ACTIVIDAD PROGRAMA DE FORMACIN: TOXICOLOGIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA UNIDAD N1.

ANTINUTRIENTES

Actividad Brote epidemiolgico En el laboratorio de una empresa prestigiosa de produccin de alimentos, se present a finales del ao pasado un episodio de brote epidemiolgico que fue manejado por una entidad externa, por tanto en este ao la empresa quiere tener conocimientos sobre el tema y realizar una campaa para prevenir estos brotes. Por ello solicita su asesora en este campo dado su amplio conocimiento. Para tal fin realice lo siguiente: 1. Una bsqueda de cinco brotes epidemiolgicos por intoxicacin con antinutrientes que se hayan presentado en el mundo. 2. Un informe donde explique la situacin y el manejo que las autoridades le dieron a cada uno de los casos. 3. Enve esta actividad a su instructor a travs de la plataforma.

Criterios de evaluacin Realiza la bsqueda de brotes epidemiolgicos por intoxicacin con antinutrientes dados en el mundo. Realiza un informe explicando porque se dio brote epidemiolgico y el manejo dado a cada caso. Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el instructor.