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UNIVERSIDAD DEL SALVADOR PROGRAMA UNIDAD ACADMICA: Campus San Roque Gonzlez de Santa Cruz. Gdor. Virasoro, Pcia. de Corrientes CARRERA: Veterinaria DIVISIN/COMISIN: Tercer ao TURNO: nico

OBLIGACION ACADEMICA: PRODUCCIN ANIMAL ANUAL: no CUATRIMESTRAL: s ASIGNACIN HORARIA Por Semana: 4 h Total: 60 h

PROFESOR A CARGO: Md. Vet. Alfredo Haynes

1.- OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA Objetivos generales. Brindar preparacin suficiente acerca de las bases biolgicas e importancia econmica de las producciones pecuarias en la Argentina, el MERCOSUR y el mundo. Hacer conocer y comprender al futuro profesional veterinario, el presente productivo y la proyeccin previsible de las actividades ganaderas vinculadas y/o en relacin con el componente agroindustrial, los polos importadores y el complejo del consumo nacional. Formar en el educando conceptos precisos sobre la importancia de la aplicacin de las normas bioecolgicas en las especies de uso zootcnico con un claro criterio de usufructo econmico racional y sustentable en el tiempo; poniendo nfasis en la continuidad y las posibilidades de incrementar los volmenes y calidades de cada produccin animal en bienes y servicios destinados a la humanidad. Dar a conocer los aspectos tcnico-productivos y sus realidades econmicas comprendidas por la cra y el usufructo zootcnico de las especies ganaderas agrupadas dentro de los Rumiantes Menores (ovinos, caprinos). Importancia en las economas regionales y suministro de servicios, a la par que brindan bienes exportables y de consumo interno de importancia.

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Los objetivos particulares se encuentran en cada unidad temtica. Metodologa general de trabajo. Encuadres expositivos, demostrativos y prcticos. Clases formales con apoyo audiovisual; reseas, estudio de planteos, uso de bibliografas y visitas opcionales a centros productivos, comerciales e industriales. Elaboracin de murales, monografas de integracin y aportes de extensin. Disertaciones de especialistas invitados.

2.- UNIDADES TEMTICAS MODULO DE INTRODUCCIN A LA ZOOTECNIA UNIDAD TEMTICA N 1: ORIGEN Y DOMESTICACION DE LOS ANIMALES. Objetivos: Que el alumno obtenga informacin actualizada que lo introduzca en la disciplina y lo lleve a la problemtica actual del tema desde un punto de vista educativo, conociendo su futuro rol como profesional en la misma. Que comprenda la diferenciacin entre animales domsticos y no domsticos y las consecuencias de la intervencin del hombre en la evolucin de los mismos. Contenidos: Zootecnia. Definicin. Concepto. Relaciones con otras disciplinas. Orgenes y Evolucin de los animales primitivos. Domesticacin de los animales. Concepto. Antecedentes histricos. Cautividad, amansamiento y domesticacin. Condiciones de la domesticacin. Modificaciones debidas a la domesticacin. Su incidencia en la productividad. UNIDAD TEMTICA N 2: CLASIFICACION ZOOTECNICA. Objetivos: Conocer las denominaciones de uso comn en Produccin Animal. Valorizar la importancia de los grupos y del individuo en Zootecnia, fundamentalmente para el mejoramiento animal. Contenidos: Clasificaciones zootcnicas. Objetivo. Denominaciones y concepto de los distintos grupos. Especie, raza, subraza, variedad, familia, tribu, lnea. Importancia y significacin en el mejoramiento animal. Categoras en las distintas especies productivas: Objetivos de la clasificacin. Equinos. Bovinos. Bfalos. Ovinos. Caprinos y Porcinos. Por sexo, edad y estado fisiolgico. UNIDAD TEMTICA N 3: CONFORMACION EXTERIOR DE LOS ANIMALES. Objetivos: Aprender a conocer los animales por su aspecto exterior, la armona y desarmona de sus partes o regiones. En estacin y movimiento. Poder determinar la edad aproximada a travs de la cronometria dentaria. Contenidos:

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Estudio del exterior de los animales. Conformacin del exterior de las distintas especies. Concepto. Importancia. Trminos de uso comn: belleza, defectos; tara, duras y blandas. Regiones del cuerpo animal: cabeza, cuello, tronco y extremidades. Exterior en el equino. Estudio de la cabeza. Perfil fronto-nasal. Estudio del cuello, tronco y miembros. Subregiones. Caracteres de belleza y defectos. Zoometra. Medidas y proporciones. Estudio comparado del exterior en bovinos, ovinos y cerdos. Aplomos. Concepto. Importancia en las distintas especies. Aplomos en el equino. Definicin. Base de sustentacin. Centro de gravedad. Eje directivo de los miembros. Estacin forzada y natural. Aplomos normales y anormales. Lneas de aplomo. Principales defectos de aplomo. Estudio comparado de los aplomos en las diferentes especies. Cronometra dentaria. Concepto, importancia. Limitaciones. Cronometra dentaria del equino. Frmula. Perodos en que se divide para su estudio la evolucin de los dientes en el equino. Signos complementarios. Perfil de arcadas dentarias. Cronometra dental en el bovino. Razas precoces y tardas. Cronometra dental en ovinos, caprinos y cerdos. UNIDAD TEMTICA N 4: PELAJES. Objetivos: Conocer los distintos tipos de pelaje para filiar e individualizar a los equinos. Reconocer los pelajes bovinos. Contenidos: Pelajes en el equino. Generalidades. Cromohipologa. Concepto y generalidades. Cromotropismo. Concepto. Pelajes equinos. Clasificacin de pelajes de Marrero y Galndez. Leyes de pelaje. Seas y particularidades. Generalidades. Seas de la cabeza y los miembros. Descripcin de los 25 pelajes de Marrero y Galindez. Pelajes en el bovino. Clasificacin y variedades: simples, binarios o dobles y triples. Particularidades en el pelaje. UNIDAD TEMTICA N 5: CRECIMIENTO Y DESARROLLO Objetivos: Comprender los mecanismos de crecimiento y desarrollo para optimizar, mediante su conocimiento el manejo y seleccin animal. Contenidos: Crecimiento y desarrollo. Definiciones. Importancia zootcnica. Intensidad del crecimiento. Curvas de crecimiento. Teoras del crecimiento heterognico de Hammond. Ondas de Crecimiento. Prioridades en el crecimiento de los tejidos. Distribucin de los nutrientes. Precocidad y velocidad de crecimiento. Factores que inciden en el crecimiento fetal. En el perodo predestete y post destete: Endgenos: Raza y Escalas de tamao en bovinos (Frame score). Precocidad. Peso al nacimiento. Sexo. Edad y peso de la madre al parto. Exgenos: Alimentacin. Restricciones y crecimiento compensatorio. Clima. Sanidad. Manejo. Estrs. Castracin. Promotores de crecimiento. Mtodos para medir el crecimiento.

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UNIDAD TEMTICA N 6: BIOTIPOS PRODUCTIVOS Objetivos: Comprender el concepto moderno de biotipo y su relacin con las aptitudes de los animales. Contenidos: Concepto de biotipo. Utilizacin en zootecnia. Relacin con las aptitudes. Animales productores de carnes, leche, doble propsito y triple aptitud.

MODULO INTRODUCCION A LA PRODUCCION ANIMAL. UNIDAD TEMTICA N 7: ESTADO ACTUAL DE LA PRODUCCION ANIMAL EN LA REPUBLICA ARGENTINA. Objetivos: Conocer las distintas producciones pecuarias del pas. Importancia en el consumo interno y en la exportacin. Distribucin por zonas. Contenidos: Produccin Animal. Pilares bsicos: Sanidad. Alimentacin. Manejo. Gentica. Economa. Generalidades. Mapa zootcnico. Introduccin. Distribucin de la produccin pecuaria en la Repblica Argentina. Existencias ganaderas. Niveles de produccin por especies y tipo. Situacin de la Repblica Argentina con respecto a la produccin de los dems pases del continente y del mundo. UNIDAD TEMTICA N 8: ADAPTACIN DE LOS ANIMALES AL AMBIENTE. Objetivos: Conocer los elementos bsicos del ambiente que rodean a los animales y su incidencia en la produccin animal. Conocer las respuestas del animal ante los factores ambientales. Contenidos: Adaptacin: concepto. Generalidades. Produccin y disipacin del calor animal. Temperatura: Influencia directa sobre los animales (grfico de Giaja). Mecanismos de termorregulacin. Estrs trmico. Tipos de Adaptacin: Absoluta o Perfecta. Naturalizacin. Degenerativa. Acomodacin. Fracaso de raza. Condiciones. Efectos. Caracteres diferenciales entre Bos Taurus y Bos Indicus. Caractersticas anatmicas y funcionales. Efectos del ambiente sobre la evolucin de los mismos.

UNIDAD TEMTICA N 9: INSTALACIONES GANADERAS GENERALES Objetivos: Conocer las instalaciones ms importantes para las prcticas ganaderas, su construccin y funcionamiento. Contenidos: Instalaciones ganaderas generales. Concepto e importancia. Alambrados. Concepto y clasificacin. Tcnicas de construccin. Uso de los mismos. Convencional. Materiales, construccin. Suspendido. Principio de funcionamiento. Materiales. Construccin.

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Elctrico. Principio de funcionamiento. Materiales. Construccin Planta de Corrales. Elementos que la integran y ubicacin ms conveniente en el establecimiento. Materiales utilizados. Dimensiones. Tranqueras. Tipos. Materiales. Dimensiones. Ubicacin. Balanzas. Embarcaderos. Aguas y aguadas. Contenido de sales de las aguas. Sales totales. Aguadas. Concepto y clasificacin. Clculos para su construccin. Depsitos o reservorios. Concepto y clasificacin. Clculos para su construccin. Bebederos. Concepto, tipos, clculos para su distribucin. UNIDAD TEMTICA N 10: SISTEMAS DE IDENTIFICACIN EMPLEADOS EN LOS ANIMALES DOMSTICOS. Objetivos: Aprender los sistemas ms comunes de identificacin y marcaciones de los animales domsticos. Su importancia en el manejo y como semovientes. Contenidos: Sistemas de identificacin temporal y permanente. Marca. Concepto. Objetivos. De propiedad: lugar y edad de marcacin. De manejo. Seal: concepto. De propiedad. De Manejo: en las distintas especies. Otros sistemas de identificacin. Usos e importancia.

MODULO DE PRODUCCIN DE RUMIANTES MENORES UNIDAD TEMTICA N 11: ZONAS DE PRODUCCIN OVINA EN EL PAIS. RAZAS Y CARACTERSTICAS ZOOTCNICAS DEL OVINO. Objetivos: Diagnosticar la problemtica de los distintos sistemas de la produccin ovina en las regiones estudiadas con nfasis en la Litoral-mesopotmica. Identificar las caractersticas productivas de las razas ovinas ms difundidas. Contenidos: Evolucin y progreso, estado actual y perspectivas futuras de la produccin ovina argentina. Biotipos Productivos: lanero, carnicero, lechero, doble propsito, peletero. Razas Ovinas: Clasificacin de las razas ovinas por tipo, origen geogrfico y funcin econmica. Razas de aptitud lanera, de aptitud dual o doble propsito (carne y lana), productoras de carne, productoras de leche y productoras de pieles. Oveja Criolla. Origen, difusin, caractersticas zootcnicas, patrn racial, defectos. Caractersticas de produccin. UNIDAD TEMTICA N 12: PRODUCCIN DE LANA. Objetivos: Identificar los elementos que componen el velln, apreciar sus caracteres tecnolgicos e indeseables a fin de resolver posibles causas que afecten la produccin de lana. Comprender la importancia del acondicionamiento de la lana para su comercializacin. Contenidos: Estudio de la lana: Tipos y diferenciacin folicular. Maduracin y funcionamiento. Glndulas anexas intervencin en la formacin de la suarda.

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Fibra de lana: Estructura. Fibras meduladas, distintos tipos. Pelo, kemp y fibra heterotpica. Benzol Test. Propiedades fsicas y qumicas de la fibra de lana. Velln: Definicin biolgica y zootcnica. Composicin. Divisin zootcnica por regiones. Mecha. Definicin. Caractersticas segn raza. Exploracin del velln. Caracteres tecnolgicos del velln. Caracteres indeseables y defectos del velln. Esquila. Definicin. pocas. Esquila pre- parto. Intervalo entre esquilas. Operaciones previas. Instalaciones y maquinarias. Movimiento y manejo de la majada. Sistemas de esquila. Secuencia de operaciones y personal necesario. Embalaje de la lana. Riesgos y mortandad. Clasificacin de lanas. Generalidades. Necesidad y bases para la clasificacin. Clasificacin y tipificacin Argentina de lanas. Caractersticas de los diversos tipos de lanas. Clasificacin en playa. Mtodos objetivos de clasificacin. UNIDAD TEMTICA N 13: MANEJO DE OVINOS Objetivos: Distinguir, organizar y proyectar las operaciones que se realizan en un establecimiento tendiente a aumentar la eficiencia productiva de las majadas. Contenidos: Instalaciones especiales necesarias para el manejo adecuado de los ovinos. Manejo reproductivo de las majadas. Servicios. Factores que condicionan la fertilidad de la majada. Factores a tener en cuenta para fijar la poca de servicio: primavera verano versus servicio de otoo. Tareas previas. Servicio a campo, a corral y dirigido. Objetivos y manejo. Gestacin: Problemas que se pueden presentar. Mortalidad embrionaria y fetal. Cuidados de la hembra gestante. Alimentacin y suplementacin. Toxemia de la preez. Paricin: Manejo pre parto y durante la paricin. Recomendaciones para la majada en paricin. Lactancia: Factores que afectan la produccin de leche. Curva de lactancia. Duracin de la misma. Crecimiento del cordero. Sealada: Planificacin. Edad del cordero. Operaciones. Fundamentos tcnicos. Destete: Edad y peso. Tcnicas. Manejo pre, durante y post destete. Recra: Duracin. Manejo nutritivo y sanitario. Importancia y factores que la afectan. ndices de productividad: Produccin por animal. Produccin por hectrea: factores que influyen. Carga animal. Eficiencia reproductiva. ndices para medir la fertilidad de la majada. UNIDAD TEMTICA N 14: PRODUCCIN DE CARNE Y LECHE OVINA Objetivo: Distinguir, organizar y proyectar las operaciones que se realizan en un establecimiento tendiente a aumentar la eficiencia productiva de leche y carne de las majadas. Contenidos: Sistemas de produccin de carne ovina. Factores que lo afectan. Cruzamientos. Tambo de ovinos. Objetivos. Desarrollo. Formacin de la majada. Produccin. Perspectivas. UNIDAD TEMTICA N 15: PRODUCCIN CAPRINA Objetivos: Resear la situacin de la produccin caprina. Brindar informacin referente a biotipos y razas.

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Delinear lo referente a: mejoramiento gentico, sistemas de crianza, alimentacin y manejo. Contenidos: Generalidades. Estado actual de la produccin en nuestro pas. Caractersticas zootcnicas. Razas caprinas: Europeas. Asiticas. Africanas. Americanas. Caractersticas tnicas y productivas. Mejoramiento gentico: Seleccin de reproductores. Cruzamientos. Manejo. Instalaciones. Manejo del ciclo reproductivo: Servicios. Gestacin. Paricin. Lactancia. Destete. Evaluacin de la eficiencia reproductiva.

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3- BIBLIOGRAFA BSICA

Mdulos de Zootecnia y Produccin Animal. 1. BAILLOD, G. "Construyendo Alambrados Modernos". Editorial Hemisferio Sur. 2. BAVERA, GUILLERMO. 1979. " Aguas y Aguadas". Primera edicin. Editorial Hemisferio Sur. 3. BERG, R.T.; BUTTERFIELD, R.M. 1978. Nuevos conceptos sobre desarrollo del ganado. Editorial Acribia. Zaragoza. Espaa. 4. COLE, H.H. 1973. Produccin Animal. Editorial Acribia. Zaragoza. Espaa. 5. COLE, H.H.; RONNING, M. 1974. Curso de Zootecnia. Biologa de los animales domsticos y su empleo por el hombre. Editorial Acribia. Zaragoza. Espaa. 6. ENSMINGER, M.E. 1973. "Zootecnia General". Cuarta Edicin. Editorial El Ateneo. 7. ESTRADA, J.A. 1978. Construcciones e instalaciones rurales. Primera Edicin. Editorial Hemiferio Sur. 8. HELMAN, M. 1983. "Ganadera Subtropical" Tercera Edicin. Editorial El Ateneo. 9. HELMAN, M. 1986. "Cebutecnia" Segunda Edicin. Editorial El Ateneo. 10. MC DOWELL, R.E.; JONES, G.; PANT, H. C., ROY, A., SIENTGE, N. THALERE, J. STOUFFE, R.. 1972. "Bases Biolgicas de la Produccin Animal en Zonas Subtropicales". Primera Edicin. Editorial Acribia. 11. MLLER DEFRADS, R. 1954. Tcnica de la Explotacin Equina". Primera Edicin. Editorial Ediciones Agro. 12. MARRERO Y GALINDEZ. 1945. "Cromohipologa". Primera Edicin. Editorial. 13. PAMIO, J.A. 1989. "Introduccin a la Produccin Animal". Primera Edicin. Editorial Orientacin Grfica Editora. Modulo de Rumiantes Menores. PRODUCCIN OVINA 1. CALVO, C. 1983."Ovinos". Buenos Aires-Arg. Editado por el autor. 2. CLVO, C. 1983. "Ovinos-Tecnologas".Buenos Aires-Arg. Editado por el autor. 3. GONZALEZ, C. Vizcaya, R. 1993. Produccin de leche Ovina. Editorial: Unicornio Centro. Tandil. Buenos Aires. Argentina. 4. MINOLA, E. "Praderas y Lanares". Tecnologa Ovina Sudamericana. Hemisferio Sur. Bs.As. 1990. 5. MINOLA Y GOYENECHEA. "Praderas y Lanares". Hemisferio Sur Montevideo-Uruguay. 1970. PRODUCCIN CAPRINA 1. AGRAZ GARCA. 1981. "Cra y Explotacin de la cabra". 2. AGRAZ GARCA. 1984. "Caprinotecnia" I. 2 edicin. 3. AGRAZ GARCA. 1989 "Caprinotecnia " II. 1 edicin. 4. AGRAZ GARCA. 1989. "Caprinotecnia" III. 1 edicin. 5. LACERTA, A. M. 1978. "Los Caprinos". Ed. Albatros.

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3- BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA

1. Azzarini, M.; Ponzoni, R. "Aspectos modernos de la produccin ovina". Editada por Estacin Experimental Dr. M. Cassinoni. Fac. Agron.-Universidad de la Repblica. Montevideo-Uruguay, 1971. 2. Bitsch, A. "Inseminacin Artificial en ovinos en el Sur Argentino. Inst. Salesiano de Artes Grficas. Bs.As. 1976. 3. Bitsch, A. "Ovinotcnia". Inst. Salesiano de Artes Grficas. Bs.As. 1976. 4. Carrazzoni, J.A. "Ganadera Subtropical Argentina". Primera Edicin Editorial H. Sur 1974. 5. Ensminger, M. E. "Produccin Ovina". El Ateneo-Bs.Bs. 1973. 6. Irazoqui, H. "Los Ovinos y su explotacin". Edit. Hemisferio Sur- Bs.As. 1987. 7. Keith Milligan. 1978. Principios y prcticas para el manejo Intensivo de lanares. Editorial Hemisferio Sur. Montevideo-Uruguay. 8. Minola y Mareco. "Lanares - Reproduccin y Gentica". Hemisferio Sur -Bs.As. 1990.9. Pinheyro Machado, L. C. 1973. Los cerdos". Primera Edicin. Editorial Hemisferio Sur.

5.- SISTEMA DE EVALUACION PARCIAL Dos exmenes parciales orales o escritos. 6.- SISTEMA DE EVALUACION FINAL Examen final integrador escrito u oral 7.- FIRMA DEL PROFESOR TITULAR O A CARGO DE CATEDRA Y FECHA.

8.- FIRMA Y ACLARACION CON LA APROBACION DEL DIRECTOR DE CARRERAS Y FECHA