PAN SIN LEVADURA Y SIN AMASAR

Ingredientes (para 4 personas): 3 tazas de harina integral de trigo 1 taza de harina de maz 1 taza de harina de arroz integral 1 cucharada de aceite de ssamo una pizca de sal Preparacin: En un cuenco grande se mezclan todos los ingredientes, aadiendo luego el aceite, la correspondiente sal y 1 vaso de agua, formando con la ayuda de una esptula o cuchara de madera una pasta espesa. Esta pasta se va echando a cucharadas en recipientes que vayan bien en el horno, previamente en grasados con algo de aceite. Luego se llevan dichos recipientes al horno y se deja cocer el pan, a fuego muy lento, por espacio de 2 horas, instante en que los panecillos resultantes estarn doraditos por la superficie. Tiempo: 2 y 1/2 horas Preparacin: normal

El chapati es un tipo de roti (pan indio plano) que no lleva levadura. Para su preparacin se suele utilizar una plataforma redonda llamada adni y una especie de rodillo llamado lodhi tavo. Est hecho de una masa de harina (normalmente de trigo) y agua, aunque se le puede aadir tambin un poco de sal y aceite. El tamao de este pan (dimetro y grosor) vara segn la regin donde se prepara. Por ejemplo, en algunas partes del norte de la India y Pakistn, a este pan se le puede cocinar un poco "inflado" y se le conoce como "phulka"; si se combina la harina de trigo con otro tipo de harina (por ejemplo harina de garbanzo) se obtiene el missi roti, etc.

Receta Pan Plano (Chapati)

Ingredientes: (para 10 panes)

250 gr de harina integral 2 cucharadas de aceite Un poco de agua tibia y harina Ghee (manteca clarificada) o mantequilla (opcional)

Elaboracin:

En un recipiente, colocar la harina y 1 cucharada de aceite. Mezclar e ir aadiendo agua tibia, poco a poco, hasta obtener una masa bien consistente (no demasiado blanda). Volcar la masa sobre la mesa ligeramente enharinada, agregarle la otra cucharada de aceite y comenzar a trabajarla con las manos, amasndola durante unos 10 minutos o hasta que la masa quede suave y flexible. Una vez la masa a punto, formar un bollo y dejar reposar durante un par de horas, cubierta con un lienzo (pao). Pasado este tiempo, dividir el bollo en 10 porciones y darle a cada una forma de bolita. Tomar una de las bolitas, aplanarla con las manos y luego formar un pequeo disco, al estilo de las tortillas de Mxico, utilizando un rodillo o uslero. Procurar que los chapatis queden circulares y bien finos. Colocar cada disco de masa sobre una plancha o sartn caliente y seca (sin aceite). Dorar por ambos lados. En algunas regiones slo se cocinan parcialmente en la sartn y luego cogindo cada chapati con una pinza se ponen directamente al fuego por unos segundos, se le da la vuelta y se ve como empiezan a hincharse como un baln. Una vez listos, colocarlos sobre un lienzo y taparlos para mantenerlos calientes. Se deben comer calientes o tibios ya que fro la masa se endurece. Si se desea, se pueden pintar con manteca clarificada estando an calientes. El comensal utiliza un pedazo de pan chapati para tomar la comida de su plato y llevrselo a la boca. Tambin se puede doblar como si fuera un cono y se utiliza como una cuchara para comer los alimentos ms lquidos.

Datos:

katiuska.gc De la Wikipedia: Entre las diferentes variedades de pan indio se incluyen: chapati, phulka, puri, roti, paratha, naan, kulcha, bhatoora, baqar khani, appam, dosa, luchi, puran poli, pathiri y muchos ms. Algunas de estas, como la paratha o el roti, tienen a su vez muchas variedades. Algunas dependen del tipo de grano usado para prepararlas, y otras del relleno que contienen.

PAN DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes( para 4 personas): 3 tazas de harina integral de trigo 3 tazas de arroz integral cocido 3 cucharadas de aceite una pizca de sal Preparacin: En primer lugar se frota con las manos la harina y el arroz, a fin de que ste se desmenuce. Luego se aade el aceite, as como la sal correspondiente y 1/2 vasito de agua, trabajando todo ello hasta formar la masa, la cual debe que dar bien homognea y compacta. Se coge un molde que vaya bien en el horno y se unta con algo de aceite. Se pone en l la masa, dejndola reposar durante 1 hora al menos. Finalmente, se cuece el pan a horno moderado por espacio de 45 minutos, instante en que estar doradito y en su punto. Tiempo: 2 horas Preparacin: normal

PAN DE SALVADO: rico, con fibra y fcil. 400gr harina leudante, tambin conocida como "preparada" 1t (50gr) de salvado 2 cucharaditas de azcar 1 huevo 4 cucharadas de aceite 1t (250cc) de leche

PREPARACIN Mezclar los ingredientes secos aadirle el huevo y los lquidos. Unir bien y poner en molde para pan o moldear pancitos y poner en placa. Horno moderado.

Hola la mejor receta para hacer pan lleva levadura , pero si deseas otra que no la tenga te quedar bien pero no como con levadura, Aqu tienes esta, 3 tazas de harina leudante. 5 cucharadas de margarina, leche liquida.y sal al gusto.Mezclas la harina con la margarina todo muy bien y le vas agregando la leche para que unas muy bien, debe quedar una masa maleable no dura, y amasas bien todo, luego la amasas varias veces y haces los pancitos redondos, los dejas sobre bandeja engrasada un ratito y lo horneas a horno suave, si gustas puedes ponerle por encima yema de huevo batida para que tomen un color dorado, estarn listos cuando estn doraditos.Espero te guste esta sencilla receta.

receta de Matza 4 tazas harina (que NO contenga agentes fermentantes [levaduras]) 2 cucharas llenas de semillas de cilantro molido (tambin llamado "coriandro") 1 cucharilla rasa de sal 3/4 de taza de aceite de girasol 3/4 taza de agua, agregue ms si lo necesita Herramientas: horno molde para el horno un cuenco grande (para amasar la harina) un rodillo de amasar cronmetro o reloj de cocina batidora, picador de comida, o molinillo de caf Proceso de preparacin: desde el primer momento en que se moje la harina hasta que se introduzca en el horno, no deben de transcurrir ms de 15 minutos. 1) precalentar el horno a 180 Celcius (centgrados) = 356 grados Fahrenheit 2) unte de aceite el molde.

3) muela el Cilantro en la batidora o molinillo de caf. 4) mezcle el cilantro molido y la sal con la harina 5) ponga en marcha el cronmetro 6) agregue el aceite y amselo con la harina 7) contine amasando y aadiendo pequeas porciones de harina hasta que la masa deje de estar pegajosa 8) allane la masa con el rodillo hasta que sea de 1 centmetro de grosor (aproximadamente 1/2 pulgada); dle forma para encajarla en el molde. 9) coloque la masa en el molde y crtela en cuadrados o tringulos 10) colquela en el horno 11) cocnela durante 15-20 minutos hasta que se tueste (como una galleta) 12) para la prxima hornada limpie completamente todos los utensilios y repita los pasos 1-11