Manual Bpagricolas (Hchang)

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Procedimiento No. P-015
Fecha de Elaboracin: 19-03-07
CORPORACION DORAL SAC
BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
Revisin: Edicin: 00 Depto. De Produccion Pgina 1 de 28
BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS (BPA)

Las buenas prcticas agrcolas (BPA) son las acciones involucradas en la produccin, procesamiento y transporte de productos de origen agropecuario, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la proteccin al medio ambiente y al personal que labora en la explotacin. En el caso de los productos pecuarios involucra tambin, el bienestar animal. Hacer las cosas bien y dar garanta de ello LINEAMIENTOS DE POLITICA DE LAS BPA Inocuidad Ofrecer a los consumidores alimentos sanos, mediante la minimizacin de riesgos fsicos, qumicos y microbiolgicos Proteccin al medio ambiente Uso racional del recurso agua Uso racional del recursos suelo Manejo y disposicin final de residuos y elementos contaminantes Minimizar los riesgos de contaminacin del aire Seguridad y Bienestar al trabajador Cobertura de seguridad social Seguridad Industrial Capacitacin Sanidad Agrcola y Pecuaria Uso de productos con registro ICA Manejo Integrado de plagas y enfermedades Programas de monitoreo
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Revis: Ing. Felix Yovera Ing. Henry Garcia Responsables Campo
Revis: Ing. Luis Sanchez Yactayo Campo
Aprob: Ing. Eduardo Cceres Campos. Gerente Operaciones
INFORMACION CONFIDENCIAL
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ESPECIFICACIONES TCNICAS DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS DE FRUTO AL AIRE LIBRE 1 INTRODUCCIN 2 TRMINOS Y DEFINICIONES 3 CULTIVO. 4 USO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS 5 USO DE FERTILIZANTES 6 USO DE ABONOS ORGNICOS 7 USO Y MANEJO DE AGUAS 8 ANIMALES EN EL PREDIO 9 TRANSPORTE DE LA PRODUCCIN 10 CONTROL DE VECTORES Y PLAGAS 11 CONDICIONES DE TRABAJO Y DE LOS TRABAJADORES 1 INTRODUCCIN A nivel internacional se han desarrollado nuevos conceptos de calidad que no slo consideran las caractersticas organolpticas y fsicas de los productos agrcolas comercializados, sino tambin aspectos como la inocuidad del producto y su impacto en el medio ambiente. En este contexto surge una ordenacin de labores que se denominan Buenas Prcticas Agrcolas. Las Buenas Prcticas Agrcolas incluyen las acciones involucradas en la produccin primaria, desde la preparacin del terreno, la cosecha, el embalaje, hasta el transporte del producto, de manera de asegurar la inocuidad de ste, minimizar el impacto de la produccin en el medio ambiente y proteger la salud y bienestar de los trabajadores. Para ello se hace necesario mantener documentacin y registros que permitan garantizar el buen cumplimiento de estas especificaciones, y as, asegurar la calidad del producto al consumidor. Cabe destacar que la aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas, estar sujeto a la voluntariedad del productor y al compromiso que adquiera para su implementacin. Este documento presenta las especificaciones tcnicas de Buenas Prcticas Agrcolas referentes a la produccin de fruto al aire libre, adems de las especificaciones para la produccin de almcigos, tanto en suelo, como en contenedores. 2 TRMINOS Y DEFINICIONES Abitico: Se dice del medio en que no es posible la vida. Agricultura Orgnica, Ecolgica o Biolgica: Sistema integral de produccin agropecuaria basada en prcticas de manejo ecolgico, cuyo objetivo principal es alcanzar la productividad sostenida en base a la conservacin y/o recuperacin de los recursos naturales, potenciando la fertilidad del suelo y la biodiversidad, restringiendo el uso de productos (fertilizantes y plaguicidas) de origen qumico sinttico. Biorremediacin: Manejo de suelos afectados con residuos qumicos (metales pesados y algunos pesticidas) mediante la incorporacin de guano, compost u otra materia orgnica con el objeto de su adsorcin, disminuyendo de esta manera la absorcin por las races de las plantas e impidiendo la contaminacin de las napas.
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Bioseguridad: Conjunto de prcticas de manejo orientadas a prevenir el contacto de las hortalizas con microorganismos patgenos. Colectivos: Recintos de alojamiento de trabajadores temporales. Compostaje: Tratamiento aerbico que convierte los residuos orgnicos en humus, por medio de la accin de microorganismos, esencialmente bacterias y hongos. El proceso permite obtener un abono orgnico estable. Desinfeccin: Destruccin de todas las formas vegetativas de microorganismos excluyendo los formadores de esporas. Disposicin Final: Procedimiento de eliminacin mediante el depsito definitivo en el suelo, de los residuos peligrosos, con o sin tratamiento previo. Enmienda: Sustancias que se mezclan con el suelo para modificar favorablemente sus propiedades y hacerlo ms productivo. Especificacin tcnica: Indicaciones del modo de empleo, propiedades y restricciones de un producto o un proceso. Estabilizacin: Proceso por el cual se disminuye la tasa de descomposicin, el contenido de organismos patgenos y la produccin de calor, CO2, amonaco y otros gases propios de las actividades biolgicas. Fertilizante: Toda sustancia o producto destinado a mejorar la productividad del suelo o las condiciones nutritivas de las plantas. Dentro de los fertilizantes se comprenden las enmiendas y los abonos. Guano: Producto slido obtenido de la separacin slido-lquido de los purines. Guano Estabilizado: Producto de la estabilizacin del guano. Guano Tratado: Guano sometido a un proceso de fermentacin, metabolizacin o degradacin, para su utilizacin como abono o enmienda de suelo. Herbicida: Matamalezas, producto fitosanitario destinado al control de malezas. Hortalizas de fruto: Clasificacin de las hortalizas segn rgano de consumo, corresponde principalmente a las siguientes Familias: Solanaceae (Aj, Berenjena, Pimiento, Tomate, Pepino dulce), Cucurbitaceae (Pepino de ensalada,Meln, Sanda, Zapallo, Zapallo Italiano) y Fabaceae (Poroto verde,Poroto Pallar, Arveja China, Habas). Inocuo: Que no hace dao Limpieza: La eliminacin de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias objetables. Lombricultura: Tcnica asociada a la generacin de humus, a travs de la degradacin biolgica de la materia orgnica mediante lombrices, obtenindose de esta forma un abono orgnico estable y lombrices como sustancia proteica. Manejo Integrado: En trminos resumidos, el manejo integrado de plagas (MIP o IPM), es una estrategia de manejo de plagas basada en el conocimiento del ecosistema en que se encuentra el cultivo. Este se focaliza en la prevencin de largo plazo de las plagas y su dao, mediante una combinacin de tcnicas tales como: control biolgico, manipulacin del hbitat, modificacin de las prcticas culturales y uso de variedades resistentes. Los materiales para el control de plagas se seleccionan y aplican de manera de minimizar los riesgos para la salud humana, para los organismos benficos y los no blanco, y para el medio ambiente. Monitoreo: Secuencia planificada de observaciones o mediciones relacionadas con el cumplimiento de una buena prctica en particular. Peligro: Agente biolgico, qumico o fsico que pueda comprometer la inocuidad alimentaria y/o la salud de los cultivos. Plantas Voluntarias: Plantas remanentes del cultivo anterior.
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Primores: Produccin temprana de productos hortcolas. Produccin Primaria: Fase de la cadena alimentaria hasta alcanzar, por ejemplo, la cosecha. Producto Fitosanitario: Compuesto qumico, orgnico o inorgnico, o sustancia natural que se utilice para combatir malezas, enfermedades o plagas potencialmente capaces de causar perjuicios en organismos u objetos. Se entender cada producto formulado y las sustancias activas con las que se formulan, con aptitudes insecticidas, acaricidas, nematicidas, molusquicidas, rodenticidas, lagomorficidas, avicidas, fungicidas, bactericidas, alguicidas, herbicidas, defoliantes, desecantes, fitorreguladores, coadyuvantes, antitranspirantes, atrayentes, feromonas, repelentes, y otros que se empleen en las actividades agrcolas y forestales. Recomendacin: Sugerencia tcnica de manejo de un cultivo, dada por un especialista, normalmente por escrito. Registro: Documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia de actividades desempeadas. Verificacin: Aplicacin de mtodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones, adems del monitoreo, para constatar el cumplimiento de las buenas prcticas. Tcnico capacitado: Persona que ha recibido instruccin o adiestramiento referidos a una materia en particular y que puede transferirla a otras personas. Debe ser capaz de acreditar su capacitacin. Trazabilidad: Disposicin de la informacin de la procedencia, etapas y destino que identifica un lote en particular, desde su origen hasta su consumo. Triple Lavado: Tcnica que consiste en el lavado e inutilizacin de envases. En este procedimiento, se debe agregar agua hasta un cuarto de la capacidad del envase, cerrar el envase y agitarlo por 30 segundos, y verter el agua en el equipo pulverizador. Este procedimiento se debe repetir tres veces, y posteriormente perforar el envase para su inutilizacin. Visitas: Se consideran visitas a todas aquellas personas que no efectan labores en o para las granjas en forma rutinaria. 3 CULTIVO. La produccin al aire libre, es la manera habitual de producir hortalizas en el pas. Es el sistema que resulta ms econmico debido a que no necesita una gran infraestructura de produccin y est orientado a los cultivos hortcolas ms extensivos o para fines agroindustriales. Las hortalizas producidas al aire libre, se pueden cultivar bajo dos modalidades distintas: de almcigo o speedlings y posterior trasplante, o bien realizarse por siembra directa de la semilla en el terreno definitivo. 3.1 Registros y trazabilidad 3.1.1 Se debe llevar registro de las actividades desarrolladas con el propsito de lograr la trazabilidad o seguimiento de las condiciones de produccin de un determinado cuartel, por ello la informacin debe estar siempre referida por cuartel o potrero.
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3.1.2 A fin de poder demostrar frente a cualquier eventualidad la historia previa del predio, es necesario mantener archivados los registros por el perodo que se determine entre los agentes involucrados en la comercializacin de los productos en cuestin o por las normas vigentes. 3.2 Eleccin del terreno 3.2.1 El nivel tecnolgico que posea el productor, principalmente en lo referente a los sistemas de riego y maquinarias, debe ser el adecuado para la topografa del terreno en el cual se realizar la produccin de hortalizas. 3.2.2 El terreno debe contar con la disponibilidad segura de agua para riego, tanto en cantidad como en calidad, segn lo que se indica en el captulo Uso y Manejo del Agua. 3.2.3 El suelo no debe presentar restricciones fsicas para el desarrollo radicular como son las napas freticas superficiales, toscas, cebo de burro, pie de arado, etc. Adems de poseer nula o muy baja condicin salina o sdica. 3.2.4 Evaluar los usos previos del suelo a cultivar, al menos en los ltimos 5 aos, para identificar las posibles fuentes o peligros potenciales biolgicos, qumicos y fsicos. 3.2.5 Dependiendo del propsito de la produccin, evaluar el uso actual y pasado de los terrenos adyacentes al lugar de produccin, a fin de identificar las fuentes o peligros potenciales de contaminacin. 3.2.6 Se deben conocer los tipos de plagas, enfermedades y malezas, existentes en la zona, sus hbitos y ciclos de vida o poca del ao en que se presentan, su frecuencia e intensidad, etc., para la eleccin de la variedad, la programacin de la fecha de siembra y el manejo preventivo. 3.2.7 Se debe descartar el uso de suelos con niveles excesivos de contaminantes. Para esto es recomendable un anlisis de suelo concerniente a contaminantes qumicos 3.2.8 Se deben preferir alternativas, como rotacin de cultivos, uso de variedades resistentes a enfermedades, entre otras, antes de utilizar el tratamiento qumico del suelo, dejando expresamente prohibido el uso de bromuro de metilo. 3.2.9 Al efectuar rotacin de cultivos, se debe llevar un registro de ellas, indicando a lo menos, tipo de cultivo, fecha de siembra, fecha de cosecha y fechas de barbecho. En caso que no se efecte rotacin, se debe indicar el por qu. 3.2.10 Una vez elegido el terreno, se debe confeccionar un croquis o plano donde se indique la informacin que identifique a la unidad productiva. 3.3 Preparacin del terreno 3.3.1 El terreno debe ser preparado para obtener un buen mullimiento y nivelacin de los suelos. Por tal motivo, la preparacin del terreno donde se va a transplantar o sembrar en forma directa, debe realizarse en forma oportuna y con anticipacin para lograr buenos resultados, usndose los implementos adecuados. 3.3.2 Se debe evitar el uso excesivo de maquinaria o de aquella sobredimensionada en peso y estructura, para la labor que se pretende realizar. 3.3.3 Una vez preparado el terreno, se deben disear las hileras a la distancia adecuada para el tipo de cultivo a utilizar y la longitud de cada surco o hilera, considerando la pendiente del terreno.
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3.3.4 Se debe trazar las correctas acequias de riego (cabeceras), y las de desage o recibidoras, tal de evitar escapes e inundaciones de agua de riego indeseados. 3.3.5 Antes de comenzar con la plantacin se debe regar para facilitar el transplante y marcar el nivel donde deben ir las plantas, para que el agua de los riegos sucesivos no llegue a humedecer ni menos tocar el cuello de ellas, punto de entrada de enfermedades 3.4 Eleccin de la variedad 3.4.1 Se deben seleccionar variedades resistentes, considerando los antecedentes fitosanitarios, del suelo y del clima, principalmente, del rea donde se cultivar. 3.5 Densidad y distribucin de plantas 3.5.1 Existe una directa relacin entre densidad de plantacin y la incidencia de plagas, enfermedades y malezas que pudieren afectar los cultivos. Es por esto que en la determinacin del nmero de plantas y su distribucin, se deben considerar los siguientes factores: Caractersticas de las plantas: arquitectura de las plantas de la variedad, ubicacin del sistema de fructificacin, grado de crecimiento del follaje de las plantas y hbitos de crecimiento de la variedad, entre otros. >br> Proceso de cultivo: poca de cultivo y sistema de produccin. >br> Medio Ambiente e Infraestructura: localidad o ubicacin del cultivo, condiciones de temperatura, ventilacin y humedad relativa del rea de ubicacin del cultivo 3.6 Trasplante 3.6.1 Para el trasplante, colocar la planta sobre el nivel de marcacin del agua del riego de preplantacin, evitando que el agua de los riegos posteriores llegue al cuello de las plantas. 3.6.2 Al momento de realizar la plantacin, se deben descartar todas las plantas que presenten algn signo de debilidad o dao. 3.6.3 En casos en que las condiciones climticas no sean las ms favorables, o la produccin est orientada a primores, se debe usar algn sistema de proteccin del cultivo, sobretodo durante los primeros estados de desarrollo. 3.7 Sistema de cultivo Existen una serie de sistemas de cultivos que pueden ser utilizados en hortalizas de frutos, dependiendo del objetivo de la produccin y del nivel econmico que tenga el agricultor, siendo lo ms importante, la eleccin de aquellos que favorezcan las mejores condiciones de ventilacin del cultivo y que eviten que los frutos tengan contacto con el suelo y/o aguas de riego, y que conserven los recursos naturales. Durante el cultivo de las especies hortcolas, existen una serie de factores que son conducentes al buen manejo de las plantas. Todos ellos estn orientadas a la obtencin de productos ms precoces, de mayor productividad y con mejor calidad. A continuacin se detallan algunos aspectos de relevancia para el cultivo de las hortalizas de fruto.
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3.7.1 Los manejos, se deben realizar con cuidado para no provocar dao en las plantas y los cortes deben ser lo ms pequeos posible para favorecer una rpida cicatrizacin, evitando posibles problemas sanitarios durante el cultivo. 3.7.2 Todos los implementos que se utilicen para efectuar cortes, deben ser lavados y sanitizados a fin de evitar la transmisin de patgenos. Para este efecto se deben utilizar slo productos debidamente autorizados, y seguir las indicaciones de uso de la etiqueta. 3.7.3 Las heridas producidas por los cortes, se deben pincelar con un ltex de poda con fungicida para prevenir enfermedades posteriores, de no hacerlo probablemente ser necesario efectuar pulverizaciones de productos fitosanitarios mas generalizadas y frecuentes lo que se contrapone con los principios de las BPA. 3.7.4 La prctica de deshoje, se debe realizar en todas aquellas plantas que presentan un excesivo vigor o cuando las condiciones de ventilacin del cultivo sean afectadas, existiendo un riesgo potencial de enfermedades. 3.7.5 Cuando se realice deshoje, slo se deben eliminar aquellas hojas maduras o senescentes y/u hojas que presenten sintomatologa de alguna enfermedad. Esto debe efectuarse en forma moderada, para no afectar el rea fotosinttica, ni exponer a los frutos a daos por exceso de sol. 3.7.6 Todo el material vegetal cortado, debe ser sacado del potrero y eliminado en forma adecuada. 3.7.7 En la poca de floracin se debe disponer de los agentes polinizantes ms efectivos, y en la cantidad adecuada. Estos agentes, por lo general abejas, se deben proteger de la accin de productos fitosanitarios, que sealen en su etiqueta ser dainos para ellas. 3.7.8 En producciones donde las condiciones no sean las adecuadas para una buena polinizacin, por ejemplo cuando existen bajas temperaturas, se hace necesario aplicar hormonas de crecimiento, para lo cual se deben considerar los siguientes aspectos: Comenzar las aplicaciones en el momento oportuno, dependiendo del estado de la flor. Las aplicaciones deben ser realizadas minimizando los riesgos, tanto para los trabajadores como para la produccin y el medio ambiente. Se deben considerar las especificaciones del captulo Uso de Productos Fitosanitarios. 3.7.9 Las hormonas a utilizar deben ser las recomendadas por un tcnico capacitado, siguiendo las indicaciones de dosis y momento de aplicacin, indicadas en la etiqueta del producto. 3.8 Riego 3.8.1 La frecuencia de los riegos debe estar basada en las condiciones climticas, tamao de la planta y el estado de desarrollo que stas tengan. Se debe evitar que las plantas se sometan a estrs hdrico, principalmente durante la floracin y formacin de frutos, as como tampoco, a excesos de humedad. Cualquiera de las dos situaciones, repercutir directamente en los aspectos sanitarios de las plantas. 3.8.2 El mtodo de riego que se utilice depender del nivel tecnolgico y econmico que posea el agricultor. Se debe evitar que el agua tenga contacto con la planta y especialmente con los frutos.
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3.8.3 Adems de lo anterior, el agricultor debe orientar los esfuerzos a emplear los sistemas ms eficientes en el uso del agua, como por ejemplo, los conducidos por cinta o goteo. 3.8.4 Al usar riego gravitacional por surco, se debe cuidar que el caudal utilizado sea moderado para que no se produzca rebalse en los surcos ni erosin de los suelos. 3.8.5 Si el agricultor utiliza sistemas tecnificados de riego, debe mantener en ptimas condiciones de funcionamiento todos los equipos y realizar chequeos constantes. 3.8.6 Se deben seguir las especificaciones del captulo Uso y Manejo de Aguas. 3.9 Fertilizacin En las hortalizas, los sistemas de fertilizacin son los tradicionalmente utilizados para cualquier cultivo. Para cumplir con las BPA, se deben seguir las indicaciones que se presentan a continuacin, adems de las especificaciones de los captulos Uso de Fertilizantes y Uso de Abonos Orgnicos. 3.9.1 La mezcla de fertilizantes a utilizar debe estar acorde con un programa de fertilizacin que permita suplir, exclusivamente las deficiencias de nutrientes segn los anlisis desarrollados. 3.9.2 El suministro de nitrgeno se debe hacer en forma parcializada, para evitar excesos temporales que puedan ser lixiviados o percolados por efecto de riego o lluvias, o bien, acumularse en las estructuras foliares de las hortalizas. La fertilizacin nitrogenada debe comenzar una vez que las plantas se hayan recuperado del trasplante, repitindose en forma peridica durante el cultivo. Las aplicaciones de nitrgeno deben estar en balance con el potasio. 3.9.3 El uso de abono orgnico ha mostrado tener buenos efectos sobre los rendimientos de las hortalizas, a travs de la notable mejora de las caractersticas fsicas del suelo. Sin embargo, para evitar los riesgos de contaminacin microbiolgica y toxicidad, su aplicacin debe realizarse con antelacin al momento de siembra o plantacin. Para evitar estos problemas, el abono debe quedar bien incorporado a travs de una buena preparacin de suelo. 3.9.4 Los abonos orgnicos que se utilizan deben cumplir con las condiciones establecidas para ellos en el captulo correspondiente. 3.10 Control de malezas El cultivo de hortalizas, como el de cualquier otra especie, es conveniente que se desarrolle sin competencia de malezas, sobre todo en los primeros estados Para esto se deben realizar las siguientes medidas de control. 3.10.1 Prevenir el aumento del banco de semillas de malezas en el suelo. 3.10.2 Realizar oportunamente limpias manuales sobre la hilera y/o con cultivadoras entre ellas. 3.10.3 El control qumico, queda limitado solamente a aquellos casos en que no sea posible efectuar otro tipo de controles, o que stos sean inconvenientes. 3.10.4 Se deben considerar aspectos claves como son la correcta eleccin del producto, dosis y pocas de aplicacin especificadas en la etiqueta del producto. 3.10.5 Se deben seguir las indicaciones de aplicacin de un tcnico capacitado.
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3.10.6 Para una correcta utilizacin de herbicidas, se debe seguir las especificaciones del captulo Uso de Productos Fitosanitarios. 3.11 Control de plagas En general, para el control de plagas que ataquen las hortalizas, se deben aplicar los conceptos de Manejo Integrado de Plagas, que se presentan a continuacin. 3.11.1 Monitoreo de la poblacin de insectos: Para esto se pueden utilizar trampas de feromonas u otros atrayentes para poder determinar el instante en que se debe realizar un control para evitar el dao econmico del cultivo. El monitoreo debe comenzar desde el almcigo en adelante. Otra forma de monitorear las poblaciones, es visualmente, por ejemplo, haciendo un recuento de fololos con daos, comparndolos con la informacin existente. 3.11.2 Prcticas culturales: Se debe hacer una oportuna y adecuada eliminacin de todos los restos vegetales de las plantas afectadas y hospederos alternantes, en los cultivos y en las cercanas. 3.11.3 Control biolgico: Existe una serie de especies que corresponden a enemigos naturales para las distintas plagas, que pueden ser liberados para disminuir la poblacin del insecto que constituye la plaga. 3.11.4 Uso de plaguicidas: La aplicacin de productos qumicos para el control de las plagas, debe realizarse siguiendo las indicaciones de la etiqueta del producto y segn las especificaciones del captulo Uso de Productos Fitosanitarios, teniendo especial cuidado en el conocimiento de la biologa del insecto y sus fluctuaciones en la localidad donde se cultivar, y en usar pesticidas que no interfieran con las poblaciones de enemigos naturales. 3.12 Control de enfermedades En general, para el control de enfermedades en hortalizas, como para cualquier otra especie, se debe hacer un programa, donde se considere la integracin de todas las posibilidades de control, para tender a un uso racional de los productos fitosanitarios, causando el mnimo impacto ambiental, econmico y de inocuidad alimentaria. A continuacin se analizan las medidas de control para las principales enfermedades descritas para hortalizas al aire libre. 3.13 Enfermedades fungosas Para evitar el desarrollo de enfermedades de origen fungoso, se deben seguir las indicaciones que se detallan a continuacin. 3.13.1 Es importante conocer la historia del predio, especialmente evaluar la eventual presencia de patgenos u otros agentes contaminantes. 3.13.2 Se deben usar semillas sanas, evitando la contaminacin con inculos de hongos que contengan las semillas. Si no se tiene certeza de la sanidad de la semilla, se debe realizar una desinfeccin de sta o de la planta, con fungicidas segn las
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3.13.3 3.13.4 3.13.5 3.13.6 3.13.7 3.13.8
recomendaciones de un tcnico capacitado y de acuerdo a las indicaciones de la etiqueta del producto y a las especificaciones del captulo Uso de Productos Fitosanitarios. Se recomienda utilizar variedades resistentes a la enfermedades causadas por hongos. Como medida de prevencin se debe mantener un rgimen nutricional e hdrico adecuado, evitando la posibilidad de pudricin, partiduras de fruto, pudriciones apicales en los frutos y otros. Es importante, tambin, eliminar malezas que puedan ser hospederos alternantes de las enfermedades ms frecuentes, como Alternaria y Botrytis. Tambin se deben eliminar aquellas plantas que presenten sntomas de cualquier otra enfermedad. Se debe evitar que el follaje de las plantas de los almcigos est en contacto con la tierra. A fin de cortar los ciclos de patgenos que quedan en el suelo de un ao a otro se debe considerar la rotacin de cultivo. Se debe aplicar fungicidas al follaje ante la aparicin de los primeros sntomas, para esto se deben monitorear constantemente los cultivos. La aplicacin de funguicidas debe seguir las indicaciones de la etiqueta del producto y las especificaciones del captulo Uso de Productos Fitosanitarios.
3.14 Enfermedades bacterianas Para evitar el desarrollo de enfermedades de origen bacteriano, las BPA recomiendan tomar las medidas de prevencin que se describen. 3.14.1 Para evitar el desarrollo de enfermedades de origen bacteriano, es importante conocer la historia del predio especialmente para determinar la eventual presencia de patgenos u otros agentes contaminantes. 3.14.2 Es adems importante utilizar variedades resistentes a las enfermedades bacterianas. 3.14.3 Usar semillas o plantas producidas en zonas libres de enfermedades, tales como el Cancro Bacteriano. Cuando las semillas no sean certificadas o no hayan sido tratadas por el proveedor, puede ser necesario realizar un tratamiento en el predio. 3.14.4 Desinfectar el suelo donde realizar los almcigos, favoreciendo el uso de tcnicas que no daen el medio ambiente. 3.14.5 A fin de cortar los ciclos de patgenos que quedan en el suelo de un ao a otro, favorecer la rotacin de los cultivos. 3.14.6 Se deben eliminar las malezas y/o plantas voluntarias de las reas de cultivo. 3.14.7 Una vez finalizada la cosecha, se deben eliminar los restos del cultivo incorporndolos al suelo, siempre que estos no presenten sntomas de enfermedad, de modo de no propagar el inculo. De lo contrario, deben ser eliminadas fuera del predio. 3.14.8 Durante las prcticas de manejo del cultivo como poda, desbrote, deshojes, etc., las manos de los trabajadores y las herramientas se deben lavar frecuentemente en una solucin detergente.
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3.14.9 Para evitar el excesivo vigor de las plantas y una mayor susceptibilidad a enfermedades bacterianas, se debe realizar una fertilizacin balanceada entre potasio y nitrgeno. 3.14.10 En caso de requerir un tratamiento qumico para bacterias, se deben seguir las recomendaciones dadas por un tcnico capacitado y las especificaciones del captulo Uso de Productos Fitosanitarios. 3.15 Enfermedades virticas Para evitar el desarrollo de enfermedades virticas, las BPA recomiendan tomar las medidas de prevencin que se describen: 3.15.1 Se debe conocer la historia previa del terreno para determinar la presencia de eventuales contaminantes. 3.15.2 No utilizar variedades susceptibles a virosis en terrenos donde se haya presentado algn caso. 3.15.3 Se deben utilizar variedades resistentes a lo agentes patolgicos existentes. 3.15.4 Se deben utilizar semillas sanas o bien realizar la desinfeccin de stas, si no se tiene certeza de su condicin. 3.15.5 Se debe evitar la accin de los agentes vectores de virus a travs de su control o de otros medios que impidan su ingreso al cultivo. 3.15.6 Se debe efectuar un constante monitoreo del desarrollo de las plantas para eliminar prontamente todas aquellas que presenten sntomas de virosis. 3.15.7 Se deben eliminar focos de contaminacin como malezas susceptibles a las virosis u hospederas de sus vectores, en la cercana del potrero, en las orillas o bordes de los canales y cercos, entre otros. 3.15.8 Se recomienda lavar peridicamente las herramientas de trabajo y las manos de los trabajadores que realicen alguna labor dentro del cultivo. 3.15.9 Se recomienda mantener un aislamiento del cultivo de hortalizas, con otros vecinos que cultiven la misma especie o familia. 3.16 Enfermedades abiticas Durante el cultivo de hortalizas, se pueden presentar varios desrdenes fisiolgicos. Para solucionarlos o minimizarlos se deben seguir algunos de los siguientes manejos: 3.16.1 Usar variedades tolerantes o resistentes segn sea el desorden fisiolgico. 3.16.2 Desde el perodo de cuaja en adelante se debe mantener un nivel de humedad constante, manejando adecuadamente los riegos, para no provocar irregularidades en el abastecimiento hdrico de las plantas. 3.16.3 Evitar la excesiva fertilizacin nitrogenada especialmente aquella de origen amoniacal. 3.16.4 Se recomienda analizar los niveles de Calcio, Potasio y Boro tanto en el suelo como en follaje, esto ayudar a prevenir algunas enfermedades fisiolgicas. 3.17 Cosecha
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El momento ms adecuado de cosecha est dado por las preferencias del mercado, el tiempo que demora el producto en llegar desde el campo ak consumidor y/o del objetivo de la produccin, ya sea semillas, agroindustria o consumo en fresco. 3.17.1 Todos los materiales de cosecha, contenedores y otros deben estar limpios. 3.17.2 En todo momento, se debe evitar la incorporacin de tierra, barro, agua y otros contaminantes a los productos cosechados o a los materiales de cosecha. 3.17.3 Se debe instruir al personal para separar y no utilizar materiales y contenedores sucios. 3.17.4 La cosecha de las hortalizas, debe realizarse evitando el dao o deterioro de la planta y de los frutos. 3.17.5 Los frutos deben recolectarse en contenedores adecuados, los que deben estar en buenas condiciones y limpios. La manipulacin de los frutos debe realizarse con cuidado, evitando las prdidas por golpes o partiduras. 3.17.6 Al traspasar el producto cosechado a contenedores de mayor tamao, se debe hacer con cuidado para no daar los frutos. Estos envases tambin deben estar en buenas condiciones y limpios. 3.17.7 El personal que trabaja en la recoleccin de los frutos debe estar capacitado en esta faena, especialmente en el manejo higinico del producto. 3.17.8 Los materiales y contenedores utilizados en la cosecha deben permanecer resguardados durante la noche o al trmino de cada jornada. 3.17.9 El rea donde se guarden o mantengan los materiales de cosecha y contenedores debe estar limpia. 3.17.10 Se debe evitar en todo momento las contaminaciones cruzadas con materiales sucios, estircol, abonos y otros. 3.17.11 Nunca se debe permitir el ingreso de animales a los sectores de cultivo y de acopio de productos cosechados. 3.17.12 Si se utilizaran productos fitosanitarios previo a la cosecha, sta debe realizarse una vez cumplido el perodo de carencia especificado en la etiqueta del producto. 3.18 Seleccin y clasificacin 3.18.1 La seleccin de los frutos a comercializar, se debe hacer descartando todos aquellos que presentan algn grado de descomposicin o dao mecnico, entre otros. 3.18.2 Eliminar en forma adecuada los frutos descartados. No se debe olvidar que pueden servir de inculo de plagas y/o enfermedades en el futuro. 3.18.3 Todas las operaciones de seleccin y clasificacin se deben efectuar en instalaciones o reas que posean condiciones de higiene y seguridad controladas. 3.18.4 Tanto el personal que labora en la seleccin de las hortalizas, como los materiales y elementos de trabajo deben cumplir con condiciones de higiene adecuadas al manejo de un producto alimenticio. 3.19 Embalaje 3.19.1 Se debe embalar en forma cuidadosa para evitar dao a los frutos. 3.19.2 El embalaje debe ser realizado por personal capacitado, sobre todo respecto a inocuidad e higiene.
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3.19.3 Los materiales de embalaje deben ser en lo posible nuevos o en caso de ser reutilizados deben estar sanitizados. Al momento de utilizarse estos deben encontrarse limpios y en buen estado. 3.19.4 Los materiales de embalaje deben ser almacenados y manipulados en condiciones que permitan su uso para un producto alimenticio. 3.19.5 El proceso de embalaje debe efectuarse en un sitio protegido, de forma de evitar la contaminacin del producto. 3.19.6 El personal que participa en las faenas de embalaje debe disponer de las instalaciones necesarias para su higiene y hacer uso de ellas, de acuerdo a lo dispuesto en el captulo Condiciones de Trabajo y de los Trabajadores. 3.19.7 El personal que participa en la cosecha, transporte, embalaje, manejo de materiales y almacenamiento, debe cumplir estrictamente con las medidas de higiene y de salud del personal, y mantener los cuidados necesarios para evitar la contaminacin del producto. 3.20 Almacenamiento 3.20.1 El proceso de comercializacin se debe realizar lo antes posible, para evitar el deterioro del producto durante el almacenamiento. 3.20.2 Para el almacenamiento del producto cosechado, el lugar seleccionado debe contar con las siguientes caractersticas: Ser un sitio adecuado para el almacenamiento de frutos. Cumplir con un adecuado aislamiento y resguardo. Tener las protecciones necesarias contra vectores y plagas. Adems debe contar con los resguardos para impedir el ingreso de distintos tipos de animales. Deben existir y encontrarse operativas las protecciones contra las adversidades climticas. Los accesos a los lugares de almacenamiento deben ser controlados. Slo podr entrar personal autorizado. 3.20.3 Las personas que laboren en estos recintos deben cumplir con las normas higinicas correspondientes, especificadas en el captulo Condiciones de Trabajo y de los Trabajadores. 3.21 Manejo de residuos plsticos agrcolas El uso de plsticos en la agricultura es una prctica bastante comn en Chile, y que ha generado grandes beneficios para el sector hortofrutcola nacional. En el cultivo de hortalizas al aire libre, los plsticos se utilizan en protecciones a almacigueras, en mulch de primores, en el sellamiento de terreno para los tratamientos de desinfeccin de suelo, en sistemas de regado (tuberas, mangueras, cintas, etc), entre otros. Sin embargo la utilizacin de ellos, tambin ha trado problemas, debido a los residuos generados y a cmo manejarlos. A continuacin se presentan algunas medidas a considerar en los predios con buenas prcticas agrcolas, respecto al manejo de estos residuos. 3.21.1 La utilizacin y disposicin de los plsticos debe realizarse bajo la premisa de reducir a lo mnimo necesario su uso, reutilizarlos y reciclarlos cada vez que sea posible, de manera de minimizar el impacto de stos en el medio ambiente. Por lo tanto es
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3.21.2
3.21.3 3.21.4
3.21.5
importante que los productores y la poblacin en general, tome conciencia de la problemtica generada por estos residuos. Al adquirir insumos plsticos, adems de considerar los aspectos tcnicos y costo del producto, se debe considerar su composicin, velocidad de degradacin y alternativas para su disposicin final. Se deben preferir aquellos que generen el mnimo impacto en el medio ambiente. Es importante conocer el volumen de plsticos generados por la explotacin agrcola, a fin de planificar el mejor mtodo para su disposicin final, de acuerdo a la composicin y durabilidad del producto. Se debe definir un lugar para recolectar y/o almacenar los residuos plsticos en el predio, mientras se acopian para su disposicin definitiva. Este lugar debe quedar aislado y distante de residencias de personas, evitando riesgos de contaminacin en la poblacin. Se debe conocer la procedencia de los residuos plsticos, y las actividades a las cuales fueron sometidos, junto con los productos qumicos a los que estuvieron expuestos, con el fin de conocer su riego potencial para las personas que lo manipulan
3.21.6 El retiro de los plsticos, se debe realizar con la mayor limpieza y la mxima precaucin, para evitar accidentes. A fin de estimular la reutilizacin o reciclaje de los plsticos retirados, se recomienda lavarlos. 3.21.7 Se debe favorecer el reciclaje de los distintos plsticos utilizados en la actividad agrcola. Estos pueden ser empleados en la confeccin de postes, vallas, tuberas, maceteros, aislantes de canales de riego, etc. 3.21.8 Los plsticos que no puedan ser reutilizados ni reciclados deben disponerse en el vertedero municipal autorizado ms cercano. 3.21.9 Se debe evitar la quema de residuos plsticos, a menos que se cuente con algn sistema de incineracin controlada, que minimice las emisiones atmosfricas contaminantes. 4 USO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS La proteccin de los cultivos contra plagas, enfermedades y malezas, debe desarrollarse sobre las bases de un Manejo Integrado de Plagas, con la mnima cantidad de fitosanitarios y con el menor impacto ambiental posible, as como favoreciendo el uso de los mtodos no qumicos (biolgico, culturales y mecnicos). Para el uso de productos fitosanitarios, estos deben cumplir los requisitos bsicos que se indican a continuacin. 4.1 Eleccin del producto 4.1.1 Se deben utilizar solamente productos autorizados en Chile, como lo establece la legislacin nacional. El productor debe verificar que todos los productos que compre y utilice, tengan en el panel central de su etiqueta la leyenda: Autorizacin Servicio Agrcola y Ganadero, N XXX. Se deben utilizar solamente productos con recomendacin de uso para la especie. El productor debe verificar en la etiqueta, la seccin RECOMENDACIONES DE USO,
4.1.2
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4.1.3 4.1.4 4.1.5 4.1.6
donde debe aparecer el cultivo en el cual se utilizar el producto. De no figurar en la etiqueta el cultivo, significa que el producto no est autorizado para ser usado en l, debiendo cambiar el fitosanitario a uno que si lo indique. Se deben utilizar solamente productos recomendados para el control de la plaga, enfermedad y/o malezas en cuestin. Si el fitosanitario no est recomendado para el cultivo deseado, deber elegirse otro producto que s cumpla ambas condiciones. Se deben usar productos selectivos y que tengan un mnimo efecto sobre las poblaciones de organismos benficos, vida acutica y que no sean perjudiciales a la capa de ozono, como el bromuro de metilo. Seguir una estrategia anti resistencia para evitar la dependencia de fitosanitarios. Las recomendaciones de aplicacin deben ser las indicadas en la seccin Recomendaciones de Uso de la etiqueta del fitosanitario y estar respaldadas por escrito por un asesor capacitado o profesional competente.
4.2 Almacenamiento Todo recinto productivo debe contar con un lugar exclusivo y acondicionado para el almacenamiento de productos fitosanitarios. En el lugar donde se almacenen estos productos, no se debe almacenar o guardar, aunque sea provisoriamente, otro tipo de elementos o materiales. 4.2.1 4.2.2 El almacenaje y uso de los productos debe ceirse totalmente a las condiciones indicadas en las respectivas etiquetas y a las especificaciones dispuestas en el DL N3.557/1980 del SAG y en el DS N105/98, del Ministerio de Salud. Debe existir una bodega para productos fitosanitarios que cumpla cualquiera de estas cuatro situaciones: Una bodega de uso exclusivo. Corresponde a la situacin ideal. Habilitar un rea especfica de otras bodegas como bodega de productos fitosanitarios, en cuyo caso debe estar completamente aislada. En aquellos casos en que el predio tenga una bodega central o de distribucin y deba almacenar productos cerca de los sitios de aplicacin, se deber contar con una pequea bodega de trnsito que cumpla con los requisitos que se indican en el punto 4.2.1, adaptados a esa realidad. Cuando el productor utilice solamente bajos volmenes de producto o adquiera solo aquellos productos que necesite en cada aplicacin, se permitir que utilice estantes, casilleros, cajones o bodegas mviles, entre otros, que cumplan con los requisitos de identificacin, aislamiento y ventilacin, establecidos para bodegas generales. La bodega debe cumplir los siguientes requisitos: La construccin debe mantenerse siempre en buen estado. Las murallas y techos deben ser slidos y cerrados para evitar el ingreso de lluvia, animales u otros, pero debe permitir una adecuada ventilacin, ser resistente al fuego, tener pisos lisos e impermeables, paredes lisas y lavables y contar con un sistema de contencin de derrames. En la puerta de la bodega debe colocarse un cartel claro y legible que indique: Bodega de Productos Fitosanitarios: Precaucin. Entrada slo a personal autorizado o similar. Tambin deben estar colocadas las seales de advertencia
4.2.3
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que sean pertinentes, como por ejemplo la figura de una calavera con tibias cruzadas. Deben existir letreros con las leyendas de seguridad adecuadas a los productos que all se almacenan, como por ejemplo: No comer, no beber, use su proteccin de seguridad, no fumar, use guantes o leyendas similares. Puerta de acceso sealada y con llave. La llave debe estar en poder de personal autorizado. Independiente y separada de la casa habitacin y reas de almacenamiento de alimentos. Ventilada e iluminada por medios naturales o artificiales que permita, en el da o en la noche, leer adecuadamente las etiquetas. Todos los productos deben estar siempre almacenados en estanteras. Las estanteras deben ser de material incombustible y no absorbentes. Se recomienda que en las orillas de los estantes exista un reborde que evite que los productos puedan caer al piso en forma accidental. 4.2.4 Los productos deben permanecer siempre en sus envases y con sus etiquetas originales. Los productos que se encuentren vencidos, deben ser almacenados de igual forma, pero separados del resto y mantenidos bajo llave. 4.2.5 Aquellos productos envasados en sacos o tambores deben estar sobre pallets o plataformas, nunca en contacto directo con el suelo para evitar riesgos de humedad y roturas accidentales entre otros. 4.2.6 En los estantes, los productos lquidos deben estar ubicados en los compartimentos de abajo. En el caso de productos en polvo, deben estar ubicados sobre los lquidos para evitar contaminacin accidental por derrame. Los productos en sacos deben estar ubicados de forma que no les caigan lquidos encima. 4.2.7 Se recomienda realizar un ordenamiento de la bodega, de acuerdo a la clasificacin toxicolgica de los productos, tipo de uso y por fecha de compra, entre otros. 4.2.8 Debe poseer extintor de incendio del tipo adecuado a los materiales combustibles que contengan y contar con algn material para contener derrames 4.2.9 El recinto debe ser una zona de ingreso restringido, slo podr entrar personal capacitado. Debe tener la sealizacin correspondiente. 4.2.10 Debe existir un protocolo de accidente y una lista de nmeros telefnicos de contacto para caso de emergencia (bomberos, hospital, Centro de informacin toxicolgica, jefaturas y encargados). 4.2.11 Debe contar con un listado de los productos almacenados para ser entregado a bomberos en caso de incendio. 4.2.12 Debe disponerse de un mesn de trabajo con cubierta impermeable; lavadero con agua corriente fra y caliente; estanteras abiertas para almacenar los equipos de preparacin y aplicacin de plaguicidas. 4.3 Equipamiento de proteccin personal 4.3.1 Todo el personal que maneja productos fitosanitarios, debe tener a su disposicin todos los elementos de seguridad necesarios para su proteccin, los cuales se especifican en las etiquetas de cada producto y, por lo tanto ser acordes a la sustancia que se est manipulando. Debe disponerse de lentes, guantes, mascarilla,
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4.3.2 4.3.3
4.3.4 4.3.5 4.3.6
trajes impermeables completos y botas, en cantidad necesaria para las personas que trabajan con estos productos. Estos elementos deben encontrarse en buen estado, de no ser as, no cumplen su funcin. Los elementos de proteccin personal deben estar adecuadamente guardados, para lo cual se deben cumplir al menos las siguientes condiciones: Todos los elementos de proteccin deben estar, preferentemente, colgados. Los guantes, mascarillas y lentes pueden estar en estanteras o guardados en casilleros, pero siempre permitiendo su ventilacin. Todos los elementos de seguridad deben ser guardados limpios. Estos elementos no deben guardarse en la bodega de Productos Fitosanitarios. Estos elementos deben estar certificados de acuerdo a lo dispuesto en el Decreto Supremo N18 de 1982, del Ministerio de Salud.
4.4 Transporte 4.4.1 El transporte de productos fitosanitarios se debe realizar de manera exclusiva, es decir no se deben transportar con otros productos, menos an con alimentos de consumo humano o animal (DL 3.557/1980 del SAG). El vehculo debe tener la cabina de conduccin separada del rea de carga, la cual a su vez, debe tener la ventilacin adecuada y contenedores para el almacenamiento de los productos. (Dt. 298/95 del Ministerio de Transporte y Telecomunicaciones).
4.5 Capacitacin 4.5.1 4.5.2 4.5.3 Todo el personal que prepare, manipule y aplique productos fitosanitarios debe estar capacitado sobre estas materias y en el uso del equipamiento de proteccin personal. El entrenamiento debe ser entregado por alguna entidad de capacitacin formal. Debe quedar registro de estas capacitaciones.
4.6 Aplicacin de fitosanitarios 4.6.1 Antes, durante y despus de la aplicacin de los productos fitosanitarios, la empresa o el encargado debe adoptar las precauciones necesarias para la debida proteccin contra riesgos de intoxicacin, ya sea por contaminacin directa o indirecta. As mismo debe tomar las precauciones para evitar el derrame de pesticidas a suelos, plantas, agua, etc. Para la aplicacin del producto se debe leer detenidamente la etiqueta del envase y seguir las instrucciones del fabricante del producto. El personal debe utilizar los elementos de proteccin acordes al producto que se est aplicando, segn lo que se indica en la etiqueta del fitosanitario. En caso de aplicar mezclas, debern usarse las protecciones indicadas por el producto de mayor toxicidad o aquel que requiera mayores precauciones. No debe haber otras personas trabajando en el rea donde se realiza la aplicacin.
4.6.2 4.6.3
4.6.4
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4.6.5 4.6.6 4.6.7 4.6.8 4.6.9
4.6.10 4.6.11 4.6.12 4.6.13 4.6.14
Chequear el buen funcionamiento de los equipos, entre otros, que las boquillas tengan un gasto uniforme y que no escurra lquido por la mquina. Evaluar que las condiciones meteorolgicas al momento de aplicar sean las adecuadas. Est estrictamente prohibido comer, beber o fumar durante la manipulacin y/o aplicacin del producto. Una vez terminada la aplicacin se debe delimitar con sealizacin el ingreso de personas o animales al sector aplicado, respetando el tiempo de reingreso. La eliminacin de excedente de la solucin aplicada, debe realizarse en unidades de reciclaje si existen o aplicados en campos en barbechos, asegurando que las dosis no excedan de lo permitido y registrndolo en la bitcora de ese campo para el futuro. Bajo circunstancias normales no se deberan dar excedentes. Los equipos utilizados para la aplicacin, deben ser rigurosamente lavados, esto incluye al equipamiento de proteccin personal. El agua de lavado del equipo debe eliminarse en sitios eriazos, en barbecho, o en bordes de caminos interiores. Nunca se debe eliminar cerca de viviendas, bodegas, galpones, ni acequias, tranques u otra fuente de agua. Todo el personal que trabaja en la dosificacin y aplicacin de productos fitosanitarios debe ducharse una vez terminadas sus faenas con dichos productos. Se recomienda que los trabajadores que manipulan productos fitosanitarios sean sometidos al examen mdico preventivo que les garantiza el rgimen de salud al que se encuentran adscritos, con la periodicidad que en l se establezca. Se debe llevar registro de todo lo realizado.
4.7 Eliminacin de envases 4.7.1 Para la eliminacin de los envases desocupados durante la aplicacin de algn fitosanitario, se debe efectuar primero la tcnica del triple lavado, lo que asegura la inocuidad de los envases. Posteriormente romperlo con el fin de inutilizarlo. 4.7.2 Los envases inutilizados deben almacenarse en un sitio cerrado y exclusivo para este uso. Puede ser algn contenedor, estante, cajn con tapa etc., con llave y debidamente identificado. 4.7.3 Aquellos envases a los que no se les ha efectuado triple lavado deben almacenarse separadamente. En ningn caso deben quemarse o enterrarse en el predio. 4.7.4 En aquellos sectores donde funcionen, los agricultores deben enviar sus envases vacos (con triple lavado e inutilizado), a los centros de acopio autorizados y guardar archivadas las guas de recepcin que les entreguen en dichos centros. Si no existen centros de acopio, los envases se deben almacenar segn lo mencionado anteriormente. 4.7.5 Nunca reutilizar los envases. 4.8 Registro 4.8.1 Toda aplicacin de productos fitosanitarios, ya sea solos o en mezclas, debe ser registrada con el mayor detalle posible. 4.8.2 Los registros de aplicaciones de productos deben mantener los siguientes datos:
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4.8.3 4.8.4
4.8.5 4.8.6
4.8.7 4.8.8
Nombre de la persona que hizo la recomendacin tcnica y la calificacin con que ste cuenta. Objetivo de la aplicacin. Se debe individualizar la superficie de aplicacin. Fecha y hora de cada una de las aplicaciones efectuadas al cuartel. Nombre comercial e ingrediente activo del producto utilizado, tal como aparece en el sector central de la etiqueta del producto. Si, adems aparece la formulacin y concentracin, esta informacin tambin debe incorporarse al registro. En caso de aplicar mezclas, se deben detallar todos los productos utilizados. Se debe registrar la dosis utilizada, (en g, ml o kg.) /100 litros o como dosis/ha y el mojamiento real (litros por ha). Nombre de todas las personas que participaron en la dosificacin y en la aplicacin del producto. Se debe indicar el tipo de equipo utilizado e individualizarlo dentro del predio. Es un requisito calibrar, al menos una vez al ao los equipos de aplicacin. Las calibraciones deben ser registradas considerando en especial los siguientes puntos: Individualizar cada equipo segn su identificacin. Se debe registrar la fecha de calibracin. La calibracin de los equipos debe ser efectuada por personal capacitado. El nombre de la persona y su calificacin debe quedar registrado en la planilla. Deben estar registrados en algn informe adicional los clculos efectuados para determinar los gastos por boquilla y/o la distribucin del mojamiento (esquema de distribucin). Estos informes tambin deben incorporar la velocidad de aplicacin, la marcha del tractor y la presin a la cual fue calibrado el equipo. Es muy importante que existan registros de los perodos de carencia de los productos y del tiempo que debe transcurrir para el reingreso a los campos donde se realiz la aplicacin. Debe registrarse la conformidad de las revisiones de los equipos de proteccin personal y los de dosificacin de productos.
5 USO DE FERTILIZANTES 5.1 Aplicacin de fertilizantes 5.1.1 Se debe tener un programa de aplicacin de fertilizantes, realizado por personal capacitado, que apunte a obtener el mximo beneficio productivo, disminuir las prdidas del producto y evitar la contaminacin ambiental, as como la presencia de sustancias dainas al consumidor. 5.1.2 Adquirir las cantidades de fertilizante que se demandar durante la temporada, reduciendo el riesgo de prdidas y de contaminacin durante el almacenaje de stos. 5.1.3 En este programa se deben considerar los siguientes puntos: Tipo de cultivo. Necesidades nutricionales del cultivo. Caractersticas y aporte de nutrientes del terreno. >br> Contenido de nutrientes aportados por el fertilizante.
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Solubilidad del producto. Efecto sobre el suelo y sobre las napas freticas. Dosis y momento de aplicacin 5.1.4 Para cumplir con los puntos del programa de fertilizacin, se debe realizar un anlisis del suelo o sustrato por un laboratorio especializado, previo a la plantacin, al inicio de la temporada o, bien anualmente. Adems, se debe conocer el historial de manejos del terreno. 5.1.5 Las cantidades de fertilizantes a aplicar son un punto crtico, por esto la dosificacin, pesaje de los productos y preparacin de las mezclas deben ser efectuadas por un tcnico capacitado para ello. 5.1.6 Se debe aplicar una fertilizacin balanceada, para evitar el desarrollo de enfermedades tanto de tipo infecciosas, como fisiolgicas en las plantas, adems de evitar la generacin y acumulacin de sustancias dainas para los consumidores. 5.1.7 Evitar la aplicacin de fertilizantes con alta solubilidad donde exista riesgo de contaminacin de aguas, ya sea superficiales o profundas. 5.1.8 Se deben considerar las condiciones climticas al momento de la aplicacin del fertilizante y posterior a ella, de manera de evitar las prdidas por escorrenta, y por lo tanto la posible contaminacin de aguas y suelo. 5.1.9 Los riegos se deben realizar minimizando las posibilidades de prdidas de fertilizantes por escorrenta. 5.1.10 En el caso de productores que cuenten con sistemas de riego tecnificado, se podrn hacer las aplicaciones a travs del riego, teniendo especial cuidado en las caractersticas de solubilidad del producto, la dosificacin de ste y las necesidades del cultivo. 5.1.11 Las maquinarias utilizadas para la aplicacin de fertilizantes se deben mantener limpias y en buen estado. Se debe chequear su correcto funcionamiento cada vez que se use, y hacerle una mantencin a lo menos una vez al ao. 5.1.12 Estas maquinarias deben guardarse en un lugar seguro, preferentemente bajo techo. 5.1.13 Si lava la mquina debe hacerlo en un lugar que est a ms de 100 m de un curso de agua, para evitar su contaminacin. 5.2 Almacenamiento 5.2.1 El rea de almacenamiento de los fertilizantes debe ser techada, estar limpia y seca. 5.2.2 Los fertilizantes deben almacenarse separados de otros productos, especialmente de los fitosanitarios. Se recomienda que sea sobre pallets o tarimas, de manera de evitar que se humedezcan. 5.2.3 Los fertilizantes se deben almacenar en sus envases originales, o en un lugar debidamente identificado si se encuentra a granel. 5.2.4 La zona de almacenamiento de fertilizantes debe estar debidamente sealizada. 5.2.5 El rea de almacenamiento de fertilizantes debe incluirse en el programa de control de roedores del predio. 5.2.6 Se debe mantener, en el rea de almacenamiento, un registro de las existencias de fertilizantes actualizada. 5.3 Registros
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5.3.1 Todas las aplicaciones de fertilizantes deben ser registradas, indicando cuartel o potrero donde se aplic, especie cultivada, estado fenolgico, producto, dosis, forma y fecha de aplicacin, tcnico que recomend la aplicacin y aplicador. 5.3.2 Se deben registrar las regulaciones de las mquinas de aplicacin y la mantencin anual de estos equipos. 5.3.3 Las recomendaciones de aplicacin deben quedar registradas 6 USO DE ABONOS ORGNICOS La utilizacin de abonos orgnicos puede contribuir a mejorar la fertilidad del suelo, ya que al incrementar la materia orgnica de ste, aumenta la capacidad de retencin de agua y nutrientes y reduce la erosin. Sin embargo se debe considerar que potencialmente, son tambin fuente de contaminacin microbiolgica, por lo cual es necesario tomar todas las medidas posibles para controlar su uso y eliminar o reducir los riesgos de contaminacin 6.1 Aplicacin de abonos orgnicos 6.1.1 Se debe usar slo guano sometido a algn tratamiento de estabilizacin, para reducir el riesgo de contaminacin microbiolgica en las aplicaciones superficiales. 6.1.2 La aplicacin del guano se debe realizar con al menos dos semanas de anticipacin a la fecha de siembra o plantacin, para evitar la toxicidad y/o problemas de inocuidad en la planta o en sus frutos. 6.1.3 Deben transcurrir ms de 120 das desde la aplicacin hasta realizar la cosecha. 6.1.4 Se debe realizar una buena preparacin del suelo para tener una buena incorporacin del abono al suelo, y de esta manera evitar los riesgos de contaminacin microbiolgica. 6.1.5 Slo se deben utilizar abonos de origen conocido, y que den garantas de las tcnicas de tratamiento seguidas. 6.1.6 En caso que se generen los abonos en el propio predio se debe considerar: La preparacin del abono se debe realizar en un lugar retirado de las instalaciones del predio y de fuentes de agua que puedan resultar contaminadas. Se deben seguir adecuadamente las tcnicas para preparar abonos orgnicos. 6.1.7 Los sistemas de estabilizacin para el guano, a considerar, salvo otra autorizada por el SAG, son las siguientes: Compostaje. Reactor anaerbico. Reactor aerbico. Lombricultura. Solarizacin. Secado. Pasteurizacin. Estabilizacin con cal.
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6.2 Almacenamiento 6.2.1 Los lugares de almacenamiento de abonos orgnicos deben estar situados lo ms distante posible de las reas de produccin y manipulacin del producto o envases de ste. 6.2.2 Las condiciones de almacenamiento, deben evitar el escurrimiento a recursos hdricos superficiales y la lixiviacin en recursos hdricos subterrneos, adems de evitar la diseminacin por viento. 6.2.3 Se debe evitar el trnsito de maquinarias y personas por sobre los lugares de almacenamiento de abono orgnico 6.3 Registro 6.3.1 Toda aplicacin de abono orgnico debe quedar registrada, indicndose fecha de aplicacin, cuartel o potrero, especie vegetal, estado fenolgico, tipo de abono, volumen/ha., forma de aplicacin. 6.3.2 Debe existir un registro del proceso al que fue sometido el abono orgnico, o bien un certificado emitido por el proveedor de ste, que de fe de su calidad. El registro o el certificado debe incluir tipo de tratamiento, fecha de inicio y trmino de ste y sitio donde se efectu. 7 USO Y MANEJO DE AGUAS El agua se debe manejar como un recurso escaso y de gran valor, por lo que todos los manejos prediales deben apuntar a su conservacin y buen uso. 7.1 Uso de agua en el predio 7.1.1 Se debe identificar las fuentes de agua que se utilizan en el predio, y su sistema de distribucin. 7.1.2 Se deben identificar las posibles riesgos de contaminacin del agua para as, destinarla a distintos usos (lavado, riego, bebida, etc), segn este riesgo. 7.1.3 Si el agua proviene de pozos profundos o norias, stos deben mantenerse en buen estado, deben contar con protecciones sanitarias en sus bordes para as evitar la contaminacin del agua y de los sistemas de extraccin. 7.1.4 Basndose en los riesgos de contaminacin, se deben analizar las aguas destinadas a riego por lo menos una vez al ao. Este anlisis se debe realizar por un laboratorio de experiencia comprobada. 7.1.5 El agua utilizada para riego debe cumplir con los requisitos, tanto qumicos como bacteriolgicos, explicitados en la Norma Chilena Oficial Requisitos de Calidad del Agua para Diferentes Usos (NCh 1.333 1978, Mod.1987). 7.1.6 Nunca se deben utilizar aguas residuales para riego. 7.1.7 El agua utilizada en el lavado del producto cosechado debe ser potable o potabilizada. 7.1.8 El agua utilizada para lavado de herramientas o instrumentos para la faena debe ser potable o potabilizada. En el caso de ser reutilizada, debe estar filtrada. 7.1.9 El agua utilizada en pulverizaciones, desde al menos 30 das antes de la cosecha, debe ser de calidad potable.
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7.2 Calidad del agua utilizada por el personal 7.2.1 En todas las faenas del predio se debe contar con agua potable o potabilizada, destinada a la bebida y lavado de manos del personal. 7.2.2 Si esta agua proviene de pozos profundos o norias debe contar con la autorizacin del Servicio de Salud correspondiente. Estos pozos o norias deben contar con protecciones sanitarias en sus bordes para as evitar la contaminacin del agua y de los sistemas de extraccin. 7.2.3 Se debe efectuar a lo menos un anlisis microbiolgico anual al agua potable o potabilizada destinada al consumo del personal en las faenas. Se recomienda que este anlisis se realice al inicio de la temporada. 7.3 Condiciones de riego 7.3.1 El riego debe asegurar el uso racional del recurso agua, por lo que se debe utilizar el sistema ms eficiente y prctico comercialmente. 7.3.2 El uso incorrecto del agua puede tener un efecto perjudicial en la calidad del producto. Para evitar un uso excesivo o insuficiente del agua, debe realizarse una planificacin del riego, a travs de la prediccin sistemtica de las necesidades de agua del cultivo. 7.3.3 Adems en un sistema de riego se debe considerar: Caractersticas fsicas de las plantas. Cercana de la fraccin comestible al suelo. Calidad de las aguas: grado de contaminacin de ellas. Demandas de agua del cultivo para cada estado de desarrollo. Tipo de suelo. 7.3.4 Se debe preferir las tcnicas de riego que minimicen las prdidas de agua y por lo tanto la erosin. Es por esto que no se recomienda el riego por inundacin o tendido. 7.3.5 En este mismo contexto, como una forma de optimizar el uso del agua se recomienda realizar un plan de gestin del agua, a travs de reutilizacin del agua, riego nocturno, correcto mantenimiento de los equipos, entre otros. 7.3.6 En los casos en que se cuente con sistemas de riego tecnificado, se deben realizar chequeos peridicos en los equipos, para asegurar su buen funcionamiento. 7.4 Registros 7.4.1 Se debe mantener registros del uso de agua para riego. 7.4.2 Se debe llevar un registro de los anlisis efectuados al agua, indicando fecha de la toma de muestra, sitio de la muestra, resultados y conformidad con la norma. 8 ANIMALES EN EL PREDIO 8.1 Animales de trabajo 8.1.1 Los animales que se utilicen para determinadas labores en el predio, deben mantenerse controlados sanitariamente.
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8.1.2 Estos animales no pueden permanecer en el campo durante el tiempo que no realicen labores 8.2 Otros animales 8.2.1 No deben ingresar animales a las zonas de plantacin, bodegas u otras instalaciones. 8.2.2 Deben existir cercos en buen estado para impedir el ingreso de los animales a estas reas. 8.2.3 Todos los trabajadores deben estar informados de que no deben ingresar animales al lugar de produccin. Deben existir letreros indicando esta prohibicin. 9 TRANSPORTE DE LA PRODUCCIN 9.1 Transporte de la produccin 9.1.1 El medio de transporte del producto, tanto dentro del predio, como hacia el exterior, debe estar limpio y en buen estado. Se deben revisar sus paredes y piso. 9.1.2 El estado del vehculo debe ser el adecuado para que se realice el viaje de forma segura, tanto para la carga como para el conductor 9.1.3 Los vehculos de transporte deben circular a una velocidad prudente, para evitar daos al producto. 9.1.4 Es recomendable que el transporte se efecte con el producto protegido, para evitar contaminacin y daos. 9.1.5 No se debe transportar la produccin junto con otros productos, como fitosanitarios, fertilizantes, etc. 9.1.6 Se debe emitir la documentacin reglamentaria para el transporte de la produccin, segn lo dispuesto por el Servicio de Impuestos Internos. 9.1.7 El conductor debe tener licencia de conducir segn la clase de vehculo que maneje. El conductor debe estar debidamente capacitado para realizar esta labor, y debe existir un registro de esta capacitacin. 9.1.8 Si estas labores son realizadas por un tercero, ste tambin, debe cumplir con las Buenas Prcticas Agrcolas. 10 CONTROL DE VECTORES Y PLAGAS Las especificaciones que se presentan a continuacin, deben complementarse con lo planteado en el DL 3.557/1980, las Resoluciones 3.670/1999, 2.195/2000, 2.196/2000 y 2.197/2000 del Ministerio de Agricultura, el DFL 1/1990 y Dto. N105/98 del Ministerio de Salud y el Cdigo Sanitario (DFL 725/1968), respecto al tema.
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10.1 Control de vectores y plagas 10.1.1 Todo sistema productivo debe contar con un programa de control de vectores y plagas, considerando las condiciones de cada predio, pero haciendo hincapi en las bodegas de almacenamiento y lugares donde se procesen los productos finales. 10.1.2 En este programa se debe definir: Lista de productos utilizados y su forma de aplicacin. Mapa de ubicacin de los cebos numerados, considerando como mnimo un cerco perimetral. Un reporte de la efectividad del procedimiento empleado, para lo cual se deben monitorear frecuentemente las instalaciones en busca de vectores o plagas. 10.1.3 Los productos qumicos utilizados para el control de vectores y plagas deben contar con el registro y la aprobacin de la autoridad competente. La aplicacin de estos productos debe ajustarse a la legislacin vigente. 10.1.4 Para la eleccin del producto a utilizar, se debe considerar el lugar, la dosis y la frecuencia de aplicacin. 10.1.5 Los productos utilizados para el control de vectores y plagas se deben almacenar separados de otros productos, en un estante especialmente habilitado para dicho fin. 10.1.6 Como medidas de prevencin de la presencia de vectores o plagas se deben mantener las instalaciones prediales ordenadas y limpias. Para esto: Se debe contar con lugares especialmente destinados a la basura, se recomienda que se utilicen basureros con tapa y que se indique su presencia a travs de un letrero. Se deben mantener en buen estado cercos, tapas de alcantarillados y desages, y otros elementos que impidan el ingreso de vectores y plagas a las instalaciones. Se deben retirar aquellos equipos que ya no se utilicen, para evitar que se transformen en lugares de nidificacin de vectores o plagas. Se debe mantener la vegetacin rasada en el permetro de las instalaciones productivas. Se debe minimizar la presencia de material orgnico, (descomposicin de materia orgnica no controlada), que propicie condiciones para la proliferacin de moscas u otro tipo de insectos. 10.2 Registros 10.2.1Se deben registrar las acciones realizadas para el control de vectores y plagas. Se debe indicar : Producto utilizado. Forma de aplicacin. Inspecciones realizadas y sus resultados. Reporte de efectividad. 10.2.2Debe existir un responsable del programa de control de vectores y plagas, el que entre otras cosas, debe encargarse de mantener los registros al da. 11 CONDICIONES DE TRABAJO Y DE LOS TRABAJADORES Uno de los ejes fundamentales de las Buenas Prcticas Agrcolas es la proteccin a los trabajadores de los predios agrcolas. Para esto se deben cumplir las especificaciones que se
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mencionan a continuacin y de manera anexa, se debe cumplir con toda la legislacin relacionada al tema: Cdigo del Trabajo (DFL 1/1994), Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo (Dto. 201/2001 del Ministerio de Salud), DS 594/2001, Ley 16.744 y Cdigo Sanitario (DFL 725/1968). Cabe destacar que todos los trabajadores deben contar con contratos de trabajo, tener sus cotizaciones previsionales al da y tener un horario de trabajo establecido. Estas mismas exigencias se deben hacer al trabajar con contratistas. Se debe guardar copia de estos documentos en el predio. 11.1 Capacitacin 11.1.1 Todo el personal que labora en el predio, debe recibir capacitacin en las labores que realiza. 11.1.2 Todo el personal, tanto permanente, como temporal, debe recibir capacitacin bsica sobre higiene para el manejo de los productos. Se debe dar especial nfasis a la higiene de las manos, la proteccin de cortes en la piel y la limitacin de fumar, comer y beber en los lugares permitidos. 11.1.3 Todo el personal que trabaje con productos fitosanitarios debe recibir una capacitacin especial referida a la preparacin, manipulacin y aplicacin de fitosanitarios, uso del equipamiento de proteccin personal y de los equipos de aplicacin. 11.2 Seguridad 11.2.1 Se debe desarrollar un plan de accin que promueva condiciones de trabajo seguras y saludables. 11.2.2 Deben prepararse procedimientos para casos de emergencia y accidentes. Estas indicaciones deben estar escritas y ser de fcil entendimiento para los trabajadores. Se deben incluir los telfonos de emergencia para incendios, accidentes, intoxicaciones, etc. 11.2.3 Los distintos peligros que se presenten en el predio deben ser claramente identificados mediante sealizaciones. 11.2.4 Se deben tener botiquines equipados adecuadamente en el lugar donde se est realizando alguna faena. Este lugar debe ser de fcil acceso y ser conocido por el personal. 11.2.5 Los trabajadores deben contar con el equipamiento necesario para su proteccin personal segn las labores que realicen. Especial importancia tiene este equipamiento en el caso de aplicadores de productos fitosanitarios. 11.2.6 Las maquinarias y equipos de trabajo, y los equipos elctricos deben mantenerse en buen estado. Se les debe realizar revisiones peridicas para evitar accidentes en los trabajadores. 11.3 Servicios bsicos para el personal 11.3.1 En todas las faenas se debe de contar con agua potable o potabilizada destinada a la bebida y lavado de manos del personal.
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11.3.2 El agua debe ser distribuida por medios sanitariamente adecuados. En caso de utilizar bidones: Deben estar limpios, exterior e interiormente. No deben tener sedimentos en su interior. Deben tener una llave dispensadora para sacar el agua. Deben estar mantenidos sobre alguna estructura que evite su contacto con el suelo. El agua debe estar limpia, fra y sin olores extraos. Los bidones con agua de bebida deben mantenerse a la sombra. 11.3.3 Se debe disponer de baos fijos o mviles para el personal. stos deben mantenerse en buen estado y limpios, deben estar en nmero adecuado para la cantidad de trabajadores y ser de fcil acceso para el personal. 11.3.4 Los baos deben ubicarse a ms de 100 metros de fuentes o cursos de agua. 11.3.5 Todos los baos deben contar con un sistema de recepcin de aguas servidas. No se puede verter esta agua a cursos de agua o directamente en los campos. 11.3.6 Cualquiera que sea el tipo de bao existente en el predio, se debe cumplir con las siguientes normas mnimas de higiene: Deben ser fciles de lavar y deben mantenerse siempre limpios, interior y exteriormente. Si los baos se ocupan en faenas nocturnas, deben tener iluminacin. Las puertas deben cerrar bien. Debe existir basureros con tapa. Deben contar con algn tipo de papel higinico. Deben tener sealizacin indicando la obligacin de lavarse las manos despus de usar el bao. No deben contaminar el suelo, agua, materiales ni equipos, por ejemplo a travs de filtraciones. 11.3.7 A la salida de los baos deben haber instalaciones para el lavado de manos. Deben contar con los siguientes elementos mnimos: Agua potable o potabilizada. Puede estar contenida en un bidn de plstico, cerrado y con llave dispensadora para sacar el agua. Dispensadores de jabn. Elementos para secado de manos, los cuales deben ser desechables. Basurero con tapa. 11.3.8 Se debe elaborar un programa de limpieza de los baos, incluyendo productos, dosis, frecuencia de aplicacin, encargado y lista de verificacin. Se debe llevar un registro de esta actividad. 11.3.9 Aquellos predios que cuenten con colectivos o viviendas para el personal, deben cumplir con lo siguiente: Mantenerlos en buen estado, limpios, bien ventilados y con una iluminacin adecuada. Tener piso liso. Contar con servicios higinicos (baos y duchas) de acuerdo a lo establecido en la normativa vigente. Se debe contar con un programa de higiene del lugar y se debe incluir en el programa de control de vectores y plagas.
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11.3.10 Deben existir instalaciones bsicas para la colacin del personal. Se puede disponer de comedores fijos o mviles, los que deben: Mantenerse limpios y ordenados. Debe contar con basureros con tapa. Debe tener agua potable o potabilizada para el lavado de manos del personal. Cuando los trabajadores deban llevar su alimento, se debe contar con un medio de conservacin de los alimentos, cocinilla y lavaplatos. Las superficies de las mesas deben ser lavables y deben permanecer limpias. Deben ubicarse en reas protegidas del sol o de otros factores climticos (viento, lluvia, etc.). Debe existir un programa de limpieza del recinto. En l, se debe documentar la forma de limpieza, los productos, dosis y frecuencia de aplicacin, y el encargado de ello. 11.4 Medidas de higiene 11.4.1 El personal debe respetar las medidas de higiene e inocuidad dispuestas por el predio. 11.4.2 El personal debe conocer las distintas sealticas presentes en el predio y respetar lo que se quiere de ellas, en lo referente a medidas de higiene (Lvese las manos, Use los baos), restriccin de acceso a lugares prohibidos y zonas habilitadas para comer y fumar. 11.4.3 El personal con enfermedades contagiosas o con sntomas de ellas (diarrea, vmito, etc.), debe dar aviso al encargado, y no trabajar manipulando producto fresco. 11.4.4 Las visitas que lleguen al recinto, deben cumplir con las mismas exigencias que el personal que labora en l.
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