Si usted es amante de los frutos secos, seguro estas galletas de almendra le encantarn.

Son una excelente combinacin con el chocolate.

Rinde 2 docenas aprox.

INGREDIENTES 1/2 taza de mantequilla ablandada 1/3 taza de azcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 1-1/4 taza de harina 1/3 taza de almendras o nueces picadas 4 oz de chispas de chocolate semidulce 1 cucharadita de manteca vegetal Inca o Crisco 1/4 taza de almendras picadas para espolvorear

PREPARACION
Horno precalentado a 350 F. En un recipiente bata la mantequilla con la batidora elctrica a velocidad media, por 30 segundos. Adhiera la azcar granulada y la vainilla. Bata hasta que los ingredientes estn bien combinados. Tamice la harina y agrguela poco apoco hasta terminarla por completo. Agregue 1/3 taza de almendras picadas y revuelva nuevamente, (si la mezcla se siente muy pegajosa, agregue un poquito de harina ms). Envuelva la masa en papel film de cocina y refrigere por una hora. Despus de esto, cubra charolas de horno con papel encerado de cocina, desenvuelva la masa y haga pequeas bolitas de aproximadamente 2 pulgadas de dimetro.

Vaya colocndolas sobre las charolas de horno, tratando de que queden separadas entre una y otra. Tome un segundo trozo de papel encerado y coloque sobre las bolitas de masa de galleta. Con la ayuda de otra charola de horno presione ligeramente. De este modo se extienden varias galletas al mismo tiempo, ahorrando tiempo y esfuerzo. Retire el segundo trozo de papel encerado. Lleve las galletas a horno precalentado a 350F y hornee por 8-10 minutos, o hasta que estn ligeramente dorados. Deje enfriar en rejillas ventiladas. Si desea hacer tiras como las que se muestran en la imagen, debe cortarlas con un cuchillo en cuanto saque la masa del refrigerador. Desenvuelva la masa, dele forma rectangular y corte tiras a lo largo, de aprox. 1 cm de grosor. Hornee igual que las otras galletas, 8-10 minutos o hasta que estn ligeramente doradas de los bordes.

Rinde 24 galletas aprox. INGREDIENTES 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (2 barritas) 1-1/2 tazas de azcar 1/4 taza de leche 1 huevo 1 taza de harina 2-2/3 tazas de avena cruda 3/4 taza de cocoa en polvo 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio PREPARACION

Precaliente el horno a 350 F.

En un recipiente grande y con la ayuda de una batidora elctrica, a velocidad media, con una palita, mezcle el azcar, mantequilla, leche y huevo hasta que se integren completamente. Agregue el resto de los ingredientes secos y mezcle nuevamente hasta obtener una masa suave.

Con la ayuda de una cucharita tome pequeas porciones de la mezcla y coloque en charolas de horno, cubiertas con papel encerado de cocina, o simplemente charolas ligeramente engrasadas. Deje un espacio de aprox. 2 pulgadas entre una y otra. Hornee por aprox.10-12 minutos, o hasta que al tocarlas en el centro, no se sientan hmedas. Retire del horno, deje reposar en las charolas calientes por aprox. 1-2 minutos. Retire y deje enfriar en rejillas ventiladas.

Estas galletas sin horno son ideales para prepararlas con nuestros hijos, o bien para las nenas que ya quieren empezar a cocinar y por su edad, nos les es permitido el utilizar la estufa. Son galletas deliciosas y muy fciles de hacer.
Rinde 4 docenas de galletitas

INGREDIENTES 3 tazas de galletas integrales molidas o hechas migas finitas 8 oz de queso crema (1 barrita) 1 cucharada de vainilla 1/2 taza de azcar pulverizada 3/4 de taza de nueces finamente picadas PREPARACION

Para esta receta puede utilizar cualquier galleta integral de su preferencia.

En un recipiente coloque las galletas molidas, el queso crema, la vainilla, el azcar y slo la mitad de las nueces picadas. Reserve el resto. Con una cuchara o esptula mezcle los ingredientes y haga una masa. Tome pequeas porciones con las yemas de los dedos y haga bolitas de 1 pulgada. Revuelque cada bolita en los trocitos de nueces restantes. Coloque en un plato o bandeja y refrigere por 15-20 minutos.

En esta receta utilizaremos el chocolate para darle una variedad a estos polvorones clsicos. El resultado: unos deliciosos polvorones de chocolate, crujientes y suaves a la vez, dignos de ser compartidos con nuestros familiares y amigos. Seguro les encantarn.

Rinde 2-1/2 docenas

INGREDIENTES
1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1- 1/4 tazas de harina 1/2 taza de azcar pulverizada 1/2 taza de cacao en polvo 2 cucharadas de vainilla

Para espolvorear 1/4 de taza de azcar pulverizada

PREPARACION

Precaliente el horno a 325 F. Coloque todos los ingredientes en un recipiente mediano. Empiece revolviendo con una cuchara o esptula. Posteriormente utilice los dedos de las manos, para mezclar completamente. Debe quedar una masa bien homognea y compacta.

Haga bolitas de aproximadamente 2 pulgadas de dimetro y coloque en charolas de horno forradas con papel encerado de cocina o simplemente charolas ligeramente engrasadas. Tome un vaso de vidrio y presione ligeramente sobre cada bolita de masa de chocolate, o bien, hornee slo las bolitas. Hornee por 8-10 minutos, o hasta que los bordes estn ligeramente dorados. Una vez horneados, deje enfriar completamente, espolvoree o coloque los polvorones dentro de un recipiente que contenga azcar pulverizada y revuelva para cubrir completamente. Si no desea espolvorear con azcar, puede dejarlos as, de igual forma, son deliciosos.

Si usted es amante del sabor de la canela, estas crujientes galletas le encantarn; ya que su sabor acanelado y textura crujiente le harn repetir una y otra, ya sea solas como un simple bocadillo o bien, a la hora del t.
Rinde 18-24 galletas aprox.

INGREDIENTES

1/2 taza de mantequilla ablandada 1/4 de taza de azcar regular 1/2 taza de azcar morena compacta 1 huevo 1 cucharada de vainilla 2 tazas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de canela en polvo

Para espolvorear
1/4 de taza de azcar 1 cucharadita de canela molida

PREPARACION Horno precalentado a 350 F.

En un recipiente mediano coloque la mantequilla ablandada. Agregue el azcar regular y el azcar morena. Con la batidora elctrica bata a velocidad alta hasta que tome consistencia cremosa. Agregue el huevo y la vainilla. Siga batiendo hasta que se mezclen los ingredientes. Tamice la harina, el polvo de hornear y la canela. Con la batidora a velocidad baja, siga batiendo mientras va agregando la harina poco a poco. Cuando haya mezclado completamente, retire la masa resultante y envuelva en papel film de cocina. Haga una bolita y extindala ligeramente de modo que no quede tan abultada. Refrigere por una hora mnimo.

Precaliente el horno a 350 F. Coloque la masa sobre una mesa limpia ligeramente enharinada. Puede extenderla directamente sobre la mesa o colocar entre dos trozos de papel encerado de cocina. Esto ltimo le ayudar a la hora de retirar las galletas crudas de la mesa para colocarlas en charolas de horno; y de este modo evita que se rompan o pierdan su figura fcilmente. **Si desea que sus galletas de canela le resulten bien crujientes, espolvoree con abundante harina la mesa antes de colocar la masa y un poco ms sobre ella antes de extenderla con el rodillo. Extienda la masa dejndola bien delgadita de un grosor de 1/2 cm. Retire el primer trozo de papel encerado (en caso de haberlo utilizado). Si desea hacer algun diseo a las galletas, antes de cortar cada una, tome un colador de cocina de rejilla metalica y presione ligeramente sobre toda el area de masa extendida. De este modo quedarn algunas lineas o figuritas semejando a las canelitas comerciales. Corte la masa con el cortador de galletas que haya elegido (en este caso yo utilice uno redondo para biscuits.

Retrelas con cuidado, y coloque en charolas de horno forradas con papel encerado de cocina o simplemente charolas ligeramente engrasadas. Revuelva el azcar y la canela restantes y espolvoree ligeramente sobre las galletas crudas antes de llevarlas al horno. Hornee por 8-10 minutos o hasta que los bordes estn ligeramente doraditos. Tenga en cuenta que las galletas se siguen cocinando an despus de haber sido sacadas del horno, con el simple calor de las hojas. Una vez cocidas, deje enfriar completamente sobre rejillas ventiladas. Guarde en un recipiente con tapadera hermtica. De este modo se conservan en buen estado a temperatura ambiente hasta por 3 das.

Estas realmente son unas galletas suaves y exquisitas!. Preprelas un da anterior y lleve a su trabajo, la escuela o reunin familiar. A quien las pruebe que les encantarn.

Rinde 4 docenas de galletas aprox.

INGREDIENTES 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1- 1/4 tazas de harina 1/2 taza de azcar pulverizada 1-1/2 cucharaditas de vainilla 1/4 de taza de mermelada de fresa del sabor de su eleccin PREPARACION

En un recipiente mediano coloque la harina, la mantequilla ablandada, el azcar pulverizada y la vainilla. Empiece revolviendo con una cuchara o esptula. Posteriormente utilice los dedos de las manos, para mezclar completamente. Debe quedar una masa bien homognea y compacta. Tome la masa, coloque en el centro de un trozo de papel film de cocina y refrigere por lo menos 1 hora, para que la masa tome mejor consistencia y facilite el corte de las galletitas.

Precaliente el horno a 350 F. Extienda la masa sobre una mesa limpia y ligeramente enharinada. Deje un grosor de aprox. 1 cm. Corte las galletas con cortadores pequeos. Vaya colocndolas en charolas de horno cubiertas con papel encerado de cocina o simplemente charolas ligeramente engrasadas.

Tome una cucharita pequea y presione ligeramente en el centro de cada galleta que vaya cortando. Tome pequeas porciones de mermelada de fresa y coloque en el centro. Lleve a horno precalentado a 350F y hornee por 8-10 minutos, o hasta que los bordes estn ligeramente dorados. Deje enfriar en rejillas ventiladas y espolvoree con un poco de azcar pulverizada si desea.

Sin necesidad de poner a tostar la harina como se hace con el polvorn tradicional; esta receta de polvorones de pistacho, le facilitar el trabajo y los resultados, son sumamente satisfactorios. Le aseguro que quedar encantado con estos polvorones, ya que su textura resulta muy suave y porosita; que casi se podra decir que se deshacen en su boca y no en sus manos.

Rinde 18-24 polvorones aprox.

INGREDIENTES

1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1- 1/4 tazas de harina 1/2 taza de azcar pulverizada 1/2 taza de pistachos picados finamente 2 cucharadas de vainilla

Para espolvorear
1/4 de taza de azcar pulverizada

PREPARACION

Precaliente el horno a 325 F. Para picar los pistachos puede utilizar un procesador de alimentos, un cuchillo, algn otro utensilio que le pueda facilitar el trabajo. Una vez que lo tenga listo, colquelo en un recipiente mediano, junto con la harina, la mantequilla ablandada, la azcar pulverizada y la vainilla. Empiece revolviendo con una cuchara o esptula. Posteriormente utilice los dedos de las manos, para mezclar completamente. Debe quedar una masa bien homognea y compacta. Haga bolitas de aproximadamente 2 pulgadas de dimetro y coloque en charolas de horno forradas con papel encerado de cocina o simplemente charolas ligeramente engrasadas.

Si desea darle alguna forma o diseo a sus polvorones; utilice un tenedor y haga pequeos cruces horizontales y verticales. Para darse cuenta de cuanta fuerza debe presionar sobre la masa, junte tres de sus dedos y coloque sobre el polvorn que ya tenga la forma o figurita hecha. El borde del polvorn no debe pasar de lo que marquen sus tres dedos juntos, si lo hace, significa que presion demasiado con el tenedor. Hornee por 8-10 minutos, o hasta que los bordes estn ligeramente dorados. Una vez horneados, deje enfriar completamente y si decide, coloque los polvorones dentro de un recipiente que contenga azcar pulverizada, espolvoree o revuelva para cubrr completamente. Si no desea espolvorear con azcar, puede dejarlos as, de igual forma, son deliciosos