BOVINO DOBLE PROPSITO PARA EL SUBTRPICO ARGENTINO

Ing. Fernando Holgado. 2009. Catlogo de Tecnologas para Pequeos Productores Agropecuarios, SAGPyA. fholgado@correo.inta.gov.ar www.produccion-animal.com.ar

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INTRODUCCIN Resultado de la cruza entre una raza lechera y una raza rstica para carne adaptada al subtrpico. Su rusticidad y moderado tamao lo transforman en un animal apropiado para sistemas pastoriles basados en pasturas tropicales. DESCRIPCIN En el noroeste argentino, el pequeo productor agropecuario emplea al ganado vacuno con la doble funcin de generar leche y carne, productos que utiliza para obtener ingresos y cubrir las necesidades de consumo familiar. El rodeo bovino constituye tambin un importante recurso financiero al cual apelar en casos de necesidad. A pesar del trascendente rol del ganado vacuno en los sistemas de pequeos productores, no se dispone en el pas de un recurso gentico apropiado para este fin, adecuado al sistema de produccin y al ambiente subtropical. El bovino doble propsito es el resultado del cruzamiento entre una raza especializada en produccin de leche (Jersey) y una raza rstica, carnicera, adaptada al subtrpico (Bovino Criollo Argentino).

El potencial de produccin de leche del ganado doble propsito resulta intermedio al de las razas fundadoras. Esto, unido a su moderado tamao y mayor rusticidad, lo transforman en un animal apropiado para sistemas pas1 de 2

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toriles, basados en pasturas tropicales y nula utilizacin de suplementos alimenticios. Su mayor fertilidad y menor mortalidad permitirn elevar el porcentaje de destete y, por consiguiente, la produccin de carne. CONTEXTO DE USO Este ganado doble propsito se encuentra an en etapa experimental, y se prev iniciar su difusin a productores a partir de diciembre de 2006. Esta tecnologa, en una primera instancia, se utilizar en el departamento de Leales, Tucumn, donde los sistemas productivos cuentan con superficies que fluctan entre las 5 y 15 ha, con una economa de subsistencia y produccin altamente diversificada. El cultivo de maz constituye una actividad central en la mayora de los casos, ya que integra la dieta de los productores y aporta alimento para la crianza de aves, cerdos, cabras, etc. Se aprovechan tambin, para pastoreo, tierras comunitarias y pblicas. En la provincia de Tucumn hay un total aproximado de 2.500 productores ganaderos, de los que el 90% se ubica en la categora de 1 - 50 cabezas. En el NOA esta cifra asciende a 20.000 productores, y 70% se encasilla en la misma categora. DESEMPEO La tecnologa propuesta se adapta totalmente al manejo pastoril, sin suplementos, de un solo ordee diario y con apoyo del ternero, que es el manejo que los productores utilizan en la regin. Solamente plantea el reemplazo de un biotipo indefinido (cuartern Holando Argentino) de baja rusticidad y productividad, por un biotipo cruza, especialmente diseado para tal fin. Actualmente, con el material gentico utilizado, la produccin de leche ronda los 1.000 litros por perodo de lactancia, ms 800 litros que consume el ternero. La nueva tecnologa permitir obtener producciones totales del orden de los 2.500 litros, superiores en un 39%. COSTO El costo de la tecnologa propuesta es similar al de la que est actualmente en uso. El precio de un bovino doble propsito es funcin de su peso (valor carne); una vaquillona de 300 kg de peso vivo cuesta aproximadamente $ 750, y su reposicin se realiza cada 5 aos, generando un importante ingreso econmico la venta de la vaca de descarte. Su incorporacin puede realizarse una vez terminado el ciclo de produccin del ganado que actualmente tiene el productor. Vendiendo la vaca vieja para carne, el productor dispondr del dinero necesario para adquirir una vaquillona de reposicin doble propsito. RESULTADOS ESPERADOS El principal resultado productivo derivado de la incorporacin de la tecnologa propuesta se relaciona con el incremento de la produccin de leche y carne. Como estos productos se destinan al autoconsumo y al mercado, esta tecnologa tiene la capacidad de mejorar en forma directa la alimentacin familiar y el nivel de ingresos del productor, con lo que genera un impacto social positivo. Se incrementar la produccin de leche y de sus derivados, mejorar la generacin de alimentos para la familia, permitiendo aumentar el autoconsumo de leche, quesos y otros derivados lcteos. Esto repercutir favorablemente en el estatus nutricional, especialmente de los nios, mejorando as la calidad de vida del ncleo familiar. La tecnologa descrita no produce ningn efecto ambiental adverso. Puede decirse que su efecto ambiental es neutro. ADAPTACIN La tecnologa propuesta se adapta especialmente a sistemas pastoriles, doble propsito, de pequeos productores. Es bastante flexible, dentro de esta escala, a requerimientos de manejo y empleo de distintos recursos forrajeros. No presenta ninguna limitante para su incorporacin a los sistemas descritos. INSTITUCIN La tecnologa ha sido generada por el INTA de la localidad de Leales (Tucumn), quien cuenta con los planteles de Bovino Criollo y semen de raza Jersey para desarrollar el animal doble propsito. Este material ser difundido a pequeos productores, a travs de los tcnicos que trabajan en terreno. Se elaborar material didctico, de difusin de resultados y evolucin de la tecnologa propuesta a nivel regional. En la actualidad, solamente la Agencia de Extensin del INTA Leales ofrece esta tecnologa, pero en los prximos aos los pequeos productores involucrados tambin dispondrn de reproductores propios para la venta. El responsable tcnico del desarrollo de la tecnologa mencionada es el Ing. Zoot. Fernando Holgado.

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