UNIVERSIDAD LATINA CAMPUS CUAUTLA

GASTRONOMA FRANCESA CUESTIONARIO DE PRIMER PARCIAL 4 SEMESTRE.

REGION DE BORGOA
1.- Menciona un platillo tradicional de la regin de Borgoa? R: Les escargots de Bourgogne (caracoles), Tarte IEpoisses et aux pommes, Quenelles de brochet la crme doseille. 2.-Uno de los emblemas ms significativos en Francia es el ave de Bresse, menciona los 3 criterios de seleccin que responden estas aves. R: patas azules, el plumaje muy blanco y la cresta muy roja. 3.-Menciona 2 productos originarios de la regin de Borgoa. R: la mostaza Dijjon y el cassis (grosella negra) 4.- A que se debe que el vino de Borgoa sea uno de los mejores vinos del mundo? R: al clima, al suelo, a las variedades de la vid, siglos de experiencia y a la vinicultura. 5.-Nombre del mejor ganado de la regin de Borgoa, Francia? R: ganado Charolais.

REGION DE LYON
6.- Histricamente como se le llama a esta ciudad? R: Tambien es conocida como la capital mundial de la seda 7.- Menciona algunos platillos tpicos de la regin de Lyon. R: la sopa de cebolla, los grattons o la andouillette 8.- Menciona una preparacin originaria de la regin, que se halla internacionalizado. R: la salsa lionesa 9.- Menciona 2 dulces tpicos de la regin. R: los pralines y los coussins.

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REGION DE POITOU-CHARENTES
10.- Menciona 3 productos de la regin de Poitou. R: la mantequilla, las otras, y el cognac. 11.- Menciona otros productos producidos en la regin de Poitou. R: el meln del alto Poitou, el cordero, las mogettes (judas blancas), papatas de la isla de R y el farsi poitevin. 12.- Esta especie de sufl de queso es una especialidad de Poitou, en particular de La Mothe-Saint-Hray. Se denomina tambin le fromager y puede distinguirse por su cpula negra. Se suele preparar con queso blanco de leche de cabra, si bien hoy en da tambin se utiliza queso blanco de vaca. Es tan famoso que tiene hasta una pgina web propia, a que nos referimos? R: al tourteau fromag

REGION DE BORDEAUX
13.- La regin de Bordeaux o Burdeos es hogar de los ms prestigiosos productores de vino, menciona uno de los vinos ms buscados y caros del mundo. R: Chteau Lafite Rothschild, Chteau Margaux, Chteau Latour, Chteau Haut-Brion y Chteau Mouton Rothschild. 14.- La region de Bordeaux tiene Denominacion de Origen (D.O) en cuanto a vinos? R: cierto, falso.

15.- Menciona un postre tpico de Bordeaux. R: los canels 16.- Menciona 3 platillos tpicos de la regin de Bordeaux R: Royan (Sardinas frescas) Tricandilles (tripas de cerdo) Gratton de Lormont(terrina)

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Equipo Verde Pamela morales quintana Betsani Maldonado sanches Vicmael Melchor garcia

LANGUEDOC ROUSSILLON, LES CEVENAS. 1.- Cul es la comida tpica de LANGUEDOC? R= La cassoulet es un plato tpico del Languedoc. En una cazuela de barro se cuecen judas con confit de pato, tocino, chorizo y segn la zona perdiz o cordero. 2.- Cules son los 3 prinicpales vinos de roussillon? R= Crmant de Limoux, Faugres, Fitou 3.- Dnde se produce la miel de cevenas? R= se produce en el corazn de lozere y de gard 4.-Cuales son los sabores mas vendidos de miel? R= CASTAO, BREZO O DE ABETO. TOULOUSE, REGUIN DE MIDI-PYRNES 5.- Porque es tan famoso eLa Montagne Noire, regin de Toulose? R= por sus embutidos y sus jamones 6.- Platillo favorito de los Tolosianos? R= castel-naudary o de carcasona 7.- Porque es tan famoso Aveyron regin deToulouse?

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GASTRONOMA FRANCESA CUESTIONARIO DE PRIMER PARCIAL 4 SEMESTRE. R= por su incomparable queso Roquefort 8.- Cuantos tipod de corderos y ovejas existen en Toulouse? R= 9 9.- Que vino de Toulouse ocupo la iglesia como vino de misa? R= Vino negro de Cahors 10.- De qu productos en rico la regin de provence? R= Aceitunas por lo tanto aceite de olivo y pescados? 11.- Menciona tres hierbas que en esa regin les llaman mgicas: R= Tomillo, Laurel y organo 12.- Menciona 2 vinos con denominacin de origen de la regin de provence: R= Norois y Ballet 13.- Qu vinagretas son originarias de la regin de provvence? R= Alioli y Pistou 14.- de que es productora la regin de La Corse? R= LImon y aceitunas 15.- Menciona 2 platillos importantes de La Corse: R= sardinas rellenas y sopa de pescado de biachetti. 16.- Porque llaman el paraso de corsega? R= Es el paraso d destiladores y mezcladores realizan licores de frutas.

NORD-PAS DE CALAIS

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1.- Significado y origen de Nord-pas de calais. R: NORTE PASO DE CALAIS DE ORIGEN FRANCES 2.- Cul es la Ciudad ms importante? R: CIUDAD LILLE 3.- Quin es su presidente? R: DANIEL PERCHERON 4.- Cuales son las bebidas tradicionales? R: LA CERVEZA Y EL GINEBRA 5.- Cul es el queso ms fino y famoso de la regin? R: EL MAROILLES, FABRICADO DESDE EL SIGLO X CHAMPAA 1.- Ubicacin de champaa? R: nordeste de francia frontera comn con belgica 2.- productora de uno de los ms afamados champagne? R: "Veuve Clicquot" (Viuda de Clicquot) 3.- uvas para la elaboracin de la champagne? R.- chardonnay, pinot noir, pinot menier PARIS 1.- PRODUCTO ORIGINARIO DE PARIS? R: BAGGETE 2.- CREO SOPAS Y SALSAS PATES Y TERRINAS, PLATOS DE CARNE Y PESCADOS R: ANTONIE CAREME