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1 Generalidades 2 Morfologa del ganado bovino 3 Morfologa del ganado porcino 4 Morfologa del ganado ovino productor de carne
5 Morfologa del ganado caprino 6 Morfologa del ganado equino 7 Enlaces externos 8 Fuente
Generalidades
La morfologa externa a la que se le atribuy, no hace muchos aos un "valor absoluto" en la seleccin de los animales, ya fuese para su simple explotacin econmica o para su destino como reproductores, ha sido colocada modernamente en el lugar que le corresponde, dndole la mayor importancia a la comprobacin de los rendimientos de los animales. Los rasgos morfolgicos pueden conducir a una valoracin aproximada de los caracteres funcionales y tener el suficiente inters en la identificacin de los animales. La apreciacin de ciertas caractersticas de los animales domsticos, tanto morfolgicas, fisiolgicas como productivas y otras, nos permiten desarrollar de manera notable el sentido de la observacin. Mtodo mediante el cual podemos apreciar ciertos hbitos, costumbres y aspectos de los animales domsticos, pudiendo determinar tambin con gran facilidad, su nutricin, edad, emotividad, reproduccin, gestacin y otros.
De las caractersticas externas del ganado bovino, es necesario tener en cuenta las cuestiones siguientes:
La morfologa externa del ganado vacuno, est dividida en, cabeza, cuello, tronco y extremidades. Cada una de estas grandes regiones se sub-dividen a su vez en otras ms pequeas con caracteres peculiares en dependencia de la raza. Cabeza: Constituye un slido en forma de pirmide truncada, en el que se distinguen una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior. Cuello: Este limita hacia adelante con la cabeza y hacia atrs con el tronco (espaldas y pecho). En los bovinos para la produccin de carne, es compacto y bien ligado a la cabeza, en los lecheros el cuello es magro, afinado y musculoso. Presenta un borde superior (grueso en los vacunos crnicos y ms afinado en los lecheros), y otro inferior. Como base sea tiene las vrtebras cervicales, el ligamento nucal sostiene la cabeza y. ligado al tronco, forma la base superior del cuello. Tronco: El tronco se le compara con un paraleleppedo, posee una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior, las cuales estn representadas por diferentes regiones. Extremidades: Estas sostienen el tronco y permiten el traslado del animal. Se dividen para su estudio en diferentes regiones que se clasifican en propias o en comunes para ambos miembros, tal como se muestra a continuacin:
Miembro anterior (espalda, brazo, codo, antebrazo, rodilla y mano) Miembro posterior (muslo, babilla, pierna, corvejn y pie) Ambos miembros (caa, nudo y cuartilla).
Regin de la caa, tiene como base sea los metacarpos o metatarsos, segn se trate de la extremidad anterior o posterior. Esta regin es corta y de buen permetro en el vacuno crnico, mientras que en el lechero debe ser ms larga y de menor dimetro. Regin del nudo y la cuartilla, no tiene tanta importancia como en el equino y su direccin es la misma que en el caballo. Los defectos que pueden presentarse son: largo de cuartilla y sentado de nudos, o corto de cuartilla y parado de nudos. El corto de cuartilla es preferible al largo.
Regin del pie, debe ser amplia y en caso que se presenten uas montadas se consideran como indeseables.
Capa: La capa es el conjunto de pelos que cubre el cuerpo del bovino. En este, el color del pelaje varia de acuerdo con la raza, e Incluso, en un mismo animal vara de acuerdo con la edad, el clima, la alimentacin. Morfologa externa del ganado vacuno:
Ganado_Bovino
1. boca; 2, morro; 3. ojos; 4, frente; 5, cuernos; 6, orejas; 7, cruz; 8, espalda; 9. dorso. 10, lomo, 11. grupa; 12, muslo; 13. cola; 14. pierna; 15, corvejn; 16. caa; 17, pie; 18.cadera; 19, ubre; 20. flanco; 21. vientre; 22, costillar; 23, base del trax. 24, codo; 25. rodilla; 26, antebrazo; 27. pecho; 28. brazo; 29. papada, 30. cuello; 31, barbada. Ejemplo, el rosillo o ruano, caracterstico del Shorthon, que no es ms que una mezcla algo homognea de pelos blancos y rojos. Tambin se presenta la mezcla de pelos negros y blancos en descendientes de Holsteins y Ceb. Las combinaciones triples se presentan raramente en los vacunos; se observan a veces en el ganado criollo y en el Ceb, donde se aprecian pelos blancos, negros y amarillos o rojos. Aplomos: Los aplomos la direccin normal de los miembros en toda su longitud, o de las diferentes regiones por separado, de manera que sostengan slidamente el cuerpo del animal y permitan su desplazamiento.
Frente, muy desarrollada en esta especie, es en unos casos casi rectilneos y plana, mientras que en otros es cncava y ms redondeada. Fosas nasales, son largas y estrechas en unas razas y en otras anchas y cortas. Hocico, est dispuesto perpendicularmente al dorso de la nariz y de las ventanas nasales, que son de forma circular y de tamao pequeo en relacin con la superficie del hocico. Boca, tiene labios ms bien delgados. El labio superior se contina anteriormente con el hocico y el inferior, notablemente ms pequeo, contornea la mandbula inferior en toda su extensin.
Orejas, su desarrollo y direccin es muy variable. En general constituyen caractersticas tnicas; las orejas de pequeos tamaos y erguidas derivan del tronco asitico: las gruesas y cadas pertenecen al tronco cltico y las de tamao mediano y porte horizontal corresponden al tronco mediterrneo.
Tronco: Tiene forma cilndrica, ligeramente aplastada por los lados, y en l se hallan las grandes cavidades torcicas y abdominales. Para su estudio se puede considerar un plano dorsal y otro ventral, dos caras laterales y dos extremos, uno anterior y otro posterior. Extremidades: En el ganado porcino semejan cuatro columnas dispuestas simtricamente al plano medio del cuerpo, dos anteriores y dos posteriores. Aplomos: La direccin general de las extremidades (aplomos) debe ser vertical y paralela al plano medio del cuerpo, con las pezuas bien dirigidas hacia delante y sin desviaciones hacia dentro o afuera de las rodillas y los corvejones. De presentarse estas desviaciones, se clasificaran como aplomos con defectos. Piel y capa: En general, la piel del cerdo es gruesa y resistente en las partes superiores del cuerpo y algo ms fina y suave en las partes inferiores del cuerpo, e internas de las extremidades. El grosor vara con la edad, as, en el macho viejo puede ser extraordinario, acompandose en este caso de la formacin de arrugas, a veces muy desarrolladas. Morfologa externa del ganado porcino:
Ganado_Porcino
1. cabeza; 2, cruz; 3, dorso; 4, plano dorsal; 5. lomo; 6, grupa; 7. corvejn; 8. caas; 9, pezuas; 10. extremidades posteriores; 11, vientre; 12, plano ventral; 13, base del trax; 14, extremidades anteriores; 15. rodillas; 16. espaldas. La capa de los porcinos presenta pocas variaciones en sus tonalidades, por lo que desde hace tiempo se le considera como un carcter importante para la diferenciacin de las razas. En los porcinos domsticos, pueden considerarse como fundamentales las tres capas siguientes: blancas, negras y rojas.
Tronco: Este se conforma con el paralelismo entre los planos dorsoverticales y los laterales. El pecho es prominente, ancho y lleno de carnes, su anchura es ndice de constitucin fuerte. Las costillas son arqueadas, formando un trax ancho, profundo y fuerte, con gran capacidad respiratoria. Entre las costillas debe existir gran separacin; al mismo tiempo dan gran anchura a la cruz, al dorso y al lomo. La espalda debe ser compacta, lisa y bien recubierta de carne, formando cuartos anteriores parejos y lisos, con sus puntos superiores redondeados. La cruz est determinada por la separacin de las espaldas, siendo ancha, derecha y unida, sin diferenciacin con el dorso, este y el lomo deben ser anchos cortos y derechos, uniformes y espesamente musculosos. La grupa es larga, ancha y horizontal, contina hasta el final del cuerpo por la lnea del dorso y el lomo, debiendo formar una superficie lisa, plana y firme con abundantes masas musculares y sin apelotonamiento de grasas. Extremidades: Para su estudio se dividen en extremidades anteriores y posteriores. Las extremidades anteriores, son cortas y derechas. Las rodillas no deben presentar excesiva tendencia a unirse, las caas son finas, las cuartillas fuertes y los cascos o pie bien desarrollados y fuertes. Piel: Generalmente, la piel es de color rosado brillante y libre de manchas oscuras. Los tonos plidos y azulados denotan debilidad constitucional y los colores ms oscuros, producto de la pigmentacin, no son considerados signos de debilidad.
Ganado_Caprino
1, boca; 2, nariz; 3, cara; 4, ojos; 5, frente; 6, orejas; 7, cuello; 8, cruz; 9, espalda; 10, lomo; 11, Ijar; 12, grupa; 13, cola; 14, anca; 15, nalga; 16, pierna; 17, corvejn; 18, pezn; 19, ubre; 20, vientre; 21, costillar; 22, caa; 23, cuartilla; 24, pezuas; 25, rodilla; 26, pecho; 27, garganta; 28, mmelas; 29, carrillo; 30, barbas. Pelos y capas: Del pelo es preciso observar su coloracin y longitud. La cabra posee dos clases de pelo, uno corto y fino, y otro ms largo y basto, este envuelve al primero y da el color al animal. La longitud de los pelos es bastante variable segn las distintas razas. La capa de los caprinos presenta coloraciones variadas, pudiendo ser uniformes, manchadas, en listas, etc. En la tonalidad negra tenemos el negro azabache y el negro aterciopelado.
Extremidades: El tronco del caballo descansa sobre cuatro extremidades, dos delanteras (manos o "antemanos"), y dos traseras (pies o "trasmanos"). Las extremidades no solo sostienen el peso del cuerpo y mantienen el equilibrio, sino que tambin alteran momentneamente a este ltimo, para producir el movimiento. Morfologa externa del ganado equino:
Ganado_Equino
1. cara; 2, frente; 3, nuca; 4. crin; 5, cuello; 6. espalda; 7, cruz; 8, permetro torcico; 9, costillar; 10, dorso; 11, punta del anca; 12, lomo; 13, grupa; 14, nalga; 15, muslo; 16, Ijar; 17, pierna; 18, corvejn; 19, menudillo; 20, corona; 21. cuartilla; 22. articulacin del menudillo; 23. caa; 24, babllla; 25. abdomen; 26, codo; 27, casco; 28. rodilla; 29, antebrazo; 30, pecho; 31, encuentro; 32. gotera de la yugular; 33. labio inferior; 34. labio superior; 35, morro; 36, ollares; 37, carrillada segunda falange o hueso de la corona y la tercera falange o hueso del pie, que corresponden a los huesos de nuestro dedo medio del pie y el casco a la ua. Aplomos: Para su estudio, al igual que en los vacunos, le dividiremos en aplomos de las extremidades anteriores y aplomos de las extremidades posteriores. Capa: La capa en los caballos debe estar formada por pelo corto, fino y a su vez brillante, aunque este carcter es variable segn los climas, las estaciones y el estado de salud de los animales. Como capas simples se consideran el negro, blanco, alazn y castao, con el resto de sus variedades. Son consideradas capas compuestas, las mezclas del blanco y el negro, o de estos y el alazn. Las principales mezclas son los tordos, mezcla de pelos blancos y negros o blancos y alazn; el ruano, mezcla de negro, blanco y alazn; el rosillo, mezcla de pelo blanco, negro, y castao y el po, capa blanca con manchas de otro color de gran tamao.
EXTERIOR BOVINO
Exterior: es la parte de la zootecnia que permite observar, estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su aspecto exterior, de manera que se puedan apreciar sus bondades, defectos, buenas y malas cualidades y ciertas particularidades que lo hacen apto para tal o cual servicio.
Estos conocimientos, son importantes, pues la conformacin del sujeto nos permite apreciar y deducir sus aptitudes como animal productor de carne o leche, como as tambin determinar su edad, aplomos y pelaje.
Cada regin del exterior del cuerpo bovino tiene una configuracin distinta y sus lmites son convencionales, dado que los mismos pueden variar.
En trminos generales, los bovinos productores de carne, responden a una forma cuadrangular, mientras que los productores de leche responden a una forma exterior triangular.
Para el estudio del exterior dividimos al cuerpo en: cabeza, cuello, tronco y extremidades. Cabeza: tiene forma de una pirmide truncada en la cual se distingue una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior. 1. frente 1. barbada. Cara superior 2. cara. Cara inferior 2. fauces. 3. morro. 3. quijada.1. orejas. 2. sienes. Cara anterior 1. labios. 3. cuencas. Caras laterales 4. ojos. 5. ollares o fosas nasales. Cara posterior 1. nuca o testuz. 6. mejillas. 7. partidas.
Considerado en conjunto, la cabeza del animal productor de carne, debe ser corta y ancha, mientras que en el de leche es ms larga.
En los toros debe ser de aspecto muy masculino, siendo un defecto las cabezas afeminadas. Cuello: tiene como base sea las vrtebras cervicales. La parte superior de sus caras laterales se denominan tablas del cuello y la parte inferior gotera yugular.El borde superior en los
El borde inferior presenta la papada bien desarrollada en los de carne y poco manifiesta en los de leche.
Tronco: para un mejor estudio se lo compara con un paraleleppedo, con una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior. En ellas encontramos diferentes regiones que son: 1. cruz. 1. cola. Cara superior 2. dorso. Cara posterior 2. ano. 3. lomo. 3. vulva. 4. grupa 4. perin. 1. costillar. Caras laterales 2. flancos o ijares. Cara anterior 1. pecho 3. punta de cadera o anca. 1. cinchera. Cara inferior 2. vientre. 3. regin inguinal. Cara superior: 1. Regin de la cruz: comprendida entre el cuello y el dorso, tiene por base sea las primeras 5 o 6 vrtebras dorsales. 2. Dorso: comprendido entre la cruz y el lomo y el costillar, tiene por base sea las vrtebras dorsales que siguen a la cruz. 3. Lomo: limitado hacia adelante por el dorso y atrs por la grupa, punta de cadera y flancos. Tiene como base sea las vrtebras lumbares. 4. Grupa: limitada hacia adelante por el lomo y puntas de cadera, hacia atrs por la nalga y cola y abajo por el muslo. Conformacin de la cara superior: en los animales productores de carne debe ser recta, horizontal y ancha. En los productores de leche ms afinada y angulosa. Defectos: lordosis (bajos de lomo), xifosis (lomo de mula) y escoliosis (deformacin de la columna vertebral con desviacin lateral en ambos sentidos, derechas o izquierdas; se aprecia mirando la columna
desde dorsal. Caras laterales: 1. Regin del costillar: tiene como base sea las costillas en nmero de 13 en el vacuno. Limita hacia adelante con la espalda y el brazo, en la parte inferior con la cinchera y el vientre, hacia atrs con el flanco y superiormente con el dorso y parte del lomo. En los bovinos de carne, los costillares son ms arqueados que en los de leche. Estn recubiertos por un buen manto de carne.2. Flancos o ijares: situados detrs del costillar, debajo del lomo y punta de anca o cadera, delante del muslo y arriba del vientre. No tiene base sea sino muscular por lo que debe ser bien cubierta en los animales productores de carne. Su borde inferior forma el pliegue de la babilla o verija. 3. Punta de cadera o anca: tiene por base sea la tuberosidad coxal o iliaca externa, deben estar bien separadas porque de esa forma indican buena amplitud transversal, lo que facilita los partos. Cara inferior: 1. Regin de la cinchera: tiene por base sea el esternn, por detrs del codo, carece de inters. 2. Regin del vientre: limita con el costillar y el flanco hacia arriba, adelante con la cinchera y atrs con la regin inguinal. 3. Regin inguinal: presenta los testculos en el macho y la ubre en la hembra. En los productores de leche la ubre debe ser bien irrigada y cubierta de piel fina. Cara anterior: 1. Pecho: se halla comprendido entre el cuello, cinchera y encuentros. Tiene como base sea la parte anterior del esternn. Cara posterior: 1. Regin de la cola: se halla en la cara posterior de la grupa, formando un apndice mvil y teniendo por base sea las vrtebras coccgeas y msculos del mismo nombre. 2. Regin del ano. 3. Regin de la vulva. 4. Perin: es la regin comprendida entre el ano y los testculos en el macho, y la vulva y la ubre en la
hembra. Extremidades: se dividen para su estudio en regiones propias y regiones comunes a ambos miembros. 1. espalda. 1. muslo. 2. encuentro. 2. nalga Regiones propias 3. brazo. Regiones propias 3. punta de nalga. miembro anterior 4. codo. miembro posterior 4. babilla. 5. antebrazo. 5. pierna. 6. rodilla. 6. garrn. Regiones propias del miembro anterior: 1. Espalda: tiene como base sea a la escpula y est limitada hacia adelante por el cuello, atrs por el costillar, arriba por la cruz y abajo por el brazo. 2. Encuentro: la base sea corresponde a la articulacin escpulo-humeral. 3. Brazo: tiene como base sea al hmero y, como lmites, arriba el encuentro y abajo el codo. 4. Codo: la base es la articulacin hmero radio cubital. 5. Antebrazo: tiene como base sea el radio y el cbito. Limita arriba con el codo y abajo con la rodilla. 6. Rodilla: tiene por base sea al carpo.Fig. 2 Regiones propias del miembro posterior: 1. Muslo: tiene por base sea el fmur. Limita arriba con la grupa, la punta de cadera y la punta de nalga; adelante con el flanco, despus la babilla, hacia abajo la pierna y atrs la nalga (regin posterior del muslo, desde la punta de nalga al garrn). Fig.3 2. Nalga: borde posterior del muslo. 3. Punta de nalga: tuberosidad isquitica. 4. Babilla: tiene como base anatmica la articulacin femoro-tibio-rotuliana, limita hacia adelante con el vientre, por arriba con el flanco y por detrs con el muslo y pierna. 4.1. Pliegue de la babilla o verija: su base anatmica es el msculo cutneo, separa el flanco de la regin del vientre e inguinal. 5. Pierna: tiene por base sea a la tibia y peron. 6. Garrn: su base sea la constituyen los huesos del tarso.Regiones comunes del miembro anterior y posterior:
Fig. 4
Miembro anterior.
Miembro posterior.
1. Caa: tiene como base sea los metacarpos en el miembro anterior y metatarsos en el posterior. 2. Nudo: tiene como base anatmica la articulacin metacarpo o metatarso - sesamoideofalangeana. 3. Cuartilla: tiene como base sea la 1 falange. 4. Corona: tiene como base sea la 2 falange. 5. Pezua. Trminos usuales empleados en exterior (Ingls Castellano) Fore quarters (pl) Tercio delantero (m) Shank Caa (f) Barrel Tercio medio (m) Fetlock joint Nudo, menudillo (m) Hind quarter (pl) Tercio posterior (m) Pastern Cuartilla (f) Head Cabeza Coronet Corona (f) Nape Nuca (f) Foot-toe Pezuas (f/pl) Forehead Frente (f) Back Dorso (m) Nose (bridge of nose) Cara (f) Loin Lomos (m/pl) Nostrils (pl) Nariz (f) Rum (quarter) Anca (m) Muzzle Morro, hocico (m) Pin bone Punta de nalga (f) Mouth Boca (f) Base of tail root of tail Nacimiento de la cola (m)