Texto extrado y resumido del libro THRIVE, pg 70-73.

Eliminando la deuda biolgica

Uso el trmino deuda biolgica para referirme a un estado en el que el cuerpo entra una vez que la energa procedente de estimulantes ha desaparecido. A menudo provocado por el consumo de azcar refinado o beber caf para ganar energa a corto plazo, la deuda biolgica es un estado de fatiga. Para disfrutar de salud y vitalidad a largo plazo, necesitamos entender la diferencia entre dos tipos de energa: una obtenida de estimulantes y otra de la nutricin. Como regla general, cuanto ms procesada est el alimento, mayor efecto estimulante tendr en el sistema nervioso, y menos nutrientes. Por otro lado, cuanto ms natural o integral sea, menor ser el efecto de estimulacin y mayor el de nutricin, siendo los mejores los alimentos crudos y germinados. Debido a nuestro insaciable deseo de energa rpida estamos rodeados de caf, donuts y establecimientos de comida rpida. Sin embargo este tipo de comida no ayuda para solucionar el coste que tendra para el cuerpo si se sigue ese plan con regularidad. El cuerpo puede subsistir de estimulantes durante un tiempo hasta que queda exhausto o enferma, y si el cuerpo enferma la mente no tardar en hacerlo tambin. Por la tarde, sobre las 15h la comida ya se digerido (Suponiendo que se come a las13h) y el hambre y la fatiga empieza a aflorar. Tomar un caf y un aperitivo rico en hidratos de carbono refinados son comunes las cuales nos dan un subidn de energa pero estresa el cuerpo. El caf tambin eleva los niveles de cortisol, una hormona que se libera como respuesta al estrs y a un nivel bajo de glucocorticoides en la sangre, sus funciones principales son incrementar el nivel de azcar en la sangre a travs de la gluconeognesis, suprimir el sistema inmunolgico y ayudar el metabolismo de grasas, protenas y carbohidratos, adems, disminuye la formacin sea. Como consecuencia directa, el cuerpo es ms susceptible a infecciones y acumulacin de grasa. El consumo excesivo de caf e hidratos de carbono refinados provocan inflamacin, una de las principales causa del envejecimiento prematuro. Muchos de nosotros estamos en un estado de deuda biolgica la cual es la mayor contribuyente en cuanto al estrs general y consecuentemente un causante de fatiga, aumento de peso y debilitamiento de la salud. Si esto no se corrige conducir la aparicin de enfermedades graves. Una medida de salud es disponer de energa sin coste para el organismo y duradera de tal manera que no tengamos que ser cebados constantemente cafena, hidratos de carbono procesados y azcar refinado. Este cebado solo tiene un posible resultado, menor energa. Irnicamente, las supuestas comidas energticas son las mayores succionadores de energa.

El alto nivel de procesado conlleva un aumento de la vida til del producto pero viene acompaado por una enorme declinacin de la calidad nutricional. En definitiva, los alimentos procesados no son, con total certeza, parte de una dieta sostenible y rica en energa. Las barritas energticas no ofrecen un valor nutricional mayor que el que ofrece una barra de caramelo. Las barritas proveen de energa rpida, que como se mencion anteriormente, provocan fatiga. En su produccin se disminuye su pH y destruyen sus encimas provocando tensin en el sistema inmunolgico y digestivo lo cual las convierte en alimentos estresantes y con una tasa baja de ganancia de energa neta. Alimentos con una tasa neta alta de energa es la base para conseguir una vitalidad sostenible y de larga duracin. En la Figura 1 se puede ver una espiral de estrs, en Estados Unidos, el 40% de ese estrs est directamente vinculado a la dieta. Con el primer giro de la espiral, se produce una estimulacin adrenal natural, que en pequeas dosis no es perjudicial. Sin embargo, el aumento del nivel de cortisol siempre conduce a la fatiga. El grado de fatiga depende del grado de estimulacin; a mayor estimulacin, mayor fatiga. Lo mejor que una persona puede hacer llegado a este punto es descansar y esperar a que los elementos causantes del estrs se eliminen del cuerpo. Aun as, es en este momento cuando la mayora de la gente recurre a estimulantes adrenales autoimpuestos para volver a obtener energa. Esto conduce a mayor fatiga y de nuevo se ha de recurrir al uso de ms estimulantes. De esta manera, se completa el crculo. Cada vez que se completa un giro aumenta la severidad de las consecuencias, creando un declive creciente de la salud y un aumento de factores de riesgo que pueden provocar graves enfermedades. Tal y como se ve en la Figura 1, el primer gira resulta en un ligero aumento del apetito. En la siguiente vuelta, aumentar el apetito en mayor medida, principalmente en alimentos refinados y ricos en almidn. Futuras consecuencias de seguir por el mismo camino incluye dificultad para conciliar el sueo, irritabilidad, confusin, falta de motivacin, aumento de la grasa corporal, prdida de masa corporal, signos visibles de envejecimiento prematuro y enfermedad. Cada vuelta provocar un agravamiento de las mismas consecuencias, si se permite que los ciclos se repitan una y otra vez haciendo que los niveles de cortisol continen aumentando de una forma crnica, las consecuencias sera una degeneracin de los tejidos, depresin, sndrome de fatiga crnica e incluso enfermedades como el cncer podran aparecer.

Figura 1. Desencadenantes del estrs y niveles de cortisol.