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D ELEGAZIONE DI B RUXELLES Le domeniche del vino al Sablon Programma 5° Corso per

DELEGAZIONE DI BRUXELLES

Le domeniche del vino al Sablon

Programma 5° Corso per Sommelier a Bruxelles 2009/2010

I livello: prezzo 450 euro

 

Mattina ore 10,00 – 13,00

Pomeriggio ore 15,00 – 18,00

27

settembre

La figura del sommelier –

Enologia - Vini speciali: spumanti e dolci

 

2009

Viticoltura

11

ottobre

Tecnica degustazione: visivo e olfattivo

Degustazione visiva, olfattiva e gustativa

18

ottobre

Legislazione e enografia

Birra e distillati da cereali - Altri distillati

15

novembre

Enogastronomia - Il servizio, la cantina

Ripasso e autoverifica

II livello: prezzo 450 euro

 

Mattina ore 10,00 – 13,00

Pomeriggio ore 15,00 – 18,00

29

novembre

Degustazione/ scheda punteggio

Piemonte

13 dicembre

Valle d'Aosta, Liguria, Lombardia, Emilia e Romagna

Trentino Alto Adige, Friuli Venezia Giulia e Veneto

17

gennaio

Toscana

Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo e Molise

2010

7 febbraio

Campania, Puglia, Basilicata, Calabria, Isole

Paesi europei

28

febbraio

Francia

Francia

14

marzo

Paesi del mondo

Autoverifica e approfondimento

III livello ed esami: prezzo 450 euro

 

Mattina ore 10,00 – 13,00

Pomeriggio ore 15,00 – 18,00

18 aprile

Analisi sensoriale del cibo. Tecnica abbinamento cibo-vino

Uova, salse - Olio, aceto e altri condimenti

2 maggio

Cereali e derivati - Funghi, tartufi, ortaggi, legumi

Ripasso - Autoverifica e approfondimento

30

maggio

Pesci, crostacei e molluschi

Carni e salumi

13

giugno

Formaggi

Pranzo didattico - Dolci

Esami: 26 e 27 giugno 2010

Delegato AIS: Paolo Basili – Telefono: 02/733.72.55

basilipa@skynet.be I corsi vengono tenuti presso il Jolly NH Hotel du Grand Sablon.

GSM: 0476972731 e-mail:

D ELEGAZIONE DI B RUXELLES 5° Corso per Sommelier a Bruxelles 2009/2010 Avvertenze 1. Solo

DELEGAZIONE DI BRUXELLES

5° Corso per Sommelier a Bruxelles 2009/2010

Avvertenze

1. Solo gli iscritti all’AIS possono seguire i corsi, quindi iscriversi subito all’AIS pagando la quota di 80 euro che dà diritto a ricevere la rivista DE VINIS (molto bella), la tessera con la quale si ottengono sconti e facilitazioni, la guida DUEMILAVINI 2010 che uscirà nel prossimo novembre. Il

pagamento può essere fatto sul sito www.sommeliersonline.it sia con carta di credito che per bonifico bancario, indicando l’indirizzo a cui spedire la rivista.

2. La quota per il corso è di 1250 euro se pagata in un’unica soluzione, altrimenti si può pagare livello per livello con un piccolo aggravio (450, 450, 450 euro). I pagamenti vanno effettuati un mese prima dell’inizio del corso, o del livello, se si sceglie la seconda soluzione, sul conto IBAN: BE49 6430 0302 5871 BIC: BMPB BEBB del Monte de’ Paschi di Bruxelles, intestato alla nostra Delegazione AIS. Con preghiera di darne notizia via e-mail basilipa@skynet.be.

3. Se non verrà raggiunto il numero di 20 partecipanti, le quote verranno restituite integralmente, sia nel caso che il pagamento sia avvenuto per l’intero corso che nel caso del pagamento livello per livello. Comunque ciascuno dei 3 livelli, anche se propedeutico al successivo, può essere considerato un corpo indipendente d’insegnamento, quindi le nozioni apprese non restano appese

nel nulla. Ogni livello si articola in lezioni di 3h circa ciascuna, con libri e quaderni esclusivi dell’AIS consegnati ad ogni corsista insieme alla valigetta con tre bicchieri da degustazione. Ogni lezione del I e II livello: 4 vini in degustazione, di tipologie varie o specifiche della regione/zona. Le lezioni del III livello prevedono abbinamenti tra 2/3 vini ogni lezione e cibi dell'argomento trattato.

4. Per la massima trasparenza è da precisare che il prezzo del corso, come il numero minimo dei partecipanti, sono stati determinati per coprire i costi rappresentati dal costo dei Relatori AIS che in ogni weekend vengono dall’Italia (compenso, aereo, taxi, ospitalità), dal costo dell’Hotel (affitto della sala, delle strutture tecniche, ecc.), dei vini in degustazione, e dei materiali per i corsisti (valigetta con bicchieri, libri di testo, quaderni).

Paolo Basili Delegato AIS di Bruxelles basilipa@skynet.be

PS: il corso presenta un impegno notevole e continuativo, proprio perché le domeniche sono concentrate in periodi non di vacanze. In ogni caso i testi di supporto forniti permettono qualche assenza.