de las plantas son las ms usadas y las de un alto valor nutritivo.. La moringa es un rbol antiguo que actualmente est siendo utilizado por su gran variedad de usos potenciales utilizando de l la raz, vaina, flor, hoja y semillas. IV. JUSTIFICACION

Los vegetales son parte importante de una alimentacin saludable. Su disponibilidad est determinada por el clima, las condiciones del terreno y la ubicacin. El municipio de Tenerife rene las condiciones adecuadas para el cultivo de algunas plantas comestibles; tal es el caso de la moringa olefera, la cual se puede instituir como proyecto de desarrollo comunitario y con el propsito de colaborar con la poblacin de escasos recursos.. La moringa aporta una buena cantidad de nutrientes necesarios para el consumo humano. La moringa olefera, se considera que es una de las plantas que podran beneficiar en el enriquecimiento nutritivo de algunas preparaciones de mayor consumo en las familias beneficiadas. Con este proyecto, se pretende la incorporacin de moringa olefera a preparaciones de mayor frecuencia de consumo de la poblacin.

Descripcin del proyecto Establecer un cultivo de Moringa Olefera. Disear y construir sistemas de deshidratacin solar y extraccin de aceite. Formulacin de productos: suplementos alimenticios, aceite y floculantes. Establecer vnculos comerciales. . Promover su cultivo mediante capacitacin y difusin, desarrollar germinadores

OBJETIVOS GENERAL: Alternativa para la creacin de una comercializadora de productos innovadores a base de la planta moringa. OBJETIVOS ESPECIFICOS:Lograr por medio de la planta moringa una variedad de productos que beneficien al individuo; tanto en alimentacin, como en ayuda al medio ambiente.