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AMBP 2011
Valparaso, 2011
Lcteos 2 - 4 Porciones
Verduras 2 5 Porciones
Frutas 2 4 Porciones
PORCIONES SEGN NIVELES DE LA PIRAMIDE 1 NIVEL: Cereales, papas, y leguminosas frescas. En este nivel se encuentran los principales aportadores de hidratos de carbono. Estas porciones contienen los siguientes nutrientes: CALORIAS 140 PROTEINAS 3 LIPIDOS 1 HIDRATOS de CARBONO 30
Alimento Cereales y Pastas crudas Arroz Avena Chuchoca Chuo Fideos Harina trigo, tostada Maicena Mote de maz, trigo Smola Cereales y Pastas cocidas Arroz Fideos Cabritas de maz Pan Pan marraqueta o hallulla Pan molde Pan molde integral Pan hallulla integral Pan molde centeno Pan hallulla centeno Pan amasado Pan de huevo, dulce Galletas Agua Soda Soda integral Champaa Coco Grill Limn, chocolate, maravilla Vino Obleas Crackers Kuky Cubiertas con chocolate Rellenas con crema
Porcin taza o 3 cdas taza o 6 cdas taza o 3 cdas taza o 4 cdas taza taza o 4 cdas taza o 3 cdas taza taza o 3 cdas taza taza 1 taza ud 3 rebanadas 1 rebanada 1 ud pequea 1 rebanada 1 ud pequea ud ud 8 ud 8 ud 7 ud 5 ud 5 ud envase chico 6 ud 5 ud 4 ud 11 ud 4 ud 8 ud 2 ud
Alimento Leguminosas frescas, papas y otros Arveja Camote Castaa Choclo cocido Choclo crudo Choclo congelado Haba cocida Papa cocida Pin Poroto granado crudo Cereales del desayuno Cerelac Nestum Corn Flakes Cereales azucarados Natur blevit
Porcin
(gr. o cc)
1 taza taza 4 ud 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 ud regular taza o 30 ud taza 9 medidas nestl 12 medidas o 10 cdtas 1 taza 1 taza 1 bolsa chica 12 medidas o 6 cdtas
2 NIVEL: Frutas y Verduras En este nivel se encuentran los principales aportadores de vitaminas y minerales, se han considerado toda forma e preparacin y conservacin como, frescas, congeladas, enlatadas, etc. Estas porciones contienen los siguientes nutrientes: CALORIAS 65 30 10 PROTEINAS 1 2 0 LIPIDOS 0 0 0 HC 15 5 2.5
Alimento Verduras cocidas Acelga Alcachofa Betarraga Berenjena Brcoli Champignones Coliflor Esparrago Espinaca Pickle Porotos verdes Repollito de brusela Salsa de tomate o ketchup Zanahoria Zapallo italiano zapallo Verduras crudas Betarraga Cebolla champignones Tomate Zanahoria Acelga Achicoria Ajo Apio Cochayuyo Espinaca Lechuga Pepino Pimentn rojo, verde Rabanito Repollo
Porcin taza 1 ud pequea taza taza 1 taza taza 1 taza 5 ud regulares taza 3 ud regulares taza taza 2 cdas 1 taza 1 taza taza 1 taza taza 1 taza 1 ud regular 1 taza 1 taza 1 taza 8 dientes 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza taza 5 uds 1 taza
(gr. o cc) 110 50 90 100 100 100 110 100 130 120 70 100 30 50 150 70 130 60 100 120 50 50 50 8 70 25 50 50 100 60 50 50
1 taza 1 taza
25 100
Alimento Frutas Aceitunas Caqui Cerezas Chirimoya Ciruelas Damasco Durazno Durazno en conserva Frambuesas Frutillas Higos Kivi Limon Lucuma Manzana Melon Membrillo Mora naranja Nspero Palta Papaya Pepino Pera Pia Pia conserva Platano Sandia Tuna uvas Jugos fruta natural Naranja, limn, pomelo Frutas desecadas Higos secos Pasas Pera, manzana desecada Huesillo ciruelas
Porcin 11 ud 1 ud chica 15 ud ud 3 ud 3 ud 1 ud regular 1 ud 1 taza 1 taza 2 ud 2 ud chicas 3 ud 2 cdas 1 ud chica 1 taza 1 ud chica taza 1 ud regular 7 ud 1 cda 3 ud 1 ud grande 1 ud chica taza o 1 rodela 1 rodela regular ud 1 taza 2 ud regulares 10 ud. taza
(gr. o cc) 55 90 90 90 110 120 130 80 130 200 80 100 160 50 100 180 100 120 120 120 40 400 240 100 120 80 60 200 150 90 150
2 ud 20 ud 7 rodelas 2 ud 2 ud
25 20 25 25 25
3 NIVEL: lcteos y carnes, pescados, huevo, leguminosas secas En este nivel se encuentran los principales aportadores de protenas. Estas porciones contienen los siguientes nutrientes: CALORIAS 110 85 70 65 120 170 PROTEINAS 5 5 7 11 11 11 LIPIDOS 6 3 0 2 8 1 HC 9 9 10 1 1 30
Lcteos Altos en grasa Medios en grasa Bajos en grasa Carnes Bajo en grasa Alto en grasa leguminosas
Alimento Lcteos Leche entera Leche en polvo 26% MG Leche nido Leche entera larga vida Leche evaporada Leche de cabra Leche purita cereal Yogurt natural Quesos medios en grasa con aporte alto en lpidos Chanco, mantecoso, cheddar, suizo, Gauda De cabra Parmesano Untables Lcteos medios en grasa Leche larga vida semidesc. Leche en polvo 18% MG Leche polvo 12% MG Leche fluida saborizada Mouse vainilla Yogurt batido diet Ricota Leche soya Tofu Quesillo
Porcin 1 taza 1 cda colmada o3 rasas 1 cda colmada o3 rasas 1 taza taza taza 1 cda colmada o3 rasas 1 ud
lamina lamina lamina 3 cdas rasas o 6 cdtas 2 cdas 1 taza 1 cda colmada o3 rasas 1 cda colmada o3 rasas taza ud 1 ud 2 cdas taza 1 rebanada 1 rodela 3 cm
Medios en grasa pero Ricos en HC Yogurt batido simple Yogurt con frutas Yogurt tipo americano Yogurt probiotico Yogurt con frutas deshid. Leche condensada Semola con leche envasada Arroz con leche envasado Chandelle promedio Flan promedio Leche asada Leche nevada Maicena con leche Lcteos bajos en grasa Leche descremada liquida Leche en polvo descremada Leche extracalcio Leche cultivada descremada
175 175 140 150 175 50 150 150 120 130 120 130 75 200 200 20 200
Alimento Carnes altas en grasa Vacuno Cazuela Lomo vetado Plateada Asado de tira, Osobuco Sobrecostilla Carne molida corrientes Cordero, cerdo Chuleta Cazuela Pernil Vsceras Lengua cocida Hgado vacuno, cordero Ubre Seso cocido Hgado ave Carnes procesadas Jamn Jamn crudo Longaniza Mortadela Turn
Porcin
(gr. o cc)
1 trozo pequeo 1 trozo pequeo 1 trozo pequeo 1 trozo pequeo 1 trozo pequeo 2 cdas Trozo pequeo Trozo pequeo Trozo pequeo Trozo pequeo Trozo pequeo Trozo pequeo taza 1 ud. 1 lamina 1 lamina 1 rodela 3 laminas 1 lamina
50 50 50 50 50 50 50 50 30 60 60 60 80 50 40 30 45 60 30
Salame Prieta Vienesa Queso cabeza Pescados y mariscos altos en grasa Atn en aceite Sierra, cojinova Trucha Sardinas en aceite Sardinas en agua Sardinas en salsa Sardina espaola Salmn crudo Jurel Cholgas en aceite Choritos en aceite erizos Bajos en grasa Vacuno Filete Asiento picana Lomo liso Pollo ganso Posta negra y rosada Molida Cordero pulpa Cerdo Filete Pulpa Aves Pollo cocido Pavo, pierna Gallina, pierna Gallina, pechuga Pato cocido Otras carnes Equino cruda Conejo crudo o cocido Charqui Vsceras Criadillas Guatita Rin cocido Corazn cocido Procesados Jamn pavo Carne vegetal
1 lamina 1 ud. 1 ud 1 lamina 1/3 taza Trozo regular Trozo reguilar 1/3 taza 1/3 taza 1/3 taza 2 ud Trozo regular 1/3 taza 6 uds 14 uds 6 lenguas
20 100 40 40 50 80 80 50 50 30 60 80 50 60 60 60
Trozo regular Trozo regular Trozo regular Trozo regular Trozo regular 2 cdas Trozo regular Trozo regular Trozo regular Trozo regular Trozo regular Trozo regular Trozo regular Trozo regular Trozo regular Trozo regular taza 2 ud taza 2 lbulos Trozo regular 1 lamina 5 cdas o taza
50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 40 50 60 18 100 60 50 50 50 25
Alimento Pescados y mariscos Pejerrey Corvina, congrio, jurel Lenguado, merluza Reineta Atun en agua Camaron Cholga Choritos Jaiba Navajuela Ostra Ovas, promedio Almejas Almejas conserva al agua Machas conserva Piure Huevos Clara Entero codorniz Leguminosas secas Crudas Arveja seca Chicharo Poroto Garbanzo Haba seca Lenteja Cocidas Poroto Garbanzo Lenteja Arvejita
Porcin 1 trozo grande Trozo grande Trozo grande Trozo grande 1/3 taza taza o 20 ud 1 ud 6 uds 1/3 taza 6 uds 8 uds. 1/3 taza 6 ud 5 ud regulares 5 uds 6 lenguas 3 uds 1 ud 2 ud
taza 4 cdas o taza taza 4 cdas o taza 4 cdas o taza 4 cdas o taza taza taza taza taza
10
4 NIVEL: Aceites y grasas En este nivel se encuentran los principales aportadores de lpidos. Estas porciones contienen los siguientes nutrientes: CALORIAS 180 175 PROTEINAS 0 5 LIPIDOS 20 15 HC 0 5
Alimento Aceites y grasas Aceite Grasa animal Manteca, chicharrones Manteca vegetal Mantequilla Margarina Margarina Light Mayonesa Mayonesa Light Crema espesa Crema cida liquida Crema chantilly Crema svelty Tocino Pate Alimentos ricos en lpidos Almendra avellana Mani Nuez Pistacho Aceituna palta
Porcin 4 cdtas 2 cdas 2 cdas 2 cdas 4 cdtas 4 cdtas 4 cdtas 1 cda 2 cdas 4 cdas taza 4 cdas taza o 4 cdas 1 lamina 2 cdas 26 uds 50 uds 30 uds 5 uds 40 uds 11 uds 3 cdas
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5 nivel: Azcares El promedio nutricional informado para este grupo corresponde a azcar, miel, mermeladas, bebidas, dulces y algunos helados de agua. Estos aportan casi exclusivamente HC simples. El consumo de este tipo de alimentos obedece principalmente a una necesidad gastronmica, ms que a una necesidad nutricional. Estas porciones contienen los siguientes nutrientes: CALORIAS 20 Alimento azcares Azcar Miel de abeja, palma Mermeladas Dulce de membrillo Manjar Jalea en polvo Jugo en polvo Bebidas Gaseosas Nctar promedio Pulpa de fruta Bliss sport Jugos larga vida Jugos larga vida Diet Helados de agua Agua Pia Casatta diet Azucares Procesados: I grupo CALORIAS PROTEINAS 130 2 Alimento Casatas Helados de crema, vainilla, frutilla, postres de helado. Cola de tigre Crazy Chirimoya alegre loly Vasitos chocolito PROTEINAS 0 LIPIDOS 0 Porcin 1 cdta 1 cdta 1 cdta 1 cdta 1 cdta 1 cdta 1 cdta taza taza taza taza taza taza ud ud 2 cdas HC 5 (gr. o cc) 5 6 10 10 10 5 5 50 50 50 100 50 120 25 35 60
LIPIDOS 5
HC 20
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Azucares Procesados: II grupo CALORIAS PROTEINAS 180 2 Alimento Bombom helado Cretino Crocante Danky Egocentrico Feeling Feeling uns Stereo Torta nougat Chocolates Con almendras, Mani o cereal Relleno Con galletas en barra Bombon sahne nuss De leche Relleno de coco Masas dulces Alfajor Berlin Biscocho simple o relleno Pie de limn Strudel de manzana Sustancia simple
LIPIDOS 10
HC 20
Porcin (gr. o cc) caja 120 1 ud 85 1 ud 90 ud 70 1 ud 85 1 ud 120 1 ud 120 1 ud 85 1 porcin regular 100
35 40 25 50 35 35 40 50 50 50 50 30
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Bebidas Alcohlicas altas en HC CALORIAS PROTEINAS 140 0 Alimento Cerveza Licor de menta, caf y otros
LIPIDOS 0
Bebidas Alcohlicas Medias en HC CALORIAS PROTEINAS 140 0 Alimento Vino blanco o tinto Champagne
Bebidas Alcohlicas solo alcohol CALORIAS PROTEINAS 140 0 Alimento Pisco, aguardiente Martini Whisky, ron, vodka, otros.
HC 0 (gr. o cc) 60 60 50
REFERENCIAS O BIBLIOGRAFIA 1. Jury Gloria, Arteaga Carmen, Taibo Marcela, Porciones de Intercambio y composicin qumica de los alimentos de la pirmide alimentarais chilena, U. de Chile, Instituto de nutricin y tecnologa de los alimentos (INTA), 1999.-
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