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1. INTRODUCCION En los ltimos aos ha ido disminuyendo el inters por el muestreo de aceptacin, en tanto el control estadstico de procesos ha venido adquiriendo un papel cada vez ms prominente en las actividades de aseguramiento de calidad. No obstante lo anterior, el muestreo de aceptacin an mantiene un sitio mimportante en las decisiones de los clientes para aceptar los lotes que fabrican en las plantas. El muestreo apropiado de los alimentos es importante en todos los estudios de composicin de alimentos y de fundamental importancia en los sistemas de base de datos; la responsabilidad mayor del muestreo debe ser asumida por el analista. El muestreo debe ser compatible con los objetivos claramente definidos del trabajo analtico, por eso el muestreo y el programa analtico deben ser considerados. Una correcta coleccin de muestras de alimentos y su adecuado tratamiento es crucial, de ah que el cuidado que se otorgue al muestreo debe ser por lo menos igual al dado al anlisis. Muy a menudo, un anlisis muy exacto, costoso y lento puede desperdiciarse si las muestras de alimentos no han sido apropiadamente colectadas, manejadas inadecuadamente o documentadas pobremente

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2. OBJETIVOS.

Aprender a utilizar las diversas tcnicas de muestreo. Captar los conocimientos fundamentales sobre la tcnica de muestreo. Adicionar a nuestro saber los fundamentos de la tcnica de cuarteo.

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3. PRACTICA N 2 TECNICAS DE MUESTREO

3.1 MATERIALES Lona de jebe y/o plstico Platina de fierro Esptula Bandejas Cuarteador Jonas y accesorios Juego de mallas Tyles Rot up elctrico Mineral

3.2 PROCEDIMIENTO La Prctica a desarrollar ser observada y dirigida por el Ing. Y la gua de prctica respectiva ya alcanzada, y posteriormente debe ser realizada individualmente.

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4. PARTE EXPERIMENTAL Para iniciar la prctica primeramente nos debemos organizar y basarnos en los procedimientos alcanzados. Al realizar los procedimientos empezamos por: Triturar por la chancadora primaria el mineral Pasar por la malla 10 En la prctica se realizara: Primero debemos de extender la lona de plstico En seguida poner encima nuestro mineral pasado por la malla 10. A continuacin efectuamos la homogenizacin del mineral en la lona. Despus pasamos el mineral a depositar a una bandeja. Para poder pasar por el Cuarteador de Jones. Al finalizar este paso obtendremos dos muestras de mineral divididas en dos partes iguales. Entonces cogemos una de la bandejas para poder realizar el muestreo. Nuevamente ponemos el mineral cogido en la lona en forma de una montaa Y con la pinza le damos la forma de un cono y lo dividimos en cuatro partes iguales.

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5. REFERENCIA TEORICA 5.1 MUESTREO DE ALIMENTOS El muestreo viene a ser el procedimiento mediante el cual se toma una muestra, a su vez una muestra puede definirse como una porcin o artculo que indica la calidad del todo del que ha sido tomado. El muestreo de alimentos para anlisis es la etapa determinante para extrapolar los resultados a la poblacin de origen; por ello no solo debe ser homognea sino representativa. Por lo tanto, es la aleatorizacin una condicin inicial para la seleccin de unidades de la muestra. 5.2 LOTE Cantidad determinada de alimento envasado de una misma procedencia 5.3 MUESTRA La muestra es una porcin de material tomada y seleccionada de tal forma que sea representativa del lote (IUPAC). La muestra debe ser:1.- Lo suficientemente grande para cubrir los requisitos de todas las determinaciones a las que se va a someter.2.- Empacada y almacenada, de manera que no se presenten Cambios significativos para el muestreo a travs delanlisis.3.- Claramente identificada.4.Sellada, principalmente si se trata de una muestra oficial ilegal. 5.4 TAMAO DE LA MUESTRA El tamao de la muestra debe ser determinado con sumo cuidado, aplicando principios estadsticos que aseguren que la misma sea representativa para cumplir con los objetivos propuestos por el Laboratorio. Para determinar el tamao de la muestra, primero se deber tener en cuenta el tamao del lote, que est determinado por el nmero de recipientes primarios o unidades demuestras. Determinar el nmero de unidades de muestras (tamao de la muestra) y clasificacin, de condiciones presumiblemente uniformes, en envases del mismo tipo, medida y peso.

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que deben tomarse del lote sometido a inspeccin, se tiene en cuenta el tamao del recipiente, el tamao del lote y el nivel de inspeccin. Para determinar el tamao de la muestra se utiliza la siguiente formula: 5.5 DESCRIPCIN DE PLAN DE MUESTREO El plan de muestreo consiste en seleccionar aleatoriamente una parte representativa del lote, inspeccionarla y decidir si cumple con nuestras especificaciones de calidad, para llegar a esto se deben de consultar tablas y fijar los niveles de calidad que son aceptables (NCA) para nosotros y nuestros clientes o proveedores. Para definir esto de manera ms prctica, hay que ver el siguiente ejemplo: Tenemos un lote de 9000 (N) piezas, el plan de inspeccin dice que se deben tomar 300 (n) piezas y se considera un nmero de aceptacin (c) de 2 piezas. 5.6 VENTAJAS DEL PLAN DE MUESTREO La principal ventaja que tiene el muestreo es la economa, pero se le suman como ventajas el menor dao para el producto ya que hay menos manejo, se minimiza el problema de la monotona de la inspeccin al 100% y con esto se reduce el grupo de personas que llevan a cabo la inspeccin, se mejora la tarea de inspeccin ya que se toman decisiones lote por lote y no de pieza por pieza, es muy til en el caso de pruebas que implican destrucciones, se orienta al rechazo de lotes enteros y no de unidades no conformes, esto da ms motivacin para obtener mejoras. 5.7 TIPOS DE MUESTREO Existen 3 tipos de planes de muestreo: Sencillo, doble y mltiple. En el caso del muestreo sencillo se toma del lote una muestra y de esta depender la decisin de aceptar o rechazar el lote completo. Los planes de muestreo doble son un poco ms complicados. En estos se tienen 3alternativas una vez realizado el muestreo, estas son aceptar o rechazar el lote o tomar otra muestra. Si la calidad del lote es buena,

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se acepta en base a la primera muestra, si es mala se rechaza, solo cuando la calidad es regular, se realiza el muestreo por segunda ocasin. 5.8 NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE El nivel de calidad aceptable (NCA) es el mximo porcentaje de no conformidad que se puede considerar satisfactorio para efecto del muestreo de aceptacin. Es un punto de referencia y de ningn modo nos indica que cualquier punto de la no conformidad es aceptable. Se trata de un trmino estadstico, y no est destinado para que l pblico general lo use. La nica manera de garantizar la aceptacin de un lote es teniendo cero por ciento de no conformidad o si la cantidad de no conformidad en el lote es menor o igual al nmero de aceptacin. Nuestro objetivo es cumplir o rebasar las especificaciones a fin de que en el lote no haya ninguna unidad no conforme.

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6. CUESTIONARIO a) Cul ser la diferencia, en cuanto a las caractersticas del mineral, entre muestrear en una planta concentradora y una planta embotelladora de refrescos? En una planta concentradora se muestrea en reiteradas ocasiones y en planta embotelladora de refrescos la toma de muestras es una sola vez. b) Cul es la seccin de la planta industrial que se encarga, del muestreo? La molienda, ya que en esta se encuentra el mineral homogenizado. c) Las tcnicas del cuarteo normal, tiene vigencia actual Por qu? Explicar. Si porque actualmente recin se est iniciando el muestreo tecnolgico. d) De los mtodos de muestreo utilizados en laboratorio Caul tendra mayor precisin? Cul ser el ms errtico? El que tendra ms precisin seria el muestreo mecnico, y el ms errtico seria el muestreo manual, ya que si este se realiza sin cuidado no nos dara el resultado real. e) Qu errores se comenten actualmente al efectuar un muestreo? El error ms comn es el error humano, ya que muchas veces se realiza sin cuidado.

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7. CONCLUSIONES.

Al concluir la prctica, llegamos a conocer las diversas tcnicas de muestre. Tener en cuenta Siempre estar atento con nuestros sentidos ya que es pieza fundamentan en el laboratorio. Siempre debemos tener en cuenta la seguridad en el laboratorio como en nuestro lugar de trabajo, para poder prevenir los accidentes, siempre utilizar los equipos de proteccin personal (EPP)

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8. ANEXOS

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