SERVICIO SOCIAL DEL ESTUDIANTADO

PRESENTADO POR: CABALLERO JAIMES LEIDY VIVIANA CASTELLANOS CELIS NIXON ENRIQUE JAIMES HERNNDEZ WILLIAM JAIMES HERNNDEZ CAROLINA JAIMES HERNNDEZ ELIECER JAIMES GLVIS MARY LUZ JAIMES GLVIS NORALBA YURLEY LPEZ JAIMES EIDER ANTONIO ROJAS ANGARITA LEIDY JAZMIN HERNNDEZ TARAZONA JONNY EUDIEL ASSA ORTIZ OSCAR JOHANY PRADA AGUILAR EDWIN BENIGNO SUAREZ PRADA ELISA IRENE

TUTORA Lc. GLORIA ESPERANZA PRADA ALMEIDA

ASESOR ACADMICO Lc. HERMES SEQUEDA MURILLO

ASESOR TCNICO LUIS FRANCISCO LOZANO SALAZAR INSTITUTO TCNICO PARA EL DESARROLLO RURAL IDEAR GRUPO SAN FRANCISCO MUNICIPIO DE CEPIT SEPTIEMBRE 2012

ESTABLECIMIENTO DE 35 HUERTAS DE HORTALIZAS Y FRUTALES ORGANICAS EN LAS VEREDAS SAN FRANCISCO MUNICIPIO DE CEPIT, POR LOS ESTUDIANTES DEL IDEAR Y COMUNIDAD BENEFICIADA. PRESENTADO POR: CABALLERO JAIMES LEIDY VIVIANA CASTELLANOS CELIS NIXON ENRIQUE JAIMES HERNNDEZ WILLIAM JAIMES HERNNDEZ CAROLINA JAIMES HERNNDEZ ELIECER JAIMES GLVIS MARY LUZ JAIMES GLVIS NORALBA YURLEY LPEZ JAIMES EIDER ANTONIO ROJAS ANGARITA LEIDY JAZMIN HERNNDEZ TARAZONA JONNY EUDIEL ASSA ORTIZ OSCAR JOHANY PRADA AGUILAR EDWIN BENIGNO SUAREZ PRADA ELISA IRENE

TUTORA Lc. GLORIA ESPERANZA PRADA ALMEIDA ASESOR ACADMICO Lc. HERMES SEQUEDA MURILLO ASESOR TCNICO LUIS FRANCISCO LOZANO SALAZAR INSTITUTO TCNICO PARA EL DESARROLLO RURAL IDEAR GRUPO SAN FRANCISCO MUNICIPIO DE CEPIT SEPTIEMBRE 2012

TABLA DE CONTENIDO

1. TITULO 2. INTRODUCCIN 3. PLANTEAMIENTO DE LA SITUACIN SISTEMTICA 4. OBJETIVOS 4.1. OBJETIVO GENERAL 4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS 5. JUSTIFICACIN 6. SELECCIN INICIAL DE ALTERNATIVAS 6.1. ANLISIS DEL PROBLEMA

6 7 8 9 9 9 10 11 12 13 14

6.2. RBOL DEL PROBLEMA 6.3. ANLISIS DE VIABILIDAD (MATRIZ DOFA) DEBILIDADES, OPORTUNIDADES, FORTALEZAS Y AMENAZAS 7. MARCO DE REFERENCIA 7.1. MARCO TERICO 8. MARCO LEGAL 9. MARCO CONTEXTUAL 10. METODOLOGA 11. DESARROLLO DEL PROBLEMA

15 15 28 34 44 46

12. CRONOGRAMA 13. RECURSOS 13.1. RECURSOS HUMANOS 13.2. RECURSOS ECONMICOS 13.3. COSTOS DEL PROYECTO CONCLUSIONES BIBLIOGRAFA ANEXOS RECOMENDACIONES

50 52 52 52 54 55 56 57 76

1. TTULO:

ESTABLECIMIENTO

DE 35 HUERTAS DE HORTALIZAS Y FRUTALES

ORGANICAS EN LAS VEREDAS SAN FRANCISCO MUNICIPIO DE CEPIT, POR LOS ESTUDIANTES DEL IDEAR Y COMUNIDAD BENEFICIADA.

1. INTRODUCCIN

Queremos que este proyecto sea aceptado como una buena alternativa de lograr unas mejores condiciones de vida en la comunidad y que cada familia pueda tener sus hortalizas en casa sin estar recurriendo a centros urbanos donde los productos vienen con alto precio y contaminados. En las comunidades de la vereda San Francisco los problemas que se presentan frecuentemente es la desnutricin y el desarrollo de algunas enfermedades en nios y en adultos mayores, debido a los malos hbitos alimenticios, viendo esto como un grave problema decidimos implementar huertas caseras orgnicas y tambin con el fin de mejorar la nutricin de las familias y recuperacin del suelo; para concienciar a la comunidad que con el uso de qumicos estamos deteriorando el suelo y acabando nuestras vidas. Por eso nuestro objetivo primordial es mejorar la calidad de vida de nuestras comunidades. Esperamos que este proyecto sea viable y que toda la comunidad se motive a cultivar nuevamente las hortalizas y frutales en produccin orgnica, utilizando los residuos de cosecha y compostajes como mejoradores de suelos y mejorar la produccin agrcola.

2. PLANTEAMIENTO DE LA SITUACIN PROBLEMTICA

En el municipio de Cepit especficamente en la vereda San Francisco las principales problemticas son: Los desordenes en las dietas alimenticias y el bajo contenido nutricional de los alimentos no ha permitido una nutricin adecuada a nuestras comunidades a repercutir en la salud debido a la falta de concientizacin sobre la importancia de consumir alimentos ricos en protenas, vitaminas, minerales, carbohidratos entre otros. Esto nos ha llevado a que se presenten desarrollo de enfermedades como desnutricin, anemia, hipertensin, hepatitis, plaquetas bajas, diarreas, ulceras, gastritis y gripas. As mismo el uso exagerado de qumicos nos ha conllevado a consecuencias graves en el medio ambiente y nuestra salud como enfermedades respiratorias, dengue, malformaciones, cncer, infecciones de la piel entre otras. La escases de los productos agrcolas lo cual hace que sean trados de centros urbanos a precios altos y provenientes de lugares que son muy contaminados. Insectos y enfermedades que han deteriorado los cultivos lo cual hace que su productividad sea baja. Contaminacin de la tierra y aire con los residuos de los insumos qumicos. El deterioro de la salud y las malformaciones de las personas y la escases de hortalizas y frutas para el consumo familiar.
8

3. OBJETIVOS 3.1. OBJETIVO GENERAL de hortalizas y frutales

Establecimiento de 35 huertas orgnicas en produccin en la vereda San Francisco del Municipio de Cepita.

3.2. -

OBJETIVOS ESPECIFICOS Seleccionar las familias responsables para darles a conocer la

importancia que tiene la implementacin de huertas caseras orgnicas. Capacitar a las familias involucradas en el proyecto por medios 3

talleres sobre el manejo de las hortalizas y el valor nutricional en la dieta alimenticia. Seleccionar y arreglar los terrenos donde se van a establece r la Trabajar en la elaboracin de abonos orgnicos con el fin de disminuir la utilizacin de qumicos. Seleccionar las semillas de buena calidad. establecer 50 rboles: ctricos, granadillo, curubo, lulo, mora puesto huertas.

que estos tambin nos proporcionan una buena alimentacin y la vez nos genera buena rentabilidad.

4. JUSTIFICACIN El ser humano por necesidad, por ignorancia, por capricho o por ambicin de riqueza ha manipulado las reglas de juego de la naturaleza haciendo que se rompa es equilibrio natural, se alteren los ecosistemas, se enferme el planeta y afecte la calidad de vida. Movidos por esta situacin hemos querido desarrollar este proyecto que consiste en el establecimiento de huertas caseras orgnicas con el propsito de disminuir un poco el desarrollo de enfermedades y desnutricin en nios y adultos especialmente. Nuestras comunidades son muy dadas a utilizar agroqumicos y esto esta causando dichos problemas; igualmente los productos que compran en el mercado vienen ya contaminados. Es necesario que se implementen los abonos orgnicos y as poder producir alimentos sanos. Este proyecto tiene como objetivo ayudar a la comunidad a mejorar la nutricin y a la vez motivarlos, para que utilicen productos orgnicos y as ir disminuyendo la utilizacin de qumicos ya que estos son perjudiciales para la salud a la vez implementar frutales ya que stos tambin nos proporcionan nutrientes adems de generar buena rentabilidad para nosotros, nuestras familias y comunidad en general. Tambin nos pueden servir como cercas vivas y a la vez estamos protegiendo el medio ambiente, disminuyendo la tala de rboles y favoreciendo las fuentes hdricas.

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5. SELECCIN INICIAL DE ALTERNATIVAS

PROBLEMA

ALTERNATIVA

VENTAJA

DESVENTAJA de de de

PRIORIZADO La alta tasa de Implementando desnutricin nuestras comunidades. de huertas rboles de caseras

Genera rentabilidadFalta ypara la familia. concientizacin la importancia las

frutalesGenera una nutricinlas personas sobre laAl trabajar contener huertas

orgnicos con el finbalanceada. disminuir desnutricin nuestras comunidades. Dictar charlas enorgnicos disminuimos el uso de los qumicos. deGenera una mejor estamos para las

caseras.

concientizacin paraalternativa de vida. la desnutricin queTambin en las comunidadesempleo en general. Consumir una dieta balanceada, rica en protenas, vitaminas y grasas que nos ayuden para una buena nutricin. personas. se est presentandogenerando un buen

5.1.

ANLISIS DEL PROBLEMA

11

Retrazo en el desarrollo psicomotor de las personas.

Desarrollo de enfermedades

Muerte sbita

Decrecimiento de la poblacin.

Desarrollo de enfermedades y desnutricin en nios y adultos especialmente

Uso de agroqumicos

Malos hbitos alimenticios

Escasez o dificultad para conseguir frutas y verduras.

5.2.

RBOL DEL PROBLEMA

Desarrollo de enfermedade s

12

Muerte sbita

Retraso en el desarrollo psicomotor de las personas.

Decrecimient o de la poblacin.

Desarrollo de enfermedades y desnutricin en nios y adultos especialmente

Uso de agroqumicos

Malos hbitos alimenticios

Escasez o dificultad para conseguir frutas y verduras.

5.3.

ANALISIS DE VIABILIDAD (MATRIZ DOFA) DEBILIDADES, OPORTUNIDADES, FORTALEZAS Y AMENAZAS

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PROBLEMA SIEMBRA DE CONSTRUCCIN DE RBOLES FRUTALES HUERTAS CASERAS Y

SOLUCIONES PROPUESTAS

3 3 3 2 3 3 3 20

PRODUCTIVIDAD ESTABILIDAD SOSTENIBILIDAD EQUIDAD

BENEFICIOS

TIEMPO PARA LOGRAR

COSTOS FACTIBILIDA SOCIAL PUNTOS

14
1

PRIORIDAD

FALTA DE CONCIENTIZACIN A LAS FAMILIAS SOBRE LA IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS PARA PREVENIR LA DESNUTRICIN Y ENFERMEDADES ESPECIALMENTE EN NIOS Y ADULTOS. 3 2 2 2 2 1 3 15 2 DAR INSTRUCCIONES PARA PREPARAR DIETAS BALANCEADAS QUE AYUDEN A UNA BUENA NUTRICIN

6. MARCO DE REFERENCIA

6.1.

MARCO TERICO

LA NUTRICIN ADECUADA: BASE DE LA BUENA SALUD La nutricin consiste en tomar del incorporales esenciales para su correcto medio las sustancias alimenticias de ellas los e

en el organismo, para

obtener

elementos

funcionamiento todas las

personas normal,

cualquiera sea su

edad. Una buena nutricin equilibrada o balanceada una vida sana y libre de enfermedades.

debe contener alimentos de

15

Es

tambin

importante

incluir dentro

de

nuestra

alimentacin

diaria,

alimentos que contengan ricos vitaminas, minerales y protenas etc. LA NUTRICIN EN NIOS Y ADULTOS Por encontrase en perodo de desarrollo y de intensa actividad fsica, los nios y adolescentes necesitan consumir alimentos cuyo a porte energtico y proteico sea altos. Los primeros, para reponer la energa

gastada y los segundos para la formacin y la reparacin de los tejidos corporales. Debido al crecimiento y actividad permanente de los nios y adolescentes, es normal que presenten gran apetito. LA NUTRICION EN ADULTOS El tipo y la cantidad de alimentos que deben consumir los adultos esta relacionada con varios aspectos, entre ellos, el trabajo que desempean. Las personas cuyo trabajo implica un gran esfuerzo fsico, debe su dieta manera una mayor cantidad de alimentos incluir en de tipo energtico. De esta

lograr reponer la energa gastada durante el trabajo. Por el

contrario, aquellas personas que permanecen la mayor parte del tiempo quietas, deben consumir una mayor cantidad de alimentos del tipo proteico que del energtico. En cualquier caso , es muy importante que la alimentacin de toda persona incluya alimentos cuyo contenido de vitaminas y minerales se alto. No debemos olvidar que son estos los que desempean un papel importante en todos los procesos metablicos que se llevan a cabo en nuestro organismo.

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Podemos concluir entonces, que es difcil definir una dieta tipo que sirva por igual a todas las personas. acuerdo con los siguientes alimentos disponibles. La desnutricin es un estado del organismo causado por el aporte Cada persona debe establecer su dieta de factores: sexo, Peso, edad, actividad y

insuficiente de nutrientes o por la deficiente utilizacin de los nutrientes por parte de las clulas del cuerpo. El primer tipo de desnutricin se da cuando la alimentacin es deficiente. Esto puede ser porque no existe un equilibrio en la proporcin de los nutrientes ingeridos y porque no se dispone de los nutrientes necesarios buena alimentacin. El segundo tipo de desnutricin organismo es incapaz de utilizar los nutrientes que se ingiere. Si la desnutricin ocurre durante un periodo prolongado, entonces se vuelve crnica . En los nios este tipo de desnutricin se caracteriza por una marcada disminucin en la talla, el peso y la capacidad intelectual, comparada con la de Nios de su misma edad. Los daos que causan la desnutricin crnica son severos y afectan todos los rganos y funciones del cuerpo humano. En nios y jvenes , se retarda el desarrollo del cerebro, y lo que afecta la inteligencia. VITAMINAS: Son sustancias muy esenciales para la vida y la salud de los seres vivos superiores. Se encuentran en una amplia gama de alimentos de origen animal y vegetal. Nuestro organismo necesita de estas vitaminas para realizar importantes procesos qumicos desde ciertas bases de la digestin hasta la formacin de glbulos rojos de la sangre. para una el ocurre cuando

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La siguientes vitaminas son: Vitamina A: estas nos sirven para mantener sana la piel y los huesos, combatir las enfermedades e infecciones, se encuentran en la Zanahoria, leche, mantequilla, huevos, aceite de hgado de pescado, hgado y verduras. Vitamina B: Ayudan al cuerpo a liberar la energa de los alimentos para crecer y mantener sana la piel y los nervios, estos son: Levaduras, pan integral, frutos secos, guisantes, judas, pescado, carne, huevos, leche, queso, verduras. Vitamina C: estas nos ayuda a cicatrizar a mantener sana la sangre los dientes y las encas y protegerse del fro las cuales se encuentran, en naranjas, limones, tomates y verduras. Vitamina D: mantienen los huesos y los dientes fuertes y sanos . Son

importantes durante la infancia estos son: hgado, mantequilla, queso, huevos, pescado. Se sintetiza en el cuerpo por el efecto de la luz solar sobre la piel. Vitamina E: contribuir al crecimiento de las clulas y a la cicatrizacin de las heridas y son, pan integral , arroz integral, mantequilla y verduras. Vitamina K: ayudan a la coagulacin de la sangre y se encuentran en verduras e hgado. Protenas: son unas de las sustancias ms importantes para los seres humanos. Las protenas estructurales son los bloques de construccin que usan las clulas para formar sus distintos componentes. Las encimas son protenas que se encargan de provocar las reacciones

qumicas del cuerpo rpidamente y con efectividad. Las encimas digestivas por ejemplo: descomponen los alimentos en partes mas pequeas para que
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el cuerpo pueda absorberlas con rapidez las encimas presentes en las clulas vegetales son las que permiten una fotosntesis. control de funciones del cuerpo. Las hormonas circulan por todo el cuerpo. Por lo general a travs de la sangre para ayudar al Las protenas como la carne, el pescado, los guisantes y las judas son las buenas fuentes de protena. Las estructura de las protenas esta determinado por los genes, cada gen controla las sntesis de una protena distinta. La cual nuestro cuerpo necesita ocho aminocidos para su correcto funcionamiento. Las principales fuentes de protenas son: Harina de soya Cacahuetes Queso tierno Carne cruda Pescado crudo Huevos Pan Arroz 40% 28% 25% 23% 15% 12% 8% 6%

DIETAS

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Se llama dieta al empleo sistemtico de todo lo necesario para mantener la vida, es decir, la regulacin metdica de la alimentacin (lquidos y slidos), la medicacin y las condiciones sanitarias con el objeto de restablecer o conservar la salud. Una dieta equilibrada debe incluir los distintos elementos imprescindibles para la vida: hidratos de carbono, grasas, protenas, vitaminas y sales minerales. Sin embargo, en algunos casos la dieta se disea para excluir alguna

sustancia por ejemplo, las dietas bajas en potasio y sodio que se da a muchos enfermos hospitalizados , o la prohibicin de tomar ciertos alimentos para las personas alrgicas a algunas sustancias comestibles. Tambin los deportistas, que necesitan realizar grandes esfuerzos, deben seguir una dieta especial, rica en energa (caloras) y lo mismo ocurre con las mujeres embarazadas, que tienen que ingerir las protenas y vitaminas necesarias para el crecimiento del feto que se gesta en su interior. Los dietistas de los hospitales planifican dietas especiales para personas con trastornos digestivos, como lceras, o que se recuperan de una intervencin quirrgica.

La dieta equilibrada. Recomendaciones nutricionales La nutricin es el conjunto de procesos mediante los cuales el ser vivo utiliza, transforma e incorpora en sus propias estructuras las sustancias que recibe del mundo exterior con el objetivo de obtener energa, construir y reparar las estructuras orgnicas, y regular los procesos metablicos. Estas sustancias, llamadas nutrientes se encuentran en los alimentos: protenas, carbohidratos, lpidos, vitaminas, minerales, elementos traza, y agua. El ser humano necesita
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para vivir energa (caloras), agua, y de unos cuarenta a cincuenta nutrientes: de 8 a 10 aminocidos esenciales obtenidos de las protenas, cidos grasos esenciales, carbohidratos, trece vitaminas y dieciocho elementos de la tabla peridica, adems del hidrgeno, carbono, nitrgeno y oxgeno, todo ello obtenido de los alimentos. Los siete grupos de alimentos No existe ningn alimento que contenga todos los nutrientes esenciales. El trigo y la harina integrales carecen de vitaminas A, B12, C y D, y contienen muy poco calcio. Sin embargo poseen mucha fibra diettica. La ternera contiene muy poco o casi nada de calcio, vitaminas A, C, D, y fibra pero posee hierro y vitamina B12. Al tomar los dos grupos de alimentos, recibimos los elementos procedentes de ambos, pero necesitamos aadir ctricos o ensaladas que aporten la vitamina C, y leche o queso que contienen vitamina D y calcio. As, combinndose se completan los aportes de los cuatro grupos de alimentos. En EEUU y Canad se recomienda ingerir ms de una racin diaria de cada uno de los cuatro grupos: 1) Grupo del pan y los cereales.2) Grupo de la carne, pescado y aves.3) Grupo de frutas y verduras. 4) Grupo de lcteos. En Espaa, y desde el programa de Educacin en la Alimentacin y Nutricin (EDALNU), en los aos sesenta se adopt un modelo basado en 7 grupos de alimentos como se muestra en la rueda (fig. 2.10). Grupo 1: leche y derivados: quesos y yogur. Grupo 2: carne, huevos y pescado. Grupo 3: patatas, legumbres y frutos secos. Grupo 4: verduras y hortalizas. Grupo 5: frutas. Grupo 6: pan, pasta, cereales, azcar y dulces. Grupo 7: grasas, aceite y mantequilla. Segn la funcin que cumplen en el organismo, los alimentos se clasifican en:

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 Alimentos plsticos o formadores son aquellos ricos en sustancias imprescindibles para la formacin y mantenimiento de nuestra estructura: protenas y calcio: Grupos 1 y 2. Tambin son ricos en general en hierro, zinc, vitaminas A, D y vitaminas del grupo B. Alimentos energticos son los ricos en sustancias energticas: Grupos 3, 6 y 7 = Cereales y derivados, legumbres, patatas y grasas. Aportan hidratos de carbono (3 y 6) algo de protenas y lpidos (grupo 7). Alimentos reguladores son aquellos ricos en vitaminas y minerales, imprescindibles para que tengan lugar las reacciones qumicas del metabolismo: Grupos 4 y 5 = verduras, hortalizas y frutas, ricos en vitaminas C, Betacaroteno y fibra diettica. Una dieta equilibrada debe aportar: 4-6 raciones/da de alimentos de los grupos 3 y 6 2-4 raciones/da del grupo 4 2-3 raciones del grupo 5 2-3 raciones del grupo 1 2-3 raciones del grupo 2 40-60 gramos de grasa No basta con tomar diariamente raciones del mismo alimento de cada grupo sino que hay que variarlos por dos razones: 1) Los nutrientes caractersticos de cada grupo varan mucho entre los alimentos del mismo. 2) Las toxinas y contaminantes naturales se distribuyen en todos los grupos. Cuanto ms variada sea la alimentacin, menor ser la posibilidad de que se tomen en cantidades dainas.

Importancia de las frutas y las verduras en la dieta

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Las frutas desempean un papel muy importante en el equilibrio de la dieta humana, especialmente por su aporte de fibra y vitaminas. Las frutas junto con las hortalizas y verduras, son los alimentos que mas contribuyen a la funcin reguladora del organismo, principalmente por su aporte de fibra, minerales y vitaminas, y porque proporcionan al organismo gran parte del agua que necesita. En ciertos experimentos nutricionales, se han observado indicios de que el cido ascrbico de origen natural es aparentemente mejor que el cido ascrbico sinttico. Recientemente, se ha comprobado que este fenmeno se debe a la presencia en las frutas de ciertos compuestos flavonoides que influyen en la circulacin sangunea, aumentando la permeabilidad y elasticidad de los capilares. La presencia de fibra en la fruta hace que la ingestin de este tipo de alimentos sea recomendable para aliviar el estreimiento crnico al estimular la actividad intestinal y mantener los msculos intestinales en forma. La gran diversidad de especies, con sus distintas propiedades y la distinta forma de prepararlas, hacen de ellas productos de una gran aceptacin por parte de los consumidores. En general, son ms ricas en vitaminas las variedades coloreadas, las frutas de verano y las frutas expuestas al sol. Como curiosidad, se puede decir que, dentro de un mismo rbol, los frutos situados al sur son ms ricos en vitaminas que los
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orientados al norte, los de la cspide ms ricos que los de las faldas y los exteriores ms ricos que los interiores. El uso de tcnicas inadecuadas en el procesamiento de las frutas puede provocar una disminucin de su contenido en vitaminas, de modo que, para evitar en la medida de lo posible, prdidas que afecten al valor nutritivo de las frutas, conviene tener en cuenta algunos detalles prcticos: - Elegir frutas bien coloreadas - Consumirlas lo antes posible tras la recoleccin o al menos tras la compra - Emplear utensilios de materiales inoxidables para su pelado o troceado - Lavar las frutas enteras sin dejar que permanezcan en el agua Bajo la denominacin de hortalizas y verduras se incluye una gran diversidad de alimentos de origen vegetal: verduras, hortalizas, races, de frecuente consumo, bien sea en crudo o cocinados; y algunos bien diferenciados en su composicin qumica Desde un punto de vista ms riguroso, podemos definir hortaliza como " cualquier planta hortcola, en sazn, que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado. La denominacin de verduras distingue a un grupo de hortalizas en las que la parte comestible est constituida por sus rganos verdes ( hojas, tallos) y la de legumbres frescas a los frutos y semillas no maduras de las hortalizas leguminosas" (Cdigo Alimentario Espaol). La verdura es indispensable para llevar una dieta variada. Su importancia viene dada por su contenido en vitaminas, minerales y celulosa. AGROECOSISTEMA

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Es un

ecosistema artificial ocasionado por la intervencin del hombre.

Mediante este artificializacin se busca una mayor produccin neta. De lo que se desprende que la agricultura es una actividad artificial, pero ello no significa que esta deba ser incompatible con la naturaleza. Esta artificialidad debe basarse en un modelo de produccin y aprovechamiento sostenido. Es decir, cualquier campo de cultivo, un conjunto de campo de cultivo, unidades una unidad agrcola son y un paisaje que conformado para su por diferentes estudio y agrcolas ecosistemas mejor

entendimiento se le llama agro-ecosistema. Los sistemas agrcolas son son slo. El suelo, plantas y animales. Las expresiones conocidas de agricultura no slo responden a las limitantes del medio ambiente, factores biticos y de las necesidades del cultivo, estas tambin expresan aspiraciones humanas de subsistencias y condiciones econmicas. Mxima eficiencia en la fotosntesis, se busca plantas o un ordenamiento de estas para que aprovechen la energa solar en forma optima, para transformarlas en sustancias tiles. Debe procurarse a la estructura del sistema este constituido con neta. que la energa asimilada se reparta hacia creaciones humanas y sus componentes no

plantas de bajo nivel de energa por respiracin para procurar una mayor productividad Debe

buscarse

diferentes partes del cultivo, especialmente hacia los rganos que sean los fines del cultivo, por ejemplo. Races, tallos, granos, etc.

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AGRICULTURA BIOLGICA:

Es el conjunto de tcnicas aplicadas en la

produccin agrcola sin empleo de sustancias agroqumicas y por lo tanto sin impacto negativo para los ecosistemas naturales y los recursos naturales, garantizando salud, bienestar y calidad de vida .en la historia de la agricultura se ha reseado varios mtodos y tcnicas con implicaciones positivas y negativas para el medio ambiente as: Agricultura tradicional o campesina : medio ambiente. Agricultura Indgena: Se ha mantenido por siglos y milenios, con mnima que mantiene y ha venido evolucionando

hacia la modernidad, no sostenible y con tendencia al deterioro progresivo del

evolucin. Caso concreto es la agricultura conservacionista de la comunidad indgena UWA del resguardo Soln Wilches al nororiente de la provincia de Garca Rovira, . La agricultura biolgica es tambin llamada: agricultura ecolgica, orgnica, natural y biodinmica. Su importancia radica en que integra los numerosos aspectos benficos de la agricultura tradicional y los adelantos cientficos dados por la agroecologa, fisiologa y biologa. Para los indgenas la agricultura biolgica es un culto a la tierra por el afecto que le profesa en razn a sus bondades y entrega generosa de alimentos y elementos para vivir, por eso ponen en prctica las tcnicas que ms favorecen a la conservacin del medio ambiente considerando ms la calidad de la produccin que la cantidad. Los fundamentos de la agricultura biolgica son: el respeto a los ciclos Santander, lmites con Boyac. El pensamiento UWA es evidentemente conservacionista

naturales de vida y sus ritmos y dinmicas como proceso vital hasta lograr el
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desarrollo completo en trminos de calidad y cantidad en sus productos. Lo que se traduce en salud para quienes los consumen y sostenibilidad para el medio ambiente. Es evidente la forma de produccin en la agricultura biolgica. Sana, justa y con respeto a la agricultura tradicional de los pueblos y ambientalmente sostenible. La vitalidad y calidad de los productos en la agricultura biolgica o natural favorece la calidad de vida de los organismos. Manual de Educacin Ambiental. Corporacin Autnoma para el Desarrollo Integral y Sostenible de Garca Rovira. Nicasio Cceres Gonzlez. Agricultura Moderna: que es reduccionista y desequilibrante, busca producir cantidad con mnima calidad, casi artificialmente a base de agroqumicos, lo que compromete la calidad de vida de los seres vivos naturalmente el hombre y los ecosistemas. Los agroqumicos acaban con la vida del suelo porque matan los organismos, por lo tanto es reduccionista. ALELOPTIA: Es la ciencia que trata del estudio de las relaciones que se dan entre las plantas (Vegetales) afines y las que se rechazan valindose de sus principios activos (aromas) y hormonas, generando un procesos de control biolgico de plagas y enfermedades. La alelopata es muy importante porque permite que los mismos vegetales produzcan controles biolgicos alternativos para contrarrestar el descarado mercado persa de los agroqumicos (venenos) y la sociedad de consumo, a que precio socioeconmico y ambiental. La alelopata no es lo ltimo del modernismo , no por el contrario, es una cultura de la vida muy antigua, milenaria, que ahora a partir del equivocado desarrollo degradante de la vida, nos permite repensar,
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rescatar, reciclar, recuperar los procesos biolgicos con grandes ventajas para el medio ambiente y para la calidad de vida de todos los seres vivos, menos para las plagas, porque la biodiversidad las neutraliza. Los vegetales contienen en su estructura biofsico qumico sustancias que convierten en sistemas de defensa a travs de los colores, olores, pelusas, espinas, vellosidades que por ser repelentes (rechazan) las plagas y enfermedades producindose as el mejor control BIOLGICO que por ser natural, garantizan la biodiversidad.

Manual de Educacin Ambiental. Corporacin Autnoma para el Desarrollo Integral y Sostenible de Garcia Rovira. Nicasio Cceres Gonzalez. Pg 80-87 BAXTER. INFORMACIN TCNICA. HORTICULTIVO

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7. MARCO LEGAL

DECRETO 775 del 16 de abril de 1990 Ley 09 de 1979 sobre uso y manejo de plaguicidas. Capitulo Disposiciones generales y definiciones ARTICULO 1 Del objeto del control y vigilancia epidemiologa El control y la vigilancia epidemiolgica de la comunidad ambiente ARTICULO: 2 Rgimen aplicable al uso y manejo de plaguicida 11 1974 reglamento sanitario internacional, las de mas estarn normas en el uso y manejo de los plaguicidas deber efectuarse con el objeto de evitar que afecten la salud la sanidad animal y vegetal o causan deterioro del

sujetos a las disposiciones contenidas en la ley 09 de 1979 el decreto 28 complementarias previstas en el presente decreto y las que dicten los

ministerios de la salud y la agricultura a sus institutos adscritos. Ley 16 del 02 del 1 de julio de prevencin y control integrados de la contaminacin . Desde en 1977 se aprob la primera directiva de carcter ambiental, la proteccin y conservacin del medio ambiente a sido una de las principales in quietudes de la comunidad europeas asta tal punto que a terminado incorporndose a los tratados como una verdadera poltica comunitaria cuyo principal objetivo es el de prevencin, de acuerdo con

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las previsiones

de los sucesivos programas comunitarios de accin en

materia del medio ambiente y desarrollo sostenible. Real decreto 1481 del 01 por el que se regula la eliminacin de residuos mediante deposito en vertedero.

ARTICULO 1 El objetivo del presente real decreto es el establecimiento de un marco jurdico y tcnico adecuado para las actividades de eliminacin de residuos mediante depsitos en vertederos al tiempo que regula las caractersticas de estos y su correcta gestin y explotacin todo ello teniendo en cuenta el principio de jerarqua en la gestin de residuos recogido en el articulo 11 de la ley 10 del 98 del 22 de abril de residuos y con finalidad de proteger la salud de las personas y el medio ambiente ARTICULO 3 Los residuos debern ser depositados en todo caso de forma que se prevengan la contaminacin y los perjuicios para la salud humana y cumpliendo las dems exigencias establecidas en el 10 del 98 ARTICULO 4 Los vertederos se clasifican en alguna de las categoras siguientes, vertedero para residuos peligrosos vertederos para residuos no peligrosos vertedero para residuos inertes. Ley 42 del 07 del patrimonio natural y de la biodiversidad En la sociedad actual sea incrementado sensible mente la preocupacin por los problemas relativos a la conservacin de nuestro patrimonio natural y nuestra biodiversidad la globalizacin de los problemas ambientales y la creciente percepcin de los efectos del cambio climtico el progresivo
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agotamiento de algunos flora.

recursos naturales desaparicin de la fauna y

Esta reivindicacin es acorde con lo establecido en nuestra constitucin que en su articulo 45 reconocen que todos tienen el derecho a disfrutar de un ambiente adecuado para el desarrollo de las personas. Exigiendo dos deberes de conservarlo con el fin de proteger y mejorar la calidad de vida, defender y restaurar el medio ambiente. EL DOCUMENTO COMPES SOCIAL En el mbito internacional la seguridad alimentaria y nutricional ha sido una Preocupacin constante por ser un componente constitutivo del desarrollo humano y de la seguridad nacional. La Constitucin Poltica de Colombia establece el derecho a la alimentacin equilibrada como un derecho fundamental de los nios (artculo 44) y, en cuanto a la oferta y la produccin agrcola, la Constitucin establece en los artculos 64, 65 y 66, los deberes del Estado en esta materia. Las acciones concretas del Estado incluyen principalmente la formulacin del Plan Nacional de Alimentacin y Nutricin (PNAN) 1996-2005, aprobado mediante el documento Conpes 2847 de 1996TPF 1. FPT. El objetivo del plan fue contribuir al mejoramiento de la situacin alimentaria y nutricional de la poblacin colombianaTPF 2. FPT. Para su seguimiento se cre el Comit Nacional de Nutricin y Seguridad Alimentaria -CONSA-. Igualmente, se conform el Comit Nacional de Prevencin y Control de las Deficiencias de Micronutrientes -CODEMI- para trabajar interinstitucionalmente en las metas definidas para esta lnea de accin. En 1998, se TP

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1 PT Inicialmente la coordinacin del PNAN la asumi el DNP y a partir de 1998 se deleg esta funcin al Instituto Colombiano de Bienestar Familiar -ICBF-.TP 2 PTEl plan se operacionaliz a travs de 8 lneas de accin: seguridad alimentaria, proteccin al consumidor mediante la calidad y la inocuidad de los alimentos; prevencin y control de las deficiencias de micronutrientes; prevencin y tratamiento de enfermedades infecciosas y parasitarias; promocin, proteccin y apoyo a la lactancia materna; promocin de la salud, alimentacin y estilos de vida saludable; investigacin y evaluacin en aspectos nutricionales y alimentarios; y formacin del recurso humano en polticas de nutricin y alimentacin. 3 formul el Plan Decenal para la Promocin, Proteccin y Apoyo a la Lactancia Materna 1998 2008, buscando contribuir a mejorar el bienestar de la niez y de las familias colombianas en elmarco del Sistema General de Seguridad Social en Salud (SGSSS). 4 La evaluacin del PNAN mostr que el principal logro, despus de 6 aos de ejecucin, fue haberse mantenido durante tres periodos de gobierno, permitiendo su consolidacin en el pas, el compromiso permanente de las entidades del orden nacional y posibilitando el cumplimiento de las metas planteadas desde su inicio. En el periodo 1996-2002 el pas consigui mejorar la situacin de desnutricin infantil global aguda y crnica, mediante el fortalecimiento de programas dirigidos al fomento agroindustrial, as como programas de complementacin alimentaria orientados a la atencin de grupos vulnerables. Tambin se consideran logros importantes los avances en normatividad sobre control y vigilancia de los alimentos para consumo humano, la actualizacin de la tabla de composicin de los alimentos colombianos y la expedicin de las Normas Tcnicas y Guas de Atencin para el desarrollo de las acciones de proteccin especfica, deteccin temprana y la atencin de enfermedades de inters en salud pblicaTPF
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FPT. Por su parte, el Plan Nacional de Desarrollo 2002 - 2006 incluy programas y proyectos a realizarse desde los distintos sectores, tendientes a mejorar la seguridad alimentaria y nutricional de la poblacin colombiana. Por ejemplo, a pesar de muchas dificultades, la Red de Seguridad Alimentaria (Resa) registr un avance de 35% frente a la meta del ao 2006 y al final del cuatrienio se contaba con 1.925.763TPF FPT campesinos vinculados a proyectos de seguridad alimentaria (Balance de resultados PND, 2006). De la misma manera, mediante documento Conpes Social 91 de 2005 Metas y estrategias de Colombia para el logro de los Objetivos de Desarrollo del Milenio 2015 el pas se compromete, en el objetivo (erradicar la pobreza extrema y el hambre) a: reducir la desnutricin global en los nios menores de cinco aos, el indicador pasar de 7% en 2005 a 3% TP PT Esta evaluacin tambin evidenci algunas falencias en la ejecucin del PNAN, entre ellas, la dbil institucionalidad. TAnte sta dificultad, una de las recomendaciones fue definir una Poltica Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional -PSAN-, como poltica de Estado sin limitarla a un perodo de gobierno, mediante un proceso de construccin colectiva que involucrara a los diferentes actores relacionados con la SAN en los distintos niveles y que fuera compatible con otras polticas en los diferentes campos de accin del Estado.T TP. PT Resultado cuatrienio agosto de 2002 agosto de 2006. 3 en 2015 y mejorar el indicador de consumo de energa mnima; en el ao 2000, el porcentaje de personas subnutridas era del orden del 13%, se espera que en el ao 2015 este porcentaje se encuentre alrededor del 7,5%. Finalmente, en el Plan Nacional de Desarrollo 2006-2010 se reconoce la importancia de formular una poltica de seguridad alimentaria y nutricional como una de las estrategias para lograr la garanta de los derechos fundamentales, econmicos y sociales; el fortalecimiento del capital humano, de las condiciones regionales de desarrollo y paz, de la institucionalidad del
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Estado y la reduccin de la pobreza. As, prev acciones estratgicas enmarcadas en la promocin social y el manejo social del riesgo (MSR).TP PT.

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8. MARCO CONTEXTUAL

Cepit est ubicada a 90 kilmetros de la va que de Bucaramanga conduce hacia San Gil adentrndose en las muy renombradas curvas de pescadero. El municipio de Cepita posee una extensin de 134 Km. cuadrados; rea conformada por 14 veredas y su casco urbano, entre ellas est la vereda San Francisco en donde se esta ejecutando el proyecto. Los lmites de Cepita estn sealados as. Por el sur con el municipio de Curit; por el norte con Guaca y Santa Brbara, por el occidente con Aratoca y Piedecuesta, y por el oriente con San Andrs. esta posicin la ubica en uno de los pocos municipios que limitan con tres provincias ; Garca Rovira, Guanentina y Soto. Su principal altura es el alto de las cruces de 3000 msnm ubicado en la vereda San Francisco y como fuente hidrogrfica cuenta con el ro Chicamocha, el ro Guaca y las quebradas Perchiquz y Vegas de San Juan, junto con pequeos riachuelos que surten del agua a las diferentes comunidades de las veredas. Segn el plan de ordenamiento territorial el municipio de cepit qued distribuido entres zonas: Zona baja; conformada por las veredas de clima templado el las cuales se dan los frutales, cultivos de tomate, meln, tabaco, y produccin caprina.

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Zona media; conformada por las veredas de clima fro, donde se da una gran variedad de productos agrcolas tales como ; maz , frjol, caf, yuca, pltano, arveja, caa y en la produccin pecuaria se dan las especies menores, ganadera. Zona alta; est conformada por la parte montaosa considerada como reserva natural. La vereda San Francisco est ubicada en la zona fra, a una distancia aproximadamente de 20 Km. del casco urbano; es est una de las veredas con mayor poblacin y abundancia en agua lo que permite que la produccin agrcola sea una de las bases de la economa.

MONOGRAFIA VEREDA SAN FRANCISCO MUNICIPIO DE CEPIT 1. GEOGRAFIA La vereda San Francisco tiene una extensin territorial de 15 cuadrados aproximadamente. LIMITES: Por el norte con el municipio de San Andrs, por el sur con la vereda el Laurel, por el oriente con la vereda la Aguada, por el occidente con la vereda de Miraflores. SUELOS: Hay diferentes variedades: suelos arenosos, arcillosos, pedregosos y suelos de tierra negra. En la vereda San Francisco hay 150 hectreas cuadradas aproximadamente. kilmetros

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TOPGRAFIA. Es ms o menos pareja o quebrada, donde no es plano ni tampoco mucho pendiente. FUENTES HIDRICAS: La quebrada Vegas de San Juan principal fuente de agua de la vereda para su consumo. Quebrada el pinal y quebrada Veguitas. Las cantidades de nacimientos que hay es de aproximadamente 15 que sirven para el consumo humano y bebederos de animales y riego. RECURSOS GEOGRAFICOS: Esta vereda por estar cerca de la montaa posee gran diversidad de flora y fauna. ACCIDENTES GEOGRAFICOS: Se presentan algunas erosiones o

deslizamientos a causa del invierno. VIAS DE ACCESO: Se cuenta con una carretera destapada que atraviesa casi ms de la mitad de la vereda y el resto camino de herradura. 1. HISTORIA

MITOS: Julio 16 de 1930 en la guerra de Olaya Herrera sucedi un encuentro en la vereda San Francisco en la montaa que limita con San Andrs, hubo un encuentro militar donde murieron muchos guerreros. De ah en adelante cada 16 de julio de oan penar all y escuchaban ruidos raros. LEYENDA: Cuentan que en el ao de 1978 una invernada en la noche donde baj una avalancha por la quebrada Veguitas el nogal y se llevo un poso que haba el cual cuentan que era bravo y que dentro de el haba un toro de oro que no dejaba acercar a nadie. El dueo de ese predio no poda echar toros en el potrero que quedaba alrededor del pozo porque el toro de oro sala a pelear con ellos.
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TRADICIONES MUSICALES: Msica de cuerda y charrasca. PRIMEROS MSICOS: y Nepo Archila. GRUPOS MUSICALES: Familia Hernndez, Lopz y Archilas. DESTACADOS MSICOS CONTEMPORNEOS: Hernndez. COSTUMBRES: Ir el Domingo en la tarde a la tienda a mercar, jugar naipe y bolo. Celebracin mes de la madre, da del padre, 20 de julio, novena de Aguinaldos, despedida del ao con quema de carrancios. TRADICIN DEL ARTE Y LA CULTURA: integracin. DANZA COMO EXPRESIN CULTURAL: Torbellino, el baile del tres y el ocho y merengue. PRACTICAS TRADICIONALES RECREACIN Y DEPORTE: Naipe, bolo, ftbol y microftbol. TRADICIONES RELIGIOSAS: Colocar la bandera blanca el 8 de diciembre y los catlicos celebran la fiesta de San Pedro y San Pablo. Bailar cada vez que se hace una Alfredo Archila y Vctor Familia Lpez: Anselmo, Mario, Evangelista, Benancio

Jaimes, Jos Bohrquez, Juan Hernndez, Ciro Hernndez, Domingo Hernndez

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PERSONAJES QUE MS HAN IMPACTADO: pastores.

Sacerdote Gregorio Barajas y

VALORES: mejoramiento de la vida hogarea, el matrimonio, el aseo, amistad, generosidad, caridad y ayuda mutua. EDUCACIN: Educadores: Luz Mery Jaimes, Cenaida Lpez y Elida Bohrquez. ARTESANIAS: Manejo del barro: Mara Luisa Rojas, artesanas en sobretana: Andrea Jaimes y Ana Mara Figueroa.

Arte con madera: Genaro Hernndez, Marcos Landnez, Jos Antonio Clis. Arte fique: mochilas: Rosa Figueroa, Flor Glvis, Juanita Gonzlez. FIESTAS TRADICIONALES: 6 de Enero los reyes magos, mayo fiesta de la madre, 29 de junio San Pedro, 12 octubre da del rbol y 8, 24 y 31 de Diciembre.

3. SOCIAL

NUMERO DE FAMILIAS QUE CONFORMAN LA VEREDA: Esta conforma por 55 familias. PROMEDIO DE PERSONAS POR FAMILIA: 5 Personas. NMERO DE HOMBRES, MUJERES, NIOS Y ANCIANOS: HOMBRES: 111 MUJERES: 110 NIOS: 60 Ancianos: 21

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NIOS MENORES DE UN AO: 6 NIOS DE 1 A 5 AOS: 16 NIOS DE 5 A 12 AOS: 43 ADOLESCENTES DE 12 A 20 AOS: 36 ADULTOS DE 20 A 30 AOS: 38 ADULTOS DE 30 A 60 AOS: 61 ANCIANOS DE 60 Y MS AOS: 21 TRATAMIENTO DE ESCRETAS Letrinas, sanitario lavable, taza campesina, lavamanos y regaderas. Toda la comunidad cuenta con estos servicios. SERVICIOS PBLICOS: Se cuenta con agua, luz, alcantarillado. VIVIENDA: PISOS De tierra: 17 viviendas Tierra y cemento: 11 viviendas. Cemento: 21 viviendas Cubierta: Techo de zinc: 9 viviendas Teja y zinc: 16 viviendas Eternit: 6 viviendas Teja y Eternit: 4 viviendas Teja: 14 viviendas. PAREDES: Tierra: 45 viviendas Ladrillo y tierra: 2 viviendas Ladrillo: 2 viviendas COCINA: Adentro y con techo: 47 viviendas
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Afuera y con techo: 2 viviendas Tipo de Estufa: En hierro: 7 viviendas, en barro: 1, en piedra: 41 viviendas y con gas 11 viviendas. NUMERO DE HABITANTES POR VIVIENDA: Por lo general cada familia la componen aproximadamente de 4 a 8 personas. El nmero de personas por habitacin es de 4 a 5 personas. 4. EDUCACIN: ORGANIZACIN DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS: Cuenta con una escuela de primaria y el colegio del bachillerato "IDEAR". Con un directora rural la profesora Mara Stella Lpez, una docente Gloria Isabel Ortiz Carvajal una profesora de bachillerato: Gloria Esperanza Prada Almeida. Nmero de estudiantes por Grado: Grado 0: 3 estudiantes Grado 1: 2 estudiantes Grado 2: 3 estudiantes Grado 3: 2 estudiantes Grado 4: 4 estudiantes Grado 5: 4 estudiantes. En el Colegio "IDEAR" CLEI 3: 7 estudiantes. CLEI 4: 1 Estudiante CLEI 6: 9 estudiantes CARACTERIZACIN DE LA COMUNIDAD RELIGIOSA : Adventistas, catlicos y evanglicos.
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Los adventistas: Guardan y reposan el da sbado, y se renen a hacer culto. Los evanglicos: Se renen 4 das a la semana para hacer culto y adorar a Dios. Los Catlicos: Guardan los domingos y las fiestas de guarda del ao. VALORES HUMANOS E INSTITUCIONALES DE LOS HABITANTES: gente buena y amable con respeto amor, comparten, hay unin. 5. ECONMIA La parte econmica de esta vereda se basa en diferentes actividades entre las cuales las ms principales son: la agricultura, la ganadera y las artesanas con el fique. Como proyecto de vida se practica la artesana del fique que ha existido durante muchos aos convirtindose en un importante rengln econmico pero que ltimamente ha empezando a disminuir por falta de materia prima, seguido del trabajo del barro que no se ha destacado mucho pero que hace parte de nuestra artesana y que ha existido durante mucho tiempo. Los productos de la vereda son muy diversos. Productos del fique: sacos, mochilas, lasos, pretales, cabuyas. Productos del barro: tiestos, ollas, tostaderas, cazuelas, jarras. Productos en madera: mesas, puertas, taburetes, ventanas, etc. Productos agrcolas: Arveja, frjol, habichuela, tomate, yuca, pltano, etc. Productos lcteos: cuajada, queso, leche.
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Hay

Productos pecuarios: Ganado bovino, caprino, ovino, porcino. Productos avcolas: huevos, carne de pollo y de pavo. Los periodos de cosecha se hacen prcticamente en todas las pocas porque se tiene un sistema de riego. Las prdidas de cosecha son por causa de enfermedades que las atacan. Como valores ambientales tenemos una flora y una fauna abundante. Hay abundante agua y se conserva sembrando rboles en los nacimientos de la misma y evitando la quema y tala de ellos. 6. POLTICO

Se cuenta con una Junta de Accin Comunal quien es la encargada de dirigir a la comunidad, dndole el derecho a opinar, a elegir y ser elegidos. No existe problemas por los partidos polticos cada uno es libre de votar por el candidato de su preferencia. Hay dos organizaciones: Junta de Accin Comunal y una asociacin llamada AGROCEP Asociacin de Productores de Cepit. Las personas afiliadas a AGROCEP esta conformada por: ex alumnos y padres de familia del IDEAR tambin algunos estudiantes del SENA. Esta asociacin se cre gracias al empuje del Instituto Tcnico para el Desarrollo Rural IDEAR por formar comunidades lderes y mejorar la calidad de vida de las familias.
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7.

SALUD

En nuestra vereda se cuenta con una promotora de salud quien presta los servicios de vacunacin, prevencin y primeros auxilios. Se practican los hbitos higinicos: bao diario, cepillado de dientes, lavar y cocinar bien los alimentos, etc. Las enfermedades ms comunes en la vereda son: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. La desnutricin La gripa Diarrea Varicela Infecciones respiratorias Diabetes Colesterol Cncer Hipertensin Arterial

10. Asma 11. Parsitos intestinales 12. Migraa 13. Sinusitis.

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9. METODOLOGA Inicialmente se hizo una reunin con padres de familia y comunidad en general con el fin de mirar las necesidades ms sentidas en la vereda y as poder escoger el proyecto. Se desarrollo la metodologa INVESTIGACION ACCION PARTICIPATIVA en el cual exige una alta participacin a la comunidad en la formulacin, desarrollo y seguimiento del proyecto. Se realizo la asamblea comunitaria donde se identifico y priorizo el problema y se buscaron alternativas de solucin a los problemas identificados. Las 45 personas asistentes a la reunin votaron as:

PROBLEMAS 1. Contaminacin de las fuentes hdricas 2. Resequedad del suelo 3. Uso irracional de agroqumicos 4. Falta de capacitacin e informacin en la elaboracin de abonos orgnicos que puedan remplazar el uso indiscriminado de qumicos. 5. Desnutricin infantil debido a los malos hbitos

NMERO DE VOTOS 5 7 12

10

alimenticios porque la comunidad no conoce el 22 beneficio que aportan las frutas y verduras. 6. Erosin de la va carreteable por falta de 4

vegetacin Podemos concluir que el 11.11% votaron porque el proyecto se hiciera sobre Contaminacin de las fuentes hdricas, el 15.5% sobre resequedad del suelo, el
45

26.6%

uso irracional de agroqumicos, un 22.2% falta de capacitacin e

informacin en la elaboracin de abonos orgnicos que remplacen el uso indiscriminado de qumicos, el 48.8% desnutricin infantil y el 8.88 erosin de la va carreteadle por falta de vegetacin.

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10. DESARROLLO DEL PROYECTO Se inicio el trabajo con el siguiente orden: Recopilacin de informacin Reunin de seleccin del problema Visita a las familias interesadas en participar en el proyecto.

Se realizaron visitas domiciliarias para observar las fincas y verificar si se tena la huerta casera. proyecto. FAMILIAS Castellanos Celis Mndez Cabrera Cabrera Garca Gonzlez Jaimes Jaimes Figueroa Caballero Jaimes Jaimes Angarita Cabrera Jaimes Garca Jaimes Jaimes Galvis Prada Tarazona Rodrguez Ortiz Valderrama Moreno Aguilar Lpez Valderrama Jaimes Mendoza Rojas Lpez Jaimes Martnez Gonzlez Jaimes Mendoza Jaimes Ortiz Jaimes Hernndez Rodrguez Ortiz Hernndez Tarazona Suarez Prada Sierra Tarazona RESPONSABLES Luis Enrique Castellanos Jairo Mndez Manuel Cabrera Apolinar Gonzalez Ricardo Jaimes Jess Caballero Victor Jaimes Pablo Cabrera Alfonso Garca Alirio Jaimes Cipriano Aguilar Agustn Rodrguez Assa Julin Valderrama Cesar Aguilar Fulgencio Valderrama Carlos Mendoza Antonio Lpez Juan Andrs Martnez Evencio Jaimes Luciano Jaimes Ral Jaimes Carlos Rodriguez Assa Lucila Tarazona Primitivo Prada Luis Sierra
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Se seleccionaron las familias interesadas en trabajar en el

Rojas Angarita Angarita Figueroa Angarita Martinez Martinez Gonzalez Lpez Glvis Archila Lpez Robles Lpez Prada Cabrera Barajas Caballero

Mximo Rojas Helmer Angarita Alvaro Angarita Juan Andrs Martinez Hermes Lpez Javier Archila Pedro Antonio Lpez Antonio Prada Giovanny Barajas

Taller ofrecido a las familias beneficiadas sobre elaboracin de abonos orgnicos. Preparacin de abonos orgnicos. Trabajo con las familias en el cercado y arreglo del terreno donde se va a sembrar la huerta. Para realizar las actividades los estudiantes El terreno mnimo para la siembra de la huerta: rea aproximadamente 10 X 8 metros. Abonado del terreno Elaboracin del primer borrador del proyecto Seleccin de semillas Siembra Riego (Cada familia se compromete a regar) Preparacin de Purines. ACTIVIDADES
Reunin escogencia proyecto. con comunidad para la del .Reflexin. -Explicacin sobre 48

del IDEAR han decidido

organizarse en diferentes grupos para la mano de obra.

METODOLOGIA
la -Saludo.

PARTICIPANTES RECURSOS

objetivo reunin.

de

la Comunidad en veredas tablero, y Grafos, cartulina, libro de parbolas.

-Listado necesidades.

de general San Aguada.

Francisco

-Votacin para la escogencia proyecto. -Compromisos. -Marcha final y -Saludo de de Familias beneficiadas del

Capacitacin elaboracin

purines y abonos -Dinmica reflexin. orgnicos. Exposicin

Papel, del grafos,

cartulina, costales, azadones, baldes, tierra, residuos cosecha, melaza, diferentes bolsas,

proyecto, profesora palas, de y estudiantes CLEI picas, pinpinas, bosque,

carteleras, entrega 6 IDEAR. de volantes. -Elaboracin purines orgnico bocashi. -Marcha final y de abono tipo

boiga, capote de de levadura, repase, piedras, entre otros.

clases de hiervas,

Capacitacin concientizacin sobre

y -Saludo la -Oracin

-Familias beneficiadas proyecto. del Papel, cartilina,

grafos,lpiceros, 49

importancia

de del - Estudiantes CLEI del 6 IDEAR

otros.

consumir frutas y -Explicacin verduras en objetivo nuestra alimentacin diaria. encuentro. -Explicacin carteleras. -Dinmica

de -Profesora IDEAR

- Conversacin e intercambio ideas. -Elaboracin minutas. -Compromisos. -Marcha Final. de de

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11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

2012 ACTIVIDADES
MARZO 1 Invitacin a la comunidad para establecer la necesidad prioritaria. Se hizo la reunin con las familias interesadas del proyecto. Capacitacin y elaboracin de los abonos orgnicos. Arreglo de terrenos. Construccin de las eras para la siembra la malla de y hortalizas. Compra de 2 3 4 ABRIL 1 2 3 4 MAYO 1 2 3 4 JUNIO 1 2 3 4 JULIO 1 2 3 4 AGOSTO 1 2 3 4 SEPTIEMBRE 1 2 3 4 OCTUBRE 1 2 3 4 NOVIEMBRE 1 2 3 4 DICIEMBRE 1 2 3 4

hechura del corral. Fertilizacin de las eras con el abono bocashi.

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Compra y siembra de la semillas. Riego de las semillas para su germinacin segn las lluvias. Desyerbe de las huertas. Preparacin de purines para el control de plagas y enfermedades. Recoleccin de frutos. Taller capacitacin a los beneficiarios hortalizas. sobre la importancia del consumo de

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13. RECURSOS

Los recursos con los que se cuenta en el desarrollo del proyecto son: 13.1. RECURSOS HUMANOS Se cuenta con las familias vinculadas al proyecto, padres de familia y los 18 estudiantes del grupo bachiller y docente del IDEAR.

13.2. RECURSOS ECONMICOS: FINANCIACIN

ENTIDAD

DESCRIPCIN

VALOR TOTAL $5.000.000

Estudiantes y padres Rifas, campeonatos . de familia.

Familias vinculadas

Recursos propios de $2.067.500 sus fincas.

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ENTIDAD Estudiantes IDEAR

DESCRIPCIN VALOR Mano de obra e insumos$5.000.000 para preparar para abonos, talleres, material

Comunidad Beneficiada TOTAL

semillas. Materiales, malla, palos,$2.067.500 alambre entre otros. 7.067.500

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13.2. COSTOS DEL PROYECTO

DETALLE Talleres de aplicacin Cartulina Hojas de block Lapiceros Copia de los folletos de los talleres Insumos de los abonos orgnicos Bultos de tamo Bultos de muega fresca Carbn vegetal Salvado o repas Ceniza de fogn Melaza Levadura Malla Semillas Palos Alambre Fumigo Mano de obra TOTAL

CANT 3 pliegos 30 hojas 2 510 copias 15 bultos 15 bultos 8 bultos 35 kg 35 kg 15 lts 2k 800 mt 210 papeletas 300 120 k 2 lts 270 jornales

V. UNIT 600 100 1.000 100 1.000 1.000 10.000 1.000 500 1.000 5.000 1.500 2.000 1.000 3.000 20.000 15.000

V. TOTAL 1.800 3.000 2.000 51.000 15.000 15.000 80.000 35.000 17.500 15.000 10.000 1.700.000 420.000 300.000 360.000 40.000 4.050.000 7.067.500

CONCLUSIONES

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Con la produccin de hortalizas contribuimos a la buena alimentacin en las familias de la comunidad vereda San Francisco, del municipio de Cepit,. Ya que estas son una fuente directa de muchos minerales y vitaminas que faltan en las dietas de cereales, en especial la vitamina C y la vitamina A procedente del caroteno de las zanahorias y verduras con hoja. En las hortalizas estn presentes el sodio, cobalto, cloro, cobre, magnesio, manganeso, fsforo y potasio. La celulosa de las hortalizas, casi imposible de digerir, proporciona el soporte necesario para hacer pasar la comida por el tracto digestivo. La siembra y aplicacin de este tipo de cultivo motiv y gener un ambiente de participacin entre los integrantes de nuestras familias dndose un ambiente de armona. Se incentiv la elaboracin de purines para controlar y prevenir muchas enfermedades de las plantas mejorando la calidad del suelo. Compartimos nuestros conocimientos con la comunidad acerca de cmo realizar un proyecto productivo y esta nos proporciono su experiencia en el tema de cultivos. Se concientiz a la gente sobre el uso de los qumicos y se dio como alternativa la elaboracin de los purines. Se propone darle importancia a la buena manipulacin de los alimentos porque ello contribuye a una mejor nutricin que conlleva a la ptima salubridad de la comunidad.

BIBLIOGRAFA
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Enciclopedia temtica educativa.

Enciclopedia del estudiante OXFORD. Volumen 5

Enciclopedia en carta 2.000

Constitucin poltica de Colombia.

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ANEXOS

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TALLER No. 1

PLANEACION DE LA HUERTA

Seleccione un lote cerca de la casa. El lote debe ser plano, bien drenado, cerca de una fuente de agua, sin sombra de rboles y protegido de los animales. Haga un croquis con la distribucin de las eras teniendo en cuenta las especies a sembrar. Debe prever la construccin de eras de 10 m. de largo por 1.20 m. de ancho.

PREPARACION DEL SUELO

Desterrone muy bien el suelo picndolo y repicndolo para que quede bien desmenuzado. Prepare abono orgnico (Compost) Empareje bien el suelo

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Retire elementos extraos del suelo (troncos, piedras, latas

TRAZADO DE LA HUERTA

Con la ayuda de estacas y cabuya, trace eras de 1.20 m de ancho por 10 m. de largo. Deje una calle de 50 cm. Entre las eras, para facilitar los trabajos de siembra, transplante, control de malezas, riegos y cosecha. La tierra que saque de las calles chela sobre las eras para que estas queden ms altas que el nivel del suelo

UTILIZACION DE CAJONERAS Utilice varas largas y derechas o madera redonda de 10 cm. De ancho para encerrar el rea de 1.20 m. de ancho por 10 m. de largo. Coloque las varas una encima de la otra hasta llegar a una altura de 33 a 35 cm. del suelo. Coloque estacas de 60 cm. de largo por 5 cm. de dimetro, enterradas en el suelo para sostener; amrrelas en la parte superior para que no se rueden las varas.

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SEMILLERO Compruebe personalmente el vigor de las semillas. Evite usar semillas viejas o pasadas. En un plato pando coloque un pedazo de papel peridico empapado en agua. Deposite sobre el papel 100 semillas, colocando sobre ellas otro papel hmedo. SEMILLERO PRUEBA DE GERMINACION Mantenga la humedad del papel por unos 6 a 8 das, hasta cuando germinen las semillas. Cuente las semillas que germinaron. Cuando han germinado ms de 80 semillas, se puede decir que estn en buenas condiciones

SEMILLERO SIEMBRA El semillero se puede ubicar en los primeros metros de las eras.
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 Utilice semillas certificadas. Las semillas ms pequeas y delicadas, simbrelas en surcos distanciados 10 cm. y a 0.5 cm. de profundidad.

SEMILLERO DESINFECCION Desinfecte el semillero para evitar enfermedades y poder hacer despus un buen transplante. Prepare en un balde una solucin con un fungicida y un insecticida comerciales. Revuelva con una palanca de madera Riegue la mezcla en forma pareja al suelo del semillero con una regadera.

SEMILLERO MANEJO Riegue todos los das el semillero para mantener el suelo hmedo y favorecer la germinacin de las plantas.
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 Proteja las plantas del sol y el agua, especialmente durante los primeros 8 das. Puede utilizar un pequeo cobertizo o polisombra a un altura de 40 o 50 cm. Retire la cubierta colocada a los 17 o 20 das.

Como el semillero le da la oportunidad de seleccionar las plantas fuertes, haga raleos, es decir, vaya sacando las plantas que estn muy dbiles o muy juntas. TRASPLANTE Hgalo cuando las plantas tengan unas 4 hojas. Las hortalizas ms comunes (lechuga, pimentn, berenjena y tomate), estarn listas para el trasplante a los 30 das aproximadamente. La cebolla estar en el semillero hasta los 45 das.

Pimentn. Siembre las plantas en hoyos separados 60 cm. entre surcos y 40 cm. entre plantas. Berenjena. Siembre plantas en hoyos separados 90 cm. entre surcos y 60 cm. entre plantas.

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 Lechuga. Siembre plantas en hoyos separados 40 cm.

Cebolla cabezona. Siembre plantas en hoyos separados 30 cm. entre surcos y 10 cm. entre plantas. Tomate. Siembre plantas en hoyos separados 90 cm. entre surcos y 30 cm. entre plantas. Las plantas de tomate requieren apoyarse en tutores.

COSECHA La primera hortaliza en cosechar es el cilantro a los 45 das y durante 6 semanas. Las lechugas se pueden cosechar a los 2 meses de trasplantadas. Se pueden aprovechar las hojas durante 6 semanas ms si se ha sembrado lechuga de cabeza como la batavia o Grandes lagos. El pepino cohombro empezar a dar frutos a los 55 das, de las variedades Ashley o Araracuara. La produccin de habichuela comenzar a los 70 80 das y se podr seguir cosechando durante 2 o 3 semanas para consumo verde.
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 El pimentn, el tomate y la cebolla cabezona podrn empezar a dar su cosecha a los 90 das y durante 2 meses. El pimentn y el tomate deben cosecharse cuando estn pintones.

CILANTRO (Coriandrum sativum)

Origen. Originario de Europa (Zona este del Mar mediterrneo), de desarrollo muy extendido en China, India y Tailandia. Fue una de las primeras especies que se introdujo en Amrica Clima y suelo. Crece en los tres climas. En suelos bien drenados. Exigente en materia orgnica. Variedades. Cilantro holands Cilantro de castilla Culantrn (Cilantro de sabana o Pioresnada)
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 Seleccin de la semilla. Utilice semillas certificadas, resistentes a plagas y enfermedades. Para obtener en la finca, colquelas al sol 1 o 2 das. Trillar en costales Separar con zaranda las basuras. Dejarlas a la sombra 3 o 4 das para que sequen bien.

Siembra. Siembre directamente en las eras surcos a 40 cm. De distancia entre ellos y a chorrillo a travs de la era. Dejar la semilla a unos 2 cm. De profundidad Hacer raleo mensual, dejando 6 plantas en cada surco. Se puede sembrar asociado con berenjena y tomate.

Cosecha. A los 40 das despus de germinada la semilla est lista para el consumo. Arranque a mano las plantas.
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Riguelas para evitar daos en la planta al arrancarlas.

CEBOLLA (Allium cepa L.)

Origen. El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central y como centro secundario el Meditarrneo. Las primeras referencias de su cultivo se remontan al ao 3200 a.C. al ser muy cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media, su cultivo se desarroll en el Mediterrneo, donde se seleccionaron las mejores variedades. CEBOLLA JUNCA (Allium fistulosum L.)

ORIGEN: Su centro de origen se ubica en China y Japn, donde se ha cultivado por ms de 2.000 aos. Variedades. Blancas Rojas Moradas

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TALLER DE CAPACITACIN No. 2 PURINES OBJETIVO: Desarrollar talleres y prcticas de los purines para mantener los

cultivos fuera de insectos en la comunidad de San Francisco, incentivando a mantener nuevas maneras de las tradiciones antiguas para la conservacin del medio ambiente. CONSERVACION DEL MEDIO AMBIENTE Por medio de la realizacin de estos purines lquidos nos estamos dando cuenta que el mismo medio nos est dando las oportunidades de mantenerlo sano y conservarlo. Los purines son lquidos obtenidos por descomposicin controlada de plantas especiales normalmente producen sustancias que actan de diferentes maneras, unas son capaces de prevenir la presentacin de ciertas enfermedades otras para mejorar la vitalidad de las plantas o algunos insectos. Este trabajo en gran parte fundamenta la asociacin de cultivos, es la alelopata ciencia que estudia las relaciones positivas o negativas que las plantas establecen entre s y con otros seres vivos. PRINCIPIOS 1. Respeto por el medio ambiente. 2. Manejo adecuado del ecosistema. 3. Integracin nuevamente de la tradicin antigua. 4. Utilizacin de purines como una solucin prctica para eliminar las plagas.

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VENTAJAS

Conservacin de los recursos naturales. Si mantiene el equilibrio ecolgico. No se est contaminando el entorno social.

IMPLEMENTOS E INSUMOS Canecas plsticas segn la cantidad de purn que vamos a realizar que no sean de color rojo ni amarillo. Las plantas que vamos a utilizar sean silvestres, que no estn fumigadas, ni fertilizadas, nunca hay que utilizar plantas que hayan sido tratadas con insumos qumicos. Un recipiente para medir o una balanza. Agua limpia o de lluvia, no usar agua clorada. Una pequea cantidad de caldo microbiano o levadura de panadera. Un rbol sano bien desarrollado que no sea pino o eucalipto. Una tabla o Teja (no de eternit) para cubrir la caneca y un lienzo o trapo limpio. CMO SE PUEDE PREPARAR UN PURN Eje: Purn de helecho que usamos para controlar hormiga arriera, chizas, mojojoy o gallina ciega, tierreros, cogolleros, etc. 1. Seleccionar las plantas de helecho marranero que estn mejor desarrolladas, frondosas y sanas, cortadas a ras de tierra y limpiarlas de basuras. 2. Cortar en trozos pequeos con una peinilla bien afilada (mientras ms pequeos los trozos ms rpido se lograr el purn y queda de mejor calidad).

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3. Tomar 3 partes de helecho en trocitos y colocarlos en el fondo de la caneca limpia, agregar siete partes de agua limpia. 4. Agregar una cucharada de levadura de panadera. 5. Cubrir la caneca con lienzo o trapo limpio, amarrar para que no entren insectos ni basuras, tapar con una tabla o teja (no de eternit). 6. Colocar la caneca tapad debajo de un rbol frondoso que no sea pino ni eucalipto. 7. Revolver diariamente usando el mismo palo que est limpio y revolver al fondo. Al principio produces olores feos y mucha efervescencia pero a medida que pasa los das el lquido se calma hasta que no hay ms burbujas ni olores feos, es muestra de que ya est el purn. 8. Colocar el purn a travs de un trapo limpio, guardar el lquido en un recipiente limpio y cerrado, marcarlo con el nombre del purn y la fecha de envase. Si tiene oxgeno C-250 (es un producto comercial lquido para ser usado por gotas) agregar una gota por un litro de purn que vaya a guardar. Esto permite que el purn no se dae. 9. No botar el resto vegetal que no paso el colador, pues tiene uso tambin por ejemplo en el caso del purn de helecho este resto se puede colocar alrededor de las plantas para protegerlas de las hormigas arrieras. Cambiar cada 15 das esta proteccin o antes si ha llovido fuerte, en general los restos de los purines no deben darse a las lombrices. COMO SE USA EL PURN Tome 3 galones del purn colocado y colquelas en una caneca de 55 galones, agregue agua limpia hasta completar el volumen, revuelva para que la mezcla sea homognea. Aplique el purn de helecho al suelo al semillero antes de sembrar o al pie de la planta, no lave la planta con purn de helecho.
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 Los purines se pueden aplicar con bomba d espalda que no haya sido utilizada con agrotxicos. Los purines no se deben mezclar con fertilizantes qumicos. Hay purines que se aplican al suelo como los de helecho. Otros se aplican sobre las hojas o lavando las plantas como las de ortiga, cola de caballo, chipaco, segn el objetivo d eaplicacin. Otros se usan para mojar la raz de la plntula antes del trasplante y para humedecer el suelo con el germinador y en el surco como es el caso del purn de sauce. OTROS PURINES

PARA Afidos Agua exceso Arriera Babosas Bacteriosis Chiza Cogollero Cucarrn Desmineralizacin Desnutricin Garrapatas Gorgojo Gusanos Gusano blanco Heladas

USAR PURIN (1) TIPO Ajo, menta, ortiga, yerbabuena A Diente de len, cola de caballo, ortiga. B Aj, ajo, helecho, menta, poleo, yerbabuena. A Cenizas de ajenjo, aj. A Calndula, capuchino, gualanday, salvia, B verbena. Aj, ajo, helecho, rbano picante. Aj, anoimo, helecho Ajenjo, botn de oro, rbano, romero. Ortiga, cola de caballo. Ortiga, cola de caballo. Ajenjo, albahaca, limonaria, sbila. Ajenjo, aj, laurel. Ajo, aj, botn de oro, jazmn Capuchina, cobios Ortiga A A B B B A A B A
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Hongos en la hoja

Chipaca, calndula, cola de caballo,

Hormigas Huerta limpia Minadores Moscas Moscas blancas Moscas negras Mosquitos Nematodos Pulgas Tierrero Trips

papayuda, ruda. Helecho, menta, melcocha, yerbabuena A Borraja, botn de oro, mastrato, ortiga,A romero, limonaria Ajo con aj Albahaca, poleo, ortiga, yerbabuena Albahaca, mango, tomillo Albahaca, ortiga, romero Ajenjo, albahaca Chisac, crotalaria Ajenjo, altamisa, albahaca, romero Aj, helecho Aj con ajo A A A A A A A A C

NOTA:

Lo ms indicado es mezclar de a dos purines de los sugeridos o ir

cambiando la mezcla en cada aplicacin. Limonaria y sbila en el agua de beber. Cuando atacan granos almacenados. De la papa. Ver purines especiales. MEZCLAS A B C Puede mezclarse con caldo microbiano, caldo super 4, bioabono y No deben mezclarse con caldo microbiano en algunos casos se puede Debe aplicarse solo.

biofertilizante. mezclar con super 4.

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ALELOPATA Es la ciencia que trata del estudio de las relaciones que se dan entre las plantas (vegetales) afines y las que rechazan valindose de sus principios activos (aromas) y hormonas, generando un control biolgico de plagas y enfermedades. La alelopara es muy importante porque permite que los mismos vegetales produzcan controles biolgicos alternativos. ALGUNOS CASOS DE ALELOPATA SON: Tomate con repollo (el principio activo del tomate controla la mariposa del repollo). La yerbabuena sembrada en los cultivos controla varias clases de insectos. Donde hay rosales sembrarle ruda es una excelente combinacin. La papaya se debe acompaar de frjol para evitar la mosca de la fruta y fija el nitrgeno. La mata de zanahoria ahuyenta la babosa de la lechuga. La calndula acaba con los nematodos del suelo que afectan las plantas. La borraja por ejemplo controla el gusano comedor de hojas. Las leguminosas le inyectan nitrgeno al suelo. Digitacin del borrador y envo a revisin al Comit de Proyecto Social Control de malezas Desyerbaos Taller a los beneficiarios sobre la importancia del consumo de hortalizas. Recoleccin de las cosechas Empacado
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 Venta (Si alcanza) Nueva siembra. Entrega del documento final con respectivos ajustes

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Evidencias fotogrficas
ARREGLO DEL TERRENO

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CONSTRUCCIN DE ABONOS RECOLLECCIN DE MATERIA ORGNICA

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PREPARACIN DE LOS ABONOS

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RECOMENDACIONES

Se recomienda darle

continuidad a este proyecto,

por cuanto

la

implementacin de alimentos ricos en vitaminas y minerales contribuye al mejoramiento de la salud de todos.

Se sugiere la siembra de otras hortalizas que tambin son importantes en nuestra dieta alimenticia as como tambin de frutas y verduras.

Sugerimos que la comunidad siga implementando proyectos productivos en pro de la misma y que disminuyan el uso de qumicos puesto que esto nos estn generando ms enfermedades y alteraciones genticas.

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