DELEGAZIONE DI BRUXELLES

Le domeniche del vino al Sablon

Programma 5° Corso per Sommelier a Bruxelles 2009/2010

I livello: prezzo 450 euro

Mattina ore 10,00 – 13,00 Pomeriggio ore 15,00 – 18,00
27 settembre La figura del sommelier – Enologia - Vini speciali: spumanti
2009 Viticoltura e dolci
11 ottobre Tecnica degustazione: visivo e Degustazione visiva, olfattiva e
olfattivo gustativa
18 ottobre Legislazione e enografia Birra e distillati da cereali - Altri
distillati
15 novembre Enogastronomia - Il servizio, la Ripasso e autoverifica
cantina

II livello: prezzo 450 euro

Mattina ore 10,00 – 13,00 Pomeriggio ore 15,00 – 18,00
29 novembre Degustazione/ scheda punteggio Piemonte
13 dicembre Valle d'Aosta, Liguria, Lombardia, Trentino Alto Adige, Friuli
Emilia e Romagna Venezia Giulia e Veneto
17 gennaio Toscana Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo e
2010 Molise
7 febbraio Campania, Puglia, Basilicata, Paesi europei
Calabria, Isole
28 febbraio Francia Francia
14 marzo Paesi del mondo Autoverifica e approfondimento

III livello ed esami: prezzo 450 euro

Mattina ore 10,00 – 13,00 Pomeriggio ore 15,00 – 18,00
18 aprile Analisi sensoriale del cibo. Uova, salse - Olio, aceto e altri
Tecnica abbinamento cibo-vino condimenti
2 maggio Cereali e derivati - Funghi, tartufi, Ripasso - Autoverifica e
ortaggi, legumi approfondimento
30 maggio Pesci, crostacei e molluschi Carni e salumi
13 giugno Formaggi Pranzo didattico - Dolci

Esami: 26 e 27 giugno 2010

Delegato AIS: Paolo Basili – Telefono: 02/733.72.55 GSM: 0476972731 e-mail:

basilipa@skynet.be I corsi vengono tenuti presso il Jolly NH Hotel du Grand Sablon.
DELEGAZIONE DI BRUXELLES

5° Corso per Sommelier a Bruxelles 2009/2010

Avvertenze

1. Solo gli iscritti all’AIS possono seguire i corsi, quindi iscriversi subito
all’AIS pagando la quota di 80 euro che dà diritto a ricevere la rivista DE
VINIS (molto bella), la tessera con la quale si ottengono sconti e facilitazioni,
la guida DUEMILAVINI 2010 che uscirà nel prossimo novembre. Il
pagamento può essere fatto sul sito www.sommeliersonline.it sia con carta di
credito che per bonifico bancario, indicando l’indirizzo a cui spedire la rivista.
2. La quota per il corso è di 1250 euro se pagata in un’unica soluzione,
altrimenti si può pagare livello per livello con un piccolo aggravio (450, 450,
450 euro). I pagamenti vanno effettuati un mese prima dell’inizio del corso, o
del livello, se si sceglie la seconda soluzione, sul conto IBAN: BE49 6430 0302
5871 BIC: BMPB BEBB del Monte de’ Paschi di Bruxelles, intestato alla nostra
Delegazione AIS. Con preghiera di darne notizia via e-mail
basilipa@skynet.be.
3. Se non verrà raggiunto il numero di 20 partecipanti, le quote verranno
restituite integralmente, sia nel caso che il pagamento sia avvenuto per l’intero
corso che nel caso del pagamento livello per livello. Comunque ciascuno dei 3
livelli, anche se propedeutico al successivo, può essere considerato un corpo
indipendente d’insegnamento, quindi le nozioni apprese non restano appese
nel nulla. Ogni livello si articola in lezioni di 3h circa ciascuna, con libri e quaderni
esclusivi dell’AIS consegnati ad ogni corsista insieme alla valigetta con tre bicchieri
da degustazione. Ogni lezione del I e II livello: 4 vini in degustazione, di tipologie
varie o specifiche della regione/zona. Le lezioni del III livello prevedono
abbinamenti tra 2/3 vini ogni lezione e cibi dell'argomento trattato.
4. Per la massima trasparenza è da precisare che il prezzo del corso, come il
numero minimo dei partecipanti, sono stati determinati per coprire i costi
rappresentati dal costo dei Relatori AIS che in ogni weekend vengono
dall’Italia (compenso, aereo, taxi, ospitalità), dal costo dell’Hotel (affitto della
sala, delle strutture tecniche, ecc.), dei vini in degustazione, e dei materiali per
i corsisti (valigetta con bicchieri, libri di testo, quaderni).

Paolo Basili
Delegato AIS di Bruxelles
basilipa@skynet.be

PS: il corso presenta un impegno notevole e continuativo, proprio perché le

domeniche sono concentrate in periodi non di vacanze. In ogni caso i testi di
supporto forniti permettono qualche assenza.