REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD YACAMB VICERECTORADO DE ESTUDIOS A DISTANCIA INSTITUTO DE INVESTIGACIN Y POSTGRADO ARAURE ESTADO PORTUGUESA

PROPUESTA PARA LA SUSTENTABILIDAD DE UNA PASTELERA UBICADA EN LA URBANIZACIN DURIGUA II

Autora: ERIKA MEDINA EVELYN ESCALONA MILAGROS QUERO ROSA RAMOS ROSAURA PELAYO

ARAURE, SEPTIEMBRE 2013

DIAGNOSTICO DE LA SITUACIN PROBLEMA La pastelera La Gracia de Dios est ubicada en la Urbanizacin Durigua sector II, la cual cuenta con una batidora industrial, un horno y una nevera para la conservacin de sus productos; ella viene elaborando sus productos desde hace aproximadamente dos meses, y la idea de el emprendimiento de este negocio fue por la situacin econmica de nuestro pas, la cual ha afectado el ingreso de la familia.

Otro motivo para la apertura de la misma, es que en la zona donde se encuentra la pastelera existen bodegas, abastos y locales que expenden pan, sin embargo la poblacin tiene que trasladarse a otros lugares para degustar algn pastel o por compromiso (fiestas de cumpleaos, fiestas infantiles, aniversarios de empresas, promociones y otros), motivo por el cual el mercado existente es bajo o casi nulo.

Actualmente y motivado a que presentan calidad y frescura del producto.

Respecto a estos puntos se refieren al uso de insumos de calidad en la composicin de las tortas, la frescura de las frutas utilizadas y uso de productos naturales en la composicin de las cremas y la decoracin; esta razn aumento las ventas y se ven en la necesidad de la compra de una vitrina de exhibicin de productos y mejorar el espacio que tienen para la elaboracin de productos.

Este aumento es potencial, sin embargo, se presenta otro problema como lo es la disposicin de los desechos slidos y de esta manera equilibrar la caracterstica de empresa con el medio ambiente la cual estara en consonancia con nuestra misin, ser los primeros en la elaboracin de productos de buena calidad y logrando un equilibrio con el medio ambiente.

ORIENTACIN TEORICAS QUE SUSTENTAN LA PROPUESTA Para dar comienzo a la mejora empezaremos con la aplicacin de la estrategia 5S. Las 5S, es un programa basado en cinco trminos (en ingls) que inician con la letra "S", diseado para crear reas de trabajo de fcil identificacin visual y de produccin. Las Iniciales de las 5S: JAPONES Seiri Seiton Seiso Seiketsu Shitsuke CASTELLANO Clasificacin y Descarte Organizacin Limpieza Higiene y Visualizacin Disciplina y Compromiso

Afianzndonos en el conocimiento de proteccin del medio ambiente y as darle uso a los materiales slidos, nos ubicamos en La regla de las tres erres, tambin conocida como las tres erres de la ecologa o simplemente 3R, que es una propuesta sobre hbitos de consumo, popularizada por la organizacin ecologista Greenpeace, que pretende desarrollar hbitos generales responsables como el consumo responsable. Este concepto hace referencia a estrategias para el manejo de residuos que buscan ser ms sustentables con el medio ambiente y especficamente dar prioridad a la reduccin en el volumen de residuos generados. PROPUESTAS DE SUSTENTABILIDAD DISTRIBUCIN DEL REA DE TRABAJO. Motivado al poco espacio que se cuenta, luego de descartar los materiales que no se utilizaran, clasificaran los mismos y los colocaran en repisas que se harn con madera que tienen proveniente de las cajas donde venia el horno y la batidora apoyado en pie de amigos.

VITRINA QUE SE UTILIZAR PARA EL REA DE VENTA.

ACCIONES PARA LA CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE. MATERIALES SLIDOS QUE SE REUTILIZARAN: Sacos de Papel. Papel. Cajas de cartn. Envases plsticos.

COLOCACIN DE CONTENEDORES DE BASURA DE ACUERDO A LA CLASIFICACIN DE LAS 3R. Para una mejor disposicin de los desechos slidos se colocaran contenedores de identificacin para que sean colocados los residuos en los mismos y de esta forma tener la seleccin de los mismos para una correcta disposicin de la basura.

MODO DE CONSERVACIN DE LAS AGUAS. Para evitar que las grasas provenientes de la mantequilla y la manteca que se utilizan contaminen las aguas, las mismas no sern arrojadas directamente al desage sino que se colocaran en contenedores de envases plsticos. Tambin se tiene previsto 3

la colocacin de una trampa de grasas en la entrada de la tranquilla de aguas negras, para minimizar el impacto que producen estas grasas a las aguas servidas.

PERSONAL A CONTRATAR. Con la propuesta contribuir a la generacin de puestos de trabajo, en la cual se tendra que contratar un Personal de Ventas la cual debe ser dinmica, tener buena presencia, estar capacitado en software y dispuesta a asesorar y dar la mejor atencin a los clientes. A su vez se debe contratar un operario (pastelero), la cual debe dominar las reglas de higiene y protocolo del trabajo encomendado.

ALGUNOS DE LOS PRODUCTOS ELABORADOS