Hortalizas Frescas Haba Tierna. 1. Requisitos 1.

1 Esta norma establece los requisitos generales que debe cumplir el haba tierna, sin vaina, para consumo humano. 2. Terminologa 2.1 Haba. Grano tierno, rico en protena, de la familia Fabaceae (papilionaceae), gnero Vicia, especie Faba L. 2.2 Tipo de haba. Para objeto de esta norma, es el carcter dimensional del haba que permite clasificarla por tamao. 2.3 Grado de haba. Es el valor porcentual de defectos admitidos para un mismo tipo de haba incluyendo aquel que no ha sido clasificado. 2.4 Haba Fuera de norma. Aquella que no cumple con los requisitos establecidos en esta norma. 2.5 Madurez tcnica (de cosecha). Estado fisiolgico que asegura que el grano ha completado su desarrollo para consumo. 2.6 Madurez de consumo. Estado en el cual el producto ha completado sus caractersticas adecuadas para el consumo. 2.7 Madurez uniforme. Similar estado de desarrollo morfolgico y fisiolgico que alcanza el producto como resultado del proceso de maduracin 2.8 Haba fresca. Grano, que conserva las caractersticas correspondientes al estado de cosecha 2.9 Haba defectuosa. Aquella con uno o ms defectos que afecten la calidad comercial 2.10 Longitud. Distancia existente entre los puntos extremos de eje axial 2.11 Defectos tolerables (que no afectan la aptitud de consumo). Lesiones pequeas golpe, maguilladuras o rajaduras que afectan superficialmente la presentacin del haba. 2.12 Defectos no tolerables (que afectan la aptitud de consumo). Lesiones causadas por microorganismos tales como: Mancha chocolate Botrytis fabea Sardia; Antracnosis Colletotichum sp; Cenicilla Oidium sp: Roya Uromyces fabea (pers) de By; Cercosporiosis Cercospora Zonata Wint, manifestadas en manchas, podredumbres y rugosidades; por insectos como el gusano de la vaina, Laspeyresia leguminis (Heinrich); -gusano de los brotes spinotia sp; que destruyen los brotes y vainas. 3. Clasificacin 3.1 El haba, de acuerdo con el valor de su longitud, se clasifica como se anota en la tabla 1. 3.2 Tolerancia mxima para el tamao. Para los tipos sealados en 3.1 se admitir un 5% del tipo inmediato superior o inferior o la suma de ambos. 3.3 El haba que no se incluya en ninguno de los tipos establecidos, se considerar no tipificada 3.4 Para cada tipo se establecen los grados de calidad, de acuerdo a lo establecido en la tabla 2 de esta norma. 4. DISPOSICIONES GENERALES. 4.1 El haba destinada a la alimentacin humana, en cualquiera de sus tres tipos de seleccin, debe presentar caracteres similares en forma tamao y color de la epidemia (cscara).

4.1.1

5.1

5.2

5.3

6.1

Las variedades sobresalientes de haba que se encuentran adaptadas en el pas son: Fordhook y King Of Garden (sangre de Cristo, chaucha, Nuya y mejoradas). 5. REQUISITOS Las habas para el consumo son de forma diferente, unas pequeas cilndricas, otras grandes aplastadas, ovaladas; de superficie lisa; deben limpiar, enteras, sanas consistentes, frescas, sin humedad exterior anormal, con color variado, aroma y sabor caracterstico de la variedad. Hasta que se expiden las Normas INEN correspondientes, los lmites mximos para residuos de plaguicidas en alimentos se adoptarn las recomendaciones del Codex Alimnetarius. Requisitos complementarios. La comercializacin de este producto debe sujetarse a lo dispuesto en la ley de pesas y medidas y las regulaciones correspondientes 6. MUESTREO El Muestreo del haba se efectuar de acuerdo con la norma INEN 1750

6.2