Espirais carbonara

Dificuldade: Fcil Minutos: 21 Pores: 4

Ingredientes

Confeco

kg de espirais (fusilli) 200 g de bacon 50 g de queijo parmeso litro de natas 1 cebola mdia 50 g de manteiga 1 colher de leo Pimenta preta em gro

Triturar o parmeso com uns toques de turbo e reservar. Aquecer o leo e a manteiga durante 4 minutos na temperatura 100, velocidade 1. Deitar a cebola, o bacon e a pimenta e picar durante 6 segundos na velocidade 5. Seleccionar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 1. Deitar as natas e o queijo. Misturar 5 a 7 segundos na velocidade 8. Seleccionar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 4. Deitar este molho sobre a massa cozida.

Ideia
Ainda que se possa utilizar qualquer tipo de pasta, as espirais ou fusilli, pela sua forma helicoidal e maior superfcie, absorvem melhor os molhos.

Ervilhas com ovos escalfados

Dificuldade: Fcil Minutos: 34 Pores: 4

Ingredientes

500 g ervilhas frescas cubo de caldo de legumes 1 ovo por pessoa 60 g de cebola 1 pitada acar 1 dente de alho 50 g de gua 100 g bacon 75 g vinho branco 75 g tomate 30 g azeite Sal e coentros picados q. b.

Confeco

Deitar no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite e picar durante 8 segundos, velocidade 5. Depois, para refogar, seleccionar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Para que o molho fique homogneo seleccionar 15 segundos, velocidade 7. Adicionar o bacon (em cubos) e saltear no refogado durante 3 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Forrar o copo medida com pelcula aderente, deitar uma gota de azeite, abrir 1 ovo para dentro do copo medida, unir e fechar todas as pontas da pelcula, formando um saquinho. Colocar o saquinho no steamer. Repetir o processo para quantos ovos quiser escalfar. Juntar ao refogado o caldo de legumes, as ervilhas, a pitada do acar, o vinho branco e a gua. Seleccionar 20 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Colocar o steamer em cima da tampa, para que os ovos escalfem durante a cozedura das ervilhas. Quando terminar o tempo programado, rectificar os temperos, verificar se as ervilhas esto cozidas e se os ovos esto escalfados. Se algum dos ingredientes no estiver bem cozido, seleccionar mais 4 ou 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Colocar as ervilhas num recipiente fundo e polvilhar com os coentros picados. Retirar a pelcula aderente que est a envolver os ovos e coloc-los sobre as ervilhas.

Ideia
Pode utilizar ervilhas congeladas ou de lata mas nesse caso o tempo de cozedura inferior.

Arroz de bacalhau e delcias

Dificuldade: Mdia Minutos: 42 Pores: 6

Ingredientes

250 g de bacalhau desfiado (congelado) 1 embalagem de delcias do mar 1 cebola 2 dentes de alho 40 g de azeite 200 g de tomate em calda 400 g de arroz 1/4 de pimento vermelho Sal e coentros q. b.

Confeco

Deitar no copo a cebola e os alhos e picar durante 6 segundos, velocidade 5. Com uma esptula, empurrar tudo o que se encontra dentro do copo para o fundo e acrescentar o tomate em calda e o azeite. Refogar 8 minutos, temperatura 100, velocidade 2. Cortar o bacalhau e as delcias em bocadinhos pequenos e juntar ao refogado. Seleccionar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Juntar o pimento s tiras e o arroz. Seleccionar 8 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Adicionar a gua e o sal e seleccionar 20 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Colocar num recipiente que possa ir mesa e polvilhar com coentros picados.

Ideia
Pode substituir as delcias do mar por camares, mexilhes ou qualquer outro marisco.

Arroz Valenciana

Dificuldade: Mdia Minutos: 30 Pores: 6

Ingredientes

1 cebola mdia 50 g de azeite 100 g de polpa de tomate 1 folha de louro 1 cenoura 2 peitos de frango 50 g de ervilhas 1 ou 2 lulas limpas 1 lata de salsichas 6 tiras de delcias do mar 200 g de camares 1 cubo de caldo de carne 1 dente de alho 250 g de arroz 700 g de gua Pimento vermelho e verde q. b. Limo

Confeco

Deitar no copo a cebola, o azeite, o alho e o tomate. Seleccionar 8 segundos, velocidade 5. De seguida, seleccionar 7 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Adicionar o frango (cortado aos bocadinhos), a folha de louro, as cenouras (cortada em rodelas finas), as ervilhas, as lulas (cortadas em argolinhas) e seleccionar 10 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Juntar a gua, o arroz, as salsichas (cortadas s rodelinhas), as delcias (cortadas aos cubinhos), os camares (descascados) e o caldo de carne. Seleccionar mais 15 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Servir o arroz decorado com tirinhas de pimento vermelho, camares cozidos e quartos de limo.

Ideia
Pode adicionar-se uma colher, de caf, de aafro quando juntar a gua. Tambm se pode substituir os camares por gambas e juntar amijoas.

Peitos de frango com molho

Dificuldade: Mdia Minutos: 36 Pores: 4

Ingredientes

800 g de peitos de frango 250 g de cogumelos laminados 80 g de ameixas 100 g de vinho fino (1 copo medida) 100 g de natas lquidas (1 copo medida) 2 queijinhos 75 g de leo (3/4 de copo medida) 2 cebolas 1 alho Sal, pimenta branca e salsa

Confeco

Deitar no copo a cebola e o alho cortados e triturar 10 segundos a velocidade 4. Com uma esptula, empurrar tudo o que se encontra dentro do copo para o fundo e acrescentar o leo. Seleccionar 10 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Colocar as ps giratrias e adicionar os cogumelos e o frango. Refogar 5 minutos temperatura 100, velocidade 1. Adicionar as ameixas, o vinho, as natas, os queijinhos, a pimenta e o sal. Seleccionar 20 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Rectificar o sal e adicionar um pouco de gua ou leite e se o molho estiver muito espesso.

Ideia
Outra opo para esta receita passar os peitos de frango por farinha, como isto engrossar o molho, neste caso melhor substituir as natas por leite.

Peitos de frango com cebola

Dificuldade: Fcil Minutos: 38 Pores: 4

Ingredientes

2 peitos de frango em escalopes 70 g de manteiga 1 copo medida de vinho seco 1 copo medida de gua 30 g de leo (? de copo medida) 4 ou 5 cebolas 2 cubos de caldo de carne 1 colher de acar amarelo 50 g de passas de corinto Pimenta

Confeco

Picar as cebolas durante 6 segundos velocidade 4 e repetir duas ou trs vezes at ficarem muito finas. Colocar as ps giratrias adicionar a colher de acar e o leo. Seleccionar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Quando o contedo do copo comear a ferver, colocar o steamer com os escalopes de frango temperados e cortados o mais fino possvel.

Terminado o tempo, verificar se a carne est tenra, tirar o steamer e reservar os escalopes. Adicionar aos ingredientes que esto no copo a gua, o vinho, as passas, os cubos de caldo de carne e a pimenta. Seleccionar 7 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Colocar os escalopes num recipiente e regar com o molho de cebola.

Ideia
Em vez de acar e passas podemos utilizar caramelo lquido que se adiciona na ltima fase com o vinho e com a gua.

Rolo de carne picada

Dificuldade: Fcil Minutos: 5 Pores: 4

Ingredientes

kg de carne picada Tomate frito (1 copo medida) 3 ovos + 2 claras Leite (2 copos medida) 2 fatias de po de forma Manteiga 1 cebola 2 dente de alho Orgos Salsa

Sal

Confeco

Deitar no copo a cebola, os alhos e a salsa. Triturar durante 8 segundos velocidade 8 e juntar os ingredientes. Picar outra vez 8 segundos velocidade 8. Adicionar a carne, os ovos, o restante leite, o po embebido em leite, o tomate frito, uma pitada de orgos e o sal. Seleccionar 4 minutos, velocidade 8. Untar uma forma com manteiga e deitar a mistura. Cobrir com claras batidas (ou de preferir com queijo para gratinar) e levar ao forno, mdio, durante uma hora.

Ideia
Pode usar carne picada mista ou de peru. Pode-se acompanhar com pur de batata e rechear com presunto, bacon, pimentos, amndoas...

Strogonoff de vitela

Dificuldade: Fcil Minutos: 35 Pores: 4

Ingredientes

1 kg de carne de vitela 200 g de natas lquidas (2 copos medida) 200 g de vinho tinto (2 copos medida)

1 clice de brandy 100 g de cogumelos Mostarda Sumo de 1 limo 1 colher de polpa de tomate 50 g de leo ( copo medida) 1 cebola 1 folha de louro Farinha, sal e pimenta

Confeco

Um dia antes, cortar a carne em tirinhas de 1 cm aproximadamente, juntar o sumo de limo e a mostarda e deixar a macerar. Triturar a cebola na velocidade 4. Adicionar o leo e refogar 3 minutos temperatura 100, velocidade 1. A seguir, colocar as ps giratrias e deitar no copo a carne temperada com sal e pimenta e passada por farinha, os cogumelos laminados, o louro e a polpa de tomate. Seleccionar 20 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Quando comear a ferver adicionar o brandy e depois o vinho tinto. Por ltimo, incorporar as natas e seleccionar mais 2 minutos mesma velocidade e temperatura. Verificar a textura do molho para que no fique muito grosso.

Ideia
Para este prato pode-se utilizar qualquer pea de carne: acm, lombo, pojadouro, alcatra, etc. O molho combina bem com massa.

Sobremesas

Iogurte

Dificuldade: Fcil Minutos: 3 Pores:

Ingredientes

1 litro de leite 100 g de nata (1 copo medida) 1 iogurte natural

Confeco

Introduzir o leite e as natas no copo do ThermoChef. Seleccionar 3 minutos, temperatura 80, velocidade 4. Quando faltar 10 segundos para terminar o tempo, juntar o iogurte sem parar a mquina (tirar o copo medida da tampa). Colocar novamente com o copo medida e tapar o copo com um pano. Deixar repousar pelo menos 8 horas.

Ideia
Pode fazer iogurte light se utilizar leite magro e no colocar natas. Tambm se pode fazer iogurte de sabores se juntarmos frutas, como por exemplo, morangos ou limo.

Leite-creme

Dificuldade: Fcil Minutos: 12 Pores: 6

Ingredientes

1 litro de leite 6 gemas de ovo 150 g de acar 40 g de farinha maisena Casca de 1 limo 1 pau de canela

Confeco

Colocar todos os ingredientes no copo do ThermoChef e seleccionar 12 minutos, temperatura 90, velocidade 2. Quando terminar o tempo retirar o pau de canela e a casca de limo. Deitar o leite-creme numa travessa ou em tacinhas individuais e deixar arrefecer completamente. Depois de frio, polvilhar o leite-creme com acar e queimar com um ferro em brasa, prprio para o efeito.

Ideia
Se preferir pode polvilhar o leite-creme com canela em p ou adicionar um fio de caramelo lquido.

Ovos moles

Dificuldade: Mdia Minutos: 25 Pores: 6

Ingredientes

130 g de gua 250 g de acar 12 gemas de ovos

Confeco

Para preparar a calda de acar, deitar no copo a gua, o acar e seleccionar 20 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Quando terminar o tempo, deixar arrefecer a calda at aos 60. Colocar as gemas numa taa e quebr-las com uma faca. Adicionar a calda, em fio fino, s gemas batendo sempre. Colocar as ps giratrias na lmina e seleccionar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Com o ThermoChef em funcionamento, deitar lentamente as gemas, em fio, pelo bocal da tampa at o tempo terminar e verificar se engrossaram. Caso ainda no tenham a consistncia desejada seleccionar mais algum tempo. Retirar imediatamente os ovos moles do copo, colocar em taas individuais e polvilhar com amndoa ralada ou canela em p.

Ideia
Pode utilizar os ovos moles para rechear moldes de hstia ou encher barricas de madeira.

Panquecas

Dificuldade: Fcil Minutos: 1 Pores:

Ingredientes

150 g de farinha (2 copos medida) 2 ovos 200 g de leite (2 copos medida) 50 g de manteiga 2 colheres de acar 1 colher pequena de fermento em p colher pequena de sal

Confeco

Deitar no copo do ThermoChef todos os ingredientes e misturar durante 15 segundos, velocidade 6. Uma vez feita a massa, comear a fazer as panquecas, uma a uma, numa pequena frigideira. Untar a frigideira com leo, deitar uma pequena quantidade de massa e colocar ao lume durante meio minuto de cada lado. Servir com chocolate, chantilly, compota, caramelo lquido, mel, etc.

Ideia
O leite pode ser substitudo por natas. massa podem juntar-se especiarias como canela, noz-moscada, raspa de citrinos, etc. Tanto os frutos secos como os frescos so um bom complemento, desde que se embebam em lcool antes de se juntarem massa. Podem juntar-se tmaras, figos picados, alperces, rodelas de ma, etc.

Bochechas estufadas

Dificuldade: Fcil Minutos: 106 Pores: 4

Ingredientes

750 g de bochechas de porco alho-francs 1 cenoura pequena 150 g de vinho tinto (1 copo medida) 1 colher de vinagre gua (1 copo medida) 50 g de leo ( copo medida) 1 cebola grande 3 dentes de alho 1 folha de louro Pimenta preta Sal

Confeco

Cortar a cebola, o alho-francs e os alhos, deitar no copo e triturar velocidade 4. Adicionar o leo e a cenoura em rodelas. Refogar 10 minutos temperatura 100, velocidade 1. Colocar as ps giratrias juntar as bochechas, temperadas com sal e pimenta, cortadas em pedaos e estufar 5 minutos temperatura 100, velocidade 1. Adicionar o vinagre, o vinho, a gua, o louro e o sal. Seleccionar 45 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Colocar as bochechas num recipiente fundo e servir com o molho como est ou triturado durante alguns segundos.

Ideia
Tambm se pode utilizar carne de vitela, de porco ou de borrego.

Estufado de peru

Dificuldade: Mdia Minutos: 46 Pores: 4

Ingredientes

800 g de peito de peru 500 g de batatas para cozer 100 g de vinho 250 g de gua 200 g de tomate natural triturado 2 cenouras 1 pimento vermelho 1 cebola 2 dentes de alho 1 cubo de caldo de carne 1 folha de louro 2 cravinhos 2 colheres de azeite Pimenta preta em gro Pimento doce

Confeco

Deitar no copo a carne cortada em bocadinhos e o azeite. Refogar durante 5 minutos temperatura 100, velocidade 1. Tirar e reservar. Pr no copo a cebola e os alhos e triturar 6 segundos velocidade 4. Incorporar as cenouras, o pimento, azeite e estufar tudo 10 minutos temperatura 100, velocidade 1. Adicionar a carne, o tomate, o louro, o vinho, a gua, o cubo de caldo, a pimenta, o cravinho e o pimento. Seleccionar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1 e ao mesmo tempo, pr as batatas cortadas no steamer com a tampa. Verificar se est cozido e seleccionar mais tempo se for necessrio.

Ideia
Alm de ficar muito suculento, o peru assim cozinhado tem poucas colorias.

Empado de carne e batata

Dificuldade: Mdia Minutos: 53 Pores: 4

Ingredientes
Para o pur de batata:

kg de batatas descascadas 200 g de leite 25 g margarina Sal e pimenta q. b.

Para o recheio de carne:

20 g de azeite 50 g de cebola 1 dente de alho 200 g de tomate 300 g de carne picada 1 cubo de caldo de carne Sal, pimenta e orgos q. b.

Confeco
Do pur de batata:

Deitar no copo as batatas cortadas aos pedaos, o leite, o sal e a pimenta. Seleccionar 35 minutos, temperatura 90, velocidade 1. Juntar a margarina e triturar durante 20 segundos, velocidade 3. Reservar.

Do recheio de carne:

Deitar a cebola e o alho no copo e picar durante 10 segundos, velocidade 5. Adicionar o tomate e seleccionar 5 segundos, velocidade 7. Juntar o azeite e seleccionar mais 7 minutos, temperatura 100, velocidade 2. Juntar a carne picada, o cubo de carne, os orgos, o sal e a pimenta. Seleccionar 10 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Espalhar metade do pur de batata sobre o fundo de um tabuleiro, previamente untado, colocar a carne por cima e cobrir com o restante pur. Pincelar com gema batida e polvilhar com po ralado. Levar a gratinar.

Ideia
Pode servir o empado acompanhado com uma salada ou com legumes cozidos.

Coq au vin

Dificuldade: Mdia Minutos: 59 Pores: 4

Ingredientes

1 frango cortado em 6 ou 8 bocados pequenos 70 g de bacon 1 cenoura mdia 150 g de cogumelos frescos 1 tomate 15 g de azeite 600 g de vinho tinto (6 copos medida) 1 cebola 2 dentes de alho 2 folhas de louro 1 colher pequena de ervas de Provence Sal e pimenta

Confeco

Deitar no copo da ThermoChef o azeite, a cebola em bocados e os alhos descascados. Seleccionar 3 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Juntar o bacon e seleccionar alguns segundos, velocidade 5. Colocar as ps giratrias e juntar o frango, a cenoura aos bocados, as ervas de Provence e o louro. Tapar e seleccionar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Juntar o vinho, o tomate aos cubos (sem pele nem sementes), o sal e a pimenta e seleccionar 35 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Retirar o frango e as verduras para empratar. Juntar ao molho que tem no copo, os cogumelos frescos e cozinh-los durante 15 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Deitar cuidadosamente o molho com os cogumelos sobre o frango e as verduras j empratados.

Ideia
Pode servir-se acompanhado de arroz branco ou com um cremoso pur de batata caseiro.

Batatas com recheio de carne

Dificuldade: Mdia Minutos: 13 Pores: 4

Ingredientes

4 batatas grandinhas Carne picada (de porco) 1 pimento verde (facultativo) 1 tomate maduro 50 g de azeite ( copo medida) 1 cebola Sal e pimenta Queijo ralado

Confeco

Colocar no microondas as batatas com pele e picadas, durante 10 minutos virando-as pelo menos uma vez. Tirar a polpa fazendo um pequeno corte na pele e reservar. Picar no copo a cebola e o pimento verde velocidade 4. Com a esptula juntar todos os ingredientes e adicionar o azeite e o sal. Seleccionar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Adicionar um tomate, picado e sem pele, e seleccionar 3 minutos,temperatura 100, velocidade 1. A seguir, incorporar a carne picada temperada com sal e pimenta e seleccionar 4 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Adicionar a polpa da batata e misturar ligeiramente durante alguns segundos. Rechear as batatas com a massa obtida e polvilhar com queijo ralado. Colocar as batatas num tabuleiro e levar ao forno a gratinar.

Ideia
Pode juntar ao recheio bocadinhos de presunto, curgetes ou pimentos morrones.

Almndegas da av

Dificuldade: Fcil Minutos: 21 Pores: 4

Ingredientes

kg de carne picada 2 fatias de po duro Leite ( copo medida) cebola 2 dentes de alho Salsa 2 ovos Sal e pimenta Farinha leo para fritar

Para o molho:

gua (3 copos medida) Vinho branco (1 copo medida) 150 g de presunto serrano picado 2 cenouras pequenas 1 tomate

1 cebola 1 dente de alho 1 folha de louro leo ( copo medida) Sal

Confeco

Temperar a carne picada com sal e pimenta e reservar durante algum tempo. Deitar no copo o po, os alhos, a salsa e a cebola e triturar durante alguns segundos nas velocidades 6-8. Juntar os ovos e o leite e misturar durante alguns segundos na velocidade 8. Misturar bem com a carne picada e deixar repousar, durante 1 hora, para ganhar sabor. Formar as almndegas, envolver em farinha e fritar em leo abundante. Reservar numa travessa.

Do molho:

Colocar no copo o tomate, a cebola, os alhos e as cenouras e triturar na velocidade 5. Juntar o leo e refogar 10 minutos na temperatura 100, velocidade 5. Incorporar os bocadinhos de presunto e frigir uns segundos na mesma temperatura e velocidade. Adicionar a gua, o vinho branco, o sal, a pimenta e o louro. Seleccionar 10 minutos, temperatura 100, velocidade 5. Quando o molho estiver pronto misturar muito bem e deitar sobre as almndegas.

Ideia
Em vez de po duro pode utilizar po mole embebido em leite para que as almndegas fiquem mais suculentas.

Bifinhos com molho de amndoas

Dificuldade: Fcil Minutos: 41 Pores: 4

Ingredientes

800 g de bifes 400 g de gua (4 copos medida) 100 g de vinho branco (1 copo medida) 100 g de amndoas torradas, laminadas e sem pele 100 g de caldo de galinha (1 copo medida) Noz-moscada Sal e pimenta

Para o molho:

pimento vermelho 80 g de leo 300 g de cebola 2 dentes de alho

Confeco

Deitar no copo todos os ingredientes para o molho e picar 5 segundos velocidade 4. A seguir, seleccionar 10 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Pr as ps giratrias e adicionar os bifinhos passados por farinha com noz-moscada. Refogar 5 minutos temperatura 100, velocidade 1. Incorporar o caldo, o vinho, a gua, as amndoas laminadas, a pimenta e o sal. Seleccionar 25 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Rectificar o sal e verificar se necessrio acrescentar mais gua.

Ideia
Este molho de amndoas ideal para acompanhar qualquer carne: frango, pato, porco ou vitela.

Peixe

Amijoas marinheira

Dificuldade: Fcil Minutos: 14 Pores: 4

Ingredientes

750 g de amijoas 1 colher de farinha 1 copo medida de gua copo medida de vinho branco 3/4 de copo medida de azeite 2 dentes de alho Coentros Sal

Confeco

Lavar bem as amijoas, coloc-las de molho em gua com sal durante algumas horas, passar por gua corrente e enxug-las. Coloc-las no cestinho e reservar parte. Deitar no copo os alhos laminados e o azeite, e refogar durante 3 minutos na temperatura 100, velocidade 1. Uns segundos antes de terminar, adicionar a farinha, o vinho e a gua. Seleccionar 15 segundos, velocidade 8. Com a esptula, empurrar todos os ingredientes para o fundo do copo e misturar para que se forme molho.

Colocar o cestinho com as amijoas no copo, juntar o sal e seleccionar 10 minutos, temperatura 100, velocidade 4 (at que as amijoas abram). Tirar o cestinho com as amijoas, colocar as amijoas num recipiente de ir mesa e reservar. Deitar no copo os coentros e picar tudo durante 10 segundos na velocidade 6. Deitar o molho sobre as amijoas e servir.

Ideia
Tambm podemos colocar as amijoas num recipiente e levar ao lume at abrirem, e depois misturar o molho que preparamos.

Feijoada de marisco

Dificuldade: Fcil Minutos: 23 Pores: 4

Ingredientes

2 latas de feijo cozido 1 embalagem de mistura de marisco congelado 1 sopa de marisco instantnea 1 pacote pequeno de polpa de tomate 1 cebola grande 3 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite 1 folha de louro

Sal e pimenta q. b. Coentros q. b.

Confeco

Deitar no copo a cebola e o alho e picar durante 5 segundos, velocidade 5. Adicionar a polpa de tomate e o azeite e refogar durante 7 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Juntar o marisco, a sopa de marisco, a folha de louro e a pimenta. Seleccionar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Por fim, adicionar o feijo escorrido e seleccionar 10 minutos,temperatura 100, velocidade 1 . Rectificar os temperos. Colocar a feijoada num recipiente polvilhar abundantemente com coentros picados e servir bem quente.

Ideia
Se desejar pode substituir os coentros por salsa e tambm pode acompanhar a feijoada com arroz branco.

Caldeirada de peixe e marisco

Dificuldade: Fcil Minutos: 42 Pores: 4

Ingredientes

kg de filetes de peixe (garoupa, pescada, linguado, ) kg de gambas kg de camares 2 lagostins 250 g de argolas de lulas gua (2 copos medida) 1 colher de farinha Vinho branco ( copo medida) Tomate triturado (1 copo medida) Azeite (1/3 de copo medida) 1 cebola 3 dentes de alho Salsa Sal e pimenta

Confeco

Para preparar um fumet, colocar no copo do ThermoChef a gua, as cascas e cabeas do marisco. Seleccionar 6 minutos, temperatura 100, velocidade 4. Coar e reservar. Deitar no copo limpo, a cebola, os alhos e picar 6 segundos na velocidade 6. Juntar o azeite e refogar 5 minutos na temperatura 100, velocidade 1. Deitar o tomate e triturar tudo durante 6 segundos na velocidade 10. Depois, seleccionar 4 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Deitar a farinha e seleccionar 1 minuto, temperatura 100, velocidade 1. Colocar as ps giratrias e juntar o fumet reservado, o vinho branco, as argolas de lulas, os filetes de peixe cortados, o sal, a pimenta e a salsa. Seleccionar 20 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Por ltimo, incorporar os lagostins e seleccionar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Passados 3 minutos juntar tambm as gambas e os camares (descascados) reservados.

Ideia
Este prato, como o seu nome indica, admite qualquer tipo de peixe ou marisco. Dependendo do seu gosto e do valor que queira gastar poder substituir o peixe ou o marisco. Experimente juntar rodelas de batata, fica ptimo e muito completo.

Bacalhau gratinado

Dificuldade: Fcil Minutos: 9 Pores: 4

Ingredientes

kg de bacalhau 6 batatas leo (2 copos medida) Leite (1 copo medida) 3 dentes de alhos Sal e pimenta

Confeco

Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas e depois escalde-o em gua a ferver durante dois minutos. Eliminar as peles e as espinhas e reservar. Cozer as batatas, num tacho com gua e sal, durante 20 minutos. Deitar o leo no copo e aquecer 5 minutos temperatura 100, velocidade 1. Adicionar os alhos picados com o rob ThermoChef ligado e seleccionar 3 minutos, temperatura 100, velocidade 5. Depois, seleccionar velocidade 6 e deitar alternadamente um pouco de bacalhau e um bocadinho leite (colocar o copo medida para evitar que salpique). Misturar a massa com a esptula, temperar com sal e pimenta e seleccionar mais uns segundos na velocidade 8. Cortar as batatas em rodelas e coloc-las num recipiente de ir ao forno. Colocar a mistura de bacalhau por cima de cada rodela de batata e levar ao forno a gratinar durante alguns minutos.

Ideia
Tambm se pode fazer esta receita de bacalhau sem leite mas ser mais difcil trabalhar a massa.

Bacalhau enformado

Dificuldade: Fcil Minutos: 10 Pores: 4

Ingredientes

450 g de bacalhau fresco 150 g de gambas 6 tiras de delcias do mar 5 ovos 200 g de natas lquidas (2 copos medida) Brandy ( copo medida) Tomate refogado ( copo medida)

Para cozer o bacalhau:

1 litro de gua 1 alho-francs 2 colheres de azeite 1 dente de alho 1 folha de louro Salsa e sal

Confeco

Limpar bem o peixe, tirar as escamas e a espinha central se for peixe fresco. Cozer o peixe em gua com sal, azeite, salsa, alho-francs, louro e alho durante 5 minutos. Tirar, eliminar a pele e as espinhas, desfiar e reservar.

Descascar as gambas, coloc-las no copo junto com o bacalhau e com as tiras de delcias do mar. Triturar tudo nas velocidades 5-7-9. Juntar o resto dos ingredientes (ovos, natas, brandy e o tomate) e seleccionar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 5. Deitar numa forma e colocar no frigorfico durante algumas horas para arrefecer. Servir com um molho frio.

Ideia
O bacalhau pode ser substitudo por cantaril, que um peixe meio gordo rico em protenas e em vitamina B12, ou por qualquer outro tipo de peixe em filetes.

Bacalhau com coentros

Dificuldade: Mdia Minutos: 31 Pores: 4

Ingredientes

1 kg de batatas cortadas em cubinhos 500 g de bacalhau desfiado 4 dentes de alho 1 cebola 50 g azeite 200 g de gua Coentros Po ralado Sal, pimenta e noz-moscada

Para o molho bechamel:

500 g de leite 60 g farinha 50 g manteiga ou margarina Sal e pimenta

Confeco

Colocar os coentros dentro do copo e picar durante alguns segundos na velocidade 4. Retirar e reservar. Colocar o azeite no copo e seleccionar 3 minutos, temperatura 100, velocidade 2. Quando terminar o tempo seleccionado, deitar atravs da abertura da tampa os alhos e a cebola, picar durante 10 segundos, velocidade 4. Seleccionar mais 5 minutos, temperatura 100, velocidade 2. Montar as ps giratrias nas lminas, juntar a gua e as batatas cortadas em cubinhos e seleccionar 12 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Quando acabar o tempo seleccionado, escorrer alguma gua que tenha ficado nas batatas, juntar o bacalhau desfiado, os coentros, a pimenta e seleccionar 3 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Rectificar os temperos e colocar o preparado num tabuleiro.

Do molho bechamel:

Colocar no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal e a pimenta. Seleccionar 7 minutos, temperatura 85, velocidade 4. Deitar o molho bechamel por cima do bacalhau, polvilhar com o po ralado e levar ao forno pr-aquecido para gratinar.

Ideia
Pode utilizar po ralado com coentros e alho. Para fazer este po ralado dever colocar no copo (limpo e bem seco) um pedao de po (pode ser duro), coentros e um dente de alho. Seleccionar 1 minuto, velocidade 9.

Arroz de gambas

Dificuldade: Fcil Minutos: 46 Pores: 4

Ingredientes

1 kg de gambas 250 g de arroz 1 1/4 de litro de gua pimento vermelho 1 pimento verde pequeno 200 g de tomate triturado Uns fios de aafro Azeite (3/4 copo medida) 3 dentes de alho Sal Coentros

Confeco

Descascar as gambas e reservar os lombos. Fazer um fumet (deitar no copo a gua e os desperdcios das gambas, cabeas e cascas, e seleccionar 15 minutos, temperatura 100, velocidade 2). Coar e reservar. Deitar no copo os pimentos e os alhos. Triturar durante 12 segundos na velocidade 4. Juntar o tomate triturado e o azeite e seleccionar 15 minutos,temperatura 100, velocidade 1 . Juntar o aafro, o fumet e completar com gua at perfazer litro. Temperar e seleccionar 3 minutos, temperatura 100, velocidade 2. Colocar as ps giratrias e deitar o arroz. Seleccionar 8 minutos,temperatura 100, velocidade 1 . Incorporar as gambas pelo bocal e seleccionar 4 minutos,temperatura 100, velocidade 1 . Deixar repousar uns minutos, polvilhar com coentros picados e servir.

Ideia

Este arroz no deve ficar seco. Deve ser feito de maneira que fique, com bastante caldo, bem malandrinho. As gambas podem ser substitudas por camares ou lagostins.

Molho com cogumelos e gambas

Dificuldade: Fcil Minutos: 20 Pores: 4-6

Ingredientes

250 g de cogumelos 125 g de gambas 1 cebola 1 dente de alho 200 g de natas lquidas (2 copos medida) 100 g de vinho branco (1 copo medida) 50 g de leo ( copo medida) Sal e pimenta

Confeco

Ferver as cascas das gambas com o vinho seleccionando 4 minutos, temperatura 100, velocidade 5. Coar e reservar. Lavar o copo e colocar o leo, a cebola e o alho e seleccionar 6 segundos, velocidade 4, para picar tudo. Com a esptula, juntar o que est nas paredes do copo e seleccionar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 5. Colocar as ps giratrias, adicionar os cogumelos cortados em bocadinhos previamente passados por sumo de limo para evitar a oxidao, incorporar as natas e o lquido que reservmos resultante de cozer as cascas das gambas, o sal e a pimenta e seleccionar 10 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Juntar as gambas quando faltar aproximadamente de 1 minuto para terminar.

Ideia
Em vez de cogumelos frescos podem-se utilizar de lata. Este molho serve de acompanhamento a qualquer tipo de peixe.

Molho de bolonhesa

Dificuldade: Fcil Minutos: 30 Pores: 4-6

Ingredientes

kg de carne picada 200 g de cogumelos kg de tomate natural triturado 2 cenouras 1 cebola 1 pimento (opcional) 1 dente de alho 50 g de leo ( copo medida) Sal e pimenta

Confeco

Colocar no copo os cogumelos, a cenoura, a cebola e o pimento cortados em bocadinhos, o tomate, o alho e o leo e seleccionar 20 segundos, velocidade 4 para triturar. A seguir, ligar mais 7 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Juntar a carne picada, mexer com a esptula, o sal e a pimenta e seleccionar 22 minutos, temperatura 100, velocidade 2. Verificar, se tiver muito lquido, nesse caso, seleccionar mais alguns minutos mas tirar o copo medida.

Ideia
Este delicioso molho italiano serve para qualquer tipo de massa e tambm como recheio de beringelas ou de curgetes.

Molho de cebola

Dificuldade: Fcil Minutos: 16 Pores: 4-6

Ingredientes

300 g de cebola 150 g de cogumelos 2 cenouras 2 dentes de alho leo ( copo medida) 200 g de vinho (2 copos medida) Sal

Confeco

Deitar no copo a cebola picada, os cogumelos previamente branqueados com limo, as cenouras descascadas e partidas em bocadinhos, os dentes de alho e o leo e seleccionar 6 segundos, velocidade 4.

Com a esptula, juntar no fundo do copo os bocadinhos que esto nas paredes e na tampa e seleccionar 10 minutos, temperatura 100, velocidade 4. Adicionar o vinho e o sal e seleccionar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 6. Se desejar que o molho fique mais fino, ligar o turbo durante alguns segundos.

Ideia
Para esta receita o ideal utilizar vinho branco, mas tambm se pode fazer com qualquer outro tipo de vinho.

Molho de pimenta

Dificuldade: Fcil Minutos: 19 Pores: 4-6

Ingredientes

50 g de pimenta verde 150 g de cogumelos 1 cebola grande 1 dente de alho 300 g de natas lquidas (3 copos medida) 3 colheres de leo Sal

Confeco

Deitar no copo os cogumelos, limpos e previamente passados por sumo de limo para se manterem brancos, a cebola, o alho e o leo e seleccionar 8 segundos, velocidade 4 para picar tudo. Depois, seleccionar 8 minutos, temperatura 100, velocidade 4. Incorporar as natas, a pimenta e o sal e seleccionar mais 10 minutos, temperatura 100, velocidade 4.

Ideia
um molho adequado para acompanhar tanto a carne como o peixe.

Pat de queijos com nozes

Dificuldade: Fcil Minutos: 7 Pores: 4-6

Ingredientes

150 g de queijo azul 150 g de requeijo 125 g de queijo de bola (tipo flamengo) 125 g de queijo parmeso 50 g de leite ( copo medida) 50 g de natas ( copo medida) 50 g de manteiga 50 g de nozes trituradas Sal e pimenta

Confeco

Colocar no copo o leite, as natas, a manteiga e seleccionar 3 minutos, temperatura 70, velocidade 5. Juntar o resto dos ingredientes (requeijo, queijo de bola, queijo parmeso, sal e pimenta), excepto queijo azul e as nozes e seleccionar 15 segundos, velocidade 8 para triturar e, depois, 3 minutos, temperatura 70, velocidade 8. Verificar se o preparado est bem ligado, caso contrrio adicionar mais um pouco de leite ou de natas e ligar o rob ThermoChef durante alguns segundos. Adicionar o queijo azul, as nozes e seleccionar alguns segundosvelocidade 3, sem temperatura na at que o queijo se misture por completo.

Ideia
Barrar po, tostas ou bolachas de aperitivo, decorar com pedacinhos de nozes e polvilhar com orgos.

Sopa de peixe

Dificuldade: Mdia Minutos: 23 Pores: 4

Ingredientes

kg de mexilhes bem limpos 4 filetes de peixe 200 g de gambas 1/4 kg de amijoas

gua e brandy 2 ovos 100 g de vinho branco 1 pimento verde e vermelho 3 tomates maduros 1 alho-francs 100 g de leo (1 copo medida) 1 cebola e 1 dente de alho 1 folha de louro e salsa

Confeco

Cozer os mexilhes, numa panela, com litro de gua. Reservar. Descascar as gambas, colocar no copo as cabeas, as cascas, 3 copos medida de gua e um bocadinho de brandy e fazer um fumet. Seleccionar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 4. Coar bem e reservar. Colocar as amijoas no steamer depois de bem lavadas. Lavar o copo e picar os pimentos, o tomate, o alho-francs, a cebola e os alhos durante 6 segundos velocidade 4. Juntar o leo e refogar 5 minutos temperatura 100, velocidade 5. Adicionar o fumet, o caldo dos mexilhes e o vinho branco, o louro, o peixe, o sal e a pimenta. Colocar, em cima do copo, o steamer tapado e com as amijoas para abrirem com o vapor. Seleccionar 12 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Adicionar o miolo das gambas, os mexilhes as amijoas e deixar repousar.

Ideia
Pode acompanhar a sopa com bocadinhos de po frito ou torrado.

Tortilha de batata

Dificuldade: Fcil Minutos: 27 Pores: 4

Ingredientes

500 g de batatas 4 ou 5 ovos 1 cebola pequena 150 g de leo (1 copo medida) Sal

Confeco

Cortar as batatas, salg-las e coloc-las no copo com a cebola. Triturar tudo durante 4 segundos velocidade 3. Tirar e reservar. Aquecer o leo durante 5 minutos temperatura 100, velocidade 1. Colocar as ps giratrias e adicionar as batatas e a cebola reservadas. Seleccionar 20 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Tirar as batatas e deix-las no cestinho para escorrer o leo Deitar os ovos no copo e bater velocidade 4. Misturar os ovos com as batatas e colocar tudo numa frigideira.

Ideia
Esta receita preparada no rob ThermoChef no deixa ningum indiferente por ficar muito cremosa.

Saladas e verduras

Salada russa

Dificuldade: Fcil Minutos: 25 Pores: 4

Ingredientes

4 ovos Sal q. b. 200 g atum escorrido Azeite e vinagre para temperar 1 kg jardineira (pode ser congelada) Azeitonas e pimento vermelho 200 g maionese

Confeco

Deitar 800 g de gua no copo, temperar de sal e fechar, encaixar o steamer e colocar a jardineira e os ovos, para cozer. Seleccionar 25 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Deixar arrefecer, temperar com azeite e vinagre. Picar os ovos durante 2 segundos, velocidade 5. Juntar jardineira. Picar ligeiramente o atum e adicionar a maionese. Juntar aos restantes ingredientes e envolver tudo. Decorar com azeitonas e pimento vermelho.

Ideia
Se desejar pode utilizar maionese light.

Salada de fruta

Dificuldade: Fcil Minutos: 1 Pores: 4

Ingredientes

Uma lata de 1 kg de macednia de fruta kg de anans 3 mas tipo Golden 2 colheres de sopa de acar Uma embalagem de queijo creme litro de natas lquidas para bater (5 copos medida)

Confeco

Escorrer bem toda a fruta e depois deitar num recipiente fundo a macednia e reservar. Deitar no copo o anans e as mas cortadas aos pedaos (e bem secas) e seleccionar 4 segundos, velocidade 4. Misturar toda a fruta na saladeira e reservar. Colocar as ps giratrias nas lminas e deitar o queijo, o acar e as natas. Seleccionar velocidade 3 at que a misture fique bem armada. Deitar sobre a fruta e servir.

Ideia
conveniente borrifar as mas com sumo de limo para que no fiquem escuras. Ao ser um prato elaborado com frutas, pode ser servido como salada ou tambm pode ser servido como sobremesa.

Salada de feijo

Dificuldade: Fcil Segundos: 10 Pores: 4

Ingredientes

500 g de feijo j cozido

Para a vinagreta:

2 gemas de ovos cozidos pimento vermelho pequeno 1 pimento verde pequeno cebolinha Salsa ( copo medida) Azeite (2 copos medidas) Vinagre ( copo medida) Sal e uma pitada de pimenta preta

Confeco

Escorrer muito bem o feijo e reserv-lo num recipiente.

Salada americana leve

Dificuldade: Fcil

Minutos: 2 Pores: 4

Ingredientes

350 g de couve-lombarda ou couve portuguesa 3 cenouras descascadas e cortadas em pedaos 2 ma tipo Golden 100 g de passas de corinto

Para o molho:

2 iogurtes naturais Um bocadinho de uma cebola 1 pimento verde 1 colher de sopa de mostarda 2 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de leo 3 ou 4 colheres de sopa de vinagre e sal

Confeco

Cortar a couve-lombarda em pedaos e dividi-los em duas doses. Deitar a primeira dose no copo e picar durante 8 segundos, velocidade 4. Reservar num recipiente e repetir a operao com a restante couvelombarda. Deitar no copo as cenouras e pic-las 10 segundos, velocidade 4. Reservar. Descascar as mas e cort-las em 8 pedaos. Deit-las no copo e seleccionar 5 segundos, velocidade 4. Misturar com as verduras e com as passas.

Para o molho:

Deitar no copo todos os ingredientes indicados e seleccionar 30 segundos, velocidade 6. Regar a salada com o molho, mexer e deixar macerar uma hora.

Ideia
Tambm se pode usar apenas couve-lombarda, ou mistur-la com a couve portuguesa ou couve roxa, para que esta receite resulte numa salada mais colorida.